索证索票台账登记本
索证索票登记表
4.使用集中式餐具消毒企业的，应索取厂家营业执照及产品消毒合格证明；
以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）；证明资料为复印件者，应有供应者盖章或签字确认。
验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。门店自行采购的产品，应当遵照以上规定进行查验索证索票制度。
3．应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料。记录、票据的保存期限不得少于2年。
采购日期
产品名称（含品牌）
产品规格
进货数量
产品批号（生产日期）
保质期限
标签标示是否规范
供货商名称
供货商联系方式
是否有索证
验收人
食品许可证
营业执照
检验证明
购物凭证
预包装类食品：
散装食品：
采购日期
产品名称（含品牌）
进货数量
保质期限
自制标示标签是否规范
供货商名称
供货商联系方式
是否有索证
验收人
食品许可证
营业执照
检验证明
购物凭证
食用农产品：
采购日期
产品名称
进货数量
供货商名称
供货商联系方式
是否有索证
验收人
2.预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。
3.在入库或使用食品前核验所购食品与购物凭证是否相符。
四、查验记录
1.应按格式如实记录进货日期、产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式等内容，需完整填写。
(店铺管理)店铺进货台账本最全版
（店铺管理）店铺进货台账本登记时间：年月日至年月日店铺进货台账登记本单位：负责人：进货查验和索证索票制度指引一、应依法建立查验记录和索证制度的品种食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐盒等用于食品的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等）二、索证要求进店的食品原料、食品添加剂和食品相关产品，须索取生产单位的生产许可证和营业执照复印件及每批产品的检验合格证明复印件（生肉禽类应有检疫合格证明）；进货均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）；证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。
三、进货验收1.入库时应进行感观检查，不得接收腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产食品。
2.预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。
3.在食品入库或使用前核验所食品与进货凭证是否相符。
四、台账记录1.应按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
2.实行统一配送经营方式的生产服务提供者，可以由公司总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，分公司应当建立总部统一配送单据台账。
门店自行采购的产品，应遵照以上规定进行查验索证索票制度。
3.应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存进货记录及相关资料。
记录、票据的保存期限不得少于2年。
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幼儿园食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货检查和台账记录制度
幼儿园食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障食品安全，根据《食品安全法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
1.指定经培训合格的人员负责食品（含食用农产品）、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
采购人员、进货查验人员应分开设置。
2.采购食品（含食用农产品）、食品添加剂及食品相关产品，应当到具有合法资质的食品生产经营单位或市场采购。
采购前应查验供货方许可证、营业执照等证照资料（食用农产品查验产地证明材料）。
非急需商品，应定点采购，应留存加盖公章的许可证、营业执照复印件，并与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
3.每次采购均应留存购物凭证，凭证内容应当包括供货方名称、联系方式、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
4.购进食品（含食用农产品）、食品添加剂、食品相关产品、集中消毒餐具应当逐一验收，票证齐全、包装标签完好、感官正常方可入库、使用。
5.购进国产畜禽肉及其产品应当查验、留存动物检疫证明，购进猪肉还应当查验、留存肉品品质合格证和非洲猪瘟检测结果报告。
6.从食品生产者采购食品的，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等。
从食品销售者（商场、超市、便利店等）采购食品的，查验其食品经营许可证等。
7.购进进口食品应当具有中文标签，进口畜产品的，还需查验、留存出入境检疫证明。
8.采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件，查验外包装是否完好，包装上的消毒标签是否符合规定。
9.食品（含食用农产品）、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，应当逐一查验与购物凭证记载内容是否相符，包装应完整、清洁、无破损，标识与内容物一致，不符合要求的不得入库。
10.采购食品（含食用农产品）、食品添加剂及食品相关产品应当建立采购和查验记录。
采购和查验记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期、验收情况等。
学校食堂原材料采购验收索证索票台账记录制度
学校食堂原材料采购验收索证索票台账记录制度一、学校食堂安排专(兼)职人员负责食品验收、索证索票、台账记录等工作。
二、负责食品验收、索证索票、台账记录的人员应掌握常用食品安全法律法规、食品安全基本知识和感官鉴别常识等。
三、采购食品原材料应到证照齐全的生产经营单位或市场采购，尽量做到定点统一采购，统一配送。
四、定点采购原材料的，应与供货商签订采购供货合同，并索取供货商的资质证明（餐饮服务许可证、营业执照）备案。
五、采购前应对产品合格证明、质量标识、一般卫生状况等进行查验，禁止采购下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(1)致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品;(2)用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂;(3)超范围、超限量使用食品添加剂的食品;(4)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂;(5)未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;(6)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂;(7)无标签的预包装食品、食品添加剂;(8)其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。
六、批量采购（一次购进多个最小销售单位的出厂包装）原材料时，应查验其当批次的质量检验合格报告并备案；非批量采购原材料时，应索取购物凭证（包括盖章的发票、收据、供货清单等）。
七、采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验“两证两章”（动物检疫合格证、章，肉质检验合格证、章）；采购其他肉类也应查验检疫、检验合格证明。
不得采购无“两证两章”的肉类。
八、采购食品添加剂时，应查验该产品是否获得省级卫生行政部门的餐饮服务许可及产品检验合格证明，并索取购物凭证。
九、采购食用农产品应索取销售单位或个人出具的购物凭证（应包括销售单位或个人姓名、产品名称、数量、购买日期等），凭证应有销售单位盖章或农户个人签名、指纹。
食品食品添加剂食品相关产品采购索证索票进货查验和台账记录制度
一食品、食品添加剂及食品相关产品采购管理制度1、餐饮服务提供者应建立并指定经培训合格的专兼职人员负责落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度.2、从生产加工单位直接采购时,应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单.3、从流通经营单位商场、超市、批发零售市场等批量或长期采购时,应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单.少量或临时采购时,应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证,留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单.4、从农贸市场采购的,应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章或签字的购物凭证；从个体工商户采购的,应当查验并留存供应者盖章或签字的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单.5、从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的,应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章或签字的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件.6、实行统一配送经营方式的,可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货方盖章或签字的许可证、营业执照、产品合格证明文件,建立采购记录；各门店应当建立并留存日常采购记录；门店自行采购的产品,应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度.7、采购进口食品、食品添加剂的,应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件.8、采购集中消毒企业供应的餐饮具的,应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章或签字的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告或复印件.9、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前,应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定,与购物凭证是否相符,并建立采购记录.采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等.餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录,不得涂改、伪造,其保存期限不得少于2年.食品采购索证索票管理制度1、指定经培训合格的专兼职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票,进货查验和采购记录.2、采购食品、食品添加剂及食品相关产品,应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购,并应当索取、留存有供货方盖章或签字的购物凭证,购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容.长期定点采购的,与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同.3、从生产加工单位或生产基地直接采购时,应当查验,索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件：留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单.4、从流通经营单位商场、超市、批发零售市场等批量成长期采购时,应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单.5、从流通经营单位商场,超市、批发零售市场等少量或临时采购时,应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证,留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单.6,从农贸市场采购的,应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盗公章或签字的购物凭证；从个体工商户采购的,应当查验并留存供应者盖章或签字的许可证、营业执照或复印件,购物凭证和每笔供应清单.7,从食品流通经营单位商场,超市. 批发零售市场等和农贸市场采购畜禽肉类的,应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章或签字的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件.8、采购乳制品的,应当查验、索取并留存供货方盖章或签字的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件.9、批量采购进口食品、食品添加剂的,应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件.10、采购集中消毒企业供应的餐饮具的,应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章或签字的营业执照复印件. 盖章的批次出厂检验报告或复印件.11、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前,餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装,包装标识是否符合规定,与购物凭证是否相符,并建立采购记录. 采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量,生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等.12、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照,产品合格证明文件和进货记录,不得涂改、伪共保存期限不得少于2 年.食品采购台账记录制度1、餐饮业采购食品必须建立台账记录制度.2、所购食品与购物凭证相符.3、台账应如实记录进货时间、食品名称、数量、产品来源、是否索证、供货商及其联系方式内容.4、应将台账和与食品索证有关的资料按品种、进货时间的先后次序有序整理,妥善保存备查.5、从固定供货基地或供货商采购食品并签订采购供应合同的,应留存每笔供货证明清单.6、妥善保管索证的相关资料和验收记录,不得涂改、伪造,其保存期限不得少于食品使用完毕后6个月.食品添加剂管理制度为规范食品添加剂安全管理,保障公众餐饮安全,根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章,制定本管理制度.1、专店购买采购食品添加剂,应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购,实行专店购买,并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同.对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告或复印件以及购物凭证.购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容.采购进口食品添加剂的,应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件.2、专账记录建立食品添加剂专用采购台账.食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等.建立食品添加剂专用使用台账.食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等,使用人应当签字确认.食品添加剂的购进、使用、库存,应当账实相符.3、专区存放设立专区或专柜贮存食品添加剂,并注明“食品添加剂专区或专柜字样”.4、专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具,严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用,杜绝滥用和超量使用.5、专人负责由专兼职人员负责食品添加剂采购.采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识.餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书.食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况.食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管,不得涂改、伪造,保存期限不得少于2年.食品进货查验记录管理制度为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为,保障公众餐饮安全,根据食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章,制定本管理制度.1、指定经培训合格的专兼职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录.专兼职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识.2、采购食品、食品添加剂及食品相关产品,应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购,并应当索取、留存有供货方盖章或签字的购物凭证.购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容.长期定点采购的,与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同.3、从生产加工单位或生产基地直接采购时,应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单.4、从流通经营单位商场、超市、批发零售市场等批量或长期采购时,应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单.5、从流通经营单位商场、超市、批发零售市场等少量或临时采购时,应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证,留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单.6、从农贸市场采购的,应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章或签字的购物凭证；从个体工商户采购的,应当查验并留存供应者盖章或签字的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单.7、从食品流通经营单位商场、超市、批发零售市场等和农贸市场采购畜禽肉类的,应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章或签字的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件.8、采购乳制品的,应当查验、索取并留存供货方盖章或签字的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件.9、批量采购进口食品、食品添加剂的,应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件.10、采购集中消毒企业供应的餐饮具的,应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章或签字的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告或复印件.11、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前,餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定,与购物凭证是否相符,并建立采购记录.采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等.12、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录,不得涂改、伪造,其保存期限不得少于2年.。
食品食品添加剂食品相关产品采购索证索票进货查验和台账记录制度
食品食品添加剂食品相关产品采购索证索票进货查验和台账记录制度（一）食品、食品添加剂及食品相关产品采购管理制度1、餐饮服务提供者应建立并指定经培训合格的专（兼）职人员负责落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度。
2、从生产加工单位直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
3、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
4、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
5、从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
6、实行统一配送经营方式的，可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件，建立采购记录；各门店应当建立并留存日常采购记录；门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。
7、采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
8、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。
9、食物、食物添加剂及食物相关产品采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭据是否相符，并建立采购记录。
学校食堂食品食品添加剂食品相关产品采购索证索票进货查验和台帐记录制度
学校食堂食品食品添加剂食品相关产品采购索证索票进货查验和台帐记录制度一、引言：随着人们的生活水平的提高，食品安全问题日益引起人们的关注。
因此，加强学校食堂食品的管理，确保食品安全是非常重要的。
本文旨在建立一套完善的学校食堂食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，以确保食品的安全和质量。
二、采购索证索票制度：1.采购索证：学校食堂在采购食品、食品添加剂和食品相关产品时，必须向供应商索取合格证书、质量检验报告、生产日期、保质期等证明食品安全和质量的文件。
2.采购索票：学校食堂在采购食品、食品添加剂和食品相关产品时，必须向供应商索取正式的发票或者收据，以保证采购记录的真实性和合法性。
三、进货查验制度：1.进货查验：学校食堂在接收食品、食品添加剂和食品相关产品时，必须进行严格的查验。
检查食品的包装是否完整，封口是否牢固，无变质、霉变等情况。
对于易腐食品要注意查验温度记录，确保食品在运输过程中温度是否符合要求。
同时对于食品添加剂和食品相关产品也要进行相应的查验，确保其不掺假、不使用过期产品。
2.购进标准：学校食堂在进货时，要按照国家标准和学校规定的标准进行采购，不得购进不合格产品或者超过保质期的产品。
四、台账记录制度：1.台账建立：学校食堂应建立台账记录，详细记录每一批次的食品、食品添加剂和食品相关产品的进货情况。
包括供应商名称、产品名称、数量、规格、生产日期、保质期等信息。
2.台账登记：学校食堂负责人应确保每次进货时，将采购信息及时记录在台账上，并签字确认。
同时要求供应商提供正式的发票或者收据，并与台账上的采购信息进行核对确保记录的准确性。
3.台账保存：学校食堂应保存至少一年以上的台账记录，以备审查和核查。
五、周期盘点制度：为确保食品和相关产品的安全和质量，学校食堂应每月对库存进行盘点，确保进货与销售相符合，及时发现和核对食品数量、品种和质量异常情况，并及时采取相应措施。
1.盘点周期：学校食堂应每月固定时间进行库存盘点。
餐饮台账模板
X X X X X X X X X X X X区餐饮经营单位（）食品采购索证索票验收台账登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮业食品原料索证索票相关要求一、按照食品安全相关法律法规有关规定，餐饮业食品原料索证制度是确保食品安全最基本的要求之一，也是重中之重。
二、餐饮业经营者应建立食品采购索证，进货验收和台账记录制度，并落实专人负责，认真加以落实。
三、食品原料索证范围：主副食品即米、面、粮、油、调味品、畜（禽）、肉、水产品、蔬菜、豆制品、干杂产品及酒类、饮料、食品添加剂等。
四、食品原料索证内容：餐饮业（）经营者应在证照齐全的食品生产、经营单位或市场采购食品原料：✍首先索取供货方的工商营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、近期产品检验报告、畜禽屠宰证、负责人身份证等（复印件）；✍采购时索取销售者出具的发票、收据、供货清单、信誉卡等购物凭证。
五、餐饮业经营者应做好食品原料的进货验收、索证登记工作，购物凭证应按台账登记内容及顺序分类粘贴成册，保存两年，以备查验。
《中华人民共和国食品安全法》第三十九条：中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条、第十五条规定：对餐饮服务单位，食堂在食品采购中做出了明确的规定，也是监督执法部门检查的重点。
如违反上述规定对采购的食品原料不索证、不索票、不登记的，将依照《中华人民共和国食品安全法》第八十七条规定给予处罚。
餐饮经营单位（食堂）食品采购索证索票验收台账ＸＸＸＸＸＸＸ区餐饮经营单位（）餐饮用具清洗消毒记录本登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮用具清洗消毒相关要求中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（九）款规定：“应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用、不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。
”如违反上述规定，将按照该办法第四十条规定，：按照《中华人民共和国食品安全法》第八十七条规定：责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上20000以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
食品安全管理制度索证台账
食品安全管理制度索证台账一、目的为确保食品来源的合法性、安全性，保障消费者健康，根据相关法律法规，特制定本索证台账管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有食品生产、加工、销售及餐饮服务等环节的企业或个体经营者。
三、索证内容1. 食品原料：供应商的营业执照、生产许可证、卫生许可证等相关资质证明。
2. 食品添加剂：产品合格证明、使用标准及安全标准。
3. 预包装食品：产品合格证明、生产日期、保质期、成分表等。
4. 进口食品：出入境检验检疫合格证明、中文标签等。
5. 农产品：产地证明、农药残留检测报告等。
四、索证程序1. 采购前审核：对供应商的资质进行审查，确保其合法性和食品的安全性。
2. 进货时索证：在进货时要求供应商提供相应的证明文件，并进行核对。
3. 建立台账：将所有索证资料整理归档，建立台账，以备查验。
4. 定期更新：定期对索证资料进行更新，确保信息的时效性。
五、台账管理1. 专人负责：指定专人负责台账的建立、更新和管理。
2. 分类存放：按照食品种类、供应商等进行分类存放，便于查找。
3. 定期自查：定期对台账进行自查，确保所有资料齐全、有效。
4. 信息保密：对台账中的信息进行保密，防止信息外泄。
六、索证资料保存期限所有索证资料应至少保存至食品保质期满后六个月，且不得少于两年。
七、违规处理对于违反本制度的行为，将依据相关法律法规进行处理，并采取相应的整改措施。
八、培训与宣传定期对员工进行食品安全知识和本制度的培训，提高员工的食品安全意识。
九、监督与改进鼓励员工对本制度的执行情况进行监督，并对制度的不足之处提出改进建议。
十、附则本制度自发布之日起生效，由[企业名称]负责解释，并根据国家法律法规的变化进行适时修订。
[企业名称][发布日期]注：本模板仅供参考，具体内容应根据企业实际情况和当地法律法规的要求进行调整和完善。
索证索票台账登记本
以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）；证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。
三、进货验收
1.按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第14条规定，不得有餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营的食品。采购时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
2．应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料。记录、票据的保存期限不得少于2年。
采购日期
产品名称（含品牌）
进货数量
产品批号
保质期限
生产单位
供货商
供货商联系方式
是否索证
验收人
食品许可证
营业执照
检验证明
购物凭证
2.预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。
3.在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符。
四、台账记录
1.应按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信
息的进货清单或票据，可不再重新登记台账。
进货查验索证索票台账登记本
单 位：
负责人：
食品安全管理员：
巩义市食品药品监督管理局 监制
餐饮服务业采购查验和索证索票制度指引
一、应依法建立采购查验记录和索证制度的品种
食品及食品原料（食用米、面、油、调味品、酒类、奶类等）、食用农产品（肉类、蔬菜等）、食品添加剂、调味料和食品相关产品（一次性餐盒、筷子等用于食品的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等）
餐饮台账模板
XXXXXXXXXXXX区餐饮经营单位（）食品采购索证索票验收台账登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮业食品原料索证索票相关要求一、按照食品安全相关法律法规有关规定，餐饮业食品原料索证制度是确保食品安全最基本的要求之一，也是重中之重。
二、餐饮业经营者应建立食品采购索证，进货验收和台账记录制度，并落实专人负责，认真加以落实。
三、食品原料索证围：主副食品即米、面、粮、油、调味品、畜（禽）、肉、水产品、蔬菜、豆制品、干杂产品及酒类、饮料、食品添加剂等。
四、食品原料索证容：餐饮业（）经营者应在证照齐全的食品生产、经营单位或市场采购食品原料：①首先索取供货的工商营业执照、食品生产可证、食品流通可证、近期产品检验报告、畜禽屠宰证、负责人身份证等（复印件）；②采购时索取销售者出具的发票、收据、供货清单、信誉卡等购物凭证。
五、餐饮业经营者应做好食品原料的进货验收、索证登记工作，购物凭证应按台账登记容及顺序分类粘贴成册，保存两年，以备查验。
《中华人民国食品安全法》第三十九条：中华人民国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条、第十五条规定：对餐饮服务单位，食堂在食品采购中做出了明确的规定，也是监督执法部门检查的重点。
如违反上述规定对采购的食品原料不索证、不索票、不登记的，将依照《中华人民国食品安全法》第八十七条规定给予处罚。
餐饮经营单位（食堂）食品采购索证索票验收台账ＸＸＸＸＸＸＸ区餐饮经营单位（）餐饮用具清洗消毒记录本登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮用具清洗消毒相关要求中华人民国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（九）款规定：“应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施备用、不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。
”如违反上述规定，将按照该办法第四十条规定，：按照《中华人民国食品安全法》第八十七条规定：责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上20000以下罚款；情节重的，责令停产停业，直至吊销可证。
索证索票与进货查验记录台账
相关要求
保存条件
1.冷冻；2.冷藏；3.常温。
验收情况
1.包装是否完整；2.标识是否齐全；3.感官性状是否正常；4.食品与购物证明是否一致；5.处理情况（退货应注明）。
取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：食品质量合格证明；检验（检疫）证明；销
售票据；④有关质量认证标志、商标和专利等证明；⑤强制性认证证书（国家强制认证的食品）；⑥进口食品代理商的营
业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。3.下列食品进货时必须按批次索取证明票证：活禽
票据分类
按照进货时间先后次序整理采购票据，将每天进货票据用订书钉装订成册，全部整理成盒。
索证分类
1.与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、 卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。2.在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索
食品经营单位是食品安全第一责任人
食品经营单位索证索票与进货查验记录台账
食品经营单位：
法定代表人或业主:
食品采购负责人：
东营市东营区市场监督管理局
食品经营单位须知：
4、及时如实记录
2、妥善保管
3、如用完，根据本台账格式自行打印台账表格
食品索证索票与进货查验记录说明
项目
主要内容
法律依据
《食品女全法》第五十—条 食品经吕者米购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合 格证明（以下称合格证明文件）。
索证索票与进货查验记录台账
相关要求
保存条件
1.冷冻；2.冷藏；3.常温。
验收情况
1.包装是否完整；2.标识是否齐全；3.感官性状是否正常；4.食品与购物证明是否一致；5.处理情况(退货应注明)。
食品经营单位是食品安全第一责任人
食品经营单位索证索票与进货查验记录台账
食品经营单位：
法定代表人或业主：
食品采购负责人：
东营市东营区市场监督管理局
食品经营单位须知：
1、及时如实记录
2、妥善保管
3、如用完，根据本台账格式自行打印台账表格
食品索证索票与进货查验记录说明
项目
主要内容
法律依据
《食品安全法》第五十三条 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。
食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。
食品经营单位索证索票与进货查验记录
进货时间
食品名称
规格
数量
生产批号及日期
保质期
供货者名称
供货者联系方式索证索票情况源自凭证号验收人票据分类
按照进货时间先后次序整理采购票据，将每天进货票据用订书钉装订成册，全部整理成盒。
索证索票12本台账
餐饮服务食品采购索证索票管理规定第一条为规范餐饮服务提供者食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，落实餐饮服务食品安全主体责任，保障公众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本规定。
第二条餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当遵守本规定。
第三条食品药品监督管理部门负责对餐饮服务提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督。
第四条鼓励餐饮服务提供者采用先进的索证索票方式。
支持和鼓励餐饮行业协会加强行业自律，引导餐饮服务提供者依法规范食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录行为。
第五条餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，保障食品安全。
餐饮服务提供者不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。
第六条餐饮服务提供者应当指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
第七条餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
第八条从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
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单 位：
负责人：
食品安全管理员：
巩义市食品药品监督管理局 监制
餐饮服务业采购查验和索证索票制度指引
一、应依法建立采ห้องสมุดไป่ตู้查验记录和索证制度的品种
食品及食品原料（食用米、面、油、调味品、酒类、奶类等）、食用农产品（肉类、蔬菜等）、食品添加剂、调味料和食品相关产品（一次性餐盒、筷子等用于食品的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等）
2．应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料。记录、票据的保存期限不得少于2年。
采购日期
产品名称（含品牌）
进货数量
产品批号
保质期限
生产单位
供货商
供货商联系方式
是否索证
验收人
食品许可证
营业执照
检验证明
购物凭证
二、索证索票要求
1.从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（食品生产许可证或食品流通许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫合格证明）；
2.从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；宜签订采购供货合同以保证食品安全质量；
3.从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；
4.使用集中式餐具消毒企业的，应索取厂家营业执照及产品消毒合格证明；
以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）；证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。
三、进货验收
1.按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第14条规定，不得有餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营的食品。采购时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
2.预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。
3.在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符。
四、台账记录
1.应按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信
息的进货清单或票据，可不再重新登记台账。