中国传统文化之筷子文化的现代价值

文献综述报告

题目：中国传统文化之筷子文化的现代价值

院系：管理学院

专业：电子商务

学号：********

*****

指导教师：欧阳永忠

时间：2010 年 5 月

1、身体细长,兄弟成双,只会吃菜,不会喝汤。

2、一双玉臂千人抚,酸甜苦辣她先尝.横批:为人民服务!

3、眠则同眠，起则同起，贪如豺狼，赃不入己

4、五公抱二嫂，抱抱轻巧巧，两足一张开，味道吃唧来．

5、姐妹两个一样长，厨房进出总成双。千般苦辣酸甜味，总让它们第一尝。

想必读完了上面的几则谜语，你早就猜出了它们的谜底。没错，它们所指的都是同样一件东西：筷子。

筷子，是我们一日三餐都离不开的进食工具，当你握着这个再简单不过的工具时，你是否曾想到过在它身上蕴藏着上千年的智慧以及文化？

前几天，我看了一个曝光生产一次性筷子新闻，其生产过程中恶劣的卫生条件深深触动了我，也许我们曾经就用这些极不卫生的筷子将美味佳肴送进嘴里。这也给了我一个启示，恰恰是这样一个我们司空见惯，再平常不过的小东西，在无时无刻的影响着我们的生活。筷子是东方国家特有的一种进食工具，我们的祖先一直使用筷子进食，直到现在我们依然保持着这种习惯。不可否认，西方人的进食工具：刀和叉使用起来确实比筷子用起来简单，可是为什么我们依然钟情于相比起来更加繁琐得筷子呢？

很显然，中国人不愿摒弃筷子，并不是因为他只是一个简单的工

具，而是因为他身上所承载的文化。也许大部分人并不知道它具体承载着哪些文化，但这些文化却在潜移默化的影响着人们，让人们无法抛弃祖先遗留下的古老文明。

那么，一双不起眼的筷子中究竟蕴藏着怎样的文化，这些文化对现代而言又有什么样的价值呢？以下我将用文献检索的方式，寻找此方面的研究。

一、筷子的历史

要了解一个事物，就要先了解它的历史。筷子的历史悠久，对于它的历史众说不一，有的记载甚至追溯到了神话传说。但有一点可以肯定，那就是筷子起源于中国，最多出现的说法还是它诞生于大禹。在龙晓添，焦玉良的《筷子的民俗象征意义》说道：“传说大禹在治理水患时，有一次乘船来到一个小岛上，饥饿难忍，就架起陶锅煮肉。肉在水中煮熟后，因为烫手无法抓食。大禹不愿意等汤冷了再吃肉，因为这样会白白浪费治水的宝贵时间，于是就用两根树枝把肉从汤里面夹出来吃。手下纷纷效仿，于是这两根树枝就成了筷子的雏形。也有说筷子是在燧人氏发明火以后，由夹烤肉时的碎骨演变而来的。

考古资料证明，原始社会人们已经学会用树枝、竹棍和动物骨角夹取食物。后来筷子的质地逐渐改善，品种不断增多。《韩非子·喻者》记载：“昔者，纣为象箸，而箕子怖……故箕子见象箸，以知天下之祸。”象箸即象牙筷，如这一记述可信，公元前11世纪筷子就已

经问世。《礼记·曲礼》也有两处提到筷子，一处是“饭黍毋以箸”意为吃小米饭不要用筷子；另一处是“羹之有菜者用挟”，意思是说汤中的菜要用筷子夹着吃。由此也可见，筷子在中国至少有3000年的历史。”

筷子最初被人们叫做“箸”，那么它又是如何演化为筷子的呢？王云庆的《筷子古今谈》中写道：“筷子在古代原本叫著。古人讲究忌讳，“著”的谐音是“住”，而“住”是停滞的意思，商人生怕商品滞销，因此，有人就反其义改称“著”为“筷”，取“快”意，似乎这样就会生意兴隆了。于是，“筷”字很快流传并取代了“著”字。”

筷子在先秦时称为「梜」，是木字旁，不是「挟」。《礼记．曲礼上》提及「羹之有菜者用梜」，郑玄的注释是「梜，犹箸也」。司马迁的《史记．宋微子世家》谓「纣始为象箸，箕子叹曰：『彼为象箸，必为玉桮』」，本是预言纣王生活奢侈，但也说明「箸」的称呼始自商代。

中国人崇尚“民以食为天”，在食品的工艺上讲究色、香、味俱全，在餐具的造型、雕饰方面更是追求华丽、精美。筷子囿于它的日常居家实用性，在造型上没有多少拓展的空间，多是上方下圆，“上端有棱，手握不转；下端光滑，不伤唇舌”。①当然还有通体皆圆的，因为放在餐桌上容易滚动，加之上端手持部分易打滑，所以，现在餐桌上并不多见。为了表达对宾客的尊重，为了让餐桌上的人们既饱口福又饱眼福，主人在展示厨艺的同时还想展示餐具的品位和档次，宾馆

酒家也想通过餐具的精美来营造温馨高雅的氛围，刻意追求筷子的质料和雕饰也就在情理之中了。有以金、银、铜铸造的，有以玉石、珊瑚雕饰的，古代还有以象牙、犀牛角做成的，不一而足。当然，普通大众使用的多为竹筷、木筷、树脂筷。

二、筷子的文化

朱鳞在《中国筷子》中写道：“中国人善用筷子，举世闻名。诺贝尔物理奖获得者李政道曾说:“中国人几千年前就使用筷子，如此简单的两根东西，却奇妙绝伦地运用了物理学的杠杆原理。筷子是手指的延长，它不怕高温，不畏寒冷，真是高明极了!””

没错，简单的两样东西就体现了我国古代劳动人民的聪明才智。很多用惯了筷子的国人对老外的刀叉很不以为然，就是吃个饭嘛，还要刀子、叉子、勺子一长排，一不小心遇到大块的食物还要双手启动，实在是麻烦。每每想到此处，心中便禁不住生发出很多自豪感来。也许你猜不到，其实这简简单单的两根小棍里，可是大有学问。

1、筷子与民俗

筷箸除了餐饮中有丰富的文化习俗，在我国婚俗、礼俗、丧俗中也常常扮演重要角色，传递着韵味十足的民俗风情，形成了筷子独特的文化现象。

筷子名称的由来运用了谐音象征。陆容《菽园杂记》卷一：“民

间俗讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳住，讳翻，以箸为快儿，幡布为抹布。”快，就谐声为筷，这才有了现在的“筷子”，筷子的谐音象征也就是取“快”之意，如快乐，快速等。而这种象征往往在喜庆的日子表现得特别突出，如婚嫁、宴客等。

在陕北，迎亲的男女大队人马赶着驴车向女方出发时，除了要带上四桌大饭外还要带上一个宝瓶，内装少许米。进了新娘家门，岳父把宝瓶里的米倒到锅里炒熟，然后把米又装进宝瓶，并用焚香和艾草（“相爱”的谐音）把口封住，再取出一双红筷子，用红头绳拴在瓶口上，递给女儿，并说“你们要象筷子一样成双作对，永不分开，‘快快’活活过日子。”待新娘到男家后，入洞房时新娘要抱一只斗，里面装着麸子，（“福”与“麸”谐音）。新娘从宝瓶上取下筷子，插在都中麸子里，这意味着小两口“快快”活活生在“福”中。在这一婚俗中，主要体现了筷子的谐音象征，即快快乐乐

江浙一带关于筷子的民俗现象特别丰富。扬州闹新房有“麒麟送子”的习俗。新婚洞房之窗必须用红纸糊得严严实实，等新娘进入洞房后，“麒麟送子”即开始。一群人举着纸糊的麒麟灯，所谓麒麟之子是一双红筷子。闹新房的人将纸窗戳破，筷子纷纷落入洞房。因“筷”与“快”谐音，这是取“快生贵子”的好口彩。苏北靖江县新娘出嫁时，父母一定要在子孙桶（即马桶）中放进莲子、栗子、枣子、鸡子（鸡蛋）和一束红筷子，谓之“五子登科”。南京江宁结婚时还要边散筷边唱“筷子筷子，快生贵子；筷子飞扬，子孙满堂；筷子落地，状元及第。”浙江有些地方在婚宴上为新娘设专席，称“新妇席”，并