高阻隔膜高氧气调包装对桑果品质的影响
包装印刷高阻隔食品包装材料浅谈
包装印刷高阻隔食品包装材料浅谈随着人们生活水平的提高和食品安全的日益重视，对包装印刷材料的要求也越来越高。
食品包装作为保障食品质量和安全的重要环节，对高阻隔性能和安全卫生要求也越来越严格。
本文将会浅谈高阻隔性能在食品包装印刷中的应用和意义，以及当前市场上常见的高阻隔食品包装材料。
一、高阻隔性能在食品包装印刷中的应用和意义高阻隔性能的应用范围非常广泛，在食品包装印刷中，它主要应用于保护食品，防止外界因素对食品的影响。
高阻隔性能不仅可以有效地防止空气、水分、氧气、臭氧、异味、油脂等物质渗透到食品中，影响食品的口感和香味，还可以防止光线的影响，避免食品变质。
对于易腐食品，高阻隔性能尤其重要。
易腐食品往往含有大量水分，容易变质，而高阻隔性能可以有效地防止水分蒸发和氧化作用的发生，使食品保鲜时间更长。
此外，高阻隔性能还可以减少食品中的添加剂使用量，提高食品的健康性和安全性。
二、常见的高阻隔食品包装材料1. 铝箔铝箔是目前市场上最常见的高阻隔食品包装材料，它具有出色的防氧化、阻隔性、防潮性、阻隔亚光线、防异味和防臭氧的性能。
铝箔包装袋广泛用于食品、药品、农药、化工和电子产品的包装中。
2. EVOHEVOH是一种高阻隔的共挤层，主要由乙烯-醇类共聚物制成。
EVOH具有优异的防水、阻隔气、防味、阻隔紫外线和电绝缘等特性，用于食品、药品和饮料的包装中。
3. PA/PETPA/PET是一种高阻隔的复合材料，主要由聚酰胺和聚酯制成。
PA/PET具有优秀的防氧化、阻隔性、防湿、防异味和防臭氧性能，广泛用于肉类、奶制品和膨化食品等食品的包装中。
4. PVDCPVDC是一种高阻隔的共聚层，主要由氯乙烯酸乙烯共聚物制成。
PVDC包装袋具有良好的防湿、防氧化、防异味、防油性能，广泛应用于熟食、奶制品和豆制品等食品的包装中。
以上是市场上常见的高阻隔食品包装材料，它们在不同的食品包装中发挥着重要的作用，对保护食品和维护人类健康起到了至关重要的作用。
高氧气调对果蔬采后生理和品质影响研究进展_刘战丽
2009年7月农业机械学报第40卷第7期高氧气调对果蔬采后生理和品质影响研究进展＊刘战丽1,2 王相友2 朱继英2 王 娟2(1.中国农业大学工学院,北京100083;2.山东理工大学轻工与农业工程学院,淄博255049) 【摘要】 高氧(21%～100%)能有效地抑制果蔬无氧呼吸代谢、组织酶促褐变以及风味损失,因此,已成为一种新的贮藏方式。
综述了高氧气调对果蔬呼吸代谢、乙烯合成、组织褐变、活性氧代谢、挥发性物质和营养物质、色泽和质地以及果蔬腐烂等采后生理和贮藏品质的影响,分析了目前高氧气调研究中存在的不足和今后的研究方向,为果蔬高氧气调的深入研究提供参考。
关键词:果蔬 气调贮藏 高氧 生理 品质中图分类号:S609+.3文献标识码:AProgress in Effects of High Oxygen on Postharvest Physiology and Quality of Fresh Fruits and VegetablesLiu Zhanli 1,2 Wang Xiangyou 2 Zhu Jiying 2 Wang Juan 2(1.College of Engineering ,China Agricultural University ,Beijing 100083,China 2.School of L ight I ndustry and Agriculture Engineering ,S handong University of Technology ,Zibo 255049,China )AbstractHigh o xygen (21%～100%)is effective in inhibiting anaerobic fermentation ,enzy maticdiscoloration and flavor loss ,so it has been a new w ay of storage .The effects of high oxy gen on postharvest phy siology ,biochemistry ,chemical com ponents and quality of fresh fruits and vegetables w ere review ed ,including respiration ,ethylene production ,tissue browning ,reactive oxy gen species metabolism ,volatile compounds ,nutrients ,colo r ,texture and decay .The limitations of research w ere discussed .It provides a reference for further research on hig h o xygen .Key words Fruits and vegetables ,Controlled atmosphere storage ,High oxy gen ,Physiology ,Quality收稿日期:2008-10-23 修回日期:2008-11-28＊国家自然科学基金资助项目(30871757)和山东省自然科学基金资助项目(Y2006D33)作者简介:刘战丽,博士生,山东理工大学讲师,主要从事农产品贮藏及加工研究,E -mail :zhl -liu @ 通讯作者:王相友,教授,博士生导师,主要从事农产品贮藏及加工研究,E -mail :wxy @sdut .edu .cn 引言传统气调贮藏一般采用低O 2(1%～5%)和高CO 2(5%～10%)来抑制果蔬的生理代谢活动从而延缓果蔬成熟和衰老过程,达到贮藏保鲜的目的。
不同阻隔包装材料对葵花子品质的影响
阻隔材料 包装 的葵花 子 ， 氧化 值 上 升最慢 ， 果 过 效
最 好 。达 到 ３ Ｏ天 后 以 ＶＭ Ｐ Ｔ（ 搓 后 ） 阻 隔 材 Ｅ 揉 为
表 １不 同 阻 隔 材 料 的 氧 气 透 过 率
Ｏ ＴＲ
薄 膜 类 型
ｃ／ ／ ａ ｃ ｍ ｄ ｙ 铝 箔
Ｐ ＥＴ— Ｓ Ｏｘ Ａｌｏ。 ｉ ／ 。
Ｂａ ｉａ ｅ 一 Ｔ一 １ ｒｌ ｙ ｒ
ＥＶ ｏ Ｈ
结 构
ｃ／ Ｏ ｉ２ ｄ ｙ ｃ １ Ｏｎ ／ ａ ０ ０ — ０ ０ ．１— ． ３
２１ ０ １年
第２ ｌ卷 第 １期
塑料 对 葵 花 子 品 质 的 影 响
周 海 平 王 光 飞 孙 智 光
（ 浙 江 诚 信 包 装 材 料 有 限公 司 ）
一
、
前 言 食 品安全 一 直 是 人 们 关 注 的话 题 ， 着 生 活 随
００ ．３
Ｏ． ６— ０ ２５ ０ ．
０． ０５— ０ —０． ２ １
Ｏ １ —０５ ． ７ ．
０５ ．
１— ４
１ ５ —
１ ｌ ５ ４ ｒ ｍｉ一２ ． ｕ ｎ
Ｐ ＥＴ１ ｕ ４ ＳＯｘ ２ｒ －ｉ ｎ
ＰＥＴ１ ｕ ４ ＢＩ１ ｍ ２ ｍ－ ｕ
、 １ ｉ一 ２ ．４ ｍ ｌ ５ Ｕｍ
包装 材 质 在 保 证 食 品 品 质 上 起 着 十 分 重 要 的作
用 ， 就 要 求 在 选 择 包 装 材 质 时 要 充 分 考 虑 食 品 这
的 自身 特 性 ， 择 一 款 合 适 的 包 装 。 如 有 特 殊 香 选 味 的 食 品 要 求 包 装 具 有 高 保 香 性 、 燥 食 品 要 求 干 包 装 具 有 阻 湿 性 、 脂 含 量 比 较 高 的 食 品 要 求 包 油 装具 有高 阻氧 性等 。
高氧气调包装对草莓保鲜效果的影响
高氧气调包装对草莓保鲜效果的影响丁华;王建清;王玉峰;董婧【摘要】The effect of high oxygen atmosphere packaging on the preservation of strawberry was studied. The high oxygen modified atmosphere packaging whose gas ratio is 60%O2 +1 .2%CO2 was prepared by using PE/OPP/PE composite membrane.The high carbon dioxide modified atmosphere packaging whose gas ratio is 7.5%O2+16.5%CO2 and modified atmosphere packaging of air gas ratio were control groups.In the cold storage (5 ±1 )℃ environment,multiple quality indicators of strawberry were evaluated and measured.The experimental results showed that high oxygen packaging can effectively maintain the sensory quality and hard-ness of strawberry,delay the reduce of Vc content,soluble solids content and total acid content,can also in-hibit the increase of weight loss rate and pH value.Shelf life of strawberry which packaged by high oxygen modified atmosphere packaging can reach 24 days,and extended by 3 ~6 days compared with the control groups.%为考察高氧气调包装对草莓保鲜效果的影响。
气调包装对果蔬保鲜效果的影响
着果蔬采后贮藏时间的增加，果蔬的外观品质越来越差，失质量率越来越小。
关键词：气调包装；果蔬保鲜；低密度聚乙烯薄膜袋
中图分类号：S644.6
文献标志码：A
doi：10.16693/ki.1671-9646（X）.2018.03.033
（Hetao College，Bayannur，Inner Monglia 015000，China） Modified atmosphere packaging is mainly the use of low density polyethylene film bag packing garden stuff，storage life by modified-atmosphere action film bag to extend the garden stuff. Research showed that， when using low density polyethylene film of modified atmosphere packaging garden stuff， O2 concentration， CO2 concentration and the influence of storage time on the quality of garden stuff：storage time as the main influence factors of postharvest garden stuff sugar content， the concentration of O2 was the secondary factor，the concentration of CO2 was the smallest influence factors. With the development of postharvest garden stuff with the increase of the storage time，garden stuff appearance was getting worse，more and more small weight loss rate.
高氧气调包装对鲜切果蔬生理影响研究进展
５ ℃贮藏 过程 中 前期 呼吸作 用 ， 而促 进 了后 期呼 吸强 度 的增 加 ｌ。０ 】 ３ ％和 ５ ％Ｏ ２ １ ０ 对常 温 下番 茄果 实呼 吸起 促 进作 用 ， 而 ８ ％和 １０ ０ ０ ％Ｏ２ 则起 抑 制作 用ｌ。 １ （
ｍｏ ｉｅ ｔ ｓｈｒ ａｋｇ ｇ ＨＯＭＡＰ 可 抑 制某 些细 菌 和 ｄｆ ｄａ ｐ ｅｅ ｃ ａｉ ， ｉ ｍｏ ｐ ｎ ） 真菌 的 生长 ， 少果 蔬贮藏 中的腐烂 ， 减 降低 果蔬 的呼吸 作 用 和 乙烯 的合成 ， 缓 组织褐 变 ， 低 乙醛和 乙醇 等异 味物 质 减 降 的产 生 ， 延长 鲜切 果蔬 的货 架期 具有 明显 的作 用 。 对 与传 统
３２ 高 氧处理对 组 织褐变 的影响 ． 褐 变 是影 响 采后 果 蔬贮 藏 商品 价 值 的 重要 因素之 一
气供应 增加 ， 进 了酶催 化 的各种 氧化 及水 解 反应 ， 而 导 促 从 致产品 色 、 、 、 香 味 质地 及营 养价 值 的下 降［ ２ １ 。
１ 鲜 切 果 蔬 的 生 理 生 化 变 化 １１ 乙 烯 产 生 量 增 加 ．
菇、 莴苣 、 莓等 产品在 ８ 下 的货架 期延长 ２ ５倍 。 英国 树 ℃ ￣ 在
高 氧 ＭＡＰ已在鲜 切果 蔬保鲜 中得 到商业 应用［ ４ １ 。
３ 高 氧 处 理 对 鲜 切 果 蔬 生 理 的 影 响
应ห้องสมุดไป่ตู้用纯氧和低 温贮 藏黄瓜 ， 显著抑 制了果 实的呼吸 作 用１ 另 ９ １ 。
植物生长调节剂对桑叶品质的影响
植物生长调节剂对桑叶品质的影响任培华 (潍坊职业学院,山东潍坊261041)摘要 [目的]研究植物生长调节剂对不同叶位桑叶品质的影响。
[方法]用200m g/L 天丰素和缩节胺处理桑树选792,测定不同叶位桑叶可溶性蛋白、可溶性糖和脂类的含量。
[结果]200m g/L 天丰素处理的桑叶可溶性糖含量以第4叶位最高,其次是第1叶位;200m g/L 缩节胺处理的桑叶可溶性糖含量以第11叶位最高,第1叶位最低。
天丰素处理的第1叶位可溶性蛋白质含量明显高于其他处理,第8叶位最低;缩节胺处理不同叶位的蛋白含量均保持较高的含量。
天丰素处理桑叶的脂类含量以第8叶位最多,随着叶位的递增,脂类含量均显著减少;缩节胺处理桑叶的脂类含量第11叶位最高,高出含量最低的第1叶位11m g/g 。
[结论]天丰素对中下部偏老桑叶的品质有较大改善;缩节胺较大提高了上部偏嫩桑叶的可溶性糖分和脂类含量,而对下部偏老叶片的可溶性糖分和脂类含量有所抑制。
关键词 植物生长调节剂;桑叶;品质;叶位中图分类号 S482.8 文献标识码 A 文章编号 0517-6611(2008)03-01097-02I nfluences of P lant G row th R egulators on Mulberry Leaf Q u alityREN P ei 2hu a (W eifang V ocational C ollege ,W eifang ,Shand ong 261041)Abstract [Objective ]T he purpose was to study the in fluences of plant grow th regulators on the mulberry leaf quality on different leaf positions.[M eth od]Mulberry tree xuan 792was treated w ith 200m g/L brassin olide and DPC ,the s oluble protein ,s oluble sugar and lipids contents in mulberry leaves on different leaf positions were determ ined.[Result ]T he s oluble sugar content in mulberry leaves in the treatm ent w ith 200m g/L brassin olide was highest on the 4th leaf position ,secondary on the 1st leaf position.T he s oluble sugar content in mulberry leaves in the treatm ent w ith 200m g/L DPC was highest on the 11th leaf position and lowest on the 1st leaf position.T he s oluble protein content on the 1st leaf position in the treatm ent w ith brassin olide was obviously higher than that in the other treatm ents and lowest on the 8th leaf position.T he protein was kept at higher content on different leaf positions in the treatm ent w ith DPC.T he lipids content in mulberry leaves in the treatm ent w ith brassin olide was highest on the 8th leaf position ,and reduced sig 2nificantly along w ith the progressive increase of leaf position.T he lipids content in mulberry leaves in the treatm ent w ith DPC was highest on the 11th leaf position ,being 11m g/g higher than the lowest content on the 1st leaf position.[C onclusion]Brassin olide had bigger im provem ent on the quality of older mulberry leaves on the m iddle and below position.DPC enhanced s oluble sugar and lipids contents in the tender mulberry leaves on the top ,but restrained that in the older leaves on the below position.K ey w ords Plant grow th regulator ;Mulberry leaves ;Quality ;Leaf position作者简介 任培华(1973-),男,山东沂源人,讲师,从事桑树栽培及病虫害防治研究。
影响果蔬气调包装效果的因素
影响果蔬气调包装效果的因素1.果蔬因素（1）果蔬对气体的扩散阻力：许多果蔬允许O2的浓度降低到1%-5%，允许CO2的浓度升高到5%～10%，然而植物中的酶可在O2浓度小于1%时利用O2植物细胞与环境间O2浓度的差异很大程度取决于植物组织对气体的扩散阻力，而植物对气体的扩散阻力取决于植物的品种、栽培、组织结构和成熟度，温度的影响不大。
其中，植物的组织结构对各种果蔬在气调中允许的最低O2浓度和最高CO2浓度影响最大。
（2）果蔬的呼吸活动：如前所诉，新鲜果蔬的呼吸活动使其组织中的糖类，有机物被氧化而破坏，生成CO2和水等简单分子并产生能量。
一些能量以热能形式释放，另一些则为新陈代谢能的形式。
果蔬气调效果之一是降低呼吸速度，是植物的基质消耗降低，从而减少O2消耗，减少CO2、乙烯、水的产生以及释放的热量，其记过是果蔬的新陈代谢活动缓慢而延长保鲜期。
果蔬的呼吸速度和新陈代谢通道收到内部和外部因素影响，呼吸速度随着果蔬的成熟、熟化和衰老的自然过程而变化。
（3）果蔬呼吸活动产生的乙烯：呼吸高峰期的果蔬，在乙烯作用下会促使呼吸速度产生一个不可逆转的增速和快速成熟。
气调的作用可减少一下产生和对乙烯敏感，从而延缓果蔬的呼吸高峰期，延长贮藏期。
甚至无峰值期的果蔬，也可因气调而降低乙烯敏感和呼吸速度。
降低氧气或升高二氧化碳可减少乙烯产生，同时降低氧气和升高二氧化碳可使保鲜效果加倍。
（4）果蔬温度：果蔬的呼吸和新陈代谢速度对温度很敏感，温度没升高10度，果蔬的生物反应速度增加2-3倍，通常果蔬在低温下可以贮放较长久，但每种果蔬都有允许的最低温度。
低于其允许的最低温蒂，会繁盛冷伤或冻伤、呼吸速度增加、衰老加快和果蔬的价值降低。
最佳的温度应能延缓果蔬衰老、保持果蔬质量和没有冻伤。
许多热带水果如油梨、芒果、番木瓜等对低温时的冻伤很敏感，而苹果、梨等对低温冻伤不敏感，在0度贮藏时没有冻伤发生，果蔬最佳贮藏温度可根据贮藏时的气调改变，如降低氧气浓度或升高二氧化碳浓度可使果蔬成熟过程中克服低温冲击引起的冻伤，某些水果升高二氧化碳可以降低冷伤，新鲜果蔬收货后经处理到最佳的贮藏或包装温度，是管理的最重要部分，但在整个市场销售链时不能过分强调。
不同种类食品塑料包装膜阻隔性能分析
不同种类食品塑料包装膜阻隔性能分析随着食品包装行业的发展，塑料包装膜已成为食品包装领域中不可或缺的一部分。
不同种类的食品塑料包装膜对食品的阻隔性能有着不同的影响。
阻隔性能是指包装膜对氧气、水蒸气、香气和微生物等有害物质的阻隔性能。
不同种类的食品对阻隔性能的要求也有所不同。
本文将从氧气、水蒸气、香气和微生物四个方面对不同种类食品塑料包装膜的阻隔性能进行分析，以期为食品包装行业提供参考。
一、氧气阻隔性能分析氧气是食品腐败的主要原因之一，所以食品包装膜对氧气的阻隔性能尤为重要。
常见的用于食品包装膜的材料有聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚乙烯醇（PVDC）和聚乙烯-醋酸乙烯共聚物（EVA）。
在这些材料中，PVDC包装膜对氧气的阻隔性能最好，其次是EVA，聚乙烯和聚丙烯的氧气阻隔性能相对较差。
水蒸气是食品包装膜中另一个重要的阻隔物质。
不适当的水分透过包装膜可能导致食品变质或者品质受损。
酯类聚合物（如PET）和氯化聚乙烯（PVC）是两种常用的水蒸气阻隔性能较好的包装膜材料。
而聚丙烯和聚乙烯的水蒸气阻隔性能相对较差。
对于一些具有特殊香味的食品来说，香气的阻隔性能也显得格外重要。
聚乙烯醇（PVDC）和氯化聚乙烯（PVC）是两种包装膜材料的香味阻隔性能较好的材料，而聚丙烯和聚乙烯对香气的阻隔性能较差。
不同种类的食品塑料包装膜在阻隔性能上有着不同的优劣势。
选择合适的包装膜材料对于确保食品的品质和安全至关重要。
未来，随着科技的发展和工艺的改进，食品包装膜的阻隔性能也将会不断提升，以满足不同食品对阻隔性能的不断变化的需求。
氧调和真空包装对柿子果汁品质的影响
氧调和真空包装对柿子果汁品质的影响柿子果汁是一种非常受欢迎的健康饮料，它含有大量的维生素C、β-胡萝卜素、类胡萝卜素等营养成分，对人体健康有很多好处。
但是，由于柿子果汁含有较高的水分和糖分，易于发酵、腐败和氧化，因此在长期储存和运输过程中需要进行包装和保鲜处理。
目前，市场上常见的柿子果汁包装形式主要有氧调包装和真空包装两种。
这两种包装方式各有优缺点，对柿子果汁的储存、保鲜和品质有不同的影响。
本文将从氧化反应、维生素C含量、色泽、口感等方面分析氧调和真空包装对柿子果汁品质的影响。
一、氧调包装对柿子果汁品质的影响氧调包装是指在包装过程中控制包装内的氧气浓度，使其低于大气压下空气中的氧气浓度，以达到防氧化和延长保质期的目的。
1.氧化反应氧气是导致自然氧化反应的原因之一，因此氧调包装可以有效减缓柿子果汁的自然氧化速度，延长保质期。
但是，氧调包装的缺点在于包装内仍有一定数量的氧气，因此氧调包装不能完全避免氧化反应。
长时间储存的柿子果汁容易出现质量下降、口感异常、变质等问题，这是氧调包装无法避免的。
2.维生素C含量柿子果汁含有大量的维生素C，而维生素C是一种极易氧化的营养成分，容易受到氧气的影响而降解。
研究表明，氧调包装对柿子果汁中维生素C的保存能力有一定的影响，但是长时间的储存会导致维生素C的损失。
3.色泽氧调包装中的氧气会加速柿子果汁的颜色变化，使其变得黄褐色。
因此，氧调包装会对柿子果汁的色泽产生一定程度的影响。
4.口感氧调包装可以延长柿子果汁的保质期，但同时也会对柿子果汁的口感产生一定的影响。
长时间储存的柿子果汁会出现口感异常、果汁变质等问题，这是由于自然氧化反应造成的。
二、真空包装对柿子果汁品质的影响真空包装是指在包装过程中将包装内的空气抽出，在包装内形成真空状态，以达到防氧化和延长保质期的目的。
真空包装相较于氧调包装，较为彻底地消除了氧化反应对柿子果汁的影响。
1.氧化反应真空包装可以避免柿子果汁与氧气接触而引发的自然氧化反应，从而延长其保质期。
高阻隔膜 定义
高阻隔膜定义《嘿，高阻隔膜！就这么神奇》咱今儿来聊聊高阻隔膜，这玩意儿你可别小看，它可是在我们生活各个角落默默发挥着大作用呢！诶，你说这高阻隔膜是啥？简单来说，就好比是一个超级厉害的“守卫者”。
你想想，咱家里那些吃的喝的、用的玩的，要是没有它来帮忙“把门”，那得多容易变质、损坏呀。
比如说咱平常最爱吃的零食吧，要是没有高阻隔膜把那些空气啦、水分啦都挡在外面，那咱还没享受几口呢，可能就受潮变软或者过期变质啦，那得多扫兴啊！所以啊，高阻隔膜就是零食的“保护神”，让我们能长时间地享受美味。
它还像是个“魔术师”一样，能让很多东西的保存时间大大延长呢。
你看那些容易氧化的食品或者药品，如果没有高阻隔膜的保护，可能很快就失去效果了，但有了它，嘿，就能稳稳地维持住品质。
简直就是在跟时间赛跑，并且还能跑赢！咱再来想象一下，如果没有高阻隔膜，那咱生活得乱成啥样啊。
装牛奶的盒子可能很快就漏了，药品估计吃着吃着就没效果了，各种产品的保质期都得大打折扣。
幸好有这个神奇的小东西在，帮我们避免了这些麻烦。
说起来也挺有意思，这高阻隔膜普普通通的外表下，藏着这么大的本事。
它就像咱生活中的无名英雄，默默付出却不怎么起眼。
但咱可不能把它的功劳给忘了呀，真得好好感谢感谢它。
而且啊，随着科技的不断进步，这高阻隔膜的本领也越来越强啦，它的阻隔性能越来越好，能保护的东西也越来越多。
说不定未来，它能创造出更多的奇迹呢！总之，咱得对高阻隔膜竖起大拇指，夸一句：“嘿，真牛！”我想啊，以后咱在享受各种产品的时候，都可以在心里默默感激一下这个小小的高阻隔膜。
是它让我们的生活更加便利，更加美好。
下次看见它，咱可别再小瞧它咯，得知道它有着大大的能量呢！好啦，这就是我对高阻隔膜的一些感受和见解，真的是太神奇啦！。
气调包装对果蔬保鲜效果的影响因素
气调包装对果蔬保鲜效果的影响因素作者：安文来源：《中国果菜》 2019年第6期安文（黄花滩镇人民政府，甘肃武威 733102）摘要：气调包装主要是使用低密度聚乙烯薄膜袋进行果蔬包装，可以延长果蔬的储存寿命，保持其商品性状。
通过使用低密度聚乙烯薄膜气调包装果蔬时，影响果蔬品质主要有三个因素，分别为微生物、气体成分和气调包装材料，本文对其进行了详细的分析，并对果蔬气调包装技术的发展方向进行了展望。
关键词：气调包装；果蔬保鲜；抑菌；气体成分；低密度聚乙烯薄膜袋中图分类号：S-3 文献标志码：A 文章编号：1008-1038(2019)06-0020-04DOI：10.19590/ki.1008-1038.2019.06.005The Influencing Factors of Modified Atmosphere Packagingon Fresh-keeping Effect of Fruits and VegetablesAN Wen(Huanghuatan Town People's Government, Wuwei 733102, China)Abstract: Modified atmosphere packaging mainly uses low density polyethylene film bags for fruit and vegetable packaging, which can prolong the storage life of fruit and vegetable and maintain the commodity characteristics of fruit and vegetable. The research proves that there are three factors that can affect the quality of fruits and vegetables when using low density polyethylene film in modified atmosphere packaging. They are microorganism, gas composition and modified atmosphere packaging materials. This paper makes a detailed analysis of them and looks forward to the future development of modified atmosphere packaging technology for fruits and vegetables.Key words: Modified atmosphere packaging; fruit and vegetable preservation; bacteriostasis; gas composition; low density polyethylene film bag果蔬是我们生活中必不可少的食物，有着丰富的营养价值，含有多种营养成分，能够帮助人体补充身体所需的维生素、无机盐、生物酶及植物纤维等。
运输工况对樱桃番茄呼吸特性和气调包装质量的影响
江南大学硕士学位论文
Ａｂｓｔｒａｃｔ
Ｒ ｅ ｃｅｎ ｔｌｙ ，ｍ ｏｒｅａ ｎｄｍ ｏｒｅｒ ｅｓｅａｒｃｈｅｓａ ｒｅｆｏ ｃｕｓｅｄｏ ｎｐ ｒｏｔｅｃｔｉｏｎｏ ｆｉｆ ｕｉｔｓｄ ｕｒｉｎｇｔｒ ａｎｓｐｏｒｔ． Ｉｔｉｓ ｃ ｌｅａｒｔｈ ａｔｖ ｉｂｒａｔｉｏｎｈ ａｓｇ ｒｅａｔｅ ｆｅｃｔｏ ｎｒ ｅｓｐｉｒａｔｉｏｎｏ ｆｆ ｒｕｉｔｓ．Ｉｎ ｃ ｏｎｄｉｔｉｏｎｏ ｆｓ ｌｉｇｈｔ ｖｉｂｒａｔｉｏｎｌ ｅａｄｉｎｇｔ ｏｎ ｏｄ ａｍａｇｅ，ｔｈ ｅｂ ｉｇｇｅｒｔｈ ｅｖ ｉｂｒａｔｉｏｎａ ｃｃｅｌｅｒａｔｉｏｎｉ ｓ，山。ｂｉｇｇｅｒｔｈ ｅ ｒｅｓｐｉｒａｔｉｏｎｉｓ ｗ ｈｅｎｔｈ ｅａｃ ｃｅｌｅｒａｔｉｏｎｉｓ ｂｉ ｇｅ ｎｏｕｇｈ．
ｍ，ｄ映ｃｅｔｒａｉｎ．
Ｌ ｏｎ ｇ－ ｔｉｍ ｅ－ｖｉｂｒａｔｉｏｎｔ ｅｓｔｓｗ ｅｒｅｔａ ｋｅｎａ ｔｄ ｉｆｅｒｅｎｔｅ ｘｔｅｎｔｓａ ｎｄａ ｃｃｅｌｅｒａｔｉｏｎｓ．Ｄ ｕｒｉｎｇｔｈ ｅ ｔｅｓｔｓｑ ａｎｄＣ ＯＺｃｏ ｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓｗ ｅｒｅｒｅ ｃｏｒｄｅｄｔｏ ｃ ａｌｃｕｌａｔｅｒｅ ｓｐｉｒａｔｏｙｒ ｒａｔｅｓａｎ ｄａ ｎａｌｙｚｅｔｈ ｅ ｅｆｅｃｔｓｏ ｆｖｉ ｂｒａｔｉｏｎｐ ａｒａｍｅｔｅｒｓｏ ｎｔｈ ｅｒｅ ｓｐｉｒａｔｏｙｒ ｒａｔｅｓｏ ｆｃｈ ｅｒｙ－ｔｏｍａｔｏｅｓｉｎ ｏ ｒｄｅｒｔｏ ｐ ｒｏｖｉｄｅ ａｔｅｓｔａｔｉｏｎ ｆｏｒ ｄｉｓｃｕｓｓｉｎｇ ａｎｄ ｅｓｔａｂｌｉｓｈｉｎｇ ｏｆ ｔｈｅ ｍｏｄｅｌ ｏｆ ｒｅｓｐｉｒａｔｉｏｎ ｒａｔｅｓ ｏｆ
采 用 长 时 间、不同振动加速度和频率的振动试验，记录樱桃番茄在振动过程中呼吸 速率的变化，分析振动参数对其的影响，为模型的探讨与建立提供了有利的依据。
高O2与高CO2气调包装对鲜切火龙果品质的影响
高O2与高CO2气调包装对鲜切火龙果品质的影响王生有;陈于陇;徐玉娟;吴继军;肖更生;傅曼琴【期刊名称】《热带作物学报》【年(卷),期】2014(035)006【摘要】在高氧高二氧化碳(70％ O2+30％ CO2、50％ O2+50％ CO2)气调并结合CPP膜包装条件下,测定5℃贮藏15d时,包装盒中CO2/O2浓度的变化、鲜切火龙果外在品质和营养成分的变化,探讨鲜切火龙果贮藏期间的品质变化规律.结果表明,高氧高二氧化碳气调包装能够避免无氧酵解,但在贮藏0～12d,能促进鲜切火龙果的呼吸作用;而在整个贮藏期,高氧高二氧化碳气调能够明显地维持鲜切火龙果的硬度,减缓其甜菜红色素的降解;在贮藏的0～6 d,高氧高二氧化碳处理抑制可溶性总糖、总酚的消耗和加速总Vc分解,但对可溶性蛋白没有显著影响.因此,高氧高二氧化碳气调包装有利于鲜切火龙果营养品质的维持.结果可为鲜切火龙果商业化贮藏提供参考.【总页数】7页(P1221-1227)【作者】王生有;陈于陇;徐玉娟;吴继军;肖更生;傅曼琴【作者单位】广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室广东广州 510610;江西农业大学食品科学与工程学院,江西南昌 330045;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室广东广州510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室广东广州 510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室广东广州 510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室广东广州 510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室广东广州 510610【正文语种】中文【中图分类】S667.9【相关文献】1.高体积分数CO2气调包装对冷藏凡纳滨对虾品质的影响 [J], 谢晶;程颖;杨胜平;章缜;钱韻芳;邓雪蕾2.高CO2气调贮藏对稻谷食味品质的影响 [J], 张兴亮3.高CO2/低O2气调贮藏对2个甜樱桃品种采后香气组分的影响[J], J.Goliá s;J.Létal;O.Vesely4.1-MCP和CO2高透性保鲜袋气调包装对富士苹果贮藏品质的影响 [J], 魏雯雯;吕平;冯建华;徐新明;杨相政;贾连文;郁网庆5.高O2薄膜气调包装对鲜切莲藕保鲜效果的影响 [J], 郭衍银;李玲因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
超高氧高阻隔膜气调包装对鲜切胡萝卜品质的影响
超高氧高阻隔膜气调包装对鲜切胡萝卜品质的影响王成;陈于陇;徐玉娟;吴继军;张雁;刘忠义;姚锡镇【期刊名称】《北京工商大学学报（自然科学版）》【年(卷),期】2012(030)003【摘要】High oxygen modified atmosphere packaging was one of the hottest packaging techniques on fresh-cut fruit and vegetables in recent years. The aim of this study was to investigate the effects of super- atmospheric oxygen modified atmosphere combined with high barrier film packaging on the quality of fresh-cut carrot during storage at different temperature （4℃ , 15 ℃ , and 25℃ ）. Using the packaging box filled with air as control, the results showed that the loss of weight, loss of vitamin C and total caro- tene and the respiratory intensity of fresh-cut carrot packaged by superatmospheric oxygen were signifi- cantly increased than the control. But the content of phenol compounds in fresh-cut carrot was higher than the samples packaged with air. In general, the quality of fresh-cut carrot was not effectively maintained by superatmospheric oxygen modified atmosphere combined with high barrier film packaging.%高氧气调包装是近年来研究较多的气调包装方式之一.研究了在不同储藏温度（4,15,25℃）下,高阻隔膜超高氧气调包装的鲜切胡萝卜品质变化规律（对照空气包装）.结果表明,超高氧气调包装显著增加了鲜切胡萝卜的失重率、呼吸强度,同时加速了维生素C、总胡萝卜素含量的损失,但能提高多酚类物质含量.总之,高阻隔膜超氧气调包装不能有效地维持鲜切胡萝卜的品质.【总页数】7页(P59-64,68)【作者】王成;陈于陇;徐玉娟;吴继军;张雁;刘忠义;姚锡镇【作者单位】广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所／广东省农产品加工公共实验室,广东广州510610 湘潭大学化工学院,湖南湘潭411105;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所／广东省农产品加工公共实验室,广东广州510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所／广东省农产品加工公共实验室,广东广州510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所／广东省农产品加工公共实验室,广东广州510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所／广东省农产品加工公共实验室,广东广州510610;湘潭大学化工学院,湖南湘潭411105;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所／广东省农产品加工公共实验室,广东广州510610【正文语种】中文【中图分类】TS206.6【相关文献】1.高氧气调包装对鲜切果蔬生理影响研究进展 [J], 李新建2.高氧气调包装对鲜切莴苣呼吸和酶活性的影响 [J], 陈学红;秦卫东;马利华;郑永华;王平3.高氧气调包装对鲜切莴苣抗氧化活性的影响 [J], 陈学红;秦卫东;马利华;郑永华;王志庆4.高氧气调包装对鲜切莴苣品质的影响 [J], 陈学红;秦卫东;马利华;黄沈旸5.低温结合气调包装处理对鲜切胡萝卜品质的影响 [J], 李丽;饶川艳;盛金凤;郑凤锦;刘国明;零东宁;易萍;孙健;李昌宝;唐杰;辛明;周主贵;何雪梅;肖占仕因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
新型高阻隔气调包装膜对冷鲜羊肉的保鲜作用研究
新型高阻隔气调包装膜对冷鲜羊肉的保鲜作用研究王维婷;王守经;肖欣欣;杜鹏飞;胡鹏;汝医;柳尧波【摘要】为了解新型高阻隔气调包装膜对冷鲜羊肉的保鲜效果,研究评价分析了3种不同膜材料包装对冷鲜羊肉的抑菌效果(菌落总数、挥发性盐基氮)、贮藏效果(汁液损失、肉色)及食用品质(pH值、MFI)保持效果.结果表明:在整个贮藏期间,3组处理的pH值均处于正常肉标准,MFI指数变化也类似且无显著差异.从抑菌效果来看,A、B组处理的抑菌效果明显高于C组,同时A组处理的肉色保持效果要优于B组.在汁液损失率方面,C组处理表现最差,B组汁液损失率明显高于A组.结论:A、B,2种新型包装材料的抑菌保鲜及贮藏效果均好于对照组,A材料在肉色保持上效果更佳,B材料则有助于抑制肉的汁液流失和重量保持.【期刊名称】《肉类工业》【年(卷),期】2018(000)012【总页数】5页(P37-41)【关键词】气调包装膜;冷鲜羊肉;保鲜【作者】王维婷;王守经;肖欣欣;杜鹏飞;胡鹏;汝医;柳尧波【作者单位】山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室山东济南 250100;山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室山东济南 250100;山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室山东济南 250100;山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室山东济南 250100;山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室山东济南 250100;山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室山东济南 250100;山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室山东济南 250100【正文语种】中文气调包装技术可以有效延长食品的货架期和新鲜度，该技术于上世纪30年代首先在肉的保鲜上应用，并迅速在国外市场上得到了推广[1]。
不同薄膜包装对桑葚采后品质的影响
不同薄膜包装对桑葚采后品质的影响王亚楠;胡花丽;古荣鑫;张璇;郭峰;李鹏霞;王毓宁【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2014(035)018【摘要】为探讨不同薄膜包装对桑葚采后品质的影响,以‘滇缅1号’桑葚为材料,在(5±1)℃、相对湿度80％～90％贮藏条件下,研究5种不同厚度薄膜(15.55 μm 的带孔聚乙烯袋(CK)、5.4 μm聚乙烯袋(P1)、12.75 μm的聚乙烯袋(P2)、15.55μm的聚乙烯袋(P3)、32.7 μm的聚乙烯袋(P4))对桑葚贮藏效果的影响.结果表明,与对照相比,薄膜包装处理均可降低采后桑葚的腐烂指数,其中P4处理的效果最理想.此外,P4处理可显著延缓采后桑葚果实糖酸比的增加,并维持较高的总酚含量及抗氧化活性.通过对不同包装袋内气体比例的分析发现,较其他薄膜包装处理相比,P4薄膜包装可在包装袋微环境中形成高体积分数CO2(5.9％～6.9％)和低体积分数O2(6.2％～8.5％).可见,P4薄膜包装即32.7 μm的聚乙烯袋包装对采后桑葚品质的调控与其形成的高体积分数CO2和低体积分数O2有关.【总页数】6页(P224-229)【作者】王亚楠;胡花丽;古荣鑫;张璇;郭峰;李鹏霞;王毓宁【作者单位】江苏省农业科学院农产品加工所,江苏南京 210014;南京农业大学食品科学技术学院,江苏南京 210095;江苏省农业科学院农产品加工所,江苏南京210014;江苏省农业科学院农产品加工所,江苏南京 210014;江苏省农业科学院农产品加工所,江苏南京 210014;南京农业大学食品科学技术学院,江苏南京 210095;江苏省农业科学院农产品加工所,江苏南京 210014;江苏省农业科学院农产品加工所,江苏南京 210014;江苏省农业科学院农产品加工所,江苏南京 210014【正文语种】中文【中图分类】S663.9【相关文献】1.塑料薄膜包装对花椰菜采后品质的影响 [J], 汪建旭;甘伯中2.基于电子鼻的桑葚采后品质预测 [J], 石国英;高思宇;韦静静;房皓;黄晓杰3.不同薄膜包装对冷藏空心菜采后品质的影响 [J], 古荣鑫;胡花丽;曹宏;张璇;王亚楠;郭峰;李鹏霞4.1-MCP处理复合薄膜包装对青皮鲜核桃采后品质的影响 [J], 郭园园;鲁晓翔;李江阔;陈绍慧;张鹏;李博强5.不同温度条件下薄膜包装对西兰花采后品质的影响 [J], 罗淑芬;胡花丽;周宏胜;张雷刚;李鹏霞因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
储存温度和氧气对澄清型桑椹汁后浑浊的影响
储存温度和氧气对澄清型桑椹汁后浑浊的影响殷浩;孙波;刘刚;王振江;李勇;黄盖群;佟万红;危玲【期刊名称】《西南农业学报》【年(卷),期】2014(027)004【摘要】本文通过测定澄清型桑椹汁的澄清度、褐变指数、总酚含量和可溶性蛋白含量,探讨了储藏温度和氧气对其后浑浊的影响.结果表明,随着储藏时间延长,储藏温度越高,包装中氧气存留越多,则酚类物质和可溶性蛋白质的损失程度越大.褐变程度越大,果汁浑浊形成越多,所以低温储藏和真空灌装能较好的降低澄清型桑椹汁的后浑浊程度.【总页数】4页(P1700-1703)【作者】殷浩;孙波;刘刚;王振江;李勇;黄盖群;佟万红;危玲【作者单位】四川省农业科学院蚕业研究所,四川南充637000;四川省蚕业科技开发总公司,四川南充637000;湖北省农业科学院经济作物研究所,湖北武汉430064;四川省农业科学院蚕业研究所,四川南充637000;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东广州510610;湖北省农业科学院经济作物研究所,湖北武汉430064;四川省农业科学院蚕业研究所,四川南充637000;四川省农业科学院蚕业研究所,四川南充637000;四川省农业科学院蚕业研究所,四川南充637000【正文语种】中文【中图分类】S663【相关文献】1.不同澄清剂对桑椹汁澄清效果及理化成分的影响 [J], 任玉巧;王华;梁艳英2.壳聚糖对桑椹汁澄清度及理化成分的影响 [J], 王华;管敬喜;杨莹3.桑椹汁澄清工艺及营养成分的分析 [J], 钱骅;赵伯涛4.草莓胡萝卜复合澄清汁后浑浊机理研究 [J], 王振斌;马海乐;钟惠惠;骆琳;何荣海;马晓珂5.陶瓷膜超滤技术应用于桑椹汁的澄清与除菌加工 [J], 张和禹;王亚男;魏国清;刘朝良因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
不同包装材料对草莓果浆感官及其他品质的影响
不同包装材料对草莓果浆感官及其他品质的影响草莓不仅食用价值高，还具有清热解毒、生津止渴和利尿止泻等多种保健功效，因此有“水果皇后”之美称。
在整个生产运输销售过程中，包装材料可以起到保护商品品质、方便商品运输、促进消费的作用。
包装通过控制微生物和氧气等因素对包装内食品品质进行保护，从而达到延长产品货架期的目的。
随着人民生活水平的提高，对高品质果汁（浆）的需求量也不断增加。
果浆这种用水果或水果的可食用部分经打浆工艺制得的含汁液、未发酵的浆状新兴食品进入了人们的视线，在市场上的销量稳步增长。
然而果浆的色泽和贮藏货架期受外界环境的影响很大，不同的包装材料对其品质具有很大的影响，目前不同包装材料对速冻草莓贮藏品质影响的研究报道比较少。
来自浙江省农业科学院食品科学研究所的单云辉、郜海燕和房祥军等人以速冻草莓为原料，研究包装材料及贮藏温度对草莓果浆品质的影响规律，为草莓鲜销的扩展以及果浆加工业的发展提供一定参考。
一、包装材料对草莓果浆色泽的影响三种包装下，L、a值随着温度的变化差异较大，4℃下贮藏10d 时的L值高于25℃下的L值，说明低温更容易保持果浆的亮度。
L 值整体呈现先下降然后趋于平稳的趋势，这是由于果浆在贮藏一段时间后，颜色随着花色苷的降解而逐渐退色显白，这种情况下亮度不会继续降低。
a值整体呈现下降趋势。
4℃下贮藏30d后，玻璃瓶中的草莓果浆颜色最红，其a值（15.12）是铝箔袋包装（12.25）的1.23倍，PVC袋中草莓果浆a值为14.88。
二、包装材料对TSS质量分数的影响草莓果浆在贮藏过程中TSS质量分数整体呈现下降趋势，这主要是果浆中柠檬酸和维生素含量的降低所致。
贮藏10d，4℃下的3种材料包装的草莓果浆TSS质量分数均高于25℃贮藏条件下的TSS质量分数，这说明低温更加有利于TSS的保持。
通过显著性分析可得出两种温度下，玻璃瓶包装与铝箔袋包装的TSS质量分数存在显著性差异（P＜0.05）。
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藏的过程 中，除了第６ ｄ ，其含量均 高于空气包装；４ ＿ ￣ ｒ ｔ 色差、花青素含量 的影响不明显 。因 此 ，桑果高氧气调 包 装能够减缓其品质
下降的速度，维持其贮藏期间的 良好品质 ，降低其腐败变质的速度 ，有效延长桑果的贮藏保鲜期。 关键词：桑果；维生素 ｃ；品质
文章篇号 ：１ ６ ７ ３ — ９ ０ ７ ８ （ ２ ０ １ ４ ） ３ ． ８ ７ ． ９ ２
（ 广东省农业科学研究院蚕业与农产品加工研究所，广东省农产品加工公共实验室，广东广州 ５ １ ０ ６ １ ０ ）
摘要：本文研 究了高阻隔复合膜包装条件 下桑果在 高氧（ １ ｏ ０ ％０ ２ ） 气调贮藏过程 中品质 的变 化 ，以空气包装作为对照组 ， 通过测
定在４ ℃贮藏条件 下，包装盒 Ｃ ０ ２ ／ Ｏ ２ ￣ ＂ 的变化 、桑果外在品质和营养成分的变化情况，探讨桑果贮藏期间的品质 变化规律 。结 果表 明，在４ ℃贮藏８ ｄ 条件 下，高氧气调包装能够避免桑果的无氧发酵 ，而对桑果的硬度 、维生素Ｃ （ Ｖ ｃ ） 、可漆 陛 糖含量的影响具 有一致性 ，在贮藏的前４ｄ 含量比对照组要低，但到 了第５ ｄ 后，其含量都要 比对照组 高一些 ，而可漆 ｝ 生 蛋 白含量在２ ｄ 急剧下降且贮
现代食 品科技
Ｍｏ ｄ ｅ ｒ ｎ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ
２ ０ １ ４ ， Ｖ ｏ １ ． ３ ０ ， Ｎｏ ． ３
高阻隔膜 高氧气调包装对桑果品质 的影响
陈于 陇，王生有 ，徐 玉娟 ，吴继 军， 肖更生 ，于茂 兰
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