小麦期货交易操作手册
期货交易规则和操作方法详解
期货交易规则和操作方法详解1. 引言期货交易是一种金融衍生品交易，它通过合约买卖标的资产（如原油、大豆、黄金等），可以实现投资者在未来某一特定时间以预先确定的价格买入或卖出期货合约。
期货交易具有高风险高回报的特点，对于投资者来说，了解期货交易的规则和操作方法是非常重要的。
2. 期货交易规则2.1 期货交易所期货交易在全球范围内都有交易所进行交易。
在中国，主要的期货交易所有上海期货交易所、大连商品交易所和郑州商品交易所等。
交易所扮演着监管市场、提供交易场所、确定交易合约和制定交易规则等职责。
投资者在进行期货交易之前，首先需要选择一个合适的交易所。
2.2 期货合约期货合约是期货交易的核心，它规定了交易的标的资产、交割日期、交割方式等内容。
投资者在进行期货交易时，需要选择合适的期货合约进行交易。
不同的期货合约对应不同的标的资产，投资者需要根据自己的需求和风险承受能力，选择适合自己的期货合约。
2.3 交易规则期货交易有一系列的交易规则，包括交易时间、交易单位、报价方式、最小变动单位、涨跌停限制等。
投资者需要了解这些交易规则，以便在交易时遵守规则，同时也可以根据规则进行交易决策和风险控制。
2.4 交易保证金期货交易需要交纳一定的交易保证金，这是为了确保投资者在交易中能够履约。
交易保证金是投资者参与期货交易的一部分资金，它可以是投资者自有资金的一部分，也可以是从期货公司借款的资金。
交易保证金的比例是根据交易合约的要求和投资者的杠杆比例来确定的。
3. 期货交易操作方法3.1 期货交易的开仓和平仓期货交易可以进行开仓和平仓两种操作。
开仓是指投资者买入或卖出期货合约，建立持仓。
平仓是指投资者以相反的操作将持仓减少或者清除，实现盈利或者止损。
投资者可以通过开仓和平仓来获取利润和控制风险。
3.2 期货交易的交易策略期货交易的交易策略是指投资者在进行期货交易时所采取的操作方法和决策依据。
常见的期货交易策略包括趋势跟踪、均值回归、日内交易等。
郑州商品交易所普通小麦期货业务细则（2022）
郑州商品交易所普通小麦期货业务细则（2022）文章属性•【制定机关】郑州商品交易所•【公布日期】2022.08.31•【文号】•【施行日期】2022.12.01•【效力等级】行业规定•【时效性】现行有效•【主题分类】期货正文郑州商品交易所普通小麦期货业务细则（2022年7月29日郑州商品交易所第七届理事会第二十五次会议审议通过，2022年8月31日〔2022〕74号公告发布，自2022年12月1日开始施行）第一章总则第一条为了规范郑州商品交易所（以下简称交易所）普通小麦（以下简称普麦）期货相关业务，根据《郑州商品交易所交易规则》及普麦期货合约，制定本细则。
第二条交易所、会员、客户、交割仓库（以下简称仓库）、车（船）板交割服务机构（以下简称交割服务机构）、指定质检机构及期货市场其他参与者应当遵守本细则。
第二章交易业务第三条普麦期货合约交易单位为50吨/手。
第四条普麦期货合约报价单位为元（人民币）/吨。
第五条普麦期货合约最小变动价位为1元/吨。
第六条普麦期货合约交割月份为1、3、5、7、9、11月。
第七条普麦期货合约交易指令每次最小下单量为1手，限价指令每次最大下单量为1000手，市价指令每次最大下单量为200手。
交易所可以根据市场情况，对普麦期货合约交易指令每次最小下单量、每次最大下单量进行调整，具体标准由交易所另行公布。
第八条普麦期货合约交易时间为每周一至周五（法定节假日除外）上午9:00-11:30，下午1:30-3:00；其中，上午10:15-10:30为休息时间。
交易所另行公告普麦期货合约开展夜盘交易的，以交易所公告为准。
交易所可以根据市场情况，暂停、取消普麦期货合约夜盘交易或者对夜盘交易时间进行调整，具体由交易所另行公告。
第九条普麦期货合约最后交易日为合约交割月份的第10个交易日。
第十条普麦期货合约交易代码为PM。
第三章交割业务第一节一般规定第十一条普麦期货适用期货转现货、仓库标准仓单交割和车（船）板交割。
期货操作规程
期货操作规程期货操作规程期货市场作为金融衍生品市场的核心组成部分，具有重要的风险管理和价值发现功能。
为了保护投资者的合法权益，维护市场的健康发展，制定并遵守一系列的期货操作规程是非常必要的。
下面将就期货市场的操作规程进行阐述，帮助投资者更好地进行期货交易。
一、合理运用杠杆效应期货市场的特点之一就是杠杆效应，这意味着投资者可以用较少的资金进行较大金额的交易。
但是杠杆效应也存在风险，因此投资者在操作期货市场时应当合理运用杠杆效应。
首先，投资者应当根据自身的资金状况和风险承受能力合理确定杠杆比例。
其次，投资者应当密切关注市场动态，及时调整仓位，避免过度杠杆或杠杆不足。
最后，投资者应当制定严格的风险控制措施，例如设置止损位，控制亏损不超过一定比例。
二、谨慎选择交易策略期货市场的交易策略多种多样，投资者应当根据自身的风险偏好和市场情况选择合适的交易策略。
首先，投资者应当理性对待市场信息，避免盲目跟风。
其次，投资者应当结合基本面和技术面分析，综合运用多种分析工具，做出准确的决策。
最后，投资者应当坚持纪律性，不轻易改变交易策略，避免频繁买卖，以免产生过多的交易成本。
三、合理选择交易时机市场的波动往往会造成投资者的亏损，因此合理选择交易时机是非常重要的。
首先，投资者应当密切关注市场的走势，及时把握市场的机会。
其次，投资者应当遵循市场的交易规则，避免在市场波动较大的时候盲目进出。
最后，投资者应当关注经济新闻和政策变动，合理预测市场的走势，做出正确的决策。
四、合理控制交易风险期货交易存在着一定的风险，投资者应当合理控制交易风险，保护自己的投资。
首先，投资者应当设定合理的止损位，及时平仓减少亏损。
其次，投资者应当避免过度集中风险，合理分散投资，降低整体风险。
最后，投资者应当保持冷静，避免情绪化交易，避免在市场波动较大时贪婪或恐慌。
五、合规操作，防范市场风险投资者在进行期货交易时应当遵守市场规则，严格按照交易规程进行操作。
小麦期货品种手册
小麦期货品种手册小麦简介小麦是世界上最重要的粮食作物，其总面积、总产量及总贸易额均居粮食作物的第一位，有1／3以上人口以小麦为主要食粮。
同时小麦也是我国主要的粮食作物之一，其种植遍及全国。
在我国，小麦的地位仅次于水稻。
我国小麦的种类很多，按播种季节的不同可分为冬小麦和春小麦。
全国冬小麦面积约占小麦总面积的84％，主要分布在长城以南，岷山、唐古拉山以东的黄河、淮河和长江流域，包括河南、山东、河北、江苏、四川、安徽、陕西、湖北、山西等省；春小麦约占16％，主要分布在长城以北，岷山、大雪山以西的黑龙江、内蒙古、甘肃、新疆、宁夏、青海等省（自治区）。
在世界主产小麦的国家里，小麦主要的用途是烘烤面包类的食品，所以硬质小麦即指的是面包小麦，而软质小麦则指的是适合烘烤蛋糕和饼干的小麦。
而在中国则不同，根据中国人的饮食习惯，小麦面粉是以制作面条和馒头为主要的消费形式，粗略估计面条类约占总消费量的40％以上，馒头类约占30％。
而烘烤的面包和蛋糕饼干等只占一小部分，据估算面包小麦与软质小麦分别约占只有7．5％左右。
目前中国所生产的小麦绝大部分都应该属于半硬质小麦。
作为期货品种的优质强筋小麦是指面筋数量较高、筋力较强、品质优良具有专门加工用途的小麦。
主要用于加工制作面包、拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。
影响因素一、供求因素近年随着粮食流通体制改革的不断深入，小麦种植结构调整步伐加快，优质小麦的种植面积和产量的年增长幅度很大。
我国是农业大国，小麦产量、消费量在世界上居于首位，2000年度以来由于我国小麦种植面积连续四年减少，小麦产量也连续四年减少，2004年小麦产量出现了恢复性增长，2005年我国小麦产量为9170万吨，较上年增长5％。
优质小麦需求量呈刚性增长据估算，2002年全年加工面包、饺子粉和方便面配麦所需的强筋小麦以及加工饼干和糕点所需的弱筋小麦，三项共计2110万吨。
2003年供需缺口在连续三年递增后出现减少；2004年优质小麦产量增加到3194万吨，总需求3290万吨，扭转了供需紧张的状况并产生结余；2005年国内优质小麦产量为3575万吨。
期货日内交易手机操作流程
期货日内交易手机操作流程期货日内交易是指在当天内进行买卖期货合约的交易活动。
随着科技的发展，现在可以通过手机进行期货日内交易，方便快捷。
下面是期货日内交易手机操作流程：第一步：选择期货交易平台首先，需要选择一个可靠的期货交易平台，确保平台安全可靠，交易流畅。
可以选择一些知名的期货交易平台，如中金所、大商所等。
第二步：注册账号在选择好期货交易平台后，需要注册一个账号。
根据平台要求填写个人信息，进行实名认证，设置交易密码等。
第三步：下载手机APP在注册账号后，需要下载期货交易平台的手机APP。
可以在应用商店搜索平台名称，下载安装到手机上。
第四步：登录账号打开手机APP，输入账号和密码进行登录。
登录成功后，可以查看行情信息、交易品种等。
第五步：选择交易品种在手机APP上选择自己感兴趣的期货品种，如大豆、黄金等。
可以查看该品种的实时行情、涨跌幅等信息。
第六步：下单交易在选择好交易品种后，可以进行下单交易。
输入交易数量、价格等信息，确认后即可下单。
第七步：监控交易在下单后，需要及时监控交易情况。
可以查看持仓盈亏、市场行情等信息，根据市场变化及时调整交易策略。
第八步：平仓结算当交易达到预期目标时，可以选择平仓结算。
在手机APP上选择平仓操作，确认后即可完成交易结算。
总结：期货日内交易手机操作流程主要包括选择交易平台、注册账号、下载手机APP、登录账号、选择交易品种、下单交易、监控交易、平仓结算等步骤。
通过手机进行期货日内交易，可以随时随地进行交易操作，提高交易效率，但也需要注意市场风险，谨慎操作。
三农产品期货投资操作手册
三农产品期货投资操作手册第1章农产品期货市场概述 (4)1.1 农产品期货市场的形成与发展 (4)1.2 农产品期货市场的功能与作用 (4)1.3 我国农产品期货市场现状及发展趋势 (5)第2章农产品期货合约及交易规则 (5)2.1 农产品期货合约设计 (5)2.1.1 合约标的 (5)2.1.2 合约规模 (6)2.1.3 合约月份 (6)2.1.4 交割方式 (6)2.1.5 最小变动价位 (6)2.1.6 每日价格波动限制 (6)2.2 农产品期货交易规则解读 (6)2.2.1 交易时间 (6)2.2.2 交易制度 (6)2.2.3 保证金制度 (6)2.2.4 交割制度 (6)2.2.5 风险管理制度 (7)2.3 农产品期货交易的基本环节 (7)2.3.1 开户 (7)2.3.2 入金 (7)2.3.3 下单 (7)2.3.4 成交 (7)2.3.5 持仓 (7)2.3.6 平仓 (7)2.3.7 交割 (7)2.3.8 出金 (7)第3章农产品期货交易分析方法 (7)3.1 基本面分析方法 (7)3.1.1 供求关系分析 (7)3.1.2 气候因素分析 (8)3.1.3 政策因素分析 (8)3.1.4 生物技术发展分析 (8)3.2 技术面分析方法 (8)3.2.1 趋势分析 (8)3.2.2 形态分析 (8)3.2.3 指标分析 (8)3.2.4 成交量分析 (8)3.3 消息面分析方法 (8)3.3.1 宏观经济数据 (8)3.3.2 农产品市场报告 (8)3.3.3 行业新闻及突发事件 (8)3.3.4 市场情绪分析 (9)第4章农产品期货价格影响因素 (9)4.1 供求关系对期货价格的影响 (9)4.1.1 生产成本：农业生产成本的增加或减少，会直接影响农民的种植意愿，进而影响农产品供应量。
(9)4.1.2 生产技术：农业生产技术的进步可以提高产量，降低生产成本，从而影响农产品供应。
期货实用操作方法
期货实用操作方法
期货实用操作方法有以下几个方面：
1. 了解市场趋势：在操作期货时，首先要对市场趋势有一定了解。
可以通过研究市场新闻、技术分析和基本面分析来判断市场的走势。
2. 设置止损和止盈点：在进行期货交易时，设置止损和止盈点非常重要。
止损点是为了在市场走势不利时能够及时止损，避免资金亏损过大；止盈点是为了在市场走势有利时能够及时离场，保证盈利不被抹去。
3. 控制仓位：在进行期货交易时，仓位控制也非常重要。
要根据自己的风险承受能力和资金规模来合理控制仓位，以避免过度投资导致风险过大。
4. 选择合适的交易时机：在操作期货时，选择合适的交易时机也是非常重要的。
可以通过观察市场走势、技术指标和市场情绪等因素来判断交易时机。
5. 熟悉交易规则和交易所制度：在进行期货交易时，要熟悉交易规则和交易所制度，以避免违规操作和交易纠纷。
总之，期货实用操作方法包括了解市场趋势、设置止损和止盈点、控制仓位、选择合适的交易时机和熟悉交易规则和交易所制度等方面。
期货交易入门操作方法
期货交易入门操作方法期货交易是指投资者通过交易所买卖期货合约，以追求利润的一种金融交易方式。
在期货交易中，投资者可以进行多种操作，包括交易合约、仓位管理、风险控制等。
下面我将详细介绍期货交易的入门操作方法。
1.期货交易的基本概念和特点期货是一种以协议形式约定在未来某个具体时间和地点交割一定数量的标的物（如商品、金融工具等）的金融合约。
期货交易的基本特点包括杠杆效应、双向交易、高流动性等。
2.选择适合自己的期货品种期货市场包括了股指期货、商品期货、利率期货等多种品种。
投资者应该根据自身的风险偏好、投资目标和市场认知来选择适合自己的期货品种。
可以通过学习相关知识、了解市场动态等方式来做出选择。
3.学习相关知识和技术分析方法投资者在进行期货交易前需要学习相关的知识和技术分析方法。
了解期货市场的基本原理、交易规则、交割制度等，以及掌握基本的技术分析方法，如K线图形态分析、移动平均线分析等。
这些知识和方法对于投资者进行交易决策和风险控制非常重要。
4.开立期货交易账户和入金投资者需要选择一个可靠的期货公司开立期货交易账户，并将资金入金到该账户中。
在选择期货公司时，需要考虑公司的信誉度、交易费用、交易平台等因素。
入金后，投资者就可以通过交易平台进行期货交易。
5.制定交易计划和风险控制措施在进行期货交易之前，投资者应该制定一个详细的交易计划。
交易计划包括交易目标、交易策略、仓位管理、风险控制等要素。
同时，投资者还需要制定相应的风险控制措施，如设定止损点位、止盈点位等，以降低交易风险。
6.分析市场行情和选择交易时机在实际进行期货交易时，投资者需要通过技术分析和基本面分析等手段来分析市场行情。
通过观察K线图形态、利用技术指标等方法，判断市场的趋势和波动，从而选择适合的交易时机。
7.执行交易和仓位管理在选择适当的交易时机后，投资者可以通过交易平台进行交易。
在交易过程中，投资者需要谨慎执行交易操作，包括开仓、平仓、加仓、减仓等。
普通小麦期货合约
普通小麦期货合约交易品种普通小麦
交易单位50吨/手
报价单位元（人民币）/吨
最小变动价位1元/吨
每日价格波动限制上一个交易日结算价±4%及《郑州商品交易所期货交易风险控制管理办法》相关规定
最低交易保证
金
合约价值的5％
合约交割月份1、3、5、7、9、11月
交易时间每周一至周五（北京时间法定节假日除外）
上午 9：00-11：30 下午 1：30-3：00
最后交易日合约交割月份的第10个交易日
最后交割日仓单交割：合约交割月份的第12个交易日
车船板交割:合约交割月份的次月20日
交割品级符合《中华人民共和国国家标准小麦》
（GB1351-2008）的三等及以上小麦，且物理指
标等符合《郑州商品交易所期货交割细则》规定
要求
交割地点交易所指定交割仓库及指定交割计价点
交割方式实物交割
交易代码PM
上市交易所郑州商品交易所。
期货市场中的小麦期货交易策略
期货市场中的小麦期货交易策略期货市场作为金融市场的重要组成部分，给投资者提供了多样化的投资机会。
小麦作为全球重要的粮食农产品之一，其期货交易备受关注。
本文将介绍一些在期货市场中的小麦期货交易策略，供投资者参考。
一、技术分析策略技术分析是期货市场中常用的一种分析方法，通过分析历史价格和交易量数据来预测未来价格的走势。
对于小麦期货交易而言，以下几种技术分析策略可供考虑：1. 趋势交易策略：通过观察小麦期货价格的长期趋势，判断价格是上升还是下降，并在趋势确认后进行相应的买入或卖出操作。
例如，当小麦期货价格处于上升趋势时，投资者可以选择做多，反之则选择做空。
2. 动量交易策略：基于价格的动量指标，如RSI（相对强弱指标），通过观察价格的变化速度和幅度，判断价格的超买和超卖情况，并在适当的时机做出买入或卖出决策。
3. 交易量指标策略：观察小麦期货的交易量变化，结合价格趋势分析，寻找交易活跃度和价格趋势一致的机会。
例如，在小麦期货价格上升的同时，交易量也增加，这可能暗示着买入机会。
二、基本分析策略基本分析是通过研究供求关系、政策变化、天气因素等基本面因素，对小麦期货价格进行预测和分析的方法。
以下是几种基本分析策略：1.供求关系分析：观察小麦市场的供需关系，包括全球小麦产量、消费量以及储备量等因素。
当供应短缺或需求大增时，小麦期货价格往往有上涨趋势。
投资者可以通过关注相关报告和数据，根据供求关系调整交易策略。
2. 天气因素分析：天气对小麦产量产生着重要影响。
干旱、洪涝等极端天气条件可能导致小麦产量下降或受损，从而影响小麦期货价格。
投资者需要密切关注天气预报和相关农业报告，以把握天气对小麦期货价格的影响。
3. 政策因素分析：政府政策对小麦期货市场有重要影响。
政府的关税政策、贸易限制以及农业补贴等政策变化都可能引起小麦期货价格的波动。
投资者需要关注国内外政策动向，及时调整交易策略。
三、风险管理策略风险管理在期货交易中至关重要。
粮食期货交易实训 期货交易流程
粮食期货交易实训期货交易流程下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
粮食期货交易实训期货交易流程该文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!本店铺为大家提供各种类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document 粮食期货交易实训期货交易流程 can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you! In addition, this shop provides you with various types of practical materials, such as educational essays, diary appreciation, sentence excerpts, ancient poems, classic articles, topic composition, work summary,word parsing, copy excerpts, other materials and so on, want to know different data formats and writing methods, please pay attention!期货交易是一种金融衍生品交易，它允许交易者在未来某个约定时间以约定价格交易一定数量的标的资产。
关于小麦期货相关业务管理知识细则修改说明书
关于小麦期货相关业务管理知识细则修改说明书一、引言本文档旨在对小麦期货相关业务管理知识细则进行修改和补充，以进一步完善相关政策和规定，为小麦期货相关业务管理提供更加合理和规范的指导。
二、修改内容1. 第三条：原规定为“小麦期货相关业务管理知识细则适用于从事小麦期货相关业务的证券公司、期货公司、基金管理公司等金融机构以及从事小麦期货投资的个人投资者。
”修改为“小麦期货相关业务管理知识细则适用于所有从事小麦期货相关业务的金融机构和个人投资者。
”解释：原规定只限定金融机构和个人投资者，但实际上小麦期货相关业务管理知识细则适用范围更广，应包括其他相关的机构和个人。
2. 第九条：原规定为“金融机构应当建立完善小麦期货相关业务管理的内部控制制度和风险管理制度。
”修改为“金融机构应当建立完善小麦期货相关业务管理的内部控制制度、风险管理制度和合规管理制度。
”解释：原规定只提及内部控制制度和风险管理制度，未涵盖合规管理制度的内容，需要进一步完善。
3. 第十五条：原规定为“金融机构应当向投资者提供小麦期货相关业务投资风险的知识与信息。
”修改为“金融机构应当向投资者提供小麦期货相关业务投资风险的知识、信息和合适性评估。
”解释：原规定未涵盖合适性评估的内容，投资者的合适性评估是保护投资者权益的重要手段，需要纳入相关规定。
4. 新增第二十条：金融机构应当建立小麦期货投资者权益保护机制，包括但不限于建立投诉受理和处理制度、禁止未经投资者同意使用其资金进行非法占用等措施。
解释：为了保护投资者的权益，需要金融机构建立相应的机制来受理和处理投诉，并禁止未经投资者同意使用其资金进行非法占用。
5. 新增第二十一条：金融机构应当配备专业的小麦期货相关业务管理人员，并提供定期培训，确保其具备必要的业务知识和管理能力。
解释：为了保证小麦期货相关业务管理的效果，金融机构应该配备专业的管理人员，并提供定期的培训，以确保其具备必要的业务知识和管理能力。
2019年美国小麦贸易手册.doc
美国小麦贸易手册1.美国小麦2.美国国家小麦标准3.美国小麦订购合同规格4.美国小麦检验概况5.美国小麦与面条粉之生产6.单位换算美国小麦美国小麦类型美国农业区域在地形、土壤和气候方面的差异极大。
由于有这些差别，美国生产各种适合于当地条件的农作物。
美国生产各种适合于当地条件农作物。
小麦就是一个典型的例子。
美国50个州中的大部分州都有小麦种植。
但每个地区的小平等类型和产量各不相同。
因此，进口商或国内厂商都能通过选择合适的小麦品种来满足自己的需要。
作物育种对保证美国小麦产量和质量的不断提高是十分重要的。
小麦品种改良工作于1987年正式开始，当时美国农业部制定了一个积极的关于小麦研究和发展的计划。
现在，品种开发项目由许多州的实验站来进行。
实验站也作为些农业院校的一部分。
实验站是新的小麦品种的主要来源，并且帮助保持每一类小麦的一致性。
在这些联邦或州立实验室里工作的植物科学家不仅考虑农民对高产、抗旱和抗病品种的需要，而且也考虑国内外制粉和烘焙业对质量的要求。
六种基本类型许多不同品种的冬麦和春麦可以划分为六种类型。
每一品种所属类型由其硬度、颗粒颜色和播种时间来决定。
每一类型的小麦都有其与碾磨、烘焙或其它食品用途相关的相对一致的特性。
硬红冬麦（HRW）是一种重要的面包小麦，这种小麦几乎占美国生产量和出口量的40%。
这种秋播小麦产于大平原地区，其范围从密西西比河西至落基山脉，从南北达科达，蒙大拿南至德克萨斯，加州的产量也很可观。
硬红冬表有相当高的蛋白质含量，平均为11-12%，同时具有良好的研磨和烘焙特性。
此类小麦没有子类型。
硬红春麦（HRS）是另一种重要的面包小麦，蛋白质含量高达13-14%，且具有良好的研磨及烘焙特性。
这种春播小麦主要生长在美国中北部地区，如北达科达，南达科达，明尼苏达，和蒙大拿。
硬红春麦出口量刚好占美国小麦出口量的20%。
此类小麦又以颜色深浅，硬度和角质颗粒含量为基础分为不同的子类型，包括深色北部春麦和红春麦。
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小麦期货交易操作手册小麦基本情况●小麦用途及分类国际上，小麦主要用作人类食物，尤其以面包、通心粉和比萨饼的形式食用。
小麦提供的热量大约占人类消耗总热量的19%。
在发达国家，用作饲料的小麦比例约30%。
世界上种植的小麦品种繁多，按播种季节可分为冬小麦和春小麦。
冬小麦秋播夏收，越冬生长，生育期较长，分布广泛，地区间差异较大，全世界冬小麦种植面积约占小麦总面积34亿亩的75%;春小麦春季播种，生育期短，多分布在纬度较高地区。
一般而言，春小麦蛋白质含量高于冬小麦，但容重和出粉率低。
小麦按皮色可分为白皮和红皮两种。
白皮小麦呈黄色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率较高;红小麦呈深红色或红褐色，皮较厚，胚乳含量少，出粉率较低。
小麦按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少可分为硬质和软质两种。
角质，又叫玻璃质，其胚乳结构紧密，呈半透明状，亦称为角质或玻璃质;粉质胚乳结构疏松，呈石膏状，亦称为粉质。
中国小麦基本情况●中国小麦的用途和分类小麦是我国最重要的粮食作物之一。
我国小麦主要用于食用，随着人们生活水平的提高，饲用及工业用途也在不断增多。
食用方面，制作面条和馒头为主要的消费形式，粗略估计面条类约占总消费量的40%以上，馒头类约占30%。
而烘烤面包和蛋糕饼干等只占一小部分，据估算面包小麦与软质小麦分别约占7.5%左右。
小麦品质关系到小麦的最终用途。
针对小麦最终用途，区分小麦品质的最重要分类指标是：硬度、蛋白质和蛋白质的“强度”等三个指标，其中，硬度指标最重要。
根据用途不同，我国不同部门制订了不同标准。
用于粮食收购的标准为了对小麦硬度进行准确测定和对小麦正确分类，我国有关部门2008年1月1日发布了中华人民共和国国家标准《小麦》GB1351-2008，取代原国标，自2008年5月1日起开始实行。
该国标采用硬度指标对小麦进行分类，主要用于国家政策粮食收购。
较之老国标，二者在技术上主要有以下差异：----修改了杂质等术语和定义;----增加了硬度指数术语和定义;----以硬度指数取代角质率、粉质率作为小麦硬、软的表征指标;----对分类原则和指标进行了调整;----对质量要求中的不完善粒指标作了修改;----增加了检验规则;----增加了有关标签标识的规定。
原国标中的9大类商品小麦该国标分为5大类：(1)硬质白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60的小麦。
(2)软质白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45的小麦。
(3)硬质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60的小麦。
(4)软质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45的小麦。
(5)混合小麦：不符合(1)至(4)规定的小麦。
用于衡量小麦加工品质的标准农业部门为检测小麦加工品质需要，按粉质仪所测定的稳定时间做为面筋强弱的指标，将小麦分为强筋(稳定时间≥7分钟)中筋(3-7分钟)和弱筋(≤3分钟)小麦三类，强筋小麦加工成的小麦粉筋力强，适用于制做面包也适用于做某些面条和用于配麦。
中筋小麦面粉筋力适中，适用于制做面条、饺子和馒头等。
而弱筋小麦加工成的小麦粉筋力弱，适用于制做饼干、糕点等食品。
面粉加工企业利用配麦和配粉的技术，按照所需要的食用品质指标调配出各种的专用粉，像面条专用粉、馒头专用粉、饺子专用粉、油条专用粉以及中式点心专用粉等。
●中国小麦的生产与需求我国是农业大国，小麦在农业生产中占据十分重要的地位。
中国小麦产量和消费量多年来一直在1亿吨左右，位居世界第一，是小麦的生产大国、消费大国，也是世界小麦贸易大国。
小麦是我国主要的粮食作物之一，其种植遍及全国。
在我国，小麦的地位仅次于水稻。
中国小麦生产我国冬小麦面积约占小麦总面积的90%以上，主要分布在长城以南，岷山、唐古拉山以东的黄河、淮河和长江流域，包括河南、山东、河北、江苏、四川、安徽、陕西、湖北、山西等省。
一般按产区将冬小麦分为北方冬小麦和南方冬小麦两大类。
北方冬小麦白麦较多，多系半硬质，皮薄，含杂少，面筋质含量高，品质较好，因而出粉率较高，粉色好，其主要产区是河南、河北、山东、山西、陕西以及苏北、皖北等地，占我国小麦总产量的65%以上。
南方冬小麦一般为红麦，质软，皮厚，约占全国小麦产量的20%-25%。
冬小麦生育期较长，且不同地区生长期差异较大，中国南方冬麦区为120天，北方冬麦区为190-210天，西南部高海拔地区可达330天以上。
我国春小麦面积约占小麦总面积的10%不到，主要分布在长城以北，岷山、大雪山以西的黑龙江、内蒙古、甘肃、新疆、宁夏、青海等省(自治区)。
春小麦含有机杂质较多，一般为红麦，皮较厚，籽粒大，多系硬质，面筋质含量高。
春小麦生育期短。
通常为80-120天。
我国小麦播种面积基本稳定，保持在约2300-2500万公顷。
据国家粮油信息中心有关数据，2010年全国小麦播种面积24256万公顷，较上年的24291万公顷略减35万公顷，减幅0.14%;2011年全国小麦播种面积24190万公顷，较上年24256万公顷减少66万公顷，减幅0.27%。
我国小麦单产水平近几年不断提高。
单产成为我国小麦近些年丰收的主要原因。
2011/12年度我国小麦单产预计为4875公斤/公顷，较去年提高91公斤/公顷，单产水平高于全国平均水平的省份依次是河北、安徽、山东、河南。
我国小麦总产最近八年连续丰收，每年产量都在1亿吨以上。
2011/12年度我国小麦总产量估计约1.1792亿吨，较上年增加274万吨，增长2.4%，产量较大的省份依次是河南、山东、河北、安徽、江苏等，这5个省的小麦产量占全国小麦产量的75%。
中国小麦消费我国既是小麦生产大国，也是小麦消费大国，生产量和消费量都保持在1亿吨左右。
国内小麦主要用于国内消费，基本保持供求平衡格局。
90年代中期以前，我国一直是国际上重要的小麦进口大国，平均年进口量保持在1000万吨以上。
经过2000-2003年的减产，从2004年开始小麦出现恢复性增产，并在2006年突破1亿吨。
同时为了满足国内对高档小麦的需求，进口小麦有所增多，2010年进口量突破100万吨，预计2012年进口量将突破150万吨，出口量保持在较低的水平。
我国小麦主要用于食用，制粉消费中约75%的小麦形成面粉，5%形成次粉，20%形成麸皮。
随着人们生活水平的提高，制粉消费稳中有降，饲用及工业消费不断增加。
国家粮油信息中心预计，2011/2012年度，小麦制粉消费8300万吨，饲用及工业消费分别为2100、1150万吨。
我国小麦粉加工业概况据中国粮食行业协会的统计，2010年，全国入统规模以上[注：规模以上粮油加工企业是指：大米加工厂日处理稻谷加工能力在30吨以上(含30吨)，小麦粉加工厂日处理小麦加工能力在50吨以上(含50吨)，食用植物油加工厂日处理油料加工能力在30吨以上(含30吨)]粮油加工企业8546个，其中，日加工能力100～200吨的1401个，日加工能力200～400吨的466个，日加工能力400～1000吨的207个，日加工能力1000吨以上的72个。
在所有制方面，国有及国有控股企业1949个，占22.8%;外商及港澳台商投资企业105个，占l.2%;民营企业6492个，占76%。
入统企业现价工业总产值2459亿元，利润总额17，5亿元，资产总计1394亿元，年末从业人数34.8万人。
总产值排序前10位的省份依次是：河南、江苏、山东、河北、安徽、黑龙江;湖北、广东、福建、辽宁。
其中：河南、江苏、山东的工业总产值超过300亿元。
2010年，全国入统企业规模以上小麦粉加工企业1990个，年生产能力6508万吨，其中：日加工能力I00吨以下的企业为1184个，100—200吨的企业为460个，200～400吨的企业为236个，400～1000吨的企业为95个，1000吨以上的企业为15个。
入统企业的小麦粉总产量为2938.1万吨。
其中：特制一等粉1215.3万吨，占4l.4%;特制二等粉781万吨，占26.6%;标准粉342.8万吨，占11。
7%;专用粉380.4万吨，占13%。
特制一等粉、特制二等粉和专用粉的产量占小麦粉总产量的81%。
入统企业的现价总产值610.4亿元，利润总额4.6亿元，资产总计326亿元，年末从业人数11.6万人。
麦粉(面粉)的等级我国食用面粉质量不高，等级不多，多以标准粉为食用面粉，特制粉在市场上所占的比例为20%-30%。
近几年来，由于城乡人民对特制粉的要求增高，南方和北方的一些大中城市将以特制粉为主，标准粉已很少生产，也有不少面粉厂以生产特制一等粉和标准粉质量之间的面粉称为特制二等粉(一些地方称为上白粉)为主。
我国目前生产的这3种面粉，还不能满足消费者的需要。
为了满足各种食品的特殊需要，面粉种类会逐渐增加。
(1)特制一等粉(富强粉、精粉)相当于前苏联一等粉，质量比国外的特等粉差，我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。
它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。
在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉(灰分在0.5%左右)，以供制作高档食品。
(2)特制二等粉(上白粉、特付粉)由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量又次，因此根据用户习惯，生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。
这种面粉出粉率在73%-75%，是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。
(3)标准粉相当于国外的二等粉。
它是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，并对面粉质量要求不高的情况下生产的，一般出粉率可达82%-85%，基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。
(4)次粉(饲料粉)在生产特制粉中提取10%-20%的次粉，做饲料粉，也可食用。
提取次粉，是为了提高小麦粉的经济价值，减少加工副产品-麸皮的比例。
小麦生产与天气小麦生长周期较长，其产量受天气影响很大。
如果冬小麦产区降水适时、光温条件较好，小麦出苗、分蘖及越冬状况好，则利于小麦丰收。
我国商品小麦国标GB1351-2008及硬白麦分布情况《小麦》国家标准(GB1351-2008)经国家标准化管理委员会批准，于2008年1月1日正式发布，并于2008年5月1日起实施。
适用于收购、运输、加工和销售的商品小麦。
展中筋小麦。
其中贵州省小麦生长期间湿度较大，光照不足，土层薄，肥力差，可适当发展一些弱筋小麦;云南省小麦生长后期雨水较少，光照强度较大，应以发展中筋小麦为主，也可发展弱筋或部分强筋小麦。
根据农业部2011年对来自44个县(区、市)的42个小麦品种、64份小麦样品进行了全项品质检测分析，四川盆地中筋弱筋麦区、云贵高原麦区容重变幅712~830g/L，平均779g/L;籽粒粗蛋白含量变幅9.44%~16.84%，平均13.99%;面粉湿面筋含量变幅18.9%~34.8%，平均27.6%;降落数值变幅62~386s，平均198s;面团稳定时间变幅0.5~13.6min，平均2.9min。