茶艺师理论考试复习题汇总
初级茶艺师理论复习题
初级茶艺师理论复习题一、单选题1 .O是指溶液酸碱度。
A、PH值.B、软硬度C、溶解固形物D、悬浮物2 .宋代辛弃疾词中的“细写茶经煮香雪”是描述（）烹茶的诗词。
A、泉水B、井水C、溪水D、雪水（3 .通常I1.水中含有碳酸钙Img称为硬度1。
硬度10。
为（）。
A、雨水B、雪水C、软水D、硬水4 .下列茶叶中，具有清香型和嫩香型香气的是OoA、名优绿茶（B、六堡茶C、武夷岩茶D、功夫红茶5 .在茶点分类中，包子、粽子、汤圆、豆腐干等属于O茶点。
A、干果类B、鲜果类C、糖果类D、中式点心类（「寮）6 .O是指将待冲泡的茶叶置入壶中或杯中。
A N备茶B、选茶C、煮茶D、置茶7 .从客人侧面奉茶，若O奉茶，奉茶者则用左手端杯，右手做请茶姿势。
A、左侧（正确答案）B、右侧C、前侧D、后侧8 .茶叶水分含量在（）左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系。
A、3%B、4%C、5%D、6%9 .红、绿、黄、白毛茶市评杯和审评碗容量分别是OoA、审评杯251m1.,审评碗35Om1.B、审评杯251m1.,审评碗30Om1.C、审评杯250m1.,审评碗35Om1.D、审评杯25Om1.,审评碗30Om1.10 .华南茶区最适宜茶树生长，包含有OOA、云南、广西、福建、台湾、江西B、广东、广西、四川、台湾、福建C、云南、广西、四川、海南、福建D、广东、广西、福建、海南、台湾（正确答案）11 .小型冰箱存贮茶叶，一般温度设定在OOA、IOC以下B、5℃以下（1C、5下以下D、5°F以上12 .名优绿茶香型有清香型和（）。
A、锅巴香B、陈香C、嫩香型I ，D、瓜香13 .茶叶保存中引起变质的主要因素有OOA、温度（B、氮气C、工艺D、品种14 .在陶业中，“紫砂三大妙手”是指（）、李仲芳、徐友泉。
A、供春B、时大彬IC、陈鸣远D、惠孟臣15 .茶具这一概念，最早出现于西汉O《僮约》中“烹茶尽具”。
A、陆羽B、王褒，C、汪昂D、李时珍16 .茶叶最初被利用的阶段是在OoA、原始社会(I-)B、西周C、西汉D、唐朝17 .韩国茶礼基本精神中，()要求人们必须具备善良的心，互相尊重，互相帮助。
茶艺师理论知识试题库含答案
茶艺师理论知识试题库含答案1、人们在日常生活中,从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到喝调味茶B、将茶列为开门七件事之一C、喝茶到品茶D、以茶代酒答案：C2、中国( )按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。
A、擂茶茶艺B、绿茶茶艺C、花茶茶艺D、工夫茶艺答案：D3、制作500ml的冰茶,用冰量以( )为宜。
A、500mlB、400mlC、100mlD、200ml答案：C4、将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是( )。
A、治疗肠炎B、增加擂茶的香味C、预防感冒D、清热解暑答案：D5、配料茶冲泡时,先用回转冲泡茶与配料至浸没,再用“( )”冲水至盖杯的翻口沿下。
A、回转B、凤凰三点头C、悬壶高冲D、关公巡城答案：B6、舌头各部位的味蕾对不同滋味感受不同,( )对苦味最敏感。
A、舌心B、舌尖C、舌两侧D、近舌根答案：D7、茶艺师在春节期间接待台胞时,注意不能说( )。
A、“心想事成”B、“万事如意”C、“恭喜发财”D、“新年快乐”答案：D8、民俗茶艺表演的文化特色有( )。
A、客来敬茶的礼节B、茶叶、茶具C、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰D、茶歌、茶舞答案：C9、点茶法是( )的主要饮茶方法。
A、元代B、宋代C、汉代D、唐代答案：B10、茶艺师在接待服务“商务顾客”时,要求站立在( )、同时易于观察顾客、接近顾客的位置。
A、易于照看自己管辖范围B、顾客旁边C、门口附近D、吧台附近答案：A11、香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的“( )”。
A、一盅两杯B、一壶两件C、一盅两件D、一壶两盅答案：C12、( )是侗族的饮茶习俗。
A、竹筒茶B、打油茶C、酥油茶D、咸奶茶答案：B13、在选择展览会的场地时,要考虑周围环境是否与( )相协调。
A、参展单位的档次B、赞助商的要求C、参观者的社会层次D、主题答案：D14、茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
中级茶艺师理论复习题
单选题1.对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离（B）较近的位置，并帮助他们就坐。
A卫生间B出口C柜台D入口2.（B）历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。
A错误 B正确3.（B）数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。
A错误 B正确4. 礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的的过程。
CA克己为人 B律己敬人 C约束行为 D自我约束5.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要（B）。
A及时阻止 B婉言谢绝 C热情接待 D立刻赶走6.蒙古族人民喝的奶茶，用的多为（D）和黑砖茶，并用铁锅烹煮。
A沱茶 B散茶 C青茶饼 D青砖茶7.南疆人则常喝（A）或香茶。
A清茶 B黑茶 C黄茶 D奶茶8.茶馆用水要求水质的达到的四个指标：（A）化学指标、毒理指标、细菌指标。
A感官指标 B轻清甘活 C清澈透明 D无肉眼可见物9.（A）正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。
A错误 B正确10.（A）自古千里不同风，百里不同俗。
即民俗茶艺以不同民族来命名。
A错误 B正确11.（A）灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。
A正确 B错误12. 消费者享有的权利描述错误的是（D）。
A技术指导与售后服务权 B安全保障权觉C自主选择权 D无理由讨价还价13. 不同的宗教有不同的礼仪与（C），并且都很讲究遵守。
A制度 B信仰 C戒律 D规章14.（A）普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。
A正确 B错误15.（B）泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。
A错误 B正确16.（B）御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。
A错误 B正确17.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是（B）。
A建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查B加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室C认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测D必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查18.茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是（C）。
茶艺师(初级)复习题及参考答案
茶艺师（初级）复习题及参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、河北唐山B、福建德化C、山东淄博D、江西景德镇正确答案：D2.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。
A、冲淡B、冷却C、保温D、中和正确答案：D3.茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。
A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、每天负责检查货物是否准备充足正确答案：B4.景瓷宜陶是( )茶具的代表。
A、清代B、明代C、唐代D、宋代正确答案：B5.茶的精神财富被称为( )。
A、市井茶文化B、广义茶文化C、乡野茶文化D、狭义茶文化正确答案：D6.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作正确答案：D7.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( )。
A、慢冲而入B、点冲而入C、直冲而入D、先慢后快入正确答案：C8.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。
A、舌心B、舌两侧C、舌尖D、舌根正确答案：B9.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。
A、不违反传统的道德规范B、提高自我的法律保护意识C、要用自我道德意识的来束缚D、遵守劳动纪律和职业道德正确答案：D10.是大众首选的自来水软化的方法。
A、澄清过滤B、静置煮沸C、电解法D、渗透法正确答案：B11.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。
A、香味馥郁B、香味低淡C、滋味苦涩D、香味清高正确答案：B12.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、60B、30C、40D、50正确答案：D13.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
茶艺师理论知识题库附答案
茶艺师理论知识题库附答案1.真诚守信和（）是做人的基本准则,也是一种社会公德。
A.礼貌待客B.认真负责C. 一丝不苟（正确选项）D.态度和蔼2 .所谓服务态度,是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度,一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。
A.肢体细节B.眼神流露C.面部表情（正确答案）D.亲切微笑3 .中国茶类的戈吩有多种方法根据制作方法和（）氧化（发酵濯度的不同,可分为六大类。
A.茶多酚（正确答案）B.氨基酸C.咖啡碱D.叶绿素4 .绿茶制作的关键工序是（）。
A.萎凋B.杀青（正确选项）C.做青D.发酵5 .以下（）原料不适合加工成黑茶。
A.粗老叶B.老梗C.一芽三至五叶D. 一芽一叶（V）6.明朝许次纾在（）说明了黄茶是由演变而成,主要是由于制茶技术不好引起的。
A.《茶谱》B.《茶笺》（正确选项）C.《茶疏》D.《中国茶经》7 .唐代煎茶法用的茶是（）。
A.散茶8 .饼茶（V）C.粗茶D.末茶8.以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。
8 .凤凰单丛（V）C.肉桂D.大红袍9 .浓香型铁观音色泽（）。
A.乌褐B.黄绿C.乌润（正确答案）D.乌黑10 .（）茶的主要品质特征是〃红汤红叶味甘”。
A.黑茶B.红茶（V）C.乌龙茶D.绿茶I1普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看,（）不是生茶叶底会出现的特征。
A.黄绿色B.有弹性C.暗绿色D.红棕色（V）12 .当茶叶含水量超过（）,会加速茶叶的变质。
A. 5%（正确答案）C. 7%D. 8%13 .茶树的叶片背面着生（）茸毛。
A.透明B.淡黄色C.白色（V）D.米白色14 .当温度气温在（）以上,且持续几天高温,茶树生长便受到抑制,叶片出现灼伤。
A. 45℃B. 35℃（正确选项）C. 30℃D. 50℃15.茶树生长对土壤的要求之一是喜（）,怕（）。
A.酸、湿;碱、涝（正确答案）B.酸、涝;碱、湿C.弱酸、湿;碱、涝D.弱碱、涝;酸、湿16.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。
茶艺师(中级)理论题库(含参考答案)
茶艺师（中级）理论题库（含参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。
A、甜味绿茶、牛奶红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、牛奶绿茶、柠檬红茶D、牛奶红茶、甜绿茶正确答案：D2、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。
A、地方人民政府B、上一级卫生行政部门C、当地的卫生行政部门D、卫生部正确答案：C3、凡是含有较多()的水，称为硬水。
A、Ca2+B、Fe2+C、Cu2+D、Cl—正确答案：A4、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、灵泉井B、少汲井C、大庖井D、照面井正确答案：B5、乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。
A、广东色种B、白毫乌龙C、安溪铁观音D、武夷水仙正确答案：B6、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
A、郑重的回答B、直接的回答C、简捷的回答D、又针对性的回答正确答案：D7、世界上第一部茶书的书名是()。
A、《茶经》B、《采茶录》C、《茶酒论》D、《茶谱》正确答案：A8、在唐代()已经形成系统。
A、斗茶B、喝酒C、饮茶D、说书正确答案：C9、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。
A、中式点心类B、糕点类C、传统小吃类D、咸点心类正确答案：A10、下列()是中国“五大名泉”之一。
A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉正确答案：B11、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B12、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、快速问答、简单明了B、语气平和、热情友好C、严肃认真、有问必答D、态度温和、说话缓慢正确答案：B13、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。
茶艺师(中级)理论知识复习题含参考答案
茶艺师（中级）理论知识复习题含参考答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。
A、≤60×10-6B、≤5×10-6C、≤2D、≤20×10-6正确答案：C2、为壮族宾客服务时，注意斟茶()。
A、只斟浅浅一点B、要与杯口平齐C、不宜过满D、要斟满正确答案：C3、通常用pH值表示溶液的()。
A、温度B、酸碱度C、浑浊度D、浓度正确答案：B4、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。
A、舌心B、舌两侧C、舌尖D、舌根正确答案：D5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。
A、尽力完成自己的工作任务B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力使品茶客人感到满意正确答案：C6、()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、白族B、汉族C、侗族D、苗族正确答案：B7、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、水质B、壶温C、水量D、水温正确答案：D8、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、兔毫盏B、釉里红C、广彩D、秘色瓷正确答案：C9、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。
A、药用B、饮用C、代酒D、食用正确答案：A10、接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。
A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响正确答案：A11、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、快速问答、简单明了B、语气平和、热情友好C、严肃认真、有问必答D、态度温和、说话缓慢正确答案：B12、平邑金银花茶内质的品质特点是()。
A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。
茶艺师(中级)复习题(附参考答案)
茶艺师（中级）复习题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.接待客人的形式是属于()。
A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺正确答案：A2.不同的宗教有不同的礼仪与()，并且都很讲究遵守。
A、制度B、信仰C、规章D、戒律正确答案：D3.官窑的产地在()，A、浙江杭州B、河北曲阳C、河南临汝D、浙江龙泉正确答案：A4.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。
A、蒸煮B、焖煮C、闷黄D、揉捻正确答案：B5.历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品，A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪正确答案：A6.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。
A、绿茶B、白茶C、红茶D、黒茶正确答案：C7.引发茶叶变质的主要因素有()等。
A、寒流B、热气C、温度D、暖流正确答案：C8.外形具有扁平挺秀的特点的是()。
A、碧螺春B、雨花茶C、龙井茶D、都匀毛尖正确答案：C9.()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。
A、云南滇红B、工夫红茶C、红碎茶D、小种红茶正确答案：C10.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。
A、八分满B、六分满C、五分满D、九分满正确答案：C11.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。
A、三B、五C、一D、七正确答案：C12.对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。
A、入口B、卫生间C、出口D、柜台正确答案：A13.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应()客人。
A、示意B、保护C、不用示意D、示范正确答案：A14.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。
男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。
”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。
茶艺师理论考试试题及答案
茶艺师理论考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类依据主要是根据茶叶的什么特性？A. 产地B. 发酵程度C. 加工工艺D. 茶叶形状答案：C2. 下列哪项不是中国的传统茶类？A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：D3. 茶艺中的“三才杯”指的是哪三部分？A. 杯盖、杯身、杯托B. 茶壶、茶杯、茶盘C. 茶针、茶匙、茶夹D. 茶船、茶海、茶巾答案：A4. 以下哪种茶叶属于不发酵茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍答案：A5. 茶艺表演中，以下哪个动作不属于“凤凰三点头”？A. 倒水B. 刮沫C. 闻香D. 品茗答案：C6. 茶道中的“和敬清寂”是哪个国家的茶道精神？A. 中国B. 日本C. 印度D. 英国答案：B7. 下列哪项不是茶艺师在泡茶时应遵守的基本原则？A. 温度适宜B. 时间准确C. 茶叶过量D. 水质纯净答案：C8. 茶叶中的哪种成分具有提神醒脑的作用？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 氨基酸D. 维生素答案：B9. 以下哪种茶适合用高温水冲泡？A. 碧螺春B. 君山银针C. 铁观音D. 普洱答案：D10. 茶艺中所说的“品茶三步曲”不包括以下哪一项？A. 观色B. 闻香C. 品味D. 观形答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 气候B. 土壤C. 采摘时间D. 包装方式答案：A, B, C12. 茶艺中，茶具的选择应考虑哪些因素？A. 茶具的材质B. 茶具的形状C. 茶具的颜色D. 茶具的产地答案：A, B, C13. 下列哪些属于茶艺师的基本技能？A. 茶叶识别B. 茶艺表演C. 茶叶储存D. 茶馆管理答案：A, B, C14. 茶叶的保存应注意哪些条件？A. 干燥B. 低温C. 密封D. 避光答案：A, C, D15. 以下哪些属于茶叶的保健功效？A. 降低血压B. 增强免疫力C. 减肥D. 治疗感冒答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有茶叶都适合用高温水冲泡。
初级茶艺师复习题及答案
初级茶艺师复习题及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 茶叶的分类依据主要是根据茶叶的发酵程度，下列哪种茶属于全发酵茶？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：B2. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 由高到低C. 由低到高D. 由大到小答案：C3. 以下哪种水最适合用来泡茶？A. 自来水B. 矿泉水C. 纯净水D. 蒸馏水答案：B4. 茶艺中，温杯的目的是？A. 清洁茶杯B. 提高茶杯温度C. 杀菌消毒D. 增加茶杯的美观性答案：B5. 绿茶的冲泡水温一般应控制在多少度？A. 60-70℃B. 70-80℃C. 80-90℃D. 90-100℃答案：C6. 茶艺表演中，倒茶时应注意什么？A. 倒满杯B. 茶水溢出C. 七分满D. 随意倒答案：C7. 茶道中的“和敬清寂”指的是？A. 茶道的四种基本精神B. 茶道的四种基本技巧C. 茶道的四种基本礼仪D. 茶道的四种基本态度答案：A8. 茶叶的保存应注意什么？A. 密封保存B. 暴露在空气中C. 放在潮湿的地方D. 放在高温的地方答案：A9. 茶艺中，品茶的顺序是什么？A. 观色、闻香、品味、看底B. 闻香、观色、品味、看底C. 品味、闻香、观色、看底D. 看底、品味、闻香、观色答案：A10. 茶艺表演中，敬茶的手势应如何？A. 单手敬茶B. 双手敬茶C. 随意敬茶D. 用脚敬茶答案：B二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 茶叶的主要成分包括哪些？A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 氨基酸D. 维生素答案：ABCD2. 茶艺表演中，以下哪些是正确的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：ABCD3. 茶叶的保存条件应避免哪些因素？A. 光照B. 潮湿C. 高温D. 异味答案：ABCD4. 茶艺中，以下哪些是正确的茶道精神？A. 和B. 敬C. 清D. 寂答案：ABCD5. 茶艺表演中，以下哪些是正确的茶艺技巧？A. 温杯B. 洗茶C. 倒茶D. 品茶答案：ABCD三、判断题（每题1分，共5题）1. 茶叶的发酵程度越高，茶汤的颜色越深。
茶艺师考试题及答案解析
茶艺师考试题及答案解析一、单项选择题1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶叶的产地B. 茶叶的制作工艺C. 茶叶的色泽D. 茶叶的品种答案：B2. 下列哪项不是绿茶的特点？A. 色泽翠绿B. 香气清新C. 汤色黄亮D. 滋味鲜爽答案：C二、多项选择题1. 以下哪些属于茶艺师的基本技能？A. 茶叶的识别与品鉴B. 茶具的选择与使用C. 茶艺表演D. 茶叶的储存与保管答案：A, B, C, D2. 茶艺表演中，以下哪些是常用的茶艺动作？A. 洗茶B. 闻香C. 观色D. 品茶答案：A, B, C, D三、判断题1. 茶艺师在表演茶艺时，应始终保持微笑，以示友好。
（）答案：正确2. 茶艺师在冲泡茶叶时，水温越高越好。
（）答案：错误四、简答题1. 请简述茶艺师在进行茶艺表演时应注意哪些礼仪？答案：茶艺师在进行茶艺表演时应注意以下礼仪：保持服装整洁，举止优雅；在表演前向观众致意，表演结束后表示感谢；在冲泡过程中，动作要流畅、自然，避免急促或生硬的动作。
2. 请列举三种常见的茶叶，并简述它们的冲泡方法。
答案：常见的三种茶叶包括绿茶、红茶和乌龙茶。
绿茶的冲泡方法：使用80-85℃的水温，快速冲泡，避免茶叶长时间浸泡。
红茶的冲泡方法：使用95℃左右的沸水，冲泡时间稍长，以充分释放茶叶的香气和滋味。
乌龙茶的冲泡方法：使用接近沸腾的水温，冲泡时需高冲低斟，让茶叶在杯中旋转，以展现其香气。
五、论述题1. 论述茶艺师在茶文化传播中的作用及其重要性。
答案：茶艺师在茶文化传播中扮演着至关重要的角色。
首先，茶艺师通过专业的茶艺表演，向人们展示了茶文化的美学和内涵，使人们能够直观地感受到茶文化的魅力。
其次，茶艺师通过教授茶艺知识和技能，培养了人们的审美情趣和生活品味，促进了茶文化的传承和发展。
此外，茶艺师还通过参与各种茶文化交流活动，加强了不同文化之间的对话与交流，推动了茶文化的国际传播。
因此，茶艺师在茶文化传播中具有不可替代的作用，对茶文化的发展和繁荣具有重要意义。
茶艺师理论试题库(含参考答案)
茶艺师理论试题库（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.( )可分为面罐茶和油炒茶两种。
A、八宝茶B、五福茶C、罐罐茶D、三道茶正确答案：C2.冻顶乌龙茶香气为兰花香、 ( )交融，滋味甘滑爽口。
A、蜜香B、毫香C、乳香D、焦香正确答案：C3.英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为( )。
A、冷开水的温度不够B、喜欢热饮C、烧久的水会影响茶味D、冷开水冲兑牛奶不好喝正确答案：C4.“您好,女士” 汉译英是( )。
A、Hello, madam.B、Good morning, sir.C、Good morning, madam.D、Hello, sir.正确答案：A5.咸丰时民间窑茶具款识印( )章盛行。
A、草书B、行书C、隶书D、篆书正确答案：D6.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶( )为宜。
A、50~60mlB、80~100mlC、70~80mlD、30~40ml正确答案：C7.西湖龙井的产地是( )。
A、福州B、杭州C、扬州D、苏州正确答案：B8.桃江擂茶的主要原料是( )等。
A、花生、生米、绿豆、茶叶B、花生、生姜、绿豆、茶叶C、花生、玉米、绿豆、茶叶D、花生、芝麻、绿豆、茶叶正确答案：D9.“( ) ”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。
A、大亨壶B、鸣远壶C、曼生壶D、孟臣壶正确答案：C10.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、 ( )、清言对话。
A、斗茶论水B、比斗茶器C、琴棋书画D、评论时势正确答案：C11.红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。
A、调饮品冲泡茶叶B、茶汤过滤，再加各种调饮品C、茶与调饮品一起冲泡饮用D、茶与调饮品一起煮沸正确答案：B12.“( ) ”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。
A、曼生壶B、孟臣壶C、供春壶D、大彬壶正确答案：A13.ここてち夕へつはこ远虑下さぃ的意思是( )。
茶艺师复习题及答案
茶艺师复习题及答案一、选择题1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶叶的产地B. 茶叶的加工工艺C. 茶叶的颜色D. 茶叶的种植方式答案：B2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱生茶D. 大红袍答案：A3. 泡茶时，水温对茶叶的影响是什么？A. 无影响B. 影响茶叶的香气和口感C. 只影响茶叶的颜色D. 只影响茶叶的形状答案：B4. 茶艺中，茶具的摆放有哪些基本要求？A. 随意摆放B. 按照个人喜好摆放C. 按照茶艺的传统摆放D. 按照茶具的大小摆放答案：C5. 茶艺表演中，以下哪个动作是正确的？A. 用手抓茶叶B. 用茶壶嘴对着客人C. 倒茶时茶壶应倾斜D. 倒茶时茶杯应倒满答案：C二、填空题6. 茶艺师在泡茶时，应先_________，然后_________。
答案：温杯；洗茶7. 茶艺中的“三才杯”指的是_________、_________和_________。
答案：茶盖；茶船；茶碗8. 茶艺中，_________是泡茶的关键步骤之一。
答案：控制水温9. 茶艺师在茶艺表演中，应注重_________，以提升茶艺的美感。
答案：动作的优雅10. 茶艺中，_________是茶道精神的核心。
答案：和、敬、清、寂三、简答题11. 请简述茶艺师在泡茶过程中应注意的礼仪。
答案：茶艺师在泡茶过程中应注意的礼仪包括：保持环境整洁，穿着得体，动作优雅；在客人面前不大声喧哗，不随意走动；在倒茶时，应先倒给客人，然后是自己；在品茶时，应先闻香，再品尝，最后评价。
12. 请简述茶艺中“品茶三步曲”。
答案：茶艺中的“品茶三步曲”指的是：第一步，闻香，感受茶叶的香气；第二步，品茶，品尝茶汤的滋味；第三步，回味，体会茶汤在口中的余香和回甘。
四、论述题13. 论述茶艺师在茶艺表演中如何通过细节展现茶文化的内涵。
答案：茶艺师在茶艺表演中，可以通过以下细节展现茶文化的内涵：首先，茶艺师应熟悉各种茶叶的特性和泡茶方法，以确保茶的品质；其次，茶艺师的动作要流畅、自然，体现出茶艺的和谐与平衡；再次，茶艺师在表演中应注重与客人的互动，通过交流分享茶文化；最后，茶艺师应通过服饰、环境布置等外在因素，营造出一种适合品茶的氛围，使观众能够感受到茶文化的深远和魅力。
茶艺师(中级)理论知识复习题(附参考答案)
茶艺师（中级）理论知识复习题（附参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。
A、布依族B、纳西族C、景颇族D、维吾尔族正确答案：D2.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。
A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、金银花茶D、云南沱茶正确答案：D3.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。
A、油亮反光B、银白色的茸毛C、细长的茸毛D、灰色茸毛正确答案：B4.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。
A、祥龙三叩首B、金狮三呈祥C、孔雀三清声D、凤凰三点头正确答案：D5.引发茶叶变质的主要因素有()等。
A、CO2¬B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C6.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。
A、送宾B、就座C、迎宾D、敬茶正确答案：D7.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。
A、礼品B、聘礼C、食用D、药用正确答案：D8.乌龙茶艺持杯方法喻为()。
A、敬奉香茗B、悬壶高冲C、三龙护鼎D、观音出海正确答案：C9.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。
A、二叶一芽B、五叶驻芽C、一叶一芽D、四叶驻芽正确答案：A10.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。
A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶正确答案：C11.舒城小兰花干茶色泽属于()。
A、黄绿型B、金黄型C、银白型D、橙黄型正确答案：A12.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。
此诗是对()泉水景观的赞美。
A、涌泉B、梦泉C、圣泉D、惠泉正确答案：C13.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。
A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C14.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《采花扑蝶》B、《竹奏乐》C、《茉莉花》D、《闲情听茶》正确答案：C15.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
【必背】初级茶艺师理论考试复习题
初级理论复习题一、选择题1.下列选项中，（A）不属于培养职业道德的主要途径。
Ａ、努力提高自身技能Ｂ、理论联系实际Ｃ、努力做到“慎独”Ｄ、检点自己的言行2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）。
Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好3.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）。
Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平4. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。
Ａ、法律法规Ｂ、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政府规定5. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高6. 职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。
Ａ、人们在家庭生活中Ｂ、人们在职业工作和劳动中Ｃ、人们在与人交往中Ｄ、人们在消费领域中7 . 下列选项中，（C）不属于培养职业道德修养的主要途径。
Ａ、积极参加社会实践Ｂ、强化道德意识Ｃ、提高自已的学历水平Ｄ、开展道德评价8. 关于劳动者权利表述错误的是（B）Ａ、取得劳动报酬的权利Ｂ、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利Ｄ、获得劳动安全卫生保护的权利9．消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（C）可向人民法院提起诉讼。
Ａ、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决Ｂ、消费者索取赔偿Ｃ、可以提请仲裁机构仲裁Ｄ、经营方为避免争执，做出退让并给予免单10．经营单位取得“卫生许可证”向（D）申请登记，办理营业执照。
Ａ、工商税务局Ｂ、商标事务所Ｃ、卫生防疫站Ｄ、工商行政管理部门11.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（B）。
Ａ、地方人民政府Ｂ、当地的卫生行政部门Ｃ、上一级卫生行政部门Ｄ、卫生部12．《神农本草》是最早记载茶为（C）的书籍。
初级茶艺师理论知识测试题附参考答案(典型题)
初级茶艺师理论知识测试题一.选择题(共44题, 共88分)1.茶叶保存应注意水分的控制, 当茶叶水分含量超过（）时, 就会加速茶叶的变质。
A.5%B.6%C.7%D.4%2.泡茶的水温应因茶类而异, 普通红茶、花茶和绿茶, 可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。
A.100℃B.80℃C.90℃D.70℃3.在茶馆的营业中, 有专人在门口进行迎宾, 主要根据（）, 引导宾客到适当的位置, 要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价, 打不打折。
A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿4.广义茶文化的含义是（）。
A.茶叶的物质与精神财富的总和B.茶叶的物质及经济价值关系 C.茶叶艺术 D.茶叶经销5.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。
A.兴奋B.利尿C.强心D.抗氧化6.城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。
A.雨水B.雪水C.井水D.纯净水7.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A.态度和蔼、热情友好B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和8.为营造品茶氛围, 品茶环境布置的基本格调讲求: （）。
A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵9.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。
A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性10.乌龙茶品饮时, 强调热饮, 即冲泡即品饮, 因（）, 故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫11.茶的起源, 传说是（）尝百草, 得茶解毒。
A.神农B.伏曦C.尧舜D.吴理真禅师12.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具13.玻璃茶具的特点是（）, 光泽夺目, 但易破碎, 易烫手。
茶艺师复习带答案
茶艺师复习资料一、单项选择1、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循(de)与（C）紧密联系(de)道德原则和规范(de)总和.A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2、遵守职业道德(de)必要性和作用,体现在（D）A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关.B、促进个人道德修养提高,与促进行风建设无关.C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关.D、促进个人道德修养,行风建设和事业(de)发展.3、开展道德评价时,（D）对提高道德品质修养最重要.A、批评检查他人B、互相批评C、互相攀比D、自我批评4、下列选项中,（A）不属于培养职业道德修养(de)主要途径.A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己(de)言行5、茶艺服务中与品茶客人交谈时要（D）A、态度温和,说话缓慢B、严肃认真,有问必答C、快速回答,简单明了D、语气和平,态度友好6、在茶馆营业中,以下（C）不符合卫生食品法(de)卫生要求.A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检7、宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致以亲切问候,通过（B）和可亲(de)面容使宾客进门就感到心情舒畅.A、轻松(de)音乐B、美好(de)语言C、热情(de)握手D、严肃(de)礼节8、（D）在宋代(de)名称叫茗粥.A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶9、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡(de)是宋代（B）.A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷10、（B）饮用茶叶(de)主要是散茶.A、宋代B、明代C、元代D、清代11、宋徽宗赵佶写有一本茶书,名为（C）A、本草纲目B、茶经C、大观茶论D、食论12、茶(de)精神财富被称为（A）A、狭义(de)茶文化B、广义(de)茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化13、时兴（D）(de)地点是广东潮汕和福建漳泉.A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺14、茶艺(de)主要内容（A）A、泡茶和饮茶B、表扬和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别15、品茗、营业、表演是（C）(de)三种形态.A、曲艺B、戏曲C、茶艺D、综艺16、茶艺是（C）(de)基础.A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗17、雅志、敬客、行道是（A）(de)三个主要社会功能.A、茶文化B、竹文化C、石文化D、研文化18、小乔木型茶树(de)基本特征（D）A、在树高和分枝部分上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部分上都介于乔木型和晚生型茶树之间C、在树高和分枝部分上都介于乔木型和中生型茶树之间D、在树高和分枝部分上都介于乔木型和灌木型茶树之间19、茶树性喜温暖、湿润,在南纬（B）与北纬38度间都可以种植.A、50度B、45度C、40度D、38度20、茶树扦插繁殖后代(de)意义是充分保持母株(de)（D）A、早生早采(de)特性B、晚生迟采(de)特性C、高产和优产(de)特性D、性状和特性21、茶树性喜温暖、（B）,通常在气温18度—25度之间最适合生长.A、干燥(de)环境B、湿润(de)环境C、避光(de)环境D、阴冷(de)环境22、茶树适宜在土质疏松,排水良好(de)（D）土壤中生长,以酸碱度PH在之间为最佳.A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性23、下列（C）属于茶叶国家强制执行标准.A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标志D、内销茶叶标准24、过量饮用浓茶,会产生头痛、恶心、（B）、烦躁等不良症状.A、糖尿病B、失眠C、冠心病D、牙痛25、（B）患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中(de)咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态.A、胃痛B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病26、红茶(de)发酵度100%,其叶色（A）,茶汤呈红色.A、深红B、橙红C、绛红D、紫红27、制作乌龙茶对鲜叶原料(de)采集两叶一芽,大都为（D）A、芽叶幼嫩B、芽叶老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟28、基本茶类分为不发酵(de)绿茶类和（B）(de)黑茶类,等.A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵29、审评茶叶应包括外形与内在两个项目,但大部分茶类比较注重（B）两因子.A、汤色和滋味B、香味和滋味C、外形与滋味D、色泽与香气30、引发茶叶变质(de)主要因素有（D）等.A、磁线B、射线C、红外线D、光线31、茶叶保存应注意光线照射,因为光线可（B）,对茶叶储存极为不利.A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体32、茶叶保存时应注意氧气(de)控制,维生素C(de)氧化及（B）、茶红素(de)氧化都和氧气有关.A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素33、景瓷宜陶是（C）茶馆茶具(de)代表.A、唐代B、宋代C、明代D、清代34、瓷器茶具按色泽不同可分为（D）茶具等A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、红瓷和青瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷35、（D）(de)特色是在瓷器上绘金加彩,宛如千丝万缕(de)金丝线交织,显示金碧辉煌,雍容华贵(de)气度.A、红瓷B、青花瓷C、彩色瓷D、广彩36、90度左右(de)水温比较适宜冲泡（B）茶叶A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶37、（A）是大众首选(de)自来水软化(de)方法A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法38、95度以上(de)水温比较适宜冲泡（B）茶叶.A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶39、城市茶艺馆泡茶用水可选（C）.A、地表水B、江水C、纯净水D、湖水40、要泡一壶好茶,需要掌握茶艺(de)（D）要素.A、7B、6C、5D、341、陆羽茶经指出：其水,用山水上,（D）中,井水下.A、河水B、溪水C、泉水D、江水42、为了将茶叶冲泡好,在选择茶具上主要(de)参考因素是,看场合,看人数（B）A、看茶叶(de)品种B、看茶叶C、看茶叶(de)外形D、看喝茶人(de)喜好43、在冲泡茶(de)基本程序中煮水(de)环节讲究（A）A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同茶叶选择不同(de)煮水器皿D、不同茶叶品种所需时间不同44、清代梁章钜在归田锁记中指出“至茶品之四等”其四等指(de)是（B）,道出品茶要义.A、香、韵、色、嫩B、香、清、甘、活C、色、香、味、韵D、极品、上品、中品、下品45、由于舌头各部分(de)味蕾对不同滋味(de)感受不一样,在品茶汤滋味时,应（B）才能充分感受到茶中(de)甜、酸、鲜、苦、涩味.A、含在口中不急于咽下B、将茶汤在口中停留,与舌(de)各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞46、在茶叶不同类型(de)滋味中,（A）型代表六堡茶,工夫红茶等.A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和47、冲泡绿茶时,茶叶(de)用量比例是（B）克绿茶,冲入开水50—60ml.A、2gB、1gC、3gD、4g48、冲泡条索松散(de)武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以（C）.A、喝茶人(de)多少来定B、一壶两三成满C、壶容积(de)八成满为宜D、喝茶人(de)口味为主要49、由于乌龙茶(de)制作选用(de)是比较成熟(de)芽叶作为原料,属于半发酵茶,冲泡时需要（C）(de)沸水.A、70-80B、90左右C、95以上D、80-9050、茶点大可分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（C）五大类.A.糕点类B.传统小吃类C.中式点心类D.咸点心类51、茶叶中含有（C）多种化学成分.A 、100 B、300 C、600 D、100052、科学饮茶(de)基本要求是（A）.A、正确选择茶叶、正确冲泡方式和正确(de)品饮B、正确选择茶叶和正确(de)冲泡方法C、正确(de)冲泡方法和正确(de)饮品D、正确(de)选择茶叶和正确(de)品饮53、凡是含有（A）(de)水,成为硬水.A、Ca2+ Mg2+B、Fe2+ Fe3+C、Cu2+ Al3+D、Cl- So42-54、红茶(de)呈味物质,茶褐素是使（C）,它(de)含量增多对品质不利.A、茶汤发红,叶底暗褐B、茶汤红亮,叶底暗褐C、茶汤发暗,叶底暗褐D、茶汤发红,叶底红亮55、下列（D）标准是与茶叶关系密切(de)国家强制性标准.A、农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93祁门红茶C、Q/茉莉花茶D、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准56、食品卫生法(de)监督机构是（A）.A、国家卫生行政部门B、卫生防疫部门C、卫生厅D、卫生局57、（C）是指在无任何污染(de)茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出(de)鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证(de)茶叶.A、无公害茶B、绿茶食品茶C、有机茶D、大宗茶二、判断题（√）1、职业道德品质,是人们在长期(de)职业实践中,逐步形成(de)职业观念、职业良心和职业自豪感等.（√）2、茶艺职业道德(de)基本准则,应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等.（√）3、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须熟练掌握对不同茶品(de)沏泡方法.（√）4、唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗.（×）5、乌龙茶评审杯(de)杯碗规格,杯高50mm容量200ml,碗高52mm,容量220ml.（×）6、唐宋时期茶具是具有和其他食物公木制或陶制(de)碗,一器多用,没有专业茶具.（√）7、宋代哥窑(de)产地在浙江龙泉.（√）8、元代茶具(de)代表是青花瓷茶具.（√）9、历史上第一个留下名字(de)壶艺家供春(de)代表作品是树瘤壶.（×）10、茶船是用来中和茶汤,使之浓淡均匀(de).（√）11、雨水属于软水.（√）12、苏州观音泉是中国“五大名泉”之一.（√）13、用机井井水泡茶,茶汤表面会浮起一层“锈油”.（√）14、一般在冲泡乌龙茶时,第一遍浸泡1分钟左右茶汤与茶分离,第二遍(de)时间为75秒.（√）15、茶艺师与宾客对话时,应站立并保持微笑.（×）16、茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同(de)情况下,可以直接提出否定意见.（√）17、在服务过程中,不能使用向上看(de)目光,会给人目中无人,骄傲自大(de)感觉.（√）18、构成礼仪(de)最基本三大要素是语言、行为表情和服饰.（×）19、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶,多数习惯清饮.（√）20、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时,不能问僧尼尊姓大名.（√）21、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时,可行合十礼.以示敬意.（√）22、在为VIP宾客服务时,应提前二十分钟将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食(de)新鲜、洁净、卫生.（√）23、接待老年宾客时,应尽可能(de)将其安排在离入口较近(de)位置.（√）24、安溪乌龙茶使用(de)茶匙、茶斗、茶夹、茶桶(de)制作原料是木.（×）25、清饮法是以沸水直接冲泡茶叶,欣赏“茶舞”.（×）26、君山银针形似雀舌,匀齐壮实,峰显毫露.色如白象牙,鱼叶金黄.（×）27、东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法.（×）28、品饮黄金桂乌龙茶时,茶水比例以1:20为宜.（√）29、睡前饮茶宜淡,茶水比应大.（×）30、新茶与陈茶(de)区别主要看色泽即可.（×）31、把茶叶放在食指与拇指之间能捏成粉末(de)茶叶含水量都在6%以上,保鲜性为佳.（×）32、优质茶一般带有明显(de)酸馊味.（×）33、根据不同茶具(de)质地和性能,冲泡红茶宜选配保暖茶具.(×) 34、茶师为VIP服务要不定期了解VIP(de)预定情况.（×）35、食品卫生法(de)监督机构是国务院卫生行政部门.（×）36、红曲霉是砖茶“发花”(de)有益霉菌.（√）37、按照标准(de)管理权限屯炒青绿茶标准属行业标准.。
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茶艺师初级复习材料一、单项选择1.原始社会茶具的特点是 ( A )。
A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具2.茶具这一概念最早出现于西汉时期 ( A )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒〈〈茶经》D、陆羽《僮约》3.宋代哥窑的产地在 ( D )。
A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉4.景瓷宜陶是 ( C )茶具的代表。
A、宋代B、元代C、明代D、现代5.( C )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷6.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是 ( B )优点之一。
A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具7.( D )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇8.( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑9.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是 ( C )的优点。
A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具10.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是 ( C )。
A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨11.茶荷是用来从茶叶罐中 ( B )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣12.茶海是用来 ( B )。
A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香13.80C水温比较适宜冲泡(D )茶叶。
A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶14.90C左右水温比较适宜冲泡(A )茶叶。
A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶15.95C以上的水温适宜冲泡(B )茶叶。
A、西湖龙井B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰16.( B )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、河水B、雪水C、湖水D、自来水17.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( C )。
A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩18.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质 ( D )。
A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡19.通常用 pH 值表示溶液的 ( D )。
A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度20.茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高 ( C )，茶叶褐变速度将增加 3— 5 倍。
A、6CB、8CC、10CD、12C21.( A )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期22.茶具这一概念最早出现于西汉时期 ( D )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒〈〈茶谱》B、陆羽〈〈茶经》C、陆羽〈〈茶谱》D、王褒〈僮约》23.( A )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、宋代B、五代C、元代D、明代24.景瓷宜陶是 ( C )茶具的代表。
A、宋代B、元代C、明代D、现代25.( D )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇26.( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑27.( D )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩28.( B )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅29.茶海是用来 ( D )。
A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度30.当下列水中 ( D )称为硬水。
A、Cu2+、Al3+的含量大于 8mg/L。
B 、 Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。
C、 Zn2+、 Mn2+的含量大于 8mg/L。
D、 Ca2+、 Mg2+的含量大于8mg/L。
31.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老” ，茶汤品质 ( C )。
A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高32.80C水温比较适宜冲泡(C )茶叶。
A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶33.90C左右水温比较适宜冲泡(A )茶叶。
A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶34.泡饮乌龙茶必须用 ( C )以上的水冲泡。
A、75CB、80CC、95CD、90C35.95C以上的水温适宜冲泡(A )茶叶。
A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黄山毛峰36.下列( C )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井37.下列( B )是中国“五大名泉”之一。
A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉38.( C )是大众首选的自来水软化的方法。
A、离子交换B、二次蒸馏C、静置煮沸D、氧化处理39.职业道德是 ( B )所应遵循的道德原则和规范的总和。
A 、人们在家庭生活中B 、人们在职业工作和劳动中C 、人们在与人交往中D 、人们在消费领域中 40. 职业道德品质的含义应包括 ( D )。
A 、职业观念、职业良心和个人信念B 、 职业观念、职业修养和理论水平 C 、职业观念、文化修养和职业良心 D 、 职业观念、职业良心和职业自豪感 41. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在 D) A 、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B 、促进个人道德 修养的提高，与促进行风建设无关C 、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D 、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 42. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间 ( B A 、相互批评和监督B 、 批评与自我批评C 、监督和揭发D 、学习和攀比 43. 擂茶在宋代称为 ( B )。
可以种植。
A 、喜温凉B 、喜温热C 、喜温暖D 、喜凉爽59. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密 绿或 ( D )色。
A 、绿B 、浅绿C 、黄绿D 、密黄60. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及 ( D )的黄茶类等共六大类。
A 、大部分发酵B 、重发酵C 、部分发酵D 、轻发酵61. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶 ( C )，乌 龙茶花香。
A 、花香B 、果香C 、板栗香D 、甜香62. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量 ( D )。
A 、 160mlB 、 180mlC 、 190mlD 、 200ml63. 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤 ( A )的决定性成分。
A 、刺激性和鲜爽度B 、浓醇和鲜爽度C 、朿9激性和醇厚度D 、刺激性和甘鲜度64. 审评茶叶应包括外形与内质两个项目。
但大部分茶类都比较注重 A 、米粥B 、茗粥C 、黍粥D 、面粥 44. 明代饮用茶叶主要是 ( C )。
A 、团茶B 、饼茶C 、散茶D 、粒茶 45. 世界上第一部茶书的书名是 ( B ) 两因子。
A 、汤色与滋味B 、香气与滋味C 、外形与滋味D 、色泽与香气 65.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈(C )，高52mm,容量100ml 。
A 、三角形B 、钟形C 、倒钟形D 、园筒形A 、〈〈补茶经》B 、《续茶谱》C 、〈〈茶经》D 、茶录》46. 世界上第一部 ( D )的作者是陆羽。
66. 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿 和( D )。
A 、药书B 、农书C 、兵书D 、茶书 47. 社会鼎盛是唐代 ( B )的主要原因。
A 、饮酒盛行 B 、饮茶盛行 C 、斗茶盛行 D 、斗鸡盛行48. 唐代饼茶的制作需经过的工序是 ( A )。
A 、炙、碾、罗B 、煮、煎、滤C 、晒、煮、擂 D 、蒸、煮、泡49. ( D )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A 、汉代B 、元代C 、宋代D 、唐代 50. 宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。
A 、泡茶B 、鉴茶C 、分茶D 、斗茶 51. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为 ( B )。
A 、无光线B 、灯光照射C 、漫射光照射D 、阳光直射67. 引发茶叶变质的主要因素有 ( D )等。
A 、磁线B 、射线C 、红外线D 、光线68. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( C )。
A 、增进品质B 、提高香气C 、加速变质D 、促进物质转化69. 通常泡茶用水的总硬度不超过 ( A )。
A 、 250GB 、 300GC 、 350GD 、 450 G70. 泡茶用水要求 pH 值( D )。
A 、 < 2 B 、 < 3 C 、 < 4 D 、 < 5A 、 〈北苑别录》B 、〈大观茶论》 C 、〈〈茶录》 D 、〈〈茶疏》 71. 要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、 ( B )备器、冲泡、品52. 点茶法是 ( C )的主要饮茶方法。
A 、汉代B 、唐代C 、宋代D 、元代 A 、观色B 、择水C 、闻香D 、赏茶53. 茶叶的物质与精神财富的总和称为 ( A 、广义茶文化B 、狭义茶文化C 、宫廷茶文化D 、 文士茶文化 72. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、 ( C )、净度 来看。
54. 茶道精神是 ( C )的核心 。
A 、茶生产 B 、茶交易 C 、茶文化 D 、茶艺术55. 时兴 ( D )的地点是潮汕和漳泉 A 、滋味B 、汤色C 、香气D 、季节73 陆羽〈茶经》指出：其水，用 ( C )上，江水中，井水下。
A 、蒸馏水B 、纯净水C 、山水D 、雨水A 、黑茶茶艺B 、茉莉花茶艺C 、红茶茶艺D 、乌龙茶艺 74. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温 56. 品茗、营业、表演是 ( D )的三种形态。
A 、游艺B 、文艺C 、画艺 D 、茶艺 57. 雅志、敬客、行道是 ( A )的三个主要社会功能。
A 、茶文化B 、竹文化C 、石文化D 、 砚文化壶(杯)、置茶、 ( C )、奉茶、收具。
A 、高冲水B 、分茶C 、冲泡D 、淋壶75. 在冲泡茶的基本程序中的 ( B )环节讲究根据茶叶品种不同，达到 的要求不同。
58. 茶树性( A ) 、湿润，对纬度的要求是南纬 45°与北纬 38°之间都A 、选水B 、煮水C 、奉茶D 、收具76.在冲泡茶的基本程序中， ( D )的主要目的是为了提高茶具的温度。
A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶(杯)77.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是 ( D )。
A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利78.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是 ( D )。