第四章制糖生产经济技术指标分析

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2016-2022年中国制糖工业产业专项调查及企业发展商机评估报告

中国报告网

2016-2022年中国制糖工业产业专项调查及企业发展商机评估报告

报告大纲：

第一章制糖行业相关概述

1.1制糖工业简述

1.1.1制糖的概念

1.1.2食糖的分类

1.1.3制糖工业基本特点

1.1.4中国制糖业历史

1.2制糖工艺介绍

1.2.1制糖主要工艺

1.2.2甘蔗制糖工艺

1.2.3甜菜制糖工艺

1.3制糖行业对社会生活的影响

1.3.1对社会经济方面

1.3.2对民众饮食方面

1.3.3对医疗方面

1.3.4对民间意识形态方面

•【报告来源】中国报告网

•【交付方式】Email电子版/特快专递

•【价格】纸介版：7200元电子版：7200元纸介+电子：7500元

制糖工业是食品行业的基础工业，又是造纸、化工、发酵、医药、建材、家具等多种产品的原料工业，在国民经济中占有重要地位。

中国报告网发布的《中国制糖工业产业竞争态势专项调查及企业发展商机评估报告》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、正确制定企业竞争战略和投.资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行研究分析。它是业内企业、相关投.资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投.资风险，制定正确竞争和投.资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投.资不可或缺的重要工具。

糖厂经营策略与管理-1

《糖厂经营策略与管理（即糖厂技术经济管理）》

教案黄悦刚编写

第一章：导论

目的：

阐明新形势下，制糖企业面临着的新问题和新考验，新时期的工程技术人员应懂技术会管理，认识技术与经济的关系。

要求：

1、认识技术经济的含义，了解制糖工业的两种属性。

2、了解市场经济的原则，掌握经营机制的转换和强化管理的内容。

3、了解企业管理的职能及掌握学习本课程的方法。

当前制糖企业面临的新问题和新考验是：

1、糖价走势低迷，主要受国际糖价、国内食品工业不景气，人民群众消费能力差，近两年来食糖产量略大于需求量等原因影响，再加上糖精等人造甜味剂冲击市场，使食糖销售困难。

2、市场开放，原料蔗价由政府规定，食糖价在指导价范围内，上浮有限制，下降企业自担风险，加上企业流动资金缺乏，被迫低于成本价抛售。

3、近年来很多糖厂忙于量的扩大，忽略了质的提高，花了大量贷款，技术含量没有提高，科学管理未受重视，产品花式品种少，质量档次差，竞争乏力，负债经营。

4、政风与社会风气不正，企业难于应付各种摊派，加上各级政府部门的干预，困缚了手脚，缺乏自主权。

5、通过本课程的学习，应掌握四大决策和六大管理的策略及方法，增强企业的竞争能力，促进制糖工业的持续发展。

第一节：制糖工业技术经济的含义及其管理特性

一、技术经济的概念

1、技术经济是现代社会大生产和科技发展的产物。

2、是技术和经济的互相渗透的交叉科学，是技术向经济外延，经济向技术渗透的结果。

3、是技术研究满足经济目标，经济研究合理利用人类知识技能的新兴科学。

4、是社会政治和思想进步的两个方面。

二、企业管理的二重性

制糖业政策分析

贸易政策
01
02
03
关税政策
通过调整关税结构，保护国内制糖业，防止外国低价糖的大量涌入。
出口退税政策
提高出口退税率，降低出口成本，增强国内制糖企业的国际竞争力。
Fra Baidu bibliotek
贸易壁垒政策
采取贸易壁垒措施，限制外国制糖产品进口，保护国内产业和市场。
03
CATALOGUE
制糖业政策影响
制糖业政策影响
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04
CATALOGUE
制糖业政策建议
优化产业结构
鼓励企业兼并重组
通过兼并重组，提高产业集中度，优化资源配置，提升企业竞争力。
推动技术升级改造
加大对制糖企业技术改造的支持力度，鼓励企业采用新技术、新工艺，提高生产效率和产品质量。
拓展产业链条
鼓励企业向上下游延伸，拓展产业链条，形成完整的产业体系，提高抗风险能力。
02
CATALOGUE
制糖业政策分析
产业政策
01
产业布局政策
制糖业政策应引导产业合理布局，优化资源配置，提高产业集中度，避
免过度竞争和资源浪费。
02
技术创新政策
鼓励企业加大科技研发投入，推动制糖技术进步和产业升级，提高产品
质量和附加值。
03
财政金融政策
通过财政资金扶持和税收优惠政策，降低企业成本，增强企业市场竞争

制糖业数据标准-概述说明以及解释

1.引言

1.1 概述

制糖业作为农业产业中的重要组成部分，在现代社会发挥着重要作用。随着科技的不断发展和制糖技术的不断进步，制糖业也正在迎来新的发展机遇。然而，随着行业的发展，制糖企业所产生的数据量也在逐渐增加，如何有效地管理和利用这些数据成为了亟待解决的问题。

数据标准作为数据管理和应用的基础，对于制糖业的发展起着至关重要的作用。本篇文章旨在探讨制糖业数据标准的制定与应用，以期能够为制糖企业提供更加科学、高效的数据管理和利用方法，推动整个行业的发展。

1.2 文章结构

本文将分为三个主要部分来讨论制糖业数据标准的重要性和应用。首先，我们将介绍制糖业的发展现状，包括其市场规模、产业链发展情况等方面。接下来，我们将深入探讨数据标准在制糖业中的关键作用，以及制定和应用数据标准的必要性和挑战。最后，在结论部分，我们将对本文进行总结，并展望未来制糖业数据标准化的发展方向。通过对这三个部分的分析，读者将能够全面了解制糖业数据标准的重要性和影响。

1.3 目的

本文的目的在于探讨制糖业数据标准的重要性和必要性，以及为制定和应用这些数据标准提供指导。制糖业作为一个重要的产业，数据的准确与标准化对于其发展至关重要。通过对制糖业数据标准的研究和分析，我们可以更好地了解行业发展现状，提高数据质量和精确度，促进行业的持续健康发展。同时，我们也希望能够借此机会引起更多人的关注，促进产业升级和技术创新，为制糖业的可持续发展做出贡献。

2.正文

2.1 制糖业发展现状

制糖业作为农业产业中的重要组成部分，一直扮演着供应人们生活所需甜味的角色。近年来，随着人们对食品安全、健康生活的关注日益增加，制糖业也面临着新的挑战和机遇。

浅谈论甘蔗制糖产业循环经济评价指标体系

制糖企业循环经济发展状况，通过采集、整理、分析相关的数据信息资料，利用设计合理、操作性较强的循环经济评价指标体系，可以为甘蔗制糖企业循环经济管理及决策提供数据支持：有利于反映甘蔗制糖企业的
经营成果。同时，也有利于甘蔗制糖企业评价循环经济发展措施和政策的实施效果，进
结构性污染问题。糖业的这种结构性污染物
模式运用和控制。甘蔗制糖产业循环经济评价指标体系有利于甘蔗制糖企业对自身相关的发展状况有准确的定位，强化甘蔗制糖
企业的循环经济发展水平。科学地评价甘蔗
排放，造成了严重的区域性污染，结构性污染问题已成为我国制糖工业发展的瓶颈。
关键词：甘蔗制糖；循环经济；评价指标
Fra Baidu bibliotek
一
、
制糖行业结构性污染严重
想的灌输、循环经济评价指标体系的建立与运行，强调以废弃物排放最小化为目标。实
现甘蔗制糖产业再生产各环节产生废弃物
２．“ 循环经济”与蔗糖生产的关系。伴随着经济增长而来的高污染、高消耗和资源
定相关的宏观调控政策，使宏观上的循环经济发展战略落到实处。另外，甘蔗制糖产业循环经济评价指标体系还可以真实反映甘蔗制糖企业经济增长的质量、方式，以便将考核、人事任免、奖惩制度等作为甘蔗制糖企业实现循环经济发展的原动力，科学考核

糖厂经济运行分析报告

糖厂是糖业的基础，其经济运行情况直接关系到整个糖业的发展。本报告旨在对某糖厂的经济运行进行分析，帮助管理层了解糖厂的运营情况，并为进一步提高糖厂经济效益提供参考。

首先，糖厂的纳税情况是衡量其经济实力的重要指标之一。根据糖厂最近三年的纳税数据，可以看出糖厂的经济状况呈逐年上升趋势。其中，去年糖厂纳税金额较前年增加了10%，显

示出糖厂的盈利能力有所增强。

其次，糖厂的产量和销售额是评估其经济运行的另一主要指标。根据糖厂的运营数据分析，可以发现糖厂的产量在过去三年中保持稳定增长。而销售额方面，糖厂在去年销售额同比增长了15%。这说明糖厂能够有效地将生产的糖产品销售出去，具有

良好的市场竞争力。

进一步，对糖厂的成本进行分析也是了解其经济运行情况的关键。糖厂的主要成本包括原材料采购、生产设备维护、员工工资等。根据糖厂的财务报告，原材料成本占糖厂总成本的比例较高，约为55%左右。因此，在原材料采购方面的成本控制

非常重要，可以考虑与供应商进行谈判，争取获得更有利的采购价格。同时，糖厂在生产设备维护方面也需要加强，提高设备利用率，降低维修成本。

此外，糖厂的资金运作也是保持经济运行稳定的重要因素之一。在资金运作方面，糖厂需要注意资金的周转速度和利用率。根据糖厂财务数据，糖厂的流动资产周转率呈逐年下降趋势，流

动负债周转率则呈逐年上升趋势。这意味着糖厂的资金周转速度有所变慢，需要加强对资金的管理和运用，以提高资金利用率。

综上所述，糖厂的经济运行情况总体良好，但仍有一些问题需要解决。糖厂可以通过降低成本、提高销售收入、优化资金运作等方式来进一步提高经济效益。建议糖厂的管理层加强对糖厂经济运行的监控和分析，及时调整经营策略，以确保糖厂的可持续发展。

原料蔗复习题及答案

1、何谓原料蔗？

被送往糖厂作为制糖原料的甘蔗称为原（糖）料甘蔗，简称原料蔗或糖料蔗。

2、甘蔗糖厂农务管理工作的主要任务是什么？

农务管理工作的主要任务是：为生产部门提供“足、熟、良、鲜、净”的原料蔗。

所谓“足”，是根据糖厂设计的生产能力，保证糖厂“吃得饱”，也即有足够的蔗源供应。

所谓“熟”，指在榨季的不同时期都保证有成熟的原料蔗供应。也即既要避免开榨初期大量未成熟原料蔗进厂，又要杜绝榨季中后期仍有大量早熟原料蔗未能进厂而造成“回糖”损失。

所谓“良”，是指提供的原料蔗品质优良。也即原料蔗的蔗糖分含量高，蔗汁纯度高，其他非糖杂质含量低。

所谓“鲜”，是指提供的原料蔗高度新鲜。即运送到糖厂的原料蔗高度新鲜并及时加工处理，糖分的转化损失少。

所谓“净”，是指提供的原料蔗干净，符合质量要求。

3、农务管理工作范畴包括哪三大内容？

一是甘蔗生产技术，二是原料蔗的经营管理；三是原料蔗的技术管理。

甘蔗生产技术：这部分内容包括甘蔗良种的选育与繁殖、甘蔗高产高糖栽培生产技术，甘蔗病虫草害防治等。

原料蔗的经营管理：这部分内容包括原料蔗预购、收购、供应运输、结算及其他有关经营业务等。

原料蔗的技术管理：这部分内容包括蔗区调查、甘蔗估产、甘蔗成熟度调查、原料蔗的收获、影响原料蔗成熟和质量的因素以及提高原料蔗质量的方法等。

第一章原料蔗管理机构及其职责

1、农务科（部）的基本任务是什么？

宣传和执行有关原料蔗的生产、收购和运输供应业务的方针、政策、规定；与蔗区政府部门共同搞好原料蔗生产；为制糖车间组织供应“足、熟、良、鲜、净”的原料蔗；兑付与原料蔗有关的款项；主动搞好工、农、交等方面的协作关系；建设高产、稳产、优质原料蔗基地等工作。

制糖工艺指标

一、压榨车间

1、压榨渗浸水量（与蔗比）：15%以上（视初压汁锤度而定，保证混合汁锤度16.5 oBx以上）

2、压榨渗浸水温度：55±5℃

3、生产安全率：≥98.5%

5、压榨抽出率：≥96.10%

6、初混汁纯度差：≤1.7GP

7、蔗渣转光度：≤2.3%

8、蔗渣水份：≤48.5%

二、制炼车间

（一）澄清工段

1、预灰pH：6.2~6.8（榨季初期） 6.8~7.0（榨季后期）

2、蔗汁总磷酸值：400±50ppm(磷酸加入量与蔗比视自然磷酸值而定)

3、第一次加热温度：65℃（榨季初期）65℃～70℃（榨季初期）

4、中和汁加热温度：100～102℃

5、中和pH值：7.1±0.1

6、硫熏强度：22±1（随蔗汁澄清情况而定）

7、絮凝剂加入量：1.5±0.5ppm，（快速沉淀池2.0±1.0 ppm）

8、滤泥水份：≤75%

9、干滤泥转光度：≤6.5%

10、清汁pH：7.0±0.1（以沉淀后清汁pH值为准）

11、混清汁纯度差：≥1.5GP

12、清汁色值：≤2000IU560

13、清汁加热温度：125±2℃

14、粗糖浆锤度：62~65oBx

15、精糖浆pH：6.0~6.5

16、精糖浆色值：≤2400IU560

（二）成糖工段

1、甲糖膏放糖浓度：94~96 oBx

2、甲糖膏单罐煮制时间：≤3.5小时

3、乙糖膏放糖浓度：96~98 oBx

4、乙糖膏膏蜜纯度差：≥27AP

5、乙糖膏煮制时间：≤6小时

6、丙糖膏放糖浓度：99~103 oBx

7、丙糖膏单罐煮制时间：≤10小时

8、废蜜重力纯度：38GP以下

制糖工艺指标的测定

制糖工艺主要参数的测定
一、目的与要求
（一）目的
在制糖工艺过程中蔗汁中的各种成份除了我们需要的蔗糖外还含有许多其它成分，对制糖工艺过程、节能、糖分回收以及成品糖的质量等都有重要的影响。通过蔗汁的磷酸值、pH值、钙镁盐含量、氯化物含量、胶体含量、葡聚糖含量、总氮量等参数的分析，为制定最佳的澄清工艺条件提供依据。通过对制糖工艺过程主要控制指标的测定，加深对制糖工艺过程的全面了解，同时提高学生动手能力、统筹能力、协作能力、分析问题和解决问题的综合能力，综合训练糖品分析的基本技能，掌握糖品分析的基本原理和方法。（1）根据实验任务学会选择正确的分析方法以及学会合理安排实验的顺序和实验时间。（2）正确应用“比色法”、“电位滴定法“、“络合滴定法”、“沉淀滴定法”“分光光度法”、“质量分析法”“凯氏定氮法”等基本技术，学会正确分析实验影响因素。
准确吸取滤液5mL，置于100mL蒸馏瓶中（磨口三角瓶），加入95%乙醇45mL，摇匀。装上回流冷凝装置，置于95oC水浴中回流15min，沉淀下来的胶体，用经过干燥并已知重量的定量滤纸抽滤，过滤（注意：回流后让沉淀物沉降后再行过滤。抽滤前要用乙醇把滤纸湿润并用玻棒把滤纸压紧）。沉淀用90%乙醇洗涤，每次少量洗涤，洗至溶液对a-萘酚不起呈色反应为止，洗涤的沉淀连同滤纸一起放入已知重量的称量瓶中，于100oC温度下干燥至恒重后，放入干燥器内冷却至室温，称重。 5.计算方法（见糖品分析实验讲义P58）

制糖业的市场分析

中国制糖业市场结构
要点一
总结词
中国制糖业市场结构较为复杂，包括国有、民营和外资等多种所有制企业。
要点二
详细描述
在中国制糖业市场中，国有企业和民营企业是主要的生产主体。其中，国有企业主要集中在大中型城市和发达地区，拥有先进的生产技术和设备，市场份额较大。而民营企业则主要分布在农村和欠发达地区，规模较小，但数量众多。此外，外资企业也逐渐进入中国制糖业市场，成为一股不可忽视的力量。
02
全球制糖业市场分析
全球制糖业市场规模
总结词
全球制糖业市场规模庞大，随着人口增长和消费水平的提高，市场需求持续增长。
详细描述
全球制糖业市场规模巨大，随着全球人口的增长和消费水平的提升，糖的需求量逐年增加。尤其是在发展中国家，由于生活水平的提高和饮食习惯的改变，糖的消费量增长迅速。
全球制糖业市场结构
随着全球经济的发展和人口的增长，食糖需求量不断增加，制糖业市场竞争日趋激烈。
同时，一些大型制糖企业开始通过兼并收购等方式扩大规模，提高市场份额，进一步加剧了市场竞争。
05
制糖业市场面临的挑战与机遇
制糖业市场面临的挑战
高生产成本
随着环保要求的提高和原材料价格的上涨，制糖企业的生产成本不断攀升。
产业竞争力
政策与法规的实施对制糖企业的竞争力产生影响，如环保法规的严格执行可能导致一些企业的成本增加，从而降低其市场竞争力。

制糖行业分析

制糖是一种重要的传统产业，扮演着推动农业发展和提供食品原材料的重要角色。本文将对中国制糖行业进行简要分析。

首先，制糖行业在中国有着悠久的历史和庞大的市场潜力。中国是世界上最大的糖网生产国和进口国，每年生产和消费的糖品数量都居世界前列。作为主要的农产品加工产业，制糖业在农村带动就业、增加农民收入，促进农业结构调整和农村经济发展方面起到至关重要的作用。

其次，制糖行业面临一些挑战和问题。首先是原材料供应不足。糖厂主要依赖于甘蔗和甜菜等原材料进行生产，但由于土地有限和农村劳动力外流等问题，甘蔗和甜菜种植面积逐年减少，导致原材料供给不足。其次是环保压力增大。制糖过程中产生的废水、废渣和废气污染问题日益突出，严重影响了周边环境和居民的健康。此外，与国际市场竞争也是一个重要挑战，中国制糖行业在国际市场竞争中面临着技术和产业升级的压力。

然而，制糖行业也有一些发展机遇。首先是消费需求的增长。随着人民生活水平提高和城镇化进程的加快，消费者对糖制品的需求持续增长。其次是技术创新的推动。随着科技的进步和生产技术的改进，制糖厂能够生产出更加优质、安全的糖制品，满足消费者日益提高的需求。此外，政府对制糖业的政策支持也是一个重要机遇，鼓励糖业企业进行技术创新和产业升级，推动制糖行业可持续发展。

在面临挑战和机遇下，制糖行业需要采取一系列措施来实现可

持续发展。首先，加强原材料种植管理，通过优化农业结构，增加甘蔗和甜菜的生产，确保原材料供应稳定。其次，加强环保治理，推动糖厂进行废物资源化利用，减少污染排放。此外，加强技术创新和人才培养，提高生产工艺和质量，增强竞争力。最后，积极拓展国际市场，提升糖制品出口竞争力，增加出口量。

论制糖工艺路线的选择及经济分析

２１００年３月
广西蔗糖
ＧＵＡＮＧＸＵＧＡＲＩＳＣＡＮＥ＆ＣＡＮＥＵＧＡＲＳ
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ＮＯ．，ｒ２１１Ｍａ．００
第１总第５）期（８期
文章编号：０７．７２２１）１０１０－３（０００ — ３－４
发展时期的生活需求。随着社会、经济的发展，民人生活水平不断提高，类追求健康长寿，食品Hale Waihona Puke Baidu的人对质量必然提出更高的新标准，老的工艺路线面Ｉ古临
着改革或淘汰的边沿。
管理较为粗放，但化工单元却十分齐全，其生产要
＝
是采用普通亚硫酸法，得硫漂精糖浆后，／１３
煮制成低甲糖，回溶成７。ｘＯＢ的糖浆，与２３１再／的６— ６。ｘ５Ｂ的硫漂精糖浆混合煮制成纯度９％的优级糖０膏，产优级糖，全即可符合饮料糖的要求。二是采用石灰法，粗糖浆后，／煮制糖膏，得１３回溶成６。ｘ０Ｂ的糖浆，与２３０Ｂ的糖浆混合经硫再／的６。ｘ漂，用磷浮处理得精糖浆，成９Ａ左右的甲羔，再煮０Ｐ

制糖业市场供需分析

经济发展
经济发展水平较高的地区，人们对糖的消费量相对较高，因此经济发展状况对糖的需求量有重要影响。
需求结构分析
不同类型糖品的需求
蔗糖、果糖、葡萄糖等不同类型的糖品在市场需求上存在差异，分析不同类型糖品的需求有助于了解市场的需求结构。
不同应用领域的需求
食品、饮料、医药等不同领域对糖的需求存在差异，分析不同应用领域的需求有助于优化产品结构和市场定位。
市场机制调节
通过完善市场机制，发挥市场在资源配置中的决定性作用，促进制糖业供需关系的自我调节和平衡。
PART 05
市场发展趋势与展望
技术创新与产业升级
技术创新
制糖企业不断投入研发，采用新技术、新工艺，提高生产效率和产品质量，降低生产成本。
产业升级
制糖业逐步向规模化、集约化、智能化方向发展，推动产业结构优化升级，提高行业整体竞争力。
产业链
制糖业属于食品加工业，其上游为甘蔗或甜菜种植，下游为食品、饮料等消费行业。
制糖业发展历程
01
02
03
起源
制糖业起源于古代中国，最早的制糖技术出现在汉代。
国外发展
随着欧洲的殖民扩张，制糖业在16-17世纪逐渐发展起来，并在19世纪中叶达到高峰。
中国发展
中国制糖业在20世纪50年代开始快速发展，逐渐成为全球制糖大国之一。

第四章 制糖生产经济技术指标分析

2016-2022年中国制糖工业产业专项调查及企业发展商机评估报告

糖厂经营策略与管理-1

制糖业政策分析

制糖业数据标准-概述说明以及解释

浅谈论甘蔗制糖产业循环经济评价指标体系

糖厂经济运行分析报告

原料蔗复习题及答案

制糖工艺指标

制糖工艺指标的测定

制糖业的市场分析

制糖行业分析

论制糖工艺路线的选择及经济分析

制糖业市场供需分析

第四章制糖生产经济技术指标分析