卷烟工艺学复习资料

一、名词解释1、卷烟工艺学：就是研究如何利用特定的技术和方法，在一定技术装备条件下，实现将烟叶和辅助材料加工成卷烟产品的学科。

2、卷烟原料：指在卷烟制造过程中能够加工成烟丝的烟叶、烟梗及再造烟叶。

3、再造烟叶：指利用烟末、烟梗、碎烟片等烟草物质为主要原料，经过粉碎后，加入一定比例的水、胶黏剂、保润剂等物料，经加工制成厚薄均匀的片状或丝状物，是现代烟草制品的一种原料。

4、安全卷烟：指烟气中焦油含量和烟碱含量较低，对人体健康危害较小的一类卷烟。

5、加里料：对白肋烟单独加料。

6、加表料：对白肋烟、烤烟、香料烟混合烟叶加料。

7、卷烟的工艺流程：根据烟叶原料的理化特性，按照一定的程序逐步通过各种加工方法或设备，把原料制成合格卷烟产品所必须经过的加工制造工程。

8、压降：又称吸阻。

烟气以17.5ml/s的流速流经烟支时所产生的压力损失值，以Pa表示。

9、卷烟评吸：是专门人员通过对吸入口腔、下咽、鼻腔呼出等人体感觉器官的烟气特征，进行严肃认真的评价，判断烟叶及烟制品的优劣。

10、自然醇化：又称醇化或陈化。

指将复烤后的烟叶置于贮存条件良好的仓库内储存一段时间，借助烟叶内部的缓慢化学反应，达到提高烟叶品质的一种温和的发酵方法。

一般需要12~30个月的时间达到醇化要求11、烟草膨胀技术：将烟草原料用一些溶剂胀、使烟草组织细胞内饱含溶剂，然后将烟草细胞内部的溶剂迅速去除，通过这一瞬间爆炸产生的巨大的向外扩大张力，使烟草组织细胞获得膨胀，其结果是使恢复到接近新鲜烟叶那样的膨胀方法。

12、加香：将烟丝干燥、冷却后，在加香滚筒中将调配好的芳香溶液喷洒在烟丝上的工艺流程。

13、卷烟贮存寿命：是指经包装后的卷烟，由于存放而使品质明显降低时所经历时间。

14、卷烟原料配方：把各种烟草及再造烟叶适当混合起来，制成具有特殊吸味风格的卷烟产品的工艺技术。

15、烟草水分是指烟草内含有水分的数量。

烟草物质吸收或保持水分的多少，会随空气湿度的变化而变化。

16、填充力也叫填充值，它的简单定义为：单位重量的物料，在一定条件下占据空间的能力，单位为cm3/g。

在卷烟工业中，烟丝的填充力是指一定重量的配方烟丝去塞满一支恒容量(一定长度和圆周)的卷烟后，烟支的硬软程度17、二次配方技术和传统配方技术相比，不仅把各个等级的烟叶按一定的比例混配，而且在叶组配方之初，将部分或全部烟叶采用配方单元（子配方）的形式进行配比。

在打叶复烤时按一定的原则将品质特征相近的烟叶按一定的比例混合打叶形成一个子配方，将形成的子配方作为一个配方单元，最后由多个子配方以配方单元的形式直接进入烟叶配方18、二次加香技术，突显白肋烟香味特征。

第一次加香着重改进烟味，第二次则除增补烟味外，重点是增进、谐调烟香。

19、顶香剂（头香剂：顶香是人们通过嗅觉感受到的香精或加香产品在最初瞬间的香气印象。

顶香剂的香料具很强的挥发性，在评香纸上留香时间<2h20、主香剂是具有中等挥发度的香料，代表着香精的主要香气特征。

在评香纸上留香时间2-6h。

主香是在顶香之后感受到的香气21、定香剂（保香剂）定香剂是香精中最基本最重要成分之一，可以减缓易挥发香料的挥发速度，使香精始终保持一定的香气。

天然定香剂中，以树脂最好，既可定香，又能增加香气，常用的定香剂有安息香树脂等。

22、透气度：两面压力差为1KPa(100mm-H2O)条件下，每分钟透过规定面积纸张的空气量或透过100ml空气所需时间，单位ＣＵ。

透气度：指在不同压力差下，透过试样单位表面积空气流（单位时间内的容量）的比率，单位：cm3/(cm2·min·kPa)，以CU表示23、卷烟纸的透气度分自然透气度和人工透气度两种。

自然透气度由纸张内部的毛细管产生，透气度的高低主要取决于纤维的类型、填充料的类型及其含量和分布情况。

人工透气度由在卷烟纸上打出的小孔产生，透气度的高低与打孔的方法、孔径的大小及多少等因素有关。

24、滤嘴压降当烟气流以17.5ml/s的流量流经滤嘴时的压力损失值即为滤嘴压降。

25、单丝密度：指任何纤维丝线规定长度的质量。

26、总丝线密度：合并在一起的二根以上单丝线密度之和为总丝线密度.即为单丝线密度与丝线根数的乘积27、单丝旦数：9000米长的任何一根纤维丝的质量克数28、膨胀率：即是膨胀前后烟丝的填充值差值与膨胀后烟丝填充值的比率29、“副配方”的方法：将膨胀烟丝做为配方的一个组成部分，在多个牌号的卷烟中都使用这个“副配方”。

30、万支消耗是指生产一万支卷烟实际投入的各种材料量。

如烟丝消耗（Kg/万支）、滤嘴棒（支/万支）、卷烟纸和接装纸（m/万支）。

31、工艺损耗率是指各种材料在加工过程中的损耗量占投料量的百分比。

32、料气输送比是指某一瞬时输送物料与空气的流量比。

是设计风力送丝系统时选择风机的依据33、吸阻即卷烟抽吸时的阻力。

用一定流量的气流通过烟支时，卷烟两端的静压力差表示，单位为Pa。

34、裂断长用一定宽度的卷烟纸靠自身重量将其拉断时的长度表示，单位是m。

35、开松是指将较为紧密的丝束通过气流和机械的作用，加工成比原丝束带宽而蓬松的丝束带36、压降压降（抽吸阻力是指烟气以17.5ml/s的流量通过卷烟时所产生的压力损失。

37、圆度利用平行光投影的方法，分别测量滤棒上某处通过搭口的直径值和与之垂直的另一条直径值，两条直径之差38、卷烟生产的工艺流程是根据烟叶原料的理化特性，按照一定的程序逐步通过各种加工方法或设备，把原料制成合格卷烟产品所必须经过的加工制造过程二、填空1、烤烟型卷烟的香气风格：烤烟型、混合型、晒烟型、香料烟型、外香型、雪茄型。

2、评吸前必须将烟样置于相对湿度65%、温度22+-2ºC的环境中48h以上，使烟样含水率保持在12%左右。

3、评吸室气温最好在18-25ºC，空气相对湿度保持在55%-70%。

正式评吸时，应邀请7-13名符合条件的评吸专家，组成评吸委员会，邀请书需要在会前7-14天送达评吸专家手中，使其做好评吸的充分准备。

4、卷烟使用的滤嘴棒有哪五种：醋酸纤维滤嘴、聚丙烯纤维滤棒、纸质滤嘴、复合滤嘴、通风滤嘴、特型滤嘴。

5、衡量切丝质量的指标：切丝宽度和烟丝合格率两项。

6、烟支卷接生产中各种原辅材料的消耗可用万支消耗和工艺损耗率表示。

影响万支消耗用量的因素是产品规格及质量标准。

7、卷烟燃烧时，41%的尼古丁直接进入烟气中，有3%-11%转变成其他挥发性减。

焦油中存在诱发癌症的物质。

烟气的PH范围：5.5-6.5之间，燃烧中心气体温度约为：850摄氏度。

8、烟支硬度的测量点压法和全压法两种。

烟丝硬度是烟丝填充能力和烟丝填充密度的函数。

9、卷烟商标上R代表：该商标是受到高标专利和知识产权保护的。

10、加料的方法有喷料法和浸料法。

11、典型的卷烟纸含有74%的纤维素和25%的碳酸钙填料，还有1%的助燃剂。

12、卷烟装潢设计的平面设计：信息性、促销性和工艺性。

13、梗丝的膨胀方法是高温高湿，所采用的介质是水。

14、白肋烟处理的工艺特点：采用重加里料和高温烘培。

料液温度恒定在45-60ºC。

15、吸烟有害健康，但对人体为害最大的是焦油。

16、再造烟叶使用的辅料主要有：曾强剂、胶黏剂、保润剂、保色剂、香料和香精等。

17、卷烟的逐渐兴起大约在19世纪60年代。

烟草传入我国后，早期的吸烟方式主要是烟斗、鼻烟。

真正意义的卷烟消费始于19世纪90年代美商老晋隆洋行在中国推销的品海牌卷烟。

18、切片的方法：垂直切片、水平切片。

19、卷烟中的香气一部分是烟叶自身的香气，另一部分是外加香香气20、卷烟工艺学的内容原辅材料,产品设计,工艺流程,工艺控制.21、用以衡量烟叶质量水平的外观特征称为分级因素，如：成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度、残伤等。

22、填充力的测定方法量筒法和烟丝法23、焦油是人体健康的最大威胁24、烟叶配方的基本要求保证产品质量稳定、风格稳定、成本稳定的要求进行25、混合型卷烟美式混合型、西欧式混合型、中国式混合型26、叶组配方设计主要包括选择单料烟和拟订配方两个环节。

27、加料原料种类（一）调味料（二）增香料（三）保润料保润剂1.丙三醇2.山梨糖醇此外，保润剂还有丙二醇、高果糖浆、葡萄糖醇糖浆（四）燃烧调节料（五）防霉剂28、加香原料依据香料来源不同，可以分合成香料、天然香料、单离香料和美拉德（Maillard）反应物等29、烟用香精的组成1.顶香剂（头香剂）2.主香剂（体香剂3.辅助剂 4.定香剂（保香剂5.溶剂30、滤棒成形纸主要有普通滤棒成形纸和高透滤棒成形纸目前的通风滤嘴主要有两种形式：一种是卷烟接装时在滤嘴部位打孔；另一种是使用预打孔接装纸和高透气度滤棒成形纸。

31、滤棒的类型纸质滤棒醋酸纤维滤棒聚丙稀纤维滤棒复合滤棒通风滤棒特型滤棒卷烟滤棒的过滤机制直接拦截惯性碰撞扩散沉积重力沉降静电效应32、卷烟生产的工艺流程它包括的主要工序有：制丝、卷接和包装。

33、工序间的连接一般采用皮带输送、振动输送和风力输送三种输送方式。

34、烟片处理的工艺过程主要为：备料－→开箱与称重－→切片－→松散回潮－→烟片预配－→筛分与加料－→配叶贮叶35、分切方法主要有两种垂直分切横向分切36、烟梗预处理工段其工艺过程是：筛分与回潮→贮梗→烟梗增温37、烟梗的压、切采用的是“厚压薄切”、“热压冷切”的加工工艺38、国内对烟丝膨胀，主要是采有G-13C小型设备和二氧化碳法39、吸丝式卷烟机目前普遍采用的搓板式接装机是莫林斯公司首创的40、卷烟纸的主要技术指标1.裂断长 2.延伸率3.燃烧性4.透气度5.水分6.外观41、卷烟的贮存寿命为4-7个月之间42、醋纤一般分为普通醋纤滤嘴和热成型滤嘴43、再造烟叶的制造方法辊压法、造纸法、稠浆法、浸透法和喷层法44、烟片(梗)、烟(梗)丝温度检验测温点选在各工序设备出口约300mm处。

45、卷烟圆周的检测方法光电法拉带法气动法三、简答1、卷烟工艺学的主要内容：1、原辅材料：包原料和辅助材料2、产品设计：原料配方设计：加香加料设计：辅助材料设计：包装装潢设计3、卷烟工艺流程：只是工艺；卷烟的卷制，卷接和包装工艺4、工艺控制2、目前我国卷烟发展方向：1、稳步发展中式烤烟型卷烟的主导2、实施国际发展战略，加速混合型卷烟开发3、坚持低焦油低危害卷烟道路4、卷烟产品以舒适，适用为主5、发展大品牌大市场3、简述卷烟加料的依据：1,、依据烟叶的化学成分：1）烟草类型间化学成分的差异；2）不同产地对烟草化学品质的影响；3）不同年份、不同品种、不同部位的烟叶其化学成分各不相同；2、依据产品类型和等级3、依据烟叶的物理特性4、依据卷烟企业生产地点和销售区域的气候特点5、依据产品的既定风格4、简述烟丝膨胀技术在生产中的意义1、叶丝膨胀意义：叶丝膨胀后，提高了填充能力，增强了燃烧性，降低了烟气的焦油等有害物质的长生，减少了卷烟的单耗，采用叶丝膨胀技术既降低了吸烟对健康的危害，提高了社会效益，同时也提高了企业的经济效益2、梗丝膨胀意义：由于梗丝的膨胀均采用高温高湿的方法，其膨胀介质是水，梗丝通过膨胀后，可以提高其填充能力、改善其外观质量、减少了梗丝的苦、辣味、刺激性和杂气，从而提高了梗丝的燃吸质量和烟梗的使用价值，提高了梗丝的纯净度。