索证索票台账
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度一、前言食品生产企业应当建立完善的食品安全管理制度，其中原料采购环节是重中之重。
通过严格的索证索票、进货查验和台账记录制度，可以加强对食品原料的管理和控制，确保从源头上保障食品安全。
二、索证索票制度食品生产企业应对食品原料采购的来源进行调查，评估采购方的信誉度和供货能力，制定相应的采购计划。
在采购前，应要求供货方出具以下证明文件：1.合法经营证明供货方应提供与食品原料相关的有效证明文件，如食品流通许可证、生产许可证等。
如果供货方无法提供此类证明文件，则需要进行更详细的调查，确保原料来源的合法性和合规性。
2.质量检验证书对于供货方提供的食品原料，应出具质量检验证书，包括产品名称、规格、生产日期、保质期、检验标准等信息，以证明其品质符合相关要求。
3.税务登记证明除此之外，还需要供应商出具税务登记证明，确保供货方合法纳税。
三、进货查验制度食品原料进货后，应进行查验，以判断原料是否符合相关的质量安全要求。
具体的操作流程如下：1.入库前查验对于收货的原料，应首先进行物品清点，判断原料的数量和质量是否符合要求。
然后，在领料前，需要对供应方提供的质量检验证书进行检验，确保采购的原料达到要求。
2.质量检测对于样品，应进行相应的质量检测，以确保原料的质量安全。
质量检测应当符合国家相关规定，同时采用可靠可行的检测试剂和检测设备，确保检测结果的准确性和可靠性。
3.检验合格后进货如果原料经过检验认为合格，则可以进行入库，记入进货台账，并贴上标签，标明货号、进货日期、保质期等必要信息。
四、台账记录制度食品生产企业应当建立完整的进货、验收以及出库台账记录制度，对采购的原料，每批量都应建立一份资料，记录以下信息：•原料名称•供货商名称•进货数量•进货价格•保质期•进货日期•使用日期•出库日期•使用部门•库位信息对于进货和库存的记录，应进行定期核查和清点，确保台账记录与实际库存一致。
中学食堂索证索票、进货查验、台账记录制度
中学食堂索证索票、进货查验、台账记录制度为了加强我校食堂食品安全管理，保障广大师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
一、索证索票制度1. 食堂采购人员必须向供应商索取并查验食品生产许可证、营业执照、食品流通许可证等有效证件，确保供应商具备合法经营资格。
2. 采购人员应当向供应商索取食品质量检验合格证明，确保所购食品符合国家食品安全标准。
3. 采购人员应当索取并保存食品进货票据，进货票据应当注明食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商名称及联系方式等信息。
4. 采购人员应当对所购食品进行感官检查，确保食品外观正常、无异味、无污染。
5. 采购人员应当对供应商进行定期评估，对不符合要求的供应商及时取消合作关系。
二、进货查验制度1. 食堂验收人员应当对每批次进货食品进行查验，核对食品生产许可证、营业执照、食品流通许可证等有效证件，确保供应商具备合法经营资格。
2. 验收人员应当对食品质量检验合格证明进行查验，确保所购食品符合国家食品安全标准。
3. 验收人员应当对食品进货票据进行查验，核对食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商名称及联系方式等信息，确保票据真实、完整。
4. 验收人员应当对食品进行感官检查，确保食品外观正常、无异味、无污染。
5. 验收人员应当对不符合要求的食品及时退货，并记录退货原因和处理结果。
三、台账记录制度1. 食堂应当建立食品进货台账，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商名称及联系方式等信息。
2. 食堂应当对食品进货台账进行定期整理和归档，确保资料真实、完整、可追溯。
3. 食堂应当对食品库存进行定期检查，及时更新台账记录，确保食品库存与实际库存相符。
4. 食堂应当对食品出库进行记录，详细记录食品名称、规格、数量、出库日期等信息。
5. 食堂应当对食品销毁进行记录，详细记录食品名称、规格、数量、销毁日期及原因等信息。
食品食品添加剂食品相关产品采购索证索票进货查验和台账记录制度
一食品、食品添加剂及食品相关产品采购管理制度1、餐饮服务提供者应建立并指定经培训合格的专兼职人员负责落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度.2、从生产加工单位直接采购时,应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单.3、从流通经营单位商场、超市、批发零售市场等批量或长期采购时,应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单.少量或临时采购时,应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证,留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单.4、从农贸市场采购的,应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章或签字的购物凭证；从个体工商户采购的,应当查验并留存供应者盖章或签字的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单.5、从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的,应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章或签字的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件.6、实行统一配送经营方式的,可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货方盖章或签字的许可证、营业执照、产品合格证明文件,建立采购记录；各门店应当建立并留存日常采购记录；门店自行采购的产品,应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度.7、采购进口食品、食品添加剂的,应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件.8、采购集中消毒企业供应的餐饮具的,应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章或签字的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告或复印件.9、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前,应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定,与购物凭证是否相符,并建立采购记录.采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等.餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录,不得涂改、伪造,其保存期限不得少于2年.食品采购索证索票管理制度1、指定经培训合格的专兼职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票,进货查验和采购记录.2、采购食品、食品添加剂及食品相关产品,应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购,并应当索取、留存有供货方盖章或签字的购物凭证,购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容.长期定点采购的,与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同.3、从生产加工单位或生产基地直接采购时,应当查验,索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件：留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单.4、从流通经营单位商场、超市、批发零售市场等批量成长期采购时,应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单.5、从流通经营单位商场,超市、批发零售市场等少量或临时采购时,应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证,留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单.6,从农贸市场采购的,应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盗公章或签字的购物凭证；从个体工商户采购的,应当查验并留存供应者盖章或签字的许可证、营业执照或复印件,购物凭证和每笔供应清单.7,从食品流通经营单位商场,超市. 批发零售市场等和农贸市场采购畜禽肉类的,应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章或签字的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件.8、采购乳制品的,应当查验、索取并留存供货方盖章或签字的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件.9、批量采购进口食品、食品添加剂的,应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件.10、采购集中消毒企业供应的餐饮具的,应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章或签字的营业执照复印件. 盖章的批次出厂检验报告或复印件.11、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前,餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装,包装标识是否符合规定,与购物凭证是否相符,并建立采购记录. 采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量,生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等.12、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照,产品合格证明文件和进货记录,不得涂改、伪共保存期限不得少于2 年.食品采购台账记录制度1、餐饮业采购食品必须建立台账记录制度.2、所购食品与购物凭证相符.3、台账应如实记录进货时间、食品名称、数量、产品来源、是否索证、供货商及其联系方式内容.4、应将台账和与食品索证有关的资料按品种、进货时间的先后次序有序整理,妥善保存备查.5、从固定供货基地或供货商采购食品并签订采购供应合同的,应留存每笔供货证明清单.6、妥善保管索证的相关资料和验收记录,不得涂改、伪造,其保存期限不得少于食品使用完毕后6个月.食品添加剂管理制度为规范食品添加剂安全管理,保障公众餐饮安全,根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章,制定本管理制度.1、专店购买采购食品添加剂,应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购,实行专店购买,并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同.对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告或复印件以及购物凭证.购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容.采购进口食品添加剂的,应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件.2、专账记录建立食品添加剂专用采购台账.食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等.建立食品添加剂专用使用台账.食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等,使用人应当签字确认.食品添加剂的购进、使用、库存,应当账实相符.3、专区存放设立专区或专柜贮存食品添加剂,并注明“食品添加剂专区或专柜字样”.4、专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具,严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用,杜绝滥用和超量使用.5、专人负责由专兼职人员负责食品添加剂采购.采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识.餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书.食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况.食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管,不得涂改、伪造,保存期限不得少于2年.食品进货查验记录管理制度为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为,保障公众餐饮安全,根据食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章,制定本管理制度.1、指定经培训合格的专兼职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录.专兼职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识.2、采购食品、食品添加剂及食品相关产品,应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购,并应当索取、留存有供货方盖章或签字的购物凭证.购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容.长期定点采购的,与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同.3、从生产加工单位或生产基地直接采购时,应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单.4、从流通经营单位商场、超市、批发零售市场等批量或长期采购时,应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单.5、从流通经营单位商场、超市、批发零售市场等少量或临时采购时,应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证,留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单.6、从农贸市场采购的,应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章或签字的购物凭证；从个体工商户采购的,应当查验并留存供应者盖章或签字的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单.7、从食品流通经营单位商场、超市、批发零售市场等和农贸市场采购畜禽肉类的,应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章或签字的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件.8、采购乳制品的,应当查验、索取并留存供货方盖章或签字的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件.9、批量采购进口食品、食品添加剂的,应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件.10、采购集中消毒企业供应的餐饮具的,应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章或签字的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告或复印件.11、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前,餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定,与购物凭证是否相符,并建立采购记录.采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等.12、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录,不得涂改、伪造,其保存期限不得少于2年.。
食品食品添加剂食品相关产品采购索证索票进货查验和台账记录制度
食品食品添加剂食品相关产品采购索证索票进货查验和台账记录制度（一）食品、食品添加剂及食品相关产品采购管理制度1、餐饮服务提供者应建立并指定经培训合格的专（兼）职人员负责落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度。
2、从生产加工单位直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
3、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
4、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
5、从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
6、实行统一配送经营方式的，可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件，建立采购记录；各门店应当建立并留存日常采购记录；门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。
7、采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
8、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。
9、食物、食物添加剂及食物相关产品采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭据是否相符，并建立采购记录。
2023年中学食堂索证索票、进货查验、台账记录制度
中学食堂索证索票、进货查验、台账记录制度工作中许多场合都离不了台账,查验,进货,食堂,索证，一般台账,查验,进货,食堂,索证相关内容与格式有哪些呢？我细心整理中学食堂索证索票、进货查验、台账记录制度，欢迎阅读，盼望大家能够喜爱。
篇1:中学食堂索证索票、进货查验、台账记录制度丰乐中学食堂索证索票、进货查验、台账记录制度一、为规范学校食堂食品选购索证、索票和进货验收行为，提高食堂的食品卫生水平，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品平安监督管理的特殊规定》和《餐饮业食品索证管理规定》，特制定本制度二、实行食品选购索证、索票、进货验收和台账记录，指定专(兼)职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作。
台账存放应便利查验。
负责食品索证、验收和台账记录的人员应把握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本学问和感官鉴别常识。
三、应实施选购索证和进货验收制度的食品种类包括食品(食用油及食品原料);食用农产品;食品添加剂。
主要是畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂等。
四、鼓舞从固定供货商或供货基地选购食品，与供货商或供货基地应签订选购供货合同并保证食品卫生质量，索取并留存供货基地或供货商的资质证明(卫生许可证复印件和(或)营业执照复印件)。
到证照齐全的食品生产经营单位或市场选购，索取销售者卫生许可证复印件和(或)营业执照复印件、以及销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。
购物凭证是指能够满意食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、供货清单、信誉卡等。
五、选购前对产品进行查验(一)产品一般卫生状况(包装是否完整清洁、是否有感官不良)、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。
(二)从食品生产企业或批发市场批量选购食品时，应查验食品是否有根据产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字(盖章)的检验报告复印件。
不能供应检验报告或者检验报告复印件的产品，不得选购。
餐饮业食品采购验收索证索票管理台账
餐饮业食品采购验收索证索票管理台账（豆制品、肉类、水产）
使用单位：
地址：
法定代表人（负责人）：
食品安全管理员：
登记日期：年月日
杭州御荣府餐饮管理有限公司制
食品定点采购单位相关证件（索证）粘贴页
餐饮业食品采购验收索证索票管理台账
（废弃油脂）
使用单位：
地址：
法定代表人（负责人）：
食品安全管理员：
登记日期：年月日
杭州御荣府餐饮管理有限公司制
废弃油脂、泔水回收操作人员相关资质证件（复印件）粘贴页
废弃油脂、泔水回收合同/协议粘贴页
回收记录
回收记录
餐饮业食品采购验收索证索票管理台账（粮油、水果、酒水、其它）
使用单位：
地址：
法定代表人（负责人）：
食品安全管理员：
登记日期：年月日
杭州御荣府餐饮管理有限公司制
食品定点采购单位相关信息一览表
食品定点采购单位相关信息一览表
供货单位相关材料粘贴页（许可证、营业执照等）
食品及原料采购记录
食品及原料采购记录
餐饮业食品采购验收索证索票管理台账
（蔬菜）
使用单位：
地址：
法定代表人（负责人）：
食品安全管理员：
登记日期：年月日
杭州御荣府餐饮管理有限公司制
蔬菜定点采购单位相关证件（索证）粘贴页
蔬菜定点采购单位：采购地点：
采购负责人：联系电话：。
索证、索票及台账制度技术指导规范
索证、索票及台账制度技术指导规范一、学习《中华人民共和国食品安全法》二、学习卫生部《餐饮业食品索证规定》三、索证、索票台账工作的目的的意义（一）目的：建立索证、索票和台账制度是威力规范餐饮服务行业行为，保护消费者权益，目的是为了对食品原料采购验收、保存的全过程进行合理、科学的管理。
（二）意义：通过索证、索票台账制度的建立1、一但餐饮服务过程中出现食品安全事故可对食品原料追根溯源，为食品安全事故提供处理依据。
2、便于食品安全相关职能部门进行日常监督管理。
四、索证、索票和台账的规范要求（一）索证：1、内容：（1）食品卫生许可证复印件；（2）工商营业执照复印件；（3）检验报告单（油、动物等检验证明）（4）购销合同。
2、要求：（1）对需索证的项目适时更新：①检验证明按进货批次索取；②食品卫生许可证复印件、工商营业执照，需加盖年度审验章，一年有效。
（复印件上填写以下内容：1.此复印件于原件相符；2.签字；3.当天日期；4.加盖手印或盖章）③购销合同注明有效期，并适时更换。
（2）对索取到的证照、证明、合同等做好目录，装订成活动册本，便于更新。
（二）索票1、内容：（1）农、畜、水产品采购收据；（2）批发部的包装食品、调味品、酒水等采购清单及收据；（3）定期供应食品单据。
2、要求：（1）票据完整：注明采购时间、品名、数量及供货商签字等；（2）票据需随货索取；（3）票货一致。
（三）原料验收及台账1、原料验收：对采购的所有食品原料，进行感观质量验收，发现质量问题要及时向采购者提出、并封存有问题的原料，或退货或销毁。
2、根据采购者提供的票据和验收的结果，登记台账，做到货、票、账一致。
3、要求台账日期连续、项目齐全、书写清楚。
（即使当天没有采购食品原料也要登记入账注明：日期今日没有采购食品原料）4、调味品、酒水、单独建立台账。
松溪县卫生局卫生监督所。
食品索证索票及购销台账管理制度
食品原料索证索票及购销台账管理制度
为了加强学校食品安全管理，落实食品原料的溯源，提高学校食品安全管理水平，保障师生身体健康，特制定本制度。
一、要指定专人负责食品索证索票及台账记录等工作，索取的证件复印件必须清晰、加盖供应商红章。
台账记录要字迹工整，项目填写齐全，记录及时，符合主管部门规定要求。
二、进行采购索证和进货验收的食品包括：
1、食品及食品原料（如食用油、调味品、粮食及其制品等）；
2、食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、牛羊肉、禽肉等）；
3、食品添加剂（如食用盐、酵母等）；
4、省级以上卫生行政部门规定必须索证的其他产品。
三、必须到证照齐全的生产、经营单位或市场采购，并现场查验产品一般卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规规定的产品。
四、从固定供应商采购食品时，索取并留存供应商的资质证明、联系方式、身份证复印件，与供应商签订保证食品卫生质量的合同。
五、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证，必须有销售者本人签字及联系电话。
六、采购生猪肉及其他肉类时，查验确认为定点屠宰企业屠
宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
七、采购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，符合后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。
八、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改，不伪造，其保存期限不少于食品使用完毕后6个月。
九、大批采购食品或原料时，按国家有关规定，到相应的部门报检、备案。
伊春市第一中学伙监办。
食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度
食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度一、背景食品行业是一项重要的行业，人们的饮食安全与其息息相关。
而食品原料选购、采购、进货以及查验和记录等环节都是关键环节，影响着食品的质量和安全。
为此，建立一套完善的食品原料采购及查验制度，可以保障食品市场的质量安全。
二、食品原料采购制度1. 采购清单的编制在采购食品原料时，需要根据生产需求，编制采购清单。
采购清单应该明确采购品种、数量、规格、质量标准、供货商、供货日期等详细信息。
2. 供应商的评估和选择采购食品原料时，需要评估并选择供应商。
评估应该主要考虑以下因素：•供应商的生产能力和产品质量•供应商的信誉和服务质量•供应商是否符合法律法规等要求3. 采购时的索证索票工作在与供应商谈判、签署合同前，购买方应当要求供应商提供食品原料的产地证明、进货票据、产品合格证等相关证件和票据。
4. 采购合同的签署对于采购清单中列出的原料，采购方应与供应商签订采购合同。
合同应包含以下内容：•原材料的品种、数量、质量标准等要求•供货商的姓名、地址、联系方式等信息•价格和支付方式•交付日期和地点•各方的违约责任等条款三、食品原料进货查验制度1. 进货时的查验工作在收到食品原料之后，应进行查验。
查验的内容应包括以下方面：•原材料的品种、数量、规格和包装是否与采购合同相符•原材料的质量标准是否符合要求•原材料的外观是否符合要求•原材料是否有异味或异常情况2. 不合格食品原料的处理如果发现食品原料不符合要求，应当按照企业的相关制度进行处理。
处理方法包括退货、扣款、更换供货商等等。
四、台账记录制度1. 食品原料台账记录的目的建立食品原料进货查验和台账记录制度，是为了保障企业的生产运营安全。
2. 台账记录的内容食品原料进货查验和台账记录应当包括以下内容：•原材料的品种、数量、供应商、质量标准等详细信息•进货日期、数量、单价、金额等进货记录信息•查验结果，包括合格品、不合格品、确认时间等•处理结果，包括退货、扣款、更换供货商等处理结果3. 台账记录的管理食品原料进货查验和台账记录应当按照规定进行管理，并设立专门的负责人进行管理。
索证索票与进货查验记录台账修订稿
《食品安全法》第五十三条 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。
食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。
食品经营单位索证索票与进货查验记录
进货时间
食品名称
规格
数量
生产批号及日期
保质期
供货者名称
供货者联系方式
索证索票情况
凭证号
验收人
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。
从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。
相关要求
保存条件
1.冷冻；2.冷藏；3.常温。
验收情况
1.包装是否完整；2.标识是否齐全；3.感官性状是否正常；4.食品与购物证明是否一致；5.处理情况(退货应注明)。
票据分类
按照进货时间先后次序整理采购票据，将每天进货票据用订书钉装订成册，全部整理成盒。
索证分类
1.与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。2.在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：食品质量合格证明;检验(检疫)证明;销售票据；④有关质量认证标志、商标和专利等证明;⑤强制性认证证书(国家强制认证的食品);⑥进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。3.下列食品进货时必须按批次索取证明票证：活禽类：检疫合格证明、合法来源证明;牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据;粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。
开展化妆品经营单位索证索票和台账管理专项检查
开展化妆品经营单位索证索票和台账管理专项检查景泰县食品药品监督管理局开展化妆品经营单位索证索票和台账管理专项检查为规范化妆品经营行为，近日，景泰县食品药品监督管理局对县城大型商场化妆品销售区、化妆品专营商场以及化妆品专营店进行了拉网式监督检查。
根据国家食品药品监管局新近出台的《化妆品生产经营企业索证索票和台账管理规定》，近日，景泰县食品药品监管局采取得力措施部署开展对全县化妆品经营单位索证索票和台账管理专项检查。
本次专项检查中，共出动执法人员62人次，下发现场现场笔录45份，指导督促认真落实索证索票、进货查验、进货台帐制度，积极开展化妆品专项整治，严厉打击假冒伪劣、虚假宣传等行为。
首先是组织了全局工作人员认真学习国家食品药品监管局2012年1月10日印发的《化妆品生产经营企业索证索票和台账管理规定》，深刻领会其内容，并制定了具体的方案，接着深入化妆品经营单位宣传《化妆品生产经营企业索证索票和台账管理规定》的有关内容，要求化妆品经营单位建立健全索证索票制度，索证至少应当包括以下内容:(一)化妆品生产企业或供应商的营业执照;(二)化妆品生产企业卫生许可证;(三)化妆品行政(卫生)许可批件或备案凭证、国产非特殊化妆品备案登记凭证;(四)化妆品检验报告或合格证明;(五)进口化妆品的有效检验检疫证明。
不能提供原件的，可以提供复印件。
但复印件应加盖化妆品生产企业或供应商的公章并存档备查。
要求建立产品进货台账或销售台账。
进货台帐如实记录产品的名称、规格、数量、生产日期/批号、保质期限、产地、购进价格、购货日期、供应商名称及联系方式等信息。
销售台账如实记录产品名称、规格、数量、生产日期/批号、保质期限、产地、销售价格、销售日期、库存等内容。
对于供货商资质不全的经营单位，要求立即索取供货商资质。
通过此次专项检查，加强了对化妆品经营单位的日常监管，规范了全县化妆品经营单位全面落实索证索票和台账管理规定。
建立健全化妆品生产经营单位质量追溯体系，规范了化妆品经营行为，保障公众化妆品使用安全，保证化妆品的质量安全，保障消费者健康。
超市(商场)索证索票和进货台账管理制度
索证索票和进货台账管理制度为规范索证索票、进货台账记录行为，保障在营商品的质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《市食品流通经营管理制度》等法律、法规及规章制订本管理制度。
一、管理规定（一）集团公司引进新渠道或新商品时，依据《渠道引进监督标准》、《商品准入制度》严格查验供应商的经营资质以及合格的证明文件。
（二）供应商提供的经营资质以及合格的证明文件须为纸质版，并加盖供应商公章。
（三）经采购品类部、营运部、物业发展部初审，市场营销部审核通过后,将供应商经营资质以及合格的证明文件由市场营销部存档管理。
（四）集团公司利用电子进货台帐和手工进货台帐对购进商品进行管理。
自营商品主要采取电子台帐记录，联营租赁商品主要采取手工台帐记录。
二、管理方式（一）利用网络化动态管理系统对证照资质进行管理，同时市场营销部每月汇总到期及预警期资质明细发送至各采购中心、各营运部、物业发展部，由各相关部门督促供应商对过期资质进行更新。
（二）需在店铺留存备案的证照资质，供应商应按规定及时提供或更新纸质版加盖供应商公章的有效资质。
（三）自营商品采取电子台帐记录方式，利用计算机系统对进销存情况进行记录。
联营租赁厂家通过手工台帐记录方式记录进销存情况。
两种记录方式都要严格执行进货检查验收并如实填写台账，且保存期限不少于2年。
三、处罚办法（一）出现以下情况之一，视情节轻重停止供货渠道或商品1个月—3个月的采购及销售；一年内出现两次以下情况，视情节轻重停止供货渠道或商品6个月—12个月的采购及销售，恢复时按新渠道或新商品重新立项和准入；一年内出现三次以下情况，问题渠道或商品退出并不再恢复经营。
1.供应商未及时提供或更新资质证明。
2.畜禽产品检验检疫证明不符合相关规定。
3.联营租赁厂商未按规定建立台账。
包括未建立购销台账、检疫合格证明台账、生产加工台账、销毁台帐、退货台账等。
（二）伪造、擅自涂改资质证明材料，视情节轻重停止供货渠道或商品6个月—12个月的采购及销售；继续经营按新渠道或新商品重新立项和准入。
餐饮业经营单位食品采购索证索票验收台账模板
日期食品名称规格数量供应商
名称
供应商
联系地址
供应商
联系电话
是否
索证
是否
索票
证、票、物
是否一致
验收人备注
备注：采购人员对每笔采购需向供应商索取生产许可证、营业执照、负责人身份证以及政府相关机构指定的其他证照，同时需要供应商开具采购物品的销售单据，并进行仔细核对，票证物需确认一致。
餐饮业经营单位食品采购索证索票验收台账
.......请在空白处粘贴相关票证凭证（复印件）.......
.......................................................................................................................................................备注：验收人员仔细核对每一笔采购入库食品的票、证、物是否一致，同时按照台账登记信息将相关票证（复印件）粘贴至此页。
索证索票与进货查验记录台账
食品经营单位是食品安全第一责任人食品经营单位索证索票与进货查验记录台账食品经营单位：法定代表人或业主：食品采购负责人：东营市东营区市场监督管理局1食品经营单位须知：一、及时如实记录二、妥善保管三、如用完，根据本台账格式自行打印台账表格2食品索证索票与进货查验记录说明项目主要内容法律依据《食品安全法》第五十三条食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。
食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。
从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。
相关要求保存条件 1.冷冻；2.冷藏；3.常温。
验收情况 1.包装是否完整；2.标识是否齐全；3.感官性状是否正常；4.食品与购物证明是否一致；5.处理情况(退货应注明)。
票据分类按照进货时间先后次序整理采购票据，将每天进货票据用订书钉装订成册，全部整理成盒。
索证分类1.与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。
2.在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：①食品质量合格证明;②检验(检疫)证明;③销售票据；④有关质量认证标志、商标和专利等证明;⑤强制性认证证书(国家强制认证的食品);⑥进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。
索证索票12本台账
餐饮服务食品采购索证索票管理规定第一条为规范餐饮服务提供者食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，落实餐饮服务食品安全主体责任，保障公众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本规定。
第二条餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当遵守本规定。
第三条食品药品监督管理部门负责对餐饮服务提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督。
第四条鼓励餐饮服务提供者采用先进的索证索票方式。
支持和鼓励餐饮行业协会加强行业自律，引导餐饮服务提供者依法规范食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录行为。
第五条餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，保障食品安全。
餐饮服务提供者不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。
第六条餐饮服务提供者应当指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
第七条餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
第八条从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。