具抗氧化活性乳酸菌的筛选

具抗氧化活性乳酸菌的筛选
张凤敏;田丰伟;陈卫;赵建新;张根义
【期刊名称】《中国乳品工业》
【年(卷),期】2007(035)002
【摘要】以体外过氧化氢耐受能力为指标,从发酵食品中筛选出2株能够耐受1 mmol/L浓度过氧化氢的乳酸菌,两株细菌的耐过氧化氢能力与L.rhamnosus GG 的耐过氧化氢能力相当.研究了两株乳酸菌完整细胞和无细胞提取物的DPPH自由基和羟自由基清除能力.结果表明,菌体浓度为109mL-1的L1001完整细胞和无细胞提取物的DPPH自由基清除率分别为36.2%和37.9%,同样浓度的F12完整细胞和无细胞提取物对DPPH自由基的清除率分别为24.4%和27.0%;清除羟自由基实验表明,细胞浓度为109mL-1的细胞清除羟自由基能力与同体积的浓度为1 mmol/L抗坏血酸相当,L1001的羟自由基清除能力优于F12.利用API鉴定系统
L1001菌株被鉴定为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum L1001.
【总页数】4页(P4-7)
【作者】张凤敏;田丰伟;陈卫;赵建新;张根义
【作者单位】江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室,江苏,无
锡,214036;江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室,江苏,无
锡,214036;江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室,江苏,无
锡,214036;江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室,江苏,无
锡,214036;江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室,江苏,无
锡,214036
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.1株具抑菌和抗氧化活性乳酸菌的筛选及鉴定 [J], 张香美;赵玉星;闫晓晶;崔娜
2.酸奶中高抗氧化活性乳酸菌的筛选及性能研究 [J], 孙志华
3.具抑菌活性乳酸菌筛选及抑菌活性物质分析 [J], 路则宝;王靓贤;姬志林;刀娅;潘梦丽;罗义勇
4.自然发酵泡菜中高体外抗氧化活性乳酸菌的筛选及其对模拟胃肠道环境的耐受性[J], 王帅; 贺羽; 贺斌
5.鱼肠道中抗氧化活性乳酸菌的筛选及鉴定 [J], 丁丽丽;吕欣然;高永悦;崔晓玲;王小咪;白凤翎;仪淑敏;郭晓华
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。