项目体验式教学法在高职前厅课中的应用效果研究

笔者从事《 前 厅 服 务 与管 理 课 程 的 教 试 成 绩 统 计 如下 。 ’
学工 作至今 ， 对 前 厅 课 项 目体 验 式 教 学 法
以 证 明 项 目教 学 法 改 革 能 够 提 高 学 生 操
作能 力 。Βιβλιοθήκη （ １ ） 理 论 考试 成绩 （ 如图１ ） 。
（ ２ ） 操 作 考试 成绩 （ 如 图２ ） 。
２． １实 验班 与对照 班前 测情况 （ 时间 ： ２ ０ １ １ 年 ３月 ２日）
教学 实 验 之 前 ， 先 测 验 两 班 同 学 的 技
能 水平和专 业 基础知 识水平 。 以表１ 统 计
图１ 理论考 试 成绩 统 计 图
数 据观 察 ， 对 照 班 和 实 验 班 操 作 能 力 和
题 项 目是 “ 行李服 务、 客房预订服务 、 问讯 服务 、 入住接待服 务、 处理客人投诉 、 结 账
服务” 。 等 到 学 生 完成 之 后 ， 请 三位 专 业 的 、 具 有 教 学 经验 的 教 师 评 判 项 目 ， 收 集 对 比
班 和 实 验 班 的 ６个 项 目 ， 从 而 比 较 两 组 差
平 均 成绩 并 不存 在 显 著差 异 ， 实 验 可 照 常进行 。
２． ２ 酒店 前 厅服 务 技能 大赛 测试 成 绩 比较
（ 时间 ： ２ ０ １ １年 ７月 ２日）
通过一 学期教学 实验 ， 再 次 组 织 前 厅 服务大赛。 从 对 照 班 和 实 验 班 中 抽取 １ ０ 位
操 作 考 试 成 绩 和 理 论 考 试 成 绩 不 断 上 验 ， 分 析 其 实 用效 果 。 特 此在 １ ０ 级 酒 店 班
升。 在操 作考试 中获得７ ０ 分 以上的 学生 ，
前厅服务与管理》 课上进行教学实验 ， 做
好 分析 研 究 。 本 次研 究采 取 等 组 实 验 ， 比较
科 技资讯 Ｓ ＣＩ Ｅ Ｎ ＣＥ ＆ Ｔ Ｅ Ｏ ＨＮ ＯＬ ＯＧＹ Ｉ Ｎ Ｆ ＯＲ ＭＡＴＩ Ｏ Ｎ
２ １ ３
科 技 教 育
表１ 实验 班 与对 比班 知识 水 平前 测统 计
＼
班
＼
ｊ
人 数
３ ４ ３ ５
平 均 分
６ ３ ． ３ ６ ４ ． ８
异。 根据信度分析 ， 计 算 公式 是 ：
ｎ×Ｋ
Ｒ ： Ｔ 百
． ｃ ：
图３ 项 目平均 得 分 情况 统 计 图
其中 ：
① 作者 简 介 ： 沈梅（ １ ９ ８ １ 一） ， 女， 长 沙 环 境 保 护 职 业 技 术 学 院商 贸 系 讲 师 。 研究方向 ： 旅游教育 ， 酒店管理 ， 休 闲 经 济等 。
１ 观察和 分析记 录
２ ０ ０ ７ 年至２ ０ ０ ９ 年 酒 店 班 参加 高级 前 厅
每年 至 少增加 了５ ％， 而 ６０ 分 和６ ０分 之 下
的 人数 每 年 都在 减 少 。 操 作 考 试 成 绩 比 分 析 传 统 教 学 法 和 项 目体 验 式 教 学 法 。 将 理 论考 试 成 绩 上升 的 速 度 更快 。 这 也 足 酒 店 １ ０ ３ｌ 班作为实验班 ， 利 用 项 目体 验 教 学 法开 展 教 学 改革 。 并且 ， 选 择 学 习 成绩 不
Ｓ
ｌ １ ． ５ ｌ １ ． ７
Ｚ 检 验
ｚ
＝ ～
Ｐ
＝ Ｏ ． ０ ２ ８ ＞Ｏ ． ０ ５ 无显著差异
实验班 对照班
０ ． ６ １ ３ ５ ， Ｉ ｚ Ｉ ＜１ ． ６ ４
表 ２ 检验结 果 表
—＼
类别
＼
！ ！ Ｑ： ！ ｉ
ＳＣＩ ＥＮ ＣＥ ＆ ＴＥ ＣＨＮＯＬＯＧＹ Ｉ ＮＦ ＯＲ ＭＡＴｔ ＯＮ
科 技 教 育
项 目体 验 式 教 学 法 在 高职 前 厅 课 中 的应 用 效 果研 究 ①
沈 梅 （ 长 沙环 境保 护职业 技术学 院 湖南长 沙
４ １ ０ ０ ０ ４）
进 行 了深 入 探 索 ， 并 开 展 了 相关 实 验 。 以 下 就是观察２ ０ ０ ７ －２ ０ ０ ９ 级 酒 店 班 高 级前 厅 服 务员证的考 评记录 与对比实验 ， 来 评 价 此
次实 施的教学效 果 。
根据 以上数 据的对 比分 析， 能 够 证 实 ２ 对 比和 分析实验 近 些年 教 学 改革 有 着 显 著成 效 ， 学 生 的 为 更 好 的 对 项 目体 验 式 教 学 法 进 行 检
同学 ， 或 者 是 以 自愿 报名 的 形 式 。 共计 ２ ０ 人
形 成 两 组 进 行 比赛 。 本 次 大 赛 以酒 店 前 厅
管 理 和 服 务 为 主题 项 目开 展 。 两 组 同 学 经
历 六个 环 节 ， 从 而 检验 决 出名 次 。 这 六 大 主
图２ 操作 考 试成 绩统 计 图
相上下、 入 学 成 绩相 同的 １ ０ ３ ２ 班为 对 照 班 ， 采 取传 统 教学 法 教 学 。 试 验 时 间 设 置 为
服务 员 考 证 的 学 生 理论 考试 成绩 和 操 作 考
２ ０ １ １ 年３ 月初 一 ２ ０ ｌ １ 年７ 月初 。 两 个班 教 材 、
课程要求 、 时 间一 致 。
摘 要： 文章通过 观察３ 年的酒店班 高级前厅服 务 员的考评记录 ， 并进行 了一个 学期的教 学改革对比试验 ， 最 后调研 前厅 同一 岗位的 学生 毕业 顶 岗实 习成绩 ， 来 评 价 项 目体 验 式 教 学 法 应 用 于 高 职 前 厅 课 的 效 果 。 关键词 ： 高 职 前 厅 课 观 察 记 录 对 比 试 验 企 业 评 价 中图分类号 ： Ｇ ７ １ ２ 文献 标 识 码 ： Ａ 文 章编 号 ： １ ６ ７ ２ － ３ ７ ９ １ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ８ （ ｂ ） － Ｏ ２ １ ３ － ０ ２