烹饪中常用的英语单词

烹饪中常用的单

1. fry 煎 deep-fry 炸

2. roast 烘烤（肉类）

3. bake 烘焙（面食类）

4. grill

用（烤架）烤

5. s aut e ?用少量油煎、炒

6. stew 焖

7. simmer 炖

8. grate 磨碎

9. marinate 入卤汁泡 10. mash 捣成泥 11. brew 冲泡 / 煮

12. p ur e e 把 .... 做成酱、浓汤 13. mince 绞碎，剁碎 14. boil 煮熟 15. dice 切小块 16. Knead 揉面 17. toast

烘烤

18. blanch 汆烫 19. toss 翻面，拌 20. whip 搅拌 stir

21. shred 切丝 slice 切片 chop 切碎

22. steam 蒸 23. shell 剥, 剥皮 peel 削, 削皮

24. beat 打 25. knead 捏制 26. sift 筛 27. drain 捞 28. combine 结合 29. mix 混合 30. crush 粉碎 31. melt 融化

32. saute 炒 中菜的烹调方法 煮 boiling

煲 / 炖 stewing 烧/ 焖/ 烩 braising 煎 frying 炒 stir-frying 爆 quick-frying 炸 deep-frying 扒 frying and simmering 煸

sauteing 煨 simmering

熏

smoking

烤 roasting/barbecuing 烘 baking

蒸 steaming dried 干的 iced 冰镇的 frozen 冰冻的 raw 生的，未煮的 fresh 新鲜的 stale 陈腐的，变坏了的；（酒）走了味的 stinky 发臭的 glazed 有光泽的 餐厅用具

主餐刀 dinner knife

主餐叉 dinner fork

主餐勺 dinner spoon

词：烹调方法

dice 切丁

沙拉刀salad knife 沙拉叉salad fork 头盆叉Starter Fork

黄油刀butter knife 牛排刀steak knife 切肉刀carving knife

鱼刀fish knife 鱼叉fish fork 蜗牛叉Snail Fork

甜食勺dessert spoon 甜品叉Dessert fork 甜品刀Dessert knife

海鲜叉Cocktail Fork

咖啡勺coffee spoon 咖啡勺（大）tea spoon

服务叉Serving fork 服务勺Serving spoon

自助餐服务叉sharing fork 自助餐服务勺sharing spoon 自助餐服务夹sharing clip

自助餐长柄汤勺sharing laddle

蛋糕铲cake shovel 冰铲ice shovel 冰桶ice cooler

食品夹Food tongs 糖夹sugar tong 冰夹ice tong

中式长柄分勺chinese style sharing laddle

coffee pot 咖啡壶coffee cup 咖啡杯

tea -pot 茶壶tea set 茶具tea tray [trei] 茶盘caddy ['k?di] 茶罐主盘dinner plate Round plate 圆盘saucer [ ?s?:s ?] 小碟子Pastry box 点心盒Dessert|pastry plate 点心碟，甜品碟

Bread butter plate 面包碟butter plate 黄油碟

Salad bowl 沙律碗sugar bowl 糖盅soup bowl 汤碗soup plate 汤碟fruit plate 水果盘Relish tray 调味盘开胃品盘Starter Plate

装饰盘Service Plate

Plastic chopsticks 塑胶筷table cloth 台布glass cloth 抹杯布

skimmer 漏勺coaster 杯垫drinking straw 吸管

napkin 餐巾paper towel [ ?tau ?l] 纸巾Ashtray / ? ?trei/ 烟灰缸Table Skirt 桌裙Silver paper 银箔纸；锡箔纸kettle 水壶

rice bowl 饭碗chopsticks 筷子mug [m ?g] 马克杯

tray 托盘Candle stick 烛台toothpick 牙签

refrigerator 电冰箱

drawers 抽屉platerack 盘架dish-cover 盘盖

cover 、lid 锅盖pan 锅handle 锅把

saucepan 煮锅steamer 蒸锅bamboo steamer 蒸笼

filling 填充 stick of butter 黄油 fried 炸

frying-pan 煎锅

stew-pot

炖锅

wok

（圆底的） 煎锅

earthenware cooking pot

砂锅 pressure cooker

压力锅

electric rice cooker 电饭锅 roasting pans

烤锅

stock pot 汤锅

spatula

炒菜勺

ladle

长柄汤勺

cleaver 大切肉刀 chopper

粗切用肉刀

skimmer

漏勺

boning knife 去骨刀

carving knife

切肉刀 peeler

削皮刀

paring knife 水果刀

can-opener

罐头刀 bottle cap opener 瓶盖起子

kitchen knife 菜刀

egg-beater 打蛋器

meat-mincer 绞肉机

gas stove 煤气炉

kerosene stove

煤油炉

electric stove

电炉

cooker 灶 （ 美作 :stove ）

kitchen range

使用煤气或电的大灶

toast rack 烤面包夹

toaster

烤面包架

oven 烤箱

microwave oven

微波炉

ice cream maker 冰淇淋机

blender

搅和机

coffee-mill

咖啡磨 rolling pin 擀面杖

chopping board

菜板

knife-grinder

磨刀轮

sieve 筛 funnel

漏斗

cupboard 碗柜

sideboard 餐具柜

sink 洗菜池 tap 水龙头

pail 水桶

dust-pan 簸箕 mop 拖把

broom

扫把

dustbin 垃圾箱

garbage can

垃圾筒

spatula 刮铲

bottle opener 开瓶器

dishwasher

洗碗机

draining

board

沥水板 （ 美

作 :drainboard ）

服务手推车 Service Trolley

送餐车 Transfer Trolley

席次卡 Place card

Processes 烹饪过程

grease

抹油脂

toast

烤面包片

add 添加

mash 打成泥

grind 研磨

bake 烤

measure 卓

量

knead 揉

beat 击打

melt 熔

toss 抖翻

blend 混合

mince 搅肉末

turn 转

boil 煮沸

mix 混合

whip 打泥

braise 炖

parboil 煮成半熟

Ingredients

配料

brown 烤 peel 削果皮

dishes, measures 菜，措施

chill 冷 pour 倒、倾 baking soda 小苏打 chop 剁 refrigerate 冷藏 batter 面糊 coat 涂 roast 烤 broth 肉汤 combine 掺合 saute 炒 casserole 沙锅 cook 烹调 season 加佐料 chops 薯条 cover 盖 scald 煮牛奶近沸 cocktail 鸡尾酒 deep-fry 油炸 sift 筛 condiments 调味品 dice 切成丁

simmer 煨 corn meal 玉米粉

drain （水）流干 fold in 折叠 freeze

冻 fry 煎

grate 炉排烤

slice 切片 spread 伸展 sprinkle 洒 stir

搅拌 stir-fry 爆炒

cornstarch 玉米淀粉 cup 杯 dash 少许 dough 面团 dressing 敷

料