策划书

关于建立江北大学城快餐店的策划书

目录：

一、策划主题 (1)

二、策划目的 (1)

三、产品介绍 (1)

四、营销环境分析 (2)

五、SWOT分析 (3)

六、营销方案 (11)

七、财务计算 (12)

八、方案调查 (14)

一、策划主题：

以健康美味为根本、以物廉价美为追求、以服务大众为责任，在不断完善自我中坚定不移地追求更好。以消费者需求为中心，以质量第一、服务至上为原则，以顾客满意为标准，为消费者提供文化式舒适的就餐环境；特色式精致的产品；家庭式温馨的关怀。

二、策划目的：打造大学校园里的就餐第一选择，实现全国高校健康餐饮连锁。

三、产品介绍：

早餐：更多的人更注营养及方便，我们推出系列套餐也可随意搭配，包括鸡蛋、面包、玉米棒、特色粥、牛奶、豆奶、豆浆、豆腐脑、红薯、等等。

中餐：我们会以实惠口味为主，保证吃好吃饱。推出特色菜式，同时定期推出一道特色菜，且在一段时间内不会重复，也会推出一两样花样炒饭煲仔饭，木桶饭及情侣套餐，还有特色湘菜。

晚餐：晚餐与中餐不会有太大的出入，但更多的方面会注重于推出一些清淡不过于油腻的菜式，主要会围绕健康出发，同时会适当的加入一些面食，包括特色炒面，炒粉还有一些陕西凉皮。

夜宵：更多的会推出美味的糕点及粥类以及特色小吃。我们会推出主打面食、广州靓汤、营养粥、免费自助类：小碟菜（自选一样）

冬季：主打自助小火锅底锅价3元菜5毛到1元不等夏季：陕西正宗凉皮自创的各式湘式冷

四、营销环境分析：

现在校园餐饮的现状是太过于大众化然而消费者对于饮食的要求随着物质生活的不断提高，越来越多的人对于饮食方面的要求也越来越高，现今的校园餐饮远远满足不了消费者的需求。这对于我们来说既是一个机会同时也是一个挑战。学校食堂服务态度不佳，菜色不尽人意；而学校周边餐馆存在的最大问题是卫生状况堪忧；这对美味源是一个绝佳的机会，我们美味可口的食品远比食堂的菜色诱人，制作过程的透明化让消费者吃得更加放心。美味源是健康、经济、美味完美的结合。美味源的目标消费群是学生，根据学生的饮食习惯和经济状况及对营养健康的需求，把目标市场定位于健康、美味、经济。

五、SWOT分析：

1、快餐店的优势：

现在在江北大学城不算教师跟外来务工人员大学生将近10万，任何人都少不了吃，如此庞大的市场，在发展中的大学城，潜力是无限的。在资金不断敲开下沙市场的同时，各行各业也在竞争中不断发展，餐饮业也不例外。现在大学生的餐多以快捷，方便，卫生，价格≈8元人民币。因地、因人、因料、因时而异。

2、快餐店的劣势：

江北大学城各个餐饮，除了外资餐饮以外，但总还存在各种各样的缺陷，如卫生问题、物流配送等，归根到底就是缺乏系统规划。虽然做餐饮大部分是赢利的，但很多餐饮为了降低成本，采购不符合卫生标准的材料，在食物的量上斤斤计较，对顾客进行一些无理限制，。

服务人员的态度不好、店面卫生马马虎虎也是普遍现象。就是这种短期逐利行为，葬送了企业的品牌形象。大学城小吃算得上以价格低廉、分布广。因为这样，虽然其名度高，但美誉度却不行，品牌形象大打折扣。大学城小吃面向低端市场，随着人们生活质量的提高，还不加以改进的话，是要被市场所淘汰的。此外，管理人才缺乏，没有像麦当劳那样的人才培养和晋升机制，是餐饮企业普遍存在的问题。

3、江北大学城品牌打造的机会：

在生物学中，有引进外来品种以增强生物圈中物种适应自然能力的案例。同理，现代商战中，任何企业都不能做井底之蛙，要跟得上国际步伐，有竞争才有进步。下沙很多品牌已浮出水面，口味独特，独占一方市场。随着西方现代管理思想的引入和新科学技术的应用，餐饮企业越来越重视企业的长远发展和对品牌价值的把握，企业也由感性认知向理性积累阶段转化，在投资和发展上，盲目与冲动减少，力求满足市场需求，向多元化转变。总的而言，这些机会主要体现在几方面：

一、品牌差异化和个性化有了很强的表现。由于中国餐饮文化的地域性，国内许多著名品牌都能独树一帜，讲求口感独特，差异性很强，有自己独特的客户群。此外，很多品牌对自己的核心价值有了较强的把握，与某些行业如洗发水只注重借助广告和口号宣扬自己的核心价值不同，下沙餐饮更乐于借助消费者的口碑和互联网来传播自己的核心价值，使消费者对自己提供的服务有清楚的定位。

二、中式快餐与西式相比虽处于劣势，但近几年发展迅速，并有了某

些比较突出的品牌。作为后起之绣，学习西餐的管理和经营理念固然非常重要，找到自己的市场定位、目标顾客和核心价值才是关键，以平民化的价格、标准化的品质、现代化的管理。

四、中式快餐与西式快餐的差异，是中式快餐得以继续发展的机会。中式快餐主要经营水饺、面条、包子、小炒为主，而西式快餐则多经营面包、汉堡包、三明志等。差异化经营，是本土餐饮企业不错的选择。

4、江北大学城餐饮业发展的威胁：

从餐饮企业自身来看，如不加强对品牌的运营，自己就能打跨自己。品牌运营是一个系统的过程，名称、形象设计只是建立品牌的最基本的要素，目标市场定位、品牌属性和品牌价值的确定、品牌识别、品牌传播、品牌形象检测这些过程都不可缺少，否则这个品牌就是不完善的。如前所述，只重眼前利益，没有打造长久品牌的意识，是大多数餐饮企业的通病。发展品牌战略，是解决短期逐利行为的关键。

六、营销方案：

注重于推出一些清淡不过于油腻的菜式，主要会围绕健康出发，同时会适当的加入一些面食，包括特色炒面，炒粉还有一些陕西凉皮。夜宵：更多的会推出美味的糕点及粥类以及特色小吃。不管是早餐还是晚餐我们肯定是以物美价廉营养健康为主，保证消费者以最少的钱享受最优质的服务为我们的宗旨。我们也会针对一些特殊菜或消费者强烈要求的菜进行预订。同时我们还会额外的赠送一些汤茶及饮料，还会额外的赠送一些小蝶菜。

方案：

1．本餐厅主要针对的消费人群是大学生一族，以健康绿色的有机农副产品为食材，符合长期在大学上学的大学生一族的健康需求。

2．在建立销售网络、销售渠道、设立代理商、分销商方面的策略与实施：为提高我们的低碳环保的绿色餐厅，我们采用以下宣传方式：

1）在大学生集中大学内发放宣传卡片（当然宣传卡片都是我们用废弃的纸张涂鸦的，符合我们低碳生活的理念）。若进店顾客少，可在传单中添加每日菜品，开展订餐服务。

3）我们会与各大可代理商合作。

4）店面玻璃墙壁大篇幅的海报和宣传画，吸引住路过的流动人群。