食物经济学课件 第一章 食物供给与需求

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供给量变动与供给变动示意图
食物供给定理
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在其它条件不变的情况下，某种食物的供给量 与其价格呈同方向变化，即在一般情况下， 食物供给量随其价格的上升而增加， 随其价格的下降而减少。
食物供给量与价格间同方向变化的原因 1．当食物价格上升时，将带来新的生产者，
即在原来的价格水平下愿意生产但不能盈 利的生产者变成了实际的生产者，生产者 人数增多，从而使生产和出售的食物数量 增加。 2．当食物价格上升，可使原来的生产者增加 生产量，提高食物的供给量。
食物市场价格与食物供给数量之间的这种 同方向变化的规律，为农产品市场开发提 供了一个基本的理论指导
即：提高食物价格，有利于增加农产品生 产量和供给量，扩大食物供给能力。
因此，保持一个适当的食物价格水平，对 于调动食物生产者的生产积极性，增加食 物供给，满足社会对食物的需求，是非常 重要的。
第一篇 食物供给和需求的基本原理
第一章 食物供给与需求的一般原理 第二章 食物市场的一般均衡
第一篇 食物供给和需求的基本原理
第一章 食物供给与需求的一般原理
食物供给 食物需求
引子1：马尔萨斯的“人口陷阱”
英国牧师：里夫兰德·托马斯·马尔萨斯（R.T.Malthus） 1798年出版《人口原理》，首次系统展现了人口、粮食、资源关系的
Lester. R. Brown:美国民间研究 结构“世界观察研究所”所长
一个耸人听闻的命题： 谁来养 活中国？
Who will feed China ？ （1994年9月，美国《世界观 察》）
分析背景：90年代上半期，中 国 国 内 粮 食 价 格 以 每 年 20% 至 50%的速度上涨，引发大量进口 及相应的国际市场粮食价格上 涨。
1.1 食物供给
1.1.4 食物供给的特殊性：以农产品为例
农产品供给的有限性（土地是不可替代的、有 限的）
农产品供给的周期性（比一般商品生产周期长） 农产品供给受自然环境的影响大 农产品供给受政府调控程度大
1.1 食物供给
1.1.5 食物供给价格弹性
食物供给价格弹性的概念： 食物价格弹性是指某种食物的市场供给量 对其价格变动反应的灵敏度，即指食物供给 量变动率对其价格变动率的比率。其大小用 供给弹性系数来表示。公式为： Es=(⊿ Q/Q)/(⊿ P/P)=(⊿ Q/ ⊿ P)*(P/Q)
由于农业生产者对农产品未来价格预期的不确定性， 当预计未来某种农产品价格上升时，为了将来获得 高额收益，即使当前价格较高，也会减少商品的供 给量；相反，在价格下跌时，若预计未来商品农产 品价格继续下跌，则会把商品全部抛售出去，从而 增加现时供给量。
1.1 食物供给
1.1.3影响食物供给的因素
食物价格
食物自身的价格
其他相关食物的价格
竞争性产品
在资源利用上相互竞争的产品。在特定资源条件下，如 果有两种竞争性产品，当一种价格不变时，另一种产品 价格发生变化，就会使前一种产品生产的供给量发生相 反方向的变化。
连带性产品
在生产一种产品的同时，也产生另一种产品。当两种产 品中的一种价格不变，另一种产品的价格发生变化时， 就会使前一种产品的供给量发生相同方向的变化。
富裕国家从自身利益考虑会采取限制出口或禁运的办法来 制止国内粮价上涨。这样目前兴旺的世界粮食市场就会动 荡不定,世界粮食形势将处于危险的境地,全球各国的安全 将得不到保证。
于是布朗警告世界:“食品的短缺伴随着经济的不稳定,其对 安全的威胁远比军事入侵大得多”。
讨论1：布朗如何分析？
（1）影响粮食需求的因素有哪些？ （2）影响粮食供给的因素有哪些？ （3）不同消费水平下，粮食的供需缺口为
1.1 食物供给
1.1.3影响食物供给的因素
食物价格
食物生产要素的价格（价格上升，生产成本增加，利润降低， 供给量减少；反之亦然）
食物生产资源及其开发利用的技术水平（决定生产可 能性边界）
食物生产者数量（一般地，数量越多，供给越多） 食物的商品化程度 食物生产者对未来价格的预期（涨囤跌抛） 其他因素（如政府的法令和宏观调控政策等）
农产品生产周期的长短。
农产品生产规模变化的难易程度。（一般 地，资金密集型或技术密集型农产品，其生 产规模变动的难度大，劳动密集型的则较容 易。）
农产品价格变动的影响期长短。
随着农产品产量的增加，其成本增加的程 度。（产量增加幅度大于成本增加幅度，供 给弹性大；反之，供给弹性则小。）
总之，由于农产品的供给受到自然条件的影响 大，生产周期一般较长，而且多为鲜活产品， 不易储存，加之受到土地面积的限制和农业生 产本身特点的约束，不可能迅速或无限扩大生 产，形成有效供给，因此，农产品供给弹性一 般较小。
1.2 食物需求
1.2.1 食物需求的概念
食物需求的概念： 食物需求指食物消费者在某一特定时期内， 在各种可能的价格水平上愿意购买并且能够 购买的某种食物的数量。
食物有效需求的两个必备条件：
消费者具有购买欲望
• 1990-2030年,一方面是粮食需求增长85%,另一方面是粮食 生产减少20%,于是造成中国巨大的粮食产需缺口(3.66亿 吨),即中国到2030年国内粮食生产只能满足需求的42.5%, 其余的57.5%要靠进口粮食来满足。
基本论调
面对中国如此巨大的粮食产需缺口，尽管美国等主要粮食 出口国作出极大努力,仍将难以满足中国的巨大需求，这 时世界粮食市场价格将急速上升,粮食的消费者,特别是南 亚和非洲广大贫穷国家的消费者将处于极为不利的境地, 导致这些穷国的经济衰退和政局不稳。
粮食供给的增长不能与不断扩大的人口保持同步，人均收入会 下降到一个仅能或稍微高于维持生存的水平而导致人口稳定。 即在人均收入水平非常低的情况下，出生率和死亡率相等，人 口变化率接近零，人口保持相对静止水平。
保持两个级数平衡的唯一出路：抑制人口的增长（适度增长）
人口陷阱A点：
纵轴标出了总人口和总收入百分比变动的 正负值，横轴是人均收入水平的变化。
结论：中国不仅自己养活不了 自己，而且世界也不能养活中 国。
基本论调
• 中国人口的继续增长伴随着人均收入水平的迅速增长,必 然引起对粮食需求的急剧增长,越来越富裕的消费者需要 更多的肉类食品,而这些肉类食品是通过粮食转化而来的。
• 在粮食需求急剧增长的同时,中国的粮食生产却不能增加, 原因是工业化和城市化使原本稀缺的耕地越来越迅速地向 城市、工业及其他非农使用方面转移。
食物供给函数 食物供给与价格的关系 食物供给曲线 食物供给定理
食物的供给取决于食物自身的价格、相关 食物的价格、食物生产成本及技术条件、 食物生产经营者对未来价格的预期等多种 因素。也就是说，食物供给是这些变量的 多元函数。
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f（a1，a
2，a
3，，a
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特别是在假定其他影响因素不变的条件下， 只考虑食物供给与食物价格的关系，若用P 代表价格，则供给函数简化为：
这里要仔细区分食物的供给和供给量
食物供给量是在某一特殊价格上为销售而 提供的具体的食物数量，由既定的供给曲 线上的某一点来表示。
当影响食物供给的其他因素不变时，食物 本身价格的变动而引起的供给量的变动表 现为在同一条曲线上移动，这种变动称作 供给量的变动。
当食物本身的价格不变时，其它因素的变动 所引起的供给量的变动表现为整条供给曲线 的移动，这种变动称为供给的变动。
三个定理：
人口的制约原理，说明人口与生活资料之间必然存在某种正常的比例， 即“人口的增长，必然要受到生活资料的限制”；
人口的增殖原理，即“生活资料增加，人口也常随着增加”； 人口的均衡原理，即“占优势的人口繁殖力为贫困和罪恶所抑制，因而
使现实的人口得以与生活资料保持平衡”。这个原理与前两个原理是紧 密相连的，它说明人口与生活资料之间最终将实现均衡， 但是这种均衡 不是自然实现的，而是种种“抑制”的产物。
食物供给规律也有例外情况：当有些食物价格上升时， 其供给量反而减少，当价格降低时，供给量却增加。 为什么？以农产品为例：
因为农业资源的专用性较强，生产用途范围狭窄， 不能顺利地实现资源转移和流动。当生产者所生产 的农产品价格下跌后，为了维持正常收入水平，反 而会努力增加产量，形成现实供给量。
多少？ （4）你是否赞同他的观点？理由是什么？
1 食物供给
1.1食物供给的概念
食物供给是指食物生产经营者在一定 时间内、在一定价格条件下愿意并能 够出售的某种食物的数量。
食物有效供给形成必须具备的两个条件： 生产经营者有出售食物的愿望； 生产经营者有供应能力。
1.1 食物供给
1.1.2 食物供给原理
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计算实例
某市场苹果1kg为0.8元，市场供给量为40 万kg，当1kg价格降为0.6元时，市场供给 量为30万kg，则苹果的供给弹性系数是多 少？
Es=[(30-40)/40]/[(0.6-0.8)/0.8]=-0.25/-0.25=1
影响食物供给弹性的因素：以农产品为例
• 尽管可以通过增加农业投入,农业技术进步和管理水平的 提高来提高粮食单产,但由于水资源的不足及肥料报酬递 减的作用,单产提高的潜力十分有限,从而使耕地消失而减 少的产量大于因单产提高而增加的产量。
基本论调
• 得出的结论是:到2030年,中国的人口将从现在的11.1亿增 长到16亿,人均消费粮食从现在的300公斤增加到400公斤, 粮食总需求将从现在的3.46亿吨,增加到6.4亿吨,增长85%; 与此同时,到2030年,中国的粮地面积将从现在的0.91亿公 顷,下降到0.48亿公顷,即下降47%,虽然单产水平可以从现 在的每公顷3705公斤上升到5700公斤,但粮食总产量则将 从现在的3.4亿吨下降到2.74亿吨,下降20%。