北京市高二化学 4.2.2 淀粉与纤维素教学设计

《专题三第三节纤维素》教学设计

《纤维素》教学设计方案（第一课时）一、教学目标1. 知识目标：学生能够理解纤维素的分子结构，掌握纤维素的性质和用途。

2. 能力目标：学生能够通过实验操作，观察和理解纤维素的结构特性。

3. 情感目标：培养学生的科学态度和团队合作精神，激发学生对化学学科的兴趣。

二、教学重难点1. 教学重点：讲解纤维素的结构和性质，通过实验观察纤维素的结构特性。

2. 教学难点：如何让学生理解并掌握纤维素的分子结构，以及如何通过实验验证纤维素的结构特性。

三、教学准备1. 准备教学用具：黑板、白板、投影仪、实验器械等。

2. 准备教学材料：纤维素样品、实验试剂、多媒体课件等。

3. 安排教学时间：本课时为纤维素的基本性质，建议课时为2课时，以便学生充分理解和掌握。

四、教学过程：（一）导入1. 回顾上一节课的内容，让学生回忆什么是化学物质。

2. 引出纤维素的观点和作用。

3. 引导学生思考生活中哪些地方可以看到纤维素的应用。

（二）教学任务设计任务一：纤维素的基本性质1. 通过实验让学生观察纤维素的颜色、状态、气味等基本性质。

2. 通过实验探究，让学生总结出纤维素的主要性质。

任务二：纤维素的应用1. 引导学生思考纤维素在生活、生产中的应用。

2. 介绍纤维素在纺织、造纸、食品等领域的应用。

3. 让学生了解纤维素在环保领域的应用。

任务三：纤维素的生产与制备1. 介绍纤维素的生产方法，如化学合成、生物发酵等。

2. 了解纤维素制备的工艺流程和注意事项。

任务四：纤维素与人类健康1. 介绍纤维素对人体的益处，如增进消化、预防疾病等。

2. 引导学生思考如何合理摄入纤维素，保持健康。

（三）实践活动设计1. 组织学生参观当地的纤维素生产企业，了解生产过程和注意事项。

2. 让学生尝试在家中自制纤维素产品，如纸巾、棉签等。

3. 鼓励学生将所学知识应用到实际生活中，如利用纤维素制作环保袋等。

（四）教学评判与反思1. 通过教室提问、小组讨论、实践活动等方式，对学生的掌握情况进行评估。

高二化学淀粉和纤维素1

（C6H10O5）n+ nH2O ——nC6H12O6(葡萄糖)
【学生讨论、设计实验】（1）如何证明淀粉没有水解？
（2）如何证明淀粉是否已水解完全？
利用学生设计的实验方案进行实验证明淀粉的水解程度。
【提问】淀粉在人体内的消化吸收情况如何？
【学生结合生物知识总结归纳】
淀粉→麦芽糖→葡萄糖→血糖→全身循环，为各器官、组织、细胞提供营养和能量。
3、淀粉的用途
二、纤维素（C6H10O5）n
1、物理性质
2、化学性质
(1)不具还原性能水解：（C6H10O5）n+ nH2O ——nC6H12O6(葡萄糖)
（2）能与酸发生酯化反应
3、纤维素的用途
复习旧知识，引出课题
进一步了解同分异构体的概念。
让学生了解淀粉的存在及高分子化合物概念。
培养学生的观察和概括能力。
淀粉和纤维素，它们的组成可用通式：（C6H10O5）n表示。
【思考】淀粉和纤维素属于同分异构体吗？我们学过的糖类哪些属于同分异构体？
【板书】一、淀粉（有机高分子化合物）
【讲述】淀粉主要存在于植物的种子或块根里，淀粉是一种多糖，其分子中含有几百个到几千个单糖单元，其相对分子质量很大，是一种天然的有机高分子化合物。
（3）纤维素本身没有还原性，其水解产物是一种还原性的糖
【板书】2、化学性质
(1)不具有还原性能水解：（C6H10O5）n+ nH2O ——nC6H12O6
（2）能与酸发生酯化反应
【思考】说明纤维素中含有什么结构呢？
【分析】纤维素是一种多糖物质，其单糖单元中含有羟基结构，大约每一个单糖单元中含有三个羟基结构，能与硝酸、乙酸发生酯化反应。
让学生了解淀粉的检验方法。

高中化学《淀粉纤维素》的教案设计

高中化学《淀粉纤维素》的教案设计一、教学目标1.让学生了解淀粉和纤维素的基本概念、性质和用途。

2.培养学生运用所学知识分析问题和解决问题的能力。

3.激发学生对化学学科的兴趣，提高学生的科学素养。

二、教学重点与难点1.教学重点：淀粉和纤维素的结构、性质、用途。

2.教学难点：淀粉和纤维素的化学性质。

三、教学过程1.导入新课（1）引导学生回顾已学的糖类知识，如葡萄糖、果糖等。

（2）提问：同学们，你们知道我们日常生活中的主食主要成分是什么吗？（3）引导学生回答：淀粉。

2.探究淀粉的结构与性质（1）讲解淀粉的组成和结构，让学生了解淀粉是由葡萄糖分子组成的多糖。

（2）介绍淀粉的性质，如溶解性、旋光性等。

（3）分组实验：观察淀粉在不同浓度乙醇中的溶解性。

3.探究纤维素的性质与用途（1）讲解纤维素的组成和结构，让学生了解纤维素是由葡萄糖分子组成的多糖。

（2）介绍纤维素的性质，如强度高、不易溶解等。

（3）讲解纤维素的用途，如纺织、造纸等。

4.比较淀粉与纤维素（1）引导学生比较淀粉与纤维素的异同点。

（2）讲解淀粉与纤维素在自然界中的分布和作用。

5.案例分析（1）分析淀粉在食品工业中的应用，如勾芡、勾芡食品等。

（2）分析纤维素在造纸工业中的应用，如制造纸张、纸浆等。

6.课堂小结（2）强调淀粉和纤维素在生活中的重要性。

7.课后作业（1）查阅资料，了解淀粉和纤维素在生物体内的作用。

（2）思考：如何利用淀粉和纤维素开发新的产品？四、教学反思本节课通过讲解、实验、案例分析等方式，让学生了解了淀粉和纤维素的基本概念、性质和用途。

在教学过程中，注意引导学生主动参与，培养学生的实践能力和创新思维。

但在课堂小结环节，可能由于时间紧张，未能充分让学生发表自己的看法，今后需要改进。

五、教学资源1.教材：高中化学必修2《化学2》2.实验仪器：烧杯、量筒、滴定管、天平等。

3.网络资源：淀粉和纤维素的相关资料、图片等。

六、教学建议1.在教学过程中，注意引导学生关注生活中的化学现象，提高学生的生活实践能力。

淀粉纤维素教案

第二节淀粉纤维素范宏江董亚宁 4月15教学目标1.使学生了解淀粉、纤维素的重要性质；2.使学生了解淀粉、纤维素的主要用途以及它们在日常生活、工业生产等方面的重要意义；3.通过对淀粉水解情况的检验和判断，培养学生的实验设计能力；教学重点淀粉和纤维素的水解反应。

教学难点淀粉水解情况的检验和判断。

教学方法通过对旧知识的复习，引导学生讨论并得出结论，再通过实验进行验证，从而突破难点。

教学过程［引入新课］糖类是生物体生命活动的主要能源物质，而食物中的糖类绝大部分是多糖，什么叫多糖？［生］能够水解生成多个单糖分子的糖类。

［问］多糖可用什么分子通式表示？［生］(C6H10O5)n［讲述］我们常见的多糖是淀粉和纤维素。

在生物课上，大家已经学过了糖类在人和动物体内的代谢过程，这节课我们来更深一层地了解淀粉、纤维素的其他性质和用途。

［板书］第二节淀粉纤维素［问］淀粉和纤维素具有相同的分子通式，那么它们互为同分异构体吗？若不能回答这个问题，请看课本166页。

［生］不是同分异构体，因为分子通式中它们的n值不同。

［师］对。

那么它们具有相同的通式，又都属于糖类，它们互为同系物吗？［生］不是。

因为同系物要求组成上相差一个或若干个“CH2”原子团，而淀粉和纤维素组成上是相差若干个“C6H10O5”。

［师］下面我们先来学习淀粉的性质。

［板书］一、淀粉［师］请同学们举出一些淀粉含量高的食物。

［生］玉米、土豆、小麦、大米。

［师］那么从这些食物中提取出的较纯的淀粉是什么样的呢？请看样品并总结物理性质。

［展示］淀粉［板书］1.淀粉的性质［学生回答，教师板书］白色粉末、无气味、无味道。

［设问］那么淀粉能不能像单糖、二糖一样溶于水，形成澄清透明的溶液呢？下面我们用实验来验证一下。

［演示］将少许淀粉放入小烧杯中，加水用玻璃棒搅拌，静置片刻。

现象：淀粉沉降于水底。

［师］由这个实验可见，淀粉是不能溶于冷水的，在冷水中会发生沉降。

那么，大家见过做蛋汤吗？做蛋汤的时候，就要用淀粉的勾芡，汤煮熟后，淀粉就不再沉降了，而是形成了半透明的淀粉糊。

高中化学人教选修五课件：4.2 第2课时淀粉和纤维素

(1)各步所加试剂分别为 A C 、D 。
、B
、
(2)本实验是否可以只加 A 溶液而不加 B 溶液? 以”或“不可以”),理由是 (3)当析出 2.16 g 沉淀时,淀粉的水解率为
(填 “可。。
【解析】(C6H12O6)n~nC6H12O6~2nAg 162n g 2n×108 g m(淀粉) 2.16 g m(淀粉)=1.62 g 【答案】(1)稀硫酸;NaOH 溶液;碘水;银氨溶液 (2)不可以;硫酸会破坏银氨溶液,导致不能发生银镜反应 (3)18%
3.用途纤维素可用于纺织工业、造纸业等,还可以用来制备、等化工原料。
微思考 1 淀粉和纤维素是纯净物还是混合物?为什么?
【答案】它们均属于混合物,因为它们均由 n 值不同的淀粉分子或纤维素分子构成。
微思考 2 淀粉与纤维素具有相同的通式,它们是否互为同分异构体?为什么?
【答案】不是,因为 n 值不同。
【答案】淀粉、葡萄糖、硫酸。
3.若要检验淀粉溶液是否水解,能否直接向溶液中加入银氨溶液或新制 Cu(OH)2 悬浊液?
【答案】不能。必须先中和水解液中的 H2SO4,再加入银氨溶液或新制 Cu(OH)2 悬浊液。
某同学取 9 g 淀粉溶于水,为测定淀粉的水解百分率,其实验步骤如图所示:
淀粉水解程度的判断淀粉在酸的作用下能够发生水解反应,最终生成葡萄糖;淀粉遇碘显蓝色,不能发生银镜反应;水解产物葡萄糖遇碘不能变蓝色,但能发生银镜反应。依据这一性质可判断淀粉在水溶液中是否发生了水解反应以及水解是否完全。实验步骤如下: 淀粉溶液水解液现象 B 中和液现象 A
实验现象及结论如下: 现象 A 现象 B 结论 ①未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解 ② 出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解 ③ 出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解

《专题三第三节纤维素》教学设计教学反思-2023-2024学年中职化学高教版农林牧渔类

《纤维素》教学设计方案（第一课时）一、教学目标1. 知识与技能：学生能够理解纤维素的分子结构，掌握纤维素的性质和用途。

2. 过程与方法：通过实验操作，学生能够观察和理解纤维素的变化过程。

3. 情感态度与价值观：培养学生对化学学科的兴趣，增强学生探索未知的信心。

二、教学重难点1. 教学重点：讲解纤维素的结构和性质，通过实验观察纤维素的变化。

2. 教学难点：引导学生理解纤维素与人类生活的密切关系，以及其在未来科技中的应用前景。

三、教学准备1. 准备教学用具：黑板、白板、投影仪、实验器材等。

2. 准备教学材料：纤维素样品、实验试剂、教材及相关参考书。

3. 安排教学活动：设计课堂讨论、实验操作、小组合作等环节。

4. 制作多媒体课件：利用图片、视频等形式，生动展示纤维素的结构和性质。

四、教学过程：（一）导入1. 自我介绍并引入课程2. 展示生活实例，如纸、布、塑料等，介绍它们的成分3. 提出问题：纤维素是什么？它在我们生活中有什么作用？（二）新课教学1. 介绍纤维素的定义和性质2. 展示纤维素的结构模型，让学生直观理解3. 讲解纤维素的重要性和用途，如纸、布、塑料等生产过程中的重要作用4. 引导学生讨论纤维素的应用前景，如生物可降解塑料的生产等5. 展示一些有关纤维素应用的科研成果，激发学生兴趣（三）实验演示1. 演示纤维素纤维的提取过程，让学生了解其制备方法2. 讲解实验安全注意事项，确保学生安全进行实验3. 邀请学生参与实验，观察纤维素纤维的形态和性质（四）互动环节1. 提问：纤维素在日常生活和生产中的应用有哪些？让学生思考并回答2. 小组讨论：纤维素的应用前景和未来发展趋势，鼓励学生提出创新想法3. 分享交流：学生分享自己的学习心得和收获，教师给予反馈和建议（五）小结1. 总结纤维素的定义、性质、应用和未来发展趋势2. 强调学习纤维素的重要性，鼓励学生继续深入学习化学知识3. 布置课后作业，要求学生查阅相关资料，进一步了解纤维素的应用和未来发展。

2020年2月高2021届高2018级高二有机化学导学案课件第2课时淀粉和纤维素

色。
实验3:取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性,再滴加碘水,溶液颜色无明显变化。
(1)写出淀粉水解的化学方程式: (��)��+nH2O
��
为检验淀粉水解的情况,进行如图所示的实验,试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min,试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1:取少量甲中溶液,加入新制氢氧化铜悬浊液,加热,没有砖红色沉淀出现。
实验2:取少量乙中溶液,滴加几滴碘水,溶液变为蓝色,但取少量甲中溶液做此实验时,溶液不变蓝
导入新课
“民以食为天”,食物是人类生存的必需品,它为人类进行正常的生命活动提供必需的营养物质,那么食物中含有哪些营养物质呢?科学的营养早餐至少应包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水,特别要富含膳食纤维。那么糖类是如何维持人类正常生命活动的?它又具有什么样的性质?这节课我们就来学习我们最熟悉的糖——淀粉和纤维素。
a.淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行
b.欲检验淀粉是否完全水解,最好在冷却后的水解液中直接加碘
c.欲检验淀粉的水解产物具有还原性,应先在水解液中加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸至溶液
呈碱性,再加入新制氢氧化铜并加热
d.若用唾液代替稀硫酸,则实验1可能出现预期的现象
【解析】(3)淀粉水解生成的葡萄糖是在酸性条件下,而加入新制氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀时应在碱性条件下,所以应先加入氢氧化钠中和酸后,再加入氢氧化铜悬浊液,所以实验1无现象。 (4)加入的碘与氢氧化钠反应,导致碘无法与淀粉反应,所以溶液变化不明显。 (5)a项,根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行,正确;b项,因为碘易升华,所以冷却后加入碘,可判断淀粉是否完全水解,正确;c项,欲检验淀粉的水解产物具有还原性,应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性,再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热,根据砖红色沉淀的产生判断产物的还原性,正确;d项,唾液中含有淀粉酶,且为中性,淀粉在淀粉酶的作用下水解为葡萄糖, 所以用唾液代替稀硫酸进行实验1,可达到预期的现象,正确。

高二化学淀粉纤维素同步教案及练习

高二化学淀粉纤维素同步教案及练习【教学内容】1．淀粉 2．纤维素【教学目标】1．掌握淀粉、纤维素的组成和其主要的用途2．掌握淀粉、纤维素的性质3．掌握淀粉的检验方法【知识讲解】一、淀粉1．淀粉的组成（1）淀粉的通式为(C 6H 10O 5)n（2）淀粉可分为两部分⎩⎨⎧支链淀粉直链淀粉2．高分子化合物：分子量很大的化合物叫做高分子化合物。

（1）高分子化合物特点：没有固定的分子量，没有固定的熔沸点，一般是属于混合物。

（2）高分子化合物分类⎩⎨⎧酚醛树脂聚氯乙烯聚乙烯合成高分子化合物蛋白质纤维素淀粉天然高分子化合物,,:,,: 3．淀粉的性质：（1）溶解性：直链淀粉能溶于热水，而支链淀粉不溶于水，在热水里淀粉颗粒膨胀破裂。

（2）淀粉的水解：在酸和酶的作用下能水解，水解的最终产物是葡萄糖。

（C 6H 10O 5）n + nH 2O nC 6H 12O 6淀粉葡萄糖（3）淀粉遇碘（I 2）变成蓝色：这是用于检验淀粉或碘的方法。

思考：如用以淀粉为主要原料，制取（1）CH 2 CH 2 （2）O=C CH 2 （3）[ C —C —OCH 2—CH 2—O ]n 答：（1）(C 6H 10O 5)n + nH 2O nC 6H 12O 6淀粉葡萄糖 C 6H 12O 6 2C 2H 5OH + 2CO 2葡萄糖 C 2H 5OH CH 2=CH 2 + H 2OCH 2=CH 2 + Br 2 CH 2 CH 2CH 2 CH 2 + 2H 2O CH 2 CH 2 + 2HBr 催化剂 O CH 2 CH 2 O O O=C CH 2OO O 催化剂催化剂浓H 2SO 4 △ Br BrBr BrNaOH △OH OH2CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 + 2H 2O （2）HOCH 2—CH 2OH + O 2 OHC —CHO + 2H 2OOHC —CHO + O 2 HOOC —COOHHOOC —COOH + HO —CH 2—CH 2OH O=C O=C + 2H 2O （3）nHOOC —COOH + nHO —CH 2—CH 2OH [ C —C —OCH 2—CH 2—O ]n + 2nH 2O例1．某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。

《淀粉、纤维素》教案

淀粉、纤维素［教学目标］1．知识目标（1）了解淀粉、纤维素的组成。

（2）了解淀粉的性质和用途。

（3）了解纤维素的性质和用途。

2．能力和方法目标（1）通过比较淀粉、纤维素的性质和组成，提高比较辨别能力。

提高用淀粉和纤维素的基础知识解决有关的实际问题的能力。

（2）通过淀粉、纤维素的学习，掌握多糖的组成和性质的方法。

3．情感和价值观目标（1）通过关于淀粉和纤维素的用途等内容的学习，提高学好化学、用好化学的兴趣．学会用有关化学知识观察和解决实际问题的能力，养成用化学观点来观察分析实际问题的观念。

（2）通过纤维素的学习，了解学习生活中常用的纸张的来源，养成节约用纸的习惯．懂得节约用纸还关系到环境保护、生态平衡等重大问题。

［重点与难点］淀粉和纤维素的性质。

[教学过程]［阅读］“节引言”、“淀粉的物理性质”［思考］A、什么是多糖？淀粉、纤维素的通式？B、淀粉、纤维素是否属于纯净物？它们互为同分异构体吗？C、你在日常生活中经常接触到哪些含淀粉的物质？D、简述淀粉的物理性质。

对于淀粉的“糊化”你有感性认识吗？举例。

E、据你现有的知识，如何鉴定淀粉分子的存在？［讲解］多糖：能水解生成多个分子单糖的糖类。

或：很多单糖分子按一定的方式通过分子间脱水，结合而成。

如：淀粉、纤维素。

通式：(C6H10O5)n1、结构不同，不同的天然高分子化合物。

2、n值不同，不是纯净物，不互为同分异构体。

［板书］一、淀粉：1、物理性质：［展示样品］白色、无气味、无味道、不溶于冷水、热水中“糊化”。

·植物光合作用的产物，种子或块根里。

谷类中含淀粉较多，大米80%；小麦70%。

·支链淀粉(占80%，含有几千个葡萄糖单元分子量几十万) ；直链淀粉(占20%，含有几百个葡萄糖单元，分子量几万～十几万)。

［板书］2、化学性质：［实验］（淀粉在酸性条件下的水解）①淀粉＋稀H2SO4②加NaOH溶液中和酸③加碘水——不显蓝色加银氨溶液——产生银镜（1）淀粉无还原性。

北京市高二化学4.2.2淀粉与纤维素教学设计

淀粉和纤维素
（2）性质
①________于冷水，在热水中形成胶状淀粉糊。

（2）性质
（3）用途
纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备________、________一、各种糖类比较
如：
）若不涉及常见官能团之间的转化，比如糖类的水解反应方程式，
实验现象及结论：
1．对于淀粉和纤维素这两种物质，下列说法正确的是( A) A．二者都能水解，且水解的最终产物相同
甲：淀粉液水解液中和液
乙：淀粉液水解液
丙：淀粉液水解液中和液
（1）糖类物质含C、H、O三种元素，是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

（2）单糖(葡萄糖、果糖)不能水解，二糖(蔗糖、麦芽糖
纤维素)能发生水解反应。

（3）葡萄糖和麦芽糖是还原性糖；蔗糖、淀粉、纤维素是非还原性糖。

下列结论正确的是
A．淀粉尚有部分未水解。

淀粉、纤维素教学设计

淀粉、纤维素21.使学生了解淀粉、纤维素的重要性质。

2、使学生了解淀粉、纤维素的主要用途以及它们在日常生活和工业生产等方面的重要意义重点：淀粉和纤维素的水解反应讲授〖引言〗前面学习了糖类中的单糖和二糖，其中单糖我们重点学习了葡萄糖的性质，二糖学习了蔗糖和麦芽糖的性质。

这一节我们继续来学习多糖中的两种重要的糖——淀粉和纤维素的有关知识。

〖板书〗第二节淀粉纤维素 (多糖)〖讲述〗淀粉和纤维素都可以用通式(C 6H 10O 5)n 来表示。

但是由于分子中含有的糖单元C 6H 10O 5数目不相同，因此淀粉和纤维素不是互为同分异构体。

由于二者的结构不同，从而决定了它们在结构上有所区别。

〖板书〗一、淀粉的性质〖讲解〗淀粉主要存在于植物的种子或块根里，其中谷类含淀粉较多，例如：大米含淀粉80%，小麦含70%，马铃薯约含20%。

由于淀粉中含有的糖单元从几百个到几千个，所以说分子量很大，往往可以达到几万到几十万，所以淀粉是一种天然的有机高分子化合物。

〖板书〗1.物理性质〖演示〗从试剂瓶内取出一定量的淀粉，观察色、态，加入冷水，观察；再用酒精灯加热，观察现象。

〖阅读〗课本P191页关于淀粉的物理性质。

〖板书〗白色，无气味、无味道的粉末状物质。

不溶于水，在热水中能膨胀破裂，部分溶于水里。

2.化学性质〖学生实验〗实验7—4，观察现象，总结淀粉的化学性质。

〖板书〗 ① 淀粉能与碘发生反应② 淀粉在催化剂的作用下发生水解 (C 6H 10O 5)n + nH 2O ━━→催化剂 n C 6H 12O 6淀粉葡萄糖〖强调〗 1. 催化剂常用20%的稀硫酸，不能用浓硫酸，否则碳化。

2. 证明水解产物葡萄糖时，应在水解后加碱中和酸，然后再加银氨。

〖讲述〗由于淀粉具有上述化学性质，因此，我们可以用不同的试剂，根据不同的现象判断淀粉的水解情况。

〖讨论〗1. 如何证明淀粉没有水解？（新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液）2. 如何证明淀粉正在水解？（碘水和新制Cu(OH)2悬浊液或银氨）3. 如何证明淀粉已完全水解？（碘水）〖提问〗我们前面学到，淀粉是没有甜味的糖，但为什么我们在吃米饭和馒头的时候，如果多加咀嚼就会有甜味？请阅读课本P191页相关内容。

4.2.2《淀粉和纤维素》导学案

第四章生命中重要的基础有机化学物质第二节糖类4.2.2《淀粉和纤维素》导学案乾县二中李强班级姓名【明确学习目标】1．掌握淀粉、纤维素的组成，以及它们的重要性质及其应用；掌握淀粉的检验方法【学习重点】1.掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成、性质。

2.知道糖类在生活中的重要应用。

【温故知新】完成下表【课前预习】在淀粉是绿色植物光合作用的产物，主要存在于植物的______、_______里。

谷类中含淀粉较多。

（2）．结构淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元，即几百到几千个_________。

每个结构单元式量为_ __ _ 。

相对分子质量________________，属于_______________化合物。

（3）．物理性质淀粉是___色、___嗅、___味的粉末状物质；不溶于_____；在热水中产生_______作用。

（4）．化学性质及用途①化学性质a.淀粉遇碘分子显。

b.淀粉在催化剂(如酸)存在和加热下可逐步，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：。

化学方程式：用于制备葡萄糖、酿制食醋、酿酒，也是药片中的赋形剂。

在纤维素存在于一切植物中，是构成植物细胞壁的基础物质。

(2).结构纤维素分子中含有约几千个葡萄糖单元，即几千个________ ，相对分子质量______________，属于______________化合物。

(3)．物理性质纤维素是白色、___嗅、___味的具有________结构的物质，___溶于水，也不溶于一般的_________。

（4）．化学性质及用途 ①化学性质水解反应：_________________________________酯化反应：与硝酸酯化后生成纤维素硝酸酯或纤维素三硝酸酯（硝酸纤维）②用途棉麻纤维大量用于_________；木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于______。

纤维素酯化后的产物，如硝酸纤维酯和醋酸纤维酯用于制造、等1、如何检验某溶液中是否含有淀粉？取样液少许置于试管中，滴入碘水若变蓝色则含有淀粉，否则不含淀粉。

《专题三第三节纤维素》教学设计教学反思-2023-2024学年中职化学高教版21农林牧渔类

《纤维素》教学设计方案（第一课时）一、教学目标1. 知识目标：学生能够理解纤维素的分子结构，掌握纤维素的性质和用途。

2. 能力目标：学生能够通过实验操作，观察和理解纤维素的结构特性。

3. 情感目标：培养学生的科学态度和团队合作精神，提高学生对化学科学的兴趣。

二、教学重难点1. 教学重点：纤维素的分子结构及其性质。

2. 教学难点：实验操作和观察，理解纤维素的结构与性质的关系。

三、教学准备1. 准备教学用具：黑板、白板、投影仪、纤维素分子结构模型、实验器材等。

2. 准备教学材料：纤维素样品、实验试剂、实验报告册等。

3. 制作教学课件：包括纤维素的结构、性质、用途等内容的图片和视频。

4. 安排学生分组，确定每个小组的实验任务。

四、教学过程：（一）引入课题1. 提问：大家知道纤维素是什么吗？请举例说明。

2. 介绍：纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。

棉、麻和树胶等的主要成分就是纤维素。

人体肠道内微生物通过分解纤维素获得能量，对人类和某些动物有积极作用。

3. 提问：纤维素有什么作用呢？4. 回答与讨论：纤维素能吸收食物中的水分，增加粪便的体积，促进肠道的蠕动，加快粪便的排泄。

对于防治便秘和降低肠癌有积极意义。

（二）教学实验实验一：观察棉花的横切面，观察其结构特点。

要求：1. 观察后描述棉花横切面的结构特点。

2. 思考为什么棉花能做成棉衣？实验二：纤维素遇浓硫酸的反应现象，理解化学纤维的制造原理。

要求：1. 观察后描述纤维素遇浓硫酸的反应现象。

2. 思考化学纤维的制造原理。

（三）教学讨论讨论：纤维素在日常生活中的应用。

要求：1. 积极发言，各抒己见。

2. 总结纤维素在日常生活中的应用。

（四）小结与作业1. 小结：本节课主要讲述了纤维素的组成、作用、结构特点以及在日常生活中的应用。

2. 作业：查阅资料，了解纤维素的更多知识，以及纤维素的最新研究成果，写一篇科普文章。

五、课堂互动与拓展在课后可以设计一些有关纤维素的问题，让学生在课后思考和讨论，以提高学生对纤维素的理解和认识。

高二化学第七章学案

[高二化学第七章学案]第二节淀粉纤维素学习目标1．了解淀粉纤维素的重要性质.2．了解淀粉、纤维素的主要用途以及他们在日常生活、工业生产等方面的重要意义.3．理解淀粉水解情况的检验和判断.学习过程［引言］我们日常生活中的食用的淀粉、纤维素是否为同类化合物？淀粉和纤维素的分子式的通式相同〔C6H10O5〕n,是否为同分异构体或同系物？我们通过下面的学习来解决这问题.一、淀粉1、物理性质：淀粉是色气味味道的粉末状物质, 溶于冷水,在热水里会膨胀破裂,一局部溶于水,另一局部淀粉颗粒会悬浮在水里,形成即发生作用.2、化学性质［思考］为什么在吃米饭或馒头时,多加咀嚼就会感到有甜味？提示：米饭和馒头的主要成分是淀粉,淀粉在唾液中淀粉酶的作用下,水解成麦芽糖,出现甜味.阅读书本P191实验7－4〔1〕淀粉能与碘反响,呈色.〔2〕淀粉在催化剂作用下发生水解反响.写出淀粉水解反响的化学方程式 . ［思考］如何证实淀粉没有水解？如何证实淀粉正在水解？如何证实淀粉已完全水解？提示详见后面的综合拓展局部.3、淀粉的用途淀粉在生活中的主要用途是；在工业上的主要用途是.制酒精的主要过程是： ,依次写出化学反响方程式 .二、纤维素1、物理性质：纤维素是色、气味、味道具有的物质, 溶于水,也一般的有机溶剂.2、化学性质阅读书本P192实验7－5（1）水解反响：写出纤维素水解的化学方程式 . ［思考］纤维素水解的条件是什么？淀粉和纤维素哪个水解更容易一些？纤维素的水解液能否发生银镜反响？提示：纤维素在浓硫酸催化的条件下可以发生水解,而淀粉是在稀硫酸催化下水解,因此淀粉水解更容易.纤维素水解的最终产物是葡萄糖,其水解液用氢氧化钠溶液中和后,是可以发生银镜反响的.（2）具有醇的一些性质――酯化反响在纤维素的结构中,每一个糖单元有3个醇羟基,因此还有醇的一些性质.写出纤维素与硝酸的酯化反响方程式 .写出乙酸与纤维素的酯化反响方程式 .［思考］棉花、火棉、胶棉的区别？提示：棉花的主要成分是纤维素；纤维素硝酸酯俗称硝化纤维,工业上把酯化比拟完全、含氮量高的纤维素硝酸酯叫做火棉,把含氮量低的纤维素硝酸酯叫做胶棉.3、纤维素的用途阅读课本P192跟踪练习1、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是A 、组成元素不同B 、物理性质、化学性质不同C 、包含的单糖单元数目不相同D 、分子结构不相同2、向淀粉中参加少量稀硫酸,并加热使之发生水解,为测定水解程度所需以下试剂是○1氢氧化钠溶液○2银氨溶液○3新制氢氧化铜○4碘水○5氯化钡溶液 A 、①⑤ B 、②④ C 、①③④ D 、②③④3、以下各有机物中不含有醇羟基的是A 、苯甲酸B 、纤维素C 、淀粉D 、葡萄糖4、将3.42g 蔗糖与3.24g 淀粉混合并完全水解,假设生成mg 葡萄糖和ng 果糖,那么m:n 为A 、1：3B 、 1：5C 、5：1D 、3：1 5、现有三个实验方案,用以检验淀粉的水解情况. 方案甲：淀粉液水解中和液溶液变蓝结论：淀粉完全没有水解.稀硫酸ΔNaOH 溶液碘水方案乙：淀粉液水解液无银镜结论：淀粉完全没有水解.方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象结论：淀粉已经水解.根据以上操作、现象、,首先答复结论是否正确,然后简要说明理由：〔a 〕方案甲；〔b 〕方案乙；方案丙 .答案与提示1、C2、C3、A4、D5、解析〔a 〕结论不正确.由于淀粉可能局部水解,而未水解的残留淀粉会与碘水反响而变蓝.〔b 〕结论不正确.由于淀粉可能局部或完全水解,但是在酸性条件下,生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反响.〔c 〕结论正确.说明淀粉已水解,生成了葡萄糖.并在碱性条件下产生了银镜反响.综合拓展1、本节小结淀粉、纤维素的结构和物理性质比拟淀粉纤维素通式〔C 6H 10O 5〕n 〔C 6H 10O 5〕n 结构 n 值由几百～几千几千个葡萄糖单元葡萄糖单元相对分十几万→几十万几十万→几百万子质量相互 ○1不是同分异构体○2不是同系物○3均属天然高分子化合物关系物理白色无气味无味道白色无气味无味道性质不溶于冷水,热水糊化不溶于水也不溶于一般有机溶剂淀粉、纤维素的化学性质比拟稀硫酸Δ稀硫酸 Δ NaOH 溶液银氨溶液微热银氨溶液微热如何检验淀粉的水解程度？实验步骤现象A淀粉液水解液现象B例1、对于淀粉和纤维素的以下表达正确的选项是A 、互为同分异构体B 、化学性质相同C 、碳氢氧元素的质量比相同D 、属于同一类物质解析虽然淀粉与纤维素均可以用通式〔C 6H 10O 5〕n 表示它们的组成.但在淀粉分子中,n 表示几百到几千个葡萄糖单元,在纤维素分子中,n 表示几千个葡萄糖单元,由于n 值在两者分子组成中不相同,所以淀粉和纤维素不是同分异构体,A 错.由于淀粉和纤维素在结构上不同,淀粉与碘变蓝,而纤维素的每个葡萄糖单元中含有三个醇羟基,可与酸发生酯化反响,所以淀粉和纤维素的化学性质不同,B 错. 答案 C 、D例2、写出你所学过的有机物的名称,它们可作为制取炸药的原料：、、 .它们制取炸药的化学反响类型依次是、、 .解析我们到目前由有机物制取的炸药有,三硝基甲苯〔T 、N 、T 〕,硝化甘油和硝酸纤维〔火棉〕.制取上述物质的有机物分别是甲苯,丙三醇和纤维素.答案甲苯、丙三醇、纤维素稀硫酸 Δ NaOH 溶液取代反响〔硝化反响〕、酯化反响、酯化反响.例3、棉花纤维素相对分子质量为174960,每个分子中含有个葡萄糖单元.当纤维素与浓硫酸、浓硝酸的混合物反响后生成的产物中含氮11.12％.每个葡萄糖单元中发生硝化反响的羟基数是个.解析每个葡萄糖单元的相对分子质量162,那么纤维素分子中葡萄糖单数为174960／162＝1080.设纤维素与混合酸反响产物中每个葡萄糖单元有x个硝基,那么其化学式为［C6H7O5H(3-x)(NO2)x］n ,由于产物中含氮11.12％,所以依题意有：14nx/[6×12+(7+3-x)×1+5×16+46x]n×100%=11.12%x=2答案1080；23、知识拓展（1）多糖：多糖是由多个单糖分子根据一定的方式,通过在分子间脱去水分子结合而成的.多糖在性质上跟单糖、低聚糖不同,一般不溶于水,没有甜味,没有复原性.（2）天然高分子与合成高分子有什么区别？天然高分子是存在于动植物体内的有机高分子化合物,如淀粉、纤维素、蛋白质、天然橡胶等.它们有的能在催化剂作用下发生水解生成分子组成较简单的小分子化合物.合成高分子是单体间通过发生家具反响或缩聚反响生成的高分子化合物,如聚乙烯、酚醛树脂、聚乙二酸乙二醇酯等.〔3〕人为何不能靠吃草生活？○1草和粮食的成分不同：草的主要成分是纤维素,粮食的主要成分是淀粉,前者为β－葡萄糖,后者为α－葡萄糖,二者的结构上虽然差异甚微,只是第一个碳原子上的羟基排列不同,但性质和功能截然不同.○2人的消化液中所含的酶只能使淀粉水解成人体能吸收的葡萄糖,却不能使纤维素水解.○3牛羊的消化系统里寄生了某些微生物,可以分泌使纤维素水解的酶,这种酶可使纤维素迅速水解成葡萄糖.○4目前正在研究从木霉菌中提取纤维素酶,以将纤维素转化为葡萄糖,怎样就可将纤维素制成饲料和食品.○5农业和林业的下脚料中的木质纤维素甚多,它们包含木质素、纤维素和半纤维素.木质素不能被生物催化降解,而且还干扰纤维素的发酵,因此解决木质素的广泛利用问题,将有助于纤维素的转化研究.。