厨房美食菜谱：白灼大海虾的做法
白灼虾做法
白灼虾
白灼虾是广东省广州地区一道汉族传统名菜，属粤菜系。
主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼。
广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
制作材料
基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。
制作步骤
1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
营养价值
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；。
白勺虾的做法
白勺虾的做法白勺虾的做法对于很多广东和香港地区的人来说一般都是知道的，而且那里的人们很多时候都是会吃到白勺虾的，而且每个人对于白勺虾的做法还基本都是不一样的，但是很少有家庭能够做出正宗的白勺虾来。
其实说到白勺虾，对于其他地区的人来说可能有很多人是不能够理解的，因为在他们的日常生活中一般是很少能够吃到白勺虾的。
其实白勺虾说白了也只不过是关于虾子的一种做法而已，而且虾子的种类还有那么多，一般每种虾子都是可以用来做成白勺虾的。
但是对于很多地区的人来说对于白勺虾的做法是非常陌生的，因为白勺虾一般只是广东那边的人的一种吃法而已。
那么下面就来说说白勺虾的做法。
白勺虾的做法一主料：海虾1斤辅料：姜片4-5片、葱段5-6段、香菜少许白勺海虾的做法步骤1.起烧水，水开时放入切好的姜片，煮5分钟;2.倒入洗好的活海虾、同时放1小盖子的料酒去煋;3.看到虾的色泽变红色、身体变弯时，立即放入葱段和少许味精提鲜，4.捞出虾摆入碟中，洒上少许香菜点缀即可;5.另调酸甜酱：红醋、生抽、白糖1：1：1比例，加入蒜蓉即可;白勺虾的做法二食材：活虾500克，葱、姜、红辣椒丝各10克、料酒、盐、糖、味精、酱油、高汤少许。
制法：1炒锅放少许油烧热，放葱、姜、红辣椒丝，稍煸出香味，放入高汤，盐、糖、酱油、味精调好口味到入碗中待用。
2炒锅放水，开锅后放入活虾，加料酒、盐、油少许，待虾尾生叉后，捞出放入盘中即可，吃时包皮蘸汁即可。
白灼基围虾原料：活基围虾1000克调料：生抽王100克、味精2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克，另备白菊花冷开水半脸盆做法：1、将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。
2、烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。
所以，现在通过上面文章关于白勺虾的三种不同做法的详细介绍，大多数人应该已经了解到了白勺虾的大概做法了吧，知道了白勺虾的做法之后，对于那些平时没能够吃到白勺虾的人来说是非常有好处的，在以后的生活中就可以按照上面教授的白勺虾的做法来自己做白勺虾来食用了。
海白虾怎么做好吃
海白虾怎么做好吃一. 白灼虾食材鲜虾200g / 姜片1片 / 香葱2根 / 料酒2勺步骤1.锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开2.水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾3.虾放进去后，中火煮1分钟，关火。
4.将虾捞出沥净水5.准备好喜爱的调味料蘸来食即可二. 红酒洋葱烩虾步骤1.将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。
2.将洋葱切成两半，部分朝下，并切成细丝。
3.黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。
最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
4.同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。
5.翻炒至洋葱微微皱缩，边缘有点透明。
6.放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。
三. 油焖虾食材虾 / 葱 / 番茄酱 / 白糖 / 料酒 / 食盐 / 耗油 / 蒜末 / 植物油 / 香菜步骤1.虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可2.锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色3.虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味4.然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可5.然后摆盘就可以吃啦四. 黄金凤尾虾食材500g基围虾 / 油 / 盐 / 面包糠 / 玉米淀粉 / 1颗鸡蛋 / 黑胡椒粉 / 少许白醋步骤1.虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线2.去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线3.去虾壳4.再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟5.一颗鸡蛋打散6.腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉7.放入蛋液中，裹一层蛋液8.滚上面包糠9.锅中烧热油，八成热时把虾丢进去10.炸至金黄即可出控油出锅。
厨房美食菜谱：白灼虾的做法
厨房美食菜谱：白灼虾的做法
潮汕人吃虾，最常见的做法就是白灼，加盐加清水，连油都不用。
做出来的味道却特别的鲜美，虾肉清甜柔韧，完全是原汁原味的美食。
食材
主料：
活虾250g
清水适量
盐适量
步骤
1.选择购买活虾。
2.清水略略冲洗，可剪去虾须。
3.将虾放入锅中，加适量清水。
4.加适量的盐。
5.盖上锅盖，大火煮开。
6.再转中火。
7.需观察火候，适当抖一抖锅，使虾受热均匀。
8.待虾身变色蜷曲，水分大致收干即可。
9.口味重一点的亲，可以弄点酱油蒜蓉蘸酱，蘸着虾肉来吃，也非常美味。
小贴士：要注意不能过火，虾肉煮老了就不鲜美了。
白灼大虾的做法【健康养生食谱】
白灼大虾的做法
文章导读
随着现在生活的不断进步，人们对饮食的要求是越来越高了，想要吃到放心安全营养的食物，当然在家里做是最好的。
今天小编就为喜欢做饭的朋友来介绍白灼大虾的做法。
1.将虾洗净控干。
2.锅里加适量的水，烧开，拍几片姜下去，然后将虾入锅。
3.将虾焯熟就可以上碟了，再用尖椒，葱花，酱油烧个蘸料就好。
离开了妈妈的襁褓，要你独自做饭做菜，似乎不怎么现实。
但是现如今知道了白灼大虾的做法，你真的可以动手做一下，这不仅美味，而且还很健康。
白灼虾的做法及调料是什么？
白灼虾的做法及调料是什么？白灼虾是非常受欢迎的一类虾，这种虾吃起来肉质很细嫩，口感是非常好的，而且具有很多作用，比如可以治疗肾虚阳痿，另外中老年人和小孩子也要多吃白灼虾，因为吃这种虾具有很好的补钙作用，下面教大家把白灼虾做来吃的几种流行方法。
白灼虾的做法及调料：做法一制作材料基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。
制作步骤1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
做法二制作材料主料：鲜虾200g辅料：香葱2根、食盐少许、酱油少许、食用油适量、生姜少许、蒜头3粒、辣红椒半个制作步骤1.鲜虾清洗干净备用。
2.把红椒切成粒，蒜头、生姜剁成蓉，香葱切成葱花备用；3.小锅清洗干净倒入适量水烧开，把鲜虾下锅烫熟，只要虾变成红色就差不多了，下锅大概两分钟左右捞起备用。
4.把捞起的虾摆盘，围成一个圆圈形状。
5.锅清洗干净倒入食用油烧热，把姜蓉，蒜蓉下锅爆香，倒入少许酱油，少许食盐，撒上红椒粒，翻炒均匀出锅，把葱花装小碟，把锅里的红椒等一起倒入小碟，用余温把葱花烫软。
6.把烫的的调料汁放在虾的中间，吃的时候剥掉虾皮，蘸下调料就可以开吃了。
做法三制作材料主料：基围虾250g。
辅料：色拉油5g、盐1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大葱2g、姜15g[2]制作步骤1、鲜虾买回后放入清水中养30—60分钟。
2、将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备。
3、白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白。
4、上步骤的姜切成薄片，葱白切成段。
5、锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白。
6、再倒入少许白酒。
7、加上锅盖大火将水煮开。
8、水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀。
9、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）。
厨房美食菜谱：白灼海虾的做法
厨房美食菜谱：白灼海虾的做法
海虾具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
海虾用来白灼，即简单便捷，又保留虾原有的鲜味。
食材
主料：
海虾
生姜适量
白醋适量
生抽适量
蒜适量
步骤
1.海虾洗净备用。
2.净锅注入清水，生姜切片入锅。
3.倒入海虾，盖上锅盖，煮沸，捞出（活的海虾入锅受热会蹦跳出来，所以要盖上锅盖）。
4.用厨房剪刀逐个剪短虾须。
5.装盘。
6.取一小碟，倒入白醋与生抽。
7.蒜用刀背拍碎，再切几刀，让其更碎，加入到酱汁中。
8.可以美美享用了。
小贴士：色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食。
厨房美食菜谱：白灼虾的做法_0
厨房美食菜谱：白灼虾的做法
今天去市场买菜时看到鲜虾挺不错的，个头很大也不贵，买了些回来白灼，这种吃法是即简单又鲜美，灼出的虾成品肉嫩多汁，用来蘸酱汁非常的美味。
食材
主料：
虾700g
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
白糖适量
蚝油适量
味极鲜适量
料酒适量
步骤
1.把虾先剪去虾枪和虾须，挑去肠线
2.用姜丝和料酒腌制一会儿
3.腌虾时把蒜剁碎
4.热锅凉油，把蒜粒下锅煸至金黄关火
5.先加入盐和糖搅匀，再调入蚝油和味极鲜搅匀即成蘸酱汁
6.水中放入适量油烧开，把虾下锅
7.当虾身变红卷起时取出控水
8.食用时搭配上酱汁即可
小贴士：虾不要煮的太久了，否则肉就变老了。
白灼大虾的做法大全
白灼大虾的做法大全
白灼虾是广州地区最著名的菜肴，也是当地主要特产之一。
白灼虾做法多种多样，具有极高的营养价值，口感极佳，深受大家的喜爱。
一般的虾在超市就能买到，但是很多人因为不会做而不敢轻易尝试，今天就为大家介绍白灼大虾的做法大全，吃货们赶紧行动起来吧。
主料：鲜虾500克，油1汤匙。
配料：生抽3茶匙，红椒丝1汤匙。
做法： 1、虾用水冲洗干净。
2、煲滚半锅水，加1汤匙油，水滚放入虾搅匀，见虾转红色而虾身弯曲，即可用有孔杓子捞起上碟。
3、用加了红椒丝的豉油醮来吃。
[制作原料]
基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。
[烹饪方法]
1.将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上;用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀;
2.清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。
【白灼虾的方法】
原料：鲜活基围虾葱姜白酒一勺
做法：
1)基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。
2)锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
3)待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
4)沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料
食用均可。
白灼大虾的做法大全其实是很多的，今天就介绍这两种，相信已经够用啦。
而且这两种方法做法简单，不需要高的技术含量便可轻松完成。
但是不管是卖相还是口感都是一流的，是不是嘴馋啦，那赶紧准备材料自己动手做一次吧。
厨房美食菜谱：白灼虾的做法_2
厨房美食菜谱：白灼虾的做法
“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。
“白灼”看似简单，其实也有诀窍，别看这一“煮”，还真有学问呢。
秘诀在于煮的时候要放入蒜片、姜片、盐和酒，这样的煮法才能去除虾残留的腥味，使虾肉更有弹性；酒和盐不但能使虾味更香鲜，还能让虾的颜色变得更鲜艳。
“白灼虾”是我家饭桌上常见的一道菜，深受全家人的喜爱。
做法简单快捷，只需加上一小碟调料醮着吃，就能品尝到原汁原味的鲜虾。
食材
主料：
沙虾500g
姜适量
盐适量
蒜适量
米酒适量
海鲜酱油适量
香油适量
步骤
1.沙虾洗净，用牙签挑去虾线备好。
2.姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。
3.锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒。
4.烧开后放入沙虾。
5.虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘（如果不拍照可以不剪虾须）。
6.另起锅下油。
7.香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。
8.虾去壳后，醮着做好的蒜茸酱油汁吃，非常美味。
小贴士：1、白灼虾要用鲜活的虾。
2、调料汁的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油。
3、我喜欢放米酒，觉得放了米酒的虾更香。
4、虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，这个做出的虾才鲜嫩。
厨房美食菜谱：白灼虾的做法_7
厨房美食菜谱：白灼虾的做法
早上去市场买菜，看到生鲜柜台正在卖海虾，活蹦乱跳的海虾看着就让人动心。
这一年四季能吃活虾的时候并不多，尽管自己因身体原因很少吃虾，但考虑家人的需求，买了1斤多，做回白灼虾好好解解馋。
食材
主料：
海虾280g
香油适量
盐适量
葱1小段
姜1小块
生抽2汤匙
苹果醋适量
料酒2汤匙
白糖少许
色拉油少许
步骤
1.准备活的海虾
2.去掉虾须、虾脚、虾枪、虾眼
3.姜切末
4.加入生抽
5.加入苹果醋、白糖、香油调匀成蘸汁
6.锅中加水，放入葱段和姜片，适量料酒、盐以及少许色拉油
7.放入处理好的海虾焯水至熟
8.将虾捞出码盘
小贴士：1、这道菜要用活虾，因为活虾肉质鲜美，入口微甜。
2、煮虾时放入少许色拉油能使虾的色泽亮丽。
3、处理好的虾不用腌制，水里放入料酒和葱姜就可去腥。
厨房美食菜谱：白灼虾的做法_5
厨房美食菜谱：白灼虾的做法
买来的大虾，我妈用盐水给孩子焯水，做成跟饭馆一样的白灼虾，少油，健康，还保留了大虾的鲜味。
这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！
食材
主料：
虾400g
料酒适量
盐适量
葱少量
姜少量
花椒少量
料酒少量
步骤
1.新鲜的大虾洗净。
2.葱切段，姜切片，准备好花椒。
3.锅里烧开水，放葱姜和花椒。
4.放入盐。
5.放入料酒。
6.等水烧开。
7.将虾放入锅里煮。
8.待两面都成橘黄色。
即可。
9.刚出锅的虾热，要晾凉一会，再给孩子吃。
小贴士：大虾可以根据个头等掌握火候。
白灼虾怎么做好吃又简单
白灼虾怎么做好吃又简单
1、首先，在锅中加入适量的清水，放入半勺黄酒，适量的葱段和姜片，黄酒、葱姜都能起到去腥增香的作用。
大火烧开以后多煮一会，把葱姜的香味煮出来，这是第1个要点，只有充分煮出葱姜的香味，才能达到去腥的目的，而且沸腾的葱姜水，能把虾肉快速煮熟，充分保留其肉质的鲜香和滑嫩。
2、闻到浓郁的葱香味以后把鲜虾倒入锅中，这里一定要注意第2个要点，白灼虾想要保留原有的鲜香，虾要用鲜活的，而且最好是海虾，连虾线都不用去的那种，千万不要开虾背、挑虾线，尽量保持虾身的完整，避免水分进入，影响虾肉的鲜嫩度。
3、鲜虾下锅以后不需要煮太久，开锅以后再停留个三四秒钟即可倒出，这时候的虾肉最为鲜嫩。
这里需要记住第3个要点，整个煮制过程不需要放任何调料，尤其是食盐，盐水煮虾容易流失水分，导致虾肉发柴，失去鲜甜感。
4、最后，把葱段和姜片挑出来，大虾均匀摆放在盘中即可。
整个煮制过程不需要放任何调料，完整的虾身在沸水下的煮制下，才能充分锁住了原有的鲜、甜、弹、嫩。
5、喜欢原滋原味的就可以直接吃了，当然也可以配个料汁：碗中放入四勺生抽、两勺鱼露、一勺米醋、再淋入一勺芝麻香油，搅拌均匀后倒入蘸碟中即可，吃虾的蘸料也非常简单，主要是为了烘托虾肉的鲜甜。
厨房美食菜谱：白灼虾的做法_0
厨房美食菜谱：白灼虾的做法
虾，富含蛋白质，且简单易做。
这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！
食材
主料：
虾500g
生抽适量
芥茉适量
步骤
1.发白的虾，一般都是死虾了，不爱动的虾，只是暂时缺氧
2.用水洗洗
3.烧开水，放入虾。
一放进去就马了，有点快
4.盖上锅盖再煮上2-3分钟。
肉会全熟了，煮久的话，容易老哦
5.出锅
6.倒上一点生抽，放一点芥茉，拌上剖皮的虾，味道很不错
小贴士：虾不能煮太久，肉会收缩，变老。
白灼虾的正确做法
白灼虾的正确做法白灼虾是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的制作方式受到很多人的喜爱。
下面将详细介绍白灼虾的正确做法。
一、食材准备1. 新鲜虾：选用新鲜活虾，个头均匀，活力充足。
虾的种类可以选择基围虾、草虾、对虾等，根据个人口味和当地市场供应情况选择。
2. 调料：姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、花生油等。
3. 辅料：黄瓜、胡萝卜、红椒等，用于搭配装饰。
二、虾的处理1. 清洗：用清水将虾冲洗干净，去除虾背上的虾线和虾脚。
2. 腌制：在虾的背部划一刀，深度不超过虾肉，以便虾更容易煮熟，同时也更容易入味。
将处理好的虾放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉，拌匀腌制10-15分钟。
3. 准备：将腌制好的虾沥干水分备用。
三、烹饪过程1. 烧水：在锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开。
2. 煮虾：水开后，将腌制好的虾放入锅中，待水再次沸腾后，煮至虾身变红，捞出备用。
3. 过凉水：将煮好的虾放入冰水中浸泡几分钟，使虾肉更加鲜嫩有弹性。
4. 调汁：在碗中加入适量的蒸鱼豉油，滴入几滴花生油，搅拌均匀。
四、摆盘与享用1. 摆盘：将过凉水的虾沥干水分，平铺在盘子上。
2. 装饰：用黄瓜、胡萝卜、红椒等辅料切丝或片，摆放成花状或其他美观的形状，放在虾的周围。
3. 浇汁：将调好的酱汁均匀地淋在虾身上。
4. 享用：白灼虾即可上桌，趁热食用最佳。
五、注意事项1. 虾的选择：选用新鲜活虾，确保虾的质量和口感。
2. 煮虾时间：虾不宜煮太久，以免影响口感。
一般来说，水开后煮2-3分钟即可。
3. 过凉水：煮好的虾要过凉水，使虾肉更加鲜嫩有弹性。
4. 调汁：可以根据个人口味调整蒸鱼豉油的用量和加入其他调料。
5. 摆盘：摆盘时注意美观，可以适当发挥创意。
白灼虾是一道简单美味的菜肴，通过以上详细的做法介绍，相信大家都能轻松制作出美味的白灼虾。
快试试吧！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
厨房美食菜谱：白灼大海虾的做法
白灼虾能保持虾的原汁原味，味鲜、爽口、脆滑，吃了不上火，而且做法非常简单，是节日家宴的首选。
小孩喜欢吃，习惯把虾头去掉。
食材
主料：
大虾500g
油适量
料酒适量
姜适量
香醋适量
生抽适量
蒜适量
步骤
1.虾处理好，备用。
2.锅中注入清水放入姜片。
3.大火烧开，加入料酒，倒入处理好的大虾。
4.把虾放入煮1~2分钟，这时虾的颜色已变红，捞出。
5.沥干水分，拌上蒜末、姜末装盘。
6.把姜、蒜切碎放入小碗中。
加入香油香醋、生抽调
成汁即可。
将虾剥壳粘调料汁食用。
小贴士：白灼虾用的虾一定要选用鲜活的。
因为生抽含有盐又是海虾就不要加盐了。