咖啡文化培训课件

CHAPTER
02
咖啡的品种与产区
阿拉比卡种
阿拉比卡种咖啡是世界上种植最 广泛的咖啡品种，大约占据了全
球咖啡产量的70%。
它通常具有更丰富的口感和香气 ，味道柔和，酸度适中，有时带
有果味或花香。
阿拉比卡种咖啡生长在高海拔地 区，需要温和的气候和充足的雨
量。
罗布斯塔种
罗布斯塔种咖啡原产于刚果地 区，现在主要在越南、印度尼 西亚和非洲部分地区种植。
将咖啡豆密封保存，避免与空气接触 ，可以延长新鲜度。
在密封容器中放入干燥剂，然后放入 咖啡豆，可以吸收多余的水分和湿气 ，保持新鲜度。
冷藏保存
将咖啡豆放入密封容器中，然后放入 冰箱冷藏，可以保持更长时间的新鲜 度。
CHAPTER
04
咖啡的冲泡技巧
手冲咖啡
手冲咖啡简介
手冲咖啡是一种通过控制水温和流速来提取咖啡豆精华的冲 泡方法。
中深烘焙
烘焙程度较深，咖啡豆颜 色较深，苦味和焦糖味较 重，口感浓郁。
深烘焙
烘焙程度最深，咖啡豆颜 色深黑，苦味和焦糖味最 重，口感醇厚。
咖啡豆的研磨
粗研磨
颗粒较大，适用于手冲和法压壶 。
中等研磨
颗粒适中，适用于大部分咖啡机 。
细研磨
颗粒较小，适用于意式咖啡机。
咖啡豆的新鲜度保持
密封保存
使用干燥剂保存
介绍咖啡在社交场合中的作用，如商 务谈判、朋友聚会等，以及它对社会 文化的影响。
CHAPTER
06
咖啡与健康
咖啡的营养成分
咖啡因
多酚类物质
烟酸
维生素B3
咖啡中的主要成分，具 有提神醒脑的作用。
如类黄酮和花青素，具 有抗氧化和抗炎作用。
有助于降低胆固醇和甘 油三酯水平。
有助于提高新陈代谢和 能量水平。
咖啡的传播
咖啡从埃塞俄比亚传到也门，再 从也门传到欧洲，逐渐成为世界 各地人们喜爱的饮品。
咖啡在世界的流行
欧洲的咖啡文化
欧洲是咖啡文化的发源地，也是最早 将咖啡商业化的地区。欧洲的咖啡馆 成为社交场所和思想交流的平台。
美国的咖啡文化
美国的咖啡文化注重实用和方便，星 巴克、麦当劳等快餐式咖啡店成为主 流，同时也有一些独立咖啡馆提供更 多选择。
咖啡文化培训课件
汇报人：可编辑 2023-12-25
CONTENTS
目录
• 咖啡的历史与起源 • 咖啡的品种与产区 • 咖啡的烘焙与研磨 • 咖啡的冲泡技巧 • 咖啡的品鉴与礼仪 • 咖啡与健康
CHAPTER
01
咖啡的历史与起源
咖啡的发现与传播
咖啡的发现
据传，咖啡的起源可以追溯到埃 塞俄比亚的高山地区，当地居民 最早发现并开始利用咖啡果实和 种子。
手冲工具
需要一个滤杯、滤纸、磨豆机、电子秤、温度计、手冲壶和 分享壶。
手冲咖啡
手冲步骤 1. 研磨咖啡豆。
2. 将滤纸放入滤杯，并用热水湿润。
手冲咖啡
01
3. 将电子秤归零，放入研磨好的 咖啡粉。
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4. 用90度的热水均匀注入手冲壶 ，然后倒入手冲杯中。
意式咖啡
意式咖啡简介：意式咖啡是一种通过 高压萃取方式制作的咖啡，具有浓郁
它通常味道较为浓烈，酸度较 低，苦味较重，有时带有泥土 和木材的味道。
罗布斯塔种咖啡通常用于制作 速溶咖啡和某些特殊咖啡饮品 。
咖啡的产区与特点
埃塞俄比亚：埃塞俄比亚是咖啡的发 源地，其产区包括西达摩、耶加雪菲 等，这些地区的咖啡通常具有浓郁的 香气和独特的酸度。
哥伦比亚：哥伦比亚咖啡豆以其醇厚 的口感和柔和的酸度而闻名，其产区 包括麦德林和波哥大。
咖啡的种类与特点
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阿拉比卡
阿拉比卡是最常见的咖啡 品种，味道温和，香气浓 郁，酸度适中，是许多精 品咖啡的来源。
罗布斯塔
罗布斯塔的味道浓烈，香 气独特，酸度较低，通常 用于制作速溶咖啡和低级 咖啡。
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蓝山
蓝山咖啡产自牙买加蓝山 山脉，味道浓郁、均衡， 香气独特，是世界上最昂 贵的咖啡之一。
虹吸式咖啡器具：需要一个虹吸壶、研磨好的咖啡粉、热水和电子秤。
虹吸式咖啡制作步骤
虹吸式咖啡
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04
1. 将研磨好的咖啡粉放入虹 吸壶的下壶中，并用电子秤称
量。
2. 将下壶放在电子秤上，用 热水冲洗一次后倒掉。
3. 将上壶插入下壶中，用热 水注入上壶，待下壶的咖啡粉 充分萃取后，将上壶拔出。
咖啡与健康的关系
降低糖尿病风险
适量饮用咖啡可能有助于降低糖尿病风险。
促进新陈代谢
适量饮用咖啡可能有助于提高新陈代谢和能 量水平。
降低心血管疾病风险
适量饮用咖啡可能有助于降低心血管疾病风 险。
提神醒脑
适量饮用咖啡可以提神醒脑，提高注意力和 专注力。
如何科学饮用咖啡
控制饮用量
每天饮用1-2杯咖啡为宜，过量饮用可能导 致失眠、心悸等不适症状。
咖啡的服务
介绍在餐厅、咖啡厅等服务场 所提供咖啡的服务流程和规范
。
咖啡的文化内涵
咖啡的历史
介绍咖啡的起源和传播历史，以及它 在世界各地的发展历程。
咖啡的艺术
介绍咖啡的视觉艺术和装饰技巧，如 拉花、雕花等。
咖啡的文学与音乐
介绍与咖啡相关的文学作品和音乐作 品，以及它们所表达的文化内涵。
咖啡的社会影响
们对咖啡口感的影响。
咖啡的冲泡
介绍各种咖啡冲泡方法，如手 冲、虹吸、意式等，以及它们
的特点和适用场合。
咖啡的礼仪
咖啡的品尝
介绍品尝咖啡的步骤，如闻香 、啜饮、回味等，以及如何辨
别咖啡的口感和风味。
咖啡的礼节
介绍在公共场所、办公室等不 同场合饮用咖啡的礼节，如如 何倒咖啡、如何分享等。
咖啡的器具
介绍各种咖啡器具的使用方法 和注意事项，如磨豆机、咖啡 机、咖啡杯等。
4. 将萃取好的咖啡倒入杯中 即可享用。
CHAPTER
05
咖啡的品鉴与礼仪
咖啡的品鉴
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04
咖啡的种类
介绍咖啡豆的种类，如阿拉比 卡、罗布斯塔等，以及它们的
风味特点。
咖啡的产地
介绍世界各地的咖啡产地，如 哥伦比亚、埃塞俄比亚、巴西 等，以及它们的地域特色。
咖啡的烘焙
介绍咖啡豆的烘焙程度，如浅 中烘焙、中深烘焙等，以及它
巴西：巴西是全球最大的咖啡生产国 之一，其产区包括圣保罗和米纳斯吉 拉斯州，这些地区的咖啡口感浓郁， 酸度适中。
这些地区的咖啡通常具有各自独特的 风味和香气，与当地的气候、土壤和 加工方法密切相关。
CHAPTER
03
咖啡的烘焙与研磨
咖啡豆的烘焙
浅中烘焙
烘焙程度较轻，咖啡豆颜 色较浅，酸度较高，口感 清新。
的口感和强烈的咖啡因含量。
意式咖啡机：需要一台意式咖啡机， 以及研磨好的咖啡粉。
意式咖啡制作步骤
1. 将研磨好的咖啡粉放入意式咖啡机 的滤网中。
2. 用高压蒸汽将热水注入滤网，萃取 咖啡。
3. 将萃取好的咖啡倒入杯中。
虹吸式咖啡
虹吸式咖啡简介：虹吸式咖啡是通过热胀冷缩的原理，将热水注入上壶 ，再通过下壶的过滤网将萃取好的咖啡抽出。
注意个人体质
有些人可能对咖啡因比较敏感，容易出现不 适症状，应适量饮用或避免饮用。
选择合适的时间
最好不要在睡前饮用咖啡，以免影响睡眠质 量。
注意搭配
饮用咖啡时最好不要同时摄入过多糖分和高 热量食物，以免影响健康。
THANKS
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