浅谈高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用
超高效液相色谱在食品安全中的应用
超高效液相色谱在食品安全中的应用随着社会的不断进步和发展，人们对于食品的安全性越来越关注。
超高效液相色谱（UPLC）作为一种新型的分离技术，被广泛应用于食品中的有害物质检测中，对食品安全保障起到了很大的作用。
一、超高效液相色谱技术的基本原理超高效液相色谱是一种针对于分子结构复杂、极性差、分子间距离小等问题的高效液相色谱技术，具有分离速度快、分离效率高、分离剂用量小、保留率强等优点。
其基本原理是利用高压将液体快速地压入样品和色谱柱中，在高温和高压下，样品迅速地分离并进入检测器中，与传统的高效液相色谱相比，UPLC可以提高分离效率，缩短分离时间，减少耗材的使用。
二、超高效液相色谱技术在食品安全中的应用1.农药残留检测：由于传统的高效液相色谱技术分离效率较低，因此难以检测出部分高极性、低浓度的农药残留。
而UPLC技术拥有更高的分离效率，所以可以检测出更多种类的农药残留，并保证检测结果的准确性。
2. 食品添加剂检测：UPLC技术在分离复杂食品添加剂时，具有分离剂用量小、高效快速、保留率强等优点，据此开发出了快速、准确地检测出食品添加剂的方法，可以有效地保障食品安全。
3. 食品中的有害物质检测：UPLC技术在检测食品安全中，还可以应用于如苯丙胺、麻黄碱、迷幻药等有害物质的检测，通过对不同样品的细节处理，大大提高了检测效率和准确性。
三、超高效液相色谱技术存在的问题及展望随着UPLC技术的不断进步和发展，其在食品安全领域的应用也更加广泛。
然而，UPLC的检测技术虽然具有很高的灵敏度和准确性，但其检测精度仍有局限。
尤其是对于极少数的残留物，在检测过程中产生的误差较大，因此需要进一步提高技术精度。
此外，UPLC技术也需要在实际应用中不断进行改进和完善，适应更为复杂多变的检测需求，使人们更加安心享用美食。
总结：随着科学技术不断的提升，人们对于食品安全的关注越来越高，食品安全也进一步得到了保障。
在这个过程中，UPLC技术作为一种新型的分离技术，大小可调的颗粒、高温高压的体系、极高分辨率的检测体系等特点，使得分析分离科学技术显著提高，将大大提高食品安全的质量和保障。
食品添加剂检测中高效液相色谱法应用
食品添加剂检测中高效液相色谱法应用发布时间：2023-01-31T06:44:00.398Z 来源：《中国科技信息》2022年第18期作者：居春花[导读] 食品是人类赖以生存的必需品，目前的市场上食品种类花样繁多居春花常茂生物化学工程股份有限公司，江苏常州213000摘要：食品是人类赖以生存的必需品，目前的市场上食品种类花样繁多，但是绝大多数都添加了合成类食品添加剂。
高效液相色谱法是先进的对食品添加剂进行抽样检测的技术应用，它比传统食品检测方法有长足进步和巨大的应用优势，因此在食品安全检测中得到广泛应用。
本文总结了高效液相色谱法对食品添加剂检测的应用特点和优势所在，着重就高效液相色谱法在检测食品甜味剂，着色剂，抗氧化剂以及防腐剂方面的应用和效果进行数据分析和结果总结，供有关部门参考使用。
关键词：食品添加剂检测；高效液相色谱法；技术应用引言：高效液相色谱法是新兴的检测食品添加剂的技术类型，它引入先进的高压输液泵，微粒固定相以及检测器，在食品添加剂检测中发挥着巨大作用，有极高的推广价值，它能在琳琅满目的市场食品中高效检测合成类食品添加剂，为保证市场食品安全贡献力量，保证中国人的食品安全，维护民族健康，功莫大焉。
1.高效液相色谱法的特色及应用这种检测方法就是利用色谱柱固定对待检物质组分产生的不同吸附力，进而分离出各种组分，较之经典液相色谱法，它应用的检测器和微粒固定相都非常高效，高压输液泵是新型产品，在包括分离速度和效能，自动化水平以及检测灵敏度等在内的层面优势巨大，而且在广泛的样品适应性以及可选流动相等方面继承了液相色谱法的传统优点。
同时，高效液相色谱法对中那些较大相对分子量，沸点太高难以挥发，受热不稳定分解较快，或者极性不同的有机化合物类型非常适用。
这种检测方法较之其它检测技术，在分离效能和灵敏度方面效率极高，在检测物质含量时能得到更准确的数据，分析结果很快出炉，有广泛的使用范围，除了能对视频添加剂进行组分分离鉴定之外，还能精准确定组分的具体含量，适应性极强。
高效液相色谱技术在食品检测中的应用
分析 检测高效液相色谱技术在食品检测中的应用 梁慧恒 广东省东莞市质量监督检测中心为人类生存与发展的基础，食物的重要性不言而喻。
进入新世纪以来，随着社会发展模式的变化以及相关技术水平的提高，食品的加工模式与方法也发生了很大的变化。
市面上流动的食品在加工过程中，为了保证食品的口感以及质量，通常会在其中加入部分添加剂。
在规定剂量之内的添加剂添加不会对人体造成不利的影响，但是由于缺乏相关的规范指导以及严格的查处方式，很多商家对于食品添加剂的选择以及应用都存在很多的不足。
除此之外，食品在储存与运输过程中外界因素的影响也会使得食物变质，这无疑会威胁食用者的生命健康安全。
高效液相色谱技术作为一种新时代背景下诞生的食品检测技术，其对于食品质量以及食品添加剂的检测效果十分有效与直观，可以称作是保障食品安全的科学保护伞。
本文以此为基础，就高效液相色谱技术在食品检测中的应用问题予以探析，旨在为今后食品检测工作的开展提供积极的参考。
高效液相色谱（ｈｉｇｈ ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ ｌｉｑｕｉｄ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ ＨＰＬＣ）也被称之为高压液相色谱（ｈｉｇｈ ｐｒｅｓｓｕｒｅ ｌｉｑｕｉｄ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ）。
其本质是在经典液相色谱法的基础上，加之气相色谱理论发展而来的一种新型检测技术。
ＨＰＬＣ不仅检测灵敏度较高，同时分析速度快分离效率高。
这些特性在食品检测领域的应用可谓有的放矢。
我国食品文化历史悠久，但是近年来受制于多种因素的影响，食品安全问题层出不穷。
这一方面需要相关部门增强对食品安全的管理，另一方面增强食品分析与检测工作的开展也尤为必要。
ＨＰＬＣ早在上个世纪七十年代便在我国的食品分析领域予以应用，在九十年代末国家相关标准已经将ＨＰＬＣ列为事物中污染物，添加剂以及无机成分等元素的国际方法。
下文便结合实践，就ＨＰＬＣ在食物添加剂，食品营养成分以及食品污染元素情况展开分析。
ＨＰＬＣ在食品添加剂领域的应用食品添加剂的使用是食品加工过程中必不可少的工序，合理的添加不仅不会影响食物的品质，相反会提高食物的口感与品质，同时延长食物的保质期。
高效液相色谱质谱技术在食品安全分析中的应用进展
高效液相色谱质谱技术在食品安全分析中的应用进展一、本文概述随着社会的快速发展和人们生活水平的提高，食品安全问题日益受到广大民众的关注。
高效液相色谱质谱技术（HPLC-MS）作为一种先进的分析技术，近年来在食品安全分析领域的应用越来越广泛。
本文旨在概述高效液相色谱质谱技术在食品安全分析中的应用进展，包括其原理、优势、以及在食品中有害物质检测、食品添加剂分析、食品营养成分鉴定等方面的实际应用，同时探讨其未来的发展趋势和挑战。
通过深入了解高效液相色谱质谱技术在食品安全分析中的应用进展，我们期望能为食品安全监管提供更为准确、高效的技术支持，保障人们的饮食安全。
二、高效液相色谱质谱技术的基本原理高效液相色谱质谱（HPLC-MS）技术结合了高效液相色谱（HPLC）和质谱（MS）两种分析技术的优点，是一种强大的分析工具，广泛应用于食品安全分析领域。
其基本原理主要基于色谱分离和质谱检测两个方面。
在色谱分离方面，高效液相色谱通过特定的色谱柱和流动相，根据样品中各组分的物理和化学性质（如极性、分子量、官能团等）的差异，将复杂的混合物分离成单个或多个组分。
这种分离过程通常在高压下进行，以提高分离效率和速度。
在质谱检测方面，分离后的组分被引入质谱仪中，通过电离过程将组分转化为带电离子，然后利用电场和磁场的作用使离子按照质荷比（m/z）进行分离，并检测其强度和丰度。
质谱图提供了组分的质荷比、丰度和结构信息，从而可以对组分进行定性和定量分析。
高效液相色谱质谱技术的核心在于色谱和质谱的联用。
通过优化色谱和质谱的条件，可以实现复杂样品中痕量组分的快速、准确和灵敏的检测。
该技术还可以结合不同的电离技术和数据处理方法，进一步提高分析的灵敏度和准确性。
高效液相色谱质谱技术的基本原理是将复杂的混合物通过色谱分离成单个或多个组分，再利用质谱对分离后的组分进行定性和定量分析。
这种技术的准确性和灵敏度使其成为食品安全分析中不可或缺的工具。
三、HPLC-MS在食品安全分析中的应用随着食品安全问题的日益突出，高效液相色谱质谱技术（HPLC-MS）在食品安全分析中的应用逐渐受到广泛关注。
高效液相色谱技术在食品检测中的应用
高效液相色谱技术在食品检测中的应用一、本文概述随着食品安全问题日益受到人们的关注，高效液相色谱技术作为一种重要的分析手段，在食品检测领域的应用越来越广泛。
本文旨在探讨高效液相色谱技术在食品检测中的应用，包括其基本原理、技术优势、以及在各类食品成分和有害物质分析中的具体应用案例。
我们将从高效液相色谱技术的理论基础出发，详细阐述其在食品检测领域的实际操作流程、方法优化以及结果解读等方面的内容。
本文还将对高效液相色谱技术在食品检测中的未来发展趋势进行展望，以期为食品安全检测工作提供更为准确、高效的技术支持。
二、高效液相色谱技术原理及特点高效液相色谱技术（High Performance Liquid Chromatography，HPLC）是一种广泛应用于化学分析领域的色谱技术，近年来在食品检测领域也得到了广泛的应用。
该技术主要基于溶质在固定相和流动相之间的分配平衡原理，通过高压泵将流动相推入色谱柱，使待测组分在固定相和流动相之间实现分离。
高分离效能：HPLC采用高柱效的色谱柱，可以在短时间内实现复杂样品中各组分的有效分离，提高了分析的准确性和效率。
高灵敏度：配合高灵敏度的检测器，如紫外可见光检测器、质谱检测器等，HPLC可以实现痕量组分的检测，满足食品中对低含量有害物质的检测需求。
适用范围广：HPLC可以应用于多种类型的食品样品，包括液体、固体和半固体食品，且对不同类型的溶质均有良好的分离效果。
重现性好：在相同的实验条件下，HPLC的分析结果具有良好的重现性，有利于保证食品检测结果的稳定性和可靠性。
自动化程度高：HPLC系统通常配备有自动进样器、自动梯度洗脱装置等自动化设备，可以实现样品处理的自动化，减少人为操作的误差。
因此，高效液相色谱技术以其高效、灵敏、准确和自动化的特点，在食品检测领域发挥着越来越重要的作用，为保障食品安全提供了有力的技术支持。
三、高效液相色谱技术在食品检测中的应用高效液相色谱技术（HPLC）在食品检测领域的应用日益广泛，其高精度、高分离效能以及广泛的应用范围使其成为了现代食品分析的重要工具。
高效液相色谱(HPLC)在食品添加剂检测中应用
高效液相色谱(HPLC)在食品添加剂检测中的应用摘要：本文综述了高效液相色谱法作为一种新型分离分析技术得到广泛应用，特别是在食品添加剂检测领域中的应用有为广泛。
关键词：高效液相色谱；食品检测；食品添加剂；前言高效液相色谱法（high performance liquid chromatography \ hplc）是色谱法的一个重要分支，以液体为流动相，采用高压输液系统，将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相泵入装有固定相的色谱柱，在柱内各成分被分离后，进入检测器进行检测，从而实现对试样的分析。
高效液相色谱许多优点，例如分辨率高于其它色谱法，可选择固定相和流动相以达到最佳分离效果；速度快，十几分钟到几十分钟可完成；重复性高、样品不被破坏、易回收；高效相色谱柱可反复使用；自动化操作，分析精确度高；应用范围广，百分之七十以上的有机化合物可用高效液相色谱分析。
食品添加剂指可以提高食品质量和营养价值,改善食品感观性质,防止食品腐败变质,延长食品保藏期等作用。
目前,我国有20多类、近1000种食品添加剂,主要分为防腐剂、甜味剂、天然或人工合成色素、抗氧化剂、香精香料等。
合理使用添加剂一般对人体无害，但目前所使用的绝大多数是化学合成添加剂，有的具有一定的毒性，如不加以限制使用，对人体健康会产生危害。
随着人们对食品安全的关注以及食品安全问题的多发，人们愈发关注食品添加剂残留问题，而相匹配的检测技术也越来越重要。
下面就几种常见的添加剂予以描述。
1 甜味剂甜味剂是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。
甜味剂有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；通常所讲的甜味剂系指人工合成的非营养型甜味剂,如糖精钠、环己氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾和天冬酰苯丙氨甲酯等。
糖精钠价格低廉，添加方便，故使用面很广。
但如不严格控制添加量，过量会对人体造成危害。
高效液相色谱在食品检测中的应用
高效液相色谱在食品检测中的应用摘要：随着科学技术的发展，人们生活水平的不断提高，食品安全问题也逐渐受到社会的广泛关注。
当前国家和政府加强了对食品的监管，但食品安全形势仍旧严峻，食品中农药残留、抗生素残留及化学污染等都影响到了食品安全。
食品的安全需要坚持检测手段的把控，只有完善检测手段，提升检测效率，才能更好地监管食品安全，保证食品质量。
高效液相色谱法是近几年兴起的一门技术，具有检测速度快、分析效率高、灵敏度高等特点，在食品检测中得到了广泛应用。
高效液相色谱法在食品检测中的运用为食品检测提供了新的手段，极大地提高了食品检测的质量和效率。
关键词：高效液相色谱；食品检测；应用；分析1高效液相色谱概述高效液相色谱系统主要由储液瓶、泵、进样器、色谱柱、检测器和记录仪组成，与经典液相色谱相比，高效液相色谱的优势在于其采用了微量进样器、高压输液泵、高效微粒固定相和高灵敏度的检测器。
在高压输液泵的作用下，溶质随流动相进入含有高效微粒固定相的色谱柱中，由于溶质在两相之间的吸附力、亲和力和分配系数等存在着差异，引起排阻作用的不同，导致溶质在两相之间进行反复、多次交换，最终实现溶质中各组分的分离。
高效液相色谱中的检测器主要是用来监测经色谱柱分离后的组分随淋洗液流出的浓度变化，并将其转化为电信号传送到记录仪中。
高效液相色谱的自动化水平高、进样量小、灵敏度高等特点，有利于开展食品的定性、定量分析。
2液相色谱检测技术的应用优势液相色谱检测技术属于食品安全检测中的重要技术，与此同时液相色谱技术在食品安全检测中具备的优势较为明显，值得应用。
从某种程度上来说，液相色谱检测技术的应用优势集中体现在分离速度、分析功能方面，具有较高的灵敏度。
对于一些沸点较高或者性质稳定性较差的物质，可以快速地实行分离处理。
随着多年的实践与研究，液相色谱技术无论是在化学层面上，还是生物层面上，均取得较大突破，因此，被广泛地运用到食品安全检测当中。
值得注意的是，应用液相色谱检测技术进行食品安全检测的过程中，必须确保检测电压的稳定性。
高效液相色谱在我国食品分析与检测中的应用
Ａｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ Ｈｉ ｇ ｈ Ｐｅ ｒ ｆ ｏ ｒ ｍａ ｎ ｃ ｅ Ｌｉ ｑ ｕ ｉ ｄ Ｃｈ ｒ ｏ ｍａ ｔ ｏ ｇ ｒ ａ ｐ ｈ ｙ ｉ ｎ
பைடு நூலகம்
Ｆｏ ｏ ｄ Ａｎ ａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ａ ｎ ｄ Ｔｅ ｓ ｔ ｉ ｎ ｇ
［ 摘
要］ 高效液 相 色谱 法 （ Ｈ Ｐ Ｌ Ｃ ） 是食 品成 份 分 离分析 的一 种极 其 重要 的技 术 ， 因其超 高的检
测灵敏 度 和超 低 的检 测 限度 而逐 渐 成 为 目前 最 热 门的食 品 检 测技 术之 一 。Ｈ Ｐ Ｌ Ｃ技 术 在 食 品 中
分析 各 营养成 分 ， 食 品添加 剂 、 食 品 霉 菌毒 素 和 农 兽 药成 分 残 留 的检 测 等 ， 以及 与其 它技 术 联 合
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｈｉ ｇ ｈ Ｐ ｅ ｒ ｆ ｏ ｒ ｍａ ｎ ｃ ｅ Ｌ ｉ ｑ ｕ ｉ ｄ Ｃｈ ｒ ｏ ｍａ ｔ ｏ ｇ ｒ ａ ｐ ｈ ｙ ｉ ｓ ｏ ｎｅ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ ｍｏ ｓ ｔ ｉ ｍｐ ｏ ｒ ｔ ａ ｎ ｔ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｉ ｃ ａ ｌ ｍ ｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ｓ ｉ ｎ ｔ ｈｅ ｓ ｅ ｐａ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ ａ ｎ ａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ｏ ｆ ｆ ｏ ｏ ｄ ｉ ｎ ｇ ｒ ｅ ｄ ｉ ｅ ｎ ｔ ｓ ． Ｂｅ ｃ ａ ｕ ｓ ｅ ｏ ｆ ｅ ｓ ｐｅ ｃ ｉ ａ ｌ ｌ ｙ — ｈｉ ｇ ｈ ｓ ｅ ｎｓ ｉ ｔ ｉ ｖ ｉ ｔ ｙ ａ ｎ ｄ ｅ ｓ ｐｅ ｃ ｉ ａ ｌ ｌ ｙ ・ ｌ ｏ ｗ ｌ ｉ ｍｉ ｔ ｍｅ ａ ｓ ｕ ｒ ｉ ｎ ｇ， ＨＰＬＣ ｈ ａ ｓ ｂ ｅ ｃ ａ ｍｅ ｏ ｎ ｅ ｏ ｆ ｔ ｈｅ ｍｏ ｓ ｔ ｐ ｏ ｐ ｕ ｌ ａ ｒ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｉ ｃ ａ ｌ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ｓ ｉ ｎ ｆ ｏ ｏ ｄ ｔ ｅ ｓ ｔ ｉ ｎ ｇ ａ ｔ ｐ ｒ ｅ ｓ ｅ ｎ ｔ ． Ｔｈ ｅ ａ ｒ ｔ ｉ ｃ ｌ ｅ ｄ ｉ ｓ ｃ ｕ ｓ ｓ ｅ ｓ ｔ ｈ ｅ ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ＨＰＬ Ｃ ｉ ｎ ｆ ｏ ｏ ｄ ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ，ｆ ｏ ｏ ｄ ａ ｄ ｄ ｉ ｔ ｉ ｖ ｅ ｓ，ｔ ｈ ｅ ｔ ｏ ｘ ｉ ｃ ｉ ｎ ｇ ｒ ｅ ｄ ｉ ｅ ｎ ｔ ｉ ｎ ｆ ｏ ｏ ｄ， ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｉ ｔ ｓ ａ ｐ ｐｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｃ ｏ ｍｂ ｉ ｎ ｅ ｄ ｗｉ ｔ ｈ ｏ ｔ ｈ ｅ ｒ ｔ ｅ ｓ ｔ ｉ ｎｇ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｅ ｓ ．
高效液相色谱法在食品检测中的应用
高效液相色谱法在食品检测中的应用作者：丁姗姗来源：《商品与质量·学术观察》2013年第10期摘要：对高效液相色谱法在食品添加剂、食品中污染物、加工储藏产生毒素食品中药物残留及食品中非法添加成分检测中的应用进行综述。
展望了高效液相色谱法在食品检测中的应用前景。
关键词：高效液相色谱法食品检测应用高效液相色谱法（HPLC），是以液体为流动相，采用高压输液系统的一种分析分离技术，是色谱法的一个重要分支。
高效液相色谱法分析的样品是液体，不受样品挥发性的限制。
在食品检测中，高效液相色谱法也扮演着极为重要的角色。
笔者简要概述了高效液相色谱法（HPLC）在食品检测中的应用。
1、HPLC在食品添加剂检测中的应用食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质[1]。
食品添加剂可分为防腐剂、着色剂、甜味剂、抗氧化剂等。
食品添加剂必须在合理的使用范围及使用量内使用，才能保证不会给消费者健康带来危害。
1.1 对防腐剂的测定食品中最常用的防腐剂，有苯甲酸和山梨酸及其钠盐，其使用范围和限量，必须依据 GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准[1]中规定执行。
利用高效液相色谱法测定食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的含量，采用C18色谱柱，甲醇-乙酸铵混合溶液为流动相，波长230nm处紫外检测，对不同样品采用不同前处理方法，最后定容后用高效液相色谱仪进行分析定量，分离效果良好，苯甲酸、山梨酸、糖精钠的检出限分别为1.8mg/kg、1.2 mg/kg 、3.0 mg/kg[2]。
林源等的研究建立了食品中脱氢乙酸的高效液相色谱法测定方法[3]。
用乙酸锌溶液和亚铁氰化钾溶液作为沉淀剂进行样品的预处理，甲醇-乙酸铵混合溶液为流动相，C18色谱柱，于波长290nm处紫外检测。
该方法对样品前处理进行了简化，分离度高，回收率较好。
1.2 对着色剂的测定为了使食品具有悦目的色泽，增加对食品的嗜好及刺激食欲，食品中常添加着色剂。
高效液相色谱质谱联用技术在食品安全检测中的应用研究
高效液相色谱质谱联用技术在食品安全检测中的应用研究一、引言食品安全一直是人们关注的焦点问题之一。
随着人们对食品安全的要求越来越高，传统的食品检测方法已经无法满足需求。
高效液相色谱质谱联用技术（HPLC-MS/MS）作为一种现代化分析方法，具有高灵敏度、高选择性和高准确性的特点，已经被广泛应用于食品安全领域。
本文将重点探讨HPLC-MS/MS在食品安全检测中的应用研究。
二、HPLC-MS/MS技术简介HPLC-MS/MS技术是将高效液相色谱（HPLC）和质谱（MS）技术相结合的一种分析方法。
HPLC用于样品的分离，质谱用于分析物质的检测和鉴定。
这种联用技术具有高灵敏度、高选择性和高准确性的优点，能够同时定量和鉴定样品中的多个化合物，而且仅需极小的样本量。
三、HPLC-MS/MS在食品中残留农药的检测中的应用研究农药残留是影响食品安全的重要因素之一。
传统的农药残留检测方法中存在许多问题，如灵敏度低、选择性差等。
HPLC-MS/MS技术能够有效解决这些问题。
该技术可以同时检测多种农药残留，并能够快速准确地定量。
通过对样品的预处理和色谱条件的优化，可以实现对食品中超低水平农药残留的准确检测。
四、HPLC-MS/MS在食品中添加剂的检测中的应用研究食品中的添加剂是为了改善食品的品质、保质期和风味而添加的，但过量或不合理使用添加剂可能会对人体健康造成潜在威胁。
因此，食品中添加剂的检测也成为一项重要任务。
HPLC-MS/MS技术具有高灵敏度和高选择性的特点，能够对食品中的添加剂进行快速准确的定量检测。
这种技术可以帮助食品监管部门加强对添加剂使用的监管，并保障食品安全。
五、HPLC-MS/MS在食品中毒素的检测中的应用研究食品中存在多种毒素，如霉菌毒素、重金属、农药残留等，对人体健康构成潜在威胁。
传统的毒素检测方法不仅繁琐耗时，而且检测结果不够准确。
HPLC-MS/MS技术具有高灵敏度和高选择性的特点，能够对食品中的各类毒素进行高效准确的检测。
高效液相色谱仪在食品检验中的应用
朱志颖 通辽市食品药品检验所高效液相色谱仪在食品检验中的应用柱分离的梯度洗脱系统就能够同一时间检测到胭脂红、日落黄、柠檬黄等人工合成色素与天然色素。
食品中的糖类。
很多食品中都含有糖类，糖类是人体必需的几大成分之一。
检测食品中的糖类，主要是对氨基酸和维生素的检测。
由于糖类具有易溶的特点，所以使用高效液相色谱技术能够准确检测。
（１）用高效液相色谱技术检测氨基酸。
氨基酸对人们摄取营养具有重要作用，但由于氨基酸中的酶和蛋白质容易发生变化，使检测比较困难。
因此，使用灵敏度较高的高效液相色谱技术检测，从而保证氨基酸中的酶和蛋白质达标。
（２）用高效液相色谱技术检测维生素。
人体的成长离不开维生素，否则就会使生理机制产生障碍。
传统的维生素检测方法都是先提取维生素，然后检测，但这个过程经常出现各个成分变质的情况。
因此，需要采用高效液相色谱技术直接检测食品。
由于检测时间较短，而且具有较好的抗干扰性。
因此，取得了较好的效果。
食品污染物。
（１）兽药残留的检测。
兽药残留主要是指对动物注入药物以后，再用动物肉做成食品。
动物兽药残留主要有抗菌素、抗生素和杀虫剂等，必须要检测这些，以保证食品的安全和质量。
通过实践可知，通过利用ＨＰＬＣ荧光测定的手段完成检测，不但可以检测陆地动物中的兽药残留，同时还可以检测水生动物中的兽药残留。
（２）食品农药残留的检测。
通常，食品中的农药残留物质都是有机化合物，分子量较大且不稳定。
因此，必须高效液相色谱技术对其检测，进而进一步确保食品的安全。
（３）食品中霉菌毒素的检测。
食品包含多种霉菌毒素，例如霉菌毒素有黄曲霉毒素、镰刀菌毒素和玉米赤霉烯酮等。
粮食与食品因霉变制约不但会导致经济损耗，同时还会导致误食引发人畜急性亦或是慢性中毒，更甚至会引发癌症。
综上说述，高效液相色谱法优点显著，食品安全问题始终牵动着社会群众的心，我国在构建和谐社会方面，除了要注重严厉打击危害食品安全的非法活动外，同时还需要进一步提高食品安全检测技术。
高效液相色谱法在食品检测中的应用
２ ０ ｏ ４． ・
高效 液 相 色 谱 法 在 食 品检 测 中的 应 用
丁姗 姗
（ 黔 西 南州质 量 技术 监督 检测 所 贵州 兴义 ） ［ 摘 要］ 对 高效 液相 色谱 法 在食 品添 加 剂 、 食 品 中污染 物 、 加 工储 藏产 生 毒素食 品中药 物残 留及 食 品 中非法 添加 成分 检 测 中的应 用进 行综 述 。 展 望 了高 效 液相 色谱 法在 食 品检 测 中的应 用前 景 。 ［ 关键 词］ 高 效液 相色 谱法 ， 食 品 检测， 应 用 中图分类号： Ｔ Ｓ ２ ０ ７ ． ３ ， ０ ６ ５ ７ ． ７ ２ 文献标识码： Ａ 文章编号 ： １ ０ ０ ９ — ９ １ ４ Ｘ（ ２ ０ １ ３ ） ３ ７ —０ ３ ４ １ — ０ ２
高效液 相 色谱法 （ ＨＰ Ｌ Ｃ ） ， 是 以液体 为流 动相 ， 采 用高 压输 液系 统的 一种 分析 分离技术 ， 是 色谱法 的一个 重要分 支 高 效液 相色谱法 分析 的样 品是液体 ， 不受 样 品挥 发性 的限 制。 在 已知的有 机 化合 物 中 ， 约 有８ ０ ％能用 高效 液相 色谱 法分 离 、 分析。 目前 ， 高效 液相色 谱法广泛 应用 于分离 、 分析 、 纯 化有机化 合物 等 方面 。 在食 品检测 中 ， 高 效液 相色谱法 也扮 演着极 为重要 的角 色。 笔者 简要概 述 了高 效 液相 色谱法 （ ＨＰ Ｌ Ｃ ） 在 食 品检 测中 的应 用 。 １ Ｈ Ｐ Ｌ Ｃ 在 食 品添 加剂 检测 中的 应 用 食 品添加 剂 ， 是 指为 改善 食 品品质和 色 、 香、 味， 以及 为防腐 、 保鲜 和加工 工 艺的 需要而加 入食 品 中的 人工合 成或天 然物质 ［ １ １ 。 食 品添加剂 可分为 防腐剂 、 着色剂 ， 甜 味剂 、 抗 氧化 剂等 。 食 品添加剂必 须在 合理 的使用范 围及使用 量 内使 用， 才 能保证 不 会给 消费者 健 康带 来危 害 ， １ ． １ 对 防腐剂 的测 定 食 品中最常 用的 防腐剂 ， 有苯 甲酸和 山梨酸及其 钠盐 ， 其使用 范 围和 限量 ， 必须 依据 Ｇ Ｂ ２ ７ ６ ０ － ２ ０ １ ｉ Ｓ 品安 全国 家标 准 食 品添 加剂 使用 标 准“ ｌ 中规 定执 行 利用 高效液相 色谱 法测 定食 品 中苯 甲酸 、 山梨酸和 糖精 钠的含 量 ， 采用 Ｃ １ ８ 色谱 柱 ， 甲醇 一 乙酸铵 混合 溶液 为流 动相 ， 波 长２ ３ ∞ｍ处紫 外检 测 ， 对 不 同样 品 采用 不 同前处理 方法 ， 最 后定 容后 用高效 液相 色谱 仪进行 分析 定量 ， 分 离效 果 良好 ， 苯甲酸、 山梨酸、 糖精钠的检出限分别为１ ． ８ ｍｇ ／ ｋ ｇ 、 １ ． ２ ｎ ￣／ ｋ ｇ、 ３ ． ０
高效液相色谱在食品添加剂检测中的应用
May. 2020 CHINA FOOD SAFETY 183食品科技1 高效液相色谱法的概述高效液相色谱法是在经典液相色谱法的基础上加入了气相色谱理论和相关试验方法，高效液相色谱系统比较复杂，主要包括记录仪、检测器、进样器、色谱柱、储液瓶、控制器和泵以及数据处理系统。
比传统的经典液相色谱法具有更大的优势，只需要少量的样品就可以完成检测，采用高效微粒固定相，其检测器具有较高的灵敏度，通过高压输液泵检测流动相注入色谱柱，带动待测物流动，从色实现混合物的分离，分离之后进行检测工作。
高效液相色谱法具有较高的自动化水平，需要的取样量小，检测结果精准，适用于食品添加剂的检测分析。
2 高效相色谱法在实践检测中应用的意义通常在乳制品和肉类食品的检测中应用高效相色谱法，能够将食品中不同成分的比重检测出来。
相对于传统的气象色谱法，此法检测效率更高，用时更短，检测质量也更高。
通过采用高效液相色谱法对肉质品中的亚硝酸盐和硝酸盐的含量进行分析，能够有效对比出其含量是否超出国家规定的相应标准，对于不合格的产品进行销毁，禁止流入销售市场。
通过采用高效液相色谱法对食品进行检测能够对食品质量进行把关，保证食品安全，促进人们的身体健康。
3 高效相色谱法在食品添加剂中的应用3.1 高效相色谱法对甜味剂的检测在食品加工生产过程中主要将甜味剂作为辅助剂以增加食品的口感和高效液相色谱在食品添加剂检测中的应用□ 庾琳静 灵川县产品质量检验所摘 要：目前，我国食品生产加工过程中仍然存在一些问题，食品安全问题成为社会高度重视的问题，对于食品添加剂的使用，国家有着严格的规定，要重视提高相关技术水平。
高效液相色谱法能够对食品添加剂进行检测，且具有操作简便、检测准确度高的特点，在食品安全工作中发挥着重要作用。
本文通过对高效液相色谱的概念和使用方法进行论述，方便大家参考。
关键词：高效液相色谱；食品添加剂；检测；应用味道。
通常，甜味剂主要分为两种，天然甜味剂和人工合成甜味剂。
高效液相色谱仪在食品检验中的应用
高效液相色谱仪在食品检验中的应用作者：朱志颖来源：《食品界》2017年第09期效液相色谱法是当前应用最广泛的一种分析方法，是在传统液相色谱柱层析法和高效液相色谱法的基础上形成的，在当前食品检测中，能够提高检测效率和质量，扩大检测范围，并能针对食品中的有害物质和农药残留等准确分析，从而达到保障食品安全的作用。
高效液相色谱仪概述以及特点概述。
高效液相色谱是在传统技术的基础上引进高效液相色谱理论，主要是利用组分不同的性质，在吸附、分配等作用力下，不同组分在固定相中滞留时间存在差异，以此实现各组分之间的分离。
高效液相色谱仪的优势十分明显，其色谱柱也可以反复利用，在食品检测中的应用较为普及。
特点。
高效液相色谱法的特点主要包括了以下几个方面：①分析效率高。
高效液相色谱法采用了高压输液泵、检测器以及高效微粒固定相，使分析过程耗时较短，分离速度升高，因而效率更高。
②分析范围广。
高效液相色谱法保留了传统液相色谱法的应用范围性，采用颗粒直径较小的高效层析填充剂，能够适用于绝大部分的食物检测需求。
③分析选择更加灵活。
对高效液相色谱法的高柱效和流动相的控制，使分离过程控制性很强，分析选择更加灵活。
高效液相色谱仪在食品检验中的应用食品添加剂。
（1）甜味剂的检测。
高效液相色谱仪能够准确地对食品中可能添加的例如甘草苷、甜蜜素以及安赛蜜等诸多方面的甜味剂进行检测，高效液相色谱仪检测此类属于人工合成属性的甜味添加剂，广泛运用的方法包括：离子对色谱法、阴离子交换色谱法以及R高效液相色谱-UVD法。
故而，广泛使用到的检测器包括UVD、CD；其色谱柱包括-NH，柱、阴离子交换柱以及C18柱。
（2）防腐剂的检测。
高效液相色谱仪在进行对防腐剂的检测拥有操作便捷、灵敏度高、准确率高等特点。
包括对BA、脱氢乙酸、CA以及丙酯都可以使用高效液相色谱仪中的R高效液相色谱完成检测。
当UVD和RID发生串联作用的时候，能够同步检测到食品中的甜蜜素。
（3）色素的检测。
高效液相色谱技术在食品检测中的应用
高效液相色谱技术在食品检测中的应用一、引言食品安全一直是人们关注的热点话题，食品安全问题严重影响人们的健康和生命质量。
因此，食品检测越来越受到重视。
高效液相色谱技术是一种高灵敏度、高分辨率、高速度的分析技术，被广泛应用于食品检测领域。
本文将就高效液相色谱技术在食品检测中的应用进行探讨。
二、高效液相色谱技术的发展高效液相色谱（High Performance Liquid Chromatography，HPLC）是一种分离化合物的分析技术，是一种以流动相在固定分离柱中传输，然后通过样品的分部分散和吸附来达到对样品分离和分析的方法。
HPLC技术具有高速、高分辨率、高灵敏度等特点，能够对化合物进行快速、准确地鉴定和定量。
HPLC技术的发展历程中，从1960年代开始应用，近年来又发展出了不同的检测技术，如超高效液相色谱（Ultra High Performance Liquid Chromatography，UHPLC）、离子色谱（Ion Chromatography，IC）等。
三、高效液相色谱技术在食品检测中的应用1.农药残留检测HPLC技术可用于农药残留检测。
农药残留可能对人体健康产生潜在风险，因此不得不进行高效的检测。
HPLC技术中的梯度洗脱和暴露反应检测分析法（Random Exposure Analysis）等技术，成功地用于检测多种农药残留物。
2.添加剂的检测HPLC技术还可用于检测食品添加剂，如糖浆、色素、凝胶等。
这些添加剂可能对人体造成不良影响，因此需要对它们进行快速和准确的检测。
普通葡萄糖和高级糖类添加剂的检测结果显示，几乎所有食品都含有这些添加剂。
3.营养成分及其代谢产物的检测HPLC技术可用于营养成分的检测。
例如，它可以检测酸和碱中的氨基酸、胺和低聚肽。
营养成分的检测过程中，HPLC技术可以用来判断产品中的成分数、成分质量、成分比例等。
4.抗生素的检测HPLC技术可用于抗生素的检测，术语常用的检测方法包括超高效液相色谱技术、芯片电泳技术、全谱扫描技术等。
高效液相色谱-质谱技术在食品安全检测中的应用
离 子交 换树 脂 固相 萃取 ，洗 脱 剂用 氮 气 吹干 ，溶 于 甲醇 溶 液 ，过 ０４ ｇ 滤膜 后 ，上 机 测定 。本 法分 ．５ ｍ 析 条件 为 色谱 柱采 用 Ｓ ｉ ｉｏ公 司产 品 。流动 相 为 ｈｓ ｄ ｅ １ｍｍｏ／ 酸 铵 水 溶 液 一 晴 （ ０ ：５ ，流 速 ０ ｌ Ｌ醋 乙 ５ ０） 为 １ ｍＬ ｍＬ，检 测 波长 ２ ３ ｍ，结 果 三 聚氰胺 的 ． ／ ５ ４ｎ 保 留时 间为 ６９ｍｉ， 白无 干扰 。 出 限为 １ ｕ （ ． ｎ空 检 ． ｇ行 ０
月美 国发 生 多 起饲 料 中含 大 量 ｉ 聚氰 胺 ，而 致猫 、
李 延志 等 ｉ采用 ＨＰ Ｃ ＤＡＤ 法快 速筛 查 蛋 白 ｓ ］ Ｌ — 质食 品非法 添 加 三 聚氰 胺 。其 方法 是 样 品 以 ｌ 三 ％
氯乙酸提取 ，用 ２ 乙酸铅沉淀蛋 白，离心后 ，上 ％
清 液荆 ０４ ｇ 滤膜 过 滤 ，直接 上 机进行 ＨＰ Ｃ分 ．５ ｍ Ｌ
关 键 词 高效液 相 色谱 质 谱技 术 食 品安 全 三 聚氰 胺 苏丹 红 食 品 添加 剂 农 药残
留量
抗 生 素 药物残 留量
毒素
检 测技 术
（ ＧＣ． Ｓ）法 检测 ［。魏 文 彬 等 应 用 ＲＨ— ＬＣ Ｍ ２ 】 ＨＰ
刖 舌
二极管紫外检测器 （ ＤＡＤ）法 测 定 乳 和 乳 制 品 中 古 人 云 ： 以食 为 天 ，食 以安 为先 。食 品是 人 民
标 为 ２０ ｇ ，有 实用 意 卫 、 品环保等得 食 到广泛 的应用。本文仅就高效液相色谱质谱在食品
检 测 中 的应 用进 行 综述 ，以供 参考 。
１ 应 用
１１ 食 品 中三 聚氰 胺 的检 测 ． 三 聚氰 胺 为化 工原 料 ，因低 毒 代谢 ，原 料 氨含 量 高达 ６ ％。 法分 子在 生 产含 蛋 白质食 品过程 中 ， ６ 不 加 三聚氰 胺 提高 产 品含 氮量 ，使 蛋 白质 含量 虚假 增 高 。有 的还在 饲 料 中添加 造 成人 畜 伤亡 。２ ０ ０ ７年 ３
高效液相色谱分析技术及其在食品安全中的应用
高效液相色谱分析技术及其在食品安全中的应用随着人们生活水平的提高，对食品质量的要求也越来越高。
为了保障食品的质量和安全，高效液相色谱分析技术逐渐成为食品安全领域的重要手段之一。
一、高效液相色谱分析技术概述高效液相色谱，英文简称HPLC，全称为High Performance Liquid Chromatography。
它是一种通过从液体溶液中分离化学品的分析技术。
通俗来说，就是将样品分离出来，在各自对应的时间及溶剂条件下分别通过检测器进行检测。
高效液相色谱分析技术常用于定量分析，因为它能够对样品中存在的化学成分进行准确的分离和分析。
在实际应用中，高效液相色谱分析技术可用于药物研究、环境监测、食品安全领域等多个领域。
二、高效液相色谱分析技术在食品安全中的应用1. 食品添加剂的检测食品添加剂是用于改善食品的颜色、香味、口感等特性的化学物质。
但是，如果食品添加剂用量过多或者使用不当，会对人体健康造成影响。
因此，在食品生产过程中，对食品添加剂的检测显得尤为关键。
高效液相色谱分析技术可以有效地检测出食品中的添加剂成分。
通过分量吸收法或者荧光法对食品中的添加剂进行检测，可以提高添加剂的检测效率。
同时，还可以对添加剂的种类及用量等信息进行准确的分析和统计。
2. 杂质和残留检测在食品生产过程中，难免会出现杂质和残留物。
如果含有毒性物质或者对人体造成危害的残留物，将会对食品的安全带来威胁。
高效液相色谱分析技术可以准确地检测和分析食品中的杂质和残留物。
针对不同种类的污染物，可以选择不同的液相色谱检测技术，如氯霉素、磺胺药物等都可以通过高效液相色谱检测。
3. 食品中的营养成分分析食品中的营养成分对于人体健康至关重要。
高效液相色谱分析技术可以对食品中的营养成分进行精准地分析和检测，提供了科学、准确的营养成分信息。
例如，过去一段时间，人们对产品精制、洗净等过程以及外部环境污染而失去的营养素日益关注。
高效液相色谱分析技术可以对水果、蔬菜等富含维生素C的食品进行定量分析，并验证各种营养成分是否可以追踪回到食品的源头。
高效液相色谱法在食品添加剂检测中的运用
高效液相色谱法在食品添加剂检测中的运用作者：吕亚宁来源：《现代食品·上》2019年第03期摘要：随着社会经济的不断发展，国民生活质量越来越高，这就对食品安全提出了更高的要求，尤其是近几年，食品安全事件屡见不鲜，更是引起了人们的广泛关注。
食品添加剂是食品的重要构成部分，如果应用不合理，食品添加剂会威胁们的健康。
利用传统的方法来检验食品中的添加剂有具有一定的局限性，这就要求检测人员在食品添加剂的检验工作中要运用更合理、更科学、更先进的检测方法。
本文着重论述了高效液相色谱法在食品添加剂检测检验方面的应用。
关键词：高效液相色谱法;食品添加剂;防腐剂中图分类号：0657.72现如今，食品添加剂在食品生产中起着决定性作用，食品添加剂可以改善食品的色、香、味等品质，商家滥用食品添加剂，会对人们的身体安全造成不利影响。
随着科技的不断发展，国内外对食品添加剂的检测方法进行了一系列的研究，并提出高效液相色谱法这一高质、高效的检测方法，这一方该法已经广泛运用于食品添加剂的检测中。
本文就高效液相色谱法.在常用食品添加剂中的应用进行了论述。
1食品防腐剂防腐剂是为了延长食品的储存时间而加入到食品中的人工合成或天然物质。
常见的防腐剂有3种：生物防腐剂、酸性防腐剂和酯型防腐剂。
防腐剂能延长食品的储存时间，使食物不容易腐坏，不过使用过多的防腐剂会对人们的健康造成极大的伤害。
目前常见的防腐剂的主要成分为山梨酸和苯甲酸。
食品防腐剂可通过高效液相色谱法进行有效检测，实验表明川，山梨酸和苯甲酸的线性关系是0.1mg·L-1，而山梨酸的最低检测限度为0.4mg·L-1，苯甲酸的最低限度含量是为0.3mg·L-1，在一定条件下对苯甲酸和山梨酸进行加工，其回收率分别是82%、84%。
另外，利用高效液相色谱法可以同时检测出苯甲酸中六对羟基甲苯酸酯，含量为0.0015～0.008mg·L-1。
2食品甜味剂甜味剂按其来源可分为天然甜味剂和合成甜味剂，二者均可实现增甜效果。
高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用
高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用摘要：近些年来，我国社会经济水平迅速提高，人民的生活质量得到了极大的改善，在解决温饱问题的同时对食品安全的关注程度也越来越高，特别是近几年发生的多起食品安全问题，对人们的正常生活和社会稳定造成的极大影响。
食品添加剂在食品中是不可或缺的，假如食品添加剂使用不合理就会对人们的健康产生影响。
在食品的添加剂检测工作中利用传统方法存在检测不全面的问题，因此现在就需要检测人员在食品添加剂的检验中找到更加先进、高效的检测方法。
文章针对这一点提出了利用高效液相色谱法进行检测的具体方法。
关键词：高效液相色谱法；食品添加剂；检测应用Abstract：In recent years, our country social economy level rapidly increase, the people's quality of life has been greatly improved, and the problem of adequate food and clothing at the same time the attention to food safety is becoming more and more high, especially in recent years the number of food safety problems, to people's normal life and the great impact of the social stability.Food additive is indispensable in food, if food additive USES unreasonable can produce an effect to people's health.There is a problem that the traditional method is not comprehensive in the testing of food additives. Therefore, it is necessary for inspectors to find a more advanced and efficient method in the testing of food additives.In view of this, a specific method using high performance liquid chromatography (HPLC) was proposed.Key words： High performance liquid chromatograph；Food additives；Testing application引言从根本上来看，高效液相色谱法属于分离技术的范畴，其综合了分析速度快、分离效率高以及检测结果准确等优点，在化学生产、食药分析等工作中具有非常广泛的应用。
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T logy科技分析与检测
近些年来，我国频繁发生的食品安全问题中，有相当大一部分是食品添加剂超标超量问题。
因此对食品添加剂进行有效检测对于保障食品安全有着至关重要的作用。
而在目前检测食品添加剂的众多方法当中，高效液相色谱法发挥了巨大作用。
因此本文将从简单介绍高效液相色谱法入手，针对其在食品添加剂检测中的应用进行初步探究。
1 高效液相色谱法概述
高效液相色谱法（HPLC）是诞生于20世纪60年代末期的一种新型检测技术。
其对传统的气相色谱以及液相进行优化整合之后重新建立起的一种新分离分析技术。
借助高压输液的方法分离各流动相色谱，并运用专业的检测设备仪器对分离后试样进行相应检测。
目前在进行食品添加剂检测方面，高效液相色谱法得到了广泛运用，相比于其他普通的检测方法，其液体状的流动相免去了气化的麻烦，可高效率地完成分离，并有效拓宽了该技术的检测范围。
2 食品添加剂检测中高效液相色谱法的应用
2.1 检测防腐剂
为了避免食品在短时间内出现腐败变质的问题，在许多食品当中都会添加一定量的防腐剂如脂型和酸型防腐剂等。
但如果防腐剂含量超标，将会直接影响人体机能，损害人体健康。
因此在食品添加剂检测当中，防腐剂检测是一大关键内容。
笔者通过查阅相关研究文献了解到，学者姚志波在对调味料中的酸型防腐剂即山梨酸以及苯甲酸进行检测时，使用了高效液相色谱法。
而根据其给出的相关检测数据显示，检出限为0.1 mg/kg，苯甲酸定量下限为0.4 mg/kg，而山梨酸定量下限则为0.5
mg/kg。
苯甲酸在加标下能够达到至少
84%的回收率，且回收率最高可以达
到98%[1]。
而在相同条件下，山梨酸的
回收率也能够达到82%以上，最高时
可以达到96%，检测结果的线性范围也
能够始终控制在0.5~5 mg/L，证明了
高效液相色谱法具有较高的应用价值。
2.2 检测抗氧化剂
在对食品中的抗氧化剂进行检测
时，学者蔡发利用高效液相色谱法对
食品当中的9种抗氧化剂进行了准确测
定。
根据其给出的检测结果可知，在
不到40 min的时间内，高效液相色谱
法将食品中的9种抗氧化剂全部成功分
离出来，并且加标之后的样品回收率能
够保障在81%以上，最高时甚至达到
了107.57%。
定量下限基本能够控制在
0.2~1 mg/kg，检测结果的线性范围则
不会超过0.2 mg/L~200mg/L这一区间。
2.3 检测食用香精
为了增加食物香味或是掩盖食物
本身的味道缺陷，在食品制作的过程
中人们也会经常添加一定量的食用香
精等香料，但过量的食用香精同样会
对人体健康造成不良影响，严重时甚
至能够致人死亡。
因此近些年来，人
们也对食用香精的检测给予了高度关
注，学者杨静利用高效液相色谱法对
食品中的香兰素、麦芽酚等增香剂进
行检测的过程中，发现该检测方法确
实能够有效检测出食品当中的存在的
四种香精[2]。
其中麦芽酚的检出限为
0.03 mg/kg、香兰素的检出限为0.025
mg/kg，乙基香兰素和乙基麦芽酚的检
出限则分别为0.015 mg/kg和0.01 mg/
kg。
而在加标条件下样品回收率能够
控制在75.8%~116%，其相对标准差也
可以始终维持在4%以内，虽然整体检
测速度比较短，但检测的精确度和灵
敏度非常高，因此运用高效液相色谱
法确实能够有效完成食用香精的检测。
2.4 检测甜味剂
目前，在食品当中添加的甜味剂主
要指的是人工合成的甜味剂，包括糖
精钠、安赛蜜等，在分析高效液相色
谱法对食品甜味剂的检测当中，有学
者通过随机选择市面上售卖的可口可
乐作为检测对象，在对其进行预处理
之后采用高效液相色谱法分离样品的
色谱柱，同时利用C2H3N-Na2HPO4水溶
液作为流动相梯度洗脱之后，在紫外
线条件下显示其样品回收率在80%以
上，甜味剂之间具有明显的线性关系，
其线性范围在0.5~20 mg/L，且相对标
准偏差在0.5%~8.7%。
其在研究中指出，
样品分析总共只用了大约6 min，高效
的检测速率和简单易行的操作特点也
有效验证了高效液相色谱法对于检测
食品甜味剂的强大作用。
3 结语
通过本文的分析研究我们可以得
知，将高效液相色谱法运用在食品添
加剂检测当中确实能够较为精确地测
量出食品添加剂的种类与含量，对于
评判食品的安全性发挥了巨大的作用。
因此，在日后对食品添加剂进行检测
的过程中，还需要结合实际情况灵活
运用高效液相色谱法，并尝试将其与
其他检测技术一起搭配使用，从而有
效拓宽检测范围，进一步提升对于食
品添加剂的检测水平。
参考文献
[1]姚志波.液相色谱在食品检测中
的应用[J].现代食品,2016(24):33-34.
[2]杨静.色谱技术在食品中分析
检测及工业化生产中的应用研究[D].
济南:山东大学,2014.
浅谈高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用
□ 王志洁 广西壮族自治区河池食品药品检验所
摘 要：随着当前人们对食品安全重视力度的不断加大，对食品添加剂的有效检测也开始成为社会各界的关注重点之一。
而在目前食品添加剂的检测当中，高效液相色谱法因其具有较高的精确度和操作简便等特性而得到广泛使用。
在这一背景下，本文将通过采用文献研究法，结合大量相关实验数据和研究资料，对高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用进行简要分析。
关键词：高效液相色谱法；食品添加剂；检测
64食品安全导刊 2017年11月。