索证索票台账登记本1
索证索票登记表
4.使用集中式餐具消毒企业的，应索取厂家营业执照及产品消毒合格证明；
以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）；证明资料为复印件者，应有供应者盖章或签字确认。
验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。门店自行采购的产品，应当遵照以上规定进行查验索证索票制度。
3．应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料。记录、票据的保存期限不得少于2年。
采购日期
产品名称（含品牌）
产品规格
进货数量
产品批号（生产日期）
保质期限
标签标示是否规范
供货商名称
供货商联系方式
是否有索证
验收人
食品许可证
营业执照
检验证明
购物凭证
预包装类食品：
散装食品：
采购日期
产品名称（含品牌）
进货数量
保质期限
自制标示标签是否规范
供货商名称
供货商联系方式
是否有索证
验收人
食品许可证
营业执照
检验证明
购物凭证
食用农产品：
采购日期
产品名称
进货数量
供货商名称
供货商联系方式
是否有索证
验收人
2.预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。
3.在入库或使用食品前核验所购食品与购物凭证是否相符。
四、查验记录
1.应按格式如实记录进货日期、产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式等内容，需完整填写。
(店铺管理)店铺进货台账本最全版
（店铺管理）店铺进货台账本登记时间：年月日至年月日店铺进货台账登记本单位：负责人：进货查验和索证索票制度指引一、应依法建立查验记录和索证制度的品种食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐盒等用于食品的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等）二、索证要求进店的食品原料、食品添加剂和食品相关产品，须索取生产单位的生产许可证和营业执照复印件及每批产品的检验合格证明复印件（生肉禽类应有检疫合格证明）；进货均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）；证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。
三、进货验收1.入库时应进行感观检查，不得接收腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产食品。
2.预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。
3.在食品入库或使用前核验所食品与进货凭证是否相符。
四、台账记录1.应按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
2.实行统一配送经营方式的生产服务提供者，可以由公司总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，分公司应当建立总部统一配送单据台账。
门店自行采购的产品，应遵照以上规定进行查验索证索票制度。
3.应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存进货记录及相关资料。
记录、票据的保存期限不得少于2年。
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索证索票台账登记本1
进货查验索证索票台账登记本单位： __________________________负责人： _________________________食品安全管理员： _________________巩义市食品药品监督管理局监制餐饮服务业采购查验和索证索票制度指引一、应依法建立采购查验记录和索证制度的品种食品及食品原料（食用米、面、油、调味品、酒类、奶类等）、食用农产品（肉类、蔬菜等）、食品添加剂、调味料和食品相关产品（一次性餐盒、筷子等用于食品的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等）二、索证索票要求1.从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（食品生产许可证或食品流通许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫合格证明）；2.从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；宜签订采购供货合同以保证食品安全质量；3.从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；4.使用集中式餐具消毒企业的，应索取厂家营业执照及产品消毒合格证明；以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）；证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。
三、进货验收1.按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第14条规定，不得有餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营的食品。
采购时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
2.预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。
3.在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符。
四、台账记录1.应按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或票据，可不再重新登记台账。
学校食堂原材料采购验收索证索票台账记录制度
学校食堂原材料采购验收索证索票台账记录制度一、学校食堂安排专(兼)职人员负责食品验收、索证索票、台账记录等工作。
二、负责食品验收、索证索票、台账记录的人员应掌握常用食品安全法律法规、食品安全基本知识和感官鉴别常识等。
三、采购食品原材料应到证照齐全的生产经营单位或市场采购，尽量做到定点统一采购，统一配送。
四、定点采购原材料的，应与供货商签订采购供货合同，并索取供货商的资质证明（餐饮服务许可证、营业执照）备案。
五、采购前应对产品合格证明、质量标识、一般卫生状况等进行查验，禁止采购下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(1)致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品;(2)用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂;(3)超范围、超限量使用食品添加剂的食品;(4)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂;(5)未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;(6)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂;(7)无标签的预包装食品、食品添加剂;(8)其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。
六、批量采购（一次购进多个最小销售单位的出厂包装）原材料时，应查验其当批次的质量检验合格报告并备案；非批量采购原材料时，应索取购物凭证（包括盖章的发票、收据、供货清单等）。
七、采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验“两证两章”（动物检疫合格证、章，肉质检验合格证、章）；采购其他肉类也应查验检疫、检验合格证明。
不得采购无“两证两章”的肉类。
八、采购食品添加剂时，应查验该产品是否获得省级卫生行政部门的餐饮服务许可及产品检验合格证明，并索取购物凭证。
九、采购食用农产品应索取销售单位或个人出具的购物凭证（应包括销售单位或个人姓名、产品名称、数量、购买日期等），凭证应有销售单位盖章或农户个人签名、指纹。
学校食堂食品食品添加剂食品相关产品采购索证索票进货查验和台帐记录制度
学校食堂食品食品添加剂食品相关产品采购索证索票进货查验和台帐记录制度一、引言：随着人们的生活水平的提高，食品安全问题日益引起人们的关注。
因此，加强学校食堂食品的管理，确保食品安全是非常重要的。
本文旨在建立一套完善的学校食堂食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，以确保食品的安全和质量。
二、采购索证索票制度：1.采购索证：学校食堂在采购食品、食品添加剂和食品相关产品时，必须向供应商索取合格证书、质量检验报告、生产日期、保质期等证明食品安全和质量的文件。
2.采购索票：学校食堂在采购食品、食品添加剂和食品相关产品时，必须向供应商索取正式的发票或者收据，以保证采购记录的真实性和合法性。
三、进货查验制度：1.进货查验：学校食堂在接收食品、食品添加剂和食品相关产品时，必须进行严格的查验。
检查食品的包装是否完整，封口是否牢固，无变质、霉变等情况。
对于易腐食品要注意查验温度记录，确保食品在运输过程中温度是否符合要求。
同时对于食品添加剂和食品相关产品也要进行相应的查验，确保其不掺假、不使用过期产品。
2.购进标准：学校食堂在进货时，要按照国家标准和学校规定的标准进行采购，不得购进不合格产品或者超过保质期的产品。
四、台账记录制度：1.台账建立：学校食堂应建立台账记录，详细记录每一批次的食品、食品添加剂和食品相关产品的进货情况。
包括供应商名称、产品名称、数量、规格、生产日期、保质期等信息。
2.台账登记：学校食堂负责人应确保每次进货时，将采购信息及时记录在台账上，并签字确认。
同时要求供应商提供正式的发票或者收据，并与台账上的采购信息进行核对确保记录的准确性。
3.台账保存：学校食堂应保存至少一年以上的台账记录，以备审查和核查。
五、周期盘点制度：为确保食品和相关产品的安全和质量，学校食堂应每月对库存进行盘点，确保进货与销售相符合，及时发现和核对食品数量、品种和质量异常情况，并及时采取相应措施。
1.盘点周期：学校食堂应每月固定时间进行库存盘点。
食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度
食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度概述食品原料采购中，索证索票是确保原材料来源合法的必要手段。
进货查验和台账记录则是对原材料质量和数量的监管和追溯的关键环节。
为了规范食品原料采购工作，保障生产食品的安全和质量，制定本制度。
采购流程1.采购前，要核实供应商的营业执照、进货许可证和产品合格证等资质。
2.购买原材料时，要索取发票、合同和其他相关证件，并对这些证件逐一进行核实、审核，确保其真实有效。
3.采购人员要按照采购清单、购货合同或订单，到指定的供应商处进货，采购清单应至少包含货品名称、规格、数量、批次、生产日期、保质期等详细信息。
4.进货时，采购人员应当进行严格的检查、验收，检查所购买的原材料是否符合规格、外观是否正常，数量是否准确，是否存在欺诈行为等问题。
5.同时，要对每个采购批次进行严格的记录和统计，及时认真地填写进货单和索证索票清单。
索证索票1.购买的每个原材料要求有发票、合同和其他相关证件，保留索票信息。
2.索票清单包括：供应商名称、地址和电话、营业执照号码、产品名称、生产商名称，批次、质量合格证等。
3.索票清单的填写，要准确、完整、清晰地记录相关信息，以保证追溯和质量溯源。
进货查验1.采购人员应进入存货现场，进行现场核查。
2.核对质量合格证编号、批号、生产厂家名称和规格等信息。
3.验收原材料应有规范的操作流程和标准的验收标准。
验收标准应包括规格、外观、味道、气味、质量合格证等等。
4.检验考核验收标准必须管理审批，并备案通过后才能开始验收，严格验收标准，不允许考核标准的删减和更改，考核标准的评判人不得参与样品的采集。
5.如合格的原材料的质量证书未见、证书和标签不符，或证书不符合标准等问题，应当拒绝验收进货。
台账记录1.采购时要及时填写进货记录，记录中应详细记录货物名称、规格、数量、批次、供应商名称等信息，同时记录进货时间、验收状态等信息。
2.进货信息应及时整理并建立进货登记簿，及时汇总原材料进货量，以便对原材料采购进行动态管理和合理安排。
食品安全管理制度索证台账
食品安全管理制度索证台账一、目的为确保食品来源的合法性、安全性，保障消费者健康，根据相关法律法规，特制定本索证台账管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有食品生产、加工、销售及餐饮服务等环节的企业或个体经营者。
三、索证内容1. 食品原料：供应商的营业执照、生产许可证、卫生许可证等相关资质证明。
2. 食品添加剂：产品合格证明、使用标准及安全标准。
3. 预包装食品：产品合格证明、生产日期、保质期、成分表等。
4. 进口食品：出入境检验检疫合格证明、中文标签等。
5. 农产品：产地证明、农药残留检测报告等。
四、索证程序1. 采购前审核：对供应商的资质进行审查，确保其合法性和食品的安全性。
2. 进货时索证：在进货时要求供应商提供相应的证明文件，并进行核对。
3. 建立台账：将所有索证资料整理归档，建立台账，以备查验。
4. 定期更新：定期对索证资料进行更新，确保信息的时效性。
五、台账管理1. 专人负责：指定专人负责台账的建立、更新和管理。
2. 分类存放：按照食品种类、供应商等进行分类存放，便于查找。
3. 定期自查：定期对台账进行自查，确保所有资料齐全、有效。
4. 信息保密：对台账中的信息进行保密，防止信息外泄。
六、索证资料保存期限所有索证资料应至少保存至食品保质期满后六个月，且不得少于两年。
七、违规处理对于违反本制度的行为，将依据相关法律法规进行处理，并采取相应的整改措施。
八、培训与宣传定期对员工进行食品安全知识和本制度的培训，提高员工的食品安全意识。
九、监督与改进鼓励员工对本制度的执行情况进行监督，并对制度的不足之处提出改进建议。
十、附则本制度自发布之日起生效，由[企业名称]负责解释，并根据国家法律法规的变化进行适时修订。
[企业名称][发布日期]注：本模板仅供参考，具体内容应根据企业实际情况和当地法律法规的要求进行调整和完善。
餐饮台账
X X X X X X X X X X X X区餐饮经营单位（）食品采购索证索票验收台账登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮业食品原料索证索票相关要求一、按照食品安全相关法律法规有关规定，餐饮业食品原料索证制度是确保食品安全最基本的要求之一，也是重中之重。
二、餐饮业经营者应建立食品采购索证，进货验收和台账记录制度，并落实专人负责，认真加以落实。
三、食品原料索证范围：主副食品即米、面、粮、油、调味品、畜（禽）、肉、水产品、蔬菜、豆制品、干杂产品及酒类、饮料、食品添加剂等。
四、食品原料索证内容：餐饮业（）经营者应在证照齐全的食品生产、经营单位或市场采购食品原料：✍首先索取供货方的工商营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、近期产品检验报告、畜禽屠宰证、负责人身份证等（复印件）；✍采购时索取销售者出具的发票、收据、供货清单、信誉卡等购物凭证。
五、餐饮业经营者应做好食品原料的进货验收、索证登记工作，购物凭证应按台账登记内容及顺序分类粘贴成册，保存两年，以备查验。
《中华人民共和国食品安全法》第三十九条：中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条、第十五条规定：对餐饮服务单位，食堂在食品采购中做出了明确的规定，也是监督执法部门检查的重点。
如违反上述规定对采购的食品原料不索证、不索票、不登记的，将依照《中华人民共和国食品安全法》第八十七条规定给予处罚。
餐饮经营单位（食堂）食品采购索证索票验收台账ＸＸＸＸＸＸＸ区餐饮经营单位（）餐饮用具清洗消毒记录本登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮用具清洗消毒相关要求中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（九）款规定：“应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用、不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。
”如违反上述规定，将按照该办法第四十条规定，：按照《中华人民共和国食品安全法》第八十七条规定：责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上20000以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度
食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度为加强食品安全管理，确保食品原料质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合企业实际情况，特制定本制度。
一、目的通过建立食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度，规范企业食品原料采购行为，提高食品原料质量安全水平，保障消费者身体健康和生命安全。
二、适用范围本制度适用于企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品等。
三、采购索证索票1.采购人员应具备相应的食品安全知识，熟悉食品原料采购索证索票的要求。
2.采购食品原料时，应向供货方索取以下证明文件：（1）营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等证照资质；（2）产品的检验合格证明；（3）食品原料的产地证明、检疫证明、检验检疫证明等；（4）进口食品原料的通关证明、检验检疫证明等；（5）其他相关证明文件。
3.采购人员应核对供货方提供的证明文件是否真实、有效，并留存复印件。
4.采购人员应与供货方签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
四、进货查验1.采购人员应对采购的食品原料进行感官检查，确保食品原料无腐败变质、无污染、无霉变等现象。
2.采购人员应按照相关食品安全标准对采购的食品原料进行查验，确保食品原料符合国家规定的质量安全标准。
3.采购人员应对采购的食品原料进行包装标识查验，确保食品原料包装标识清晰、完整，符合国家规定的要求。
4.采购人员应对采购的食品原料进行数量核对，确保采购数量与供货方提供的数量一致。
五、台账记录1.企业应指定专（兼）职人员负责食品原料采购台账的记录工作。
2.采购台账应包括以下内容：（1）采购日期；（2）食品原料名称、规格、数量；（3）供货方名称、地址、联系方式；（4）食品原料的产地、生产日期、保质期；（5）相关证明文件编号、日期；（6）采购人员签名。
3.采购台账应采用电子或纸质形式保存，确保数据真实、完整、可追溯。
4.采购台账的保存期限不得少于2年。
六、监督与检查1.企业应定期对食品原料采购索证索票进货查验和台账记录工作进行监督检查，确保制度得到有效执行。
索证索票与进货查验记录台账修订稿
《食品安全法》第五十三条 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。
食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。
食品经营单位索证索票与进货查验记录
进货时间
食品名称
规格
数量
生产批号及日期
保质期
供货者名称
供货者联系方式
索证索票情况
凭证号
验收人
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。
从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。
相关要求
保存条件
1.冷冻；2.冷藏；3.常温。
验收情况
1.包装是否完整；2.标识是否齐全；3.感官性状是否正常；4.食品与购物证明是否一致；5.处理情况(退货应注明)。
票据分类
按照进货时间先后次序整理采购票据，将每天进货票据用订书钉装订成册，全部整理成盒。
索证分类
1.与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。2.在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：食品质量合格证明;检验(检疫)证明;销售票据；④有关质量认证标志、商标和专利等证明;⑤强制性认证证书(国家强制认证的食品);⑥进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。3.下列食品进货时必须按批次索取证明票证：活禽类：检疫合格证明、合法来源证明;牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据;粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。
餐饮台账模板
XXXXXXXXXXXX区餐饮经营单位（）食品采购索证索票验收台账登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮业食品原料索证索票相关要求一、按照食品安全相关法律法规有关规定，餐饮业食品原料索证制度是确保食品安全最基本的要求之一，也是重中之重。
二、餐饮业经营者应建立食品采购索证，进货验收和台账记录制度，并落实专人负责，认真加以落实。
三、食品原料索证围：主副食品即米、面、粮、油、调味品、畜（禽）、肉、水产品、蔬菜、豆制品、干杂产品及酒类、饮料、食品添加剂等。
四、食品原料索证容：餐饮业（）经营者应在证照齐全的食品生产、经营单位或市场采购食品原料：①首先索取供货的工商营业执照、食品生产可证、食品流通可证、近期产品检验报告、畜禽屠宰证、负责人身份证等（复印件）；②采购时索取销售者出具的发票、收据、供货清单、信誉卡等购物凭证。
五、餐饮业经营者应做好食品原料的进货验收、索证登记工作，购物凭证应按台账登记容及顺序分类粘贴成册，保存两年，以备查验。
《中华人民国食品安全法》第三十九条：中华人民国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条、第十五条规定：对餐饮服务单位，食堂在食品采购中做出了明确的规定，也是监督执法部门检查的重点。
如违反上述规定对采购的食品原料不索证、不索票、不登记的，将依照《中华人民国食品安全法》第八十七条规定给予处罚。
餐饮经营单位（食堂）食品采购索证索票验收台账ＸＸＸＸＸＸＸ区餐饮经营单位（）餐饮用具清洗消毒记录本登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮用具清洗消毒相关要求中华人民国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（九）款规定：“应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施备用、不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。
”如违反上述规定，将按照该办法第四十条规定，：按照《中华人民国食品安全法》第八十七条规定：责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上20000以下罚款；情节重的，责令停产停业，直至吊销可证。
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度食品安全问题一直是社会各界关注的焦点，其中食品原料安全是保障食品安全的重要保障之一。
为了确保食品原料的安全性，需要建立完善的采购索证索票、进货查验和台账记录制度，本文就此进行探讨。
采购索证索票制度在采购食品原料时，必须要求供应商提供相应的证明和票据，以确保食品原料的来源和品质。
具体采购索证索票的要求包括：1.供应商须提供营业执照、食品经营许可证及相关许可证明；2.采购合同应详细注明食品原料名称、规格、数量、价款及交货地点等信息；3.供应商应提供质量检验报告、产品合格证明等相关证明；4.采购事项需在指定的采购系统内进行，确保采购记录真实可信。
通过建立采购索证索票的制度，可以确保食品原料来源的合法性和真实性，减小食品安全风险。
进货查验制度对于进货的食品原料，还需要进行查验和检测，以确保其符合质量安全要求。
具体查验要求包括：1.对进货的食品原料进行外观检查，检查原料的色泽、外观、气味是否正常；2.进行生菌、霉菌、重金属等有害物质的检测；3.原料检测需要在公正的检测机构内进行，确保检测结果准确可靠。
除此之外，进货查验制度还需要加强质量把关环节，对不合格的原料采取相应的处理措施，确保食品原料质量安全。
台账记录制度建立完善的台账记录制度是对食品原料采购和进货查验制度的补充，在材料进出场管理方面具有重要的作用。
需要对采购合同、索证索票、进货验收记录、检测报告等材料进行完整记录，建立材料档案。
具体记录方式及内容如下：1.采购台账记录应包括采购合同、索证索票等材料，记录采购日期、物料名称、供应商信息等；2.进货查验记录应记录查验日期、进货数量、材料编号、检测结果等信息；3.台账记录应按日归类，对采购、进货、查验等各个环节进行分别计算。
通过完善的台账记录制度，可以在出现问题时对采购、进货、查验等环节进行有效的追溯和排查，从而更好的保障食品的安全性。
结论食品原料的采购索证索票、进货查验和台账记录制度是保障食品安全的重要环节。
索证索票与进货查验记录台账
进货时间
食品名称
规格
数量
生产批号及日期
保质期
供货者名称
供货者联系方式
索证索票情况
凭证号
验收人
食品经营单位是食品安全第一责任人
食品经营单位索证索票与进货查验记录台账
食品经营单位：
法定代表人或业主：
食品采购负责人：
东营市东营区市场监督管理局
食品经营单位须知：
1、及时如实记录
2、妥善保管
3、如用完，根据本台账格式自行打印台账表格
食品索证索票与进货查验记录说明
项目
主要内容法律ຫໍສະໝຸດ 据《食品安全法》第五十三条 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。
票据分类
按照进货时间先后次序整理采购票据，将每天进货票据用订书钉装订成册，全部整理成盒。
索证分类
1.与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。2.在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：?食品质量合格证明;?检验(检疫)证明;?销售票据；④有关质量认证标志、商标和专利等证明;⑤强制性认证证书(国家强制认证的食品);⑥进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。3.下列食品进货时必须按批次索取证明票证：?活禽类：检疫合格证明、合法来源证明;?牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据;?粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。
索证索票与进货查验记录台账
相关要求
保存条件
1.冷冻；2.冷藏；3.常温。
验收情况
1.包装是否完整；2.标识是否齐全；3.感官性状是否正常；4.食品与购物证明是否一致；5.处理情况(退货应注明)。
食品经营单位是食品安全第一责任人
食品经营单位索证索票与进货查验记录台账
食品经营单位：
法定代表人或业主：
食品采购负责人：
东营市东营区市场监督管理局
食品经营单位须知：
1、及时如实记录
2、妥善保管
3、如用完，根据本台账格式自行打印台账表格
食品索证索票与进货查验记录说明
项目
主要内容
法律依据
《食品安全法》第五十三条 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。
食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。
食品经营单位索证索票与进货查验记录
进货时间
食品名称
规格
数量
生产批号及日期
保质期
供货者名称
供货者联系方式索证索票情况源自凭证号验收人票据分类
按照进货时间先后次序整理采购票据，将每天进货票据用订书钉装订成册，全部整理成盒。
索证索票12本台账
餐饮服务食品采购索证索票管理规定第一条为规范餐饮服务提供者食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，落实餐饮服务食品安全主体责任，保障公众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本规定。
第二条餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当遵守本规定。
第三条食品药品监督管理部门负责对餐饮服务提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督。
第四条鼓励餐饮服务提供者采用先进的索证索票方式。
支持和鼓励餐饮行业协会加强行业自律，引导餐饮服务提供者依法规范食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录行为。
第五条餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，保障食品安全。
餐饮服务提供者不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。
第六条餐饮服务提供者应当指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
第七条餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
第八条从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
原材料索证索票及建立台账制度
原材料索证索票及建立台账制度
1.目的：为保障餐厅采购安全，保证所有产品能追根溯源，食品安全，特制定本制度。
2.适用范围：XX餐饮管理有限公司
3.工作流程：
3.1索证资料及注意事项：
3.1.1营业执照
A.《营业执照》的登记事项为：名称、地址、负责人、资金数额、经济成分、经营范围、经营方式、从业人数、经营期限等；
B.《营业执照》的营业期限要在法定期限内，对即将到期的营业执照要通知相应厂家进行更换；
C.工商部门每年会对《营业执照》进行年检，年检情况会在《营业执照》年度检验情况中体现，如营业执照上无当年的年检记录，要及时更换新的营业执照复印件。
3.1.2卫生许可证（食品流通许可证）
A.查看《卫生许可证》的有效期限，看现有的卫生许可证有无过期现象；
B.食品卫生许可证是每年年审一次（公共卫生许可证是每两年年审一次），及时查看《食品卫生许可证》有无年检。
3.1.3全国工业生产许可证（SC）认证
A.查看《全国工业生产许可证》的有效期限，看现有的生产许可证有无过期现象；
B.查看许可证上的证书编号，是否与该产品上的SC号一致
3.1.4该批次食品的质量检测合格报告
3.2索票及注意事项：
3.2.1动物检疫合格证明和检疫合格标志。
肉类必须具有动物检疫合格证明，猪、牛、羊的胴体上必须盖有蓝色的检疫合格验迄印章。
3.2.2生猪定点屠宰企业证明（章）。
“三证两章”，即购货凭证、检疫合格证明、检验合格证明、检疫合格章、检验合格章，
3.3根据每日采购原材料登记原材料进货与验收台账，台账内容必须真实、准确。
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以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）；证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。
三、进货验收
1.按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第14条规定，不得有餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营的食品。采购时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
2．应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料。记录、票据的保存期限不得少于2年。
采购日期
产品名称（含品牌）
进货数量
产品批号
保质期限
生产单位
供货商
供货商联系方式
是否索证
验收人
食品许可证
营业执照
检验证明
购物凭证
进货查验索证索票台账登记本
单 位：
负责人：
食品安全管理员：
巩义市食品药品监督管理局 监制
餐饮服务业采购查验和索证索票制度指引
一、应依法建立采购查验记录和索证制度的品种
食品及食品原料（食用米、面、油、调味品、酒类、奶类等）、食用农产品（肉类、蔬菜等）、食品添加剂、调味料和食品相关产品（一次性餐盒、筷子等用于食品的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等）
2.预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的、台账记录
1.应按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信
息的进货清单或票据，可不再重新登记台账。
二、索证索票要求
1.从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（食品生产许可证或食品流通许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫合格证明）；
2.从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；宜签订采购供货合同以保证食品安全质量；
3.从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；