食品安全管理制度2020
食品安全管理制度二十条
食品安全管理制度二十条
一、总则
1. 为确保食品安全，保障消费者健康，遵守国家有关法律法规，制定本制度。
2. 食品生产经营者应严格按照食品安全法律法规和标准要求，加强食品安全管理，确保食品安全。
3. 食品生产经营者应建立健全食品安全责任制，明确各级管理人员和从业人员的
食品安全职责。
二、食品采购与储存
4. 食品采购应严格执行国家关于食品采购的规定，选择具有合法资质的供应商。
5. 食品采购应遵循质量优先、价格合理的原则，确保食品来源安全。
6. 食品采购应建立进货查验制度，查验供应商的许可证、产品合格证明等文件。
7. 食品储存应按照食品种类、性质和标签要求，分别存放，防止交叉污染。
8. 食品储存应保持适宜的温度、湿度，定期检查食品质量，及时清理变质食品。
三、食品加工与制作
9. 食品加工场所应保持清洁卫生，设施设备应定期清洗、消毒。
10. 食品加工过程中应遵循生熟分开、清洁与污染分开的原则，防止交叉污染。
11. 食品加工过程中应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工安全。
12. 食品制作过程中应禁止使用有毒、有害物质，禁止添加非食品原料。
四、食品销售与服务
13. 食品销售场所应保持整洁，设施设备应定期清洗、消毒。
14. 食品销售过程中应遵循先进先出的原则，确保食品新鲜度。
15. 食品销售过程中应严格执行食品销售管理制度，防止食品变质、污染。
16. 餐饮服务应提供符合卫生标准的餐具，鼓励消费者使用一次性餐具。
17. 餐饮服务应加强食品剩余物的管理，确保食品剩余物得到妥善处理。
五、从业人员管理
18. 从业人员应具备良好的健康状况，每年进行健康检查。
最新版食品安全管理制度7篇
最新版食品安全管理制度7篇
最新版食品安全管理制度7篇
在充满活力，日益开放的今天，制度的使用频率呈上升趋势，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。一般制度是怎么制定的呢?下面是小编整理的最新版食品安全管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
最新版食品安全管理制度（精选篇1）
1、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。
2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。
3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。
4、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。
5、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。
6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。
7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。
8、规范进行餐（饮）具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按规范开展餐（饮）具消毒和保洁，并做好台账记录。
9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。
10、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。
最新版食品安全管理制度（精选篇2）
一、每天早晨超市工作人员上班后，由超市负责人对每位工作人
员进行身体健康状况检查，检查内容如下：
食品安全管理制度岗位制度
食品安全管理制度岗位制度
一、总则
第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华
人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于从事食品生产、加工、销售的所有岗位。
第三条食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条各岗位人员应当严格执行本制度，确保食品安全。
二、从业人员健康管理
第五条从业人员应当具备良好的健康状况，每年进行健康检查，取得健康证明后
方可上岗。
第六条从业人员应当接受食品卫生知识培训，掌握食品安全的基本要求和操作规范。
第七条从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍食品卫生的病症时，应立即脱离工
作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
三、食品原料采购与管理
第八条食品原料采购应当遵循合法、合规、优质、新鲜的原则。
第九条采购食品原料时，应当查验供货商的营业执照、食品生产许可证、产品质
量检验报告等资料，并留存相关凭证。
第十条食品原料应当储存于专用仓库，分类分架，隔墙离地，保持通风干燥。
四、食品加工与包装
第十一条食品加工应当遵循卫生操作规程，保持加工场所卫生整洁。
第十二条食品加工过程中，应当注意生熟食品的分开，避免交叉污染。
第十三条食品包装应当符合国家有关法律法规和标准要求，保证食品包装的密封
性和安全性。
五、食品储存与运输
第十四条食品储存应当遵循分类、分区、分层的原则，保持适宜的温度和湿度。
第十五条食品运输应当使用符合食品安全要求的运输工具，保持食品的卫生和安全。
六、食品销售与服务
第十六条食品销售场所应当保持卫生整洁，具备防尘、防蝇、防鼠等设施。
食品安全管理制度(最新10篇)
食品安全管理制度(最新10篇)
食品安全管理制度篇一
品采购索证验收制度
1、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准。
2、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资质的单位。向固定供货采购食品的，宜签订采购供货合同。
3、应当建立台账(采购记录)。按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或发票。
4、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录及相关资料，记录、票据的保存期不得少于2年。
5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
6、未包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42、4
7、48和66条的规定。
食品安全管理制度篇二
一、食堂(餐厅)是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所，必须依照国家《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，严格规范管理，努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生。
二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。
食品安全管理制度最新版
食品安全管理制度最新版
一、总则
1. 为加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合公司实际，特制定本制度。
2. 本制度适用于公司内所有食品生产、加工、储存、运输、销售环节的安全管理。
3. 公司应设立食品安全管理机构，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。
二、食品安全管理职责
1. 公司总经理对食品安全全面负责，各级管理人员应履行以下职责：
（1）制定食品安全管理目标、计划，组织实施并检查落实情况；
（2）组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能；
（3）建立健全食品安全管理制度，确保食品安全管理体系的有效运行；（4）对食品安全事故及时报告、处置，并采取有效措施防止事故扩大。
2. 食品安全管理员负责以下工作：
（1）贯彻执行食品安全法律法规和公司食品安全管理制度；
（2）定期对食品生产、加工、储存、运输、销售环节进行监督检查；
（3）发现食品安全隐患，及时报告并督促整改；
（4）收集、整理食品安全资料，为公司决策提供依据。
三、食品安全管理要求
1. 原料采购与验收
（1）采购原料应严格执行国家有关食品安全标准，确保原料合格；
（2）建立供应商档案，对供应商进行评审，确保供应商质量；
（3）验收原料时应检查原料质量、数量、包装、标签等，不符合要求的不得入库。
2. 食品生产与加工
（1）生产场所应符合食品安全要求，生产设备、工具应定期清洗、消毒；（2）生产过程中应严格执行工艺规程，确保产品质量；
（3）生产过程中发现食品安全隐患，应立即采取措施整改。
2023食品安全管理制度范本(通用6篇)
2023食品安全管理制度范本（通用6篇）
食品安全管理制度1
一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本条例。
二、适用范围：本公司所属区域内食品生产、销售、餐饮经营及其监督管理，均适用本条例。
三、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本公司区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管理员负责食品安全日常工作。食品安全管理员由生产部经理、班组长和质检部经理、助理以及质检员组成。
四、公司依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可证等经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。
五、食品生产销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。
六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中挑选厂商采购，其质量应当符合国家有关规定；不得使用非食用性原、辅材料加工食品。禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。禁止使用不合格原物料生产产品。
七、建立健全的食品采购索证和台帐制度。建立检验制度，设立与生产规模相适应的卫生和质量检验室，对其生产加工的食品按照产品标准和卫生、质量管理规定对本企业生产加工的食品实施出厂检验。检验合格后才准予出厂销售。
2020食品安全管理制度
目录
1.食品安全卫生管理制度
2.食品销售卫生管理制度
3.除虫除害卫生管理制度
4.从业人员卫生管理制度
5.食品安全管理人员责任制度
6.食品购进管理制度
7.食品质量检查验收管理制度
8.食品销售管理制度
9.食品存储管理制度
10.食品运输管理制度
11.不合格食品退市管理制度
12.健康检查管理制度
13.食品安全知识培训管理制度
14.用具清洗消毒管理制度
食品安全卫生管理制度
1.制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
2制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
3.组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
4.建立并执行从业人员健康管理制度。
5.执行食品安全标准。
6.协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
7.配备专职安全卫生管理人员，负责日常安全食品监督检查。
8.食品安全卫生管理人员应每周检查各部门各岗位卫生状况及岗位责任制执行情况，并做好登记。
9.每次检查都有记录，发现问题及时改正。
1.在经营场所内醒目位置悬挂《食品流通许可证》和《营业执照》，设有食品卫生管理机构，配备专业培训的食品安全专职管理人员。
2经营场所与仓库与有毒有害场所以及其他污染源保持规定的距离，并设施密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，确保环境整洁。经营场所和仓库应有良好的通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫、食品存放设施隔离地面和墙壁的平台和层架,离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。
3.食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。
食品安全管理制度_二十条
一、食品安全责任制
1. 明确食品安全责任人，确保食品安全管理工作落实到每个环节。
2. 各部门、各岗位负责人对本部门的食品安全负总责。
二、食品安全管理组织机构及职责
1. 成立食品安全管理领导小组，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。
2. 设立食品安全管理办公室，负责具体实施食品安全管理制度。
三、从业人员健康管理
1. 从事食品经营的人员必须持有有效健康证明，每年进行健康检查。
2. 患有传染病、皮肤病等不宜从事食品经营工作的人员，不得上岗。
四、食品采购与验收
1. 严格选择供货商，确保其具备合法资质和良好的信誉。
2. 采购食品时，查验食品包装标识，严禁经营不符合卫生标准、过期、无标签等食品。
3. 建立食品采购、验收记录，记录档案保存期限不少于二年。
五、食品储存与运输
1. 食品储存场所应符合卫生要求，保持干燥、通风、防潮、防虫。
2. 食品运输工具应清洁、卫生，确保食品在运输过程中不受污染。
六、食品加工与制作
1. 食品加工场所应符合卫生要求，保持整洁、卫生。
2. 食品加工人员应穿戴整洁的工作服，定期进行清洗、消毒。
3. 严格遵循食品加工操作规程，确保食品加工过程安全、卫生。
七、食品销售与陈列
1. 食品销售场所应符合卫生要求，保持整洁、卫生。
2. 食品陈列应合理、有序，避免交叉污染。
3. 对临近保质期的食品，设置专柜进行促销，并告知消费者。
八、食品添加剂使用
1. 严格按照国家食品安全标准使用食品添加剂。
2. 建立食品添加剂使用记录，记录档案保存期限不少于二年。
九、餐用具清洗与消毒
1. 餐用具应定期清洗、消毒，确保卫生。
食品安全管理制度(完整详细版)
食品安全管理制度(完整详细版)
一、总则
1.为了加强食品安全管理，预防食品中毒事故，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我公司实际，特制定本制度。
2.本制度适用于我公司所有食品生产、加工、销售、储存、运输等环节。
3.公司应设立食品安全管理组织，明确各级管理人员、从业人员和相关责任人的职责，确保食品安全管理工作的落实。
二、食品原料采购与验收
1.食品原料采购应遵循以下原则：
（1）合法合规：采购的食品原料应符合国家法律法规要求；
（2）质量优先：优先选择信誉良好、质量稳定的供应商；
（3）价格合理：在保证质量的前提下，力求采购价格合理；
（4）就近采购：尽量选择距离较近的供应商，减少运输过程中的食品安全风险。
2.食品原料验收应按照以下要求进行：
（1）验收人员应具备相应的食品安全知识和技能；
（2）验收时应检查食品原料的包装、标识、质量、数量等，确保与采购合同一致；
（3）对于不符合食品安全标准的食品原料，应拒绝验收，并及时通知供应商处
理；
（4）验收合格后，应做好验收记录，记录内容包括验收日期、供应商名称、食品原料名称、规格、数量、质量等情况。
三、食品生产与加工
1.食品生产与加工应遵循以下原则：
（1）清洁卫生：生产加工场所应保持清洁卫生，防止交叉污染；
（2）规范操作：从业人员应严格按照生产工艺流程操作，确保食品安全；（3）设备维护：定期对生产设备进行清洁、维护和消毒，保证设备正常运行；（4）食品添加剂使用：严格按照国家规定使用食品添加剂，禁止使用非法添加剂。
最新食品安全管理制度
最新食品安全管理制度
为加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
一、食品经营者的责任与义务
1.食品经营者必须遵守本制度，依法从事食品生产经营活动。
2.食品经营者应当具备与其生产经营活动相适应的食品生产许可证、食品经营许可证等合法证件。
3.食品经营者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实食品安全措施。
4.食品经营者应当加强对食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购管理，确保食品原料来源合法、质量安全。
5.食品经营者应当加强对食品生产过程的管理，严格执行食品生产工艺规程，确保食品质量安全。
6.食品经营者应当加强对食品储存、运输、销售的管理，确保食品在储存、运输、销售过程中不受污染。
7.食品经营者应当加强对食品包装、标签、说明书的管理，确保食品包装、标签、说明书真实、准确、完整。
8.食品经营者应当加强对食品检验、检测的管理，确保食品检验、检测真实、准确。
9.食品经营者应当建立健全食品追溯体系，确保食品来源可追溯、流向可追踪。
10.食品经营者应当建立健全食品召回制度，及时召回不合格食品。
二、食品安全监管部门的职责
1.食品安全监管部门应当加强对食品生产经营活动的监督管理，依法查处食品违法行为。
2.食品安全监管部门应当加强对食品生产许可证、食品经营许可证等合法证件的审查，确保食品生产经营者具备合法资质。
3.食品安全监管部门应当加强对食品原料、食品添加剂、食品相关产品的监管，确保食品原料来源合法、质量安全。
食品安全管理制度最新版
食品安全管理制度最新版第一章总则
第一条为加强食品安全管理，保障人民群众健康，根据国家有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本单位从事与食品安全相关
的生产、经营、流通等活动。
第三条本制度的宗旨是，保障食品安全，确保食
品合格，维护消费者利益。
第四条食品生产经营者要建立并不断完善食品安
全管理制度，严格执行，确保各项规程、制度得以有效贯彻执行。
第五条食品安全管理制度的内容包括：组织管理、食品质量监测、供货管理、生产管理、销售管理、风险防控、应急处置等。
第六条食品安全管理部门负责本单位食品安全管
理制度的制定、实施、检查和整改等工作。
第七条食品安全管理人员应当具有相关专业知识，熟悉食品安全法律法规，能够有效管理食品安全工作。
第二章组织管理
第八条食品生产经营者应当建立健全食品安全管
理工作组织架构，明确岗位职责，形成工作协同机制。
第九条食品安全管理部门应当建立健全内部管理
制度，明确工作职责，规范工作程序，做好档案管理，确保信息畅通。
第十条食品安全管理人员应当定期接受培训，不
断提高食品安全管理水平，保证食品安全管理工作的顺利进行。
第三章食品质量监测
第十一条食品生产经营者应当建立食品质量监测
体系，每批次食品必须进行质量检验，确保食品达到国家标准。
第十二条食品质量监测部门应当建立食品抽检制度，每日对市场上的食品进行随机抽样检测，及时发现问题并处理。
第十三条食品质量监测人员应当具有相关专业知识，能够准确判断食品质量，并做出相应处理。
第四章供货管理
第十四条食品生产经营者应当与供货商签订正规
合同，明确供货内容、数量、价格、质量等要求。
(完整版)食品安全管理制度(完整版)
(完整版)食品安全管理制度(完整版)
一、总则
1.1 为加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，制定本制度。
1.2 本制度适用于公司所属各部门、车间、食堂及外协单位。
1.3 食品安全管理工作应贯彻“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，建立健全食品安全管理体系。
二、组织机构与职责
2.1 公司设立食品安全管理领导小组，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。
2.2 食品安全管理领导小组下设食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工作。
2.3 各部门、车间应设立食品安全管理员，负责本部门、车间的食品安全管理工作。
2.4 食品安全管理员应具备以下职责：
（1）贯彻执行食品安全法律法规和公司食品安全管理制度；
（2）组织本部门、车间食品安全培训和教育；
（3）开展食品安全风险排查和整改；
（4）及时报告食品安全事故，并采取相应措施；
（5）完成食品安全管理领导小组交办的其他工作。
三、食品安全风险防控
3.1 公司应建立食品安全风险防控体系，对食品生产、加工、储存、运输、销售、消费等环节进行风险识别、评估和管控。
3.2 各部门、车间应定期开展食品安全风险排查，发现问题及时整改。
3.3 公司应建立食品安全事故应急预案，组织定期演练，提高应对食品安全事故的能力。
四、食品采购与进货查验
4.1 采购部门应严格执行食品采购管理制度，确保采购的食品符合国家法律法规和公司要求。
4.2 采购部门应建立食品供应商名录，对供应商进行资质审核，并定期进行评估。
最新食品安全管理制度十三篇
最新食品安全管理制度十三篇
最新食品安全管理制度篇1
1、餐厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收。
2、发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。
3、销售直接入口食品要使用专用工具分别传递食品，专用工具要消毒后使用，定位存放。传递食品与收款应分开(专人、专用工具)，防止污染。
4、供顾客自取的调味品，要符合食品安全所必需要的贮存和使用要求。
5、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
6、设有充足的用餐者专用洗手设施，有符合要求的餐具保洁设施，提供的毛巾、餐巾等应符合食品安全要求。
7、端菜手指不接触食品，分餐工具不接触顾客，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并清洁台面。
8、及时做好台面、桌椅及地面的清扫工作，盛装垃圾的容器应密闭，垃圾及时处理，做好“三防”工作，保持整洁卫生。
9、食品生产经营者严格按照《深圳市餐厨垃圾管理暂行办法》要求，收集处理废弃油脂。
食品安全综合检查管理制度
1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。
2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;按《深圳市餐饮单位食品安全管理档案目录》制定本单位档案(详
新版食品安全管理制度
食品安全管理制度
第一条总则
为加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条食品安全责任
1. 单位法定代表人是食品安全第一责任人，对单位区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调单位区域内食品安全监督管理工作。
2. 单位应建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制，明确各部门和人员的职责，确保食品安全管理工作的落实。
第三条食品经营许可
1. 单位应依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可证等经营食品的相关证件。
2. 单位的食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。
第四条食品生产与销售
1. 单位应具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。
2. 单位应建立健全食品生产、销售记录制度，记录食品的生产日期、保质期、销售情况等信息，确保食品的可追溯性。
3. 单位应加强对食品原料的采购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品的安全。
第五条食品添加剂管理
1. 单位应严格按照国家有关法律法规和标准使用食品添加剂，不得使用非法添加剂。
2. 单位应建立健全食品添加剂使用记录制度，记录食品添加剂的名称、规格、用途、用量等信息，确保食品添加剂的使用符合规定。
第六条食品安全培训与教育
1. 单位应定期组织食品安全培训和教育活动，提高从业人员的食品安全意识和技能。
2. 单位应对从业人员进行食品安全知识培训，确保从业人员了解食品安全法律法规、食品安全知识和操作规程。
第七条食品安全检查与整改
食品安全管理制度2020
食品安全管理制度
第一章总则
第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内的食品生产、食品流通、餐饮服务等活动。
第三条食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家实行食品安全全程追溯制度，确保食品从生产、流通到消费的全过程可追溯。
第五条食品安全监督管理部门应当加强对食品生产、食品流通、餐饮服务活动的监督管理，提高食品安全保障水平。
第二章食品安全管理组织
第六条食品生产经营者应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第七条食品安全管理人员应当具备与食品安全工作相适应的知识和技能，并定期接受培训和考核。
第八条食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，包括食品生产、食品流通、餐饮服务等方面的制度。
第三章食品安全风险防控
第九条食品生产经营者应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，确保符合食品安全标准。
第十条食品生产经营者应当建立健全食品生产过程控制制度，确保食品生产过程符合食品安全要求。
第十一条食品生产经营者应当建立健全食品流通环节管理制度，保证食品运输、储存、销售等环节的安全。
第十二条餐饮服务提供者应当建立健全餐饮服务环节管理制度，保证食品加工、制作、供应等环节的安全。
第四章食品安全追溯
第十三条食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品生产、流通、消
费等环节的相关信息。
第十四条食品生产经营者应当将食品安全追溯信息向消费者公示，接受社会监督。
(完整版)食品安全管理制度
(完整版)食品安全管理制度
一、总则
1. 为了加强食品安全管理，确保食品卫生质量，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
2. 本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、经营、贮运、进出口等活动的单位和个人。
3. 食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
二、食品安全管理组织
1. 企业应建立健全食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备相适应的食品安全管理人员。
2. 食品安全管理人员应具备相关专业知识和技能，定期参加食品安全培训。
3. 企业应制定食品安全管理制度，包括生产、加工、贮运、销售、售后服务等环节，并确保制度的有效实施。
三、食品安全风险评估与控制
1. 企业应建立食品安全风险评估制度，对食品原料、辅料、包装材料、生产过程、贮存运输等环节进行风险评估。
2. 针对风险评估结果，企业应制定相应的食品安全控制措施，确保食品安全。
3. 企业应定期对食品安全控制措施进行审查、调整，以提高食品安全管理水平。
四、食品生产与加工
1. 食品生产企业和加工者应依法取得生产许可证，并按照许可范围从事食品生产、加工活动。
2. 企业应建立食品生产、加工过程管理制度，明确各环节的操作规程、卫生要求等。
3. 食品生产、加工过程应严格控制原料、辅料、添加剂的使用，严禁使用非法添加剂。
五、食品贮存与运输
1. 企业应建立健全食品贮存、运输管理制度，确保食品在贮存、运输过程中不受污染。
2. 食品贮存、运输设施设备应符合食品安全要求，定期进行清洁、消毒。
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食品安全管理制度2020
自古名以食为天，食品的安全问题是大家都共同关心的。为大家精心搜集了一篇“食
品安全管理制度2020”，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家!
本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严
把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。
(三)部门章：刻有公司部门名称的印章。其不对外单位的部门章可加注"对内专用"。
(四)职衔签字章：刻有经理及总经理职衔及签名的印信。
易燃易爆危险物品应分类、分项储存。化学性质相抵触或灭火方法不同的易燃易爆化
学物品，应分库存放。
一、进货查验记录制度。
本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食
品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不
明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。从事
食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进(销)货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、
保质期、供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。妥善保管书式台帐档案，条
件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。
二、从业人员健康检查管理制度。
就餐餐具公司统一发放，就餐员工每人一套(钢盘2个，钢饭叉1个)，自行保管，餐
具如有遗失需交10元/个餐具费。
检查部门应将检查情况及时通知受检部门，各部门负责人应每日消防安全检查情况通知，若发现本单位存在火灾隐患，应及时整改。
1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患
上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤
洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工
作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。
三、从业人员学习培训制度
1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则(暂行)》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。
4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。
四、不合格食品下柜销毁制度。
本单位发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营者和通知情况，并向工商部门报告。对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。
五、消费者投诉处理制度。
严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。积极配合工商部门、消保委处理消费者投诉，本着公平合理的原则，积极主动争取与消费者达成处理协议，不无理拒绝和故意拖延。
六、食品信息公示制度。
在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”，及时公布涉及食品安全的消费、监管等信息，必要时通过广播、电视媒体等途径公布，并建立食品安全信息公示档案，接受有关单位检查和消费者查询。
为切实监管好辖区食品市场，保障广大消费者的人身健康和合法权益，依据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《城乡个体工户管理暂行条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理特别规定》的规定，甲、乙双方特签定本责任书。
七、日常卫生管理制度。
1、经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，不准
随地吐痰;经营场所每天一清扫，每月一大扫，保持地面、天花板的清洁，不积尘、不积水。
2、商品陈列有序，分类分架、离地离墙摆放，不与有毒有害或者其他不洁物品混放。
3、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应
采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。
为加强全镇食品安全监督管理工作，落实食品安全责任制，完善食品安全监督管理的
长效机制，切实维护广大人民群众的食品安全，镇人民政府与各村(居)、各部门签订2020年食品安全责任书。
医院采购的一次性医疗用品，必须从具备省级以上药品监督管理部门颁布的《医疗器
械生产企业许可证》、《工业产品许可证》、《医疗器械产品注册证》的企业或取得《医
疗器械经营企业许可证》的经营企业购进合格产品。
4、散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。根据所销售食品的
需要，设置相应的温度调节、洗涤和存放设备、设施;在盛放散装食品容器或隔离设施上
显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容;直接入品的食品
应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;散装食品销售应使用专用的售货工
具分拣。
第二十条：按国家规定，员工除星期日休息外，还享有以下有薪假日：ぴ旦：1天(元月一日) 春节：3天(农历初二、三)だ投节：1天(五月一日) 国庆节：1天(十月一日)由
于业务需要，公司可临时安排员工于法定的公休日、休假日照常上班。
八、突发食品安全事故紧急报告及处理制度。
将食品安全工作纳入本单位重要议事日程，督促检查本单位管辖范围内食品安全工作，对容易发生食品安全事故的环节进行严格检查和隐患排查。防止和减少食品安全事故的发生。
1、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防
范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患;
2、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的
食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向县
级卫生行政部门报告，防止事故扩大。
3、积极配合食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、
不得毁灭有关证据。