论中国饮食文化旅游资源开发
中国美食旅游资源的主要内容
中国美食旅游资源的主要内容中国作为一个历史悠久的国家，拥有丰富多样的美食文化。
无论是北方的烤鸭、麻辣火锅，还是南方的粤菜、川菜，每一道菜品都有其独特的风味和制作工艺，吸引着众多游客前来品尝。
中国的美食旅游资源主要包括以下几个方面：1. 地方特色美食：中国各地都有自己独特的美食文化，每个地方都有自己的招牌菜品。
比如北京的烤鸭、四川的火锅、广东的烧腊等等。
这些地方特色美食代表了当地的饮食文化，品尝这些美食不仅可以满足味蕾，还可以了解当地的历史和文化。
2. 名人名店美食：中国有许多历史悠久的名店，这些名店通常以其独特的菜品和精湛的制作工艺而闻名。
比如杭州的柳浪闻莺楼、北京的全聚德烤鸭店、成都的陈麻婆豆腐等等。
游客可以品尝到正宗的名店美食，感受到名人名店的独特魅力。
3. 美食街小吃：中国的美食街是一个集中了各种小吃的地方，这里可以品尝到各式各样的美食。
比如上海的南京路步行街、成都的宽窄巷子、广州的珠江夜市等等。
这些美食街以其丰富多样的小吃吸引着众多游客，让人流连忘返。
4. 美食文化体验：除了品尝美食，中国的美食文化体验也是一种独特的旅游资源。
比如学习中国烹饪技艺、参加美食节庆活动、品尝传统美食等等。
这些活动可以让游客更深入地了解中国的美食文化，感受到中国烹饪的精髓。
5. 特色农家乐：中国的农村地区也有许多特色农家乐，这些农家乐通常提供农家饭菜和农田体验活动。
在这里，游客可以品尝到纯正的农家菜，体验农田劳作，感受乡村的宁静与美丽。
中国的美食旅游资源丰富多样，不仅可以满足游客的味蕾，还可以让游客了解当地的历史和文化。
无论是品尝地方特色美食、名人名店美食，还是游览美食街小吃、参与美食文化体验，都能让人流连忘返。
来中国旅游，不仅可以欣赏到美丽的风景，还能品尝到美味的美食，这将是一次难忘的旅行。
从旅游饮食来看,对中国旅游文化资源的理解和感受
从旅游饮食来看,对中国旅游文化资源的理解和感受随着中国经济的发展和人们生活水平的提高，旅游业已经成为中国重要产业之一。
旅游饮食作为旅游业中的重要组成部分，不仅为游客提供了身体上的满足，更是对中国旅游文化资源的理解和感受的重要组成部分。
中国是一个拥有悠久历史和丰富文化遗产的国家，旅游饮食也是中国传统文化的一个重要部分。
例如，中国的餐饮文化博大精深，有着悠久的历史和独特的特点。
全国各地的美食文化都有所不同，例如四川的火锅、广东的粤菜、北京的烤鸭等等，这些美食都是游客前来旅游时必须要品尝的。
通过旅游饮食，游客可以更好地了解中国的传统文化和风俗习惯。
旅游饮食也是对中国旅游资源的一种宣传和推广。
随着旅游业的不断发展，越来越多的游客开始关注旅游目的地的美食文化。
如果一个地方的旅游资源丰富，那么它的美食文化也一定会丰富多彩。
例如，中国的黄山市就是一个以旅游资源和美食文化而闻名的城市。
当地的徽菜和徽州小吃都是游客前来旅游时必须要尝试的。
旅游饮食还可以增强游客对中国文化的理解和感受。
在中国的传统文化中，饮食是一个非常独特的方面。
中国的饮食文化有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，通过旅游饮食，游客可以更好地了解中国的饮食文化和传统习惯。
同时，旅游饮食还可以让游客感受到中国不同地区的饮食差异和风味，更好地了解中国的多元文化。
总结起来，旅游饮食作为中国文化的一个重要部分，不仅可以为
游客提供身体上的满足，更是对中国旅游文化资源的理解和感受的重要组成部分。
随着中国旅游业的不断发展，旅游饮食也将成为中国文化推广的一个重要途径。
饮食文化的旅游资源价值与开发——以三峡地区为例
（ 地方特色饮食可满足旅游者求 二）
新 、 异 和 好 奇 的 心 理 求 旅 游 者 外 出 旅 游 ， 希 望 得 到 一 种 是
类 社会发 展过程 中 ， 食早 已不仅仅是 饮 简单 的物质存在 ， 而是演变 成为一种 物 质 文明和精神 文明高度结合 的社会 文化
一
、
饮食文化的旅游资源功能
将客 观存在 于一定地域 ， 对旅游 者具有 某种 吸引力 ， 满足人们 旅游需 要 的饮 能 食产 品 以及 与之有关 的社会 文化现象 ， 称之为饮食文化旅游资源 。饮食文化 的 旅游 资源功 能 ， 及其对 当地旅游 产业发 展之意义 ， 主要体现在 以下方面。
Ｔｈ ｉｔｒ ｕｔｒ ｅｏ ｒｅ ｈ ｅ ｒ ｅ ｅ ｂ ｎ ａ ｔＴ ｅ ａ ｅａｇｅ ｔ ｏ ｕａ ｔ ｎ ｓｅ ｆ ｌｏ ｃ ｌ ｔｌ， ｎ ｒａ ａｕ ｅｄｅａ ｃ ｌ ｅｒｓｕ ｃ ｓｉ Ｔ ｒｅＧｏｇ ｓ ｙ ｕ ｎ Ａｒａｉ ａ ｕ ｄ ｎ． ｈ ｙｈ ｖ ｒａ ｐ ｌｒ ａ ｄｔ ｔ，ｕｌ ｆｌ ａ ｙ ｅ ａ ｄｇ ｅｔ ｌｅ ｓ ｐ ｉ ｙ ａ ｏ ｓ ｖ
Ｏｎ ｔ ｅ Ｔ ｕ ｉｍ ｓ ｕ ｃ ｌ ｅｏ ｅ ａ ｙ Ｃｕｔ ｒ ｎ ｓ Ｄｅ ｅｏ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｒ ｓ Ｒｅ ｏ ｒ ｅ Ｖａｕ ｆ Ｄｉｔ ｒ ｌ ｅ ａ ｄ Ｉ ｖ ｌｐ ｕ ｔ ｎ
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中国美食旅游资源的主要内容
中国美食旅游资源的主要内容中国是一个美食的天堂，拥有丰富多样的美食文化和旅游资源。
无论是北方的烤鸭、火锅，还是南方的粤菜、川菜，每一道菜都有着独特的风味和历史故事。
下面将为大家介绍中国美食旅游资源的主要内容。
一、北京烤鸭北京烤鸭是中国最具代表性的美食之一。
它以其皮脆肉嫩、色香味俱佳而闻名于世。
烤鸭起源于明代，至今已有几百年的历史。
北京烤鸭的制作工艺独特，需要选用优质的北京鸭，经过特殊的处理和烹饪方法，才能做出口感酥脆、肉质鲜美的烤鸭。
品尝北京烤鸭不仅可以享受美味，还能了解北京的饮食文化和历史变迁。
二、四川火锅四川火锅是四川省的特色美食，以其麻辣鲜香而闻名于世。
火锅起源于明代，经过几百年的发展，已经成为四川人民日常饮食的重要组成部分。
四川火锅的特点是调味料丰富多样，辣椒、花椒是必不可少的配料。
在火锅中，人们可以选择各种食材，如牛肉、羊肉、海鲜等，放入锅中煮熟，然后蘸上调料食用。
品尝四川火锅不仅可以体验辛辣的口感，还能领略四川人热情好客的风俗和文化。
三、广东粤菜广东粤菜是中国八大菜系之一，以其鲜美细腻而著名。
粤菜注重原汁原味，追求食材的新鲜和独特的口味。
广东菜的烹饪方法多样，如烧、蒸、煮、炒等，每一种方法都能烹制出不同口味的菜肴。
粤菜的代表菜品有叉烧、白切鸡、清蒸鱼等。
品尝广东粤菜不仅可以享受美食，还能感受广东的繁荣与开放。
四、四川川菜四川川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香而著名。
川菜注重调味品的搭配和烹饪火候的掌握，以达到麻辣鲜香、口感丰富的效果。
四川川菜的代表菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等。
品尝四川川菜可以体验到四川人民豪爽热情的性格和饕餮的口味。
五、上海小吃上海小吃是中国最具代表性的美食之一，以其独特的口味和制作工艺而著名。
上海小吃包括小笼包、生煎包、油条、豆腐脑等。
这些小吃以其精巧的制作工艺和独特的口味吸引了无数的游客。
品尝上海小吃可以了解上海的繁华与独特的饮食文化。
以上是中国美食旅游资源的主要内容。
中国饮食文化论文最新7篇
中国饮食文化论文最新7篇前言篇一对于人们来说，饮食文化是在当地的地理环境的影响下形成的。
在一些旅游资源丰富的地区，人们也发掘了一些具有当地特色的食物。
这些食物可以对游客起到很好地吸引作用，还可以提升游客的消费水平。
这样一来，就能更好地促进该地的经济发展，也能更好地让不同地区的饮食文化得到推广。
由此可见，饮食文化对旅游资源的开发和旅游地区的经济发展有重要影响。
但是不同地区的饮食习惯是受到当地的自然资源和环境因素影响的，接下来就着重看看地理环境因素对不同地区的饮食文化有何影响。
饮食文化的形成。
篇二（一）地形因素对我国饮食文化的影响。
由于我国面积广阔且地形多样，盆地、高原、平原和丘陵、山地都具备，地形类型齐全。
在我国的东部地区主要以平原和丘陵为主，地势较为平坦，受季风性气候影响，气候较为湿润且土地肥沃，在长期的农业生产过程中形成了肥沃的`水稻土。
因此在我国东部地区，农业生产是以水稻为主的粮食作物，蔬菜品种类别齐全、数量繁多。
而且东部地区水资源丰富，湖泊面积广阔，因此淡水鱼资源丰富。
由于东部地区自然环境优越，适合农作物的生长，所以东部地区物产丰饶，人们的饮食一般以米饭为主。
在我国东部丘陵地区，由于受季风性气候的影响，在一些丘陵地区盛产茶叶。
因此就东部地区饮茶之风盛行。
长江中下游平原就是一个典型的例子，长江中下游平原的纬度大约为30度，我国的青藏高原与长江中下游平原的纬度相当，但是由于向高原海拔高，为高寒地区。
因此在青藏高原地区的农业大部分是高寒畜牧业，人们多以养殖绵羊、藏羚羊为主。
由于气候恶劣，自然条件相对较差，其他农作物生产较少。
因此在青藏高原地区，人们多以肉食为主食，且由于海拔高，天气寒冷人们大都将酥油茶作为饮料以御寒。
青藏高原为高寒地区，可种植青稞，当地人都喜欢喝用青棵酿的烈性酒。
不仅如此，由于海拔高当地的水沸点较低，因此青藏地区的居民大多喜欢把青稞磨成粉末，做成糍粑。
四川盆地地区和长江中下游地区位于同一纬度，但是由于四川以盆地地形为主。
试析饮食文化特色旅游
试析饮食文化特色旅游一、本文概述随着全球化进程的加快，旅游业已成为各国经济发展的重要支柱。
在旅游业的众多细分领域中，特色旅游以其独特性和深度体验性受到广泛关注。
饮食文化特色旅游作为一种集美食、文化、历史于一体的旅游形式，日益受到游客的青睐。
本文旨在探讨饮食文化特色旅游的内涵、发展现状、意义以及面临的挑战，以期为相关领域的理论研究和实践发展提供有益参考。
通过对饮食文化特色旅游的系统分析，本文旨在揭示其在促进旅游业发展、传承和弘扬饮食文化以及提升游客旅游体验等方面的重要作用。
同时，本文还将关注当前饮食文化特色旅游面临的问题和挑战，如旅游资源开发不足、文化传承与创新、可持续发展等，以期为未来饮食文化特色旅游的发展提供有益的思路和建议。
二、饮食文化特色旅游的理论基础饮食文化特色旅游作为一种独特的旅游形式，其理论基础主要来源于文化地理学、旅游文化学、食品文化学以及消费者行为学等多个学科。
这些学科为饮食文化特色旅游提供了丰富的理论支撑和实践指导。
文化地理学对饮食文化特色旅游的影响不容忽视。
该学科强调地理环境与文化的相互作用，认为地域文化的形成和发展与地理环境密切相关。
饮食文化特色旅游的开发和推广应当充分考虑地域文化的独特性和地理环境的影响，将地方特色食材、烹饪技艺以及餐桌礼仪等元素融入到旅游产品中，使游客在品尝美食的同时，也能够感受到地域文化的魅力。
旅游文化学为饮食文化特色旅游提供了重要的理论支持。
该学科认为旅游活动是一种文化交流和传承的过程，而饮食文化作为人类文化的重要组成部分，自然成为了旅游活动中的重要内容。
通过饮食文化特色旅游，游客可以深入了解当地的历史文化、民俗风情以及生活方式，从而增强对旅游目的地的认知和认同。
食品文化学也为饮食文化特色旅游提供了有益的参考。
该学科关注食品的生产、加工、消费以及与之相关的文化现象，强调食品与文化的紧密联系。
在饮食文化特色旅游中，食品文化学的理论可以帮助开发者深入挖掘当地的食材资源、烹饪技艺以及餐桌文化，打造具有地方特色的旅游产品，满足游客对美食文化的需求。
浅议饮食文化与旅游
科
浅议饮 食 文化 与旅游
王 惠
（ 无锡商业职业技术 学院， 江苏 无锡 ２４ ５ ） １ １３
摘 要：饮 食文化是 中国博 大精深的传统文化之一。在旅游业逐渐成为世界 第一大朝阳产业的今天， 究和探展， 具有现 实意义。就饮食 文化与旅游的有机结合， 发展旅游业， 进行分析、 探讨， 出一 些新的见解。 提 关键词：饮食文化 ； 游； 旅 消费
中国旅游业 ， ２ 世纪， 在 １ 面临着 国内外旅 流传是久 远的。” 一个 国家的旅游业， 无不以 自 游业的激烈竞争， 特别是在中国加入世界贸易 己本民族独有 的精神 内涵作 为强 大的吸 引力， 组织ｆ ０ 以后， ｒ ） 无疑给 中国旅游业带来 了巨大 实践表 明“ 凡举旅 游业 昌盛之国， 莫不以旅游文 的冲击和挑 战。 因此戒 们要不断建立 和完善具 化取胜 。” 改革开放 以来， 国旅游业得 到迅 速 我 有 自身特色的旅游文化， 并尽快地适应世界旅 发展， 这主要是因为我们在发展旅游业的同时， 其 饮 游发展潮流 ， 向旅游经济的现代化 。 走 提及旅游 充分利用 了中华民族的悠久历史文明。 中， 文化， 能不涉及其中涉及 到的饮食文化。 不 原因 食文化对旅游经济的作用是巨大的 ，例如东北 很简单， 中国的饮食 文化享誉世界， 而且， 国 通化 的“ 中 葡萄酒节 ”各地美食节活动等等 ， 一 、 这 的旅游资源又很 丰富， 究饮食 文化与旅游的 切都 是把 中国的饮食文化 与现代旅 游相结合 ， 研 有机结合是很有代表性的。 收到 了很好的社会 效益 和经济效益。我国传统 ｌ文化与旅游 的饮食文化就是我 国旅游业品牌的一种现实的 同时 由于饮食文化具有地域性 、 民族性等 文化是一个很大 的范畴 ， 括人类社会历 表现 。 包 史实践 过程 中所 创造 的物 质和精 神财 富的总 特点， 往往为一个 国家或地 区所独 有， 很难模 仿 和。现代旅游是在人们 的基本生活需求得到满 和复制。 这样． 在竞争中就减少 了可 比性， 垄 具有 足后 ， 主动追求更高质量 的生活方式而 出现的 断 的地位 ， 易于形成强有力 的竞争 能力， 于 也易 种综合性大众活动 ， 宗旨是人的心理和精 创 出自己的特色和品牌 。广大旅游者就是为追 其 神上的不 断追求与满足 ， 只有文 化介入并参与 求这些而来的， ， 因此 搞好饮食文化的 品牌 战略 到旅游组 织规划 和具体 活动中去，才能称得上 是旅游竞争 中的无形法宝， 更是促使旅游业 走 真正意义上 的旅游。 以， 所 从本质上说旅游就是 上可持续发展道路 的宝贵资源。 种文化活动。 文 化是旅 游业的灵魂。 旅游业 ３开发 利用地 区饮食文 化旅游 资源的建 号称“ 无烟工业 ”是 因为它的产生 和发展 从古 议 ， 到今都得益 于文化 的因素， 它的根本就是以文 中 国饮食文化总体呈现出以下美学特 征 ： 化为根基 。旅游业的发展 就是 以本 国、 本地区、 色泽美 、 味美、 香 滋味美 、 型美 、 造 器皿美 、 境 环 本 民族独特 的文化招徕游 客的，以各地 不同的 美等。 随着居民消费水平 的提高 ， 双休 日的实行 民俗 、 地域文化吸引外地慕名探奇者， 因此， 该地 和假 日的延长， 民外 出旅游就餐 的机会增 多， 居 的民族文化 、 地域文化是不是别具一格 ， 是否具 消费增加 ， 的消费在旅游六大要素 中所 占的 食 有 吸引人前来觅踪 的魅力， 关乎旅游经 济的兴 比例越来越 高，饮食文化旅游资源 的开发 已越 衰成败。 来越显示 出重要性 。但某些地 区的饮食文化 尚 世界旅游业发展 的历史与现实表明． 一个 未开发 、 整理 、 革新 ， 这是束缚地 区旅游餐饮业 目前 ， 饮食文化旅 游资 源 国家或地区文化资 源的独特和富有在很大程度 发展 的一个重要障碍。 上决定着旅 游经济发展 的潜在能力。世 界旅游 的开发主要存在着对其资源的开发缺乏广度 和 业 的发展走过了经济型旅游业 向文化型旅游业 深度 、 文化韵 味不 足 、 参与性不强 、 宣传促销不 的转变过程， 文化已成为旅游业发展 的制高点 够等问题 。如何更有效地开发利用地 区饮食文 和新的经济增长点 。 因此旅 游经济要发展， 重点 化旅 游资源 ，将饮食文化与旅游业有机地结合 是 自成一家的 民族 、 地域文 化、 推陈 出新 ， 这样 起来 ， 增加旅游地 的综 合吸引力 ， 促进 其发展 ， 才能广招游客。 国旅游部 门曾统计过： 美 文化旅 值得深入研究 。 游是美 国旅 游 中“ 长最快 的项 目” 纽约市 增 ， 仅 ３１加 大政 府对 民族饮食 文化 的保护 、 ． 开 的文化活动 就产 生了 近 ｌ ｏ ０ 亿美 元 的经济效 发和扶持力度 。 政府要在科学发展观指导下 ， 益， 文化旅游的发展带动 了美 国 ３ 多个州竞相 研究 精神文化 ， Ｏ 开发物质文化 ， 在开发 中从资金 资源挖掘 、 人才培养、 学规划 、 护开发 科 保 开拓文化旅游项 目。 由此可见， 文化作为旅 游经 投人 、 济新的增长点就像一只看不见 的手， 支配决定 等方 面需要担 当主导者 、组织者 、引导者 的职 着旅游经济活动， 成为旅游经济发展 的决定 责 ， 积极实践 ， 促使旅 游产业走 向成 熟 ， 持续健 因素。 康发展 。否则 ， 由各 民族饮食文化 自由发展 ， 。 任 ２饮食文化对旅游的影响 自生 自灭 ，只会 导致 民族饮 食文 化的不 断消 饮食文化是指食物 原料 开发利用 、 品制 亡 。 食 作和饮食消费过程 中的技术 、 科学 、 艺术 ， 以及 ３ 突 出文化特 色。饮 食文化旅游资源 的 ． ２ 以饮食为基础的习俗、 传统、 思想 和哲学 。饮食 开 发 ， 关键在于“ 文化 ” 于吃中讲求文 化 ， ， 于旅 文化对 中国旅游业发展有巨大影 响。在旅游 的 游 中弘扬文化 ，令旅游 消费者真正达到 以吃为 整个 过程 中， 无时不渗透着文化因素。 旅游产业 方式 、 以精神享受为 目标的愿 望。 因此 资源开发 发展 中除去较为单纯 的经济活动外， 其余活动 中要全面详实地搜集关 于饮食文化旅游资源 的 均是旅游文化所包含的内容。 文化背景 、 历史渊源 、 民间传说 、 神话故事 、 风土 人们常说：民族 的东西是独特的， “ 文化 的 人情等资料 。一些地方 名菜小吃往往伴有传奇
论饮食文化旅游的开发
中国饮食文化 的特 点
中 国幅 员辽 阔 ， 民族众 多 ， 由于地 理 、 气 候、 经济 、 风俗 习惯 的 不同 ， 得 各地 区 、 使 各 民族 的饮食 风俗 千姿 百念 、异衫 纷警 。中国 饮食文化呈现出以 卜 特点 。
１
、
原料广博 ， 菜品繁多 各地 由于选用不同的原料， 不同的配料，
【 者 简介】 作 朱 玉 霞 女 １７ 年 ９月 出生 职称 ： ９ ９ 讲 师 硕 士 镇 江市 高等 专科 学校 江
苏镇 江 研 究方 向 ：旅 游 管 理
ＭＯＤ Ｒ Ｂ ＳＮ Ｓ 坝 代 商 业 Ｅ Ｎ Ｕ ＩＥ Ｓ
三 、饮食文化旅游开发 中必须重视 的
论饮食 文化 旅 游 的开发
朱玉霞 镇江市高 等专科 学校 江苏 镇江 ２ ０ ３ ２ ０ １
问 题 １ 、旅游产 品的文化内涵问题
文 化是 当 今社 会 人们 的一 大追 求 ， 是旅 游 产 品开 发的灵 魂 。 目前 ， 食 文化 旅游 产 饮 品基 本上 以品尝 佳 肴为 主 ， 发者 往 往忽 视 开 对 中国几千年来深厚 的饮食文化传统的发 扬 。旅游者所看到的往往只是菜肴表面的 色 、香 、昧 、形 ， 冈此 他 们存 用完 这 些菜 之 后 ， 印象 中的只 足一 时 的美味 ， 留在 并没有 对 道 菜有 个根本 厂解 。 很多地 方 缺少 对饮 食 文 化 内涵 的挖 掘 和提 炼 ， 没有 把饮 食 佳肴 与 民族 文化 、 民俗 风情 有 机结 合 ， 面追 求 经 片 济效益， 忽视游客的精神享受， 难以吸引众多 的 回头 客 。 事实 上 ， 文 明的进 步 ， 随着 文化 的 积 淀 ， 们 越 来越 注 重 进 餐 时 的精 神 享 受 。 人 因此 ， 饮食文化旅游产品的开发应注重文化 内涵 ， 别注 意把握 饮食产 品的 文化特 色。 要特 ２ 旅 游产 品 的地 方 特色 问题 旅 游 餐 饮 市 场 为迎 合 旅 游 者 复杂 多 变 的 口味需 求 ， 纷纷 引进 外 地菜肴 ， 其 各地 仿制 它地 区 的 口味 ， 以此 来吸 引更多 的旅游 者 ， 增 加 经济 收 入 。因 此 ， 在一 些 旅游 景点 可 以说 想 吃什 么 口味的 菜一般 都 能 吃到 。由于 各 个 地 区都 照搬 其他 地 区 的 ， 而忽 视 了本地 地 反 疗特 色 美食 菜肴 的挖掘 和 开 发 ， 【 没 了 从 埋 本地 区 的饮 食文 化资 源 。 同时 由于 外地 菜肴 口味 的大 量 涌人 ， 逐渐 更 替 了本地 区原先 人 们 习惯 的 口味 。在 不 知不 觉 巾 ， 生产 者本 身 的产 品被 外 来产 品 所代 替 ， 以至于 本地 方 的 特 色饮 食 产 品沉 睡 过去 ， 不知 不觉 中流失 了 宝贵的饮食文化旅游资源。因此， 饮食文化 旅 游产 品的开 发 一 定要 立足 于 当地 ， 保持 本 土 化 ， 出地方 特 色 。 突
基于旅游需求的饮食文化资源开发——以淮安为例
今后的可持续发展 留下 良好的基础和广阔的空间。
１ ４ 生态 化 ．
如 今越 来 越 多 的旅 游 者 的 旅 游 选 择 ， 明显 地 表 现 出对 “ 自然 ” “ 色 ” 和 本 的偏 爱 。在 “ 回归 自然 ” 一 现 这
游 的首选 。随着旅游需求主题化的发展 ， 旅游者具有
明确 的旅 游 目的 ， 对 旅 游 产 品 有 明 确 的评 价 指 标 。 并
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ四川 烹 饪 高 等 专 科 学 校 学 报
基 于珠 游 离 求 的 侠 食 又 伯 资源 开 发
以 淮 安 为 例
张 磊
（ 苏 食 品 职业 技 术 学 院 ， 苏 江 江 淮安 ２３０ ） ２ ０ １
摘
要： 随着旅游者需 求的不断变化 ， 为旅 游资源的饮食文化 必 须基 于旅 游者 需求基 础上进 行开发 ， 作 才能获得 旅 游者
代文明主题下 ， 自然和本色的追求必然成为现代旅 对
游 需 求 中 的一 项 基 本特 征 ， 所谓 “ 回归 自然 ” 的社 会 文 化 导 向与城 市 人 期 望 通 过 旅 游 行 为 使 人 与 自然 的距
所 以在开发旅游产品的时候 ， 更应该 着眼于对产 品主
题 内涵 的 提炼 和 挖 掘 。
淮 安 作 为全 国历 史 文 化 名 城 ， 杰 地 灵 、 光 秀 人 风 美 、 产 丰 富 ， 百 年来 ， 里 孕 育 了灿 烂 的文 化 ， 物 千 这 是
深度开发旅游资源时 ， 不应仅仅 着眼于传统 的“ 光 观
型” 游行为 ， 旅 而应 尽 可 能 地 考 虑 到 如 何 给 旅 游 者 的
开 发 问题 。
１ 当今 旅 游 者 需 求 的特 点
饮食民俗和旅游开发
饮食民俗和旅游开发饮食是文化的一部分，民俗是一种文化传承和发展方式，旅游业是一种推动文化发展的产业。
因此，饮食民俗和旅游开发之间有着紧密的联系和互动。
饮食是一种文化传承和创造。
每个地区都有不同的饮食习惯和特色。
这些风味美食反映了地区自然环境、历史背景和文化传承。
在旅游开发中，饮食是一种强有力的文化吸引力。
旅游者往往会特意去寻找当地著名的美食，品尝当地的饮食文化。
因此，饮食文化在旅游开发中发挥着重要的作用。
一些地区甚至在发展旅游业的同时，将饮食文化作为重中之重，通过打造饮食节目、推广餐饮业等方式，将当地的饮食文化推向全国 jaiong^民俗是一种文化传承和发展方式。
它包括节日庆典、习俗习惯、音乐舞蹈、手工艺等。
每个地区都有自己独特的民俗文化。
民俗文化是地区性和特色性最强的一种文化。
在旅游开发中，民俗文化也是一种重要的吸引力。
很多游客前来参观当地的节日活动、看当地的民俗表演、购买当地的手工艺品等。
这些带着浓郁地方特色的民俗文化都能够为旅游者带来独特的旅游体验。
同时，民俗文化的开发也能够促进当地经济的发展，增加当地居民的收入。
旅游是一种推动文化发展的产业。
通过开发旅游资源，文化得以传承和发展。
旅游业也能够带动当地经济的发展，提高当地居民的收入和生活水平。
同时，旅游业的开发也能够促进多元文化的交流和融合，使不同地区、不同文化之间的交流更加频繁和广泛。
通过旅游业的发展，人们可以更好地了解和理解不同的文化，增强文化自信和文化自觉。
在旅游开发过程中，需要充分发挥饮食民俗的作用，推动地域文化价值的传承和发展。
旅游开发不应该简单地追求经济效益，而应该注重保护和利用地方文化、历史传承、地域特色等精神文化方面的要素。
只有通过文化的传承和创新，才能使旅游业更加全面、深入和有力量。
饮食文旅资源开发对策
饮食文旅资源开发对策饮食文化资源与旅游业关系密切，对于丰富旅游资源、发展当地旅游业具有明显的推动作用。
自改革开放以来，关于少数民族历史与文化的研究渐渐受到学术界的关注，位于西南地区、xx省边陲的佤族也同样受到学者的青睐，涌现出一批与其相关的论著。
关于佤族的综合性研究专著有xxx的《佤族风俗志》、xx的《xx地区佤族百年社会变迁》和xxx的《佤族文化史》等，这些著作从不同的视角出发对佤族的社会习俗进行了分析，但仍局限于民俗学、社会学和历史学等角度。
事实上，xx省xx市xx佤族的饮食文化具有鲜明的民族特色和地方特征，关于佤族饮食文化的研究，有xxx的《佤族食俗》、xx的《xxx村佤族饮食旅游资源开发》、xx的《xx族历史旅游文化资源研究》等，上述研究大都对佤族的饮食文化旅游资源进行了描述，但是对佤族饮食文旅资源开发的必要性方面几乎没有涉及，因此在这方面有很大的研究空间和研究价值。
一、xx佤族传统饮食xx佤族聚居地，位于北回归线之内，属于亚热带季风区，气候炎热潮湿。
独特的地理环境使佤族人民饮食以酸辣口味为主，且饮食文化具有鲜明的地域性和民族性。
（一）xx佤族饮食概况1.食物一个民族所用食物的种类和生活的地理、人文环境等因素有着密切的联系。
佤族的食物以大米为主，杂粮主要有玉米、红薯、洋芋等。
佤族人一天一般食两餐——早饭和晚饭，早饭食“干饭”，晚饭食“烂饭”。
佤族人的烂饭，就是把米饭和菜一起煮。
蔬菜以白菜为主；佐料主要有辣椒、薄荷、葱姜蒜、胡椒、柠檬、百香果等；肉类主要有鸡、鸭、鱼等，肉食在佤族饮食中所占比重较小。
除了上述由佤族人亲自种植和养殖的食物，佤族人还经常上山打猎，作为食物的重要补充，如竹鼠、老鼠等。
在佤族人的日常生活中，为了补充食物，还有另一种重要手段，就是采集：在采集昆虫方面，主要有蚂蚱、蝉、芭蕉虫等，xx佤族食俗中的一大特色就是食虫；在采集水生生物方面，主要有鱼、螃蟹、泥鳅等；在采集植物方面，主要野芹菜、野韭菜、野笋等野菜，鸡枞和木耳等野菌。
中华饮食文化论文
中华饮食文化论文浅谈中国饮食文化论文篇一关键词：潮汕潮汕美食美食旅游资源旅游业发展一、潮汕美食在潮汕旅游中的意义第一，潮汕美食文化可以丰富旅游活动的内容。
旅客出门，总希望能多游览些景观，多领略些风情。
如果在游览中的用餐、歇息，仅仅是填饱肚子，恢复体力，这个过程就是空白。
反之，如果引入饮食文化，就既能饱口福，又能饱眼福：既补充了身体需求，又满足了旅客心理愿望，一举两得，从而使旅客的旅途生活大大丰富。
因此，充分发掘潮汕美食原生地优势，打出美食这张“潮汕文化经济牌”，定能受到旅客欢迎，招徕更多旅客。
第二，潮汕美食文化可以提高旅游活动的品位。
旅游是一种较高层次的文化活动，文化是旅游资源的灵魂，文化含量不高的旅游项目是不会有生命力的。
将潮汕美食文化充分融合在旅游当中，让旅客在轻松愉快的用餐过程中，领略到潮汕悠久的历史文化风韵和潮人独特的风俗人情，从而提高旅游欣赏水平，增长见识，升华美感。
第三，潮汕美食文化将在旅游业发展中不断繁荣。
汕头是中国优秀旅游城市，旅游产业已经成为经济发展中新的增长点，并日渐成为汕头国民经济的重要组成部分。
有关部门应精心设计旅游线路，让潮汕美食文化作为一种富有特色的人文景观和促销项目，穿插在旅游线路中，把潜在市场转化为现实市场，使潮汕美食文化在促进旅游业发展的同时，自身也得到相应的发展。
二、潮汕美食在潮汕旅游资源中存在的问题其一，潮汕饮食文化的研究远远滞后。
与潮汕茶文化研究相比，潮汕饮食文化研究的广度和深度都很不足，有关潮汕食文化研究的文章难得一见。
对潮汕美食的发展历史、具体特点、科学价值、文化内涵及对旅游业的作用等问题，我们尚未有全面和深入的研究，因而在相当大程度上影响了潮汕美食的宣传、开发、提高和发展。
潮汕是潮州菜的故乡，可是不论政府和高校、或是行业和企业，至今都还没有成立一个像样的潮菜研究机构。
政府要把潮汕美食作为汕头一项独特产业，营造一种人人关注饮食文化发展的良好社会氛围，要组织专家学者，全面地挖掘、整理饮食文化，对潮汕美食的形成、演变、发展和各种特色菜肴的用料、烹制、营养、特色以及传说、典故等进行深入地分析研究。
饮食文化旅游开发对策探讨论文
饮食文化旅游开发对策探讨论文饮食文化旅游开发对策探讨论文预读: 摘要：摘要:饮食是旅游活动中不可或缺的内容,饮食的特色与质量直接影响着旅游者的体验质量.饮食对凸显地方文化、塑造旅游地形象也起着非常重要的作用.河北省饮食文化旅游资源十分丰富,且历史悠久,内蕴丰厚.但河北省在饮食文化开发方面存在诸多问题,需要加大对传统饮食文化的挖掘、整理与保护力度,将饮食文化与旅游体验相结合,开发特色旅游餐饮,打造特色餐饮品牌.关键词:饮食文化；旅游体验；旅游开发；河北省地方饮食文化是传统民俗文化的重要组成部分,它是在特定的自然环境和历史人文环境的相互作用下,人们围绕饮食所产生的系列行为和规范,包括与饮食有关的物质层面和非物质层面两个方面的内容.其中,物质层面主要表现为饮食来源、饮食加工、饮食结构、饮食器皿、饮食的色香味形,以及居住、保藏所反映的饮食团体、饮食方式等；非物质层面体现在与饮食相关的政策、饮食观念、饮食卫生、饮食保健、饮食理论以及在宗教、祭祀、人生礼俗、人际交往、岁时节庆、艺术等方面所反映的饮食文化现象.河北省历史悠久,地域辽阔,地貌类型复杂多样.特殊的地理、历史人文环境孕育出丰富多样的饮食文化,为河北省旅游开发奠定了重要的资源基础.一、河北省饮食文化资源的特点（一）历史悠久,内蕴丰厚河北省是中华民族的发祥地之一,中南部是传统的以汉族为主的农耕文化区域,北部为蒙古族和满族所代表的草原游牧文化与汉族的农耕文化相互碰撞、融合的区域.考古发掘的武安磁山文化遗址证明,早在七千多年前,河北先人已经种植谷物,饲养家禽,制作生产、生活用具,烧制陶器；《古考史》中说:“皇帝始造釜甑,火食之道成矣.”这说明在距今四五千年的黄帝时代,河北先民结束了历时几十万年的烘烤、石烹的饮食生活,进入以水做传导热量的蒸煮法和气蒸法饮食生活时代.河北的饮食文化发展经历了史前时代的萌芽期、夏朝至春秋战国时期的形成期、秦至唐代的发展期、北宋至清朝的成熟期和近现代的传承与嬗变期.在漫长的历史发展和演变过程中,河北大地上孕育出了独特的、内涵丰富的饮食文化.古书中记载的与美食有关的故事,如《东周列国志》中有荆轲赞美马肝味美的记载,《战国策》中有中山君王以一杯羊羹亡国的故事.在饮食文化发展的中后期,还出现了许多技艺独特、味道绝佳的名菜以及相关典故,如黄瓜的由来、霸王肉、正定隆兴寺的罗汉斋席、承德的满汉全席、麒麟蒸饺、鲜花玫瑰饼、保定的锅包肘子、李鸿章烩菜、总督豆腐、芙蓉鱼头以及唐山的饹馇等.邢窑、定窑、磁州窑是河北历史上的三大名窑,曾生产过形制多样的饮食器皿,与食物配套使用,更是丰富了河北饮食文化的内容.《调鼎集》《热河御膳》《承德名菜》《清宫野味》《中国烹饪大师孙晓春菜品荟萃》等古今书籍是传承河北饮食文化的重要载体. （二）种类多样,地域分异明显河北省地域辽阔,物产丰富,为河北饮食提供了多样的食材资源.另外,由于地理位置特殊,河北作为燕赵故地,在历史发展过程中受黄河流域的中原文化、齐鲁文化、秦晋文化以及北方的游牧文化、宫廷文化等的深远影响,在饮食上体现出包罗万象的特点,烹饪方法及口味多种多样,故有“河北菜,不成系”之说.根据居民的饮食特点,有学者将河北省饮食文化分为坝上高原食风区、山地丘陵食风区、燕南赵北食风区、黑龙港流域和滨海平原食风区、少数民族食风区五大区域.各区饮食呈现明显的地域特征.（三）古今名食名饮众多,地位凸显河北菜因其杂,在古代没有自成一系而进入几大名菜系列.但清朝时候,河北地方菜已经形成了冀中南菜、宫廷塞外菜和冀东沿海菜三大菜系.经历了多年的传承和发展,2006年10月在由国家商务部、中国烹饪协会、中国饭店协会举办的第二届中国餐饮业博览会新菜系大赛中,冀菜被称为中国第九大菜系,包括以保定地区为代表的直隶官府菜、以承德等地为代表的宫廷塞外菜、以唐山等地为代表的冀东沿海菜和以石家庄为代表的冀中南平原菜四大流派,其中的直隶官府菜被列入国家级非物质文化遗产名录.直隶官府菜以锅包肘子、炸烹虾段、李鸿章烩菜、鸡里蹦等为代表,宫廷塞外菜以化子山鸡、烤全鹿、龙舟鱼菜等名菜为代表,冀东沿海菜以鸿宴肘子、金刺金鳞、京东板栗鸡等为代表,冀中南平原菜以霸王肉、黄瓜宴、崩肝、热切丸子等为代表.河北的酿酒历史也很悠久,刘伶醉、板城烧锅酒、衡水老白干、山庄老酒等均获得“中华老字号”称号.藁城宫面、饶阳金丝杂面、保定槐茂酱菜、唐山麻糖、河间驴肉火烧、金凤扒鸡等均为河北传统名吃.二、河北省饮食文化旅游开发中的问题“食”是旅游活动中非常重要的组成部分,也是附加值潜力非常大的部分.但是旅游发展中,各地管理者和经营者往往忽视旅游饮食开发与经营的重要性.河北省饮食文化旅游开发中存在如下问题:（一）缺乏地方特色全球化进程的加快不仅带来了人口的大规模迁徙和融合,也导致了各民族不同风格的饮食在世界各地的传播和交流.在许多城市人们都能品尝到来自世界各地不同风味的饮食.通过对河北省的石家庄、保定、承德、秦皇岛、唐山、邯郸等城市的调查发现,除了肯德基、麦当劳等西式快餐店外,川菜馆、湘菜馆、粤菜馆较多,具有河北特色的冀菜馆少之又少.尽管河北古今特色菜品众多,但是游客很难吃到地道的反映河北特色的地方菜.团队游客在省内各地吃的是廉价的千篇一律的团餐,很难真正体验具有河北地方特色的饮食文化.（二）缺少文化意蕴饮食文化是地方文化的重要组成部分,有显性文化和隐性文化之分.饮食文化的物质部分属于显性文化,而与饮食相关的思想、艺术、哲学等非物质层面属于隐性文化.当前河北省旅游饮食的开发偏重于以品尝为主,对菜品文化意蕴的挖掘和展示不够.旅游者所感受到的往往只是菜肴表面的色、香、味、形,导致留在游客印象中的只是一时的美味,很难了解一道菜品所承载的地方文化.（三）参与性不强从本质上讲,旅游是一种差异化的体验.尤其在体验经济时代,越来越多的旅游者更喜欢个性化、参与性强的体验式旅游.如《礼记•乐记》所说,“酒食者,所以合欢也”.餐饮可以调动人的多种感官,使人有身心愉悦之感.这是近年来美食旅游快速发展的主要动因之一.不仅品尝佳肴美馔能给人带来愉悦感,而且参与食物制作能给人留下更难忘的印象,会强化进食时的愉悦感.对河北省内主要的旅游城市以及4A级以上景区周边的餐饮场所的调查发现,旅游者吃的大都是加工制作完成的食物成品,没有参与制作的机会.（四）市场营销宣传不够通过对电视、网络、户外媒体投放的旅游广告的调查发现,河北省旅游营销中更多的是对旅游景点和线路的推介,对“食”的宣传和发掘力度远远不够,致使游客对河北省饮食文化特色、地方特产了解不全、不深.近些年来,省内的主要旅游城市,如保定、承德、秦皇岛等地都举办过美食文化节,但美食节上展示的更多的是外地的名吃,对河北特色美食的挖掘和展示不够.三、河北省饮食文化资源旅游开发对策（一）注重对传统饮食文化的挖掘、整理、保护与创新冀菜四大流派的形成有着深刻的自然和历史文化背景,但随着时间的推移和市场竞争,一些河北历史上的地方名吃逐渐萎缩、失传,甚至消亡,有的在当地已难觅踪迹,还有些已面目全非,丧失了真实的内涵与底蕴.整体形象的模糊破碎致使河北特色饮食文化一直是默默无闻,不仅外地人不了解,就连河北人自己也不清楚.因此.要对河北的饮食文化资源进行旅游开发,就要对河北特色饮食文化资源进行深入的挖掘、整理、保护与传承.首先政府要高度重视,组织业内的专家到烹饪古籍中去搜集,到老字号、老城镇、老食客、老前辈那里去讨教,抢救和采集失传或濒临失传的传统菜、民间菜、官府菜等,尤其是一些历史悠久的地方风味精品饮食,要注意对其原有风格的传承和延续.其次,要注重对饮食类非物质文化遗产的搜集、整理与申报,对列入非遗名录的饮食传承人要有计划地提供资助、鼓励和支持其开展传习活动,确保传统经典菜品的传承.再次,组织专家和学者以河北饮食文化的历史发展脉络为主线,以燕赵大地特有的人文地理和物产文化为背景,以挖掘收集到的散落在河北各地的特色饮食文化资源为基础,认真研究、整合河北饮食文化的风格特色,重塑独具特色的河北饮食文化.（二）挖掘传统饮食文化,打造特色餐饮品牌饮食是塑造地方性特征的一个重要方面.民族的才是世界的,特色餐饮场所应当是国内外宾客了解地方特色的一个文化窗口.河北省应当加大对旅游餐饮企业的扶持力度,培育具有地方特色的餐饮文化龙头企业,打造特色餐饮品牌.餐饮企业在进行饮食开发与经营时,要将饮食文化与河北的燕赵文化和民俗文化结合起来,在菜品开发、环境营造等方面都要突出地方特色,将餐饮场所打造成“能吃饭的博物馆,河北人的会客厅”.这样,游客在进餐的同时,还可以了解到燕赵文化和河北的民俗文化.（三）注重饮食文化与旅游体验的结合随着旅游业的快速发展,游客的旅游经验与体验越来越丰富,其需求也越来越复杂和多样化.在饮食方面,游客不仅希望吃上色、香、味俱全的食品,而且希望得到精神上的满足.因此在旅游餐饮的开发上,旅游餐饮企业要注重文化和饮食的结合,深入挖掘河北省地方饮食文化资源的文化背景、非官方的传说、神话故事、风土人情等资料,让游客在享受河北地方饮食的同时,能边听（故事）、边看（原料、工序）、边尝（味道）、边思（意蕴）,使游客乐在其中.另外,还要注重在美食中融入创意,注重美食特色的挖掘,从主题、装饰、菜品以及服务人员着装等方面进行全方位情景化打造,将美食变为旅游吸引物.这样不仅可以弘扬地方饮食文化,还可以丰富旅游活动的内容,为旅游者带来物质和精神上的双重享受,提高旅游地的综合吸引力.（四）搞好饮食类特色旅游商品的开发旅游购物属于非基本旅游需求,是需求弹性较大的一项旅游收入.旅游购物对一国或地区经济的增长具有重要的贡献,而旅游购物则是多年来河北省旅游产业发展的一块“短板”.饮食类商品作为旅游商品中的一种类型,河北省应当鼓励创新科研技术,大力开发绿色环保的冀味食品,保证食品质量安全.另外在商品的包装上,还要注重展现河北的文化元素,提升饮食类商品的的档次,满足旅游者的购物需求,通过饮食类旅游商品提升河北旅游的知名度和影响力.（五）加大营销力度改变以前旅游营销内容单一的局面,将旅游饮食文化产品与旅游景点、线路产品进行整合,多形式、多领域、多角度地进行宣传.一方面利用广播电视、本地网站专栏,邀请知名专家、记者采写、拍摄专题报道,在重要的交通节点设立比较明显的宣传牌等途径进行宣传；另外也可举办凸显地方特色的美食节庆活动,以此吸引游客,提升地方的知名度和美誉度.此外,在条件成熟的时候,还可以推出河北美食旅游线路.旅游市场的竞争是全方位的,一定要认识到饮食在旅游竞争中的重要性.河北饮食文化旅游资源的开发,需要政府和旅游企业加强认识,建立完整的食品安全体系,与河北省旅游目的地文化充分融合,挖掘传统美食,创造新的经典美食,提高美食与旅游的结合度,加强旅游市场的品牌竞争意识,提高游客的满意度.参考文献:[1]蔡晓梅,等.中国地理学视角的饮食文化研究回顾与展望[J].云南地理环境研究,2006,18(9):83-88.[2]闫利军,等.内蕴丰厚的河北饮食文化[EB/OL].[3]杨丽,试析饮食文化旅游资源的开发[J].学术探索,2011(6):67-70.[4]吴晓东,等.基于游客需求的我国地方美食旅游发展探讨[J].江苏商论,2010(6):49-51.。
饮食节目对我国旅游业发展的影响跟作用
摘要“民以食为天”，在现代旅游业高度发达的今天，旅游者对旅游质量的要求越来越高。
作为旅游六要素“食、住、行、游、购、娱”第一位的“食”，也在它独有的领域担当着相当重要的角色。
饮食文化是传统中华文化大流中的一支，溯古至今有着其不可替代的内涵，在弘扬中华文化的同时也能满足旅游者日益提高的对旅游活动文化品味的需求，对我国旅游业发展有着很大的影响与作用。
本文主要通过对饮食类节目《爽食行天下》进行分析解读，结合当前旅游业以及饮食业在发展现状，总结当今饮食节目所普遍存在的旅游与饮食相结合的“卖点”，对其所展示的内容的优缺点进行分析，并以点带面，分析目前中国旅游业发展与饮食文化互动过程中的良性因素与不良因素，作为饮食文化与我国旅游业互动发展的参考和依据。
关键词：饮食文化旅游业发展爽食行天下Abstract“Man eats by nature”，in modern day when the tourism developing so fast，people ask for more quality experience of traveling. As the first factor of the six elements of tourism——“eating、lodging、transportation、tour、shopping、entertainment”, eating playing an important role in its special area. Diet culture is an influent of the traditional Chinese’ culture and it has irreplaceable connotations down the ages. The diet culture can not only promote the traditional Chinese culture，but also satisfy the increasing needs of traveler who want for more testable tourism culture and it has a great influence and effect to the development of China’s tourism.This passage mainly analysis the topic depends on a famous TV food program, combined with the current situation in the development of tourism and catering to summarize the "selling point" of today's diet programs .This passage also analysis the strengths and weaknesses which were showed on the program and to fan out from point to area, show the healthy factors and negative factors of the process of interaction between China’s development of tourism and diet culture. And all above will be the reference and basis of the interaction between China’s development of tourism and diet culture.Key words: Diet culture , The development of tourism目录1、绪论 (1)1.1研究背景 (1)1.1.1我国旅游业发展现状 (1)1.1.2我国饮食文化发展现状 (2)1.2研究目的和意义 (2)1.3研究内容 (3)1.4研究方法 (3)2、饮食文化与旅游业发展的研究进展 (4)2.1相关概念与理论基础 (4)2.1.1概念界定 (4)2.1.2相关理论基础 (4)2.2国内外饮食文化与旅游业发展研究的进展 (5)2.2.1国外研究进展 (5)2.2.2国内研究进展 (6)3、美食节目《爽食行天下》饮食文化与旅游相结合的个案研究 (8)3.1节目概况 (8)3.2节目所展示地区饮食文化概况 (8)3.2.1广东饮食文化 (9)3.2.2福建饮食文化 (11)3.2.3台湾饮食文化 (12)3.2.4海南饮食文化 (13)3.2.5云南饮食文化 (13)3.2.6西藏饮食文化 (14)3.2.7贵州饮食文化 (15)3.2.8广西饮食文化 (15)3.2.9北京饮食文化 (16)3.2.10湖南饮食文化 (16)3.3节目所展示地区旅游业发展概况 (17)3.3.1聚类分析结论 (17)3.3.2综合分析 (17)3.4节目所展示地区饮食与旅游业发展契合中存在的问题 (18)3.5饮食文化节目播出对旅游业发展作用分析 (19)4、旅游业与饮食文化互动发展的可行性分析 (21)4.1.饮食文化与旅游业的关系 (21)4.1.1饮食文化对旅游业的影响 (21)4.1.2旅游业对饮食文化的影响 (21)4.2.饮食文化与旅游业互动发展的意义 (22)4.2.1缓解旅游资源供给不足的矛盾 (22)4.2.2更全面地满足旅游者的需求 (23)4.2.3扩大经营范围和层次，降低经营投资风险 (23)4.2.4更好地发展和传承我国饮食文化，实现了文化的增值 (23)4.2.5丰富旅游线路，构成专项旅游产品 (24)4.3 旅游业发展与饮食文化互动过程中的良性因素与不良因素 (24)4.3.1良性因素 (24)4.3.2不良因素 (25)4.4 当今饮食节目所普遍存在的旅游与饮食相结合的“卖点”总结 (26)4.4.1文化 (26)4.4.2潮流 (26)4.4.3新奇 (26)4.5饮食节目与旅游业发展的模式总结 (26)4.5.1推陈出新，由静到动的节目形态 (26)4.5.2 以文化内涵为卖点，吸引目光 (27)4.5.3 走大众化、平民化路线 (27)5、结论 (29)参考文献 (30)致谢 .......................................................................................................... 错误！未定义书签。
饮食文化与旅游浅谈
饮 食 文化是 中华 文 化的 蓖要组 成部 分 ，
（ ）地方风味各异 。 由于各地气候 、物 一
弘扬中华饮食文化 ，不仅能 发扬光大 中华传统 产 、风俗习惯的差异 ，自古以 来中华 饮食就形 饮食，而且 对于满足旅游者 日益提高的旅游需 成 了许多各自不同的系。 求 品位 ，促进 我国旅游业的发展将发挥重要作
２ 了解异 地特 色烹 饪技 艺 的欲 望。旅 游 味 ，从而使 各大菜 系纷纷 串味，失去了原来的 ． 者 征品尝和欣赏 了美味佳肴的 同时 ，为了增长 风味特色 ，失去 了中国饮 食文化独特的魅力。 的地 的美味佳 因此 ，饮食文化旅游 产品的开发一定要立足于 警 ｓ ｉＣｉｓｆ ｄ ｎｂ ｅｇｃｌｒ ａｈｄ 自己的烹饪技艺 ，更好的介绍 目 ｔ ｈｅ ｏ ｄｅ ｒ ｅｕｕ ｓａ Ｉ ｎ ｅｏ ａ ｖ ａ ｔｅ ｈ ａｌ ｎ ｉ ｏｙ ａ ｄ ｉ ｏ ｅｏ ｏ ｄ ｒ ｉ ｈ ｎ ｓ ｕｔｒ ．ｔ 肴 ，他们常常对菜肴的制作流程很 感兴趣 ，经 ｇｈ ｓ ｒ ， ｎ ｎ ｆｗ ｎ ｅｓ ｎ Ｃ ｉｅ ｅ ｌ ｅ Ｉ ｏ ｔ ｓ ｃ ｕ 当地 ，保持本：化 ，突出地方特 色。 Ｅ
一
重视饮 食器具 的美 ，色 、香 、味 、形 、器是 我 【】 ３喻学才． 中国旅游文化传统． 江苏：东南大学
．
中华民族饮食文化情结
尽 有，充满了诗情画意 ，有时就是一 种立 体的
【】 ７李江敏、李志飞． 文化旅游开发． 北京：科技
出版 社． ０ ． ２ ０ ０
（ ）饮 食文化情 结 的定 义 。旅游 饮 食 诗 配画，让人在进食的同时浮想联 翩 ， 神愉 一 精 情结就 是基于人仃 对异地饮食文化的认识 及好 悦 。 １
论饮食文化在旅游产业中的开发
Tourism旅游经济1642012年4月 论饮食文化在旅游产业中的开发 南京旅游职业学院 张荣春摘 要：旅游本质上表现为文化的感受过程。
旅游产业从产生自始就是文化发展的结果，旅游产业的前提和基础是文化的活跃。
我国的饮食文化世界文明，旅游资源也是丰富多彩。
在旅游产业的发展过程中，饮食文化的发展不可或缺，对整个旅游产业的壮大具有十分重要的意义。
饮食文化在旅游产业发展过程中的地位十分重要，是旅游产业的重要组成部分，与旅游发展的关系十分密切，对旅游质量的影响十分巨大。
我国饮食文化内容丰富，博大精深，历史久远。
在旅游产业发展饮食文化具有极大地必要性和可行性。
本文认为，应当从加强对民族饮食文化的扶持、强调地域特色、促进旅游和饮食相得益彰、深入挖掘饮食文化资源等角度出发。
关键词：饮食文化 旅游产业 开发中图分类号：F590 文献标识码：A 文章编号：1005-5800(2012)04(c)-164-02新世纪以来,随着国际经济的分工日益细化，各国经济的竞争也呈现出白热化趋势，在此期间，国内外旅游业的激烈尤为激。
中国加入WTO这一典型事件在使我国成为世界工厂的同时，也给我国旅游产业的发展带来极大地挑战。
所以说，我国一定要立足本土优势，不断建立丰富多彩的旅游文化，吸引世界各国人们来中国旅游，不断实现我国旅游产业的现代化。
我国的饮食文化世界文明，非但如此，我国的旅游资源也是丰富多彩。
因此研究饮食文化在旅游产业中的开发十分必要。
在旅游产业的发展过程中，饮食文化的发展不可或缺，对整个旅游产业的壮大具有十分重要的意义。
作为旅游产业的重要组成部分，饮食文化既是旅游过程中必备的环节，旅游过程不能没有饮食文化。
不仅如此，饮食文化发展水平对于整个旅游产业来说也具有决定性的影响。
可以说，饮食文化发展好了，旅游产业将自然而然地得以提升，反之亦然。
这里，本文根据自己的实践经验，谈谈饮食文化在旅游产业中的开发问题。
1 文化和旅游的关系文化这个概念的范畴较大，既表现为物质财富，也囊括了精神财富。
饮食文化对旅游发展的影响
3、饮食文化对旅游商业的影响
饮食文化对于旅游商业的影响也是显而易见的。首先，特色美食成为了旅游 纪念品的重要组成部分，如地方特色零食、保健品等。这些特色美食不仅具有当 地文化特色，也能满足游客的味蕾需求。其次，饮食文化也促进了旅游商业的发 展，一些餐饮企业通过与旅游景点合作，为游客提供了独特的餐饮体验，从而带 动了旅游商业的繁荣。
内容摘要
而在中国的西部地区，地形崎岖不平，主要是高原山地。由于高原地区气候 严酷，种植业难以发展，所以畜牧业成为了主要的经济活动。这里的民众多饲养 牲畜，如绵羊、藏羚羊等，因此，肉食和奶制品成为了他们的主要食物来源。此 外，青稞作为为数不多在高寒地区存活的种植作物，受到高原地区人们的青睐。 他们用青稞酿成的酒，如青稞酒，也是当地的一大特色。
这种多样性不仅为游客提供了不同的旅游体验，也为各地经济的发展注入了 新的活力。在未来的发展中，我们应该更好地利用这种地理环境的多样性，进一 步开发和完善中国饮食文化旅游资源，让更多的人领略到中国饮食文化的魅力。
内容摘要
广西壮族自治区位于中国南部，拥有丰富的民族文化和独特的地理环境。在 这片土地上，各民族经过长期的历史积淀，形成了独具特色的民族饮食文化。本 次演示将探讨广西民族饮食文化与旅游发展的关系，以期为促进民族文化和旅游 产业的融合提供参考。
二、广西旅游发展现状
二、广西旅游发展现状
广西拥有得天独厚的自然环境和丰富多彩的民族文化，为旅游业的发展提供 了有利条件。目前，广西已经开发了众多旅游资源，包括桂林山水、北海银滩、 龙脊梯田等自然景观以及桂林两江四湖、柳州龙城等历史文化景观。同时，广西 的旅游设施不断完善，旅游服务水平也不断提高。据统计，2022年广西接待游客 数量突破1亿人次，旅游总收入超过1000亿元。
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论中国饮食文化旅游资源开发姓名：诸铭班级：旅游1001班学号：2010014549摘要：在当今社会旅游产业大力发展的大背景下，饮食文化作为旅游活动中的一个重要的组成部分，在旅游活动中骑着举足轻重的作用。
本文通过对中国饮食文化的分析以及对饮食文化现状的深度剖析来是饮食文化能够很好的与旅游活动相结合，并未旅游所很好的利用，使旅游产业的发展在如今大发展大跨越的发展背景下更上一个台阶。
并且使中国饮食博大精深的文化得到发扬光大。
关键词：饮食文化；关系；发展现状；饮食文化开发一、“饮食文化”含义及其与旅游的关系：1、“饮食文化”是一个涉及自然科学、社会科学及哲学的普遍的概念，“饮食文化”是指在食物原料开发利用、食品制作和饮食消费的过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总合。
饮食文化是关于人类或者说是一个民族再生棉条件下吃什么、怎么吃、吃了以后怎么样的一门学问。
因而它便由食物原料、加工技术和制作工艺、保藏、保鲜、饮食商业和服务、加工工具和饮食器具，以及有关习俗、制度、心理、思想等，构成了自己特定的学科领域。
而饮食文化作为旅游文化的一个重要的组成部分与旅游本身有着千丝万缕的关系。
其一，旅游文化是人类过去和现在所创造的与旅游有关的物质财富和精神财富的总和；其二，旅游文化是旅游主体、旅游客体和旅游介体相互作用所产生的物质和精神成果，旅游三要素中的任何一项都不能单独形成旅游文化；其三，旅游文化是以一般文化的内在价值因素为依据、以旅游诸要素为依托而作用于旅游生活过程中的一种特殊的文化形态，是人类在旅游过程中精神文明和物质文明的总和。
我们认为，作为人类生活观念形态的一种反映，旅游文化是贯穿在整个旅游活动中的内在因素，它的产生与发展必然要建立在一般文化的基础上。
而且文化的本质在于创新，旅游文化不是一般社会文化向旅游领域的简单移入或嫁接，而应该是以一般文化形态为基础创造出来的新型文化。
同时尽管旅游活动古已有之，其中不乏文化因素，但旅游文化作为一个独立的学科却应该是现代的事情。
因此，旅游文化是一种全新的文化形态，是旅游活动发展到一定阶段，以旅游活动为核心而形成的关于旅游的文化本质及其发展规律的学科。
它揭示了旅游活动本质上是一种文化活动，旅游业的发展在遵循经济规律、生态规律的同时，还必须遵循文化规律。
从广义上说，它是一门从文化方面研究人类旅游活动发展规律的学问；从狭义上说，它研究的是在现行的市场经济社会中，人们如何合理开发利用过去所创造的旅游文化遗产，如何创造具有时代精神和地域特色的新旅游文化的问题其一，旅游文化是人类过去和现在所创造的与旅游有关的物质财富和精神财富的总和；其二，旅游文化是旅游主体、旅游客体和旅游介体相互作用所产生的物质和精神成果，旅游三要素中的任何一项都不能单独形成旅游文化；其三，旅游文化是以一般文化的内在价值因素为依据、以旅游诸要素为依托而作用于旅游生活过程中的一种特殊的文化形态，是人类在旅游过程中精神文明和物质文明的总和。
我们认为，作为人类生活观念形态的一种反映，旅游文化是贯穿在整个旅游活动中的内在因素，它的产生与发展必然要建立在一般文化的基础上。
而且文化的本质在于创新，旅游文化不是一般社会文化向旅游领域的简单移入或嫁接，而应该是以一般文化形态为基础创造出来的新型文化。
同时尽管旅游活动古已有之，其中不乏文化因素，但旅游文化作为一个独立的学科却应该是现代的事情。
因此，旅游文化是一种全新的文化形态，是旅游活动发展到一定阶段，以旅游活动为核心而形成的关于旅游的文化本质及其发展规律的学科。
它揭示了旅游活动本质上是一种文化活动，旅游业的发展在遵循经济规律、生态规律的同时，还必须遵循文化规律。
从广义上说，它是一门从文化方面研究人类旅游活动发展规律的学问；从狭义上说，它研究的是在现行的市场经济社会中，人们如何合理开发利用过去所创造的旅游文化遗产，如何创造具有时代精神和地域特色的新旅游文化的问题。
二、饮食文化旅游资源的功能：人们都知道旅游的六个要素分别是：食、住、行、游、购、娱。
而为什么要把饮食作为第一个要素呢？可见饮食在旅游中所占有的地位与分量是很重的。
而作为一种传统民俗文化现象,饮食文化是一种重要的旅游资源,它能够满足旅游者的多种需要,促进旅游地的经济发展,在旅游产业中具有重要的作用。
旅游地独特的饮食文化能够对旅游者产生吸引力,是一种旅游资源。
我们将客观存在于一定地域,对旅游者具有某种吸引力,能满足人们旅游需要的饮食产品以及与之有关的社会文化现象,称之为饮食文化旅游资源(一)可满足旅游者口腹之欲旅游地的地方饮食,不乏美味,旅游者对这些美酒佳肴的消费,可满足其口腹之欲,获得生理上的快感和精神上的愉悦,从而增加旅游者在一次旅游活动中的积极体验。
(二)地方特色饮食可满足旅游者求新、求异和好奇的心理旅游者外出旅游,是希望得到一种与日常生活截然不同的体验,这是旅游者最基本的动机。
旅游地的饮食,在旅游者日常生活中难以得见,即便有人移植而来,或多或少都出现了变异,远不如原产地那么原汁原味,因此,旅游者对这些地方饮食充满新奇之情。
加之许多地方饮食知名度颇高,旅游者早知其名,这无疑会激发人们希望一探究竟,以偿夙愿的心情。
(三)饮食文化可满足旅游者的文化需要地域饮食文化的形成,受到了当地的地理环境、社会经济条件、历史事件、宗教信仰等因素的影响,饮食文化,其实是地域文化在饮食生产、制作、习俗、礼仪等方面的表现,可以说饮食文化是探悉地域文化的一个最佳切入点(四)很多饮食产品可以作为旅游购物品在中国各地林林总总的土特产中,饮食产品占了很大比重,比如名茶、名酒,再如各种糕点小吃之类。
这些饮食产品不仅可在当地食用,还可以供旅游者携回,作为旅游体验的延续,或者作为礼品赠与他人,与他人分享自己的旅游经历。
而旅游地将这些土特产加工为旅游购物品,不仅提升了产品自身的价值,还延伸了旅游产业价值链,更好地发挥了旅游产业的关联带动作用,有利于增加当地的收入。
并且,这些饮食产品就是旅游地的名片和标志物,游客将之作为礼品赠送给亲朋,无疑会提高旅游地的知名度,这是对旅游地信息的传递和推广。
三、旅游资源的开发、原则及其途径：虽然饮食文化是一种重要的人文旅游资源，但和自然美景、文化名胜等传统旅游吸引物相比，其吸引力受距离影响相对较大，也即随距离的增加其吸引力加速衰减。
在开发饮食文化资源时，要客观看待其地位和作用。
饮食文化资源只是旅游吸引物之一，尤其对中长线游客而言，饮食文化一般并不是其出游的主要动机，因此必须要强调旅游资源之间的有机契合。
在现阶段开发饮食文化游专线产品，也应主要面向中短途旅游者，将之作为一种特殊的休闲游产品。
在上述认识的基础上，笔者对三峡地区饮食文化资源的开发提出如下思路。
（一）推进区域旅游合作，实现饮食文化资源的合理利用饮食文化丰富的旅游地地区要着眼于本地的饮食文化旅游资源，加强与外界周边地区的交流，例如可以和周边地区拥有同类饮食文化旅游资源的联合举办一些饮食文化节，就近举个例子来说，与我们毗邻的省会城市合肥每年都会举办隆重的小龙虾美食节，并因此吸引了一批又一批的游客纷至沓来，既宣传了合肥当地的小龙虾美食文化，同时又通过文化的吸引力促进了当地经济的发展。
（二）推出饮食文化旅游专线产品随着社会经济的发展，旅游活动具有了频繁消费和追求舒适享乐的特点，加之法定假日的调整，短途休闲旅游在旅游经济中所占的地位将越来越重要。
区内游客对周边的景观一般都较为熟悉，与外地游客相比，他们更注重旅游过程中的休闲和享乐，而对纯粹的观光兴趣不大。
针对现代都市人群追求回归、崇尚健康、乐于尝试的偏好，围绕饮食文化资源，开发富有乡土风味和民族特色的饮食旅游专线产品，有利于促进区内旅游市场的发展，拉动农村经济的增长。
具体而言，可推出以下饮食旅游专线产品。
1．当地特色饮食风情游。
该产品主要面向区域内城市居民，属周末休闲游产品。
2．乡村饮食民俗游。
农家饮食最能体现原生态的当地饮食文化，很多在城市里销声匿迹的饮食习俗，还在农村地区得到完整的保留。
这条线路充盈着浓郁的乡土气息，满足了人们休闲回归的需要。
该线路也属短途休闲游产品，主要在区内大中城市周边郊县开展。
3．食疗保健度假游。
就我们六安地区而言，六安市国家园林城市，而且周边的旅游资源丰富，因此完全有能力去开发这样一个全新的旅游活动。
（三）在现有旅游资源中添加饮食文化元素改造现有观光游产品，引入与饮食文化有关的项目。
除开展传统的游览活动外，还可以让游客品尝地方美食、参观学习饮食制作技艺、了解相关的民间传说与历史文化名人事迹，少数民族风情等等。
让旅游者既享受了美味，又可以深入地了解当地的历史文化，也增添了旅途中的乐趣，同时使游客加深对此次旅游活动的印象。
（四）大力开发饮食类购物品在开发时，首先要突出地方特色，力争做到“人无我有，人有我优”。
其次要加大宣传力度，狠抓产品质量，注意培育品牌。
最后，应加强与文化的联系，通过各种渠道宣扬与地方特产有关的名人典故、民间故事，以借助名人的影响力。
（五）适当兴建美食文化街地方政府可以做好规划，筹措、引进资金，兴建针对外地游客的美食文化街。
同时积极与旅行社合作，开展品尝当地美食的旅游项目。
这样既能丰富游客的旅游经历，也能促进地方的经济发展。
（六）做好对旅游餐饮企业的监督管理工作饮食产品的质量事关旅游者的安全与健康，有关部门首先应对餐饮企业进行严格的监管。
其次，加强旅游餐饮从业人员的管理工作，对他们适当培训，提升其服务意识与技能。
最后，要规范旅游餐饮市场的竞争秩序，避免出现因经营者之间无序竞争而损害旅游地形象的情况发生。
参考文献：[1]、赵荣光.《中国饮食文化概论》.高等教育出版社；[2]、郑亚章.《饮食文化的旅游资源与开发》[3]、《从中外饮食差异看中国饮食文化旅游资源的开发》2013年4月17日星期三。