第二节 淀粉 纤维素
2021年高中化学《淀粉、纤维素》教案1 苏教版选修5
2021年高中化学《淀粉、纤维素》教案1 苏教版选修5教学重点：淀粉和纤维素的化学性质及用途。
教学难点：淀粉和纤维素的水解反应。
教学方法：实验及多媒体辅助教学。
教学手段：通过实验引导学生探究结构（官能团）与性质的关系。
教学思路：采用“性质→结构”、“官能团决定化合物特性”的模式。
从实验入手，来突出重点，用多媒体使学生易于理解，从而突破难点。
[引言]我们日常生活中食用的淀粉和纤维素是否为同类化合物？淀粉和纤维素的分子式通式相同。
（C6H10O5）n，它们是否为同系物或同分异构体？通过本节课的学习，我们将解决这个问题。
[板书] 第二节淀粉纤维素物理性质白色，无味，固态粉末，不溶于冷水，在热水中发生糊化作用白色，无味，具有纤维状固体，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂二、实验探究1．淀粉水解：（1）实验用品：0.5g淀粉4mL20％硫酸氢氧化钠溶液银氨溶液碘水〔实验1〕在试管1和试管2里各放入0.5g淀粉，在试管1里加入4mL 20％的H2SO4溶液，在试管2里加入4mL 水，都加热3~4min。
用碱液中和试管1里H2SO4溶液，把一部分液体倒入试管3。
在试管2和试管3里都加入碘溶液，观察有没有蓝色出现。
在试管1里加入银氨溶液，稍加热后，观察试管内壁上有无银镜出现。
实验现象与结论（2）实验用品：0.5g淀粉唾液新制氢氧化铜在试管中加入0.5g淀粉，加入少许唾液加热，在水解液加入新制氢氧化铜，观察现象。
现象：有红色氧化亚铜沉淀生成。
结论：说明淀粉在唾液淀粉酶的催化下水解。
2．纤维素水解实验用品：棉花浓硫酸CuSO4溶液过量NaOH溶液〔实验2〕把一小团棉花放入试管中，加入几滴90％浓硫酸，用玻璃棒把棉花捣成糊状。
小火微热，使之成为亮棕色溶液。
稍冷，滴入3滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu（OH）2沉淀。
加热煮沸，观察现象。
现象：用红色氧化亚铜沉淀生成。
结论：纤维素已水解，最终产物也是葡萄糖。
高中化学 (大纲版)第二册 第七章 糖类 油脂 蛋白质人类重要的营养物质 第二节淀粉纤维素(第一课时
高中化学（大纲版）第二册第七章糖类油脂蛋白质人类重要的营养物质第二节淀粉纤维素(第一课时)●教学目标1.使学生了解淀粉、纤维素的重要性质；2.使学生了解淀粉、纤维素的主要用途以及它们在日常生活、工业生产等方面的重要意义；3.通过对淀粉水解情况的检验和判断，培养学生的实验设计能力；4.通过介绍我国造纸的悠久历史，对学生进行爱国主义教育。
●教学重点淀粉和纤维素的水解反应。
●教学难点淀粉水解情况的检验和判断。
●课时安排一课时●教学方法通过对旧知识的复习，引导学生讨论并得出结论，再通过实验进行验证，从而突破难点。
●教学用具淀粉、棉花、麻、滤纸。
20%的H2SO4溶液、NaOH溶液、碘水、银氨溶液、90%的浓H2SO4、CuSO4溶液、蒸馏水。
试管、滴管、玻璃棒、酒精灯、烧杯。
●教学过程［引入新课］糖类是生物体生命活动的主要能源物质，而食物中的糖类绝大部分是多糖，什么叫多糖？［生］能够水解生成多个单糖分子的糖类。
［问］多糖可用什么分子通式表示？［生］(C6H10O5)n［讲述］我们常见的多糖是淀粉和纤维素。
在生物课上，大家已经学过了糖类在人和动物体内的代谢过程，这节课我们来更深一层地了解淀粉、纤维素的其他性质和用途。
［板书］第二节淀粉纤维素［问］淀粉和纤维素具有相同的分子通式，那么它们互为同分异构体吗？若不能回答这个问题，请看课本183页。
［生］不是同分异构体，因为分子通式中它们的n值不同。
［师］对。
淀粉的n值一般在几百到几千，而纤维素的n值在几千到几万。
它们的相对分子质量都很大，因此都属于天然高分子化合物。
那么它们具有相同的通式，又都属于糖类，它们互为同系物吗？［生］不是。
［问］为什么？［生］因为同系物要求组成上相差一个或若干个“CH2”原子团，而淀粉和纤维素组成上是相差若干个“C6H10O5”。
［师］下面我们先来学习淀粉的性质。
［板书］一、淀粉［师］请同学们举出一些淀粉含量高的食物。
［生］玉米、土豆、小麦、大米。
淀粉纤维素糖原的基本单位
淀粉纤维素糖原的基本单位淀粉、纤维素和糖原是植物体内常见的多糖类物质，它们在生物体中具有重要的生理功能。
本文将分别介绍淀粉、纤维素和糖原的基本单位及其特点。
一、淀粉淀粉是植物体内储存能量的主要形式之一，也是人类日常饮食中重要的能量来源。
淀粉由大量的葡萄糖分子连接而成，其基本单位是葡萄糖分子。
淀粉分为两种形式：支链淀粉和直链淀粉。
支链淀粉的分子结构中含有α-1,6-葡萄糖苷键，使其具有较多的支链结构，适合于快速释放能量。
直链淀粉则没有α-1,6-葡萄糖苷键，结构相对简单。
淀粉在植物细胞内以颗粒状形式储存，颗粒内部是由淀粉颗粒包裹的葡萄糖分子构成的。
二、纤维素纤维素是地球上最丰富的有机化合物之一，是植物细胞壁主要的结构多糖。
纤维素的基本单位是葡萄糖分子，但与淀粉不同的是，纤维素中葡萄糖分子之间通过β-1,4-葡萄糖苷键连接。
纤维素的分子结构相对复杂，由于纤维素分子间的氢键和范德华力的作用，使得纤维素具有很高的强度和稳定性。
纤维素在植物体内起到增加细胞壁强度、维持细胞形态和促进植物生长的重要作用。
三、糖原糖原是动物体内主要的储能形式，其基本单位也是葡萄糖分子。
糖原与淀粉的不同之处在于其分子结构更加分散，分子链较短且分支较多，这使得糖原能够更快速地释放能量。
糖原主要储存在肝脏和肌肉中，当机体需要能量时，糖原能够迅速分解为葡萄糖，供给身体各个组织和器官的能量需求。
糖原的分解和合成受到激素的调控，能够根据机体需要进行动态平衡。
淀粉、纤维素和糖原是植物和动物体内常见的多糖类物质。
它们的基本单位分别是葡萄糖分子，但它们的分子结构、功能和分布位置各不相同。
淀粉和糖原是储存能量的形式，其中淀粉主要存在于植物细胞内，糖原主要储存在动物体内。
纤维素则是植物细胞壁的主要成分，能够增加细胞壁强度，维持细胞形态。
了解淀粉、纤维素和糖原的基本单位及其特点有助于我们更好地理解生物体的能量代谢和结构特点。
淀粉和纤维素的单体
淀粉和纤维素的单体
淀粉和纤维素是两种常见的碳水化合物，在生物体中都具有重要的
生理功能。
淀粉由许多α-D-葡萄糖分子构成，而纤维素则是由β-D-葡
萄糖分子所组成。
下面将分别就淀粉和纤维素的单体进行详细介绍。
一、淀粉的单体
淀粉是一种多糖，由两种不同的多糖分子组成：支链淀粉和直链淀粉。
这两种淀粉分子都是由α-D-葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成，只不过支链淀粉还含有少量的α-1,6-糖苷键。
淀粉单体的分子式为
（C6H10O5）n，其中n为成分单元的数量。
淀粉是植物体内主要的贮藏多糖，是植物体所有部位的重要能量来源，也是人体中主要的碳水化合物来源之一。
在植物中，淀粉可以存在于叶、茎、根、果实和种子等不同的组织中。
除此之外，淀粉还具有许
多重要的工业和药物应用，如食品添加剂、造纸和药物控释剂等。
二、纤维素的单体
纤维素是一种天然的高分子多糖，由β-D-葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接成长链。
纤维素单体的分子式为（C6H10O5）n，其中n为葡萄糖
分子的数量。
纤维素是植物细胞壁中最主要的成分，为维持植物结构的稳定性和抵
御各种外界压力提供了重要的支撑作用。
纤维素在生物界中也具有广泛的应用，如造纸、纺织品、生物燃料等。
除此之外，纤维素还是一种重要的生物材料，在生物医学领域有着广泛的应用前景。
总之，淀粉和纤维素是具有重要生理功能和工业应用价值的碳水化合物。
深入了解它们的单体成分对于深入研究生命科学和推动工业进步都有着重要的意义。
高二化学第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素人教版知识精讲
高二化学第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素人教版【本讲教育信息】一. 教学内容：第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素二. 教学要求：1. 理解糖类的组成和分类，理解葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用处。
2. 理解葡萄糖的复原性、蔗糖、麦芽糖的水解反响。
3. 理解淀粉、纤维素的水解反响。
三. 重点、难点：葡萄糖、蔗糖的性质和用处。
四. 知识分析：（一）糖类的组成和分类1. 糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的有机化合物，通式为m n O H C )(2。
对通式的理解应留意：（1）该通式只说明糖类由C 、H 、O 三种元素组成，并不反映糖类的构造；（2）该通式的应用是有限度的，少数属于糖类的物质不一定符合通式，而少数物质符合通式又不是糖类。
2. 糖类可分为单糖、二糖、多糖，它们的互相转化关系为：多糖水解二糖水解单糖−−−←−−−←缩聚（二）葡萄糖1. 葡萄糖的组成及构造：葡萄糖的分子式为6126O H C ，构造简式为CHO CHOH OH CH 42)(。
它是一种多羟基醛。
由于含有醛基，它跟醛类一样具有复原性。
2. 物理性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。
3. 化学性质（氧化反响）：（1）银镜反响（用于保温瓶胆上镀银）OH NH Ag CHO CHOH OH CH 2342)(2)(+−→−∆COOH CHOH OH CH 42)( O H NH Ag 2342+↑+↓+（2）与新制2)(OH Cu 反响（检验人的尿液是否含超量的葡萄糖——检验是否患糖尿病）242)(2)(OH Cu CHO CHOH OH CH +OH CH 2−→−∆COOH CHOH 4)(↓+O Cu 2 O H 22+ （葡萄糖酸） （红色）（3）人体内的氧化反响（作为营养物质，维持人体生命活动所需要的能量）)(6)(6)(6)(2226126l O H g CO g O s O H C +→+mol 1葡萄糖完全氧化，放出约2804kJ 的热量。
高中化学第1章关注营养平衡第1节生命的基础能源——糖类第2课时淀粉和纤维素
教学资料范本高中化学第1章关注营养平衡第1节生命的基础能源——糖类第2课时淀粉和纤维素编辑：__________________时间：__________________第2课时淀粉和纤维素1．掌握淀粉的检验方法。
(难点) 2．掌握纤维素的生理功能。
(重点)一、淀粉是如何消化的 1．淀粉的组成及物理性质 (1)组成分子式：(C 6H 10O 5)n ，是天然高分子化合物。
(2)物理性质溶解性：冷水中不溶，在热水中淀粉颗粒膨胀，部分溶解。
无甜味。
2．淀粉的水解 (1)在人体内的水解过程淀粉――→淀粉酶麦芽糖――→麦芽糖酶葡萄糖。
化学方程式为淀粉n＋nH2O――→淀粉酶nC12H22O11麦芽糖，C12H22O11麦芽糖＋H2O―――→麦芽糖酶2C6H 12O6葡萄糖。
(2)淀粉也可在酸的催化作用下水解，最终生成葡萄糖。
化学方程式为淀粉＋nH2O――→催化剂nC6H12O6葡萄糖。
3．淀粉水解的实验探究试管1试管2 试管3实验步骤加入0.5g淀粉和4mL水，再向其中加入几滴碘溶液在试管2中加入0.5 g淀粉和4mL的硫酸溶液，加热3 min～4min，然后把得到的溶液分成两部分，分别装入试管2和试管3中滴加几滴碘溶液用NaOH溶液中和试管中的硫酸溶液至弱碱性，加入新制的银氨溶液，水浴加热实验现象溶液变蓝溶液不变蓝有光亮的银镜形成结论淀粉溶液遇碘单质变为蓝色，淀粉在稀硫酸催化作用下水解生成了葡萄糖化学方程式错误!CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH――→△CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O1．馒头没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？【提示】馒头的主要成分是淀粉，在唾液淀粉酶的作用下，水解生成有甜味的麦芽糖。
2．淀粉水解液在加入银氨溶液之前为什么要加入NaOH溶液中和硫酸？【提示】因为银镜反应必须在碱性条件下进行，所以加入NaOH溶液中和硫酸，否则不能生成银镜。
谈谈纤维素和淀粉的主要区别
直 链淀 粉 与支链 粉 在结 构上 又 有 一 点 区
,
别
直链淀 粉分 子 仅 由 一
;
“ 〔 〕
1 4
一 D 一 葡 萄糖 式键 连 接 刀 一 葡 萄糖 单元
a
分 子 长链依 靠分 子
1 6贰
.
内氢键卷 由成螺旋 状 糖 键
, 。
支链淀 粉 分 子 除 了用 一
,
1 4一 刀
、
.
一 葡 萄糖 贰键来 连 接 刀 一 葡 萄
所 以 纤 维 素 分 子 也 可 以 说是 纤 维二糖 的高
,
聚物 结构
D
。
由 于 纤维 素 的 组 成单 元 的 这种 连 接 方 式
,
使纤 维素 长链 分 子 与 纤维素 长链 分 子 之 间
。
能 很 好 地 依靠 氢键 而 平 行 地 排 列 起来
。
形 成纤 维素 数
`
:
个 纤维 素数 组 成 了 纤 维素 的绳索状
, .
,
都 能 生成 D 一 葡 萄糖
它 们 的 通 式都是
1 4 一D
.
。
所以
。
纤维素
O
。
(
C
H
: 。
)
。
.
纤 维 素 分 子 中 的 D 一 葡萄糖 与 D 一 葡 萄 糖 之 间 以 日 一
二 糖素 分 子 是 两 个 刀 一 葡 萄糖 以 这 种 键 相 连 的
一 葡 萄糖 贰键 连 接
.
纤维
。
包含 的 ( 据
。
C
。
H
,
0
0
。
) 单元 的 个 数 或 分 子量 就 知 道 了
【人教读本】第14章《糖类 油脂 蛋白质》第2节《淀粉纤维素》第2课时
高二化学第七章糖类油脂蛋白质第二节淀粉纤维素（2课时）第二课时【说明】：本练习配套人教版化学读本，题目有一定的难度，适合省级示范高中或一些学校的优生使用，也可以作为高三第一轮复习的资料适用。
完成本练习的时间为30分钟，如果是高三第一轮复习，完成时间为20分钟。
后面有配套的参考答案，方便使用。
【习题内容】1．关于纤维素用途的说法中不正确的是A.制造硝化纤维B.制造合成纤维C.造纸D.制造纤维素乙酸酯2．下列有机物的制取过程中，发生了酯化反应的是：A 由淀粉制取葡萄糖B 由纤维素制取人造丝C 由纤维素制取胶棉D 由纤维素制取醋酸纤维3．下列实验中，能达到预期目的的是A.取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，滴入新制的氢氧化铜悬浊液加热有红色沉淀生成，证明水解产物为葡萄糖B.利用三氯化铁溶液鉴别苯酚溶液和甲醇溶液C.用浓溴水除去苯中的苯酚D.经唾液充分作用后的苹果肉中滴入碘水会显蓝色4．用10g脱脂棉与硝酸反应，制得14.2g纤维素硝酸酯（俗称硝酸纤维），则所制得的纤维素硝酸酯中含氮的质量分数为A．9.8% B．9.2% C．8.9% D．7.8%5．不能用来做炸药的是A.胶棉B.硝化甘油C.三硝基甲苯D.浸渍了液氧的木屑6．下列物质不属于危险品,允许旅客带上客车的是①浓硫酸②硝酸铵③四氯化碳④汽油⑤火棉⑥高锰酸钾A.③⑥B.①⑥C.②③D.④⑤7．某有机物CnHxOy完全燃烧时需要O2的物质的量是该有机物的n倍,生成CO2和H2O的物质的量之比为1:1。
该有机物分子中n、x、y的关系是A.n = x/2 = yB.n = 2x = yC.n = x = 2yD.x = 2n = y8．通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是：①取小团棉花或几小片滤纸②小火微热，使之成亮棕色溶液③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状④稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀⑤加热煮沸A ①②③④⑤B ①③②④⑤C ①③②⑤④D ①②③⑤④9．下列物质中不含有醇羟基的是A.甘油B.乙酸C.葡萄糖D.纤维素10．下列物质中最容易燃烧的是A.棉花B.粘胶纤维C.硝酸纤维D.醋酸纤维11．用浓硝酸制取下列物质的反应属于硝化反应的是A.硝化甘油B.TNTC.硝酸纤维D.硝酸乙酯12．下列各组物质中，不属于同分异构体的是A.葡萄糖和果糖B.麦芽糖和果糖C.蔗糖和麦芽糖D.淀粉和纤维素13．下列物质在稀硫酸作用下水解后只能得到一种产物的化合物是A.葡萄糖B.麦芽糖C.纤维素D.乙酸乙酯14．下列说法中，错误的是A.制造玻璃纸的主要原料是纤维素B.多糖在性质上跟单糖、低聚糖不同，多糖一般难溶于水，没有甜味，没有还原性C.淀粉水解的最终产物是葡萄糖D.多糖是由很多单糖分子按照一定的方式，通过分子内脱水而结合成的15．纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，这是因为A.两者是同系物B.两者是同分异构体C.两者结构单元相同D.两者都是多糖16．A是一种含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物。
淀粉、纤维素ppt
实例：棉花
92％～95％
亚麻 80％
木材 50％
物性： 白色、无气味、无味道的具有纤维结构的
物质。不溶于水, 也不溶于有机溶剂.
比较淀粉(C6H10O5)n与纤维素(C6H10O5)n分子式
1.它们是否互为同分异构体？
不是。淀粉中的n约为几百到几千，其分子量一般
为几万到几十万； 纤维素中的n约为几千到几万，其分子量一 般几十万到几百万。
结论：淀粉已经水解。 根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简 要说明理由： （a）方案甲 ； （b）方案乙 ； （c）方案丙 。
（a）结论不正确。因为淀粉可能部分水解， 而未水解的残留淀粉会与碘水反应而变蓝。
（b）结论不正确。因为淀粉可能部分或完全水解， 但是在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液 发生银镜反应。 （c）结论正确。说明淀粉已水解，生成了葡萄糖。 并在碱性条件下产生了银镜反应。
3.纤维素的三个羟基比淀粉活泼，决定纤维素在 工业上的用途比淀粉广。
用途：
淀粉：是食物的主要成分，是人体的重要能源。 体
纤维素：蔬菜的主要成分，有助于人体的消化。 工业上用途更广泛。 火棉 纤维素硝酸酯 硝酸 胶棉
纤维素＋
醋酸 黏胶纤维
纤维素醋酸酯 胶片片基 人造丝
淀粉、纤维素
一、淀粉(C6H10O5)n
主要存在于植物的种子和块茎中 存在：
实例：大米
80％
小麦 70％
马铃薯 20％
物性：白色、无气味、无味道的粉末状物质。
不溶于冷水, 在热水中能膨胀, 部分溶于 热水, 部分糊化
二、纤维素(C6H10O5)n
纤维素是构成植物细胞壁的基础物质，一切植 存在：
物中都含有纤维素。
【人教读本】第14章《糖类 油脂 蛋白质》第2节《淀粉纤维素》第1课时
高二化学第七章糖类油脂蛋白质第二节淀粉纤维素（2课时）第一课时【说明】：本练习配套人教版化学读本，题目有一定的难度，适合省级示范高中或一些学校的优生使用，也可以作为高三第一轮复习的资料适用。
完成本练习的时间为30分钟，如果是高三第一轮复习，完成时间为20分钟。
后面有配套的参考答案，方便使用。
【习题内容】1．证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是：A 碘水B 氢氧化钠溶液、银氨溶液C 烧碱溶液、新制氢氧化铜溶液D 碘水、烧碱溶液、氢氧化铜悬浊液2．青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明：A 青苹果中只含淀粉不含糖类B 熟苹果中只含糖类不含淀粉C 苹果转熟时淀粉水解为单糖D 苹果转熟时单糖聚合成淀粉3．向淀粉中加入少量稀硫酸,加热使之水解。
为了测定水解的程度应选用下列试剂中的①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2溶液④碘水⑤BaCl2溶液A.①⑤B.②④C.①③④D.②③④4．下列物质中不能发生还原反应，但水解后的产物能发生还原反应的是A.葡萄糖B.蔗糖C.麦芽糖D.淀粉5．为实现中国2000年消除碘缺乏病的目标，卫生部规定食盐必须加碘，其中的碘以碘酸钾（KIO3）形式存在，已知在溶液中IO3－可和I－发生反应：IO3－+ 5I－+ 6H＋＝3I2＋3H2O据此反应，可用试纸和一些生活中常见的物质进行实验，证明食盐中存在IO3－。
可供选用的物质有：①自来水②蓝色石蕊试纸③碘化钾淀粉试纸④淀粉⑤食糖⑥食醋⑦白酒。
进行上述实验必须使用的物质是A.①③B.③⑥C.②④⑤D.①②④⑤⑦6．下列各组物质中，不互为同分异构体的是A.淀粉、纤维素B.甲酸乙酯、乙酸甲酯C.乙醇、乙醚D.氨基乙酸、硝酸乙烷7．将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是①加热②滴入稀硫酸③加入新制的氢氧化铜悬浊液④加入足量的氢氧化钠溶液A.①→②→③→④→①B.②→①→④→③→①C.②→④→①→③→①D.③→④→①→②→①8．工业上制取乙醇可采用的方法是A.淀粉发酵B.乙烯水化C.乙醛还原D.乙酸乙酯水解9．光合作用使植物体内形成淀粉，若光合作用摄取了3摩尔二氧化碳，则生成淀粉的质量为A 81克B 92克C 103克D 162克10．下列说法不正确的是A 蔗糖不是淀粉水解的产物B 蔗糖的水解产物能发生银镜反应C 蔗糖是多羟基的醛类化合物D 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体11．酒厂用发酵法生产白酒时，往往要加入适量酸来控制酸度，发酵完成后进行蒸馏得到白酒，为此最好选用A 盐酸B 蔗糖C 硫酸D 明矾12．下列实验操作中，正确的是A 在相对过量的氢氧化钠溶液中滴入少量硫酸铜溶液以配制氢氧化铜B 在稀氨水中逐渐加入稀的硝酸银溶液来配制银氨溶液C 试管里加入少量淀粉，再加入一定量稀硫酸，加热3～4分钟，然后加入银氨溶液，片刻后管壁上有“银镜”出现D 溴乙烷在氢氧化钠溶液的存在下进行水解后，加入硝酸银溶液，可检验溴离子的存在13．糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。
淀粉纤维素PPT课件
麦芽糖
酶
葡萄糖
淀粉酶
酒化酶
酒精
2(C6H12O5 )n +nH2O
淀粉
nC12H22O5
麦芽糖
C12H22O11 + H2O
(麦芽糖) 酒化酶
催化剂
2 C6H12O6
(葡萄糖)
C6H12O6
(葡萄糖)
2C2H5OH + 2CO2
二、纤维素 1、存在: 是构成细胞壁的基础物质. 木材 约一半是纤维素; 棉花是自然界中较纯粹的 纤维素(92-95%), 脱脂棉和无灰滤纸差 不多是纯粹的纤维素.
结论：淀粉水解后生成还原性单糖, 能发生银 镜反应。 不论是直链淀粉还是支链淀粉,在稀酸作用下都 能发生水解反应, 最终产物是葡萄糖.
( C6H10O5)n + nH2O
淀粉
稀硫酸
nC6H12O6
葡萄糖
淀粉在人体内进行水解: 唾液淀粉酶， 胰液淀粉酶。
3、淀粉的用途：食物、工业原料---酿酒。 淀粉
分子量: 几千个葡萄糖单元 几十万。
2、纤维素的性质 物理性质: 白色、无臭、无味的物质,不 溶于水, 也不溶于一般有机溶剂。
化学性质： 水解反应：
[演示] 把少许棉花或碎滤纸放入试管中, 加 入70%硫酸3--4mL,用玻璃棒把试管捣烂, 形成无色粘稠液体. 把这个试管放在水浴中 加热15分钟, 放冷后倒入盛有20mL水的烧 杯里,用氢氧化钠中和. 取出一部分液体, 用 新制氢氧化铜作试剂实验,观察现象. (C6H10O5)n + nH2O
纤维素
催化剂 水浴加热
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
nC6H12O6
葡萄糖
3、用途： ①酯化反应：制造纤维素硝酸酯。 [C6H7O2(OH)3]n
淀粉纤维素讲课文档
淀粉
②C12 H22 O11 + H2O
麦芽糖
C12 H22 O11
麦芽糖
2C6 H12 O6
葡萄糖
第四页，共22页。
一
二
(2)在酸催化下的水解过程:
淀粉在酸的催化作用下,逐步水解,最终转化为葡萄糖。水解过程可
以表示为
米饭无甜味,但咀嚼后有甜味,为什么?
2C6 H12 O6
葡萄糖
6H2O + 6CO2
葡萄糖
D. C6 H12 O6
2C2H5OH + 2CO2↑
葡萄糖
解析:淀粉
麦芽糖
葡萄糖
提供热能,故 A、B、C 正确,葡
萄糖在催化剂作用下发酵生成酒精,不属于人体内变化,故 D 错误。
答案:D
第十九页，共22页。
1
2
3
4
3淀粉溶液中加入少量稀硫酸,加热使淀粉水解,为测定其水解程度,使用下
纤维、醋酸纤维、黏胶纤维等,
作动物的食物
第十页，共22页。
一
二
二、淀粉水解产物的检验
淀粉在酸的催化作用下能够发生水解,最终生成葡萄糖,淀粉遇碘水
变蓝色,但不能发生银镜反应,产物葡萄糖遇碘水不变色,但能发生银镜反
应。
据此我们可以用碘水和银氨溶液(或新制氢氧化铜)来检验淀粉在
酸性溶液中水解是否进行完全,其思维导图如下:
(2)人体内没有能使纤维素水解的酶,因此纤维素在人体内不能被消
化,不能作为营养食物。
第六页，共22页。
一
二
4.纤维素的生理功能
(1)刺激肠道蠕动和分泌消化液,有助于食物的消化和废物的排泄。
高中化学 4.2.2 淀粉与纤维素配套课件 新人教版选修5
(1)中和液使碘水变蓝，只能说明淀粉存在，但是是否 已经开始水解？没有现象证明；(2)因稀硫酸是该反应的催 化剂，在反应中并未被消耗，溶液为酸性，而银镜反应需 在碱性溶液中进行；(3)该实验只能说明淀粉已经水解，但 是淀粉是否还存在？缺乏相关的现象，验证，故该结论的 证据不足；(4)为证明淀粉已经完全水解，可在丙方案的基 础上添加取水解液，加入碘水，无明显现象，证明淀粉不 存在，即证明淀粉水解完全。
第十八页，共50页。
规律总结：①中学阶段学习到的能发生银镜反应的物 质有：醛类、甲酸、甲酸酯类、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖、 果糖。②在检验某种物质是否存在时，一定要注意所用试 剂是否与待检物中的其他物质反应，若存在这样的物质， 应先除去。如检验卤代烃中卤素原子时，向水解或消去反 应所得溶液中应先加稀硝酸至酸性，再加 AgNO3 溶液。
第三十九页，共50页。
3．关于淀粉和纤维素的下列说法中，正确的是( ) A．两者都能水解，但水解的最终产物不相同 B．两者实验式相同，且互为同分异构体 C．两者都属于糖类，且都没有甜味 D．两者都属高分子化合物，且遇碘单质都显蓝色 答案(dáàn)：C
第四十页，共50页。
4．某同学设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情 况：
第五页，共50页。
(2)性质 ①________于冷水，在热水中形成胶状淀粉糊。 ②水解反应：________。 ③特征反应：淀粉________，利用此反应可以鉴定淀 粉的存在。
第六页，共50页。
(3)用途 淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原 料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为 ______________________。 2．纤维素 (1) 组 成 ： 组 成 通 式 为 ________ 或 ________ ， 属 于 ________化合物。
淀粉和纤维素
•
多糖是由很多个单糖分子按照一定的方 式，通过在分子间脱去水分子，结合而成 的。多糖在性质上跟单糖、低聚糖不同一 般不溶于水，没有甜味，没有还原性。淀 粉和纤维素是最重要的多糖，它们的通式 是(C6H10O5)n。淀粉和纤维素的分子里所包 含的单糖单元( (C6H10O5)的数目不同，即n 值不同。淀粉和纤维素在结构上也有所不 同。
•
纤维素一般不容易完全酯化而生成三硝 酸酯（含 N14．14%）。酯化程度不同的硝 酸酯在性质上也有所不同，工业含氮量低 的纤维素硝酸酯叫做胶棉，含氮量高的叫 做火棉。 • 火棉在外表上跟棉花相似，遇火即迅 速燃烧，在密闭容器中发棉用于制喷漆和塑料（如赛璐珞）。 胶棉的乙醇一乙醚溶液俗名珂珞酊， 用于封瓶口等。 • （2）制造纤维素乙酸酯 • 纤维素乙酸酯俗名醋酸纤维素,是 由棉花跟乙酸-乙酸酐[(CH3CO)2O]的 混合物在一定条件下反应制得的。
• 纤维素的水解反应可以表示如下：
纤维素分子由很多个葡萄糖 单元构成。每个葡萄糖单元有三 个醇羟基，因而纤维素分子也可 用【C6H7O2（OH）3】n表示。由于 醇羟基的存在，所以纤维素能够 表现出醇的一些性质，如生成硝 酸酯、乙酸酯等。
• 纤维素的用途 ： • 纤维素常用于制造纤维素硝酸酯、 纤维素乙酸酯、粘胶纤维和造纸等等。 • （1）制造纤维素硝酸酯 • 纤维素硝酸酯俗名硝酸纤维，是由棉 花（成分是纤维素）跟浓硝酸、浓硫 酸的混和物在一定条件下反应制得的。
•
• . 纤维素乙酸酯多用于电影胶片片基.它
的优点是不易着火. • (3)制造粘胶纤维 • 把纤维素依次用浓氢氧化钠.二硫化 碳处理,再把生成物溶解于稀氢氧化钠溶 液中即形成粘胶液.把粘胶纤维.粘胶细 孔压入稀硫酸溶液中,重新生成纤维素, 即是粘胶纤维.粘胶纤维中的长纤维俗称 人造丝,短纤维俗称人造棉,都可供纺织 用.如果把粘胶液通过狭缝压入稀酸中, 可制成透明的薄膜,俗称玻璃纸。
淀粉、纤维素 PPT课件 人教课标版
2.它们是否为同系物？
不是。它们的结构不同。
化性：
1.淀粉、纤维素分子中无醛基，不能发生银镜反应；
2.淀粉、纤维素都能水解生成葡萄糖，但纤维素比 淀粉难以水解
(C6H10O5)n+nH2O 稀硫酸 nC6H12O6
淀粉
葡萄糖(终产物)
(C6H10O5)n+nH2O 浓硫酸 nC6H12O6
•
6、无论你正遭遇着什么，你都要从落魄中站起来重振旗鼓，要继续保持热忱，要继续保持微笑，就像从未受伤过一样。
•
7、生命的美丽，永远展现在她的进取之中;就像大树的美丽，是展现在它负势向上高耸入云的蓬勃生机中;像雄鹰的美丽，是展现在它搏风击雨如苍天之魂的翱翔中;像江河的美丽，是展现在它波涛汹涌一泻千里的奔流中。
•
16、成功的秘诀在于永不改变既定的目标。若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。幸福不会遗漏任何人，迟早有一天它会找到你。
•
17、一个人只要强烈地坚持不懈地追求，他就能达到目的。你在希望中享受到的乐趣，比将来实际享受的乐趣要大得多。
•
18、无论是对事还是对人，我们只需要做好自己的本分，不与过多人建立亲密的关系，也不要因为关系亲密便掏心掏肺，切莫交浅言深，应适可而止。
•
8、有些事，不可避免地发生，阴晴圆缺皆有规律，我们只能ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改变它的轨迹。
•
9、与其埋怨世界，不如改变自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都强。人生无完美，曲折亦风景。别把失去看得过重，放弃是另一种拥有;不要经常艳羡他人，人做到了，心悟到了，相信属于你的风景就在下一个拐弯处。
黏胶纤维 人造丝
淀粉和纤维素
淀粉和纤维素
淀粉和纤维素是一种常见的营养物质，它们是人体健康的重要组成部分。
它们是由两种不同的植物以及动物细胞产生的具有特殊功能的复合多糖。
它们可以解决人们的营养问题，促进小孩成长发育，并且有助于预防和控制疾病。
淀粉是由面筋蛋白质和植物细胞壁组成的一种复合糖类，可用于生产食品、制药、日用品等。
其中包括大豆淀粉、玉米淀粉和小麦淀粉等。
大豆淀粉可以制成豆腐、面筋等食物，玉米淀粉可用于制作可可饮料、饼干、玉米片等，小麦淀粉可用于制作面包、馒头、面条等。
纤维素是植物细胞壁由纤维素、粘液蛋白和细胞内质组成的一种复合糖类。
它有助于消化系统的功能，能够吸收水分，增加肠道的可供食物消化的表面积，缓冲胃酸，通过降低血清胆固醇来降低血脂。
它常用于制作食品，如蔬菜，米饭，点心，饼干等，以及动物饲料。
淀粉和纤维素都有很多的营养价值，它们的营养质量和功能方面都有着关键的作用。
淀粉是人体所需的主要能量来源，它主要由含碳水化合物组成，含有丰富的不饱和脂肪酸，具有抗氧化功能，并能够提供人体必需的营养素。
纤维素是非能量营养物质，具有完全不被人体消化的粗纤维和支链糖特性，它能够吸收水分，提高体内消化物的渗透速度，减少胆固醇的摄取，延缓血糖的升高，降低血脂，对预防和控制疾病有重要作用。
此外，淀粉和纤维素还可以用于改良食品的性质，如面粉的酥性，粘度，抗氧化性，溶解性，稠度等。
它们还可以用于加强和促进维生素A、糖、脂肪、纤维和矿物质等营养物质的吸收，以提高食物的营养摄取量。
总之，淀粉和纤维素是人们认可的关键营养物质，为人们提供营养，促进健康的重要角色。
因此，人们应该积极摄入淀粉和纤维素，尤其是保持身体健康。
天然高分子
• 支链淀粉：D-葡萄糖残基一部分以α-1，6-苷键连 接而成的多糖，呈支化结构，分支与分支之间的 间距为11-12个葡萄糖残基。
天然淀粉中直链淀粉与支链淀粉的含量（wt %)
结构 直链 支链
玉米淀粉 28 72
小麦淀粉 28 72
马铃薯淀粉 21 79
木薯淀粉 17 83
•直链淀粉易结晶，不溶于冷水，纯支链淀粉能均 匀分散于水中。 •天然淀粉也不溶于冷水，但在60-80℃下于水中 会发生“糊化作用”，而形成均匀的糊状溶液。
• 玻璃纸：人造丝在酸性凝固液中再生成薄膜状， 也称“赛璐玢”。
• 纤维素也可用铜氨溶液溶解，再生成凝固成丝， 即为铜氨纤维。
• 2）纤维素醚 • 纤维素与醚化试剂反应而生成纤维素醚 。
2、淀粉
• 淀粉是植物的种子、根、块茎、果实和叶子等细 胞组织的主要成分，来源极为丰富，价格低廉。
• 淀粉的分子量比纤维素小。 • 淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉。 • 直链淀粉：D-葡萄糖残基以α-1，4-苷键连接的多
• 粘胶、粘胶纤维、玻璃纸： • 1891年，Cross、Bevan和Beadle产生用纤维素与二硫
化碳和烧碱反应，制得纤维素黄酸钠——“粘胶”。 • 粘胶有能在稀碱中溶解，溶解后的溶液像胶水一样，粘度
很大。粘胶遇酸后，纤维素又重新析出。
• 1905年，Muller等将粘胶液体喷丝到稀硫酸和硫 酸盐组成凝固浴中得到再生纤维素纤维，其外观 像蚕丝，即粘胶纤维（人造丝）——粘胶纤维的 工业化。
氧化淀粉主要用于造纸工业的施胶剂，包装上业的纸箱胶熟刑，纺织工业的上浆剂和食品工业的增稠剂等。
通式：(C6H10O5)n 木材是纤维素化学工业的主要原料。
天然淀粉也不溶于冷水，但在60-80℃下于水中会发生“糊化作用”，而形成均匀的糊状溶液。 纤维素也可用铜氨溶液溶解，再生成凝固成丝，即为铜氨纤维。
淀粉、纤维素PPT课件2 人教课标版
2．纤维素的结构
（1）纤维素是一种复杂的多糖， 分子中含有约几千个单糖单元； （2）(C6H10O5)n 中， n＝几千； （3）属于天然高分子化合物； （4）纤维素结构与淀粉不同， 所以性质有差异。
3．纤维素的化学性质
• 不显还原性
• 可发生水解，但比淀粉水解困
难
(C6H10H5)n + nH2O
我国纸产量居世界第三位，造纸厂上万家。造 纸用的植物原料仅约40％用于造出纸浆纸，其 余约60％作为废液排人江河，严重污染水体， 极大地破坏了饮水资源，并且严重影响造纸工 业的发展。造纸黑液的排放是造成我国河流严 重污染的一大公害。可喜的是中科院生态研究 中心经过八年艰苦努力，终于攻克了草浆造纸 黑液污染治理问题，造纸污染问题的解决大有 希望。
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
1、天行健，君子以自強不息，地勢坤，君子以厚德载物。 2、如果放弃太早，你永远都不知道自己会错过什么。 3、你特么的看看你现在的样子?还是我爱的那个你么? 4、你的选择是做或不做，但不做就永远不会有机会。 5、你必须成功，因为你不能失败。 6、人生有两出悲剧：一是万念俱灰，另一是踌躇满志。 7、男儿不展风云志，空负天生八尺躯。 8、心灵纯洁的人，生活充满甜蜜和喜悦。 9、遇到困难时不要抱怨，既然改变不了过去，那么就努力改变未来。 10、只要功夫深，铁杵磨成针。 11、用理想去成就人生，不要蹉跎了岁月。 12、永不言败是追究者的最佳品格。 13、目标的实现建立在我要成功的强烈愿望上。 14、保持激情;只有激情，你才有动力，才能感染自己和其他人。 15、别人能做到的事，自己也可以做到。 16、学习必须如蜜蜂一样，采过许多花，这才能酿出蜜来。 17、通过辛勤工作获得财富才是人生的大快事。 18、努力了不一定能够成功，但是放弃了肯定是失败。 19、人活着就要快乐。 20、不要死，也不要的活着。 21、有努力就会成功! 22、告诉自己不要那么念旧，不要那么执着不放手。 23、相信他说的话，但不要当真。 24、人不一定要生得漂亮，但却一定要活得漂亮。 25、世事总是难以意料，一个人的命运往往在一瞬间会发生转变。 26、活在当下，别在怀念过去或者憧憬未来中浪费掉你现在的生活。 27、一份耕耘，份收获，努力越大，收获越多。 28、春来我不先开口，哪个虫儿敢吱声。 29、一切事无法追求完美，唯有追求尽力而为。这样心无压力，出来的结果反而会更好。 30、进则安居以行其志，退则安居以修其所未能，则进亦有为，退亦有为也。 31、有智者立长志，无志者长立志。 32、在生命里寻觅快乐的方法，就是了解你被赋予生命是为了奉献。 33、纯洁的思想，可使最微小的行动高贵起来。 34、心作良田耕不尽，善为至宝用无穷。我们应有纯洁的心灵，去积善为大众。就会获福无边。 35、坚强并不只是在大是大非中不屈服，而也是在挫折前不改变自己。 36、希望是厄运的忠实的姐妹。 37、世间上最美好的爱恋，是为一个人付出时的勇敢，即使因此被伤得体无完肤，也无悔无怨。 38、梦想不抛弃苦心追求的人，只要不停止追求，你们会沐浴在梦想的光辉之中。 39、人生最困难的不是努力，也不是奋斗，而是做出正确的抉择。 40、不管现在有多么艰辛，我们也要做个生活的舞者。 41、要成功，先发疯，头脑简单向前冲。 42、有智慧才能分辨善恶邪正;有谦虚才能建立美满人生。 43、无论什么时候，做什么事情，要思考。 44、不属于我的东西，我不要;不是真心给我的东西，我不稀罕! 45、我们从自然手上收到的最大礼物就是生命。 46、失败的定义：什么都要做，什么都在做，却从未做完过，也未做好过。 47、让我们将事前的忧虑，换为事前的思考和计划吧! 48、永远对生活充满希望，对于困境与磨难，微笑面对。 49、太阳照亮人生的路，月亮照亮心灵的路。 50、生活中的许多事，并不是我们不能做到，而是我们不相信能够做到。 51、不要说你不会做!你是个人你就会做! 52、学习这件事，不是缺乏时间，而是缺乏努力。 53、能够说出的委屈，便不是委屈;能够抢走的爱人，便不是爱人。 54、任何业绩的质变都来自于量变的积累。 55、胜利女神不一定眷顾所有的人，但曾经尝试过，努力过的人，他们的人生总会留下痕迹! 56、勤奋是学习的枝叶，当然很苦，智慧是学习的花朵，当然香郁。 57、人不能创造时机，但是它可以抓住那些已经出现的时机。 58、没有斗狼的胆量，就不要牧羊。 59、有时候，垃圾只是放错位置的人才。 60、不要怕被人利用，人家利用你，说明你还有利用的价值。 61、人的生命，似洪水奔流，不遇着岛屿和暗礁，难以激起美丽的浪花。 62、与积极的人在一起，可以让我们心情高昂。 63、向日葵看不到太阳也会开放，生活看不到希望也要坚持。 64、才华是血汗的结晶。才华是刀刃，辛苦是磨刀石。 65、一个人至少拥有一个梦想，有一个理由去坚强。
淀粉纤维素
3 出现银镜 溶液不显蓝色 淀粉完全水解
3. 化学性质:
②在催化剂（如酸）存在和加热下可以 逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的 化合物，最终生成还原性糖→葡萄糖。
（C6H10O5)n + n H2O 催化剂 n C6H12O6
蔗糖
葡糖糖
4.用途：
（1）淀粉是食物的重要成分，是 人体的重要能源； （2）可用于制葡萄糖和酒精等。
淀粉 淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖 酒化酶 酒精
C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH + 2CO2↑
(葡萄糖)
二、纤维素： [C6H7O2(OH)3]n
1、物理性质：
白色、无味、不溶于水、也不 溶于一般有机溶剂。
●是构成细胞壁的基础物质。木材约一 半是纤维素；棉花是自然界中较纯粹的 纤维素 (92-95%)，脱脂棉和无灰滤纸 是纯粹的纤维素。含有几千个葡萄糖单 元，分子量几十万。
①遇碘变蓝色（可用于淀粉和碘的互相检验）
思考：如何用实验的方法证
明淀粉在稀H2SO4的作用下 有没有水解？水解的程度怎 样？
实验步骤：
银氨溶液 水浴加热
现象A
淀粉液
稀硫酸
Δ
水解液
NaOH溶液
中和液
实验现象及结论：
I2水 现象B
现象A
1
未出现银 镜
现象B
实验结论
溶液呈蓝色 淀粉尚未水解
2 出现银镜 溶液呈蓝色 淀粉部分水解
③滴入稀硫酸 ④加入足量的氢氧化钠溶液
A. ① ③ ② ④ ① B. ③ ① ④ ② ①
C. ③ ④ ① ② ① D. ③ ④ ① ② ①
第二节 淀粉 纤维素
淀粉和纤维素的分子式都是 (C6H10O5)n
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说明：
1.淀粉分子,一般n＝几百到几千； 2.纤维素分子,一般n＝几千或几千以上。 3.它们的结构不同,所以性质有差异。 4.属于天然高分子化合物。
一、淀粉
1．淀粉的存在： ①淀粉主要存在于植物 的种子和块根里。 ②其中谷类中含淀粉较 多。 如： 大米，约含淀粉80％ 小麦，约含淀粉70％ 马铃薯，约含淀粉20％
性质 1.遇碘显蓝色 1.无还原性 2.无还原性 2.能水解成葡萄糖（难） 3.能水解成葡萄糖 3.能发生酯化反应 用途
淀粉的用途
（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要 能源； （2）可用于制葡萄糖和酒精等； （3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽 糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下， 转化为乙醇： 催化剂 C6H12O6 2C2H5OH +2 CO2
OH 催化剂 3nH2O＋ （C6H7O2） OH ＋3nHNO3 OH n O—NO2 （C6H7O2） O—NO2 O—NO2 n
纤维素硝酸酯 （硝酸纤维）
小结：填表比较
淀粉 关系 纤维素 均为天然高分子化合物，n值不同； 既非同分异构体，也非同系物。 通式： (C6H10O5)n
结构 无醛基 无醛基 特征 无羟基(?是否有问题） 每个单元含三个羟基
纤维素硝酸酯：纤维素一般不容易完全酯化生成 三硝酸酯 (含N: 14.14%)。 N%: 12.5--13.8% 火棉 ——无烟火药。 N%: 10.5--12% 胶棉 ——制喷漆、赛璐珞。 制造纤维素乙酸酯 又名醋酸纤维 O 浓硫酸 [(C6H7O2)(OH)3]n + 3n（CH3C）2O
=
O
结论：
1.淀粉无还原性 2.淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以 逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合 物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 （C6H10O5)n + n H2O 淀粉
催化剂
n C6H12O6 葡萄糖
不论是直链淀粉还是支链淀粉,在稀酸作 用下都能发生水解反应, 最终产物是葡萄糖.
问题思考：
练习巩固
1.向淀粉中加少量的稀硫酸，加热使之 发生水解，为测定水解的程度所需下 列试剂是（ B ）。 ①NaOH溶液 ②新制氢氧化铜悬浊液 ③碘水 ④BaCl2溶液 A．②③ B．①②③ C．①②④ D．②③④
2.下列物质的主要成分是纤维素的是（C ） A.电影胶片 B.胶棉 C.滤纸 D.蚕丝
3.某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水 解情况，其中可行的是（C ） A.甲： B. 乙： C.丙：
4. 10g的脱脂棉在一定条件下与浓H2SO4、浓 HNO3共热可得到15.6g的纤维素硝酸酯， 计算并推断该纤维素硝酸酯的结构简式。
作业：P187 三（1、2）
一些食草动物如：牛、马、羊等能消化 纤维素，在其体内可以水解成葡萄糖。那 么，纤维素能不能像淀粉一样在无机酸的 催化作用下发生水解呢？
说明：
1.纤维素无醛基，在稀硫酸作用下不能水解， 在浓硫酸作用下能水解； 2.纤维素的水解比淀粉难，但纤维素和淀粉 水解的最终产物是相同的，都是葡萄糖。
纤维素分子由几千个单糖单元构成，其中， 每个单糖单元中含三个醇羟基，因此，能显示出 醇的性质。发生酯化反应，生成酯。 如：与硝酸反应，生成纤维素硝酸酯（俗名： 硝酸纤维）、与醋酸反应生成纤维素乙酸酯（俗 名：醋酸纤维）。
纤维素的用途
• • • • 棉麻纤维大量用于纺织工业 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 食物中的纤维素有利于人的消化。 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分 为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶 棉（含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆） • 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用 于制胶片。 • 制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中 的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）。
第二节
淀粉 纤维素
阅读P183回答下列问题：
1.什么是多糖？淀粉、纤维素符合什么通式？ 2.淀粉、纤维素是否属于纯净物？他们互为 同分异构体吗？ 3.生活中你知道哪些物质含淀粉、纤维素？ 你对淀粉、纤维素有多少了解？
多糖：
1.概念：能水解生成多个单糖分子的糖类。 2.通式: (C6H10O5)n 每个结构单元式量：162
知识回顾：
1.淀粉遇碘变蓝色 2.二糖在稀硫酸并加热的条件下可以发生水解。 3.还原性糖可以发生银镜反应及和斐林试剂反应。
实验探讨：
根据淀粉遇碘变蓝色,及二糖在稀硫酸的作用 下可以发生水解。如何证明，淀粉也可以发生 水解？淀粉是否为还原性糖？
1.如何证明淀粉没有水解？ 2.如何证明淀粉部分水解？ 3.如何证明淀粉完全水解？
二、纤维素
1.纤维素的存在 纤维素存在于一切植 物中。是构成植物细胞 壁的基础物质。
其中：
棉花含纤维素92％~95％； 亚麻含纤维素约80％； 木材含纤维素约50％。
2.淀粉的物理性质：
①淀粉是白色、无气味、 无味道的粉末味丝状固体 物质。不溶于水及一 般有机溶剂
[(C6H7O2)(O-CCH3)3]n + 3nCH3COOH
醋酸纤维
=
粘胶纤维：把纤维素依次用氢氧化钠浓溶液 和二硫化碳处理, 再把生成物溶解于氢氧 化钠稀溶液即形成粘胶液。 把黏胶液经过 细孔压入稀酸溶液中,重新生成纤维素, 即 粘胶纤维。 用途: 人造丝(长纤维) 人造棉(短纤维) 玻璃纸(粘胶液通过狭缝压入稀酸,形成透 明的薄膜)。
溶解性实验：
②不溶于冷水； ③在热水中膨胀破裂，部 分溶解，部分悬浮，形成 胶体,这一过程叫糊化作用
问题：
我们的食物中含有很多淀粉和纤维素，它 们进入我们的消化系统后，能否被消化和吸 收呢？
淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时， 在近乎中性的条件下,淀粉受唾液所含淀粉酶 （一种蛋白质）的催化作用，其中一部分被水 解,形成麦芽糖。 淀粉在小肠里，在胰脏、小肠分泌出的淀粉 酶、麦芽糖酶等的作用下，继续进行水解，生 成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人 体组织的营养需要。