【食全食美】潮州菜普宁豆酱焖豆腐的做法

【食全食美】潮州菜普宁豆酱焖豆腐的做法
大夏天的感觉吃啥都没胃口,除了热就是热,为了家人能多吃点,只有在调味方面下点功夫.今天焖豆腐的时候就加了点普宁豆酱进去,有点咸,有点香,很开胃,不过放了普宁豆酱,就记得不要放盐了.
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食材
主料
•1盒豆腐
辅料
•2根小葱
调料
•2克鸡精
•20克茶油20克
•1勺普宁豆酱
•少许胡椒粉
普宁豆酱焖豆腐的做法与步骤
1.豆腐切片；先一面中火煎黄，小心翻另外一面
2.稍微煎煎，用平底锅端着可以自如晃动了就撒点葱白和普宁豆酱、少许水，转大火焖一焖，洒上葱花、鸡精、胡椒粉收汁
小贴士
普宁豆酱焖豆腐的做法简单，暂无技巧
豆腐做法技巧
1．做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。

特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。

烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

2．豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。

要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

3.此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。

4．最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

豆腐营养价值
性味甘微寒。

能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。

用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。

若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖；若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁（豆腐点成后，锅中凝块以外的水）。

皮蛋豆腐豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。

其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。

豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐的消化吸收率达95%以上。

两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐食疗功效
1．豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。

2．豆腐可以改善人体脂肪结构
3．食用豆腐可以预防和抵制癌症。

4．食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病
5．食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症
6．食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力
7．食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆
8．食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病
9．食用豆腐可以预防和抵制糖尿病
10．食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化
11．食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒
12．食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效
一般人群均可食用
1．豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用
2．豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

如果这道菜你有更好的做法，请记得一定要跟大家分享哦~~。