餐饮停电应急预案

一、目的
为保障餐厅在突发停电情况下的正常运营，确保顾客和员工的生命财产安全，减少停电带来的损失，特制定本应急预案。

二、适用范围
本预案适用于餐厅在突发停电情况下的应急处理。

三、组织机构及职责
1. 应急指挥部
（1）指挥长：餐厅经理
（2）副指挥长：副经理、厨师长、保安队长
（3）成员：各部门负责人
2. 应急指挥部职责
（1）负责组织、协调、指挥餐厅在停电情况下的应急工作。

（2）及时向上级领导汇报停电情况及应急处理情况。

（3）根据停电情况，制定和调整应急措施。

3. 各部门职责
（1）前厅部：负责顾客的安抚、解释和引导，确保顾客安全。

（2）厨房部：负责菜品制作、储存和供应，确保食品安全。

（3）保安部：负责餐厅的安全保卫，确保人员安全。

（4）工程部：负责停电原因排查、修复和恢复供电。

（5）财务部：负责停电期间的财务管理工作。

四、应急措施
1. 及时报告
（1）各部门在发现停电情况后，立即向应急指挥部报告。

（2）应急指挥部接到报告后，立即向指挥长汇报。

2. 顾客安抚
（1）前厅部负责安抚顾客，解释停电原因，引导顾客到安全区域等待。

（2）向顾客提供免费茶水、小吃等，以减轻停电带来的不便。

3. 食品安全
（1）厨房部确保在停电期间，食品原料、半成品和成品的安全。

（2）停电期间，厨房部暂停使用电磁设备，改为使用燃气设备。

4. 安全保卫
（1）保安部加强餐厅的安全巡逻，确保顾客和员工的人身安全。

（2）加强对餐厅内易燃易爆物品的管理，防止火灾事故发生。

5. 供电恢复
（1）工程部立即排查停电原因，采取措施恢复供电。

（2）在供电恢复前，确保餐厅内所有设备处于安全状态。

6. 财务管理
（1）财务部在停电期间，确保现金、票据等财务安全。

（2）及时做好停电期间的财务记录，为后续处理提供依据。

五、应急演练
1. 定期组织应急演练，提高员工应对突发停电的能力。

2. 演练内容包括：停电应急处理、顾客安抚、食品安全、安全保卫等。

3. 演练结束后，对演练进行总结，找出不足之处，不断完善应急预案。

六、附则
1. 本预案自发布之日起实施。

2. 本预案由餐厅经理负责解释。

3. 各部门应按照本预案的要求，认真履行职责，确保餐厅在突发停电情况下的正常运营。