餐饮设备用品管理
宴会物品管理的规章制度
宴会物品管理的规章制度第一条宗旨和原则为规范宴会物品的管理，维护宴会正常秩序，保障宴会设备和物品的安全和完好，提高宴会的效果和质量，特制定本规章制度。
本规章制度坚持公平、公正、公开的原则，依法依规管理宴会物品，做到物品使用合理、经济、安全、卫生。
第二条宴会物品的管理范围本规章制度适用于各类宴会物品（包括设备、桌椅、布置物品等）的管理和使用。
宴会物品包括但不限于：桌椅、音响设备、灯光设备、餐具、食材、酒水等物品。
第三条宴会物品的分类1. 桌椅：包括宴会桌、宴会椅等。
2. 餐具：包括盘子、碗、杯子、刀叉等。
3. 食材：包括食物和饮料等。
4. 音响设备：包括音箱、麦克风等。
5. 灯光设备：包括灯具、霓虹灯等。
6. 布置物品：包括花瓶、装饰物等。
第四条宴会物品的保管1. 宴会物品由专人负责保管，保管人要妥善保管，做到安全可靠。
2. 保管人要定期清点宴会物品，确保数量、品种完整。
3. 宴会物品保管完整清洁，不得有破损、失踪现象。
第五条宴会物品的使用1. 宴会物品必须按照规定使用，不得擅自挪用、私用。
2. 宴会物品使用后要及时清洁、收拾整齐，保持良好的状态。
3. 使用完毕的宴会物品要及时进行清点，确认无误后进行归还。
第六条宴会物品的维护1. 宴会物品使用过程中如有损坏、丢失情况，应及时向主管部门报告，并按规定进行补偿。
2. 对常用宴会物品要定期进行检查维护，保持其良好状态。
3. 发现宴会物品有质量问题时要及时更换或修理，不得影响宴会的正常进行。
第七条宴会物品的采购1. 宴会物品采购需要提前规划，根据需要确定种类和数量。
2. 采购的宴会物品要求质量可靠，价廉物美，符合卫生标准。
3. 采购人员要对宴会物品进行验收，确保质量和数量符合要求。
第八条宴会物品的清洗1. 宴会餐具、灯光设备等需要定期清洗，保持清洁卫生。
2. 清洗过程中要注意操作规范，确保不损坏物品。
3. 清洗后要进行归还，不得私自挪用或破坏。
第九条宴会物品的更新1. 对老化、损坏严重的宴会物品要及时淘汰更新，确保安全使用。
食品用设备设施管理制度范文
食品用设备设施管理制度范文一、概述食品用设备设施是指在食品加工、生产、储存和销售过程中所使用的各类设备、设施和器具等。
食品用设备设施的管理是保障食品安全和卫生的重要环节。
本制度旨在规范食品用设备设施的管理，确保食品加工和生产过程中设备设施的安全和卫生。
二、管理责任1. 食品生产企业要设立食品用设备设施管理责任人，负责设备设施的日常管理和维护工作，并定期对设备设施进行检查和评估。
2. 食品用设备设施管理责任人要具备相关的技术背景和管理能力，对设备设施的操作规程和卫生要求熟悉并贯彻执行。
3. 食品用设备设施管理责任人要做好相关记录和档案的管理，包括设备设施的购置、维修和报废等情况。
三、设备设施购置1. 食品生产企业在购置设备设施时，要选择符合国家食品安全标准和卫生要求的产品，确保设备设施的安全和卫生。
2. 购置设备设施的过程要有明确的采购程序和标准，包括设备设施的技术规格、质量要求和验收标准等。
3. 食品用设备设施的采购要与食品生产企业的生产规模和工艺要求相适应，避免过度投资和资源浪费。
四、设备设施维护1. 食品用设备设施要进行定期的维护和保养，确保设备设施的正常运行和卫生状态。
2. 设备设施的维护要按照设备设施的使用说明书和维修手册进行，避免不当操作和使用。
3. 设备设施维护要做到全面、及时和有效，包括设备设施的清洁、润滑、紧固和更换备件等。
4. 设备设施维护要有明确的记录和档案，包括维护时间、维护内容和维护人员等。
五、设备设施清洁1. 食品用设备设施的清洁要符合食品加工卫生标准和相关要求，确保设备设施的卫生和安全。
2. 设备设施的清洁要按照清洁程序和清洁剂的使用说明进行，避免使用不合适的清洁剂和方法。
3. 设备设施的清洁要定期进行，根据不同设备设施的用途和频次确定清洁的时间间隔和方法。
4. 设备设施的清洁要进行检查和验证，确保清洁的效果和结果达到要求。
六、设备设施消毒1. 食品用设备设施的消毒要符合食品加工卫生标准和相关要求，确保设备设施的卫生和安全。
酒店食品安全设备管理制度
酒店食品安全设备管理制度一、目的和原则为确保酒店食品安全，提高服务质量，保障消费者身体健康和生命安全，根据《食品安全法》及相关法律法规，结合酒店实际情况，制定本制度。
本制度遵循预防为主、风险控制、全程监管、严格管理的原则。
二、设备采购与管理1.设备采购（1）酒店采购食品设备时，应选择具有生产许可证和卫生许可证的正规厂家，确保设备的质量和安全。
（2）采购的设备应符合国家食品安全标准和卫生要求，具备有效的检测报告。
（3）采购过程中，应建立设备供应商档案，包括供应商的资质、设备型号、数量、验收报告等信息。
2.设备管理（1）酒店应设立专门的设备管理岗位，负责设备的日常管理和维护。
（2）设备使用前，应进行验收，确保设备符合食品安全要求。
（3）设备应定期进行清洁、消毒和维护，确保设备正常运行。
（4）设备操作人员应接受专业培训，掌握设备的使用方法和注意事项。
三、设备使用与维护1.设备使用（1）设备使用前，应进行空载运行，检查设备性能是否正常。
（2）操作人员应按照设备操作规程进行操作，不得擅自改变设备设置。
（3）设备运行过程中，应定期检查设备运行状态，发现问题立即停机处理。
2.设备维护（1）设备应定期进行保养，确保设备性能稳定。
（2）设备保养记录应详细记录，包括保养时间、保养内容、保养人员等信息。
（3）设备出现故障时，应及时联系设备供应商或专业维修人员进行维修，确保设备尽快恢复正常使用。
四、设备清洗与消毒1.设备清洗（1）设备使用后，应立即进行清洗，去除设备表面的食物残渣。
（2）设备清洗过程中，应使用符合国家标准的清洗剂，避免使用对设备有害的化学物品。
2.设备消毒（1）设备清洗后，应进行消毒，消除设备内的细菌和病毒。
（2）设备消毒可采用化学消毒剂或紫外线消毒，消毒效果应符合国家食品安全标准。
（3）设备消毒记录应详细记录，包括消毒时间、消毒剂名称、消毒人员等信息。
五、设备安全与监管1.设备安全（1）设备应安装符合国家标准的防护装置，防止意外伤害。
食堂设施设备安全管理制度4篇
食堂设施设备安全管理制度4篇工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理制度》（1）贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。
（2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：A、食品与非食品不能混放；B、洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品用仓存放；C、定型包装食品与散装食品分架存放；D、肉类及其制品、蔬菜瓜果当天进货当天使用完，不得隔夜再用。
E、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，做到先进先出，定期检查，处理变质或超过保持期限的食品；F、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。
（3）定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。
（4）对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质，酸败、生虫、霉变的食品中，禁止加工生产经营。
一、蒸气设备（包括蒸箱、蒸汽消毒柜等）（一）确保安全，坚持谁使用谁管理的原则，必须由专人使用保养，未经批准，他人不得使用。
（二）凡使用人员必须了解设备的性能、额定气压和操作规程。
（三）随时检查设备性能完好情况，发现异常应停止使用，及时报告食堂管理员。
（四）蒸箱、保温箱使用前检查水箱，水位应保持在水箱2/3处，并做到使用一次清洗一次，全面清洗水箱去除污垢。
（五）使用前先检查阀门、管道等零部件是否完好，确认后方可使用。
（六）食品放入蒸箱内，检查箱门是否关紧后方可开启阀门。
（七）用隔垫手套拿取蒸屉及食品等物品，小心烫手。
（八）使用完毕后，关闭气源阀门，清除柜内杂物，保持内外壁光滑无油污。
（九）保持设备清洁，保证食品卫生。
二、加工类设备（烙饼锅、搅拌机、压面机、绞肉机等）（一）坚持谁使用谁管理的原则，必须由专人使用保养，未经批准，他人不得使用。
餐饮服务场所及设施设备清洗消毒和维护制度
餐饮服务场所及设施设备清洗消毒和维护制度第一章总则第一条为确保餐饮服务食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮服务提供者对其场所、设施设备的清洗、消毒和维护管理。
第三条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，加强食品安全培训，提高食品安全管理水平。
第四条餐饮服务提供者应当定期对场所、设施设备进行清洗、消毒和维护，确保其符合食品安全要求。
第二章场所清洗消毒第五条餐饮服务场所应当保持环境整洁，无障碍物，通风良好。
第六条食品处理区应按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
第七条餐饮服务场所应配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
第八条餐饮服务场所应有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。
采取有效“除四害”消杀措施。
第九条餐饮服务场所的门和窗户应设置易拆洗、不易生锈的防蝇纱网或空气幕，与外界直接相通的门能自动关闭。
第十条餐饮服务场所的排水沟出口应安装缝隙间距或网眼小于10mm的金属篦子，与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于16目的防虫筛网。
第十一条餐饮服务场所应配备方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
第三章设施设备清洗消毒第十二条餐饮服务提供者应根据加工经营食品的品种和数量，配备清洗、消毒、保洁专用设备设施，并保证正常运转。
第十三条清洗消毒设施的设置应能满足如下基本操作步骤：（一）清洗步骤：去除食物残渣、洗涤剂刷洗、清水冲洗。
（二）消毒步骤：1. 热力消毒步骤：在清洗的基础上使用设备设施加热消毒。
2. 化学消毒步骤：在清洗的基础上，消毒液浸泡（或擦拭）、清水洗除残留消毒液。
饭店设施设备规章制度
饭店设施设备规章制度第一章总则第一条为了规范饭店设施设备的使用，保障顾客和员工的安全，提升服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章适用于饭店内各项设施设备的使用管理，包括但不限于厨房设备、客房设备、卫生设备等。
第三条饭店设施设备使用应遵守相关法律法规，确保设备正常运转，不得私自拆卸或改动。
第四条饭店设施设备由设备管理员负责管理，每个设备都应有相应的使用手册和维护记录。
第五条顾客在使用饭店设施设备时需遵守相关规定，不得滥用设备或损坏设备。
第六条饭店员工应经过相关培训才能操作设备，不得私自使用不熟悉的设备。
第七条饭店设施设备定期进行检查和维护保养，确保设备状态良好，提供安全服务。
第二章设备管理第八条设备管理员应对设备进行定期检查，及时发现问题并进行维修或更换。
第九条设备管理员应制定设备使用计划，合理安排设备的使用时间，保证设备的正常运转。
第十条设备管理员应建立设备档案，详细记录设备的参数、维护记录、故障历史等信息。
第十一条设备管理员应定期对设备进行维护保养，确保设备的正常运转。
第三章设备使用第十二条顾客在使用饭店设备时应遵守相关规定，不得私自调整设备参数或进行危险操作。
第十三条顾客在使用饭店的设备时需注意安全，发现问题应及时报告设备管理员。
第十四条顾客在使用饭店设备时应按照操作手册操作，不得擅自使用不熟悉的设备。
第十五条顾客在使用设备时应注意节约用电用水，避免浪费资源。
第十六条顾客在使用设备时应注意设备的环境卫生，保持设备清洁。
第四章员工管理第十七条饭店员工应经过相关培训才能操作设备，不得私自使用不熟悉的设备。
第十八条饭店员工在使用设备时应遵守相关规定，不得私自调整设备参数或进行危险操作。
第十九条饭店员工应定期进行设备操作培训，提升操作技能。
第二十条饭店员工在操作设备时应注意安全，发现问题应及时报告设备管理员。
第二十一条饭店员工在使用设备时应注意节约用电用水，避免浪费资源。
第五章处罚措施第二十二条对违反本规章制度的行为，饭店将给予相应的处罚措施，包括但不限于警告、通报批评、停职检查、罚款等。
餐饮食品安全设施设备管理制度
餐饮食品安全设施设备管理制度第一章总则第一条为了加强餐饮食品安全设施设备的管理，确保餐饮服务单位的食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于从事餐饮服务的企业、个体工商户及其他餐饮服务提供者。
第三条餐饮食品安全设施设备管理应遵循预防为主、防治结合、规范操作、保障安全的原则。
第四条餐饮服务单位应建立健全食品安全设施设备管理制度，明确责任，确保设施设备正常运行。
第二章设施设备要求第五条餐饮服务单位应按照食品安全法律法规和食品安全标准的要求，配备与经营规模、食品品种、加工工艺相适应的设施设备。
第六条餐饮服务单位应定期对设施设备进行维护、保养，确保设施设备正常运行，不得使用不符合食品安全要求的设施设备。
第七条餐饮服务单位应定期对设施设备进行清洗、消毒，防止交叉污染，保证食品安全。
第八条餐饮服务单位应建立健全设施设备使用记录制度，记录设施设备的使用、维护、保养情况，保存期限不得少于两年。
第三章设施设备管理第九条餐饮服务单位应设立食品安全管理员，负责设施设备的管理工作。
第十条餐饮服务单位应定期对食品安全管理员进行培训，提高其设施设备管理水平。
第十一条餐饮服务单位应建立健全设施设备检查制度，定期对设施设备进行检查，发现问题及时整改。
第十二条餐饮服务单位应建立健全设施设备应急预案，对设施设备故障进行及时处理，确保食品安全。
第四章监督检查第十三条食品药品监督管理部门应加强对餐饮服务单位设施设备管理的监督检查，依法查处违法行为。
第十四条餐饮服务单位应配合食品药品监督管理部门的监督检查，如实提供有关资料，不得拒绝或者阻挠。
第五章法律责任第十五条餐饮服务单位违反本制度的，由食品药品监督管理部门依照食品安全法律法规的规定给予处罚。
第十六条餐饮服务单位违反本制度的，造成食品安全事故的，依法承担相应的法律责任。
第六章附则第十七条本制度自发布之日起施行。
餐饮服务单位应严格执行本制度，确保食品安全，保障消费者身体健康。
食品用设备设施管理制度
食品用设备设施管理制度一、概述食品用设备设施是指在食品生产、加工、储存、运输和销售过程中使用的各类机械设备、容器、包装材料等。
对于食品行业来说，设备设施的管理至关重要，直接关系到食品质量的安全与稳定。
因此，建立一套科学有效的食品用设备设施管理制度是非常必要的。
二、设备设施管理责任1. 设备设施管理责任的明确公司应该明确设备设施管理的具体责任人，由该人负责设备设施的全面管理、维护、保养和更新等工作，并确保设备设施的正常运转。
2. 设备设施管理责任的落实责任人要认真履行职责，建立相应的设备设施台账，定期检查设备设施的使用情况，及时发现并处理问题，确保设备设施的正常运转和安全使用。
三、设备设施的选购1. 选购前的准备工作在选购设备设施前，责任人应该准备相应的需求清单，明确需要购买的设备设施的种类、规格、技术参数等要求，并与供应商进行充分的沟通。
2. 选购的原则在选购设备设施时，应该遵循以下原则：（1）质量可靠：选择质量可靠、技术先进的设备设施，确保其稳定运行和耐用性。
（2）合理配置：根据实际生产需求和工艺要求，合理配置设备设施，确保其功能完备。
（3）环保节能：选择符合环保要求，具有节能效果的设备设施，减少资源消耗和环境污染。
四、设备设施维护保养1. 维护保养计划的制定责任人应该制定设备设施的维护保养计划，明确维护保养的内容、频次和责任人，并按计划进行维护保养工作。
2. 维护保养工作的执行责任人要组织相关人员按照维护保养计划进行工作，确保设备设施的正常运转和使用寿命。
3. 维护保养记录的管理对于每次维护保养工作，责任人都应该记录详细情况，包括维护保养内容、时间、经手人等，并及时整理和归档。
五、设备设施的更新和淘汰1. 更新计划的制定在设备设施使用寿命到期或性能降低时，需要进行更新。
责任人应该制定设备设施的更新计划，确保更新工作按时进行。
2. 更新工作的执行在设备设施更新时，责任人要负责组织供应商进行设备设施的更换和安装，并进行必要的测试和调试。
餐饮设备、用品管理
❖ 四、 ❖ <一> 布件 ❖ <二> ❖ 五、 ❖ <一> ❖ <二> ❖ <三> 电冰箱的正确使用与保养 ❖ <四> ❖ <五> ❖ <六> 地面磨光机的使用与保养
5.
6.
7.
❖ <三>
❖ 工作台是服务员在用餐期间为客人服务的基
本设备,其主要功能是存放开餐服务所需的各 种服务用品,如餐具、调味品以及菜单、餐巾 等,是餐厅家具中最重要的组成部分
❖ <四>
❖ 1.
2.
3.
❖ 4. 奶酪车 5. 车 7. 烈酒车 8.
6. 咖啡和茶水 9.
❖ <五>
❖ 迎宾台通常设在餐厅门口的一侧,其高度以迎 宾员肘部到地面的距离为准,签到台<用矩形 桌>一般设在餐厅的入口处,致词台的形式与 迎宾台相似,其朝外的一面镶有饭店的店徽标 志
餐饮设备、用品管理
第一节
一、 餐饮设备用品的概念
❖ 一、 ❖ 餐厅家具主要指餐桌、餐椅、工作台等.木料
是餐厅逐渐用到餐厅中来.
❖ <一>
❖ 餐厅所使用的餐桌基本以木质结构为主,其基 本形状主要有：正方形、长方形和圆形
❖ <二>
❖ 1.
2.
3. 扶手椅 4. 藤椅
[提问] 洗碗机使用时要注意那些事项呢？
❖ <1> 机器的操作程序必须正确,以使其运转正常. ❖ <2> 根据机器的操作说明,掌握正确的清洗时间. ❖ <3> 使用标准温度计测量每各部位的水温,保证温度
符合洗涤要求. ❖ <4> 测量冲洗水的水压. ❖ <5> 保证应有足够量的清洁溶液. ❖ <6> 对于一些不锈钢餐具、茶具,为了确保洗涤效果,
餐饮公司办公用品管理制度
餐饮公司办公用品管理制度一、目的和范围为了更好地管理餐饮公司的办公用品，提高资源利用效率，规范员工使用行为，制定本管理制度。
本制度适用于餐饮公司内部所有办公用品的管理，包括但不限于文具、打印纸张、印章等。
二、申请与领取1.员工需要使用办公用品时，应填写申请表，包括办公用品名称、数量、用途、预计使用时间等信息，并由部门经理审核后提交行政部门。
2.行政部门在核实申请信息无误后，将办公用品分发给申请人，并记录库存状况。
三、使用与保管1.员工在使用办公用品时应注意合理使用，防止浪费和滥用。
2.办公用品应妥善保管，防止丢失和损坏。
对于丢失或损坏的情况，需及时报告部门经理，并按照情况进行赔偿或重新申请。
四、库存盘点与补充1.行政部门负责对办公用品进行定期盘点，确保库存数量准确。
2.当库存数量低于预设值时，行政部门应及时进行补充采购。
3.采购办公用品时，应考虑采购数量、质量和价格等因素，确保物料品质优良，价格合理。
五、报废处理1.对于已损坏无法使用的办公用品，需及时报废。
报废时，应填写报废申请表，注明报废原因、数量和日期，并由部门经理审核后提交行政部门。
2.行政部门收到报废申请后，进行核实，并进行相应登记和处理。
可以选择销毁或外发处理等方式。
六、惩罚与奖励1.对于未按照本制度要求使用办公用品，浪费和滥用资源的员工，将根据情况给予相应的批评教育、纪律处分等。
2.对于节约使用办公用品、减少浪费的员工，将进行表彰奖励。
七、监督与检查1.部门经理有责任对本部门员工的办公用品使用情况进行监督与检查，确保使用符合规定。
2.行政部门有权对餐饮公司的办公用品管理制度进行检查和评估，如发现问题和隐患，应及时提出改进建议。
八、附则1.本制度经公司领导批准后生效，并在公司内部予以公布和宣传。
以上即是餐饮公司办公用品管理制度的主要内容，通过明确规定办公用品的申请与领取、使用与保管、库存盘点与补充、报废处理等流程，可以提高办公用品的管理效率，避免资源的浪费和滥用。
食品用设备、设施管理制度范文
食品用设备、设施管理制度范文一、引言为了保障食品安全和提高产品质量，我公司制定了食品用设备、设施管理制度，以规范设备、设施的使用和管理。
本制度的目的是明确各部门和员工在食品用设备、设施管理上的责任和义务，确保食品生产过程中设备、设施的卫生安全。
二、管理责任1.公司领导层应高度重视食品用设备、设施管理，建立健全食品安全管理体系，明确管理责任和工作要求。
2.食品生产部门应负责设备、设施的选购、使用、维护和清洁，确保设备、设施处于良好的工作状态。
3.设备管理部门应负责设备的维护保养、日常检查和定期检验，及时处理设备故障和异常情况。
4.卫生管理部门应对设备、设施的清洁和消毒进行监督，确保生产环境卫生符合相关标准。
三、设备选购1.设备选购应根据生产需求和技术要求进行，确保设备的性能可靠、操作安全。
2.设备选购应选择国家标准合格的产品，并保证设备供应商具备相关资质和合法经营许可证。
3.设备选购应考虑能源消耗、维修保养成本等因素，提倡节能环保的设备选用。
四、设备使用1.设备使用前应进行检查，确保设备完好无损。
2.设备的使用必须按照使用说明书和操作规程进行，严禁擅自更改设备的工作参数和操作流程。
3.设备的操作人员应按照相关要求进行培训，熟悉设备的使用方法和安全注意事项。
五、设备维护与保养1.设备维护与保养应定期进行，确保设备的正常运转。
2.设备故障和异常情况应及时处理，避免影响正常生产。
3.设备维护与保养工作应有专门负责人，定期制定维护计划和保养方案。
六、设施清洁与消毒1.设施的清洁和消毒应按照相关标准和操作规程进行，使用合适的清洁剂和消毒剂。
2.清洁和消毒工作应有专门负责人，制定清洁和消毒计划，并进行记录和检查。
七、设备、设施的验收与检测1.设备、设施的验收应由专门的验收人员进行，验收标准应根据相关国家标准和行业规范确定。
2.设备、设施的检测应依照制定的检测周期和方法进行，确保设备、设施的卫生安全和正常运行。
公司食堂用品的管理制度
公司食堂用品的管理制度
一、采购管理
食堂用品的采购应遵循“质量第一、价格合理”的原则。
采购人员需根据食堂的实际需求，选择合格的供应商，并索取相应的质量检验报告。
同时，要确保所有采购的食材和用品符合国家食品安全标准。
二、入库验收
所有食堂用品在入库前必须经过严格的验收程序。
验收人员应对照采购单，检查品名、规格、数量和质量，确保无误后方可入库。
对于不合格的用品，应立即退回供应商并记录备案。
三、存储管理
食堂用品的存储应遵循“先进先出”的原则，确保食材新鲜。
存储区域要保持干燥、通风、清洁，防止交叉污染。
定期进行库存盘点，及时处理过期或即将过期的食材。
四、使用规范
食堂工作人员在使用各类用品时，应严格按照操作规程进行。
厨师在处理食材时，要注意个人卫生，避免直接用手接触食物。
同时，应定期对厨房用具进行消毒，确保用餐安全。
五、清洁保养
食堂用品的清洁保养是保证食品安全的关键。
餐具和厨具应在每次使用后立即清洗消毒。
对于大型设备，如冰箱、灶台等，除了日常清洁外，还应制定定期深度清洁和保养计划。
六、更新淘汰
对于损坏或功能退化的食堂用品，应及时维修或更换。
所有用品都应有明确的使用年限，超过年限即使没有损坏也应考虑更新，以保障用餐环境的卫生和安全。
七、监督与反馈
建立食堂用品管理的监督机制，由专门的管理人员负责日常的监督检查工作。
同时，鼓励员工提供反馈意见，对于反映出的问题要及时处理并作出改进。
总结：。
餐饮设备用品管理
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（六）宴会酒吧台
宴会酒吧台是根据大中型宴会酒水服务的需要临时搭放的酒吧。
台上整齐排列为：宴会所备的酒水饮料，各式载杯以及开瓶器具、冰桶、冰夹、水果装饰物，调制鸡尾酒的用具等。
宴会酒吧必须配置冰车，并准备充足的冰块。
二、陶瓷器皿
当人们在餐厅用餐时，他们喜欢看到的瓷器是那些色彩丰富、赏心悦目、造型设计与自己家中使用相近的瓷器。
一般餐厅只选用一种颜色和式样的资器，但如果酒店有几个餐厅，从管理的角度来说，每个餐厅用一种与众不同的瓷器效果会更好些。
餐饮设备用自管理。
餐饮厨房设施设备安全管理制度
一、总则为保障餐饮厨房设施设备的安全运行，预防和减少安全事故的发生，确保员工及顾客的生命财产安全，特制定本制度。
二、设施设备管理1. 设施设备分类厨房设施设备分为主要设备、辅助设备、工具及用品三类。
2. 设施设备使用（1）主要设备：如炉灶、冰箱、蒸饭车、压面机等，由专人负责操作，并严格按照操作规程进行使用。
（2）辅助设备：如水池、垃圾桶、操作台等，由各岗位员工共同维护，保持设备清洁、完好。
（3）工具及用品：如菜刀、菜板、菜盘等，由各岗位员工负责管理，确保工具及用品的卫生及完好。
3. 设施设备维护保养（1）定期对设施设备进行清洁、保养，确保设备正常运行。
（2）发现设备故障或安全隐患，应及时上报，并采取相应措施进行处理。
（3）设施设备维修、更换应由专业人员负责，非专业人员不得擅自拆卸、维修。
4. 设施设备检查（1）班前、班后进行设备检查，确保设备运行正常。
（2）厨师长定期对厨房设施设备进行全面检查，发现问题及时整改。
三、工具及出品用具管理1. 工具及用品分类工具及用品分为切菜工具、烹饪工具、服务工具三类。
2. 工具及用品使用（1）切菜工具：如菜刀、菜板、菜砧等，由切菜员负责管理，确保工具锋利、卫生。
（2）烹饪工具：如炒锅、蒸锅、煮锅等，由各岗位厨师负责管理，确保工具清洁、完好。
（3）服务工具：如餐具、茶具、饮料具等，由服务员负责管理，确保工具清洁、完好。
3. 工具及用品维护保养（1）定期对工具及用品进行清洁、保养，确保工具及用品的卫生及完好。
（2）发现工具及用品损坏，应及时更换或维修。
4. 工具及用品检查（1）班前、班后进行工具及用品检查，确保工具及用品的卫生及完好。
（2）厨师长定期对工具及用品进行全面检查，发现问题及时整改。
四、安全教育与培训1. 对新入职员工进行安全教育培训，使其了解厨房设施设备的安全操作规程。
2. 定期组织员工进行安全知识培训，提高员工的安全意识和操作技能。
五、奖惩措施1. 对遵守本制度、表现突出的员工给予表彰和奖励。
餐饮公司出入库管理制度
第一章总则第一条为规范餐饮公司物资管理，确保物资的合理调配和使用，提高物资使用效率，降低成本，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮公司所有出入库物资的管理，包括食材、用品、设备等。
第三条出入库管理应遵循“先进先出”、“账实相符”的原则，确保物资管理的准确性、及时性和安全性。
第二章出入库流程第四条物资采购1. 需求部门根据实际需求，填写《物资采购申请单》，提交至采购部门。
2. 采购部门根据申请单进行采购，确保物资质量、价格合理。
3. 采购完成后，需将采购清单、发票等相关资料报送至仓库管理员。
第五条物资入库1. 仓库管理员收到采购清单、发票等资料后，核对物资品种、数量、规格等信息。
2. 核对无误后，将物资入库，填写《物资入库单》，并签字确认。
3. 仓库管理员将《物资入库单》报送至财务部门进行账务处理。
第六条物资出库1. 需求部门根据实际需求，填写《物资出库单》，提交至仓库管理员。
2. 仓库管理员核对《物资出库单》上的物资品种、数量、规格等信息。
3. 核对无误后，将物资出库，填写《物资出库单》，并签字确认。
4. 仓库管理员将《物资出库单》报送至财务部门进行账务处理。
第七条物资盘点1. 仓库管理员每月进行一次物资盘点，确保账实相符。
2. 发现物资短缺、损坏等情况，及时上报相关部门处理。
3. 对盘点结果进行记录，并存档备查。
第三章责任与权限第八条仓库管理员职责1. 负责物资的收发、保管、盘点等工作。
2. 确保物资的安全、完整和整洁。
3. 及时处理需求部门的物资申请，确保物资供应。
4. 定期向上级汇报物资管理情况。
第九条财务部门职责1. 负责物资采购、出库、入库的账务处理。
2. 定期与仓库管理员核对账目，确保账实相符。
3. 对物资采购、出库、入库的审批进行监督。
第四章附则第十条本制度由餐饮公司物资管理部门负责解释。
第十一条本制度自发布之日起实施。
第十二条本制度如有未尽事宜，由餐饮公司物资管理部门负责修订。
第八单元 餐饮设备管理测试题及答案
第八单元餐饮设备用品管理一、填空题：1．餐厅设备与用品能否得到正确的使用与保管，一方面将直接关系到其，另一方面可反映出餐厅的。
2．工作台是服务员在用餐期间为客人服务的基本设备，其主要功能是存放，每个餐厅所采用的工作台大小和类型各不相同，但是其显著特征是。
3．餐具洗涤的顺序为、、、、、。
4．银器使用越频繁越光亮，保养时可将银器浸泡在以碳酸钠为主的化学溶液中，加温至℃，使其恢复光泽，再行。
5．餐具的消毒方法有：、、、、、。
6．是目前常见的一种消毒方法。
消毒后的餐具再取出。
7、使用消毒溶液后，须用清水冲洗干净后方可使用。
8．餐厅家具的使用与保养应、、注意调节室内空气，适度通风，、。
9．酒杯在清洗时，先用浸泡，以除去酒味，然后，高档酒杯以好。
二、单项选择题：（）1.对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌、展示台等必须围设。
A.装饰布B.台布垫C.桌裙D.服务布巾（）2.10人用的圆桌直径为厘米。
A.140B.160C.180D.200（）3.10人桌的台布一般为厘米。
A.180ⅹ180B.220ⅹ220C.240ⅹ240D.260ⅹ260（）4.儿童餐椅座高为厘米。
A.45B.55C.65D.75（）5.下列关于玻璃杯说法不正确的是。
A.带杯脚的酒杯可防止手温影响酒的口味B.杯口应稍微向内收口以保持酒味的芳醇C.平底无脚酒杯可叠置在托盘上进行搬运D.酒杯通常应倒扣在架上以免落进灰尘三、多项选择题（）1.选择餐厅家具的要点有。
A.使用的灵活性B.造型C.颜色D.耐用性E.客人类型四、判断题（）1.餐桌的大小要合理，以给予每位就餐者不少于75厘米的边长为宜。
（）2.10人用的圆形餐桌的直径以160厘米为佳。
（）3.活动服务车既可用来在客前分菜服务，亦可用于上菜、收盘。
（）4.台布的大小应与餐桌相配，正方形台布四边垂下部分的长度以20-30厘米为宜。
（）5.使用洗碗机时，最主要的是要经常清理过滤网和检查喷嘴有无堵塞。
食品用设备设施管理制度范文(3篇)
食品用设备设施管理制度范文一、目的为了保障食品的安全和卫生，确保食品用设备设施的合理使用和有效管理，制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于食品加工、餐饮、储存等相关行业或单位的食品用设备设施。
三、责任与义务1. 设备设施管理员应负责设备设施的购置、验收、维护和保养。
2. 设备设施使用人员应按照操作规程正确使用设备设施，并及时报告设备设施的故障或异常。
3. 管理部门应对设备设施的管理和维护进行监督和检查。
四、设备设施的购置和验收1. 设备设施的购置应符合国家和行业相关的标准和规定，并经过管理部门审批。
2. 设备设施的验收包括外观、功能、安全性等方面的检查，验收合格后方可正式投入使用。
五、设备设施的维护和保养1. 设备设施管理员应定期检查设备设施的使用情况，及时发现并处理设备设施的故障。
2. 设备设施使用人员应按照操作规程正确使用设备设施，避免人为损坏。
3. 设备设施的保养包括清洁、润滑、调试等工作，应按照规定的周期和方法进行。
六、设备设施的修理和更换1. 当设备设施出现故障或无法正常使用时，应及时修理或更换。
2. 修理和更换应由设备设施管理员负责，并记录修理或更换的情况。
七、设备设施的报废和处置1. 设备设施达到使用寿命或无法修理时，应按照相关规定进行报废和处置。
2. 设备设施的报废和处置应经过管理部门的审批，并记录报废和处置的情况。
八、违规行为和处罚1. 对于违反本制度的人员，将视情况进行相应的警告、处罚甚至辞退等处理。
2. 对于因违规行为造成的损失，相关责任人应承担相应的经济赔偿责任。
九、附则1. 本制度的修订和解释权归管理部门所有。
2. 本制度自颁布之日起生效，以前的规定和制度一律废止。
以上是食品用设备设施管理制度的范文，具体内容可根据实际情况进行修改和补充。
食品用设备设施管理制度范文（2）为规范餐饮服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
外卖公司设备管理制度
外卖公司设备管理制度任何一家外卖公司在制定设备管理制度时，都应该明确设备的采购流程。
这包括对设备供应商的选择、价格谈判、质量检验以及采购合同的签订等环节。
制度中应详细规定每个环节的负责人和操作流程，确保设备采购的透明性和公正性。
设备的日常维护是保障配送工作顺利进行的关键。
因此，管理制度应当包含设备的日常检查、清洁保养、故障报修等流程。
例如，配送车辆应定期进行保养，电池类设备如电动车、摩托车应按照使用频率进行充电和检查，以确保它们处于良好的工作状态。
对于设备的使用，管理制度需要规定清晰的使用规范。
这包括设备的启动、操作、关闭等步骤，以及在使用过程中的注意事项。
同时，还应强调安全使用的重要性，对可能的风险因素进行提示，并提供相应的安全保护措施。
设备在使用过程中难免会出现损坏或故障。
管理制度应当明确设备损坏后的处理流程，包括故障报告、评估、维修或更换的决策过程。
为了不影响配送效率，制度中可以设立备用设备机制，一旦主要设备出现问题，立即启用备用设备，以减少对服务的中断。
设备的更新换代也是管理制度中不可或缺的一部分。
随着技术的发展，新型设备不断涌现，能够提高配送效率或降低成本。
因此，制度中应包含设备更新的计划，以及对旧设备的处理方案，如出售、捐赠或回收利用。
为了确保设备管理制度的有效执行，还需要建立监督机制。
这包括定期的设备检查、员工培训、违规处理等内容。
通过定期的监督检查，可以及时发现并解决设备管理中的问题，提高整体的管理效率。
外卖公司的设备管理制度应当全面覆盖设备的采购、日常维护、使用规范、故障处理、更新换代以及监督管理等方面。
通过细致的规划和管理，不仅可以提升配送效率，还能为企业节省成本，最终实现可持续发展。
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长沙财经学校教师统一备课用纸
燃焰车可用液化气作为燃料。
将炉头内嵌，使表面成为一个平面，烧制和燃焰时会更加安全。
9.送餐车
送餐车是客房送餐服务员运送热菜所用的工具。
有些送餐车用插头接通电源来保温。
注意车前必须车内预热。
（五）迎宾台、签到台、指示牌、致辞台
迎宾台通常设在餐厅门口的一侧，其高度以迎宾员肘部到地面的距离为准。
台面光滑、水平放置或略倾斜。
台上摆放餐厅客人预订簿和客情资料、电话、插花等，迎宾台下部还可设有摆放用品的抽屉。
（六）宴会酒吧台
宴会酒吧台是根据大中型宴会酒水服务的需要临时搭放的酒吧。
台上整齐排列为：宴会所备的酒水饮料，各式载杯以及开瓶器具、冰桶、冰夹、水果装饰物，调制鸡尾酒的用具等。
宴会酒吧必须配置冰车，并准备充足的冰块。
二、陶瓷器皿
当人们在餐厅用餐时，他们喜欢看到的瓷器是那些色彩丰富、赏心悦目、造型设计与自己家中使用相近的瓷器。
一般餐厅只选用一种颜色和式样的资器，但如果酒店有几个餐厅，从管理的角度来说，每个餐厅用一种与众不同的瓷器效果会更好些。
档典雅的中西宴会餐椅的布置和装饰中，颜色以乳黄色、红色等为主。
六、餐厅电器设备
（1）电冰箱。
贮存各类需要冷藏的酒水饮料和新鲜水果等。
（2）蛋糕柜。
陈设各类蛋糕及甜品，柜内配置灯光和制冷恒温系统。
（3）制冰机。
制冰机是自动制作冰块的电器设备。
（4）空调系统。
饭店的餐厅大多采用中央空调系统，不同的季节对餐厅的温度通过空调的温度调节开关来调节。
（5）背景音乐、卡拉 OK系统。
（6）吸尘器。
（7）地板打蜡磨光机。
其作用是在木板地面或大理石地面打蜡后磨光。
（8）电开水器。
它通过电源将水加热烧开，使用非常方便。
（9）洗碗机。
洗碗机是洗碗间的主要设备，餐厅应根据其业务量的大小选择不同规格型号的洗碗机。
（10）咖啡机。
有过滤式电咖啡机和计算机程序控制全自动咖啡机。
（11）电热盘器。
一般为长桶状，桶部底下有弹簧，通电后可自动加热食品，非常方便取用。
（12）微波炉、电热毛巾炉、消毒柜等。
（13）电子点菜机。
电子菜谱是高清液晶触摸屏，采用直观图像化操作，只需在屏幕中点击需要的菜品图片就OK ，操作十分简单。
第二节餐饮设备用自管理
（注：范文素材和资料部分来自网络，供参考。
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