食堂厨师岗位职责
食堂厨师岗位职责
食堂厨师岗位职责一、岗位概述食堂厨师是负责食堂的烹饪工作，确保提供高质量的餐饮服务的关键岗位。
他们负责准备、烹饪和装饰各种菜肴，确保食物的质量和卫生符合相关标准。
此外，食堂厨师还需要与其他厨师和服务人员密切合作，确保食堂的顺利运营。
二、岗位职责1. 根据食堂的菜单和要求，准备和烹饪各种菜肴，确保食物的质量和口感。
2. 根据食堂的标准操作程序，确保食物的卫生和安全，包括食材的储存、处理和烹饪过程的卫生控制。
3. 负责食堂菜肴的装饰和摆盘，确保菜肴的美观和吸引力。
4. 根据食堂的需求，控制食物的成本和浪费，合理使用食材和材料。
5. 配合食堂管理人员制定菜单和食材采购计划，确保菜单的多样性和食材的新鲜度。
6. 协助培训新员工，传授烹饪技巧和操作流程，确保团队的整体素质和工作效率。
7. 配合食堂管理人员进行食品安全和卫生的检查和评估，及时整改和改进工作。
8. 维护良好的工作环境和设备，确保食堂的整洁和设备的正常运行。
9. 配合其他部门和员工，确保食堂的顺利运营和服务质量的提升。
10. 根据上级安排，完成其他相关工作。
三、任职要求1. 具备相关的烹饪专业知识和技能，能够熟练操作厨房设备和工具。
2. 具备较强的食品安全和卫生意识，熟悉相关法规和标准。
3. 具备团队合作精神，能够与其他员工和部门进行良好的沟通和协作。
4. 具备较强的时间管理和工作组织能力，能够在高压下保持工作效率。
5. 具备耐心和细致的工作态度，对细节有较高的要求。
6. 具备较强的学习能力和适应能力，能够不断学习和改进自己的烹饪技巧。
7. 具备一定的心理素质，能够在高强度和高压的工作环境下保持稳定。
8. 具备相关的工作经验和职业资格证书者优先考虑。
四、工作环境食堂厨师的工作环境通常在厨房内，需要长时间站立和操作厨房设备。
由于食堂的工作时间通常与员工用餐时间相吻合，因此需要在早晨、中午和晚上等时段工作，有时还需要加班和周末工作。
五、总结食堂厨师是食堂运营中至关重要的一环，他们通过精心准备和烹饪各种菜肴，为员工提供高质量的餐饮服务。
食堂厨师岗位职责(5篇)
食堂厨师岗位职责(1)负责食堂烹调制作，增加花色品种，计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
(2)协助食堂管理员做好食堂工作，参与每周菜谱的制定，保证员工能按时开饭。
(3)注意个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
(4)做好安全工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
(5)虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
(6)搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
(7)完成领导临时交办的其他任务。
食堂厨师岗位职责（2）食堂厨师的岗位职责包括以下几个方面：1. 食物准备：负责准备和烹饪食堂菜品，包括主食、汤品、蔬菜和肉类等，保证菜品的质量和口感。
确保食物符合卫生标准，保持食品的新鲜度和卫生安全。
2. 食材管理：负责食材的采购和库存管理，及时了解食材的质量和数量。
确保食材的保存和使用符合卫生要求，并合理利用食材避免浪费。
3. 菜品创新：根据顾客需求和市场变化，进行菜品创新和开发，提供更多的选择。
可以根据健康、时令、口味等因素调整菜品配方，满足不同人群的需求。
4. 工作协调：与其他厨师和厨房员工合作，确保工作流程的顺利进行。
协调好各个岗位之间的合作，保证食堂的日常运作。
5. 卫生管理：保持厨房的清洁和整洁，遵守卫生规范，确保食品安全。
负责厨房设备的卫生和保养，及时处理设备故障和维护。
6. 监控成本：合理利用食材，控制食堂成本。
确保食品的成本控制在合理范围内。
7. 技能培训：根据食物和菜品的要求，培训新员工和实习生，提高厨师团队的技能水平。
总的来说，食堂厨师负责食堂的运营和菜品的制作，确保提供健康、美味、安全的饭菜。
食堂厨师岗位职责
食堂厨师岗位职责一、岗位概述食堂厨师是负责食堂的烹饪工作的专业人员，主要负责食堂菜品的烹饪和调配工作，确保食堂菜品的质量和口感，满足员工的饮食需求。
二、岗位职责1. 根据食堂的菜单和食材准备食品，确保食品的质量和卫生安全；2. 按照食堂的要求和标准进行烹饪和调配，确保菜品的味道和口感符合员工的需求；3. 负责食堂菜品的摆盘和装饰，确保菜品的美观和吸引力；4. 负责食堂厨房的清洁和整理工作，保持厨房的卫生和整洁；5. 配合食堂管理人员进行食品的采购和库存管理，确保食材的充足和新鲜；6. 配合食堂管理人员进行菜单的制定和调整，根据员工的反馈进行菜品的改进和创新；7. 配合食堂管理人员进行员工的培训和指导工作，提高员工的烹饪技巧和卫生意识；8. 配合食堂管理人员进行食品安全和卫生检查，确保食堂的食品安全和卫生符合相关要求。
三、任职要求1. 具备厨师相关专业的学历和培训经历，熟悉烹饪技巧和食品安全知识；2. 具备一定的厨师工作经验，熟悉食堂菜品的烹饪和调配工作；3. 具备较强的沟通和团队合作能力，能够与食堂管理人员和员工良好地配合；4. 具备良好的卫生意识和工作责任心，能够保证食堂的食品安全和卫生；5. 具备较强的抗压能力和应变能力，能够在高强度的工作环境下保持工作效率；6. 具备创新意识和学习能力，能够根据员工的需求进行菜品的改进和创新。
四、工作环境食堂厨师主要在食堂厨房内工作，工作环境相对封闭，需要长时间站立和操作厨具，工作时需注意安全和卫生。
五、薪资待遇食堂厨师的薪资待遇根据不同地区和企业的具体情况而定，一般会根据工作经验、技能水平和工作表现进行调整。
六、发展前景食堂厨师在食品行业具有较广阔的发展前景，可以通过不断学习和提升技能，逐步晋升为食堂主厨、厨师长等职位，也可以选择在酒店、餐饮企业等其他行业发展。
同时，随着饮食文化的不断发展和人们对健康饮食的需求增加，食堂厨师的职业前景也将更加广阔。
以上是对食堂厨师岗位职责的详细描述，希望能够满足您的需求。
食堂厨师岗位职责
食堂厨师岗位职责一、岗位概述食堂厨师是指在食堂或餐饮企事业单位从事烹饪工作的专业人员。
他们负责食堂的烹饪工作，包括食材采购、菜品研发、菜品制作和厨房卫生等方面的工作。
食堂厨师需要具备一定的烹饪技能和卫生常识，能够按照食堂的要求制作出美味、营养的菜品，保证食堂的食品安全。
二、岗位职责1. 菜品研发与制作- 根据食堂的需求和食客的口味，设计新的菜品，并确保菜品的口感、色香味俱佳。
- 根据食谱和工艺要求，准备食材，进行菜品的加工和烹饪。
- 控制烹饪时间和火候，确保菜品的口感和质量。
- 负责制作各类炒菜、炖汤、煮粥等常见菜品，并确保菜品的口感和卫生安全。
2. 食材采购与库存管理- 负责对食材进行采购，确保食材的新鲜度和质量。
- 根据食堂的菜品需求和就餐人数，合理安排食材的采购量。
- 对食材进行验收，确保食材符合卫生标准，并及时处理不合格的食材。
- 对食材进行储存和管理，确保食材的保存期限和质量，避免浪费和变质。
3. 厨房卫生与安全管理- 负责厨房的日常清洁和卫生，包括清洗厨具、清理油烟机、保持厨房整洁等。
- 遵守食品安全和卫生法规，确保食品的安全性和卫生标准。
- 做好食品的储存和保管工作，避免食品受到污染和变质。
- 使用和保养厨房设备，确保设备的正常运行和安全使用。
4. 团队协作与沟通- 与食堂管理人员和其他厨师密切合作，保持良好的团队协作氛围。
- 及时与上级汇报工作进展和问题，积极参与团队会议和培训。
- 与其他部门和供应商保持良好的沟通，协调解决相关问题。
5. 菜品成本控制- 根据食堂的预算和经营需求，合理控制菜品的成本。
- 对食材和其他原材料进行合理的使用和计量，避免浪费。
- 提高菜品的利用率，减少菜品的损耗和报废。
三、任职要求1. 具备一定的烹饪技能和相关工作经验，熟悉各类菜品的制作工艺和口味调配。
2. 具备良好的卫生意识和食品安全知识，了解相关法规和标准。
3. 具备团队合作精神，能够与他人良好沟通和协作。
食堂厨师岗位职责与岗位要求
食堂厨师岗位职责与岗位要求
一、岗位职责：
1. 负责食堂菜品的制作和加工，确保菜品的质量和口感符合要求；
2. 根据食谱和菜单要求，准备所需的食材和调料；
3. 控制食材的用量和成本，合理安排菜品的制作流程，确保食材的充分利用；
4. 负责食堂厨房的卫生和整洁工作，保持厨房设备的正常运行；
5. 配合食堂管理人员进行菜品的品质检查和口味调整，及时解决客户的投诉和建议；
6. 遵守食品安全和卫生法规，确保食品的安全和卫生；
7. 参预厨房的日常管理和组织工作，如食材的采购、库存管理等。
二、岗位要求：
1. 具备相关的厨师专业知识和技能，熟悉各种菜品的制作方法和工艺流程；
2. 具备良好的食材和调料的辨识能力，能够根据菜谱和菜单要求准备所需的食材和调料；
3. 具备良好的协作能力和团队合作精神，能够与其他厨师和食堂管理人员有效沟通和协调；
4. 具备较强的责任心和工作积极性，能够按时完成工作任务，并能够适应高强度的工作压力；
5. 具备良好的卫生习惯和安全意识，能够严格遵守食品安全和卫生法规；
6. 具备一定的管理和组织能力，能够协助食堂管理人员进行日常的厨房管理工作；
7. 具备相关的职业资格证书和工作经验者优先考虑。
以上就是食堂厨师岗位的职责和要求。
食堂厨师是食堂的核心岗位之一，他们
的工作直接关系到食堂菜品的质量和口感，对于保证食堂的运行和员工的饮食安全至关重要。
希翼以上内容能够满足您的需求，如果还有其他问题，请随时向我提问。
食堂厨师岗位职责
食堂厨师岗位职责食堂厨师是负责食堂日常餐饮工作的重要岗位，他们的职责是确保食堂食品的安全、卫生和口感，为员工提供营养均衡的餐饮服务。
以下是食堂厨师的岗位职责的详细描述：1. 食品准备和烹饪：食堂厨师负责根据食谱和菜单，准备和烹饪各种菜肴，确保食物的新鲜和口感。
他们要确保食物的烹饪过程符合卫生标准，确保食物的质量和味道符合员工的需求。
2. 食材采购和库存管理：食堂厨师负责与供应商联系，采购新鲜的食材。
他们要仔细检查食材的质量和新鲜度，并确保库存的充足和合理。
他们还需要与采购部门合作，及时更新食材的采购清单，并确保采购成本的控制。
3. 食品安全和卫生：食堂厨师必须严格遵守食品安全和卫生标准，确保食品的安全性和卫生性。
他们要定期清洁和消毒厨房设备和工作区域，妥善处理食材并避免交叉污染。
他们还要监测食品的储存和温度，确保食材和食品的新鲜度和质量。
4. 菜单设计和创新：食堂厨师需要根据员工的需求和口味，设计和调整菜单。
他们要关注员工的反馈和喜好，提供多样化的菜品选择，满足员工的饮食需求。
同时，他们也需要关注食品行业的新趋势和创新，不断改进和更新菜单。
5. 团队合作和领导：食堂厨师需要与团队成员密切合作，确保工作的顺利进行。
他们要指导和培训新员工，确保他们掌握正确的烹饪技巧和卫生标准。
同时，他们也要与其他部门合作，如采购部门、餐厅服务员等，确保整个餐饮流程的协调和顺畅。
6. 质量控制和反馈收集：食堂厨师需要定期检查食品的质量和口感，确保符合标准。
他们要收集员工的反馈和意见，及时调整菜品和烹饪方式。
他们还要参与食品安全和卫生的检查和评估，确保食堂的运营符合相关法规和标准。
7. 废物处理和环境保护：食堂厨师要合理利用食材，避免浪费和过度采购。
他们要妥善处理食材的剩余物和废弃物，确保环境的清洁和卫生。
他们还要关注食品行业的可持续发展和环保要求，积极参与环境保护活动。
总结：食堂厨师的岗位职责包括食品准备和烹饪、食材采购和库存管理、食品安全和卫生、菜单设计和创新、团队合作和领导、质量控制和反馈收集、废物处理和环境保护等。
食堂厨师岗位职责
食堂厨师岗位职责一、岗位概述食堂厨师是指在食堂等餐饮场所从事烹饪工作的职业人员。
他们负责准备和烹饪各类菜肴，确保食品的质量和口感，同时遵守相关的卫生和安全标准。
二、岗位职责1. 根据食堂的菜单和食品配方，准备和烹饪各类菜肴，确保食品的口感、色香味俱佳。
2. 负责食材的采购和储存，确保食材的新鲜和质量。
3. 根据食堂的用餐人数和要求，合理安排食品的制作数量和时间，确保食品的供应充足。
4. 遵守食品安全和卫生规定，保持工作区域的清洁和整洁，确保食品的卫生安全。
5. 根据客户的特殊要求，制作适合特殊人群的饮食，如低盐、低脂、低糖等。
6. 参预食品菜单的制定和改进，提供烹饪方面的专业建议。
7. 协助食堂管理人员进行食品成本的控制和预算。
8. 指导和培训食堂的厨师助理，确保他们掌握烹饪技巧和食品安全知识。
9. 配合食堂管理人员进行食品质量抽检和食品安全检查，确保食品合格。
10. 参预食堂的卫生检查和整改工作，确保食堂符合相关的卫生标准。
三、任职要求1. 具备厨师相关的专业知识和技能，熟悉各类菜肴的制作方法和工艺流程。
2. 具备一定的食品安全和卫生知识，了解相关的法律法规和标准。
3. 具备良好的沟通和团队合作能力，能够与其他厨师和服务人员协作。
4. 具备一定的时间管理和压力处理能力，能够在繁忙的环境下高效工作。
5. 具备创新意识和学习能力，能够适应新的烹饪技术和菜肴潮流。
6. 具备耐心和细致的工作态度，对食品质量和口感有高度的要求。
7. 具备良好的身体素质和健康状况，能够适应长期站立和高强度的工作。
四、工作环境食堂厨师的工作环境通常是在厨房内，需要长期站立和操作厨具。
由于食堂的工作特点，可能需要在高温和潮湿的环境下工作。
此外，厨师还需要与其他厨师和服务人员协作，保持厨房的卫生和整洁。
五、职业发展食堂厨师可以通过不断学习和积累经验，提升自己的烹饪技术和管理能力，逐步晋升为高级厨师、厨师长或者食堂管理人员。
他们还可以选择在餐饮行业中创业或者从事相关的教育和培训工作。
食堂厨师岗位职责
食堂厨师岗位职责引言概述：食堂厨师是食堂中至关重要的岗位之一，他们负责为员工、学生或其他食客提供美味可口的饭菜。
食堂厨师的工作内容涉及食材采购、菜品烹饪、食品安全等多个方面，下面将详细介绍食堂厨师的岗位职责。
一、食材采购1.1 确保食材新鲜：食堂厨师需要定期前往市场或超市采购食材，确保食材的新鲜度和质量。
1.2 控制成本：在采购食材时，食堂厨师需要根据食堂的预算，合理选择食材，控制成本。
1.3 处理食材：食材采购回来后，食堂厨师需要进行清洗、切割、处理等工作，确保食材的卫生和安全。
二、菜品烹饪2.1 制定菜单：食堂厨师需要根据食客的口味和季节变化，制定不同的菜单，保证菜品的多样性。
2.2 烹饪技巧：食堂厨师需要掌握各种烹饪技巧，包括炒、煮、炸、蒸等，确保菜品的口感和营养。
2.3 菜品味道：食堂厨师需要不断调整菜品的味道，确保菜品的口味符合食客的需求，让食客满意。
三、食品安全3.1 卫生标准：食堂厨师需要严格遵守食品安全卫生标准，保证食品的安全和卫生。
3.2 温度控制：食堂厨师需要掌握食品的储存和加热温度，确保食品不受污染和变质。
3.3 废弃物处理：食堂厨师需要妥善处理食品的剩余物和废弃物，保持食堂的清洁和整洁。
四、团队协作4.1 沟通协调：食堂厨师需要与其他厨师、服务员等团队成员保持良好的沟通和协调，确保工作的顺利进行。
4.2 分工合作：食堂厨师需要根据工作内容进行合理的分工，协作完成各项工作任务。
4.3 团队建设：食堂厨师需要与团队成员共同努力，建设和谐的团队氛围，提升工作效率和质量。
五、自我提升5.1 学习进修：食堂厨师需要不断学习和进修，提升自己的烹饪技能和专业知识。
5.2 创新意识：食堂厨师需要具备创新意识，不断尝试新的菜品和烹饪方法，提升食堂的竞争力。
5.3 职业规划：食堂厨师需要制定个人职业规划，不断提升自己的职业能力，实现职业发展目标。
结语：食堂厨师是食堂中不可或缺的一环，他们的工作职责涉及食材采购、菜品烹饪、食品安全、团队协作和自我提升等多个方面。
食堂厨师安全职责(5篇)
食堂厨师安全职责行政人事部食堂厨师是厨师岗位安全操作的直接责任者，负责本岗位的日常安全工作。
1、严格遵守国家及地方政府安全生产法律法规，贯彻执行公司安全管理制度，并在工作中严格组织落实。
2、根据公司安全生产和职业健康目标，执行本岗位的实施计划和考核办法，确保完成全年安全生产和职业健康目标。
3、参加各类相关的安全生产教育培训，提高安全技能，确保本岗位达标。
4、严格执行作业安全审批制度，加强对本岗位的安全日常检查、监督，发现“三违”现象及时制止。
5、使用柴油灶做菜必须注意防火，穿戴好劳动防护用品，严禁吸烟。
6、负责本岗位的安全装置、防护设施的运行、维护，并对警示标志的悬挂和消防设施器材进行维护保养。
7、开展隐患排查及治理工作，落实分工、实施监控并及时上报。
8、对工作场所中存在的风险进行辨识，并制定相应的控制措施，熟悉岗位危险有害因素，工作中认真做好控制措施。
9、积极参加应急演练，掌握事故应急处理办法，熟练使用各种消防设施。
10、接受本部门进行的安全检查，对检查出的问题进行及时整改。
11、发生安全事故时及时赶赴现场，进行抢救并上报事故情况。
12、开展本岗位定置管理工作，确保本岗位达标。
食堂厨师安全职责（2）食堂厨师在工作中，安全职责非常重要。
他们需要确保食物的安全和卫生，以减少食物中毒和其他食品相关疾病的风险。
此外，他们还需要注意厨房设备的安全和维护，以保证员工和顾客的安全。
以下是食堂厨师的安全职责的一些关键方面。
1. 食品安全食堂厨师需要遵守食品安全标准和卫生要求。
这包括保持工作区域干净整洁，遵循正确的食品处理和储存方法，确保食物安全并减少食物中毒的风险。
他们需要经常清洁和消毒厨房设备和工作表面，妥善处理和储存食物，并遵循正确的烹饪和加工方法。
2. 健康和卫生食堂厨师需要保持个人健康和卫生。
他们应该经常洗手，尤其是在接触食物之前和之后。
他们还应该遵循正确的个人保护措施，如佩戴适当的防护用品，如手套和头套。
食堂厨师岗位职责与岗位要求
食堂厨师岗位职责与岗位要求一、岗位职责1. 负责食堂的日常烹饪工作，包括菜肴的制作、炒菜、蒸煮、烘焙等，确保食物的质量和口感符合要求。
2. 根据食堂的菜单和食材准备工作，合理安排烹饪流程和时间，确保餐食的及时供应。
3. 负责食堂厨房的卫生和整洁工作，包括清洗灶具、刀具等厨房设备，保持厨房环境的清洁卫生。
4. 配合食堂管理员进行食材和物资的采购工作，确保食材的新鲜和质量。
5. 遵守食堂的食品安全和卫生规定，确保食品的安全和卫生。
6. 参预菜单的制定和改进工作，提供菜品的创新和改良建议，以满足员工的需求和口味。
二、岗位要求1. 具备相关的烹饪经验和技能，熟悉各种菜肴的制作方法和工艺。
2. 具备良好的食品安全和卫生意识，熟悉食品安全和卫生的相关法规和标准。
3. 具备团队合作精神，能够与其他厨师和食堂管理员良好地沟通和协作。
4. 具备较强的抗压能力和应变能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。
5. 具备创新意识和学习能力，能够不断提升自己的烹饪技能和菜品创新能力。
6. 具备良好的职业操守和道德品质，能够保持良好的职业形象和服务态度。
总结：食堂厨师是食堂的核心岗位之一，他们负责食堂的日常烹饪工作，保证食物的质量和口感符合要求。
岗位职责包括菜肴的制作、炒菜、蒸煮、烘焙等，以及食堂厨房的卫生和整洁工作。
岗位要求包括具备相关的烹饪经验和技能，熟悉食品安全和卫生的相关法规和标准，具备团队合作精神和良好的职业操守。
食堂厨师应该具备较强的抗压能力和应变能力，在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。
同时，他们还应具备创新意识和学习能力，不断提升自己的烹饪技能和菜品创新能力，以满足员工的需求和口味。
食堂厨师岗位职责
食堂厨师岗位职责
食堂厨师是指在企事业单位的食堂为员工提供营养健康的餐饮
服务的专业厨师。
大多数情况下，食堂厨师需要具备专业的烹饪技
能和熟悉操作厨房设备的能力。
以下是食堂厨师岗位职责的详细介绍。
1.负责食堂日常的烹饪工作：食堂厨师承担制作菜品的责任。
这包括了负责各种菜肴的制作，根据菜单计量食材，熟练掌握食材
处理技能，确保菜品的保鲜和卫生状况。
食堂厨师需要根据食堂的
要求和食客的口味，制作出可口、美观、营养丰富的菜品。
2.控制菜品成本：食堂厨师不仅需要优化食品味道和菜品数量，还需要考虑成本。
做到这一点就需要从食物选择、预测食品的损耗，以及完成菜品制作和清洁工作的制定标准工序和规范等方面来减少
成本。
3.监督食品安全：食品卫生是食堂厨师理应保障的主要责任。
为了确保食材安全，食堂厨师需要严格监督工作，确保厨房的卫生
条件，控制食材的品质，遵守食品安全相关法律法规规定，以确保
食品安全。
食堂厨师必须时刻保证食品有合格的储存、变温、加温
的方式来保持我们的食品味道的品质及营养成分的完整。
4.参与食堂的管理工作：除了负责制作食品，食堂厨师还需要
参与制定菜单、参与食堂的日常销售活动和其他管理工作，为客户
提供最优质的服务。
5.了解流行菜式：食堂厨师需要保持对菜品的更新感，学习新
的食物加工方法和新的菜谱，以确保食客的需求得到最好的满足，
并保证给顾客带来美好的体验。
综上所述，作为食堂厨师，你需要准备不同种类的食物，确保食客的饮食健康和安全，控制成本，与团队一起创建和维护一个安全、卫生、舒适的工作环境，为客户提供最优质的餐饮服务。
食堂厨师岗位职责
食堂厨师岗位职责食堂厨师岗位职责1一、岗位职责1.负责厨房考勤及班次支配。
2.支配厨房员工工作及假日。
3.协调厨房员工工作关系。
4.帮助厨师长负责厨房平安及卫生。
5.负责打领货单及日常选购单。
6.负责盘点及核算。
7.帮助厨师长制定菜单。
8.负责支配好零点及自助、剔肉的预备工作。
9.随时检查设备保养与修理状况，打工程修理单。
10.帮助厨师长负责检查食品质量，冷库及厨房的卫生、食品摆放状况。
11.厨师长不在岗时代理厨师长工作。
12.货物的验收与监督。
13.协作厨师长负责员工仪容仪表标准。
14.帮助厨师长搞好食品质量，员工纪律，上传下达，贯彻落实厨师长指令。
15.随时检查厨房运转状态，出品状况，帮助厨师长搞好员工培训。
16.向厨师长负责。
二、任职条件1.相貌端正，身体健康。
2.有高中及中专以上文化程度。
3.有特级厨师证。
4.标准的一般话，英文基础较好。
5.在四-五星级饭店工作十年以上工作阅历，有娴熟的技能，及管理、组织力量。
食堂厨师岗位职责2直接上级：人事行政部经理/副经理直接下级：员工食堂厨师岗位职责：1、负责员工厨房和餐厅的管理工作，制定员工餐厅的食谱。
根据预算合理掌握本钱，保证员工伙食标准，并尽可能改善员工生活，使广阔员工满足。
2、监督食品加工制作过程中的质量和卫生状况，处理员工对食品和服务质量的投诉和建议。
3、精通业务，不断提高员工餐厅的饮食和服务质量。
4、负责员工食堂全部物品的申购和验收，保证食品质量和平安。
5、严格执行《食品卫生法》，检查厨房、餐厅、库房和各种设备的卫生状况。
6、制定并落实平安防火责任制，监督检查平安措施和厨房机械操作规程的执行状况。
7、负责支配厨师和卫生工的班次及其考勤工作。
8、完成上级领导交办的.其他工作。
食堂厨师岗位职责3岗位职责一、在食堂主管领导的指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。
二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。
三、听从安排，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。
食堂厨师岗位职责
食堂厨师岗位职责•相关推荐热保鲜;四、负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。
五、负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。
六、负责每天搞好各区域清洁工作。
七、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。
八、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样;九、遵守安全操作规范，合理使用操作工具，合理使用原料，节约水、电、煤气;十、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房，餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒;十一、进入厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶;十二、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能;十三、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。
十四、完成上级交给的其它任务。
食堂厨师岗位职责篇21、服从后勤组长、行政部主管的领导，严格遵守操作程序。
2、经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。
3、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。
4、烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。
5、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。
6、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
7、按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开饭。
8、在操作中注意对水、电、气及调味品，花生油等原料的节约。
9、按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。
10、做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。
11、积极参加专业培训，钻研业务技术，不断提高专业技术水平。
12、注意节水，节电，节煤气，爱护公物，注意安全，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。
投料保证新鲜，在烹调、分发过程中防止污染，饭菜温度适宜。
食堂厨师岗位职责(共7篇)
食堂厨师岗位职责(共7篇)员工食堂厨师岗位职责：1.采购食材，确保新鲜、优质，降低成本，杜绝浪费。
2.每日登记和验收采购的食材，确保数量和质量，并与管理员核对。
3.烹饪中、晚餐，严格遵守食品卫生法，保证食物卫生，不加工霉烂、变质食物，杜绝食物中毒现象，确保员工按时就餐并提供优质饭菜。
4.认真收取应收的餐票，防止漏收、错收，并做好就餐人员的统计工作。
5.计划用料，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
6.负责餐具消毒，每天消毒一次。
7.搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角，要求食物存放整洁，炊具放置有序。
8.爱护食堂炊具、器皿等公用财产，及时上报损坏的公用物品。
9.按规操作，注意安全，防止工伤、火灾事故。
10.负责员工宿舍公共区域的卫生打扫。
11.不得随便离岗，有事请假，按有关规定扣发工资。
餐厅厨师岗位职责：1.在领班指挥下，负责加工制作各种食品，保证食品质量。
2.服务周到，礼貌待人。
3.遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。
4.按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜。
5.遵守安全操作规程，合理使用原材料，节约用料。
6.严格遵守酒店规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，防止食物中毒。
7.上班前穿戴整齐，不准吸烟，不准另搞标准开小灶。
8.遵守规章制度，提高烹饪技术，维护好厨房灶具、设备，协助服务员做好开餐准备工作。
厨师长主要职责范围：1.监督厨房运营，在成本控制范围内提供最高质量的食物，满足客人需求。
2.确保遵守国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定。
3.确保合适地安排员工，检查所有和食品相关的区域的运行。
4.通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助检查所有供应商的存货目录、购买和支付。
5.确保遵守合适的安全卫生清洁规定。
6.与餐饮部其他部门协调厨房的运行。
岗位职责：1.根据市场和客户的需求制定菜单，并定期更新菜单以适应市场趋势。
参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识。
食堂厨师岗位职责与岗位要求
食堂厨师岗位职责与岗位要求
一、岗位职责：
1. 负责食堂的日常烹饪工作，包括食材准备、烹饪操作、菜品摆盘等。
2. 根据食堂的菜单和食品安全要求，合理安排食材使用和菜品制作。
3. 负责保持食堂的卫生和整洁，包括清洗厨房设备、清理工作台和餐具等。
4. 配合食堂经理进行库存管理，及时补充食材和调料，确保食品供应的充足。
5. 参预菜品开辟和改进，根据顾客的反馈和市场需求，不断提高菜品的口味和
质量。
6. 遵守食品安全法律法规和食堂的相关规定，确保食品安全和卫生。
二、岗位要求：
1. 具备一定的烹饪技巧和经验，熟悉中餐和西餐的制作方法。
2. 具备良好的食品安全意识，了解食品安全管理的基本知识和操作规程。
3. 具备团队合作精神，能够与其他厨师和工作人员协作，保证食堂的正常运营。
4. 具备一定的应变能力和工作压力承受能力，能够在繁忙的工作环境下保持高
效率。
5. 具备良好的卫生习惯和责任心，能够保持厨房的整洁和食品的安全。
6. 具备良好的沟通能力和服务意识，能够与顾客进行良好的互动和沟通。
7. 具备相关的职业资格证书和培训经历者优先考虑。
以上是食堂厨师岗位的职责与要求。
食堂厨师是食堂运营中至关重要的角色，
他们负责烹饪美味的菜品，保证食堂的食品安全和卫生，以及提供优质的服务。
通
过合理安排食材和菜品制作，食堂厨师能够满足顾客的口味需求，提高食堂的竞争力。
同时，他们需要具备一定的烹饪技巧和经验，熟悉食品安全管理的基本知识，以及良好的团队合作能力和沟通能力。
如果您对食堂厨师岗位有兴趣，欢迎加入我们的团队！。
食堂厨师岗位职责
食堂厨师岗位职责一、岗位概述食堂厨师是指在食堂工作的专业厨师，负责食堂的烹饪工作，确保食堂提供的餐饮产品符合卫生标准，并满足员工的营养需求。
二、岗位职责1. 负责制定食堂的菜单和烹饪计划，根据员工的口味和需求，提供丰富多样的菜品选择。
2. 根据菜单要求，准备所需的食材和调料，确保食材的新鲜和质量。
3. 控制食材的采购成本，合理安排食材的使用，避免浪费。
4. 负责食堂的厨房卫生和整洁，保持良好的工作环境。
5. 按照食品安全和卫生标准，进行食材的加工和烹饪，确保食品的安全和卫生。
6. 根据员工的用餐需求，合理安排烹饪时间，保证餐点的及时供应。
7. 负责菜品的摆盘和装饰，确保菜品的美观和诱人。
8. 根据员工的反馈和需求，及时调整菜品的口味和做法，提供更好的用餐体验。
9. 配合食堂管理人员，参与食堂的卫生检查和食品安全培训，提高自身的专业素质和安全意识。
10. 配合食堂管理人员，参与食堂的菜品创新和改进，提升食堂的竞争力和服务质量。
三、任职要求1. 具备厨师相关专业知识和技能，熟悉各类菜品的制作方法和工艺流程。
2. 具备良好的食品安全和卫生意识，熟悉食品安全管理制度和操作规范。
3. 具备良好的团队合作精神和沟通能力，能够与其他厨师和服务人员协同工作。
4. 具备较强的工作责任心和抗压能力，能够在高强度工作环境下保持高效率和高质量。
5. 具备良好的菜品创新能力和口味调配能力，能够根据员工的需求提供满意的菜品。
6. 具备一定的食材采购和成本控制能力，能够合理安排食材的使用，避免浪费。
四、工作环境食堂厨师一般在食堂厨房内工作，工作环境相对狭小，温度较高，需要长时间站立和操作厨具。
由于食堂的用餐时间较为集中，工作强度较大，需要具备一定的体力和耐力。
五、职业发展食堂厨师可以通过不断学习和积累经验，提升自身的职业技能和知识水平。
在工作中表现出色的厨师可以晋升为食堂主厨或厨师长，负责整个食堂的烹饪工作和团队管理。
同时，有些厨师也可以选择进修相关专业知识，成为餐饮行业的专家或教师，传授自己的厨艺和经验。
食堂厨师岗位职责
食堂厨师岗位职责食堂厨师是负责食堂食品加工和烹饪的专业人员，承担着保障员工饮食安全和提供美味健康餐饮的重要职责。
以下是食堂厨师的详细岗位职责：1. 食品加工和烹饪：根据食堂的菜单和食品安全标准，负责食品的加工和烹饪工作。
包括食材的处理、切割、炒、煮、蒸、烤等烹饪技巧的运用，确保所制作的菜品色香味俱佳，符合食品卫生要求。
2. 菜品创新和开发：根据食堂的需求和员工的口味偏好，进行菜品的创新和开发工作。
通过研究食材的搭配和烹饪方法，设计出新颖、美味的菜品，提升员工的用餐体验。
3. 食材采购和库存管理：负责食材的采购工作，与供应商进行沟通和协商，确保食材的质量和供应的及时性。
同时，进行食材的库存管理，控制食材的使用量和库存量，避免食材的浪费和过期。
4. 食堂卫生和安全：负责食堂的卫生和安全工作，包括食材的储存、处理和加工过程中的卫生控制，以及厨房设备的清洁和维护。
确保食堂的食品安全符合相关的卫生标准和法规要求。
5. 团队管理和培训：负责食堂厨师团队的管理工作，包括岗位分配、工作安排和绩效考核等。
同时，进行厨师团队的培训和技能提升，提高团队成员的烹饪技巧和服务意识。
6. 食堂运营支持：与食堂管理人员合作，提供食堂运营所需的支持和协助。
包括菜单的制定、用餐环境的改善和员工的需求反馈等。
7. 食品安全监控和报告：负责食堂食品安全的监控和报告工作。
定期进行食品质量的检查和抽样检测，确保食品安全符合相关标准。
同时，及时上报食品安全问题和隐患，采取相应的纠正措施。
8. 环境卫生管理：负责食堂环境的卫生管理工作，包括餐具、厨具和餐桌的清洁和消毒，保持食堂整洁和卫生，提供良好的就餐环境。
9. 食堂活动支持：根据食堂的活动安排，提供相应的支持和协助。
包括节日活动的菜单设计、特色活动的菜品准备等。
以上是食堂厨师的岗位职责，食堂厨师需要具备扎实的烹饪技巧和食品安全知识，同时具备团队合作和沟通能力，以及细致的工作态度和责任心，以确保员工的饮食安全和提供优质的餐饮服务。
食堂厨师岗位职责与岗位要求
食堂厨师岗位职责与岗位要求引言概述：食堂厨师是食堂中至关重要的一环，他们负责为员工或者学生提供营养健康的饮食，保障食品安全和卫生。
因此，食堂厨师的岗位职责和要求非常重要。
一、岗位职责1.1 烹饪食物：食堂厨师的主要职责是根据菜单和食谱烹饪各类菜肴，保证食品的口感和质量。
1.2 食品安全：负责食品的储存、加工和烹饪过程中的卫生和安全，确保食品符合卫生标准。
1.3 菜单设计：根据季节和食材的情况设计菜单，保证食品的多样性和平衡营养。
二、岗位要求2.1 厨艺技术：食堂厨师需要具备一定的烹饪技术和经验，能够熟练掌握各种烹饪方法和技巧。
2.2 食品安全意识：具备严格的食品安全意识，了解食品卫生标准和操作规程，保证食品安全。
2.3 团队合作：食堂厨师需要具备良好的团队合作能力，与其他厨师和服务人员协作，保证食品的准时供应。
三、岗位职责3.1 食材采购：负责食材的采购和储存，保证食材的新鲜和质量。
3.2 厨房卫生：负责厨房的卫生和整洁，保持厨房环境的清洁和卫生。
3.3 食品品质检验：负责食品的品质检验和口味调整，保证食品的口感和质量。
四、岗位要求4.1 抗压能力：食堂厨师工作强度较大，需要具备一定的抗压能力，能够在高强度的工作环境下保持稳定。
4.2 细心耐心：烹饪需要细心和耐心，食堂厨师需要具备细致的工作态度和耐心的心态。
4.3 学习能力：烹饪行业不断更新，食堂厨师需要具备学习能力，不断提升自己的厨艺技术和知识。
五、总结食堂厨师是食堂中不可或者缺的一员，他们的工作对食堂的运营和员工或者学生的生活质量有着重要的影响。
因此，食堂厨师需要具备一定的烹饪技术和经验，严格遵守食品安全规定，具备团队合作能力和抗压能力，以及细心耐心和学习能力。
惟独具备这些岗位职责和要求，才干胜任食堂厨师这一重要工作。
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篇一:员工食堂厨师岗位职责员工食堂厨师岗位职责(1 负责食堂食材的采购,保证食材新鲜及品质,励行节约、杜绝浪费,千方百计降低伙食成本。
(2 每日做好食材采购登记、验收工作,做到大公无私,确保食品的数量和质量,并定期与食堂管理员核对。
(3 负责中、晚餐的烹饪调制,严格执行食品卫生法,确保食物卫生,不加工霉烂,变质食物,杜绝食物中毒现象。
保证员工按时就餐并给员工打好饭菜。
(4 打饭时认真收取应收的餐票,严防漏收、错收,同时做好就餐人员的统计工作。
(5 计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
(6 负责餐具消毒,每天消毒一次。
(7 负责搞好食堂卫生,个人卫生,确保无卫生死角要求食物存放整洁,炊具放置有序。
(8 爱护食堂炊具,器皿等公用财产,对损坏的公用物品及时上报。
(9 按规操作、注意安全,防止工伤、火灾事故。
(10 负责员工宿舍公共区域的卫生打扫。
(11 不得随便离岗,有事请假,按有关规定扣发工资。
篇二:食堂厨师岗位职责说明书食堂厨师岗位职责说明书一、基本情况二、岗位职责说明篇三:餐厅厨师岗位职责餐厅厨师岗位职责1、在餐厅领班指挥下,负责对各种食品的加工制作,保证食品质量;2、服务周到,礼貌待人;3、遵守作息时间,准时开餐,不擅离职守,不脱岗、串岗。
4、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保质保鲜;5、遵守安全操作规程, 正确使用操作工具, 合理使用原材料, 节约水、电、煤气等用料;6、严格遵守酒店的各项规章制度,搞好厨房、餐厅卫生,保证不让客人吃有异味食品, 防止食物中毒;7、上班前将工作服穿戴整齐,厨房内严禁吸烟,不准另搞标准开小灶;8、自觉遵守酒店各项规章制度,努力钻研业务,提高烹饪技术;9、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。
厨师长的主要职责范围1 监督厨房的运营, 在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员检查所有和食品相关的区域的运行通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性,需要时提供帮助检查所有供应商的存货目录、购买和支付确保遵守合适的安全卫生清洁规定与餐饮部其他部门协调厨房的运行针对市场和客户的需求来制定菜单; 定期根据市场趋势更新菜单定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识2 通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值定期进行微笑优质服务培训为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务采用一对一的培训方式定期监督服务和团体配合,并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合需要时,履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合3 关注行业趋势并提出合适建议来保持酒店的竞争能力和盈利能力监视竞争者的价格审视目前采用菜品的反响适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验4 运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的积极性挑选,指导和培训合格的员工召开有效的员工会议和讨论会定期就达到标准的表现给予确定,交流及监督采用以人为本的规章制度5 在部门和酒店内保持安全的工作环境保证所有员工遵守安全条例和程序在需要提高安全性的工作区域,采取纠正措施6 按照要求撰写报告,以便于建立一个拥有更大信息量的、便于制定管理决策以及批评性地评价工作表现的数据库保存宴会所用食物原料的记录以更好地控制食品成本7 所有问题或异常情况要立即报告直接上级8 根据既定公司政策和措施,以及时高效的态度履行一切职责,以达到本职位的整体目标9 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助,和谐的工作气氛10 时刻向公众呈现国宾酒店的良好形象篇四:学校食堂厨师岗位职责学校食堂厨师岗位职责一、爱岗敬业,具有团队精神,密切配合他人工作;遵守学校的各项规章制度,严格要求自己,认真执行《食品卫生法》 ,提高工作效率,谨防各种事故的发生;因工作失误造成的损失按照学校的制度承担相应的责任。
二、热爱本职工作,遵守劳动纪律,配合、协助总务处搞好食堂工作,服从安排,并能在工作中提供合理化建议。
三、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度, 保持环境卫生和个人卫生。
四、配合总务处制定菜谱, 并负责完成每天早、中、晚三餐的 (早餐 7:10前, 中餐 11: 30前最后完成老师的菜,晚餐 5:30前各种菜式的加工、烹饪工作。
五、早上协调好厨工的工作,并指导或试范厨工对动植物类进行精加工,做到生熟分类加工、存放。
六、注意节约用水用电,保证食堂用品不出门。
在操作上对成本进行有效控制,力争做到不浪费又能使菜的色、香、味俱佳。
七、烹饪前先检查原料, 不准加工不符合要求的各种食物, 每天饭菜加工好后进行留样, 留样必须坚持保留 48小时。
八、安全生产,食堂门窗要随时关好,操作炉灶、电器设备时应遵守相应的操作规程, 了解设备的正常操作程序及保养。
九、负责搞好操作台、灶台及周边的清洁,并将所有物品摆放整齐。
十、学生就餐时协助总务处在餐厅门口组织学生有序进入,对就餐的教工和学生必须礼貌热情,保证食堂的服务质量。
十一、每次开饭结束后,组织厨工清扫现场,擦净设备,并协助回收餐具。
十二、每月组织厨工大扫除一次,每日下班前检查水龙头、电灯、电风扇开关,锁好门窗。
十三、每月协助总务处做好对厨工的日常考核工作,并积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务。
篇五:餐厅厨师长的岗位职责餐厅厨师长的岗位职责一.遵守酒店及餐厅的各项规章制度和纪律。
在总经理的领导下,努力做好本职工作。
二.负责出品的部全面工作,组织和指挥烹饪工作。
做好劳动调配,对下属做到心中有数全面了解,密切联系各大厨,合理安排各大厨的技术岗位。
三.主动听取宾客的意见,经常跟服务部及各部门保持联系,不断改进和提高出品部的食品质量。
四.熟悉和掌握一切货源情况,监督货源的请购计划,以及各种货源的保管,防止原料变质。
五.控制食品成本,合理使用各种原材料,减少浪费,做到物尽用。
六.抓好食品质量,经常检查规格,供应快捷,做到有条不紊,急顾客之所急。
七.抓好厨师的管理和技术培训工作,保持地方菜的特色和风味。
熟悉各系和新菜式, 增加花色品种,创造有酒店特色的饮食和风味。
八.抓好食品,用具卫生和厨工个人卫生,以及住容仪表。
作风。
九.做好前后场的协调工作,虚心听取宾客的反馈意见。
后勤总监岗位职责职务:后勤总监上司:总经理下级:财务、采购、仓库、人事、工程、司机本职工作:负责后勤部门并协调经营部门与后勤部门的配合工作岗位职责:1、负责酒店的财务核算及协调工作。
2、负责监督采购的及时供应及协调工作。
3、负责酒店的工程计划及工程设施工作。
4、负责酒店仓库贮存合理及调配工作。
5、批转各类文件、报告及采购计划并提出参考意见供总经理参考。
6、制定酒店劳动公资计划相应得分配制度和奖罚条例。
7、掌握和熟悉酒店内外工作的全盘情况,当好总经理的参谋助手。
8、负责酒店的质检工作并及时向总经理反映检查情况,提出整改意见和建议。
9、负责员工投诉的调查、核实并报总经理办公室进行处理工作。
10、负责考核后勤人员的业务水平和工作实绩。
11、完成总经理室的交办必需事务及交办的其他协调工作领导责任:1、后勤工作保证正常经营需要负责;2、对后勤工作给酒店造成影响负责;3、对后勤员工工作质量及后果负责。
主要权利:1、对后勤员工有指挥权;2、对后勤员工有监督、检查、考核权;3、对后勤员工岗位调配和奖罚建议权;4、对酒店的质检工作有提整改意见和建议权。
管辖范围:1、后勤员工;2、后勤设施。
素质要求:1、个人素质及领导所起到作用;2、对酒店的忠心及责任程度。
上级部门:酒店总经理下级部门:后勤员工姓名:姓名食品销售卫生制度1. 销售的定型包装食品应具有品名、厂名、厂址、出厂日期和保质等内容,进货时必须向供货商索取检验合格证或化验单;2. 食品应设专用仓库贮存,做到分类分架、隔墙离地、不与有毒物品或其他架品混放,并做到防蝇、防鼠、防尘;3. 销售食品必须五毒无害,禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保质期和其他不符合卫生标准规定的食品4. 出售直接入口的散装食品应防蝇、防鼠、防尘设施,使用销售工具必须无毒、清洁的包装材料,禁止使用废旧报纸包装;5. 食品从业人员应取得健康证,穿戴清洁的浅色工作服、工作帽,并做到不留长指甲、长头发、长胡须、不戴戒指、不涂指甲油、不吸烟; 以上条款是食品销售卫生制度由厨房负责人督导执行员工餐的职责和要求1、上岗人员不得迟到早退,上岗后负责员工餐的配置和加工,严禁串岗和漏岗。
2、原料配置要控制好分量,不得多剩和不够,杜绝浪费。
3、爱护使用灶具、用具等设施,注意水、电、煤的安全。
4、打饭时要公平公正,不得漏打、多打、少打,一视同仁。
5、每天员工餐配制原料自行安排,并常与切配沟通。
6、搞好食品卫生工作,不好的原料不得使用,加工过程中必须烧熟煮透。
以上条款是员工餐部门的岗位职责和要求,由厨房负责人督导执行。
上什、煲汤部门的职责和要求1. 上岗员工不得迟到早退,上岗后做好各项准备工作,并认做负责半成品加工原料的制作;2. 指定人员负责压制和煲汤加工、鱼翅加工、上什出等,要求质量、规格、使用必须规范化;3. 专业岗位由专人负责,定人定位,出品的质量优劣与奖罚挂钩,严格管理,做好自己分内的工作;4. 严格按照上什、煲汤等工作规程进行加工操作,熟悉制作方法,懂得加工技巧, 虚心学习业务知识;5. 搞好食品卫生工作,手档后整理台面,食品原料必须收进冰箱或储存库柜内, 不得遗留在外;6. 搞好承包快区域的卫生及关闭煤气的阀门;7. 爱护和珍惜使用各种餐具设备,做到安全规范操作;以上条款是上什、煲汤部门的岗位职责和要求,由厨房负责人督导执行。
点心间的职责和要求1. 上岗人员不得迟到、早退,上岗后检查半成品原料是否变质;2. 操作中必须思想集中、掌握火候,做好每一道出品;3. 操作必须规范、注意自身安全、遵守纪律(任何时间不得坐在操作台上 ;4. 接触成品必须洗手、消毒、工作服要勤换、不留长指甲、不涂指甲油;5. 加工的品种应几时贮存,要做到防蝇、防鼠、防尘;6. 要爱护本部门的各项设施和餐具,及时清洗和消毒各种容器和餐具;7. 点心领班要带好部门员工,做好本职工作,互相理解;8. 遵守本部门的各项规章制度;以上条款是点心部门的岗位职责和要求,由厨房负责人督导执行。
打荷部门的职责和要求1. 上岗员工不得迟到、早退,上岗后做好本部门的各项准备工作,并负责料头的原料加工;2. 打荷领班要检查各项工作,如:加料、切料头、领料和点缀鲜花是否准备充足等各项工作;3. 打荷领班在开市前必须检查消毒工作,如:毛巾消毒等工作;4. 负责本部门的卫生制度;5. 负责大型定桌的餐具消毒工作;6. 负责收市后的原料加盖和遗留存放工作;以上条款是打荷部门的岗位职责和要求,由厨房负责人督导执行。