食品采购索证验收制度

合集下载

食品原料采购索证验收制度

食品原料采购索证验收制度一、制度目的为确保食品原料采购的合法性、质量和安全，并防止采购、入库环节出现质量问题，制定食品原料采购索证验收制度，明确采购索证、验收程序，保证采购过程及质量管理符合相关法律法规和公司要求。

二、适用范围本制度适用于公司食品原料采购、入库等环节的索证验收管理。

三、采购索证（一）供应商合法资质采购人员在选择供应商时，应核对供应商的营业执照、生产许可证、质量体系认证证书、税务登记证等资质证明文件，并保留复印件备查。

（二）原材料官方发票所有采购原材料应由正规企业向公司开具官方发票，并保存原件备查。

（三）进货单据采购原材料应填写进货单或订单，并保留备查。

（四）样品及质量证明采购一定数量的原材料，应从本批次货物中取出样品，交相关检测机构检测，按检测结果决定是否采购。

同时，供应商应提供该批次质量证明，供公司查阅。

四、验收管理（一）验收人员验收人员应具备相应的专业、技术能力，并接受公司专业培训。

（二）质量验收标准原材料的质量验收应根据传统验收方法和需要的检测程序进行。

原材料应符合下列标准：1.外观质量应良好，无泛霉、霉斑、虫蛀、异臭等现象。

2.含水量、处理程度、成分、药残、重金属、致病菌等指标应符合相关国家法律法规的要求。

3.官方检测机构的检测结果符合相关国家法律法规要求。

（三）收货检验收到原材料后，必须立即进行收货检验。

检验时严格按照标准进行，首批原材料使用前也应进行检验，并保留检验记录和报告。

如发现质量问题，应及时向供应商提出责任。

（四）入库管理合格原材料应及时入库，严禁将质量不合格的原材料入库，以免影响产品品质。

五、违规处理如发现供应商提供虚假材料证明文件或违法行为，应立即采取相应措施，对此类供应商停止一切采购活动，并报告上级主管部门查处。

如公司人员在采购、验收等环节违规行为，应视情节轻重分别给予纪律、经济处分，并在公司内部公示。

六、制度执行公司管理层应将该制度视同公司质量管理行为的重要组成部分，确保制度全面完善，并定期检查、检验、评估制度执行效果。

食品采购验收、索证制度范文

食品采购验收、索证制度范文一、采购验收制度为确保食品采购的质量、安全和合规性，维护消费者的合法权益，本公司特制定了食品采购验收制度。

1. 采购准备阶段在进行食品采购之前，采购人员应根据公司的需求和要求，制定相应的采购计划和采购清单。

采购清单包括食品名称、规格、数量和质量要求等信息，并应经过相关部门的审批和确认。

2. 供应商选择和评估在选择供应商时，采购人员应综合考虑供应商的信誉、资质和能力等因素，确保选择到有实力和信誉良好的供应商。

同时，采购人员还应定期对供应商进行评估，评估的内容包括：供应商的食品安全管理体系是否符合国家相关规定，供应商的生产能力是否满足公司的需求，供应商的产品质量和服务是否达到公司的要求等。

3. 采购合同签订在与供应商签订采购合同时，采购人员应明确合同中的采购品种、数量、质量要求和价格等内容，并确保合同中包含了相关的索证要求和验收标准。

4. 采购验收流程4.1 到货验收采购的食品送至公司后，采购人员应根据采购清单和合同要求，进行到货验收。

验收的内容包括：食品的数量和规格是否与合同一致，物品的包装是否完好，外观是否无明显异常等。

4.2 质量验收在到货验收合格后，采购人员应随机抽检部分食品，进行质量验收。

质量验收的标准根据食品的不同种类而不同，但一般包括：食品的外观质量是否符合要求，食品的口感和香味是否正常，食品的营养成分是否符合规定等。

4.3 食品安全验收除了质量验收外，采购人员还需要进行食品安全验收。

食品安全验收主要包括：食品产地的证明文件，如产品合格证、食品安全生产许可证等；食品中的有害物质检测报告，如重金属、农药残留等检测报告；食品的生产日期和保质期等。

二、索证制度为落实食品采购的合规性和安全性要求，本公司制定了索证制度，并对相关的索证进行要求。

1. 产品合格证所有采购的食品都需要有产品合格证，证明该食品在生产过程中符合相关的要求，并经过质量检测合格。

采购人员在到货验收时，应查验食品的产品合格证，并确保证书的真实有效。

食品采购验收、索证制度范文（3篇）

食品采购验收、索证制度范文1、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，严禁采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

2、采购肉类食品必须索取动物监督卫生合格检验检疫证。

3、采购米、面、油、酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品、食品添加剂等食品，应向供货方索取有效的食品生产(或流通)许可证和产品检验报告及票据；采购进口食品必须有中文标示识。

4、采购定型包装食品，商标上应有品名、厂址、生产日期、保质期等内容。

5、食品采购入库前应有库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

6、要建立食品索证登记档案，以备查；索证要由专人管理。

食品采购验收、索证制度范文（2）一、引言本文旨在制定食品采购验收、索证制度范本，以确保食品安全和质量可控。

该制度的目的是规范化食品采购流程，确保所采购的食品符合相关法律法规的要求，从而保障消费者的健康和权益。

二、适用范围本制度适用于食品采购过程中的验收和索证工作。

三、食品采购验收1. 采购验收程序a. 收货前i. 验证供应商的合法资质，包括营业执照、卫生许可证等；ii. 验证供应商的工作人员是否持有相关证书和健康证；iii. 检查食品包装是否完好无损，包括外观、密封等；iv. 核对食品标签上的相关信息，如生产日期、保质期等。

b. 收货时i. 检查食品运输车辆是否符合卫生要求；ii. 对食品外观进行检查，确保无异味、异物，无变质迹象；iii. 检查食品温度是否符合相关要求；iv. 对货物进行核对，确保与采购单及发货单一致。

c. 验收记录i. 记录验收日期、供应商信息、采购品种、数量等；ii. 拍照记录食品外观、包装等关键信息。

2. 不合格品处理a. 不合格品指未达到食品质量标准或存在安全隐患的食品；b. 发现不合格品后，应立即通知供应商，并要求做出相应处理；c. 不合格品应进行封存，并与供应商商讨处理方案，如退货、返工、销毁等；d. 不合格品的处理结果需要有书面记录并保存。

食品采购索证验收制度（5篇）

食品采购索证验收制度1、采购须到证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位。

2、对采购的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品进行采购查验和索证索票，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。

3、建立采购记录台账，如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

按四类分别记录，即：米面油类、肉类、调味品和干货类、食品添加剂类。

(学校食堂按五类，即增加蔬菜类)4、已由企业总部(实行统一配送经营方式)统一查验供货者的许可证和产品合格证明文件的，企业门店要建立总部统一配送单据台账。

门店自行采购的产品，应当遵照以上规定执行查验索证索票制度。

5、按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于____年。

6、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，不得采购外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水产品及其制品。

7、所采购的预包装食品及食品添加剂等应符合相关要求，不得采购三无标识的预包装食品及食品添加剂。

食品采购索证验收制度（2）是为了确保采购的食品符合安全、卫生和合规要求而建立的一套管理制度。

以下是一个典型的食品采购索证验收制度的概述：1. 索证环节：- 在采购食品之前，采购人员需要向供应商索要相关证书和文件，例如生产许可证、产品合规报告、质量检测报告等。

- 采购人员还需对供应商的信誉和业务资质进行评估，确保其具备合法经营资格和良好的质量管理体系。

2. 验收环节：- 在食品到货后，采购人员需要进行验收工作，以确保所采购的食品符合预期质量标准。

- 验收工作包括外观检查、包装完整性检查、标签和产品信息的准确性检查等。

- 采购人员还需对食品进行抽样检验，并将样品送往实验室进行食品安全和质量指标的检测。

3. 备案和记录：- 采购人员需要将验收的结果进行记录，并将相关证书和文件进行备案。

食品进货查验制度(12篇)

食品进货查验制度(12篇)食品进货查验制度1目的为了加强食品质量安全管理，保证加工食品质量安全，保障人民群众身体健康和生命安全，如实记录采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品验货查证情况，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的法律法规的规定，特制定本制度。

适用范围凡是本单位采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品（简称为食品原辅材料）都需遵守本制度。

具体内容企业建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，需要如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

食品企业生产采购的原辅材料需进行索证索票且证票需要及时更新完善，面对索证索票的要求内容如下：1、国内采购的食品原辅材料应当查验供货者的许可证明和产品合格证明文件（第三方检测报告和出厂检测报告）。

2、供货者名称与原料产品标签生产信息一致，相关证照在有效期内；产品合格证明（出厂检测报告）与所购原料批次一致。

3、合格证明文件包括批检、型检等，批检必须与所购产品一一对应，型检批次和要求按照相关产品标准要求实施。

4、进口的食品原辅材料应当查验检验检疫部门出具的对应批次的有效的检验检疫证明。

5、从流通单位（超市、批发市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；少量或临时采购时，应确认其资质并留存盖有供方印章或签字的每笔购物凭证或送货单。

6、从农贸市场采购的'，应当索取市场管理部门或经营户出具加盖公章或签字的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖有公章或签字的生产许可、营业执照复印件，购物凭证或购物清单。

7、从超市采购的畜产品，应存留供盖有公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单；从批发零售市场、农贸市场等采购畜禽肉类的，应索取并留存动物检验检疫合格证明以及盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单；从屠宰企业直接采购，应保留其盖有印章的营业执照、生产许可、动物检疫合格证。

食品采购验收、索证制度(3篇)

食品采购验收、索证制度1、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，严禁采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

2、采购肉类食品必须索取动物监督卫生合格检验检疫证。

4、采购定型包装食品，商标上应有品名、厂址、生产日期、保质期等内容。

5、食品采购入库前应有库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

6、要建立食品索证登记档案，以备查；索证要由专人管理。

食品采购验收、索证制度（2）食品采购验收是指在采购食品时，对所购买的食品进行检验和验收的过程。

主要目的是保证所采购的食品符合质量、安全及卫生要求，确保食品的质量问题能够及时发现和解决。

食品采购验收的具体步骤包括：1. 查看食品包装和标签：验收人员应检查食品包装和标签是否完好无损，是否符合标准规定，并注意检查是否存在假冒伪劣的情况。

2. 检查食品外观：验收人员应检查食品的色泽、气味、形状等外观特征，以确定食品是否符合质量要求。

3. 检查食品质量：验收人员可以进行抽样检测，或者根据食品质量检测报告进行比对，确保食品的质量符合预期和合同要求。

4. 检查食品包装完整性：验收人员应检查食品包装是否完好无损，以确保食品在运输和储存过程中不会受到污染或损坏。

5. 检查食品存储条件：验收人员应检查食品存储环境是否符合要求，包括温度、湿度等因素，以确保食品的安全和卫生。

索证制度是指在食品采购和验收过程中，要求供应商提供相关的证明文件以证明其符合质量、安全和卫生要求的制度。

索证制度的目的是确保供应商提供的食品符合标准和法律法规的要求，减少供应商提供假冒伪劣食品的风险。

常见的索证文件包括：1. 营业执照：能够证明供应商合法经营的证件。

2. 生产许可证：对于生产企业，需要提供生产许可证，以证明其符合食品生产的相关要求。

食品采购索证验收制度

食品采购索证验收制度一、概述为了确保食品采购的质量和安全，提升采购效率和透明度，本公司制定了食品采购索证验收制度。

该制度旨在规范食品采购的流程和程序，严格控制食品采购的质量和安全，有效降低食品采购的风险。

二、采购流程1.采购需求确认：各业务部门提出采购需求，填写采购申请单，经审批后提交采购部门。

2.供应商选择：采购部门收到采购申请单后，根据采购需求和供应商评价体系，选择合适的供应商，并通过询价、比价等方式获取报价。

3.调查论证：采购部门对选定的供应商进行调查和论证，并收集其相关资料和证照信息，包括营业执照、食品生产许可证、产品检验报告、质量体系认证证书等。

4.合同签订：采购部门与供应商签订采购合同，约定采购品种、质量标准、交货时间、价格等条款。

5.索证验收：供应商交付采购品后，采购部门进行索证验收，包括检查与合同一致的品种、规格、数量、质量和包装等，并验收相应的证照材料和检验报告。

6.入库验收：财务部门对质量验收合格的采购品进行入库验收，同时备案相关单据和资料。

三、采购实施1.采购申请单中应包含采购品种、数量、质量标准和交货时间等信息，确保采购的准确性和完整性，避免产生采购过剩或不足等情况。

2.采购部门回复采购申请单时，应明确供应商选择的标准和具体的实施措施，以及相关的评价指标和方法。

3.调查论证应从供应商的资质、生产能力、产品质量、服务水平等方面进行综合评估，并对供应商的评分进行定期审查和更新。

4.采购合同应严格按照法律法规和公司规定的标准进行签订，明确双方的权利和义务，防范合同纠纷和风险。

5.索证验收是判断采购品质量和安全的关键步骤，必须仔细认真地进行，确保资料齐全、真实有效。

6.入库验收应有产品检验报告，检验合格后才能入库，并备案相关单据和资料，便于追溯和管理。

四、食品质量验收标准采购品质量验收标准应符合国家法律法规和公司规定，具体包括：1.营养成分：应符合国家的营养成分标准和重金属残留限量标准。

食品采购索证验收制度

食品采购索证验收制度为了加强食品采购管理，确保食品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合我国实际情况，制定本制度。

一、食品采购原则1. 合法性原则：食品采购必须符合国家法律法规和食品安全标准，采购食品及食品添加剂必须取得相应的许可证。

2. 质量第一原则：食品采购应将食品质量放在首位，确保采购的食品符合食品安全标准，不得采购质量不合格的食品。

3. 索证索票原则：采购食品时，必须向供货商索取食品生产许可证、营业执照、产品检验报告等证明文件，并核对其真实性和有效性。

4. 进货查验原则：食品采购人员应对采购的食品进行必要的感官检查，确保食品符合质量要求。

5. 食品追溯原则：食品采购应建立食品追溯体系，确保食品来源可追溯，一旦发生食品安全问题，能够及时查明原因并采取措施。

二、食品采购流程1. 采购计划：根据餐饮服务需求，制定食品采购计划，包括采购品种、数量、时间和供应商等。

2. 供应商选择：选择具有合法资质、良好信誉和稳定供货能力的供应商，并对供应商进行定期评估和审查。

3. 采购合同：与供应商签订采购合同，明确食品质量要求、价格、交货时间和违约责任等条款。

4. 食品采购：按照采购计划和合同要求，向供应商采购食品，并索取相关证明文件。

5. 食品验收：对采购的食品进行验收，核对食品质量、数量和证明文件，确保食品符合食品安全标准。

6. 食品储存：将验收合格的食品储存于适宜的环境中，确保食品质量不受影响。

7. 食品使用：按照食品储存要求，合理使用食品，确保食品在保质期内使用完毕。

三、食品采购管理1. 培训教育：对采购人员进行食品安全法律法规和采购技能培训，提高采购人员的食品安全意识和业务素质。

2. 监督检查：加强对食品采购过程的监督检查，确保采购人员严格执行采购制度。

3. 记录管理：建立食品采购记录制度，详细记录食品采购信息，包括采购品种、数量、供应商、验收情况等。

4. 食品安全事故处理：一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大，并及时报告有关部门。

食品进货查验制度通用[7篇]

食品进货查验制度通用[7篇]食品进货查验制度1为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《浙江省食品经营许可实施细则（实行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。

专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。

二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。

购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。

长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

鼓励餐饮单位到建立电子监管一票通的食品批发企业采购食品、食品添加剂及食品相关产品。

三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

四、从食品经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品经营许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

五、从食品经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品经营许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。

七、从食品经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的'许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

食品采购索证验收制度

食品采购索证验收制度为了加强食品采购管理，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合实际情况，特制定本制度。

一、采购人员要求1. 采购人员应具备相应的食品安全知识，了解食品采购相关法律法规，并熟练掌握食品采购流程和索证验收要求。

2. 采购人员应具有良好的职业道德，遵守食品安全诚信原则，不得采购不符合食品安全标准的食品。

3. 采购人员应定期接受食品安全培训，提高自身素质，确保采购工作的规范性和有效性。

二、食品采购索证要求1. 采购人员应在采购食品时，向供货商索取加盖公章或盖章的许可证、营业执照、产品生产批次检验合格报告、购物凭证或每笔供应清单等证明文件。

2. 采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂及相关部门规定必须索证索票的其他食品，要按照国家有关规定向供货方索取食品的检验合格证明和化验单。

3. 索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。

4. 采购人员不得采购无许可证的食品生产经营者供应的食品、不采购不能提供检验报告或者检验报告复印件的食品。

5. 采购人员应建立食品采购台账，在验收食品时，核验所购食品与购物凭证是否相符，并做好台帐记录。

三、食品验收要求1. 验收人员应具备相应的食品安全知识，了解食品验收相关法律法规，并熟练掌握食品验收流程和要求。

2. 验收人员应在食品到达后及时进行验收，核对食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保与采购订单一致。

3. 验收人员应检查食品的外包装是否完好无损，有无破损、变形、霉变等现象，确保食品的质量和安全。

4. 验收人员应检查食品的检验合格证明和化验单，核对检验报告中的产品名称、生产日期、批号等是否与食品相符，确保食品的检验合格。

5. 验收人员应在验收合格后，在购物凭证或每笔供应清单上签字确认，并做好验收记录。

四、食品采购索证验收管理1. 食品采购索证验收工作应由专人负责，确保采购和验收工作的规范性和有效性。

食品采购验收、索证制度

食品采购验收、索证制度
食品采购验收是指在采购食品时，对所购买食品的质量、数量、规格、包装等进行检查和确认的过程。

验收的目的是确保所购买的食品符合预定的要求，并防止不合格食品的入库和使用。

食品采购验收一般包括以下几个方面的内容：
1. 外观检查：检查食品的外包装是否完好无损，无翘口、撕裂、污渍等现象。

2. 标签检查：检查食品标签上的信息是否齐全、准确，包括食品的名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等。

3. 数量检查：按照采购合同或订单的要求，对食品的数量进行核对，确保与实际购买的数量一致。

4. 抽样检测：对食品进行抽样，送检实验室进行质量检测，包括外观、营养成分、微生物指标、化学物质残留等。

5. 其他检查：根据具体情况，还可以对食品进行温度、湿度等环境条件的检查，确认食品的储存条件是否符合要求。

索证制度是指对食品供应商提供的相关证明文件进行索取并加以管理的制度。

索证的目的是为了确保供应商的合法性和食品的安全性。

根据食品采购的具体情况，可以要求供应商提供的相关证明文件包括：
1. 生产许可证：确认食品供应商是否具备生产食品的资质。

2. 卫生许可证：确认供应商的生产环境和操作符合卫生标准。

3. 产品质量检验报告：供应商提供的食品质量检验报告，确认食品符合相关质量标准。

4. 供货合同或采购订单：确认供应商与采购方之间的交易关系和约定。

5. 产品检疫证明：针对进口食品，需要提供相关的检疫证明文件。

通过建立食品采购验收和索证制度，可以有效控制采购食品的质量和安全，保障消费者的权益，并为食品供应链的管理提供依据和参考。

食品采购、索证验收制度

食品采购、索证验收制度1、食品采购定人、定责、定岗采购，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。

2、必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物，并按照国家有关规定进行索证。

3、采购物品要比价采购，即货比三家，在保证质量的前提下通过比价实现低成本采购（发现质量不佳，一斤罚十斤）。

4、按照定点和尽量减少中间环节的原则，严禁购买三无产品。

5、大宗采购原料（大米、油粉、肉类、冻品类、禽类）等实行公开招标的原则，杜绝“暗箱操作”。

6、要有计划的采购原料和食品，勤进勤出。

防止因积压造成的变质而带来不应有的损失，购入物品，食品按手续交办，严格入库手续，经库房保管员核对票面与实物相符时，方可入库，数量不符，质量不合要求，保管员有权拒收、拒签字。

7、严禁采购以下食物：7.1是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染。

可能对人体健康有害的食品。

7.2是未经生猪产品卫生检验或检验不合格的肉类及制品。

7.3是超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。

7.4是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。

8、验收时由专职验收员验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金额等事项，并签名意见和验收人的名字及日期。

9、原材料采购必须专人负责，并掌握食品卫生知识和采购知识。

10、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。

11、在采购定型包装食品时，要向供应方索取厂家卫生许可证、产品检验合格证明或者检验报告；采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、型等的感官性状井索取经销商的卫生许可证及该批次产品的检测报告或合格证。

12、在采购鲜（冻）肉类时，应当索取畜产品检疫证，或者查看胴体上是否加盖有效的验讫印章，采购进口鲜（冻）肉类及其制品时，应索取出入境动物产品检疫合格证明。

14、采购保健食品、进口保健食品、辐照食品、新资源食品时，应同时索取卫生部相关卫生许可批件（复印件）。

食品采购验收、索证制度

食品采购验收、索证制度一、背景和目的为了确保企业生产过程中食品的质量和安全，保障员工的身体健康，提高企业形象和竞争力，订立本规章制度。

本制度的目的是规范食品的采购验收和索证流程，以确保所采购的食品符合相关法律法规的要求，并能够得到合理有效的索证，从而保障企业的食品质量管理体系的运行和连续改进。

二、适用范围本制度适用于全部从事食品采购、验收和索证工作的相关人员，包含但不限于采购员、仓储管理人员、检验检疫人员等。

三、定义•食品：指人类食用的各类食品及其原材料、食品添加剂等。

•采购：指企业购买食品的行为。

•验收：指对进货的食品进行检验、确认质量是否符合要求的行为。

•索证：指向供货商索取食品质量证明文件的行为。

四、食品采购1.采购前，采购人员应编制采购计划，明确所需食品的种类、数量、质量要求、验收标准、采购期限等相关信息，并征得上级主管部门的批准。

2.采购人员应订立供应商的择选标准，并依据相关法规和企业内部要求选择合格的供应商进行采购。

3.在与供应商签订采购合同（或采购订单）前，采购人员应将食品的质量要求以书面形式告知供应商，并明确索证要求。

4.采购人员应在采购合同（或采购订单）中规定食品的验收标准，包含但不限于质量指标、质量掌控要求、批次要求等。

5.采购人员应依据企业的质量管理体系要求，对供应商进行评估和审查，确保所选择的供应商具备生产食品的本领和合规性。

五、食品验收1.食品验收由采购人员负责，并可邀请仓储管理人员、检验检疫人员等参加。

2.食品验收前，采购人员应核对所收到的食品与采购合同（或采购订单）的要求是否全都。

3.采购人员应依照食品验收标准进行质量检验，包含但不限于外观、气味、口感、标签标识、包装完整性、包装规格等方面的检查。

4.如发现采购的食品不符合质量要求，采购人员应立刻与供应商联系，并依照合同（或订单）的商定处理退换货事宜。

5.采购人员应及时制作食品验收记录，记录验收的时间、地方、参加人员、验收结果等信息，并将记录归档。

食品采购索证验收管理制度

食品采购索证验收管理制度一、总则为规范食品采购索证验收管理工作，保障食品安全，提升采购管理水平，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于所有从事食品采购索证验收工作的人员。

三、索证验收流程1. 采购计划（1）采购单位根据工程或生产计划，确定所需食品种类、数量和质量要求。

（2）采购单位填写食品采购申请单，明确食品的品种、规格、数量、质量标准等要求。

2. 供应商选择（1）采购单位根据需要向多家供应商询价，评估供应商的信誉、资质、产品质量等情况。

（2）采购单位根据供应商的报价和综合评估结果，确定合作的供应商。

3. 签订合同（1）采购单位与供应商签订正式采购合同，合同中明确食品的品种、规格、数量、质量标准、价格、交货期限等内容。

（2）采购单位要求供应商提供食品的相关证明文件，如生产许可证、产品合格证、质量检测报告、检验报告等。

4. 食品验收（1）采购单位接到食品交货后，负责验收工作。

验收员应核对供应商提供的相关证明文件，并按合同约定的品种、规格、数量、质量标准进行验收。

（2）供应商应配合采购单位的验收工作，提供必要的协助和支持。

5. 索证管理（1）采购单位应对所有食品的相关证明文件进行索证管理，确保文件的完整性和可查性。

（2）索证文件包括但不限于生产许可证、产品合格证、质量检测报告、检验报告、合同等。

6. 不合格食品处理（1）如发现食品不符合合同约定的规格、质量标准，采购单位应及时通知供应商，并要求供应商处理或退换货。

（2）对于不合格的食品，采购单位应根据合同约定和相关法律法规进行处理，维护自身合法权益。

四、责任制度1. 采购单位负责人（1）负责监督和指导食品采购索证验收管理工作的实施。

（2）对采购索证验收工作进行审查和评估，对工作中存在的问题进行及时整改。

2. 采购员（1）负责制定食品采购计划，保证采购的合理性和准确性。

（2）负责与供应商洽谈和签订采购合同，确保合同的合法有效性。

（3）负责食品收货和验收工作，确保食品的质量符合合同要求。

食品采购验收、索证制度

食品采购验收、索证制度随着消费者对食品安全的关注度越来越高，食品企业不得不在生产过程中严格控制食品的采购、验收和产品供应链的管理。

因此，制定一套完善的食品采购验收、索证制度显得尤为重要。

食品采购规定1.所有采购人员需要严格遵守公司设定的采购标准和程序，确保采购的食品符合国家规定的相关标准，如食品安全法、相关卫生法规和食品质量标准等。

此外，采购人员还需加强对供应商的管理，建立可信赖的供应商伙伴关系，以确保采购的食品来源可靠。

2.采购人员应记录所有采购信息，包括采购日期、供应商名称、采购数量、采购价格、产品标准等详细信息。

这方便日后的食品追溯和管理。

3.采购人员应定期对采购的食品进行监管和管理，确保其保质期、质量等都符合公司标准，以避免损失和投诉。

验收制度1.采购食品在到达公司后，需由验收员进行核对和检验。

验收员需要检查食品是否符合采购标准，如保质期、包装完好等，并进行相应的记录和填报。

2.在验收过程中，如发现食品有破损、过期、变质、未标明生产日期等情况，验收员需要将其马上报告相关领导并发起退货或置换程序。

3.工厂内使用的水、气、电等供应商，也需要定期的验收以确保其符合国家标准，避免食品受到二次污染。

索证制度索证是衡量食品主体资质的重要依据，到货的食品必须同时附带有索证。

食品采购验收、索证制度中，索证环节同样至关重要，其流程如下：1.企业采购食品需要提供营业执照、食品生产经营许可证等营业资质证明。

2.供应商需要提供生产日期、保质期、供货单据、索证等必要证明。

3.验收人员在验收货物时对索证进行确认审核，检查食品主体资质证明是否真实有效。

总结以上是食品采购验收、索证制度的相关流程和规定。

加强采购和审核食品环节的控制，是企业保障食品安全的重要措施；同时对过程中出现问题，要及时反馈并作出处理，以避免发生安全事故。

食品采购索证验收制度

食品采购索证验收制度一、背景介绍食品采购是每个餐饮企业必不可少的环节之一，它直接关系到食品的质量和安全。

为了确保食品采购环节的规范化和可追溯性，提高食品的质量和安全水平，制定一套科学合理的食品采购索证验收制度，对于餐饮企业而言非常重要。

二、目的和范围食品采购索证验收制度的目的是规范食品采购环节，确保食品的质量和安全，降低食品安全风险，最大程度地保护消费者的合法权益。

该制度适用于所有餐饮企业的食品采购环节。

三、术语定义1. 食品供应商：指向餐饮企业提供食品的合法合规供应商。

2. 食品索证：指食品供应商提供的有关食品质量和安全的证明文件。

3. 验收：指餐饮企业对食品供应商提供的食品索证进行核实和验证的过程。

四、制度要求1. 食品供应商应具备相关的生产经营资质，并遵守国家相关的法律法规和标准。

2. 在选择食品供应商之前，餐饮企业应对供应商进行审核和评估，并签订正式的合作协议。

3. 餐饮企业应要求食品供应商提供食品索证，包括但不限于：食品营业执照、食品生产许可证、食品质量检验报告等。

4. 对于涉及高风险食品的采购，如海鲜、肉类等，餐饮企业应要求供应商提供更详细的索证，如：产品的生产日期、保质期、产地证明等。

5. 餐饮企业应建立食品索证的档案管理制度，对每一批次的索证进行记录和保存，并按要求进行分类整理。

6. 餐饮企业应对食品索证进行验收，包括核实索证的真实性和合法性，并与实际的食品进行对照检查。

7. 餐饮企业应将食品索证与食品的验收结果进行比对，确保食品的质量和安全符合索证的要求。

8. 如果发现食品索证与实际食品不符或存在其他质量问题，餐饮企业应及时与供应商沟通，要求其解决问题或退换货。

9. 餐饮企业应定期对食品供应商进行复审，以确保其继续符合相关的法律法规和标准。

10. 餐饮企业应建立食品采购索证验收的档案管理制度，对索证和验收记录进行保存，并按要求进行分类整理。

五、责任和要求1. 餐饮企业应成立食品采购索证验收部门或委派专人负责食品采购索证验收的工作。

食品采购验收、索证索票制度

食品采购验收、索证索票制度一、坚持营养改善计划所有食品原材料“全统”配送。

二、坚持膳食委员会及食堂相关责任人参与的轮换库房管理人员在2人或2人以上接收。

三、坚持有验收入库台账记录,详细填写《食品采购验收台账表》，做到每入必录，注明名称、数量、价格、金额等事项，验收人的签名及验收日期，相关票价需有供货及采购验收双方签字。

四、食品原材料采购接收要进行复核。

复核员要根据配货原始进料单复核数量,验收员、复核员两人签名,并48小时留样。

五、对达不到食品卫生安全标准和不符合卫生安全要求的食品要坚决拒收或清退。

六、严禁采购《中华人民共和国食品安全法》规定禁止采购食用的食品及原材料。

定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保质期的“三无"食品,严禁采购过期、腐败变质、污秽不洁、混有异物或其它感观异常的食品原辅料:一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染,可能对人体健康有害的食品；二是未经动物卫生检验或者检验不合格的肉类及制品；三是超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品；四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品及半成品。

七、定性包装食品的验收五要素：一看：看包装是否有厂名、厂址、日期（生产日期和保质期）.二查:查包装上内容是否与检验报告内容相符。

三验:验食物外观有无破损、污损、变形、杂物、霉变等.四闻：气味是否有异味。

五摸：手感是否有异样。

非定性包装食物的验收四要素：一查：是否有腐烂、霉变的食物；二闻：是否有异味；三摸：手感有无异样;四看：蔬菜是否新鲜。

八、食品原材料采购要按要求索取相关证照，即必须索要：食品生产许可证、食品流通许可证、卫生许可证、营业执照、动物检疫合格证；向供货方索要合格的质验报告,索要规范的供货票据.九、所索取的票证需作为附件与《食品采购验收入库台账表》一并保存。

十、相关学校及管理人员未按要求进行食品采购验收、索证索票和建立详细台账登记的，学校要进行问责,造成责任事故的要追究相关责任。