多吃粗粮的好处和坏处

多吃粗粮的好处与坏处

好处：

1. 粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶

性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

2. 富含维生素B1，维生素是B1一种水溶性维生素，它最重要的作用就是参加

碳水化合物代谢，为人体提供热量。另外，维生素B1还能促进食欲与消化，维护神经系统的正常功能。人体所需的维生素B1主要来源于主食，因为维生素B1主要集中在谷粒的外层，细粮经过细致加工后维生素B1损失很大，而粗粮的加工一般不追求精细，所以维生素B1含量比细粮要高。

3. 粗粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些，这几种

微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗粮中的钾、钙、维生素E 、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。赖氨酸和蛋氨酸在粗粮中的含量远远高于细粮。各种粗粮也各有长处，如小麦含钙多，小米中的铁较高，荞麦含有可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用的“芦丁”，燕麦里含有抑制胆固醇升高的亚油酸。

坏处：

4. 多吃粗粮使胃肠道“不堪重负” 吃太多粗粮意味着一次性摄入大量不溶性膳

食纤维，容易加重胃排空延迟，可能造成腹胀、早饱、消化不良等。特别是一些儿童和老人，还有一些胃肠道疾病患者，或胃肠功能较弱者，在进食大量粗粮后，会出现上腹不适、嗳气、肚胀、食欲降低等症状。

5. 多吃粗粮可能影响钙、铁、锌等矿物质和微量元素的吸收。长期过食粗粮，

还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是粗粮吃的太多，导致营养不良的典型表现。

6. 多吃粗粮会降低蛋白质的消化吸收率。大量进食粗粮，其中的不溶性膳食纤

维将导致胃肠蠕动减缓，使蛋白质的消化吸收能力更弱。