C食物的选购-shen2009 - 副本
挑选食物的六大方法
挑选食物的六大方法挑选食物的六大方法颜值高的小鲜肉男星是人见人爱花见花开，但放进嘴巴里的食物可不能只挑好看的！很多人购买食物并不懂如何挑选，习惯性地只买最光鲜好看的，可放不久、不好吃、没营养等各种问题让你对这些漂亮的食物一再失望。
原来太好看的总是有陷阱的！这些食物里的狐狸精，用漂亮的毛皮欺瞒世人，你可要炼出火眼金睛才行！一防“艳”在采购食品时，首先要看颜色，如果过于鲜艳不自然，尽量少买。
某些不法商贩会在一些水果或休闲零食中无节制添加人工色素，以保持商品外观的鲜艳。
虽然很多添加剂与人工色素是无毒的，但是这种合成色素还是少吃为好。
典型食物1、橙子冬天吃橙子比较多，有些橙子颜色格外艳丽。
这时就要小心了，它有可能已经被染过色，或者在皮上打了些石蜡。
很多水果看上去很光鲜亮丽，但如果你摸上去感觉油油的，可能就是打蜡了！2、猪肉在购买猪肉时，如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，脂肪非常薄，说明可能使用过“瘦肉精”。
3、干辣椒正常干辣椒是暗红色的，这是因为天然辣椒素经过光照后会褪色。
如果添加了苏丹红，辣椒就会长期保持鲜红，不易褪色。
二防“白”颜色太白的食物也不要选，尤其是一些面食。
面粉中天然含有微量的胡萝卜素，因此，馒头、花卷，豆包等有一点黄色是正常的，过于洁白可能是加了增白剂，而过量添加增白剂对消化系统和肝脏有损害。
典型食物1、银耳除面食外，银耳也要防过白。
银耳的正常颜色应该是淡黄的，颜色太白可能是经过硫磺熏蒸的。
2、猪蹄又白又胖的猪蹄也不能买，它有可能是用药水浸泡过的，黄瘦的猪蹄才正常。
三防“长”保质期过长的食品，要提防防腐剂过量，长期进食含大量防腐剂的食物对健康不利。
此外，食物营养成分的损失与保质期延长往往正相关，食品保质期越长，营养成分流失越多。
比如蛋白质可能在细菌和酶的作用下出现流失，而维生素C、B1、D和泛酸等会流失更多。
典型食物很多人喜欢买进口食品，但进口食品保质期一般较长，这有可能会影响到食品的品质，建议大家选择新鲜、营养、健康的“本地食物”。
食物选购
1.食物选购：西红柿食疗。
将鲜熟的西红柿去皮和籽捣烂敷于患处，每日2-3次，可治真菌、感染性皮肤病。
美容、防衰老将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑。
治高血压每天早晨选1-2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。
治贫血将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1-2次，长期坚持，可治贫血。
治溃疡轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。
治肝炎取西红柿丁儿一匙，芹菜末儿、胡萝卜末儿、猪油各半匙，拌入沸米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。
退高烧将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。
治牙龈出血将西红柿洗净当水果吃，连吃半个月，即可治愈牙龈出血。
2.食物选购：每天吃菠菜让你更年轻。
菠菜含有丰富的矿物质与维生素，其量之大，在蔬菜饮食中名列前茅。
虽然菠菜现在一年四季都能买得到，但以春天采收者为最佳。
春天，新鲜的菠菜刚从土里拔出来时，含有丰富的营养成分，最重要的有两种：一种是可以预防婴儿出生时脊柱裂的维生素B类营养物质———叶酸，另一种是人体生长发育以及预防失明所需的维生素A类营养物质———胡萝卜素。
此外，菠菜中还含有丰富的抗氧化剂，对延缓衰老有不可估量的作用。
美国农业部一项最新实验表明，女性每天吃30克左右的新鲜菠菜，比吃1250毫克的维生素C或喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。
但是，新鲜菠菜摘下来以后，其中的营养成分就开始减少，4~8天内会流失近一半的叶酸，胡萝卜素也会降到原有含量的54%左右。
因此，建议买来的新鲜菠菜，应放入冰箱保存，低温可以减少营养流失。
3.食物选购：为什么要吃洋葱。
在欧美被誉为饮食之蔬菜类“蔬菜皇后”的洋葱，虽有让人退避三舍的辛辣味道，但其丰富的营养和爽脆甘甜的口感，却又让人欲罢不能。
除了味道外，它的鳞茎和叶子中所含有的特殊营养物质，更能帮助体质虚弱的MM们在寒冷的初春抵御风寒。
健康饮食教案：教你如何挑选健康的食品
健康饮食教案：教你如何挑选健康的食品教你如何挑选健康的食品导言健康的饮食习惯，是保持身体健康的基础。
在当今时代，我们的生活节奏越来越快，因此对于我们每个人来说，如何挑选健康的食品显得尤为重要。
本文将会为大家介绍如何挑选健康的食品，并在此基础上提供非常实用的健康饮食教案，帮助你建立健康的饮食习惯，并保持健康。
一、如何挑选健康的食品1.看标签在超市购物时，我们常常会被货架上琳琅满目的商品所吸引，但是这些食品中的成分是否健康呢？我们可以通过查看食品包装上的标签来对比和判断不同品牌的产品。
除了通常被列出的营养成分外，我们还需要检查以下内容：（1）添加剂：避免添加糖分、钠盐和人造香料等。
（2）工艺：避免选择炸制或者经过高温处理的食品。
（3）生产日期和保质期：选择保质期较短、生产日期较近的产品。
2.挑选新鲜食材新鲜食材中的营养成分更加丰富。
对于“鲜”一词，我们可从以下几个方面观察：（1）颜色：新鲜食材色泽鲜艳，不会因为处理而变色。
（2）异味：食材有着自己特有的味道，这是判断食材新鲜程度的关键。
（3）水分：在相同的温度下，新鲜的水果和蔬菜总是更加多汁。
3.选择有机农产品有机农产品栽培过程中，使用的是天然肥料和无农药、无化肥的农业技术。
有机农产品在防止环境污染和保护生态环境方面有很好的表现，对人体健康也更为有益。
4.注意食品质量在购物时，可以通过以下方法来对比和判断食品的质量：（1）比较价格：价格过低的食品很可能含有较多的添加剂或其他不健康的成分。
（2）货架陈列：更好的超市更注重销售产品的质量，可以选择在这样的超市购买食品。
5.避免过多加工的食品过多加工的食品往往会使原本十分健康的食物变得不那么健康。
对于过多加工的食品，我们可以遵循以下原则：（1）尽量少吃甜食，特别是那些含有高量糖分和脂肪的甜食。
（2）尽量少吃炸食和高热量的快餐。
（3）适当控制盐分的摄入，避免过量盐分带来的健康问题。
二、健康饮食教案饮食习惯对健康是很重要的，一个良好的饮食习惯可以预防很多疾病。
食品安全：如何正确选购食品
食品安全：如何正确选购食品1. 简介食品安全是人们日常生活中的重要关切，选择健康安全的食品对我们的身体健康至关重要。
本文将为您介绍一些如何正确选购食品以确保食品安全的方法和注意事项。
2. 选择可信赖的销售渠道在选购食品时，首先要选择可信赖的销售渠道。
以下是一些值得考虑的因素：- 超市或商店: 选择有良好声誉和质量管理制度的超市或商店购买食品。
- 农贸市场: 在农贸市场上选购新鲜蔬果和海鲜时，应寻找有卫生合格证明的摊位，并注意环境卫生状况。
- 在线购物: 如果选择在网上购买食品，要确保选择正规平台并查看商品评价和卖家信誉。
3. 查看产品标签及包装产品标签和包装可以提供很多信息，帮助我们了解食品是否符合安全标准。
以下是需要注意的事项： - 生产日期和保质期: 确认产品在保质期内，并避免过期或接近过期的食品。
- 产品成分表: 查看产品成分和添加剂，避免对过敏物质或不良成分过敏。
- 营养价值: 参考食品的营养价值表，选择满足个人需求的食品。
4. 关注食品安全认证一些食品可能会通过特定的认证标识来证明其安全性。
以下是一些常见的食品安全认证： - QS 标志: 在中国，QS标志表示该产品符合国家食品安全法规定的生产标准。
- 有机认证: 有机认证表示该产品没有使用化学农药或合成肥料，在种植、加工中符合有机农业要求。
5. 观察外观和质量外观和质量也可以提供一些关于食品是否新鲜和卫生的线索：- 新鲜水果蔬菜：选择无瑕疵、色泽鲜艳且没有混杂异物的水果和蔬菜。
- 鱼类和肉类：它们应该看起来湿润而不油腻，并且没有刺骨和异味。
6.储存注意事项正确储存食物也非常重要: - 遵循包装上的储存建议来保存食品，比如冷藏或阴凉干燥处。
- 看包装上是否需加热处理或需在短时间内食用。
7. 寻求专业意见有时候我们可能不太确定选购哪种食品是最安全的。
在这种情况下，寻求专业医生、营养师或其他相关专家的建议可以提供更具体的指导。
如何选购食物
辣、涩、麻等味道。
纯正麻油滴入水中油花散开
四、蔬菜的选购 1、新鲜、完整无损伤；
2、选择时令蔬菜
1/2 绿叶蔬菜
3、不买腐烂变质的蔬菜 表皮发绿、发芽的土豆中含有毒的龙葵素，不可食用。 4、现吃现买，不宜久藏。
蔬菜中农药的含量 1、与菜的品种有关 残留的农药更多。 一般来说叶菜较根茎类的
蔬菜、生长周期短的蔬菜较生长周期长的蔬菜可能 2、与季节有关 一般夏秋季蔬菜中可能残留农
2、食品添加剂的介绍及作用：按作用不同分类
（一）着色剂----------改善食品的外观，调节食品色泽
常用的食品色素有：胡萝卜素（橙红色）、番茄红素（红 色）、柠檬黄（黄色）、叶绿色（绿色）等 （二）调味剂——添加食品的味道 常见食品调味剂有： 咸味调味剂：食盐 酸味调味剂：醋 鲜味调味剂：味精(谷氨酸钠) 香味调味剂：花椒、茴香、桂皮、柠檬油、水果香精等 甜味调味剂：糖、糖精、木糖醇等 （三）防腐剂——防止食品腐烂、变质 包括食物防腐剂、抗氧化剂 （四）营养强化剂——增强食品的营样价值
2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选择。一根白萝卜、
半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能 够达到增强呼吸道防护能力的作用。
同学们都愿意吃一些小食品，为什么？
当你来到食品商店时，也许会被那里的色彩 所吸引，如生日蛋糕上的彩装，五颜六色的各种 饮料和糖果，真是琳琅满目，如果再品尝一下， 味道酸甜可口。但是你们想过没有，这些颜色和 味道是怎样形成的？
捻粉时，有细腻滑爽之感，干燥松散，无团块、 无虫害、无霉变、无杂质。具有正常的面粉香 味，无异味。 3、谷类是我国人民的主食，宜粗细搭配，适当
选购一些粗粮、杂粮。
二、豆制品的选购 1、豆腐 色泽洁白或淡黄色，有弹性、不发粘、
第五章食品选购(一)
通过标注营养标签，美国居民脂肪的摄入量在６年中 （1990-1996）下降了13%。
食品标签与食品营养标签
食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切 说明物。凡经预先定量包装，或装入（灌入）容器中， 向消费者直接提供的食品，都有食品标签。
鱼目混珠，流入市场，对广大消费者的身体健 康构成严重威胁。因此，在选购食品时，学会 客观、准确、快速地识别其品质优劣，择优而 购是很有必要的。
卫生部监督局： 《2007年卫生监督工作要点》
拟出台《食品营养标签管理办法》
拟定中的《管理办法》规定：凡有外包装的食品应标 有其营养成分表和营养素含量，还可标示部分营养素 知识指南。能量、蛋白质、碳水化合物、糖、总脂肪 含量、胆固醇和钠七种营养素的含量将作为强制性食 品营养标识，必须标注在食品包装上。
鉴别方法如下：
一般大米水分含量多在15.5％以内， 用手摸、捻、压、掐等感觉很硬，用手 插入大米中光滑易进，手搅动时发出清 脆的声音，用齿嗑大米籽粒时，抗压力 大，会发出清脆有力的破碎声响。而发 水大米的含水量多在15.5％以上，有的在 25％左右，发了水的大米粒形膨胀显得 肥实，有光泽，牙嗑时抗压力小，破碎 时响声较低，手插入大米中有涩滞和潮 湿感，有时拔出手时籽粒易粘在手上。
四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼， 正常大米微甜，无异味。
黄粒米/黄变米：黄曲霉毒素污染，有致 癌作用。
陈米：色泽发暗，黄粒米多，有糖酸气 味，煮后黏性下降，无米香味。若无发 霉仍可食用。
发水大米：增重率在10％左右。这种发 了水的大米几天就会变质、变味、发黄、 发霉，失去食用价值，尤其发了霉的大 米中含有大量的黄曲霉毒素。
怎么挑选零食,才能让宝贝吃得美味
怎么挑选零食，才能让宝贝吃得美味如今很多家长常常忽略了食品最重要的健康和卫生。
为了满足孩子的口腹之欲，也为了让各位家长放心，今天一、零食要有度，不可喧宾夺主人体所需的营养物质主要通过一日三餐获得，零食只能是一种补充，不能无节制地吃，以免影响正餐的食欲和食量;而且零食提供的能量和营养是全天膳食营养摄入的一个组成部分，在评估能量和营养摄入时应计算在内，不可忽视，有些家长特别注意控制孩子正餐时的摄入量，而常常忽视来自零食的能量，在孩子看电视或休息时往往吃很多零食，结果不知不觉中摄入了较多的能量。
二、多选择营养价值高的零食营养价值高的零食，不仅可以给我们提供一定的能量，还能补充身体所需的维生素、矿物质、膳食纤维及生物活性物质等。
如：酸奶、牛奶、奶制品、新鲜水果、水果干鲜榨果汁、蔬菜(胡萝卜、黄瓜、西红柿等)、煮玉米、蒸煮的薯类、闭口的坚果、黑巧克力、燕麦片等。
营养价值低的零食，或者说垃圾食品，虽然也能提供一定能量，但一般都具有高糖、高盐、高能量特点，且因过度加工还伴随着品目繁多的食品添加剂，如：膨化食品、油炸食品、果脯蜜饯类食品、奶油甜点、冷冻甜点、罐头类食品、腌制食品、火腿方便面等。
这些要尽量少给孩子选或不选。
三、零食吃对时间很关键有些孩子特别喜欢吃零食，只要在家里，身边周围放置着各种各样的零食，不分时间、不计次数、随时拿来吃，如此的“零食不离口”，让胃里不断有食物进入，总不能被排空。
这样，在吃正餐时，他们就会缺乏食欲，吃得很少，甚至根本就不吃，由于正餐吃太少，很快又会感到饥饿，就要再吃零食。
久而久之，孩子的消化系统正常的工作节律被破坏，消化功能紊乱，必然会影响身体健康，而长期饮食不规律还会导致肥胖、胃肠病等诸多疾病的发生。
因此吃零食也是有点儿的，什么时间吃适合呢?一般上午9:00-10:00和下午3:00-4:00的两餐之间，为吃零食的最佳时间，这样既可以补充营养，又不会影响到正常的午餐、晚餐的摄入，晚饭后也可适当吃些零食，但在睡前的一、两个小时里尽量不要再吃，否则会影响睡眠，不利身体健康。
食物的选购
苦、涩、酸等味
几种食品的选购和鉴别方法
怎样鉴别“化肥豆芽”？ 答：用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长得好， 它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生 物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危 险，尤其是有些除草剂含有致癌、致畸变物质。在选购 豆芽时，先要抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须 根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。
状 态
形状完整，软硬 适度，有弹性， 细嫩，均匀
基本完整，切面可见粗 糙，不细嫩，弹性差， 有黄色液体渗出，发粘
不完整，粗糙而松散， 无弹性，有杂质，冲 洗前后均发粘
气 味 滋 味
豆腐的香气 细腻鲜嫩，清香 感
香气平淡 平淡、粗糙
豆腥、馊味 苦、涩、酸等味，
二、豆制品的选购－－豆腐干
良质 色 泽 乳白或淡黄色，稍 有光泽 次质 劣质 深黄或略红或绿， 无光泽 变深
什么是糙米？为什么说糙米营养价值 比精制大米高？
稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚 等各部分构成。 糙米是指脱去谷壳，保留其它各部分的制品； 精制大米（ 即通常所说的大米）是指仅保留胚乳，而 将其余部分全部脱去的制品。 由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分（如蛋白质、 脂肪、纤维素、矿物质和维生素）大部分都集中在果皮、 种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糖层）中， 因此糙米的营养价值明显优于精制大米。
食物的选购
植物性食物 动物性食物
食物－－民以食为天
食物对人体的三大功能： 营养的功能：六大类营养素的功能 满足食欲的功能：食物的色、香、味 防病治病的功能：食物的特殊功效
当今食物结构大致分为三类 第一类，西方“三高”型膳食 第二类，东方型膳食 第三类，以日的选购和鉴别方法
食品安全知识之如何挑选安全食品
食品安全知识之如何挑选安全食品推荐文章消防安全知识三懂四会热度：关于计算机的安全知识资料热度：计算机安全知识：常用的防御攻击措施热度：大学校园安全知识竞赛题热度：校园安全知识竞赛试题库热度：不知道大家还记得第一季《爸爸去哪儿》森碟买猪肉的事不？那不知道看哪里的小眼睛好像跟我们说：反正我也不会挑选猪肉，随便他们切！不过其实小编也不太会买猪肉，下面就让我们一起来学习怎样挑选猪肉吧？1、如何购买放心猪肉？“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。
因此要想在市场上购买到“放心肉”，一是看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章。
二是从外观看是否符合上述特征。
另外还要学会通过观察来鉴别健康猪肉，鉴别要抓住三点：一看颜色健康猪肉呈白色或浅白色，切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出；病死猪的肉肌肉无弹性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体。
二闻气味健康猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、尿臊味、腐败味。
三摸弹性健康猪肉有弹性；病死猪肉呈暗红色，肌肉间毛细血管淤血，无弹性。
食用。
2、猪肉中含有“瘦肉精”会有什么危害？消费者在购买时应注意什么？“瘦肉精”是盐酸克伦特罗的俗称，既不是兽药，也不是饲料添加剂，医学上叫克伦特罗、克喘素等，人用平喘药。
20世纪90年代初国外曾用于饲料添加剂，猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。
后因人的不良反应而被禁用。
由于“瘦肉精”化学结构稳定，在动物机体内不易分解，残留时间长，含“瘦肉精”残留的肉经过126℃油煎5分钟，只能破坏一半的残留。
人食用有“瘦肉精”残留的猪肉，特别是猪肝，猪肺，会造成中毒，出现头晕，心悸，呕吐，全身肌肉颤抖等症状，甚至造成畸变和诱发恶性肿瘤，严重影响人体健康。
消费者在购买猪肉时，最好到正规市场，不要买肉质松疏且偏红色，肥膘很薄并带有很多气泡的猪肉。
你认为应该怎样选择购买的食品？
你认为应该怎样选择购买的食品？1. 了解食品标签食品标签是我们选择购买食品时的首要参考依据。
在购买食品时，我们应该仔细阅读食品标签上的成分表和营养信息，了解其中所含的营养成分、添加剂等信息。
尤其是对于特殊群体，如儿童、孕妇、老年人等，更需要关注食品标签上的相关信息。
- 详细阅读成分表，了解食品所含成分，避免过多添加剂或添加物。
- 关注营养信息，确保食品符合自身的膳食需求，避免过多的糖分、盐分等。
2. 选择新鲜食材新鲜食材是保证食品品质和安全的关键因素之一。
在购买食品时，我们应该选择外观无损、气味清新、没有过期的新鲜食材，以保证食品的新鲜度和卫生。
- 选择新鲜水果和蔬菜，确保其外观完整、色泽鲜艳。
- 选购肉类时，应选择有机肉类或通过认证的肉类，避免含有激素或抗生素残留的食品。
3. 查看生产信息生产信息是我们选择购买食品时的重要参考指标之一。
在购买食品时，我们应该仔细查看食品的生产日期、产地、生产商等信息，了解食品的生产过程和质量保障体系。
- 选择有信誉的品牌或生产商，避免购买来源不明的食品。
- 注意食品的生产日期和保质期限，避免购买已过期的食品。
4. 注意包装完好食品的包装状态也是我们选择购买食品时需要注意的因素之一。
在购买食品时，我们应该选择包装完好、无破损、无异味的食品，以确保食品的卫生和安全。
- 注意食品的包装完好与否，避免购买被虫蛀或污染的食品。
- 注意包装上的密封性，确保食品不受污染或氧化。
5. 寻找认证标志认证标志是我们选择购买食品的重要参考依据之一。
在购买食品时，我们应该寻找通过认证的食品，如有机食品、绿色食品、无公害食品等，以保证食品的品质和安全性。
- 关注食品上的认证标志，确保食品符合相关标准和规定。
- 寻找有机认证或绿色认证的食品，避免含有农药、激素等有害物质的食品。
综上所述，选择购买食品时，我们应该综合考虑食品标签、食材新鲜度、生产信息、包装状态和认证标志等因素，以确保选择到安全、健康的食品，为自己的健康保驾护航。
如何正确选择和购买食品？
如何正确选择和购买食品？随着生活水平的提高，人民对于食品安全和营养健康的要求也越来越高。
正确选择和购买食品至关重要，以确保我们的健康和幸福。
下面我将详细列出选择和购买食品的步骤和注意事项。
1. 定期了解食品安全和营养知识- 关注健康媒体、健康书籍和健康网站的信息，从中获取最新的食品安全和营养知识。
- 了解基本的食品安全法律法规和标准，以及各种常见食品的营养价值和食用方法。
2. 选择可靠的购买地点- 超市和食品店应该具备良好的卫生条件和合格的销售资质，购买食品时应选择信誉好的大型超市或专业食品店。
- 避免在街头小摊或无证摊位购买食品，因为这些地方的食品安全无法得到保证。
3. 检查食品标签- 购买食品时仔细阅读食品标签，查看生产日期、保质期、原产地、成分和营养含量等信息。
- 注意检查食品是否符合国家标准和法律法规的要求，如是否添加了违禁物质等。
4. 选购新鲜食材- 蔬菜水果应该选择没有烂点、腐烂或者虫蛀的，色泽鲜艳，质地紧实的。
- 肉类和海鲜应该选择鲜红色、没有异味、表面清洁的。
- 奶制品和鸡蛋应该选择没有异味、没有变质迹象、包装完好的。
5. 避免购买超过保质期的食品- 注意检查食品的保质期，避免购买即将过期或已经过期的食品。
- 尽量选择长保质期的食品，并注意储存和使用期限，避免浪费和食物安全问题。
6. 尽量选择无添加剂的食品- 尽量选择无添加剂、无防腐剂和无色素等的食品。
- 避免购买过度加工的食品，因为这些食品通常添加了大量的添加剂和调味剂。
7. 注意个人食品偏好和禁忌- 购买食品时要考虑个人的食品偏好和禁忌，避免购买自己不喜欢或者不能吃的食品。
- 如果有特殊饮食需要，比如素食、无谷物或低盐食品，应该找到全麦食品、蔬菜和低盐食品等合适的替代品。
8. 相对合理的价格- 虽然价格不是唯一的标准，但是相对合理的价格通常意味着产品的质量和性价比。
- 不要迷信低价食品，尽量选择价格适中的食品，并结合实际需要进行购买。
第五章食品选购(一).共144页文档
71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非
1、不要轻言放弃，否则对不起自己。
2、要冒一次险!整个生命就是一场冒险。走得最远的人，常是愿意 去做，并愿意去冒险的人。“稳妥”之船，从未能从岸边走远。-戴尔．卡耐基。
梦 境ห้องสมุดไป่ตู้
3、人生就像一杯没有加糖的咖啡，喝起来是苦涩的，回味起来却有 久久不会退去的余香。
第五章食品选购(一).4、守业的最好办法就是不断的发展。 5、当爱不能完美，我宁愿选择无悔，不管来生多么美丽，我不愿失 去今生对你的记忆，我不求天长地久的美景，我只要生生世世的轮 回里有你。
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选购食品的方法
选购食品的方法选购食品的方法有句民谚，饭前喝汤，胜似药方。
就点明了汤与饭食品健康食用有先后。
确实，食物进食时讲究顺序时间，也只有这样，才能更好地符合肠胃吸收规则，让人吃得更健康科学。
吃食分时间列在这张清单上的有牛肉、羊肉、西红柿、胡萝卜、柑橘类、青豌豆等。
夜间食物则富含二氧化碳，具有月光般冷的能量。
这类食物有苹果、香蕉、梨、土豆、黄瓜、干果、乳制品、鱼、蛋等，最好安排在下午3点半以后再吃。
这样安排不仅有助于减肥，对健康也有一定好处。
进食讲顺序有句民谚，饭前喝汤，胜似药方。
就点明了汤与饭两种食品的先后。
而且符合科学。
吃饭前先喝几口汤，等于给消化道加了点“润滑剂”，使后来的食物顺利下咽，防止干硬食品刺激胃肠黏膜，从而有益于胃肠对食物的消化与养分的吸收，并能在某种程度上减少食管炎、胃炎等疾病的发生。
再说水果，主要成分是果糖，无须通过胃来消化，而是直接进入小肠被人体所吸收。
而米饭、面食、肉食等含淀粉及蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一段时间。
如果进餐时先吃饭、菜，再吃水果，消化速度慢的淀粉、蛋白质会阻碍消化快的水果，致使所有的食物一起搅和在胃中，水果在胃肠37℃高温下，产生发酵反应甚至腐败，引起胀气、便秘等症状，给消化道带来负面影响。
因此，有关专家建议，人们就餐最好按照这样的顺序时行，即汤一蔬菜一米饭一肉类一半小时后再吃水果。
如果你吃了鱿鱼、龙虾、藻类等富含蛋白质与矿物质的海味，则须将食用水果的时间延后到2～3小时以后，切忌两者同食，特别是柿子、石榴、葡萄、杨梅、酸柚等。
原因在于这些水果中鞯酸较多。
不仅降低蛋白质的营养价值，而且易与海味中的钙、铁等结合，生成不易消化的新物质，失去进食美味的快感还在其次，糟糕的是还可刺激胃肠而引起恶心、呕吐、腹痛等症状，成为致病的祸根。
选购食品切勿以美丑、口味为标准选购食品的一个窍门切勿以美丑、口味为标准，否则可能与诸多健康食品“失之交臂”。
先说外观吧。
以韭菜为例，那些“漂亮”的大多是经过种植者精心“伺候”或“梳妆打扮”弄出来的，最常采用的办法就是借助于农药，因为农药既杀虫，又有肥料的效应，于是该打农药的时候自然要打，不该打的时候照打不误，致使韭菜在农药的“滋养”下出落得“楚楚动人”。
教您如何选购安全食品
教您如何选购安全食品食品采购是食品安全的第一关，首先，消费者应到正规场所购买。
大米好坏搓一搓泡一泡选购大米时先看大米的色泽和外观，正常大米米粒大小均匀有光泽，色泽正常，抓过后手中残留糠粉很少，具有清香无异味，取几粒嚼一嚼微甜。
霉变的大米硬度下降，不能食用。
在购买黑米等有色大米时，如果担心染色，可将其放到用水浸湿的软纸上使劲搓，如软纸上留有颜色，则为染色大米。
或将米放入清水中浸泡30分钟，摇晃后如果大米脱色则为染色大米。
掺油大米劣质有毒，闻起来有股油腻的异味，用餐巾纸搓后纸上会有油湿的痕迹，放入热水中则会飘起油花。
新鲜禽肉按压后无凹痕新鲜畜肉有弹性有光泽，瘦肉部分呈淡红色，不发黏。
冷鲜肉在4℃左右冷链下流通销售较安全，口味鲜美，保质期一般为3-7天，在-18℃下保存的冷冻肉保质期可达6个月以上。
死畜肉一般外观呈暗红色，有淤血或出血点；如瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看像是肉中夹着米粒，即为“米猪肉”，这是患囊虫病的病猪肉。
新鲜家禽眼球饱满，肉切面有光亮；变质的家禽眼球干缩凹陷，体表无光泽。
新鲜禽肉外表微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷能立即恢复；而变质的禽肉外表干燥或者粘手，新切面发黏，手按了之后不能恢复原状并留有凹痕。
在禽流感流行季节，要避免购买活禽，可选购规范生产经营的合格冷鲜禽或冻禽产品，冷鲜禽味道更鲜美。
鱼眼球饱满凸起的好购买新鲜安全的淡水鱼主要看鱼的眼球和鱼鳃。
新鲜鱼的眼球角膜澄清而透明、饱满而突出、完整有弹性，周围无充血及发红现象。
新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少呈透明状，无异味。
质量好的冷冻鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮；外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；肛门完整无裂，外形紧缩。
冷冻鱼一旦解冻，极易变质，故即使买回来是质量好的冷冻鱼也应及时食用，不要将其再放入冰箱内第二次冷冻。
新鲜海蜇不能吃。
优质海蜇皮、海蜇头呈白色或黄色等自然色，有光泽，肉质厚实、口感松脆。
简述选择食品的要点
简述选择食品的要点一、简述选择食品的要点第1篇1、不买露天销售的食品。
因为各类食品的成分都很复杂，经过日晒、光化、发热分解，会引起内部变化而变质。
如：有包装的糕点，经日晒水分蒸发不出来，容易发生霉变;含油食品经日晒会发生"酸败";酒和饮料经日晒，会发生脱色、沉淀，出现絮状物;啤酒、汽酒经日晒会发酵产气，引起变质或爆炸;奶粉会潮解结块;罐头会胖听;糖果会发烊;茶叶会干枯;有的还会使细菌大量繁殖而发生食物中毒。
特别是儿童小食品更容易发生变质。
总之，露天销售的食品在保质期内也可能发生变质。
2、不买包装标识内容不全的食品。
国家《食品卫生法》和《食品标签通用标准》规定："食品包装上应清楚地印上品名、厂名、厂址、生产日期(批号或代号)、规格、配方或主要成分、保质期、食用方法或使用方法等内容。
"标识内容不全、不清楚者，质量无保障、检验合格出厂的定型包装食品，一般不会出现以上情况，因此发现这类食品不宜购买。
3、不买感官性状异常的食品。
感官性状异常是指变味、变色、沉淀、混浊、杂质、絮状物、发霉、生虫、结块、异物、酸败、发粘、返砂、腐朽变质等现象。
无论哪种食品，都有各自应有的色、香、味、型，感观不合格的产品都是变质的'表现。
4、不买伪劣假冒、掺杂使假的食品。
伪劣假冒、掺杂使假的食品是指一些不法分于为谋取暴利对食品采取掺兑、替代、抽取、粉饰、混充、假冒等手段，使食品质量降低，有的甚至带毒，严重危害消费者的健康。
5、经营条件差的食品不能买。
指无证或露天经营而无防蝇防尘设施、无食品专用器具等摊点，其食品极易受到污染，直接影响消费者健康和合法权益，大家应高度警惕，一经发现，可就近到卫生监督机构举报。
6、不买过期食品。
各类新鲜食品，它的色、香、味等感官性状都很好，其保质期都是在科学的试验基础上制定出来的，具有一定的科学依据和安全食用期范围。
一旦过期，其感官性状就会发生变化，失去原有的风味和滋味，有的甚至会变质。
第一章 家庭食物的购买与清洗
C.杂粮
1.玉米、小米、高粱、大麦、荠麦、燕麦.
莜面(莜面烤姥姥) 2.甘薯(红薯) 3.大豆、绿豆、红豆、 豌豆、蚕豆.
粮油类原料品质鉴别与保管
1.鉴别. A稻米类 (1)米的粒形,均匀整齐无碎米. (2)米的腹白.米粒吃不开乳白不透明占面大质差. (3)米硬度.碎多质差. (4)米新鲜度,有清香,光泽米糠杂物少无
B面粉
(1)水分:滑爽,握不形散. (2)颜色:色白,精度高. (3)面筋质:含质多为佳 如:面包粉,包子粉,少为佳. (4)新鲜度: 有正常气味.
食用油脂的主要品种
1、主要的食用植物油：豆油、菜油、花 生油等。
2、主要的食用动物油脂：猪油、牛油、 鸡油、奶油等。
3、再制油脂：人造奶油、人造起酥油、 色拉油。
<3>糯米(江米) 形：白色不透明. 产地：以江苏、南、浙江等. 特点：硬度低，胀性小，黍性强. 烹饪应用：八宝饭、糯米团子等.
B面粉
等级粉： 特制粉. (富强粉) 标准粉 普通粉
专用粉：面包粉，蛋白质高，强度高 发气性好，吸水量大.
糕点饼干粉. 面条粉：劲力强，弹性好
如：面条、馍、饼等
汤 聚于表面
滴浮于表面，无 物，并有臭味
鲜味
如何鉴别注水肉
肉经注水后，水会从瘦肉中渗出。割下一块瘦 肉放在盘中，稍待片刻就会有水渗出；另外， 用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上，用手紧压，待 纸湿后揭下，用火柴点燃，若不能燃烧说明肉 中注了水。
如何鉴别含瘦肉精的猪肉
瘦肉精是一种叫盐酸克仑特罗的药物。吃含瘦 肉精的猪肉，容易引起中毒，特别是对心律失常、 高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等疾 病的患者有较大危害。如何鉴别含瘦肉精的猪肉 呢？
如何选购食品_2022年学习资料
〈二包装食品標示需齊全包括：-品名-内容物名稱及重量、容量或數量；其為二種以-上混合物時，應分別别標明-食 添加物名稱-廠商名稱、電話號碼及地址。輸人者，應註明-國内負責廠商名稱、電話號碼及住址-有效日期·經中央主 機關公告指定須標示製-造日期、保存期限或保存條件者’應一併標示-之。
三冷凍食品：-應於冷凍状態下出售，溫度在一18℃以-下，產品質地要硬，若濕軟其品質已打折-扣’產品中-若有 層層白色冰-晶結霜，表示此產品一再解凍又冷凍，其-品質已變壞
如何撰購食品如何选购食品
食物的選購與貯存原則-沒標示或標示不全者表示來源不明之食品，不-宜採買，最好選擇有優良標誌之食品-二、-不 無固定場所販賣之食品。-三、全以外文標示是唬人的，可能會欺騙消費者-不宜採買-四、-不買具醫療廣告或標示之 品，因那可能是騙-五、特別廉價的食品不買，因可能是過期或已變質-的食品。
一生鮮食品：-蔬果類：果皮葉面完整、沒斑點、水份多-無腐斕者為蔬-菜
一生群食品-油脂類：選購植物油，少買動物油，選有-正字標記標示完整少包装者為佳，注意用-後瓶蓋緊閉，勿放置 火-旁或窗台旁陽光曝晒處，高溫-及氧化會起油脂劣變·
一生鮮食品：-五榖類：米粒質地光潔、完整、飽滿、大-小均匀、粉屑少者為宜，注意是否有久置-之霉味或異味·需 潮-濕，避免黄蘜麴毒素孳生。
四罐頭食品-罐型完整、無凹凸、生鏽者為佳’若為低-酸性罐頭食品（酸鹼值pH>4.6者）需有衛-生署杳驗登記 字號（例如衛署食-罐字第***號沒有經過查驗登記，即-為地下工廠所製售者’易存在肉-毒桿菌食品中毒之-危害
一生鮮食品-魚肉蛋豆奶類-*瘦肉為粉紅，肉層分明有彈性，無出水現象者為優良-品’若為病畜则肉上有不良顆粒， 肉部位過-度蒼白，死畜肉則呈暗黑色，或有放血不清瘀血現象-凡豬皮未蓋有檢驗合格章者即為私宰豬或病-死豬。海鮮類：選購眼睛呈水晶透明飽滿，魚麟整齊贴身不-脫落，指壓有彈性，鰓的顏色鮮紅無腥臭味者。-*蛋類：表面粗 無糞便污染，燈光下照射氣室小，手-搖不會有搖動的聲音較佳。-*豆類：豆腐豆干應無酸臭味及黏液。-*奶類：販 場所應有冷藏設備，注意其保存溫度應在-溫度5℃以下，是否超過有效期那限，產品無酸-味、分離、沉澱或黏稠現象
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加热
二、豆制品的选购－－腐竹
良质 次质 较暗，但呈 白色，无光 泽 劣质
色泽
淡黄色，有光泽。
灰黄、暗黄，无光 泽
外观
枝条或片叶状，质脆易折， 内见空心 固有的香气
枝条或片叶， 有霉班、虫蛀、杂 有碎块，实 质 心条 香气平淡 霉味、酸臭味
气味
滋味
固有的鲜香味
平淡
苦、涩、酸味
二、豆制品的选购－－腐乳
灰白不鲜艳
暗而无光泽，根 部棕褐或黑色
外 观 气 味
粗细不均，长短不一， 枯萎、霉烂 枯萎蔫软 味淡，稍有异味 腐烂、酸味等
滋 味
具有豆芽固有的滋味
平淡、稍有异味
苦、涩、酸等味
怎样鉴别“化肥豆芽”？ 用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长得好，它不但没有清香 脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸 氨，有诱发食道癌和胃癌的危险，尤其是有些除草剂含有致癌、 致畸变物质 在选购豆芽时，先要抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根， 如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。
•
豆 浆
色 泽 状 态 气 味 滋 味
二、豆制品的选购－－豆浆
良质 均一的乳白或淡 黄色，有光泽 次质 劣质 白色微有光泽 灰白而无光泽
均一的混悬液型 浆液分层，结块，大 沉淀及杂物较多 浆液，细腻，稍 量沉淀 样品置于比色管中，静止1－2h后观察 有沉淀 豆浆的香气 香气平淡，稍有焦糊 浓重的焦糊、酸败、 或豆腥味 豆腥等味 样品置于细颈容器中直接闻味，或加热后闻味 平淡、稍有异味 苦、涩、酸等味，颗 粒粗糙
2、小米
• 蛋白质含量高于大米和玉米，脂肪、能
量、硫胺素和VitE含量高于大米和小麦 粉，容易吸收。
2、小米-----品质
新鲜小米 染色小米
色泽
均匀、金黄色、有光泽
较均一、深黄、无光泽
气味
正常
有色素的气味
水洗
水色不黄
水色显黄
3、米粉
• 以特等米或精度高的米为原料，经过洗米、
浸泡、搅拌、蒸粉、压条、干燥等一系列 工序加工制成的米制品。
气 味 滋 味
清香
香气平淡
馊味、腐臭味
纯正，咸淡适中
平淡、或咸或淡
苦、涩、酸等味，
二、豆制品的选购－－豆腐片
半脱水豆制品 东北地区：干豆腐 南方：百叶、千张
二、豆制品的选购－－豆腐片
良质 色 泽 均一的白或淡黄 色，有光泽 厚薄均一，紧密 细腻，有韧性， 软硬适度 清香 固有的滋味，微 咸 次质 深黄或暗淡发青，无光 泽 劣质 灰暗而无光泽
食物的选购
选购食品
感官检查最重要
• 通过看、闻、摸、尝等方法，检查所选购
的食品的色、香、味、形，判断食品的新 鲜度和是否有掺假伪造。 • 正常的蔬菜、水果、肉、禽、鱼、蛋、奶 等食品都有其特有的形态、颜色、气味、 质地，在选购时尽量选购新鲜和感官检查 为正常的食品。
选购食品
选购包装食品检查包装和标签最重要
“抛光米”是否质量好？
把已陈化的大米经加工打磨、抛光后，使其 成为光透润滑的“优质米”。这种米不一 定有害，但其食味较差，营养价值已经降 低，而且损害了消费者的利益。经过抛光 的大米，哈气后闻其味，没有正常的米香 味，而且有股陈仓味，煮熟后的米饭粘性 差
发水大米
• 发水米增重率在10％左右，发了水的大米几天就
香气平淡 平淡、粗糙
豆腥、馊味 苦、涩、酸等味，
二、豆制品的选购－－豆腐干
良质 色 泽 乳白或淡黄色，稍 有光泽 次质 劣质 深黄或略红或绿， 无光泽 变深
状 态
形状整齐，有弹性， 不 整 齐 ， 粗 糙 ， 弹 细嫩，挤压后无液 性 差 ， 切 口 处 可 挤 体渗出 压出水
粗糙，无弹性，表 面发粘，切口处有 水流出
状 态 气 味 滋 味
厚薄不均，粗糙，韧性 差
结构杂乱，无韧性， 表面起糊发粘
香气平淡，有异味
酸臭、馊味
平淡、稍有异味
苦、涩、酸等味，
二、豆制品的选购－－腐竹
• 腐竹：豆浆在加热过程中表面形成的蛋白
质膜，膜内包裹脂肪。（其蛋白质含量 50%，脂肪25%，且多为不饱和脂肪酸）
二、豆制品的选购－－腐竹
• 包装食品常常是不能够像非包装食品一样能
直接感觉到食品的色、香、味、形,不能用 手触摸 • 食品的标签和包装为消费者选购食品提供了 很好的条件
选购食品
• 采购的地点很重要
国营商场、超市以及信誉和管理较好的集贸市场 这些场所经营时间长、经验多 管理和进货人员接受过食品卫生培训 这些经营场所相对固定，重视自己的信誉，并且一 旦出了问题，也会有人负责
二、豆制品的选购－－豆腐
豆 腐
色 泽 良质 均一的乳白或淡 黄色，稍有光泽 次质 劣质
变深色直至浅红
深灰、黄或红褐色
状 态
形状完整，软硬 适度，有弹性， 细嫩，均匀
基本完整，切面可见粗 糙，不细嫩，弹性差， 有黄色液体渗出，发粘
不完整，粗糙而松散， 无弹性，有杂质，冲 洗前后均发粘
气 味 滋 味
豆腐的香气 细腻鲜嫩，清香 感
• 陈米：外观质量差、色暗，黄变米较多 • 发水大米的鉴别方法：米粒大，有光泽，牙嗑容易碎，
手摸有潮湿感。
如何识别新陈大米？
第一，观察米粒腹部的基部保留着的胚芽（俗称“米眼 睛”）。新米胚芽（其颜色呈乳白色或淡黄色）在米粒 腹部的基部多数还是保留着，当然胚芽数保留多少与碾 米时机械强度和碾米时间长短有关，所以也不能一概而 论，但不管怎么样，新米胚芽总能保留部分或大部分， 肉眼看得非常清楚。而陈米胚芽（呈咖啡色）则基本不 存在，胚芽脱落处则留下一个白色缺口； 第二，新米应该晶莹洁白，有股浓浓清香味 陈谷新加工的大米少清香味，一年以上陈米没有清香味 第三，把手插进米中，会有白色的淀粉沾在手上，而陈米 不会出现这种情况。
（4）豆制品要少量购买，及时食用，最好放在冰箱里 保存，如发现豆制品表面发粘时，不要食用。
品质鉴别方法：
• 色泽鉴别（色） • 外观鉴别（形） • 气味鉴别（香） • 滋味鉴别（味）
二、豆制品的选购－－豆芽
豆 芽
色 泽
良质 洁白，头部黄色，根 部白或淡褐色，有光 泽 芽身直，长短合适， 组织脆嫩 鲜嫩味 次质 劣质
• 其制作方法是：浸泡--磨浆--过滤--加水煮沸-• • •
再加蛋白沉淀剂(盐卤或石膏)--凝固沉淀--加压 去水。 豆腐还可进一步压制成豆腐干、豆腐皮(百页 )。 整粒豆子炒后蛋白质消化率为65．3％，而豆腐达 92．7％。 豆腐的蛋白质含量约8%，其制品(如豆腐干、豆腐 卷和丝等)蛋白质含量可高达17~45%。
分为三类： 籼米：包括早籼米、晚籼米； 粳米：包括早粳米、晚粳米； 糯米：包括籼糯米、粳糯米。
大米-品种
形状
透明 度
烹调 吸水 性 胀 性 出饭 率 粘 性
烹调后 口感 消化 吸收
籼 米
长椭 圆或 细长
较差
强
大
高
低Leabharlann 粗硬容易粳 米
椭圆
高、 光亮
差
小
低
中
柔软、 有香 味
不易
糯 米
短椭 圆
不透 或半 透
食物的选购
第一 植物性食物
一、谷类 二、豆制品 三、植物油料及油脂 四、蔬菜
一、谷类的选购
•米及米制品
稻谷颖果的纵剖 面示意图
1、糊粉层 2、胚乳 3、种皮 4、珠心层 5、果皮 6、盾片 7、胚根 8、外胚叶
• • • • • • • •
9、胚芽 10、胚根鞘 11、中胚轴 12、腹鳞 13、侧鳞 14、胚芽鞘 15、外稃 16、内稃
• •
二、豆制品的选购－－面筋
良质 色泽 白色，油炸的为金黄 次质 变深 劣质
灰暗，油炸的呈深 黄、棕黄
无弹性，粘手，有 杂质
外观
圆球形，大小均一，有弹 性，质地呈蜂窝状
弹性差， 大小不等
气味
固有的气味
平淡，稍 有异味
臭味等异味
滋味
固有的味道
平淡，稍 有异味
苦、酸味
二、豆制品的选购－－粉条或粉丝
可口、淡而微甜
微有异味 淡而乏味，咀嚼 有砂声
有霉味、酸味 苦味、酸味、甜 味，刺喉感
二、豆制品的选购
•豆芽 •豆浆 •豆腐 •豆腐干 •豆腐片 •腐竹 •腐乳 •面筋 •淀粉
•粉皮、凉粉 •粉丝、粉条
选购豆制品？
（1）选购豆制品最好到有冷藏保鲜设备的副食商场 超级市场。
（2）真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生 保质期长，携带方便。选购时要查看袋装豆制品是否标 签齐全，选购生产日期与购买日期接近的产品。 （3）选购真空抽得彻底的完整包装。
一、谷粒的构造与营养素的分布
纤维素、维生素、无机盐
维生素B族、蛋白质、磷、 脂肪
维生素B族、维E、 脂肪、蛋白质、 无机盐
淀粉、部分蛋白质
•谷类食物
• 加工精度越高，损失越大，尤其是维生素B
族。 • 我国制造的标准米和标准粉比精白米、面保 留了较多的B族维生素、纤维素和无机盐。 • 提倡粗粮细粮混食等方法来克服营养的缺陷。
具有豆浆固有的 滋味，滑爽感
直接品尝
二、豆制品的选购－－豆腐
• 南方豆腐鲜嫩、
细腻、味鲜美
• 由于豆腐在制作过
• 北方豆腐有弹
性、较粗糙、 有少量杂质
程中含有较多水份， 故易变质。
豆腐及其制品
• 豆腐发明至今已有二千多年历史。史传西汉时期，
淮南王刘安尊崇道教，以炼丹之术追求长生不老， 结果歪打正着，将黄豆、石膏反复研磨，制作成 了最早的豆腐
精制粉 加工 精细 标准粉 略粗
灰粉含量
性状 口感 吸收性