酸甜可口酸辣大白菜

辣白菜制作方法

辣白菜原料配方白菜、红辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、牛肉汤、鸡汤适量制作方法将白菜摘去老帮、老叶洗净，一切两开，用适量的盐水腌泡一至两天，挤去水分。

用大蒜、鲜姜、苹果、白梨、红辣椒末、牛肉汤、鸡汤调成干汁糊，均匀地抹在泡好的白菜上，然后将白菜整齐地码在缸中，再把缸埋在地下，周围用稻草垫好，缸的1/5部分留在地面，用草垫子密封好，温度保持在4℃左右，腌制15～20天即可食用。

产品特点这种菜鲜辣爽口，有除烦、解渴利尿、暖胃宽中的作用，适用于食欲不振、腹部寒痛、关节疼痛、消化不良的人食用。

北方酸白菜制作方法选菜棵饱满，包心结实，菜叶白嫩的大白菜。

将大白菜根切掉，剥去黄，老菜帮，用刀切成半。

用清水洗净后，放入沸水中进行热烫。

热烫时，应先将菜的茎部放入沸水里，然后再慢慢地将叶梢放入。

约热烫1分钟，即菜帮呈乳白色捞出，放入凉水中冷却。

冷却后将菜做辐射状放在缸内，放满缸后，在菜的上面压上石头。

之后倒入清洁的冷水，灌水量以超过菜面10厘米为宜。

经过20天的发酵，即为成品。

质量标准色乳白，质清脆，味微酸。

注意事项贮藏的环境温度要保持在15℃以下，温度过高，容易腐败。

缸内的水要始终保持漫过菜面10厘米左右。

每隔10天换一次水，即从缸内舀出一部分菜水，然后倒入清水，补足为止。

冬菜品种和制作津冬菜(又名荤冬菜) 产于河北省的沧州和天津市一带。

它是将大白菜切成小块，晒至半干，每100公斤加盐12公斤，充分揉搓，入缸压实，撒盖食盐，封缸2～3天，然后将菜取出，每100公斤菜坯再加蒜泥10～20公斤，装缸发醉至第二年春即成。

因加有蒜泥，故又称“荤冬菜”。

畅销北京、天津及河北等地。

成品有特殊香味，即作菜，又作调味用。

川冬菜主产于四川的南充、资中，创始至今大约有200多年历史，系四川特产腌菜之一，畅销国内各大城市。

其制法是：将芥菜类的箭杆、青菜的菜苔(高17～20厘米时)采回切成数片，晾软。

每100公斤干到20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用盐11公斤腌。

形容酸辣大白菜好吃的句子

形容酸辣大白菜好吃的句子
1.这个酸辣大白菜有酸香的味道，让人闻着食欲大开，尤其是放在饭桌上的时候，显得特别诱人，用来做凉拌超级好吃的。

2.酸辣大白菜，入口酸辣，清脆爽口，太好吃了，停不下来。

3.这酸辣大泡莱真好吃，空口好吃，炒了饭更好吃，酸辣中带一丝甜味，不错不错。

4.从夏天的冷面，到现在的酸辣大泡莱，口感质量都没得说！
5.酸辣大泡菜好吃！不是很辣，味道好！
6.这酸辣大白菜很正宗，也不太甜，我还用泡菜做了部队锅，太棒了！
7.酸辣大白菜很好吃，对我来说够酸但是不辣，非常推荐。

8.酸辣大白菜味道酸酸甜甜的比较开胃，做寿司可以切成碎一点味道特别好。

9.酸辣大白菜非常好吃，切好以后放在冰箱里，水煮的减肥餐配上大白菜，都不用放多余的调料，白菜味道辣味正好，有一点点甜甜的味道，单独吃也很好吃。

10.酸辣大白菜让口感更丰富，做泡菜汤味道也更浓郁！。

酸辣白菜掌握好炒制时间能让白菜呈现不一样的口感

酸辣白菜掌握好炒制时间能让白菜呈现不一样的口感
酸辣白菜是我们家乡的经典菜肴，一道简单的菜可以让人品尝到满满的家乡气息。

不仅营
养丰富，还有脆嫩多汁的口感，成为年轻人最爱的菜肴之一。

那么，掌握好炒制时间能让
白菜呈现不一样的口感，到底应该怎么做呢？
首先，放入白菜前，要先把白菜浸泡在温水中，大约半小时左右，以软化白菜，让其口感
更醇厚。

而在煮着白菜的过程中，温度也很重要，若温度太高，白菜就会按时间分发出香气，也会变得更熟，更软化，而温度太低，则会延长炒制时间，白菜会更加嫩。

如果想煮
出脆硬的口感，就应该用中火快速煎制白菜，要合理控制好加入调料的时间。

再者，炒制白菜时加入调料也很关键，在煎熟白菜的过程中，可以加入生抽和精盐，加入
油醋也是出了名的子，这也能让白菜更加酸甜可口。

最后，要小心控制火，以免白菜焦糊。

综上，掌握好炒制时间，对酸辣白菜的口感变得更加的多元，从而让酸辣白菜达到好吃的极致。

若能做到可以从酸辣，软嫩，爽脆等不同口感中，任选喜欢的，那么，这道经典菜
就越精彩！。

酸辣大白菜做法

酸辣大白菜做法
材料准备
主料：大白菜半颗（约500克），建议选择叶片较大、质地脆嫩的大白菜。

辅料：干辣椒适量（根据口味调整），大蒜几瓣，生姜一小块。

调料：食用油、盐、醋、生抽、白糖、鸡精（或味精，可选）、水淀粉（用于勾芡，可选）。

制作步骤
准备食材：
大白菜洗净后切成段或丝，叶子和菜帮可以分开处理，因为叶子熟得快，菜帮需要多炒一会儿。

干辣椒剪成小段，去籽（如果不喜欢太辣可以不去籽但减少用量），大蒜和生姜切末备用。

调制酸辣汁（可选，也可直接在炒制时加入调料）：
在一个小碗中，根据个人口味加入适量的盐、醋、生抽、白糖和少量水，搅拌均匀成酸辣汁备用。

炒制：
起热油锅，加入适量的食用油，油热后下入干辣椒段、大蒜末和生姜末，小火煸炒出香味。

先下入大白菜的菜帮部分，大火快速翻炒至微软，再下入叶子部分继续翻炒。

炒至大白菜变软出水汁时（，或直接根据个人加入口味盐加入、之前
醋调、好的生抽酸辣、白糖等调料），翻炒均匀。

勾芡（可选）：
如果喜欢汤汁稍微浓稠一些，可以在炒制的最后阶段，用水淀粉勾芡，然后快速翻炒均匀即可。

出锅装盘：
炒至大白菜熟透且入味后，即可关火出锅装盘。

如果喜欢可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士
酸辣大白菜的关键在于酸辣味的调配，可以根据个人口味适当调整醋和辣椒的用量。

炒制时要大火快炒，保持大白菜的脆嫩口感和色泽。

如果不喜欢勾芡，可以省略水淀粉的步骤，直接出锅装盘即可。

酸辣大白菜是一道非常下饭的菜肴，搭配米饭食用更佳。

辣白菜的腌制方法和配料家庭版

辣白菜的腌制方法和配料家庭版
配料：大白菜、大蒜、梨、洋葱、苹果、白萝卜、生姜、韭菜、盐、白糖、鱼露、糯米粉。

做法步骤：
第1步、将白菜切成合适的块状。

撒大量盐让白菜出水，大概需要7小时，能对折白菜梆子而不断就证明好了。

第2步、糯米粉适量水搅拌均匀，小火不停翻炒到粘稠变色即可关火，倒入粗细辣椒面翻拌均匀备用。

趁着降温的时候准备别的配菜。

白萝卜切丝，韭菜切段，别的配菜放入料理机打成泥即可。

第3步、所有配菜倒入糯米胡里。

加入除盐以外所有调料搅拌均匀。

第4步、把腌制好的白菜过水冲洗2~3次并挤干水分。

多洗几次盐分降低做出来的辣白菜才更爽口。

第5步、白菜倒入酱料里混合均匀即可。

第6步、反复揉抓让每片叶子都粘上酱料。

第7步、准备无水无油容器盛出，因为切的小块，所以室温下密封腌制3天就可以吃了。

第8步、多余的第3天要挪到冰箱低温保存停止发酵，可以保存2~3个月。

腌酸白菜怎么腌好吃又脆

腌酸白菜怎么腌好吃又脆
材料：白菜、食盐、陈醋、辣椒
做法：1.将白菜清洗干净，然后剥去老叶，切去菜根。

2.把大白菜从中间一切两瓣或者是四瓣，并烧开水。

3.将切好的白菜在开水中烫一分钟，然后捞出放在凉水中浸泡。

4.浸泡之后取出来整齐的摆放在腌缸中，摆一层撒上一层辣椒面、食盐、陈醋，然后在白菜上押上石头，灌入清水。

5.使水面淹没原料约1厘米左右，腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。

6.就这样酸辣可口的腌白菜就做好了。

【烹饪小贴士】：
1、白菜一定要用流动的清水冲洗，这样才能有效去除白菜里面的脏东西
2、焯水时白菜大约焯水5秒钟即可捞出控水，而且一定要将白菜晾晾
3、腌白菜中一定要处理干净瓶子，瓶子中无油也无水，否则腌出来的白菜就会坏。

腌制酸辣白菜简单做法

腌制酸辣白菜简单做法
材料：
1. 大白菜心 1颗（约700克）
2. 大葱 1根
3. 姜末 1小勺
4. 大蒜末 1小勺
5. 白糖 2小勺
6. 白醋 3小勺
7. 辣椒粉 2小勺
8. 食盐 2小勺
9. 花椒粉 1小勺
10. 香油 1小勺
步骤：
1. 将大白菜心洗净后，切成长约3-4厘米的段，并将叶片撕成手指大小的块状备用。

2. 大葱洗净后，切成葱花备用。

3. 在一个大碗中，将切好的白菜段和叶片放入，撒入2小勺食盐，轻轻拌匀，腌制30分钟。

4. 在腌制的期间，将大葱、姜末、大蒜末分别放入碗中，加入辣椒粉、花椒粉、白糖、白醋、香油，搅拌均匀成调料。

5. 腌制30分钟后，将腌制好的白菜块捞起，轻轻拧去多余的水分。

6. 将拧干水分的白菜放入一个干净的容器中，倒入调料，用筷子或手将调料均匀地抹匀在每一个白菜块上。

7. 抹匀后，将醃制好的酸辣白菜用保鲜膜覆盖，放置于冰箱中
冷藏3小时即可食用。

温馨提示：
1. 腌制的时间可以根据个人口味来决定，腌制时间越长味道越浓郁。

2. 酸辣白菜的辣度可以根据个人喜好适量增减辣椒粉的用量。

醋溜白菜酸辣微甜十分开胃

醋溜白菜酸辣微甜十分开胃
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醋溜白菜，恐怕数家常菜中的第一名。

我记得小时候，很少有大棚蔬菜，只有应季蔬菜。

夏天还好，一到冬天，可见最多的蔬菜便
是白菜了。

炒白菜，炖白菜，白菜馅。

翻来覆去的吃白菜。

而炒白菜中，以醋溜做法最受人喜爱。

特点脆嫩爽口，酸辣微甜，十分开胃。

【醋溜白菜】
主料：
白菜帮300g。

辅料：
葱姜片，辣椒几个，油3汤匙（45ml），醋3汤匙（45ml），盐1茶匙，糖1茶匙，水淀粉
少许，香油1茶匙。

做法：
1.白菜洗净，只取白菜帮（白菜叶可留做它用，比如：白菜汤，白菜包）。

洗净沥干，刀与
菜板30度角斜切成片，这样切白菜更加入味。

2.切好白菜，准备好葱姜辣椒。

锅里热油，加葱姜辣椒爆香。

3.倒入白菜，大火迅速翻炒，依次加入醋，盐，糖，翻炒2分钟，最后勾入水淀粉，加香油，
拌匀即可。

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「韩国辣白菜做法1」

. 大白菜一棵，剥去外层,洗净，里外均匀抹上盐(不要抹太多，该咸了），腌半天ﻫ注,腌的时候不用放水,只要放在盆里,用东西压上即可。

ﻫ注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油2．腌了半天后,挤掉水分ﻫ３．准备好:姜，蒜,苹果,梨,韩国辣酱,最好还有点绿萝卜4．姜,蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可,绿萝卜切成丝即可ﻫﻫ 5.辣椒面，盐，味精.辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度ﻫ６.加入适量凉白开,把辣椒面，盐,味精调匀7．把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，如果喜欢韩国口味就买些韩国的辣酱放里面,会更好吃。

9.开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹ﻫ注:一定要把手洗干净或者带塑料8．搅拌ﻫﻫﻫ薄膜手ﻫ１0.接着抹１1.整棵都抹好了．ﻫﻫ12.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油，如果无盖的,用保鲜膜封住也可以。

１3.3—5天后成功ﻫﻫ14.最后装盘,!正宗的韩国辣白菜主要材料:ﻫ大白菜3颗、白萝卜2条ﻫ配料:辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约２大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙ﻫ作法:1、把大白菜切成中块,用盐水泡约半天,（泡软即可）2、萝卜刨丝,葱切段ﻫ3、用一个大盆子把大白菜沥干,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀４、保鲜盒装好，放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。

注: ﻫ1、冬天时,须放约一整天，也就是等到出水后,才可放到冰箱ﻫ2、辣椒粉须是韩国特制的３、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺３》韩国泡菜的材料和做法如下：准备材料：１.白菜-－白菜绿叶多，表皮薄,叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子,看起来既干净又新鲜的为上选。

储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜,新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好,重量重的为好。

白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。

据学术论文发表，白菜中含有的ｍetｈyＬmethionｉne是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效，而meｔhyLsｙsｔeinsuLfoｘid具有强化胆固醇的效果。

酸辣白菜的做法(图文版)

酸辣白菜（图文版）
第一步：撤水
1、白菜去外面老帮，留菜心，劈成四瓣。

2、用盐水泡，约24小时，使白菜脱水变软
3、捞出白菜，切段，沥水，约5-6小时。

第二步：腌制
放入适量糖
蔬之鲜
（注意：自己家吃一般不放味精，因为少量味精在冷菜中不能体现出足够鲜味）
将以上作料与白菜充分混合，手抓入味
醋
辣椒芝麻油（油开后冷却一会，温度不能过高，浇入辣椒芝麻中，不变色且起泡最佳）调料放入的最佳效果：所有调料放入后，用手轻按白菜，能将料汁挤出。

腌制12小时即可食用
（腌制中，冬季最好用盆，以便于白菜的辣气挥散）
第三步：存放
1、腌制好的白菜一定要装入玻璃瓶中，不能在盆中晾置，以免水分挥发变干。

并且要放入冰箱冷藏，以免发酵变酸。

酸辣白菜的腌制方法如何做酸辣白菜

酸辣白菜的腌制方法如何做酸辣白菜酸辣白菜是一道经典的川菜，以其酸辣爽口的味道深受大家喜爱。

下面我将介绍一种简单的酸辣白菜的腌制方法，让大家可以在家里轻松制作美味的酸辣白菜。

材料：1.2个大白菜2.3个大蒜头3.3片生姜4.2个大红椒5.2个大辣椒6.1杯白糖7.1杯白醋8.1/2杯生抽9.1/4杯香醋10.适量盐11.适量花椒粉步骤：1.准备工作：将白菜洗净切成4-5厘米大小的长条，蒜头和姜切成细末，红椒和辣椒切成细粒。

2.白菜的腌制：-将白菜放入大碗中，撒上适量盐，用手抓匀，稍微放置15分钟，等白菜稍微腌制一下，出水。

-将白菜洗净，沥干。

3.调制腌料：-在一个大碗中，加入白糖、白醋、生抽、香醋，搅拌均匀，让糖和醋充分溶解。

4.腌制白菜：-在一个大容器中，依次放入一层白菜，撒上一层蒜末、姜末、红椒、辣椒和花椒粉。

-倒入一些调制好的腌料。

-再放一层白菜，重复上述过程，直到白菜和腌料用完。

-最后用保鲜膜将容器封好，放入冰箱冷藏室，腌制约24小时。

5.出锅沥水：-将腌制好的白菜取出，倒掉部分出来的汁液。

6.调制酸辣汁：-酸辣汁主要是调制白菜的味道，可以根据个人口味适当调整。

-在一个小碗中，加入适量盐、白糖、花椒粉和适量的白醋，搅拌均匀。

7.最后步骤：-将调制好的酸辣汁倒在白菜上，搅拌均匀。

-打开一小块碎纸巾或者保鲜膜，盖在白菜上，再放上重物，让所有调料充分渗透入白菜中。

-放置10-12小时，使其更为入味。

8.完成：-酸辣白菜腌制完成后，可以将其放入干净的瓶子中保存，放在冰箱里冷藏保存。

-想吃的时候，可以直接取出来享用。

以上就是酸辣白菜的腌制方法。

尝试制作这道酸辣白菜，可以根据自己的口味进行调整，增加或减少辣椒和酸味，制作出适合自己口味的美味佳肴。

希望大家能够成功制作出一道美味可口的酸辣白菜！。

朝鲜辣白菜的腌制方法和配料

朝鲜辣白菜的腌制方法和配料韩国辣白菜因其辣、脆、甜的口感，深受大家的喜爱。

冬天结霜后的大白菜味道特别甜，非常适合在家腌制韩国辣白菜。

你需要提前准备一颗大白菜，辣椒粉和适量的盐。

韩国辣白菜腌制一天就可以吃，但味道远不如腌制5天左右的好吃，所以最好腌制一周再吃。

朝鲜辣白菜的腌制方法和配料 1大白菜(青口)800克，苹果300克,胡萝卜50克，大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克朝鲜辣白菜的腌制方法和配料 21.一颗白菜，剥去外层，洗净，内外均匀加盐，腌制半天。

2、腌好后，挤掉水份。

3.准备好:姜、蒜、苹果、梨。

4、姜、蒜、苹果、梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面，盐，味精。

辣椒面的量取决于你喜欢多辣，以及辣椒面的新鲜程度。

最好有一点香葱。

6.加入适量冷开水，将胡椒面、盐、味精拌匀。

7.将姜、蒜、苹果和梨倒入辣椒面中。

8、然后混合搅拌均匀。

9、开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

10.一定要洗手或者戴塑料薄膜手套。

11、整棵都抹好了。

12.拿一个有盖子的容器，小心的擦干净，确定没有油。

如果没有盖子，可以用保鲜膜封住。

13、一般腌制3—5天后就可以开吃了。

14.最后，美吗？有人流口水吗？成品图：韩国辣白菜的制作要诀：1、加糖是为了发酵喂细菌的;2、辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好;3、酸度应来自自然发酵，而非外加的醋;4.泡菜可以直接吃，也可以用来做菜。

韩国辣白菜保存方法：只要将腌制好的韩国辣白菜装进保鲜盒放进冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右。

由于辣白菜中的配料有大蒜、姜汁等。

，发酵后味道鲜美，所以一定要放在密封的保鲜盒里保存。

这是最正宗的韩国辣白菜腌制教程。

一般看完可以在家顺利完成。

其实这种韩国辣白菜的常见做法，腌制一天就可以吃了，只是味道远不如腌制5天左右的好吃。

所以最好多腌制两次。

大厨分享酸辣白菜的家常做法,掌握好这几步,酸辣开胃很下饭!

大厨分享酸辣白菜的家常做法，掌握好这几步，酸辣开胃很下饭！酸辣白菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜，其营养丰富，口感清脆，口味独特，是一道开胃的下饭菜，主要食材是白菜。

民间有句话：百菜不如白菜，白菜有千百种吃法，还属酸辣白菜最入味，那么酸辣白菜怎么能炒的又爽脆又入味呢？这里面可是有小窍门的。

第一，在清洗大白菜这个环节，就很重要，白菜洗干净后，要在水里浸泡，泡到白菜发硬为止，这样炒出的白菜口感才会脆。

第二，倒入白菜后，需要立即倒入醋，如果白菜在锅里炒的时间久了，再倒入醋，那么白菜的口感就会变软变塌。

第三，怎么才能入味，这个其实就简单了，白菜要切成片，或者手撕成大片，这样炒出来的白菜就会入味，下面来看具体做法吧。

准备食材：白菜两棵、干辣椒一小把、小米辣五个、花椒、香醋、白醋、生抽、盐、白糖、淀粉、植物油具体做法：1.准备两棵小白菜，用清水洗净。

2.白菜撕成小朵，白菜想要更入味的话一定要用手撕，这样比切出来的更好吃。

3.花椒适量，干辣椒和小米辣切好备用，干辣椒和小米辣的分量可根据个人的口味来加。

4.起锅烧油，加入切好的小米辣、干辣椒段和一小把花椒，炒出香味。

5.倒入撕好的白菜朵，炒软，锅中加入一勺白醋、两勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、一小勺盐，再加半小勺白糖提味，翻炒均匀。

6.最后加入一勺淀粉加一勺水，搅拌均匀倒入锅中勾芡，大火煮到汤汁浓稠就可以出锅了。

森林舞会 https://收起来，正宗青岛麻辣捞汁小海鲜做法，辣炒、香卤、麻辣海鲜做法，网红小吃招财凤爪原料配比：凤爪200g（选用泰森凤爪或肉食鸡爪），招财凤爪汁4000g，葱段30g，姜片50g，料酒100g制作流程：1.将凤爪去指甲汆水后加葱姜料酒入高压锅上汽压15分钟再焖10分钟冲凉改刀备用2.将凤爪放入招财凤爪汁中泡5小时即可，中间翻动几次3.单份招财凤爪250g一份爽脆酱萝卜原料配比：萝卜片5公斤（切5mm厚）柠檬片50g，香叶5片，八角5粒，私房黄瓜汁1760g制作流程1.把萝卜片，柠檬片，香叶，八角放入私房黄瓜汁里腌制5个小时即可使用2.腌制途中翻动几次便于入味均匀3.单份爽脆酱萝卜投料标准250g，点缀泰椒圈即可私房酱萝卜原料配比：黄瓜片11.8公斤（切5mm厚），私房黄瓜汁1760g制作流程：1.把黄瓜片放入私房黄瓜汁里腌制5个小时即可使用2.腌制途中翻动几次便于入味均匀3.单份私房黄瓜投料标准230g，点缀泰椒圈即可辣卤青虾制作流程：1.将2500g青虾去除虾线放入清水锅中加入葱段，姜片格50g煮熟后捞出备用这样不会产生浮泡等脏东西，将煮好青虾放入卤水中，大火烧开3分钟后关火，浸泡50分钟即可2.卤好青虾130g装一盒，浇入原汁120g即可麻辣花生米制作流程：花生米提前浸泡1晚上1.取花生米200g入沸水煮熟自然放凉备用2.再把花生米放入盒子中，上面放上绿线椒圈10g，鲜泰椒面10g。

辣白菜制作方法和用料

辣白菜制作方法和用料
用料：
- 大白菜1颗
- 盐适量
- 干辣椒碎适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 白糖适量
- 韩式辣椒酱适量
- 酱油适量
- 香醋适量
- 香油适量
制作方法：
1. 将大白菜洗净，切成小块。

2. 在大白菜块之间涂抹一层盐，放置30分钟，让白菜出水。

3. 将白菜中的出水倒掉，用清水冲洗干净，沥干备用。

4. 生姜、大蒜切末备用。

5. 在一个大碗中，将适量的辣椒碎、生姜末、大蒜末、白糖、韩式辣椒酱、酱油、香醋、香油混合搅拌均匀，制成辣椒酱料备用。

6. 将沥干的大白菜放入辣椒酱料中，用手将酱料均匀涂抹在白菜上，让白菜完全入味。

7. 将入味的白菜装入密封的容器中，放置室温下2-3天，或放置冰箱中5-7天，使其进行乳酸发酵。

8. 辣白菜发酵完成后，可以存放冰箱中保存，也可直接食用。

9. 食用时可根据个人口味，适量调整辣白菜的辣度，添加适量的辣椒粉调味。

温馨提示：
- 制作辣白菜时，尽量选用新鲜的大白菜，口感更好。

- 制作辣白菜的酱料中的调料可以根据个人喜好进行调整，增加或减少调料的用量。

- 辣白菜发酵过程中，要注意定时开盖放气，防止容器爆裂。

- 食用时建议用干净的筷子取用，避免受到外界污染。

酸辣大白菜写作文三年级

酸辣大白菜写作文三年级
嘿呀，今天我要给你们讲讲酸辣大白菜这道菜呀！
有一次，我去奶奶家玩，一进门就闻到了一股特别的味道，我吸着鼻子问：“奶奶，这是什么味儿呀？”奶奶笑着说：“小馋猫，这是我在做酸辣大白菜呢！”我立马跑到厨房去看。

只见奶奶熟练地切着大白菜，那大白菜帮子白白胖胖的，叶子绿绿的，可好看啦。

奶奶把切好的大白菜放进锅里，刺啦一声，锅里就热闹起来了。

然后奶奶开始放各种调料，醋呀，辣椒呀，盐呀，酱油呀，还不停地翻炒着。

我在旁边眼睛都不眨地看着，心想这也太神奇了吧。

不一会儿，酸辣大白菜就出锅啦！奶奶把它盛到盘子里，那香味直往我鼻子里钻。

我迫不及待地夹了一筷子放进嘴里，哇，酸酸辣辣的，大白菜又脆又爽口，那味道简直绝了！我一边吃一边说：“奶奶，这酸辣大白菜太好吃啦！”奶奶看着我笑个不停。

从那以后，我就特别喜欢酸辣大白菜，每次吃饭都想着它。

酸辣大白菜呀，你可真是让人忘不了的美味呀！哈哈！。

韩国婆婆酸白菜的腌制方法

韩国婆婆酸白菜的腌制方法韩国婆婆酸白菜的腌制方法是一项传统且复杂的工艺，下面将详细介绍这个过程。

首先，我们需要准备好以下食材和材料：1. 大白菜：选择新鲜而健康的大白菜，保证叶片完整且嫩脆。

一般来说，2-3公斤的大白菜足够制作一份酸白菜。

2. 盐：用于调节酸白菜的咸味并与白菜中的水分结合，帮助腌制过程。

3. 大葱、萝卜、蒜瓣、生姜：这些配料可用于制作酱汁，提供额外的风味。

4. 辣椒粉：用于调整酸白菜的辣味。

此外，辣椒粉还能提供一种特有的红色色素。

5. 糖：用于调整酸白菜的甜味，以平衡咸味和辣味。

接下来是详细的腌制步骤：1. 准备大白菜：将大白菜从中间横切成两半，然后再纵向切成四个部分。

将切好的白菜浸泡在冷水中，以去除多余的土壤和杂质。

然后将白菜放在一个大的容器中，准备腌制。

2. 盐腌：将一些盐均匀地撒在每片大白菜的叶子上。

温柔地按摩和揉搓白菜片，以帮助打开细胞结构和释放出多余的水分。

腌制大白菜片的时间取决于你想要的口感，一般需要大约2-4小时。

可以根据个人口味加盐。

3. 洗净和沥水：腌制一段时间后，将大白菜片用冷水彻底冲洗干净，以去除多余的盐分。

然后将它们放在漏网上，待水分自然挥发。

4. 准备酱汁：在一个大碗中加入辣椒粉，糖，蒜瓣，生姜和大葱等食材。

使用食材时可根据个人喜好和口味进行调整。

然后将酱汁均匀地涂抹在每片洗净的大白菜叶子上。

5. 层叠和压实：将涂抹了酱汁的大白菜叶子层叠放置在一个大容器中。

每放一层，就用手轻轻地压实，以确保酱汁能够深入大白菜内部。

6. 腌制：将层叠的大白菜放在一个冷暗的地方，让其慢慢进行发酵和腌制。

通常需要大约2-3天的时间，但也可以根据个人口感进行调整。

在腌制过程中，每天都要打开容器，释放一些腌制气体，并检查白菜的状态。

7. 完成酸白菜：当酸白菜发酵到达你满意的程度时，就可以将其转移到冰箱中冷藏。

这样可以延长酸白菜的保质期和口感。

酸白菜一般可以在冰箱中保存1-2个月。

包头菜酸白菜的腌制方法

包头菜酸白菜的腌制方法腌制菜酸白菜是一种常见的家常菜腌制方法，既简单又美味。

下面我将详细介绍如何制作包头菜酸白菜。

材料如下：1. 大白菜心5颗2. 黄糖适量3. 食盐适量4. 白酒适量5. 姜块适量6. 蒜瓣适量7. 辣椒片适量步骤如下：1. 准备工作：a. 大白菜心去皮，将大叶子撕成适当大小的块。

b. 姜块切成薄片，蒜瓣切成碎末。

c. 使用盐水浸泡白菜心30分钟，用流水冲洗干净沥干水分。

d. 制作腌制汁：将适量黄糖加入锅中，加入适量白酒，煮沸后冷却备用。

2. 腌制过程：a. 取一大容器，将腌制汁倒入容器底部，以覆盖底部。

b. 将一层大白菜心叶均匀地码放在腌制汁上，然后撒上一些蒜末和辣椒片。

c. 重复放置一层大白菜心叶，撒上一些姜片和辣椒片。

d. 每放一层菜心叶，都要撒上适量蒜末、姜片和辣椒片。

e. 最终，将大白菜心码满为止。

f. 将制作好的腌制汁倒入大容器中，以覆盖所有的大白菜心。

g. 盖上容器盖子，放置在通风干燥的地方发酵。

3. 发酵过程：a. 发酵期一般为3-5天，根据气温和个人口味差异，发酵的时间会有所不同。

b. 在发酵过程中，每天打开容器盖子，顺时针搅拌一下，让底部和表面的白菜叶均匀地发酵。

c. 注意观察腌制过程中的发酵情况，如有异味或异常现象，应及时处理。

4. 成品处理：a. 在发酵完成后，将腌制好的包头菜酸白菜取出，装入卤水中，清洗干净。

b. 准备一个干净的容器，将清洗好的包头菜酸白菜码放入容器中。

c. 适量的卤水和适量的盐加入容器中，确保菜酸白菜完全被淹没。

d. 大约2小时后，将盐水倒掉，用清水浸泡后即可食用。

包头菜酸白菜做好后，清香扑鼻，味道酸甜可口。

可以搭配白米饭、馒头等主食，也可以作为独立的小菜，增添菜肴的口感和风味。

制作包头菜酸白菜的过程不复杂，但需要注意材料的选择和腌制过程中的卫生问题。

希望这份详细的制作方法能够帮助您制作出美味的包头菜酸白菜。

凉拌酸辣白菜的做法

凉拌酸辣白菜的做法
每逢节假日的时候，想想都激动。

而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。

而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。

那下面就来为大家介绍下有关凉拌酸辣白菜的做法吧。

1.1娃娃菜切细丝，放入玻璃瓶中。

加适量盐，蒜末，泡椒碎，1勺白醋。

盖上盖子摇晃均匀。

入冰箱腌制1天1夜。

2.2娃娃菜切去老蒂，掰开洗净，沥干。

蒜拍碎，泡椒切碎。

3.腌好的白菜丝取出后沥干水分。

锅烧热，入白菜丝翻炒一会儿即可。

4.加1勺辣椒油，拌匀。

入冰箱凉透。

主妇们看了的介绍，您是否已经按捺不住了？那么赶快进入到我们的厨房，在我们自己的天地闯出自己的凉拌酸辣白菜。

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