正宗鱼香茄子的做法？
鱼香茄子做法
鱼香茄子做法
热气腾腾的鱼香茄子配上一碗香喷喷的热米饭，还有什么比这更加诱人呢，感兴趣的朋友赶紧自己动手一试吧！
材料
茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱（也可用辣椒和蚝油代替）、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许
做法：
1、茄子洗净，切长条，撒少许盐，使茄子失水，备用。
2、猪肉（茄子量的三分之一即可）剁成肉馅。
3、热锅，凉油，放入姜末、蒜末、（没有豆瓣酱的朋友这时候要放辣椒，因为郫县豆瓣酱本事身就是辣的）煸香后，放入猪肉馅。
4、熟后，淋几滴老抽上色，淋少许醋（一定少放，否则就改变了茄子的味道）、生抽适量，使猪肉入味。
5、加入两勺郫县豆瓣酱，放少量清水稀释豆瓣酱（30-50ML即可，如果是用蚝油的朋友就不用放水了），此时再加入葱末，放入茄子条。
6、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟后，加入适量食盐、少许白糖。
7、装盘后，撒上香葱末即可。
提醒您：
1、加醋的时候几滴就够了，为的是去除猪肉的肉腥味。
2、加白糖是为了提升猪肉在菜肴里的鲜味，不放也可以。
3、一定先炒肉，然后在放茄子以前放葱。
家常鱼香茄子的做法
家常鱼香茄子的做法鱼香茄子是一道广受欢迎的家常菜品，以茄子为主料，搭配有鱼香调料制作而成。
它的口感丰富，酸甜适中，鱼香味浓郁，散发着香气扑鼻。
下面，我将为大家介绍一下家常鱼香茄子的制作过程。
材料：1. 茄子：500克2. 肉末：100克3. 干辣椒：适量4. 姜末：适量5. 蒜末：适量6. 青红椒：适量7. 料酒：适量8. 黄豆酱：适量9. 白糖：适量10. 醋：适量11. 酱油：适量12. 盐：适量13. 淀粉：适量14. 鸡精：适量15. 清水：适量步骤：1. 首先，将茄子去皮切成长度约为5厘米的段，然后切成均匀的条状块。
2. 将切好的茄子块放入盐水中浸泡20分钟，以去除苦味和多余水分。
3. 取出茄子块，用厨房纸巾沥干水分。
4. 热锅加入适量的油，将茄子块放入锅中炸至金黄色，捞出备用。
5. 在另一个锅中热油，将干辣椒、姜末、蒜末和肉末放入锅中炒香。
6. 加入适量的料酒，炒匀后加入黄豆酱，炒至出香味。
7. 放入适量的醋、白糖和酱油，炒匀后加入清水调成汤汁。
8. 汤汁煮沸后，将炸好的茄子块放入锅中，翻炒均匀。
9. 用勺子将茄子块煮至半熟后，将青红椒切成块加入锅中，继续翻炒均匀。
10. 在炒好的茄子块中加入适量的盐和鸡精，调味即可。
11. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变稠，并大火翻炒均匀。
家常鱼香茄子烹饪完成。
它的香味会引起食欲，颜色鲜亮，营养丰富。
可以搭配米饭、馒头或面条食用。
相信家人和朋友们一定会喜欢这道美味的鱼香茄子。
你也可以根据个人口味的需要适量调整调料的用量，使其更加符合口味。
这道家常鱼香茄子的制作过程并不复杂，但是需要注意火候的掌握，以及食材的新鲜度。
同时，如果想要增加香味和口感，可以适量添加葱花等配料。
希望大家能够尝试制作出美味可口的家常鱼香茄子，带给家人和朋友们一份美好的用餐体验。
原创简单版的鱼香茄子，没有肉、不用油炸，出锅两碗米饭都不够
原创简单版的鱼香茄子，没有肉、不用油炸，出锅两碗米饭都不够今天我用2块钱的茄子做了一道香鲜味美、回味无穷的鱼香茄子，没有肉、也不用油炸，却非常好吃，做法非常简单，想不到茄子这么做也很好吃，超级下饭，两碗米饭都不够。
做为一个妈妈来说每天为家人制作美食，不但让家人吃的营养又健康还能和大家一起分享是最幸福快乐的事情，还希望大家多提宝贵意见我们一起学习，一起成长。
鱼香茄子是川菜中的代表菜之一，但是鱼香茄子里面并没有鱼，成菜有鱼香味，但并不是来自鱼，而是用调味品调制而成。
传统的鱼香茄子需要准备肉末，茄子也要经过炸制，但是今天和大家分享的鱼香茄子做法简单，新手也可以操作。
鱼香茄子既简单又好吃，虽然是川菜，吃的人多，会做的也多。
就成家常菜了。
酸辣中带着点香甜再配上一碗米饭那才叫个好吃呢。
家里人非常爱吃茄子，无论是凉拌还是红烧都非常喜欢，随着秋天脚步的来临，大田里鲜嫩的茄子怕是也吃不了几次了，吃了一整个夏天的茄子也没吃够，说了这么多，还是看我如何做出一道让你垂涎欲滴的鱼香茄子吧！食材准备：长茄子3根，西红柿1个，尖椒1个，葱段、蒜末、豆瓣酱、白糖、陈醋、生抽、蚝油、鸡粉、玉米淀粉各适量。
步骤：第一步、调个料汁，准备半碗清水，加入1勺白糖、2勺陈醋、半勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、少许鸡粉、半勺淀粉搅拌均匀备用。
第二步、西红柿去皮切块、尖椒切块备用。
第三步、准备3根长茄子，去蒂去尾，新鲜的茄子无需去皮，切成筷子厚的薄片，盆中放入茄子，撒入一点清水，加入一把玉米淀粉抓拌均匀，让每片茄子都裹上淀粉。
第四步、锅中烧油，油热放入茄子片，煎至两面金黄取出备用。
第五步、锅中再放入少许油，油热下入葱段、蒜末、半勺豆瓣酱煸炒出红油，放入切好的西红柿、尖椒，倒入调好的料汁，将料汁收至黏稠，下入煎好的茄子，大火翻炒均匀，让每片茄子都包裹上汤汁就可以出锅了。
第六步、将炒好的茄子出锅装盘，鲜香味美的鱼香茄子就做好了。
小贴士：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
家常鱼香茄子的做法
家常鱼香茄子的做法如今茄子菜正普遍成为家常菜，烧茄子、炒茄子等等很多做法都让人百吃不厌，还有一种听起来十分高档的菜也是以茄子做主料，叫做鱼香茄子，名字很像鱼香肉丝，但原料里确实没有鱼肉，这也是一道在家中就可以完成的小菜，下面一起来学学吧。
方法1：1.将茄子切成长条。
2.撒上适量盐，腌制十分钟。
3.将蒜瓣和红椒、姜，切成末。
4..锅底放油，将姜末和蒜末爆香。
5.腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。
6.取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。
7.将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。
出锅时淋上少许香油。
菜谱小贴士：:因为腌制茄子的时候有盐，而且豆瓣酱也比较咸，所以这道菜可以不需要额外加盐了。
方法2：1主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水2茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）3锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
4炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；5.加入青红椒翻炒；6放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。
以上为大家介绍了不同的制作鱼香茄子的方法，相信对您一定有所启发。
这些都是专门的家常的做法，可以让您足不出户，用家中的调料也可以完成和享受的菜肴，这些小贴士也都是大家独到的经验，可以为初学者提供帮助。
鱼香茄子的快手烹饪步骤
鱼香茄子的快手烹饪步骤鱼香茄子是一道非常经典的川菜，以茄子为主料，搭配鱼香味调料烹饪而成。
它口感独特，香辣可口，深受大家喜爱。
下面将为大家介绍一下鱼香茄子的快手烹饪步骤。
食材准备：1. 茄子：2根2. 青红椒：1个3. 葱姜蒜：适量4. 肉末：适量5. 酱油：适量6. 料酒：适量7. 白糖：适量8. 盐：适量9. 鸡精：适量10. 水淀粉：适量11. 香菜：适量步骤1：准备食材1.1 茄子去皮，切成约5厘米长的段，用盐水泡一会儿，去掉苦味。
1.2 青红椒洗净去籽，切成丝。
1.3 葱姜蒜分别切末备用。
1.4 香菜洗净切段备用。
步骤2：炒茄子2.1 在锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末，翻炒至香味出来。
2.2 加入肉末，炒至变色。
2.3 加入茄子，翻炒均匀。
2.4 加入适量的料酒，继续翻炒约2分钟。
步骤3：加调料炖煮3.1 加入适量的酱油，翻炒均匀。
3.2 加入适量的白糖，继续翻炒均匀。
3.3 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
3.4 加入适量的水，盖上锅盖炖煮约5分钟，直至茄子变软烂。
步骤4：收汁4.1 打开锅盖，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
4.2 炒至汤汁变浓稠，即可关火。
步骤5：出锅装盘5.1 将炖煮好的鱼香茄子装盘。
5.2 撒上香菜段装饰。
5.3 出锅即可食用。
鱼香茄子的快手烹饪步骤就是这样，简单又美味。
希望大家根据这个步骤可以轻松地在家制作出鱼香茄子，享受美食的同时也感受到家的温暖。
记得适量调整每种调料的用量，根据个人口味来调整。
祝大家制作愉快，享受美食！。
厨房美食菜谱：鱼香茄子的做法_9
厨房美食菜谱：鱼香茄子的做法
这是做的很满意的一次茄子，不仅茄子很软很入味，最主要的还是味道真的很好，有时做菜很用心的时候去做又不一定能做好。
有时误打误撞又做好了。
今天在切的时候我看见里面都有籽了，顿时信心全无，本想随便做来吃吃就算了。
可是做好后味道却非常的好。
食材
主料：
茄子1根
油适量
料酒适量
辣椒4个
大蒜2瓣
姜适量
白糖适量
生抽适量
胡椒粉适量
鸡精适量
豆瓣酱1勺
剁椒适量
陈醋适量
淀粉适量
步骤
1.茄子洗净切滚刀块。
姜切丝。
蒜切碎。
一个小碗里面加生抽，料酒，豆瓣酱，剁椒，白糖，陈醋。
胡椒粉，淀粉，鸡精。
兑成汁。
2.辣椒切长段。
3.坐锅烧热下油。
4.放茄子下去煸。
5.煸至软后捞出碗里备用。
6.坐锅烧热爆香姜蒜出香味。
7.放辣椒下去爆香。
8.放煸软的茄子下去一起翻炒1分钟。
9.把兑好的汁全部淋下去，翻炒至均匀即可。
10.即可。
小贴士：煸茄子的时候一定要小火去煸，嫌麻烦的可以直接用油炸。
茄子放了很多调料。
千万别放盐了。
如何制作香气扑鼻的鱼香茄子
如何制作香气扑鼻的鱼香茄子鱼香茄子是一道常见的川菜，其特点是酸辣香鲜，醇厚可口。
下面将介绍如何制作香气扑鼻的鱼香茄子。
材料：1. 茄子（约500克），切成长条2. 瘦猪肉（200克），切成末3. 葱姜蒜适量，切碎4. 干辣椒适量，切碎5. 青红椒各适量，切丝6. 料酒适量7. 酱油适量8. 豆瓣酱适量9. 白糖适量10. 盐适量11. 鸡精适量12. 醋适量13. 淀粉适量14. 花椒粉适量15. 葱花适量步骤：1. 热锅冷油，将切好的茄子放入锅中炸至表面微黄，捞出沥油备用。
2. 锅中留底油，加入葱姜蒜碎和干辣椒碎炒至香味出来。
3. 加入切碎的瘦猪肉，煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒提鲜。
5. 加入酱油、豆瓣酱、白糖、盐、鸡精，炒匀。
6. 加入适量的清水，煮开后放入茄子，小火炖煮几分钟，让茄子入味。
7. 加入青红椒丝，炒匀。
8. 调成适量的湿粉水（淀粉加水调匀），倒入锅中勾芡。
9. 加入适量的醋，翻炒均匀。
10. 撒入花椒粉和葱花，翻炒均匀。
11. 装盘后即可享用。
小贴士：1. 炸茄子时可以事先在茄子上涂一层蛋清，这样可以减少油的吸附，使茄子更加健康。
2. 煮茄子时要用小火炖煮，这样可以使茄子的口感更好。
3. 调味料的用量可以根据个人口味进行调整，增减适量。
4. 完成的鱼香茄子可搭配米饭或面条食用，也可作为一道下酒菜。
以上就是制作香气扑鼻的鱼香茄子的步骤，希望能对您有所帮助。
快去试一试吧，享受美味的鱼香茄子！。
鱼香茄子的做法
鱼香茄子的做法鱼香茄子许多人并不陌生，是最受欢迎的经典菜之一。
街边任何一个小餐馆的菜单上都有这道菜，路边摊上也会做。
小时候夏秋时节，菜园里多的是长得紫紫滴长溜溜的茄子，最喜欢采来带着露珠的新鲜茄子，让妈妈给我们做鱼香茄子吃。
其实，茄子的营养功效很高，有生津止渴，清除人体内自由基，阻止色斑产生等功效。
但是,茄子是非常吸油和非常容易氧化变色的蔬菜，不少小伙伴往往在家里做不好这道经典的下饭菜。
今天小成就教大家做这一道美味的鱼香肉丝，一定要认真学哦！原料：茄子400克，绿羊角椒20克，红羊角椒20克，大蒜15克、香葱10克、郫县豆瓣酱一大勺、淀粉少许鱼香酱汁调料：醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许做法：1、将茄子切成自己喜欢大小的条条。
2、洗净的香葱和大蒜切成碎末备用。
3、取一容器加清水挤入柠檬汁拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。
4、绿椒和红椒切丝，把茄条用盐拌匀腌10分钟。
5、取一只碗调酱汁，倒入香醋和白糖。
6、倒入酱油和淀粉。
7、加入清水调好鱼香酱汁备用。
把腌好的茄条里的水去掉，加入淀粉拌匀。
8、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入略炸发黄即盛出。
9、锅底留油，爆香葱蒜和绿红椒丝。
10、在放入郫县豆瓣酱，低温炒出红油。
11、倒入炸好的茄子翻炒几下，加入鱼香酱汁，略收汁出锅即可。
（时间不可过长）窍门：1、茄条要先用含有柠檬汁或白醋的水泡5－10分钟，倒掉水分。
2、加盐腌10分钟变软，再挤去水分。
3、挤去水分的茄条加少许淀粉拌匀。
小伙伴们，你们学会了吗？如果还没有学会的话，就来新东方进修吧！或者私信小成，小成一对一的教你哦！。
厨房美食菜谱：鱼香茄子的做法_3
厨房美食菜谱：鱼香茄子的做法
茄子是少数的紫色蔬菜，营养价值比较高的。
吃法也多种多样，可以凉拌吃、炒着吃、红烧、油炸，今天做的鱼香茄条很多层次的口感，又酸又甜又辣的很下饭呢。
食材
主料：
茄子300g
猪绞肉
尖椒40g
红辣椒
油适量
盐1/2茶匙
酱油适量
陈醋2匙
豆豉1匙
麻油1匙
生粉1匙
胡椒粉适量
姜蒜末适量
砂糖2匙
步骤
1.茄子切条
2.把茄子过油
3.猪绞肉用酱油、胡椒粉、生粉、麻油腌一下
4.尖椒切段，红辣椒切圈，姜蒜切末
5.用1匙酱油、2匙陈醋、2匙砂糖、1/2匙盐、1匙麻油，加少许水调成汁
6.热锅冷油，放肉末炒到变色，加入豆豉
7.加入尖椒、姜末炒香
8.加入过油的茄条
9.加入酱汁兜匀
10.加蒜末、红辣椒圈炒出蒜香即可
小贴士：腌肉的时候加过生粉了，出锅的时候不用再勾芡了。
鱼香茄子的5种家常做法
鱼香茄子的5种家常做法鱼香茄子的家常做法一鱼香茄子的材料茄子500公克，猪绞肉100公克，姜30公克，葱30公克，蒜头30公克，辣椒30公克，米酒2大匙，酱油2大匙，糖1大匙，香油1大匙，太白粉1大匙鱼香茄子的做法1.茄子洗净切段，擦干水分，再放入油锅中炸熟，捞起沥干油分备用。
2.姜、葱、蒜头、辣椒切细末，先用2大匙油爆香，加入猪绞肉炒熟，再加入米酒、酱油、糖及1/3杯水，煮滚后加入茄子，煮约1分钟，用太白粉水勾芡后，淋上香油即可。
鱼香茄子的家常做法二鱼香茄子的材料茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱(也可用辣椒和蚝油代替)、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许鱼香茄子的做法1、茄子洗净，切长条，撒少许盐，使茄子失水，备用。
2、猪肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉馅。
3、热锅，凉油，放入姜末、蒜末、(没有豆瓣酱的朋友这时候要放辣椒，因为郫县豆瓣酱本事身就是辣的)煸香后，放入猪肉馅。
4、熟后，淋几滴老抽上色，淋少许醋(一定少放，否则就改变了茄子的味道)、生抽适量，使猪肉入味。
5、加入两勺郫县豆瓣酱，放少量清水稀释豆瓣酱(30-50ml 即可，如果是用蚝油的朋友就不用放水了)，此时再加入葱末，放入茄子条。
6、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟后，加入适量食盐、少许白糖。
7、装盘后，撒上香葱末即可。
鱼香茄子的家常做法三鱼香茄子的材料茄子，豆瓣酱鱼香茄子的做法步骤1：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。
茄子洗干净去头，切条。
步骤2：起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。
油热倒入切好的茄子炸。
炸个2到3分钟后捞出。
开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。
步骤3：锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香。
步骤4：加入小半碗水，一点糖，加上适量的醋，调汁。
汤汁开倒入炸好的茄子。
厨房美食菜谱：家庭版鱼香茄子的做法
厨房美食菜谱：家庭版鱼香茄子的做法
虽然爱重口味的辣椒，但是毕竟吃起来还是容易上火的，所以自己家庭吃的菜可以做成微辣的呢！这样既可以吃到辣椒得香味，又不用担心上火，自己这样做的茄子味道还不错哦！
食材
主料：
茄子1
葱半根
姜1片
干辣椒2个
大蒜2粒
盐半匙
油2勺
豆瓣酱2匙
步骤
1.准备紫色圆茄子一个。
2.切成条放盆里加上盐和适量的清水泡一下。
3.接着放在锅里加少许盐干煸一下。
4.葱姜蒜，干辣椒切好
5.锅里放油，下葱姜，干辣椒，下豆瓣酱炒出红油
6.倒入茄子条翻炒
7.下茄子翻炒，加酱油和醋调味料，白糖做的料汁，煮一小会
熟的时候放蒜末就可以了
小贴士：茄子用淡盐水泡一下，防止变黑。
家常下饭菜鱼香茄子的制作方法
家常下饭菜鱼香茄子的制作方法鱼香茄子是一道家常下饭菜，口感鲜美，营养丰富。
它的制作方法简单，下面我将为大家介绍一下具体步骤。
材料准备：1. 茄子：2根2. 瘦猪肉末：100克3. 葱姜蒜末：适量4. 料酒：适量5. 酱油：适量6. 醋：适量7. 盐：适量8. 糖：适量9. 水淀粉：适量10. 葱花装饰用：适量步骤一：茄子的处理1. 将茄子洗净后切成长约5厘米、宽约1厘米的条状，放入清水中浸泡10分钟，使其稍微脱水。
2. 高温油锅烧热，将茄子放入锅中炸至表面微黄，捞出备用。
步骤二：调制鱼香汁1. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆炒至香味出来。
2. 加入瘦猪肉末，用中小火炒至肉末变白。
3. 加入适量料酒，炒出酒味。
4. 加入酱油、盐、糖适量，翻炒均匀。
5. 倒入适量水，煮开后转小火炖煮5分钟。
6. 加入适量醋，翻炒均匀。
步骤三：烹制鱼香茄子1. 将炖煮好的鱼香汁倒入锅中，加入炸好的茄子煮熟。
2. 地炉加热至锅内汤汁变稠时，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。
3. 装盘后撒上葱花装饰即可。
温馨提示：1. 茄子处理中将其浸泡入水中，可以降低吸油量，使茄子更加健康。
2. 炸茄子的过程中，可以根据个人口感，适当控制炸的时间，使茄子外酥里嫩。
3. 炖煮鱼香汁时，可以根据个人口味调整酱油、糖和醋的用量。
总结：通过以上的步骤我们可以制作出美味的家常下饭菜鱼香茄子。
这道菜不仅口感丰富，还富含多种营养物质，适合全家人食用。
希望大家在家中尝试制作，享受美食带来的愉悦。
鱼香茄子的正确方法最新
鱼香茄子的正确方法最新
鱼香茄子是一道经典的川菜，味道鲜美且具有独特的香辣口味。
以下是制作鱼香茄子的正确方法：
材料：
- 茄子：4-5根
- 肉末：100克
- 蒜瓣：6颗，切碎
- 姜末：1小勺
- 青蒜：适量，切段
- 青红椒：适量，切丝
- 料酒：1勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 醋：1勺
- 鸡精：适量
- 白糖：适量
- 料理油：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂，切成均匀的块状。
2. 将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
3. 锅中放适量的料理油，烧热后，将茄子沥干水分，加入锅中翻炒至变软。
4. 将炒好的茄子捞出备用。
5. 清洗锅后，放入少量的料理油，加入蒜末、姜末和肉末炒香。
6. 加入青红椒丝继续翻炒。
7. 加入料酒，炒散肉末。
8. 倒入适量的生抽、老抽和醋，翻炒均匀。
9. 加入适量的白糖和鸡精，继续炒匀。
10. 加入炒好的茄子，翻炒均匀。
11. 倒入少量的清水，煮开后转小火炖煮片刻，使茄子更加入味。
12. 根据个人口味，适量加盐调味。
13. 用淀粉勾芡，使鱼香茄子汤汁稍微稠一点。
14. 最后，加入青蒜段翻炒均匀即可。
现在你可以尝试制作美味的鱼香茄子啦！希望能对你有所帮助。
厨房美食菜谱：鱼香茄子的做法_0
厨房美食菜谱：鱼香茄子的做法
茄子：含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子还有降血脂血压，保护心血管、抗坏血酸的功效！
食材
主料：
茄子500g
油适量
盐适量
泡椒适量
淀粉适量
藿香适量
蒜末适量
步骤
1.食材准备：茄子
2.食材准备：蒜末、藿香、淀粉
3.锅内置油烧热
4.倒入茄子条到油锅里煎
5.煎至金黄色，捞起沥油待用
6.锅内留少许油，放入蒜末炒香
7.再放入泡椒末一起炒香
8.倒入煎成金黄色的茄子一起炒
9.倒入调制好的汁（汁包括1汤匙醋、1汤匙老抽、少许白糖）
10.倒入水淀粉，再放入适量盐即可起锅
最后撒上藿香
小贴士：藿香的味道很香，撒在上面可以调味，如果没有也可以不用加。
茄子切成条后，未炒之前用水泡一会，就不会变色了。
厨房美食菜谱：鱼香茄子的做法_1
厨房美食菜谱：鱼香茄子的做法
其实我们家很喜欢吃茄子的，无论是炒，还是红烧，都是特别的喜欢呢。
再加上茄子的营养比较丰富的可以多吃点的。
不过这次吃的却是我最喜欢的鱼香味的茄子
食材
主料：
茄子1根
鸡蛋
青椒半个
油20ml
盐10g
葱10g
白糖10g
老抽5ml
醋5ml
橄榄油10ml
姜5g
大蒜5g
步骤
1.茄子一根鸡蛋一个
2.青椒半个
3.将茄子去皮水煮然后压成茄子泥
4.鸡蛋打入茄子碗里，作料切碎备用
5.油加热，将茄泥与蛋液搅拌均匀后放进去炒香，炒好后放入碗中
6.另起锅，放橄榄油，加入作料翻炒
7.翻炒几下看看变颜色的时候加水
8.加少许水，白糖、醋、盐构成鱼香味
9.然后将茄汁淋入茄子盘中，撒上小葱即可使用
小贴士：出锅的时候加点香葱比较出味道的。
鱼香茄子做法
鱼香茄子做法准备材料主料：茄子（中等大小）2-3个辅料：猪肉末（或里脊肉丝）适量、蒜末适量、姜末适量、葱末适量、红椒（或青椒）适量调料：郫县豆瓣酱1汤匙、生抽适量、老抽少许（用于调色）、白糖适量、醋适量、水淀粉适量、料酒少许、盐少许、食用油适量制作步骤处理茄子：将茄子洗净，去蒂，切成约5-6厘米长的段，再切成条状。
注意条不要切得太细，以免炒制时容易碎。
在茄子条上撒上少许盐，拌匀后腌制10分钟，让茄子出水。
这一步有助于去除茄子的涩味并使茄子在炒制时更容易熟透。
腌制好的茄子用手轻轻挤去多余的水分，或者用厨房纸巾吸干水分。
准备辅料：猪肉末（或里脊肉丝）加入少许料酒、盐和水淀粉拌匀腌制片刻。
红椒（或青椒）去籽洗净切成小丁备用。
蒜、姜、葱切末备用。
调制鱼香汁：在一个小碗中，按照比例调入生抽、老抽（少许）、白糖、醋、水淀粉和适量水，搅拌均匀备用。
这个比例可以根据个人口味进行调整，一般来说，糖和醋的比例要适中，以突出鱼香味。
炒制茄子：锅中倒入较多的食用油（因为茄子比较吸油），油温烧至六七成热时，下入茄子条炸至金黄且变软后捞出沥油。
这一步也可以改为用少量油煎炒茄子至变软。
炒制辅料和调味：锅中留底油，下入腌制好的猪肉末（或里脊肉丝）快速翻炒至变色后盛出备用。
锅中再次加入少量油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
加入蒜末、姜末和葱末爆香。
下入红椒（或青椒）丁翻炒几下。
倒入炸好的茄子条和炒好的猪肉末（或里脊肉丝），翻炒均匀。
倒入调好的鱼香汁，迅速翻炒均匀使所有食材都裹上鱼香汁。
炒至汤汁浓稠后即可出锅装盘。
小贴士茄子在腌制和挤水后更容易熟透且不易吸油过多。
炸茄子时油温要高一些，这样茄子才能快速定型并保持外酥里嫩的口感。
调制鱼香汁时比例要适中，糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整。
炒制过程中要保持中小火以免食材炒焦或糊锅。
家常鱼香茄子的烹饪技巧
家常鱼香茄子的烹饪技巧鱼香茄子是一道家常菜，具有鱼香味而无鱼的成分，是一道兼具美味和营养的佳肴。
下面将为大家介绍制作家常鱼香茄子的烹饪技巧。
材料准备：- 茄子：4根- 肉末：150克- 姜蒜末：适量- 青红椒丝：适量- 葱花：适量- 料酒：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 糖：适量- 鸡精：适量- 耗油：适量- 淀粉水：适量步骤一：茄子处理1. 将茄子洗净切成长段，用刀在茄子表面划几刀，加入盐水中浸泡15分钟去除苦味。
2. 沥干水分后，将茄子切成小块备用。
步骤二：炒制肉末1. 热锅冷油，将肉末放入锅中煸炒至变色。
2. 加入姜蒜末，小火炒香。
3. 加入一小勺料酒提鲜。
步骤三：炒制茄子1. 锅中留少许底油，将茄子放入煸炒至表面微焦。
2. 加入适量的盐和糖，炒匀。
3. 倒入适量的水，炖煮茄子，直至茄子软烂。
步骤四：调制鱼香汁1. 将姜蒜末、青红椒丝放入锅中煸炒出香味。
2. 加入适量的酱油、耗油、糖和鸡精，炒匀。
步骤五：烹饪合并1. 将炒好的肉末倒入茄子中，搅拌均匀。
2. 将调制好的鱼香汁倒入锅中，翻炒均匀。
3. 用淀粉水勾芡，提鲜，并使汤汁更加浓稠。
4. 撒上葱花，炒匀即可。
注意事项：1. 在炖煮茄子时，可以适量加入一些水，但不要过多，以免影响茄子的口感。
2. 炒制茄子时，可以根据个人喜好调整糖和盐的用量，以便达到刚刚好的口味。
3. 蛋白质来源可以根据个人口味选择猪肉、牛肉、鸡肉等。
4. 可以根据个人口味选择适量的辣椒提供更多的风味。
总结：鱼香茄子是一道美味可口的家常菜，制作起来并不复杂。
根据以上的烹饪技巧，我们可以轻松制作出口感鲜嫩、味道鲜美的家常鱼香茄子。
在制作过程中注意处理茄子，合理调制鱼香汁，烹饪合并时掌握好火候，都是制作一道成功的鱼香茄子的关键。
赶快试试这道美食吧！。
厨房美食菜谱：鱼香茄子的做法_5
厨房美食菜谱：鱼香茄子的做法
第一次吃到鱼香茄子，是一位食堂阿姨教的，全单位职工热捧这道菜，超级下饭。
但凡有这道菜，米饭总是被抢光！不同于川菜鱼香味，是用泡椒泡姜烹制。
这种鱼香草是一种野生香草，四川农村很常见，但在菜市却不容易有卖。
所以凡是在菜市看到农民买鱼香草，我都要买2扎，中午必定吃鱼香茄子！哎，我对鱼香草已经上瘾了！好食材，总是可遇而不可求！好东西，跟豆友们一起分享！
食材
主料：
老茄子2根
鱼香草
条形青椒5根
大蒜1个
小葱10g
盐适量
鸡精适量
步骤
1.必须要先普及一下我喜欢的鱼香草，不是川菜鱼香
味哦！
2.准备好全部食材：老茄子2根，小葱、青椒切粒，鱼香草一小碗切碎，大蒜切粒，每样配料都要小半碗才够，这次配料太少了！
3.茄子或蒸或煮熟，一定要软烂的程度。
4.油锅下蒜粒爆香，下软烂的茄子，用锅铲一直推着茄子翻转，至茄子自然散烂。
5.先后加入青椒、鱼香草，放盐、鸡精，最后放小葱，起锅。
6.软烂的茄子有浓郁的鱼香草味道，青椒是四川的典型风格，这样一盘菜可以就两碗饭呢！
小贴士：要野生的鱼香草味道才浓郁，移植到我家花盆里，却失去了那种香味！。
厨房美食菜谱：鱼香茄子的做法
厨房美食菜谱：鱼香茄子的做法
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
大多数人都很喜欢的啦，很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！
食材
主料：
长茄子1根
五花肉
油适量
生抽适量
豆瓣酱1勺
老抽半勺
糖1勺
香醋1勺半
蒜6瓣
姜适量
步骤
1.茄子洗净切长段
2.葱、姜切末，五花肉剁成末
3.调鱼香汁：生抽1勺、老抽半勺、糖1勺、醋1勺半和鸡粉一起调成鱼香汁
4.将茄子放入油锅里炸至表面微黄，捞出沥油
5.锅中留少许底油，放入姜、蒜末和豆瓣酱爆香，小火炒出红油
6.转大火，倒入肉末翻炒至肉末变色
7.放入炸好的茄子，翻炒均匀
8.倒入鱼香汁，翻炒均匀，即可
小贴士：调鱼香汁时可根据自己的口味适量调整。
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8. 翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。
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鱼香茄子的做法步骤
1. 茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。
2. 葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。
3. 锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。
4. 快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。
5. 将锅烧热，放入油。
14. 翻炒均匀即可出锅装盘。
全部
鱼香茄子的做法步骤
1. 茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。
2. 葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。
3. 锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。
4. 快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。
5. 将锅烧热，放入油。
6. 煸香姜末和蒜末。
7. 放入猪肉馅翻炒。
6. 煸香姜末和蒜末。
7. 放入猪肉馅翻炒。
8.பைடு நூலகம்翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。
9. 放入剁碎的豆瓣酱翻炒。
10. 炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了。
11. 放入煸软的茄条。
12. 加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。
13. 用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。