食品试尝留样管理制度

食品试尝留样管理制度
一、目的
为了确保食品的质量和安全，预防食品安全事故的发生，提高食品试尝工作的规范化和科学化水平，特制定本管理制度。

二、适用范围
本管理制度适用于本企业（以下简称“企业”）所有食品试尝活动，包括生产过程中的试尝、成品试尝、原料试尝等。

三、职责分工
1. 食品安全管理部门负责监督和指导食品试尝留样工作的开展，确保试尝留样制度的实施。

2. 生产部门负责食品试尝留样工作的具体实施，包括试尝样品的采集、保存、记录等。

3. 质量检验部门负责对试尝留样样品进行定期或不定期检验，确保试尝留样的有效性和可靠性。

四、试尝留样要求
1. 试尝留样应选择有代表性的样品，确保试尝结果的准确性和可靠性。

2. 试尝留样应在试尝活动结束后立即进行，确保样品的新鲜度和完整性。

3. 试尝留样样品应保存于适宜的条件下，避免受到污染和变质。

4. 试尝留样样品的保存时间应根据食品的种类和特性确定，一般不少于7天。

5. 试尝留样样品应做好标识，包括样品名称、试尝日期、试尝人员等。

五、试尝留样记录
1. 试尝留样应做好详细的记录，包括试尝日期、试尝人员、试尝结果、试尝留样情况等。

2. 试尝记录应真实、准确、完整，不得有虚假记载。

3. 试尝记录应由试尝人员签字确认，并存档保管。

六、试尝留样检验
1. 质量检验部门应定期或不定期对试尝留样样品
进行检验，确保试尝留样的有效性和可靠性。

2. 检验结果应及时反馈给生产部门和食品安全管
理部门，以便采取相应的措施。

3. 检验记录应真实、准确、完整，不得有虚假记载。

七、试尝留样保管
1. 试尝留样应保存在适宜的条件下，避免受到污
染和变质。

2. 试尝留样应做好标识，包括样品名称、试尝日期、试尝人员等。

3. 试尝留样应定期进行检查和清理，确保试尝留样的有效性和可靠性。

八、试尝留样销毁
1. 试尝留样保存期满后，应由食品安全管理部门组织进行销毁，确保试尝留样的保密性和安全性。

2. 试尝留样销毁应做好记录，包括销毁日期、销毁人员、销毁方式等。

3. 试尝留样销毁记录应真实、准确、完整，不得有虚假记载。

九、培训与考核
1. 企业应定期对试尝人员进行培训，提高试尝人员的业务水平和食品安全意识。

2. 企业应对试尝人员进行考核，确保试尝留样制度的有效实施。

十、附则
1. 本管理制度自发布之日起实施。

2. 本管理制度由食品安全管理部门负责解释。

3. 本管理制度如有未尽事宜，可由食品安全管理部门提出修改意见，报企业领导批准后实施。

企业（盖章）
日期：____年____月____日。