咖啡豆背景模版-PPT精选

咖啡文化与制作全套ppt课件完整版

3.除草
• 除草频率：咖啡定植于土地之后，建议一年除草约6次。
• 杂草高度：杂草维持在60厘米以下即可，以免影响作物生长。
• 除草方式：一般使用除草机，但为避免操作不慎而砍伤树苗，建议先行人工拔除树苗周围直径约 30厘米的杂草之后，再进行机械操作。
• 保育：为维护环境，应尽量避免使用化学药剂。
2.种植土壤
咖啡的根系需氧量很高，种植环境土壤应具备以下特性：
1. 透气性佳，具松软性 2. 以有坡度、易排水为宜 3. 土质部分以微酸性为佳
3.种植季节
• 培育方式：咖啡种子落土后极易生长，所以一般咖啡培育方式以种子育苗为主。
• 定植时间：育苗一年后，定植于土地。 • 定植季节：春季为佳。 • 结果时间：定植约两年之后，便会开花结果。
不一。
期外，有充裕的时间修剪及采收期较不密集。

施肥。
咖啡豆含油量：含油量影响 15～17%，高含油量使其触 10～12%，低含油量使罗布
芳香，因此是芳香度的指标。感光滑柔顺。
斯塔种浓缩咖啡有层浓厚稳
定的咖啡脂。
咖啡豆含糖量：烘焙咖啡豆 6～9% 时会改变其含糖量，影响其酸度及口感。
3～7%，甜度较阿拉比卡种咖啡豆低，口感较苦涩，留有绵长的强烈余韵。
咖啡种植管理步骤
步骤
特点
1.育苗 1个半月～2个月就会发芽
工作内容
将咖啡豆种植于苗圃，大约1个半月~2个月就会萌芽。当幼苗长至30~40cm时，就可以移至土垄，在不会遭受阳光直射的地方继续栽植。
2.成树
大约三年就会长成，开始结果长成的树苗移至田地后继续培育。接下来大约三年的时间就会长成，开始结果。自第四年开始，产量逐渐增加，若照顾妥善，将可以持续收获20~30年。

PPT_Coffee_咖啡

THE END
Thank you~
1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。 2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效，有减肥的作用。 3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。 4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。 5.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。 6.常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。 7.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。 8.咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。
讲解：席悦，陈思潼，尹柯越制作：张皓天捧场：张颖旗，解祺琦
PS：本幻灯片完全由本组某位二缺青年与制作，讲解人员立场无关
• “咖啡”(Coffee)(一词源自埃塞俄比亚的
一个名叫卡法（kaffa)的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。另马一位语言学家罗士德奈洛伊(1613-1707)的记载：大约纪元六世纪时，有位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已，他觉得很奇怪，後来经过细心观察发现，这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已，卡尔代好奇地尝了一些，发觉这些果实非常香甜美味，食后自己也觉得精神非常爽快，从此他就时常赶著羊群一同去吃这种美味果实。後来，一位回教徒经过这里，便顺手将这种不可思议的红色果实摘些带回家，并分给其他的教友们吃，所以其神奇效力也就因此流传开来。

咖啡背景资料

• 恒温：运输过程中应保持咖啡豆的温度稳定
• 防潮：运输过程中应防止咖啡豆受潮
04
咖啡品鉴的基本要素与方
法
咖啡风味的四大要素：酸度、甜度、苦度与口感
酸度：咖啡风味的重要组成
部分
甜度：咖啡的
甘美味道
苦度：咖啡的
味道特征
口感：咖啡在
口腔中的感觉
• 酸度高的咖啡具有清
• 甜度高的咖啡具有浓
• 苦度高的咖啡具有强
• 学会欣赏不同咖啡的独特魅力
05
咖啡文化的多样性与地域
特色
意大利的咖啡文化：从浓缩咖啡到卡布奇诺
浓缩咖啡：意大利咖啡的代表
卡布奇诺：意大利咖啡的招牌
• 浓缩咖啡是意大利咖啡馆的标配
• 卡布奇诺是意大利最具代表性的咖啡饮品
• 浓缩咖啡具有浓郁的香气和醇厚的口感
• 卡布奇诺由浓缩咖啡、热牛奶和奶泡组成，口感丰富
法国的咖啡文化：从咖啡馆到法式甜点
咖啡馆：法国社交生活的中心
法式甜点：法国咖啡的绝佳搭配
• 法国咖啡馆具有浓厚的文化氛围
• 法式甜点与咖啡相得益彰，增添了咖啡的美味
• 咖啡馆是法国人休闲、交流和思考的场所
• 法式甜点如马卡龙、可颂等，成为全球范围内的热门美
食
日本的咖啡文化：从拿铁到抹茶风味的交融
意大利咖啡文化：浓缩咖啡的鼻祖
• 16世纪末，意大利出现第一家咖啡馆
• 意大利人将咖啡与文艺复兴相结合
咖啡在西方社会的普及：从法国到美国的扩张
法国咖啡文化：咖啡馆的繁荣
美国咖啡文化：星巴克的崛起
• 17世纪，法国出现大量的咖啡馆
• 20世纪初，美国出现连锁咖啡馆
• 咖啡成为法国人社交、文化和政治活动的重要场所

关于介绍咖啡的ppt

①牙买加咖啡局官方注册Logo，用于对出口牙买加蓝山咖啡的
认证检验；
②牙买加咖啡局（CIB）官方注册BLUE
MOUNTAIN COFFEE®商标，
标识正宗牙买加蓝山咖啡外包装；
③WALLENFORD COFFEE COMPANY 早期注册商标，标识WALLENFORD 蓝山咖啡外包装。
咖啡——coffee
• “咖啡”(Coffee)(一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa)的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。 • 茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。
咖啡树：
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
• 产于热带、亚热带的常绿小乔木或灌木。叶长卵形，花白色，结深红色浆果。有小果、中果、大果咖啡等。种子炒熟碾成粉可制饮料，有兴奋作用
咖啡起源：
• 传说有一位牧羊人，在牧羊的时候，偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔细一看，原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些这种红果子回去熬煮，没想到满室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奋，神清气爽，从此，这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料，且颇受好评。
咖啡种类：
一、麝香猫咖啡(Kopi Luwak) • 产于印尼，咖啡豆是麝香猫食物范围中的一种，但是咖啡豆不能被消化系统完全消化，咖啡豆在麝香猫肠胃内经过发酵，并经粪便排出，当地人在麝香猫粪便中取出咖啡豆后再做加工处理，也就是所谓的“猫屎” 咖啡，此咖啡味道独特，口感不同，但习惯这种味道的人会终生难忘，由于现在野生环境的逐步恶劣，麝香猫的数量也在慢慢减少，导致这种咖啡的产量也相当有限，能品到此咖啡的人是相当的有幸。

咖啡知识-ppt课件

焙（CITYRoast）：烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡。（巴西、哥伦比亚） 6、深烘焙（FULL-CITYRoast）：烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。 7、极深烘焙（FrenchRoast）：烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙。色呈浓茶色带黑，酸味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，很适合咖啡欧蕾，维也纳咖啡。 8、极深烘焙（ItalianRoast）：烘焙程度；极深度烘焙，又名意式烘焙。烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁国家，适合快速咖啡及卡布基诺。多数使用在Espresso系列咖啡上。
5、咖啡生豆的生产过程是怎样的?
（1）采摘咖啡果子
（2）精制咖啡生豆（3）脱壳去皮（4）晒干
（5）按级别分类（6）入袋包装
手工采摘机械采摘
日晒法水洗法
6、咖啡熟豆的生产过程是怎样的？
烘焙—— 基本上，咖啡的烘焙是一种高温的焦化作用，它彻底改变生豆内部的物质，产生新的化合物，并重新组合，形成香气与醇味。烘焙机主要分为三类：直火式、半热风直火式、热风式。
甘味适度，苦味独特
弱中强强强强无弱强无
埃塞俄比亚意大利
香浓、酸、醇味强，甘适中，风味独特
苦味强，酸味独特
炭烧强弱中中无
日本
甘醇中带有苦味，浓郁的炭烧香味
12、沖泡咖啡的要素有哪些？
将烘焙过的咖啡豆磨碎，待其变成较小颗粒后，再将其水溶
性成份溶析出来，此过程称之为『冲泡』。
涩味
咖啡液深褐色、香气、

咖啡文化 ppt课件

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谢谢!!
THANK YOU!!
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二、品质与个性原则
随着咖啡豆烘焙程度的提升，咖啡豆的个性特征在逐渐减弱，咖啡豆里的涩味、杂味逐渐去除，口评的均衡感与醇厚度逐渐提升。
四、香气走势原则
随着咖啡豆烘焙程度的提升，形成的芳香物质起初以低分子量化合物为主，花香、草香和果香明显。中度烘焙的时候，芳香物质则以中分子量化合物居多，焦糖、奶油、巧克力、坚果等类型气味凸显。等逐渐过渡到深度烘焙的时候，形成的芳香物质主要是一些大分子化合物，树脂、香料、炭烧的气味就明显了。
ppt课件
利比里卡种产于
非洲的利比里亚，其特征为香淡而味强苦，品质、产量都不佳。
9
（三）咖啡的分部
咖啡树生长于以赤道为中心，称之为咖啡带的热带或亚热带各国农园之中。咖啡生产地大部分颁在赤道南北回归线之间，即热带或亚热带赤道以北 25 度及赤道以南30度。
咖啡带 COFFEE BELT
想要获得一杯风味出众，浓度适中的饮品主要取决于：品种、种植、加工、烘焙等环节，而冲泡环节能够精确掌控饮品浓度。萃取程度：萃取程度又叫做萃取率、是决定饮品浓度的第二大因素。
萃取口感曲线
咖啡中油脂和其他精华物质会较快的到达一个高峰而后慢慢减少。咖啡因等苦涩味道则是一个慢速缓缓上升的曲线过程。
浓的不充分的 1.4
浓的
浓的苦的
1.3
不充分的 1.2
完美口味
苦的
1.1
淡的不充分的 1.0
淡的
淡的苦的
0.9
14
16
18
20

咖啡介绍和简介PPT课件

当咖啡已经成为一种生活的必需品一种生理上的享受一种精神上的愉快用到一种时尚的追求时这种位居世界三大饮料之列的曾经充满着神秘色彩的饮料它变得普通寻常起来平平静静地置身于我们繁复的生活中默默地奉献着自己隐藏了它的荣耀和辉煌
咖啡的介绍
主讲人：Will （英国国家学院硕士）
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1
《咖啡的历史》中写道：懂得欣赏咖啡的人，才会懂得品味咖啡。正如热爱生活的人，才会懂得珍惜眼前的幸福。因为幸福就是沧桑历尽、苦尽甘来的心境。
13
谢谢！！
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14
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8
摩卡(CaffèMocha)
一种最古老的咖啡，得名于著名的摩卡港;
是由意大利浓缩咖啡、巧克力糖浆、鲜奶油和牛奶混合而成的，是意式拿铁咖啡的变种。
.
9
焦糖玛奇朵(Caramel Macchiato)
即加了焦糖的玛奇朵；
是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋上纯正焦糖而制成的饮品；
可依个人口味自由
调配。
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7
卡布奇诺(Cappuccino)
传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶;
卡布奇诺分为干和湿两种;
干卡布奇诺(Dry Cappuccino)是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香;
湿卡布奇诺(Wet Cappuccino)则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。
浅焙：当豆子迸发出第一声轻响，体积同时膨胀，颜色转变为可口的肉桂色。
中焙：咖啡豆呈现出优雅的褐色。中焙能保存咖啡豆的原味，又可适度释放芳香。
深焙：咖啡豆的颜色越深，风味也更甘甜香醇，这时油脂已化为焦糖，苦尽回甘，余味无穷。

各种咖啡豆照片及介绍PowerPoint演示文稿PPT文档共19页

巴西咖啡生豆 Brazil santos coffee green bean
• 虽然巴西咖啡年产量达全球的30到35%，占世界第一位，但没有一种巴西豆称得上是顶级的咖啡。满山遍野的咖啡树，分布在巴西的南部，可是搬得上台面的，却只有「山多士」（Santos）一种；其他草率处理的豆子，大部分都拿来做即溶咖啡和易开罐咖啡。山多士咖啡生长在圣保罗（Sao Paulo）一带，以出口港山多士为名，是十八世纪由布邦岛（Island of Bourbon，今天的法属留尼旺岛，位於马达加斯加岛东边的印度洋中）传来的阿拉比卡树後裔，属於布邦亚种（var. Bourbon）。在树龄三到四岁以前，布邦咖啡树结的是小而扭曲的豆子，称为「布邦山多士」，这是最高级的巴西豆，通常在咖啡馆里直接被叫做「巴西」。
北苏门答腊A.P.罗布斯塔 North Sumantra A.P. Robusta Grade 3
• 北苏门答腊省位于世界第5大岛的苏门答腊北部，西临印度洋、东濒麻六甲海峡与马来西亚相望，北接亚齐省(Aceh)，南与西苏门答腊相邻，人口约1,130万，独特的地理条件，孕育出旺盛的动植物生态、丰富多变的自然景观。罗姆斯达种咖啡树耐高温、耐寒、耐湿、耐旱，甚至还耐霉菌侵扰。它的适应性极强，在平地就可生长得非常好，采收也不一定需要人工，可以完全用震荡机器进行。就栽种方面来说，罗姆斯达种咖啡树有百般好处，只可惜生产出的咖啡豆香气较差苦涩味强，酸度又不足，而且咖啡因含量是阿拉比加种的一倍，因此罗姆斯达种咖啡多用做混合调配或即溶咖啡、饮料加工之用途。
哥伦比亚SUPREMO级咖啡生豆 Colombia coffee green bean SUPREMO
• 哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上出售的原味咖啡之一。在质量方面，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。该国是世上最大的阿拉伯咖啡豆出口国，而罗布斯塔咖啡却很少种植。它也是世界上最大的水洗咖啡豆(Washed beans)出口国。与其他生产国相比，哥伦比亚更关心开发产品和促进生产。正是这一点再加上其优越的地理条件和气候条件，使得哥伦比亚咖啡质优味美，誉满全球。

咖啡基础知识PPT课件全

种植高度在海拔300米至500米之间的咖啡则被称为牙买加咖啡。
03
蓝山咖啡具有香醇柔滑、苦中略带甘甜的特性，而且稍微带有酸味。风味非常独特，被誉为咖啡中的极品。
猫屎咖啡(Kopi Luwak/Civet Coffee)是什么咖啡？
在印度尼西亚和菲律宾的一些地方，有一种名为麝香猫的猫科动物吃，喜欢吃咖啡树的果实，但只能消化果皮和果肉，无法消化的果核（也就是咖啡豆）会随着粪便完整排出体外，这种经过麝香猫特殊处理的咖啡豆就被命名为猫屎咖啡。
Americano美式咖啡。美式咖啡是浓缩咖啡和一定比例的水。然而，还有一种美味的方法，直接加冰而不加水
美式咖啡和普通咖啡有什么区别？
美式咖啡和普通咖啡最主要的区别在于它们的制作方式和口味特点。
制作方式美式咖啡是通过将浓缩咖啡和大量热水混合制成的。普通咖啡则是通过将磨碎的咖啡豆放入咖啡滤纸中，加上适量的热水，让
咖啡的名称有哪些?
梅兰锡咖啡Melangecoffee 法兰西斯冰咖啡 francesiced coffee 法利塞咖啡Farizercoffee 法国情人 Coffee kahlua 卡布基诺咖啡 Cappuccino 波旁咖啡Caf'e berbon coffee 热拿铁跳舞咖啡 Hot dancing iatte 玛其哈朵 Esoresso macchiato 瑞士摩卡可可咖啡 Swiss mocha coco coffee 白与黑冰咖啡 black and white Iced coffee 皇家咖啡 Toyal coffee 维也纳咖啡 vienna coffee
“咖啡香”——Enzymatic Aromas 酶促香
酶促反应通常会给咖啡增添明亮活泼的花果香气、草本植物的香气和酸味。这一类的特征风味表现将被描述为:

《咖啡豆的烘焙》课件

咖啡豆烘焙常见问题及解决方法
1 烘焙时间过短
解决方法：延长烘焙时间，以充分释放咖啡豆的风味。
2 烘焙温度过高
解决方法：降低烘焙温度，避免烘焙过度导致苦味。
3 烘焙后的咖啡豆气味不好
解决方法：烘焙完成后，将咖啡豆存放在透气性好的容器中，等待气味的稳定。
《咖啡豆的烘焙》PPT课件
咖啡豆的烘焙是一门艺术，它能够赋予咖啡豆不同的风味和口感，让我们一起探索咖啡烘焙的奥秘吧！
咖啡豆烘焙的意义
咖啡豆的烘焙是将其转化为美味咖啡的关键步骤。通过烘焙，咖啡豆的酸度、甜度和苦味得以平衡，释放出丰富的香气和口感。
咖啡豆的种类和选择
不同的咖啡豆种类有着独特的风味特点，如阿拉比卡、罗布斯塔和库伊尔。选择适合自己口味的咖啡豆是开始烘焙之旅的第一步。
咖啡豆烘焙的原理和过程
烘焙是利用高温将咖啡豆进行烘烤，使其内部的水分和碳水化合物发生化学变化。这个过程不仅改变了咖啡豆的颜色和形态，还调整了其风味。
烘焙度对咖啡口感的影响
烘焙度决定了咖啡的轻重和口感。深度烘焙会使咖啡变得苦涩，而浅度烘焙更ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ向于酸味。了解不同烘焙度的特点有助于挑选出喜欢的咖啡风味。
常见的烘焙度和咖啡风味特点
浅度烘焙
酸度明亮，味道清新，保留原始豆子的风味特点。
中度烘焙
口感平衡，香气浓郁，适中的酸度和苦味。
深度烘焙
苦味重，体现烘焙风味，油亮表面。
咖啡豆烘焙器具和烘焙方法
烘焙器具包括烘焙机、烤箱和手冲器具。每种器具都有其独特的烘焙特点。烘焙方法则包括冷烘焙、热烘焙和半热半冷烘焙等。

高端咖啡创意设计PPT商务通用模板

咖啡中含有具有抗癌和抗炎的作用。
咖啡能上调肝脏中的抗毒生化过程
01
咖啡中含有具有抗癌和抗炎的作用。
咖啡能上调肝脏中的抗毒生化过程
03
咖啡中含有具有抗癌和抗炎的作用。
咖啡能上调肝脏中的抗毒生化过程
05
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咖啡中含有具有抗癌和抗炎的作用。
咖啡能上调肝脏中的抗毒生化过程
04
咖啡中含有具有抗癌和抗炎的作用。
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料
请在此输入标题信息内容 //
A
COFFEE LIFE
B
COFFEE LIFE
C
COFFEE LIFE
咖啡中含有咖啡豆醇和咖啡醇，具有抗癌和抗炎的作用。咖啡能上调肝脏中的抗毒生化过程，保护身体免受黄曲霉毒素和其它致癌
物质的影响。
咖啡中含有咖啡豆醇和咖啡醇，具有抗癌和抗炎的作用。咖啡能上调肝脏中的抗毒生化过程，保护身体免受黄曲霉毒素和其它致癌
咖啡中含有咖啡豆醇和咖啡醇，具有抗癌和抗炎的作用。咖啡能上调肝脏中的抗毒生化过程，保护身体免受黄曲霉毒素和其它致癌物质的影响。
咖啡中含有咖啡豆醇和咖啡醇，具有抗癌和抗炎的作用。咖啡能上调肝脏中的抗毒生化过程，保护身体免受黄曲霉毒素和其它致癌物质的影响。
COFFEE LIFE
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肝脏中的抗毒生化过程
咖啡中含有咖啡豆醇和咖啡醇，
具有抗癌和抗炎的作用。咖啡能上调
肝脏中的抗毒生化过程
COFFEE LIFE
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COFFEE LIFE
COFFEE LIFE
COFFEE LIFE
COFFEE LIFE
COFFEE LIFE