食品安全管理制度2020

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2020食品安全管理制度

目录1.食品安全卫生管理制度2.食品销售卫生管理制度3.除虫除害卫生管理制度4.从业人员卫生管理制度5.食品安全管理人员责任制度6.食品购进管理制度7.食品质量检查验收管理制度8.食品销售管理制度9.食品存储管理制度10.食品运输管理制度11.不合格食品退市管理制度12.健康检查管理制度13.食品安全知识培训管理制度14.用具清洗消毒管理制度食品安全卫生管理制度1.制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

2制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

3.组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

4.建立并执行从业人员健康管理制度。

5.执行食品安全标准。

6.协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

7.配备专职安全卫生管理人员，负责日常安全食品监督检查。

8.食品安全卫生管理人员应每周检查各部门各岗位卫生状况及岗位责任制执行情况，并做好登记。

9.每次检查都有记录，发现问题及时改正。

1.在经营场所内醒目位置悬挂《食品流通许可证》和《营业执照》，设有食品卫生管理机构，配备专业培训的食品安全专职管理人员。

2经营场所与仓库与有毒有害场所以及其他污染源保持规定的距离，并设施密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，确保环境整洁。

经营场所和仓库应有良好的通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫、食品存放设施隔离地面和墙壁的平台和层架,离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。

3.食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。

4.销售宜接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。

5.食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施，配备一定数量的灭蝇蚊灯，并保证能够正常工作。

6.销售的预包装应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等。

食品安全管理制度18项

食品安全管理制度（18项）第一条总则为了确保食品安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条食品安全管理组织建立健全食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全日常管理。

第三条食品安全培训定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和技能。

第四条原料采购1. 采购的原料应符合国家食品安全标准。

2. 采购原料时应核实供应商的许可证、营业执照等资质。

3. 建立原料进货查验记录制度，记录原料的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称及联系方式等信息。

第五条原料储存1. 原料储存应符合食品安全要求，保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠、防霉变。

2. 按照原料的特性分区、分类存放，避免交叉污染。

3. 定期检查原料，发现变质、过期等不合格原料应及时处理。

第六条食品加工1. 食品加工过程中应遵守食品安全操作规程，防止食品污染。

2. 食品加工工具应定期清洗、消毒，避免交叉污染。

3. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。

第七条食品销售1. 销售食品应符合国家食品安全标准，不得经营不合格食品。

2. 销售食品时应提供购物凭证，方便消费者追溯。

3. 食品储存条件应符合食品安全要求，保证食品新鲜、卫生。

第八条食品添加剂使用1. 严格按照国家规定使用食品添加剂，不得使用非法添加剂。

2. 记录食品添加剂的使用量、使用时间等信息，便于追溯。

3. 食品添加剂应存放于专用容器，避免交叉污染。

第九条食品容器、包装材料1. 使用的食品容器、包装材料应符合国家食品安全标准。

2. 定期检查食品容器、包装材料，发现问题及时处理。

3. 食品容器、包装材料应标识清晰，便于消费者识别。

第十条食品运输1. 食品运输应符合食品安全要求，保持恒温、防潮、防震等。

2. 运输过程中避免食品受到污染。

3. 运输食品的车辆、容器应定期清洗、消毒。

第十一条食品安全事故处理1. 发现食品安全事故应及时报告上级管理部门。

食品安全管理制度（15篇）

食品安全管理制度食品安全管理制度(15篇)在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率呈上升趋势，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。

制度到底怎么拟定才合适呢？下面是小编帮大家整理的食品安全管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

食品安全管理制度1一、本市场(超市、商场)建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。

建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。

二、根据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，及时制定检测工作计划，调整和规范检测的品种、数量、批次。

三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。

检测品种、数量、项目、结果等在醒目位置公示。

检测资料妥善保存，检测结果及时登记台帐，台帐保存期限不少于2年。

四、通过对食品质量进行常规抽检，发现有质量问题的食品，要立即送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认确实存在质量问题的，应及时移交工商部门处理。

五、对经抽检判定为不合格的食品，立即停止销售，协助工商部门追查进货源头。

对已经销售的食品，应迅速采取措施召回。

六、有计划地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定，公布食品质量信息，指导消费。

食品安全管理制度2制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。

一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。

二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、学校食堂实行承包（托管）经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。

食品安全管理制度140条

食品安全管理制度（140条）第一条本制度旨在保障食品安全，确保食品质量符合国家法律法规、标准和规定，维护消费者的健康权益。

第二条食品生产、加工、销售单位（以下简称食品单位）必须严格遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全管理制度。

第三条食品单位负责人是食品安全的第一责任人，应对食品安全工作全面负责。

第四条食品单位应设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

第五条食品单位应制定食品安全管理制度和操作规程，明确各部门、各岗位的食品安全职责。

第六条食品单位应开展食品安全教育和培训，提高员工的食品安全意识和技能。

第七条食品单位应定期对从业人员进行健康检查，患有传染性疾病或其他影响食品安全的疾病的人员不得从事食品相关工作。

第八条食品单位应加强原料采购管理，确保原料来源合法、质量合格。

第九条食品单位应对原料、半成品、成品进行严格检验，确保产品质量符合标准。

第十条食品单位应加强生产过程管理，确保生产环境、设备、工具清洁卫生。

第十一条食品单位应加强食品储存管理，确保食品储存条件适宜，防止食品变质。

第十二条食品单位应加强食品运输管理，确保食品在运输过程中不受污染。

第十三条食品单位应加强销售管理，确保食品摆放、储存、销售符合卫生要求。

第十四条食品单位应建立食品召回制度，对不合格或存在安全隐患的食品及时召回。

第十五条食品单位应建立食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。

第十六条食品单位应定期进行食品安全自检，发现问题及时整改。

第十七条食品单位应依法接受食品安全监督管理部门的监督检查，如实提供有关资料。

第十八条食品单位应建立健全食品追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。

第十九条食品单位应加强食品安全信息公示，及时公布食品安全相关信息。

第二十条食品单位应加强与消费者的沟通，听取消费者对食品安全的意见和建议。

第二十一条食品单位应依法承担食品安全责任，对违反食品安全法律法规的行为承担相应法律责任。

2020食品安全管理制度

2020食品安全管理制度
(五) 建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

(3)如在作业点就地动火施工，应按规定向作业点所在单位经理级(含)以上主管人员申请，申请部门需派人现场监督并不定时派人巡查。

离地面2米以上的高架动火作业必须保证有一人在下方专职负责随时扑灭可能引燃其它物品的火花。

还在找办公室印信的管理制度吗，下面为大家搜集的一篇“办公室印信管理制度2020”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友!
烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于70℃以上，烹调后食品至食用不超过2小时。

凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。

(三)部门章：刻有公司部门名称的印章。

其不对外单位的部门章可加注"对内专用"。

(四)职衔签字章：刻有经理及总经理职衔及签名的印信。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

食品安全管理制度2020

食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内的食品生产、食品流通、餐饮服务等活动。

第三条食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条国家实行食品安全全程追溯制度，确保食品从生产、流通到消费的全过程可追溯。

第五条食品安全监督管理部门应当加强对食品生产、食品流通、餐饮服务活动的监督管理，提高食品安全保障水平。

第二章食品安全管理组织第六条食品生产经营者应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

第七条食品安全管理人员应当具备与食品安全工作相适应的知识和技能，并定期接受培训和考核。

第八条食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，包括食品生产、食品流通、餐饮服务等方面的制度。

第三章食品安全风险防控第九条食品生产经营者应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，确保符合食品安全标准。

第十条食品生产经营者应当建立健全食品生产过程控制制度，确保食品生产过程符合食品安全要求。

第十一条食品生产经营者应当建立健全食品流通环节管理制度，保证食品运输、储存、销售等环节的安全。

第十二条餐饮服务提供者应当建立健全餐饮服务环节管理制度，保证食品加工、制作、供应等环节的安全。

第四章食品安全追溯第十三条食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品生产、流通、消费等环节的相关信息。

第十四条食品生产经营者应当将食品安全追溯信息向消费者公示，接受社会监督。

第五章食品安全事故处理第十五条食品生产经营者应当建立健全食品安全事故处理制度，及时报告、调查处理食品安全事故。

第十六条食品安全事故的处理结果应当向消费者公示，并依法承担赔偿责任。

第六章监督管理第十七条食品安全监督管理部门应当加强对食品生产经营者的监督检查，依法查处食品安全违法行为。

第十八条食品安全监督管理部门应当定期公布食品安全信息，提高公众食品安全意识。

2024年食品安全管理制度(通用7篇)

食品安全管理制度（通用7篇）食品安全管理制度11、食品生产经营者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。

2、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专（兼）职食品安全管理人员食品法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

3、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保管、加工、供餐服务等工作的人员。

4、食品安全管理人员应认真制订培训计划定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。

5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。

6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录档案，并明细每人培训记录，以备查验。

食品安全管理制度21、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、异味、污秽不洁的不能使用。

2、做馅用的肉、面、水产品蔬菜等要按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜要先浸泡20分钟左右时间，然后冲洗干净。

3、分设制作区和成品区，各种工具、用具，容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放，避免生熟混放。

4、制作面点须有相应许可项目方能加工经营。

并设置有制作间和烧烤间，如需分装，应另高设分装间，分装间的设置和操作按专间要求进行。

使用者按照以上相应功能间摆放用具、规范操作。

5、成品面点存放在专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅面点存放在冰箱。

6、如使用食品添加剂，应执行《食品添加剂使用管理制度》。

7、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒，各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。

关于食品安全管理制度范本(精选6篇)

关于食品安全管理制度范本（精选6篇）食品安全管理制度11、食品生产经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事故。

2、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感观性状异常的，不得加工或者使用。

食品原料应保证________合法安全，禁止生产经营《食品安全法》第二十八条规定的食品。

3、加工经营过程中避免生熟交叉、混放。

避免生食品与熟食品接触，成品、半成品、原料应分开加工、存放;员工要经常洗手，接触直接入口食品的应消毒手部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化浓性皮肤病者，应立即停止其接触直接入口食品工作;保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。

4、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品，中心温度应高于70℃，如在常温下保存，应于出品后2小时内食用。

5、禁止使用毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品及原料，餐饮业禁止使用亚硝酸盐。

6、豆浆、四季豆应按要求煮熟焖透，有效预防生食有毒有害食物中毒。

7、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间，加强员工的道德教育。

8、如有疑似食品安全事故发生时，应迅速启动突发食品事故应急预案，立即上报相关部门和组织患者到正规医疗机构救治，并停止制售可疑食品，保留可能导致食物中毒的食品及其原料、工用具和现场，积极配合监管部门进行调查处理。

食品安全管理制度2第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，本食品经营企业现建立员工食品安全知识培训制度，加强对职工食品安全知识的培训。

第二条加强对企业职工安全知识培训是食品安全法对食品经营企业建立食品安全管理制度的重要内容。

本企业各级管理人员、经营人员及经营活动有关的人员，均应遵守本制度。

第三条培训目的：(一)加强本企业员工的食品安全培训，强化员工的食品安全意识，增强职业素养。

提升食品安排管理技能。

食品安全管理制度范文3篇

食品安全管理制度范文一：第一条为确保食品安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条食品生产经营者应依法取得食品生产许可证或食品经营许可证，严格按照许可范围从事生产经营活动。

第三条食品生产经营者应建立健全食品安全管理制度，对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和技能。

第四条食品生产经营者应加强原料采购管理，确保原料来源合法、质量合格。

禁止使用非法添加物、有毒有害物质。

第五条食品生产经营者应加强生产过程管理，确保生产环境清洁卫生，生产设备、容器、工具等符合食品安全要求。

第六条食品生产经营者应加强产品检验管理，确保产品符合食品安全标准。

禁止不合格产品流入市场。

第七条食品生产经营者应加强产品储存和运输管理，确保产品在适宜的温度、湿度等条件下储存和运输。

第八条食品生产经营者应加强销售管理，确保产品标识清晰、合格证明文件齐全。

禁止虚假宣传、欺诈消费者。

第九条食品生产经营者应建立健全食品安全事故应急预案，及时报告食品安全事故，采取措施防止事故扩大。

第十条食品生产经营者应接受政府部门和社会公众的监督，如实提供有关食品安全的信息。

第十一条政府部门应加强对食品生产经营者的监管，依法查处食品安全违法行为，维护食品安全秩序。

第十二条消费者发现食品安全问题，有权向政府部门投诉举报，要求赔偿损失。

第十三条违反本制度的，依法承担相应的法律责任。

第十四条本制度自发布之日起实施。

食品安全管理制度范文二：第一条目的：为了确保食品的安全，保障消费者的健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条适用范围：本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节。

第三条食品原料采购：食品生产者和经营者应采购符合国家标准的食品原料，禁止使用非法添加物、有毒有害物质。

第四条食品储存：食品应储存在符合食品安全要求的设施中，保持适宜的温度、湿度，防止食品变质。

第五条食品加工：食品加工过程应符合食品安全要求，做到生熟隔离、清洁卫生，禁止交叉污染。

食品安全管理制度（精选10篇）

食品安全管理制度（精选10篇）食品安全管理制度篇1一、进货查验及记录制度(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。

(二)实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

(三)索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。

(四)购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。

(五)选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。

食品进货台账保存期限不少于2年。

(六)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。

食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

二、库房管理制度(一)食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放。

(二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

(三)食品应分类、分架、隔墙隔地存放。

各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

(四)贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

(五) 建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

食品安全管理制度完整版7篇

食品安全管理制度完整版7篇食品安全管理制度完整版7篇管理制度具有可执行性。

组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文。

以下是小编给大家带来的食品安全管理制度完整版，希望可以帮助到大家！食品安全管理制度完整版【篇1】大型超市(卖场)同样存在食品安全隐患，只是在隐患的部位、种类上与小型食杂店有所不同一般来说，大型超市(卖场)管理理念较新，商业经验丰富，较受消费者欢迎，但因此而忽略细节管理的现象也比较普遍。

据统计，近年来工商机关和消费者保护组织接到的大型超市(卖场)类申(投)诉数量有所增加，申(投)诉内容主要集中在食品变质，新鲜果蔬农药残留量超标，销售过期食品(包括赠品过期)，食品添加剂超标，食品的生产日期、保质期标注及QS标志等不全，进口食品无中文标志等。

从食品类别看，问题最多的是鲜肉及肉制品，问题较多的是休闲食品。

出现上述问题的主要原因是大型超市(卖场)在食品采购时验收不认真，把关不严格，虽有相关制度，但执行不力，形同虚设。

1.重经济利益而忽视严格落实食品安全管理制度。

在进货环节，一些地理位置好、知名度高、客流量大的大型超市(卖场)由于竞争优势相对较大，容易利用这种竞争优势，对供货商实施压价，以降低自身经营成本。

另有一些大型超市(卖场)则是过分信任供货商，尤其是对那些合作多年的供货商，在进货时忽视食品质量查验，推卸自身应依法承担的食品检验检测责任，而将食品安全的把关责任完全交给供货商，导致农药残留量超标、食品添加剂超标的农副产品和生鲜食品流入大型超市(卖场)。

在运输环节，一些大型超市(卖场)的运输设备、临时储存设施不过关，不能满足生鲜食品储存、消毒的基本要求，导致食品变质或过期。

在销售环节，一些大型超市(卖场)的设备不能完全满足食品安全需求。

当有些食品保鲜期因设备原因缩短时，有的大型超市(卖场)人为涂改生产日期，欺瞒消费者。

在存储环节，一些大型超市(卖场)对相关设施投入不足。

食品安全管理制度

食品安全管理制度•相关推荐数量，不供应隔顿菜。

每周及时预告好菜谱。

5、认真执行用餐规则，关心集体，坚特原则，做到商店用碗、盘一律不外借。

6、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。

7、努力搞好商店卫生以及商店前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫。

必须遵守卫生公约，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必须用开水将碗盘桶浸泡一次。

8、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好商店现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。

9、不得转让任何商店物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元;10、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相互协作。

11、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进商店工作。

12、商店工作人员要严守学校各项规章，注重自身形象，不得做有损于学校的言行，不得参与社会歪风邪气，对有损学校形象，参与社会歪风邪气的，一经发现，情节稍轻的，学校将予以批评教育，并在期末奖励中扣除50-200元的奖金，情节严重的将予以全扣期末奖直至予以辞迟。

13、健全商店人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。

食品安全管理制度篇2一、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际情况，制定本制度。

二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。

三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并积极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。

四、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等情况的，应拒绝进货，并及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。

食品安全管理制度2020版

食品安全管理制度2020版一、总则1. 本制度旨在确保食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的食品安全，保障公众健康。

2. 适用于所有从事食品生产、加工、销售的企业及个体工商户。

二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组，负责制定和实施食品安全计划。

2. 明确食品安全管理人员的职责，包括但不限于食品安全检查、风险评估和培训。

三、食品安全风险评估与控制1. 定期进行食品安全风险评估，识别潜在的食品安全问题。

2. 制定相应的风险控制措施，包括原材料控制、生产工艺控制、产品检验等。

四、原材料采购与验收1. 建立供应商审核制度，确保原材料符合食品安全标准。

2. 实施严格的原材料验收程序，对不符合要求的原材料进行退货或销毁。

五、生产过程控制1. 制定详细的生产操作规程，确保生产过程中的食品安全。

2. 对生产环境进行定期清洁和消毒，防止交叉污染。

六、产品检验与追溯1. 对成品进行定期检验，确保产品符合食品安全标准。

2. 建立产品追溯体系，确保产品来源可查、去向可追。

七、产品储存与运输1. 确保储存和运输条件符合食品安全要求，防止食品变质。

2. 对运输工具进行定期清洁和消毒。

八、从业人员健康管理1. 从业人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。

2. 对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

九、信息记录与文件管理1. 建立食品安全信息记录系统，详细记录食品安全相关活动。

2. 妥善保管所有食品安全管理文件，包括检验报告、培训记录等。

十、应急处理与事故调查1. 制定食品安全事故应急预案，确保快速响应食品安全事故。

2. 发生食品安全事故时，应及时调查事故原因，采取措施防止事故再次发生。

十一、持续改进1. 定期审查和更新食品安全管理制度，以适应新的食品安全要求。

2. 鼓励员工提出改进建议，持续提升食品安全管理水平。

十二、附则1. 本制度自发布之日起生效，由食品安全管理小组负责解释。

2. 对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。

食品安全管理制度

食品安全管理制度食品安全管理制度（通用15篇）食品安全管理制度篇11、认真学习贯彻《食品卫生法》，及时办理卫生许可证，并将食品卫生许可证悬挂于醒目处。

2、生产企业周围环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区采取“四定”办法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。

3、严把食品及原料采购关，采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止采购不符合卫生要求的食品。

4、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，及时清理；食品仓库内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。

5、食品加工人员要认真履行岗位职责，按良好的生产规范进行操作，确保各工序连续进行，严禁往返，防止交叉污染。

6、加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖，存放应远离生产车间，且位于生产车间的下风向；废弃食用油脂专人管理，盛放于标有“废弃食用油脂专用”字样的密闭容器内，定期按有关规定及时清理。

7、食品加工人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作；工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，防止人为因素造成的食品污染。

8、建立完善的质量控制体系，按照国家规定的卫生标准和检验方法进行检验，要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品进行检验，保证每批产品检验合格后出厂。

食品安全管理制度篇2一、进货查验记录制度度明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员；进货查验的具体内容包括(食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。

查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查)；为了提高食品安全水平也可以采取先进技术手段，记录法律、法规要求的记录事项。

经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；贮存条件等内容并按照食品标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者注意事项等内容；经营散装食品，应当在散装装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容；查验记录方式及时间；操作办法；制度落实人等。

食品安全的管理制度5篇（精选）

食品安全的管理制度5篇（精选）在日常生活和工作中，各种制度频频出现，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。

到底应如何拟定制度呢？下面是小编帮大家整理的食品安全的管理制度，欢迎大家分享。

食品安全的管理制度篇1为加强学校餐饮安全管理，保障师生身体健康和生命安全，根据《食品安全法》及相应的规定要求，制定本制度。

1、学校校长是本单位食品安全的第一责任人，必须成立食品安全管理领导小组，指定专人负责食品安全日常管理工作。

2、学校食堂必须取得有效《餐饮服务许可证》方可营业，《餐饮服务许可证》应悬挂于醒目处。

3、从业人员必须取得有效《健康证》并随身佩戴上岗。

4、从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品制售工作。

学校要建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

5、应建立统一规范的食品安全管理档案，落实监督整改意见，及时消除食品安全隐患。

6、专职（兼职）食品安全管理人员应经常督促并落实从业人员卫生规范、清洗消毒操作规范、食品采购索证、进货验收和台账记录、库房管理规范等各项最新食品安全管理制度范本，定期组织从业人员学习食品安全操作规范和相关法律法规，并做好记录。

7、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

8、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

9、餐饮用具每班用后应洗净，餐饮用具做到“一清”、“二洗”、“三消毒”。

10、食品原辅料必须到持有有效证件的生产、经营单位采购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生检验（疫）报告书和供货票据。

并建立食品原辅料采购索证登记台账，对所购进的食品及基原米进行详细登记，做到索证资料齐全，登记台账清晰。

11、不购进、不加工、不出售腐败变质、有毒、有害超过保质期的食物。

12、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记、分类存放，不得混放。

13、搞好操作间卫生，冷藏配餐所用工具必须专用，并有明显标志。