关于厨房泔水收取管理的规定
食堂餐厨剩余物处理管理制度
食堂餐厨剩余物处理管理制度
食堂餐厨剩余物处理管理制度
1、食堂所有残菜剩饭和菜叶等废弃物全部分类处理。
2、建立食堂餐厨废弃物管理台账，要建立餐厨剩余物产生、
运输、交接等台账，详细记录餐厨剩余物的种类、数量、气象、用途等情况。
3、禁止任何员工私自将残菜剩饭（泔水）担出食堂。
4、禁止将学校食堂餐厨剩余物（泔水）直接转卖给生猪养殖
场或养殖户喂猪。
5、食堂餐厨废弃物（泔水）去向要进行跟踪，按台账管理相
关要求做好记录。
对食堂餐厨剩余物处置采取渣水分离方法，分离出来的水做污水排放到污水网管道，分离的渣作为垃圾由专人拉到垃圾中转站进行无公害化处理。
学校食堂泔水处置管理制度
学校食堂泔水处置管理制度学校食堂泔水处置管理制度第一章总则第一条为了加强学校食堂泔水处置管理，保障食堂卫生与环境卫生，提升学生食品安全意识，树立绿色环保理念，制定本管理制度。
第二条泔水是指饭菜洗涤、加工、烹饪等过程中产生的液体废弃物。
第三条学校食堂泔水处置应遵循“减量化、资源化、无害化”的原则，注意节约用水，优化处理方式，确保对环境的影响最小化。
第四条泔水处置工作由学校食堂管理部门负责，落实到相关岗位，确保各项工作得到有效推进。
第二章泔水收集与处置第五条学校食堂应建立完善的泔水收集设施，包括泔水管道、集水桶等。
第六条泔水收集设施应布局合理、易清洗，且泔水渗漏、外溢现象严重者应及时修复或更换。
第七条泔水收集设施应配备标识，包括泔水处置的注意事项、健康安全提示等，并定期进行更新。
第八条食堂工作人员应严格按照规定将泔水收集至集水桶内，不得擅自泄漏、弃置或直接进入下水道。
第九条泔水应定期清理，不得超过24小时，定期进行清洗并保持干净、无异味。
第十条清理过的泔水应按照规定进行处理，禁止将泔水倾倒于地面、马路等公共区域。
第十一条泔水处置设施应符合相关卫生要求，包括消毒设施、过滤网、沉淀池等，定期进行清理与消毒。
第十二条学校食堂应建立泔水回收利用机制，将泔水转化为有机肥料等资源，减少对环境的负面影响。
第十三条泔水处置过程中应注意节约用水，控制用水量的合理使用，同时提高水资源的利用率。
第三章监督与检查第十四条学校食堂泔水处置工作应接受学校卫生主管部门的监督与检查。
第十五条学校食堂应定期对泔水处置设施进行检查，发现问题应立即整改。
第十六条学校食堂工作人员应接受食堂管理部门的培训与考核，提高对食堂泔水处置管理的认识与能力。
第十七条学校食堂每学期应对泔水处置工作进行一次综合考核，考核结果作为评优、考核、奖惩的依据。
第四章泔水处置违规行为处理第十八条学校食堂泔水处置工作中，发现以下违规行为，将被依法处理：（一）将泔水泄漏或弃置于公共区域；（二）不按规定清理泔水；（三）不按规定进行泔水处置；（四）私自进入下水道进行泔水排放；（五）其他违反相关规定的行为。
餐厨废弃物管理制度
餐厨废弃物管理制度一、总则1.1 为加强餐厨废弃物的管理，保障食品安全和公共卫生，促进资源的合理利用，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》等法律法规，制定本制度。
1.2 本制度适用于各类餐饮服务单位、企事业单位食堂、学校食堂等产生餐厨废弃物的场所。
1.3 餐厨废弃物管理实行分类管理、源头减量、资源化利用和无害化处理的原则。
1.4 各级政府应当加强对餐厨废弃物管理工作的领导，建立健全餐厨废弃物管理体系，并将餐厨废弃物管理工作纳入城市管理和食品安全工作考核范围。
1.5 各级食品药品监督管理部门负责对本行政区域内的餐厨废弃物管理工作进行指导和监督。
1.6 各级城市管理行政执法部门负责对本行政区域内的餐厨废弃物收运、处置工作进行监督管理。
1.7 各级环境保护部门负责对本行政区域内的餐厨废弃物无害化处理工作进行监督管理。
1.8 各级商务部门负责对本行政区域内的餐厨废弃物资源化利用工作进行指导和监督。
二、餐厨废弃物的分类与收集2.1 餐厨废弃物分为以下两类：（1）食品原料、食品加工废弃物：包括菜叶、果皮、剩菜剩饭、骨头、肉类等。
（2）废弃食用油脂：包括煎炸油、泔水油等。
2.2 餐饮服务单位应当设置分类收集容器，分别用于收集食品原料、食品加工废弃物和废弃食用油脂。
2.3 餐饮服务单位应当将分类收集的餐厨废弃物及时交予具备资质的餐厨废弃物收运单位进行收运。
2.4 餐饮服务单位应当建立餐厨废弃物产生、收集、交运台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、交运时间、收运单位等信息，并定期向食品药品监督管理部门报告。
三、餐厨废弃物的收运与处置3.1 餐厨废弃物收运单位应当具备相应的资质，并按照约定时间、路线和频次对餐饮服务单位产生的餐厨废弃物进行收运。
3.2 餐厨废弃物收运单位应当使用密闭、防渗漏的运输车辆，确保运输过程中的食品安全和环境保护。
3.3 餐厨废弃物收运单位应当建立餐厨废弃物收运台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、运输时间、运输路线、收运单位等信息，并定期向城市管理行政执法部门报告。
食堂餐厨垃圾处理管理制度
食堂餐厨垃圾处理管理制度第一章总则第一条为了加强食堂餐厨垃圾的规范化管理，提高餐厨垃圾的处理效率，防止环境污染，保障食品安全，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《食品安全法》等有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食堂餐厨垃圾的产生、收集、运输、处理和监督管理等活动。
第三条食堂餐厨垃圾处理应遵循减量化、资源化、无害化的原则，实行分类投放、分类收集、分类运输、分类处理。
第四条食堂餐厨垃圾处理应建立健全管理制度，明确责任，加强监督，确保餐厨垃圾得到安全、高效、环保的处理。
第二章餐厨垃圾的产生与分类第五条食堂应建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训，提高食品安全意识。
第六条食堂在采购、加工、销售过程中，应合理控制食材消耗，减少餐厨垃圾的产生。
第七条食堂应将餐厨垃圾与其他垃圾分开收集，设置专门的餐厨垃圾收集容器，标明餐厨垃圾字样，便于识别和分类。
第八条食堂应将餐厨垃圾分为以下类别：（一）食品原料加工过程中产生的废弃物，如菜叶、根须、动物内脏、毛皮等；（二）食物残渣、泔水、锅底等泔水类垃圾；（三）废弃食用油脂，如厨房煎炸油、烧烤油等。
第三章餐厨垃圾的运输与处理第九条食堂应与具有资质的餐厨垃圾收运、处理企业签订合同，明确双方的权利和义务。
第十条餐厨垃圾收运、处理企业应具备相应的资质，遵守相关法律法规，承担餐厨垃圾的收运、处理等工作。
第十一条餐厨垃圾收运、处理企业应采用密闭化运输工具，确保餐厨垃圾在运输过程中不泄漏、不撒落。
第十二条餐厨垃圾处理企业应具备餐厨垃圾无害化处理设施，采用物理、化学、生物等方法进行无害化处理。
第四章餐厨垃圾的监管与考核第十三条食堂应建立健全餐厨垃圾处理档案，详细记录餐厨垃圾的产生、收集、运输、处理等情况，定期向食品药品监督管理部门报告。
第十四条食品药品监督管理部门应加强对食堂餐厨垃圾处理的监督检查，对违反本制度的，依法予以查处。
第十五条食堂应定期对餐厨垃圾处理情况进行自检，发现问题及时整改，确保餐厨垃圾得到安全、高效、环保的处理。
食堂废弃食用油脂、泔水管理制度
食堂废弃食用油脂、泪水管理制度
1.废弃油脂.沿水必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理
的规定》进行管理。
2.废弃油脂.治水应设专人负责管理。
3.废弃油脂.沿水应有专门标有“废弃油脂”.“沿水”字样的密闭容器存放，集中处理。
4.废弃油脂.潜水只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人（可证明用于家畜饲料的除外）。
5.处理废弃油脂.潜水要建立档案，详细记录销售时间.种类.数量.收购单位.用途.联系人姓名.电话.地址.收货人签字等，并长期保存。
6.不得随便处理废弃食用油脂.潜水。
学校食堂泔水处置管理制度
一、总则为了加强学校食堂泔水管理，保障师生饮食安全，预防疾病传播，维护校园环境卫生，特制定本制度。
二、泔水收集1. 学校食堂泔水收集点应设置在食堂内部，泔水收集容器应使用符合卫生标准的专用泔水桶，并加盖密封，防止异味和污染。
2. 食堂工作人员在收集泔水时，应穿戴清洁的工作服，避免直接接触泔水，防止交叉污染。
3. 收集泔水时应分类收集，将食物残渣、食物废液、餐具等分别装入不同的泔水桶。
4. 收集泔水后，应及时将泔水桶放置在指定位置，不得随意堆放。
三、泔水运输1. 泔水运输应由专人负责，使用符合卫生标准的泔水运输车，确保运输过程中的卫生安全。
2. 运输过程中，泔水运输车应密封，防止泔水外溢和异味产生。
3. 泔水运输车辆应定期进行清洗消毒，确保车辆内部卫生。
四、泔水处理1. 学校食堂泔水应进行无害化处理，禁止将泔水直接排放至下水道、公共厕所或其他生活垃圾收集设施。
2. 学校食堂泔水无害化处理方式可选用以下几种：（1）与具备资质的泔水处理企业签订协议，由其负责泔水收集、运输和处理；（2）在学校内部设置泔水处理设施，对泔水进行厌氧消化、堆肥等处理；（3）将泔水作为饲料原料，经过合法途径处理后，供养殖户使用。
3. 无论采用何种泔水处理方式，均需确保泔水处理过程中的卫生安全，防止污染环境。
五、监督管理1. 学校食堂泔水管理实行责任制，由食堂负责人全面负责泔水收集、运输和处理工作。
2. 学校后勤管理部门负责对学校食堂泔水管理进行监督检查，确保泔水处理符合相关规定。
3. 学校食堂泔水管理情况纳入学校卫生工作考核，对违反规定的单位和个人，将依法予以处理。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
2. 本制度由学校后勤管理部门负责解释。
3. 本制度如需修改，由学校后勤管理部门提出，经学校领导批准后实施。
单位食堂泔水管理制度
第一章总则第一条为加强单位食堂泔水管理，保障食品安全，提高资源利用率，减少环境污染，根据国家相关法律法规，结合本单位实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于单位食堂泔水的收集、运输、处理和利用等各个环节。
第三条本制度遵循节约资源、保护环境、确保食品安全的原则。
第二章组织与管理第四条单位食堂泔水管理工作由食堂管理部门负责，设立泔水管理小组，负责具体实施。
第五条泔水管理小组由食堂管理员、厨师、清洁工等相关人员组成，负责泔水的分类、收集、运输和处理等工作。
第六条泔水管理小组应定期召开会议，分析泔水管理情况，总结经验，改进工作。
第三章泔水收集与分类第七条泔水应按照有机质、无机质等进行分类收集。
第八条有机质泔水包括食物残渣、蔬菜叶、果皮等；无机质泔水包括餐具、厨具、纸巾等。
第九条食堂工作人员应将泔水分别倒入指定的泔水桶中，不得将餐具、厨具等无机质物品倒入泔水桶。
第四章泔水运输与处理第十条泔水运输应使用专用泔水车，由泔水管理小组安排专人负责。
第十一条泔水运输过程中，应确保泔水不泄漏、不滴落，保持运输车辆清洁。
第十二条泔水处理应采用符合国家环保要求的处理方法，如堆肥、厌氧消化等。
第十三条处理后的泔水肥料应严格按照国家规定使用，不得用于食用农作物的施肥。
第五章监督与检查第十四条单位应定期对泔水管理情况进行检查，确保泔水管理制度的落实。
第十五条检查内容包括泔水收集、分类、运输、处理等环节的执行情况，以及相关设施设备的运行状况。
第十六条对违反泔水管理制度的行为，应依法予以查处。
第六章奖励与处罚第十七条对在泔水管理工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。
第十八条对违反泔水管理制度，造成食品安全、环境污染等后果的，依法予以处罚。
第七章附则第十九条本制度由单位食堂管理部门负责解释。
第二十条本制度自发布之日起施行。
（注：以上内容仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
）。
收泔水处理管理制度及流程
收泔水处理管理制度及流程一、目的为了规范泔水处理工作，保障食品安全，防止泔水污染，保护环境，特制定本制度及流程。
二、适用范围本制度及流程适用于公司内所有涉及泔水处理的相关部门和个人。
三、职责1. 餐饮部门负责泔水的收集、储存和初步处理。
2. 环保部门负责泔水处理设备的维护和管理，以及泔水处理过程的监督和检查。
3. 人力资源部门负责对泔水处理人员进行培训和考核。
4. 安全部门负责泔水处理过程中的安全管理和事故处理。
四、泔水处理管理规定1. 泔水收集（1）餐饮部门应每日定时收集泔水，并将其储存于指定的泔水储存容器中。
（2）泔水储存容器应定期清洗和消毒，防止泔水变质和污染。
2. 泔水储存（1）泔水储存容器应放置于通风、干燥、阴凉的环境中，防止泔水变质和污染。
（2）泔水储存容器应设有盖子，防止蚊虫和异物进入。
3. 泔水处理（1）泔水处理应按照环保部门的规定和流程进行，确保泔水得到有效处理。
（2）泔水处理设备应定期进行维护和检查，确保其正常运行。
（3）泔水处理过程中产生的废水、废气和固体废物应按照相关规定进行处理和处置。
4. 泔水处理记录（1）餐饮部门应建立泔水处理记录，记录泔水的来源、数量、处理方式、处理结果等信息。
（2）环保部门应定期对泔水处理记录进行审核和检查，确保泔水得到有效处理。
五、泔水处理流程1. 泔水收集（1）餐饮部门每日定时收集泔水，并将其储存于指定的泔水储存容器中。
（2）泔水储存容器应定期清洗和消毒，防止泔水变质和污染。
2. 泔水储存（1）泔水储存容器应放置于通风、干燥、阴凉的环境中，防止泔水变质和污染。
（2）泔水储存容器应设有盖子，防止蚊虫和异物进入。
3. 泔水处理（1）泔水处理应按照环保部门的规定和流程进行，确保泔水得到有效处理。
（2）泔水处理设备应定期进行维护和检查，确保其正常运行。
（3）泔水处理过程中产生的废水、废气和固体废物应按照相关规定进行处理和处置。
4. 泔水处理记录（1）餐饮部门应建立泔水处理记录，记录泔水的来源、数量、处理方式、处理结果等信息。
泔水收集处置管理制度
泔水收集处置管理制度第一章总则第一条为规范泔水收集处置管理行为，确保城市环境卫生，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于城市范围内的泔水收集、运输、处置等环节，有关单位和个人均应遵守本管理制度规定。
第三条泔水收集处置管理应坚持“谁产生、谁负责、谁处理”的原则，倡导绿色环保理念，推动泔水资源化利用，促进循环经济发展。
第四条泔水收集处置管理应建立健全监督检查制度，加强法律法规宣传教育，提高社会公众的环保意识和责任感。
第二章泔水收集第五条泔水收集是指城市中生活、生产、服务等活动所产生的废水，其中包括厨余泔水、洗涤泔水、浴涤泔水等。
第六条泔水收集应由相关部门或单位负责组织，确保全面覆盖，做到及时有效。
第七条泔水收集站点应设置合理，合理布局，方便市民投放，减少泔水外溢、二次污染的可能。
第八条泔水收集员应接受相关培训，具备专业知识和技能，提高工作效率，确保泔水收集的准确、及时。
第九条泔水收集站点应定期清理、消毒，防止细菌滋生，保持环境清洁。
第十条泔水收集过程中不得混收其它垃圾，严禁将有害垃圾、毒害泔水混入泔水收集系统。
第十一条泔水收集点应设置标识标牌，提供投放指导，引导市民正确分类投放。
第三章泔水运输第十二条泔水运输是指将收集好的泔水运送至相应泔水处理设施的过程。
第十三条泔水运输车辆应检验合格，严格按照运输规定进行操作，保证泔水在运输过程中不外溢、不泄漏。
第十四条泔水运输车辆应定期清洗消毒，确保车辆清洁卫生。
第十五条泔水运输过程中应确保泔水不受到二次污染，尽快送达泔水处理设施。
第十六条泔水运输员应接受相关岗位培训，了解运输规定，提高服务意识，做到文明、规范运输。
第四章泔水处理第十七条泔水处理是指对泔水进行相应的处理，可采用生物处理、化学处理、物理处理等方式处理。
第十八条泔水处理设施应符合国家相关标准，具备相应的环保设施和设备，保证泔水处理效果。
餐饮泔水管理制度
餐饮泔水管理制度第一部分：总则一、为了规范餐饮企业泔水管理工作、保障城市环境卫生和公共卫生安全，结合本地区实际情况，特制定本制度。
二、本制度适用于本地区所有餐饮经营者，包括餐馆、食堂、快餐店、酒楼等各类餐饮场所。
三、泔水指餐饮过程中产生的废水、废弃食物残渣、油脂等固体废弃物。
第二部分：餐饮泔水管理规定一、餐饮经营者应当合理设置厨房、餐厅等场所，确保泔水可以稳定、迅速地流入污水处理设施。
二、餐饮经营者应当配备专职或兼职的清洁工作人员，负责定期清理餐厨垃圾，确保餐厨废弃物及时清运。
三、餐饮经营者应当按照相关法律法规和标准，规范处理食品残渣和油脂，不得随意倾倒或排放到公共场所或街道上。
四、餐饮经营者应当与周边环卫部门合作，定期清理污水井、沟渠等设施，确保污水畅通、排放无异味。
五、餐饮经营者应当对厨房设备、油烟净化器等设施进行定期检查维护，确保正常运转。
第三部分：餐饮泔水管理措施一、建立健全餐厨垃圾分类制度，确保干湿垃圾分开收集、处理。
1. 厨余垃圾：包括食品残渣、果皮、蔬菜碎屑等，应当集中投放到指定的垃圾桶内。
2. 其他垃圾：包括纸张、塑料、玻璃等，应当分类投放到对应的垃圾桶内。
二、严格控制餐饮泔水的排放，确保符合相关污水排放标准。
1. 餐饮企业应当建立监测系统，定期对泔水的水质进行检测，确保排放水质符合国家相关标准。
2. 餐饮企业应当在达标排放的基础上，不断提升自身泔水处理工艺，控制排放的COD、BOD、SS等指标。
三、加强员工培训，提升员工的泔水管理意识和技能。
1. 餐饮员工应当接受相关泔水管理知识的培训，了解泔水处理的重要性和方法。
2. 餐饮员工应当掌握泔水处理的正确方法，避免随意抛弃废弃物，保持环境卫生。
四、加强监督检查，确保餐饮泔水管理制度的贯彻执行。
1. 地方环保部门应当加大对餐饮泔水管理工作的监督检查力度，确保各项制度得到有效执行。
2. 餐饮经营者应当定期自查自纠，整改存在的问题，确保泔水管理工作符合法律法规和标准要求。
学校食堂泔水管理制度
第一章总则第一条为了加强学校食堂泔水管理，提高资源利用率，保障食品安全，预防疾病传播，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有食堂泔水产生、收集、运输和处理的全过程。
第三条食堂泔水管理应遵循以下原则：（一）减量化原则：通过优化食堂菜单、减少食物浪费，降低泔水量。
（二）无害化原则：对泔水进行分类收集，确保不污染环境，不对人体健康造成危害。
（三）资源化原则：对可利用的泔水资源进行回收处理，实现资源循环利用。
（四）规范化原则：建立健全泔水管理制度，明确责任分工，确保泔水管理工作有序进行。
第二章组织机构与职责第四条学校成立泔水管理领导小组，负责全校泔水管理工作的统筹协调和监督指导。
第五条泔水管理领导小组下设办公室，负责具体实施以下工作：（一）制定泔水管理制度及相关操作规程；（二）组织开展泔水管理工作培训和宣传教育；（三）监督食堂泔水收集、运输和处理过程中的规范操作；（四）对违反泔水管理制度的行为进行查处；（五）定期对泔水管理工作进行总结和评估。
第六条各食堂负责人为本食堂泔水管理的第一责任人，具体职责如下：（一）组织实施泔水管理制度；（二）负责泔水收集容器的设置和维护；（三）监督泔水收集、运输和处理的规范操作；（四）定期对泔水管理工作进行检查和总结。
第三章泔水收集与运输第七条泔水收集容器应具备以下要求：（一）容器材质应符合食品安全标准；（二）容器大小应适应泔水量；（三）容器内外应定期清洗消毒；（四）容器应标识清楚，便于识别。
第八条泔水收集操作要求：（一）泔水应分类收集，分别收集动物性泔水和植物性泔水；（二）泔水收集过程中应避免污染容器；（三）泔水收集后应及时封盖，防止异味和害虫滋生。
第九条泔水运输要求：（一）泔水运输车辆应符合食品安全标准；（二）泔水运输过程中应保持封闭，防止污染环境；（三）泔水运输车辆应定期清洗消毒。
第四章泔水处理与资源化利用第十条泔水处理应选择符合环保要求的专业机构，确保泔水无害化处理。
酒店泔水管理内部制度
第一章总则第一条为加强酒店泔水管理，保障酒店环境卫生，防止疾病传播，提高资源利用率，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有员工及泔水处理相关工作人员。
第三条本制度遵循节约资源、环保处理、安全规范的原则。
第二章泔水分类与收集第四条泔水分为有机泔水和无机泔水两大类。
第五条有机泔水包括：蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋类、豆制品等食品残渣。
第六条无机泔水包括：餐具、杯具、茶具等清洗过程中产生的废水，但不包括油脂、胶体等难以处理的物质。
第七条泔水收集应使用专用泔水桶，泔水桶应定期清洗消毒，保持清洁。
第八条餐饮部门应设置泔水收集点，员工在餐后应将泔水倒入专用泔水桶。
第三章泔水处理第九条酒店应建立泔水处理设施，包括泔水池、泔水处理设备等。
第十条泔水处理设备应定期检查、维护，确保正常运行。
第十一条有机泔水应采用生物降解、堆肥等环保处理方式，无机泔水应采用沉淀、过滤等处理方式。
第十二条处理后的泔水不得直接排放，应经过二次处理，达到环保标准后才能排放。
第四章监督与检查第十三条酒店应设立泔水管理监督小组，负责监督泔水处理全过程。
第十四条监督小组应定期对泔水处理设施、设备进行检查，确保其正常运行。
第十五条监督小组应定期对员工进行泔水管理培训，提高员工的环保意识。
第五章奖惩第十六条对在泔水管理工作中表现突出的员工，给予表扬和奖励。
第十七条对违反泔水管理规定的员工，给予批评教育，情节严重的，给予相应的处罚。
第六章附则第十八条本制度由酒店行政部门负责解释。
第十九条本制度自发布之日起施行。
具体实施要求如下：一、泔水收集1. 员工在餐后应将泔水倒入专用泔水桶，不得随意丢弃。
2. 专用泔水桶应放置在明显位置，方便员工使用。
3. 餐饮部门负责人应定期检查泔水桶的清洁状况，及时清洗消毒。
二、泔水处理1. 有机泔水应采用堆肥等方式进行处理，无机泔水应采用沉淀、过滤等方式进行处理。
2. 处理后的泔水不得直接排放，应达到环保标准后才能排放。
三、监督与检查1. 酒店泔水管理监督小组应定期检查泔水处理设施、设备的运行状况。
食堂泔水处理制度范本
食堂泔水处理制度范本一、总则第一条为了加强食堂泔水处理管理，防止环境污染，提高泔水资源的利用率，根据《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条食堂泔水处理应遵循减量化、无害化、资源化的原则，采取科学、合理的处理方式，确保泔水处理工作的高效、安全和环保。
第三条食堂应建立健全泔水处理管理制度，明确责任分工，加强泔水处理的监督与检查，确保泔水处理工作的正常运行。
二、泔水处理第四条泔水是指食堂就餐过程中产生的食物残渣、废水和废弃餐具等。
食堂应设置专门的泔水收集容器，实行分类收集。
第五条食堂应定期对泔水进行分类、整理，将泔水分为可回收物、有害垃圾和其他垃圾。
可回收物包括废金属、废塑料、废纸等，有害垃圾包括废电池、废荧光灯管等，其他垃圾包括食物残渣、废弃餐具等。
第六条对泔水中的可回收物，食堂应定期交由专业回收单位进行回收处理；对有害垃圾，食堂应按照相关规定进行无害化处理；对其他垃圾，食堂应采取生物处理、堆肥等方式进行资源化利用。
第七条食堂应加强对泔水处理设备的维护和管理，确保设备正常运行。
定期对泔水处理设备进行清洗、消毒，防止设备堵塞、腐蚀和污染。
第八条食堂应建立健全泔水处理记录制度，记录泔水处理的数量、种类、处理方式、处理结果等信息，以便于监管部门和食堂管理人员对泔水处理工作进行监督和评估。
三、环保与安全第九条食堂在泔水处理过程中，应遵守环保法规，确保泔水处理对环境的影响降至最低。
食堂应定期对泔水处理设备进行环保性能检测，确保设备符合国家环保要求。
第十条食堂应加强泔水处理过程中的安全管理，制定泔水处理安全操作规程，明确操作人员的职责和操作要求。
食堂应定期对操作人员进行安全培训，提高操作人员的安全意识和应急处理能力。
四、监督与检查第十一条食堂应定期对泔水处理工作进行自查，确保泔水处理工作符合本制度要求。
食堂应接受相关部门的监督与检查，对发现的问题及时进行整改。
第十二条相关部门应加强对食堂泔水处理工作的监督与检查，对违反本制度的食堂依法进行查处，确保泔水处理工作的规范运行。
oie关于废弃物泔水的规定
oie关于废弃物泔水的规定一、泔水是指酒店、饭店、餐厅、学校、工地及单位等食堂和家庭厨房废弃的剩饭剩菜，包括做菜前废弃的蔬菜、鱼、肉等下脚料的混合物。
二、住房城乡建设（城管）部门负责牵头泔水监督管理工作，农业（畜牧）、市场监督管理部门、公安等部门和乡镇人民政府按照各自职责负责相应监管工作。
住房城乡建设（城管）部门负责泔水收运、处置环节的监督工作，对泔水收集、运输、处置企业建立台账情况开展监督检查，依法协调和牵头联合执法工作。
农业（畜牧）部门负责养殖环节的监管，依法查处养殖者使用泔水饲喂生猪的行为，各级动物卫生监管机构和人员不得为泔水饲喂的生猪出具产地检疫合格证明。
市场监督管理部门负责食品流通和餐饮服务环节监督管理工作，监督餐饮服务单位建立并执行食品原料采购查验和索证索票制度，督促餐饮服务单位不得将泔水交给养殖场户。
依法查处餐饮服务单位以泔水为原料生产加工食品的违法行为，广泛宣传严禁泔水喂猪政策，对在监管中发现的收集、使用泔水等违法违规行为线索及时通报住房城乡建设、农业（畜牧）等部门、乡镇人民政府。
公安部门配合城管等部门依法查处泔水非法收集、运输、处置和使用行为。
乡镇人民政府负责辖区内泔水产生、收集和使用的日常管理工作，督促所辖区域内的养殖场户禁用泔水喂猪，并做好宣传工作。
三、泔水产生、收集、运输单位和个人以及生猪养殖场户必须遵守本通告规定。
泔水产生单位要与有关企业签订泔水收集、运输协议或直接将泔水运送到指定地点，严禁将泔水交给生猪养殖场户或个人。
泔水收集运输单位要建立台账，真实、完整记录收集运输泔水的来源、数量、去向等情况。
泔水处理企业要建立台账，详细记录相关情况，并按照相关技术标准和要求处置泔水。
乡镇人民政府或农业（畜牧）部门要与生猪养殖场户签订不使用泔水饲喂生猪的承诺书或责任状。
四、开展专项整治，形成监管合力。
住房城乡建设（城管）部门牵头组织农业（畜牧兽医）、公安、市场监督等部门，对非法收集、运输、处置和使用泔水饲喂生猪等行为开展联合执法，对各种违法违规行为依法严查重处，对不听劝阻、屡教不改的，予以严厉打击；涉及违法犯罪的，公安部门迅速立案查处。
公司食堂潲水管理制度
公司食堂潲水管理制度
制度应明确潲水的定义和分类。
潲水包括但不限于厨房操作过程中产生的废弃油脂、食物残渣、剩菜剩饭等。
这些废弃物应根据其性质进行分类，如可燃性垃圾、有机垃圾等，以便采取不同的处理方式。
制度应规定潲水收集和存放的具体要求。
食堂应设立专门的潲水收集容器，并确保这些容器干净、密闭、易于清理。
收集后的潲水应及时转移到指定的存放区域，避免长时间暴露在公共区域，减少异味和污染。
制度应包含潲水的处理流程。
食堂管理部门应与专业的潲水处理公司合作，确保潲水能够得到科学、环保的处理。
处理过程应符合相关法律法规的要求，既要保证处理效率，也要确保处理过程不会对环境造成二次污染。
制度还应强调员工的培训和责任。
食堂工作人员应接受有关潲水管理的培训，了解潲水的正确处理方法和注意事项。
同时，每位员工都应承担起监督和执行潲水管理制度的责任，共同维护食堂环境的整洁与安全。
为了加强监督管理，制度还应设立监督检查机制。
食堂管理部门应定期检查潲水收集、存放和处理的情况，确保各项规定得到有效执行。
对于违反管理制度的行为，应及时纠正并视情节轻重采取相应的处罚措施。
制度应鼓励创新和持续改进。
随着科技的进步和管理经验的积累，食堂管理部门应不断探索更加高效、环保的潲水处理技术和方法，提高潲水管理水平。
泔水卫生管理制度
泔水卫生管理制度一、总则为了加强食品安全和环境保护工作，规范泔水卫生管理，保障市民的健康和环境的卫生，根据国家相关法律法规，制定本制度。
二、管理范围本制度适用于餐饮业、食品加工业、酒店业等单位的泔水卫生管理。
三、管理要求1. 泔水的分类处理餐饮单位应将厨余垃圾和污水进行分类处理，厨余垃圾应投放到指定的垃圾桶中，而污水则应经过处理后排放到下水道或者污水处理设施中。
为了方便分类处理，应设立垃圾分类投放点，并加强员工培训，提高他们的垃圾分类意识。
2. 泔水的收集和运输餐饮单位应建立泔水收集点和储存设施，确保泔水收集过程中不出现泔水外溢、变质等情况。
同时，为了保障泔水的卫生安全，应定期清洗储存设施，并确保收集桶的密封性，防止泔水中的异味扩散。
泔水的运输应委托有资质的环卫公司或其他合法单位进行，确保泔水能够安全、卫生地运输至指定的处理地点。
3. 泔水的处理和利用餐饮单位应委托有资质的污水处理公司进行泔水处理，确保泔水经过处理后能够达到排放标准。
处理后的泔水可以重新利用，例如用于灌溉、冲洗场地等，从而实现资源的循环利用。
同时，餐饮单位还可以根据当地政策和环保要求，选择其他合适的泔水处理方式，如沼气发电、有机肥料制作等。
4. 泔水管理记录餐饮单位应建立泔水管理台账，记录泔水的产生量、收集、运输、处理等信息。
通过记录泔水的相关数据，可以对泔水管理工作进行监督和评估，发现问题，并及时进行改进。
同时，这些记录也可以作为监管部门执法的依据，确保餐饮单位按照规定进行泔水管理。
五、管理责任1. 餐饮单位的责任餐饮单位应当严格按照相关法律法规和本制度要求进行泔水管理，制定相应的管理制度和措施，并确保员工严格执行。
同时，餐饮单位还应加强员工的泔水管理培训，提高员工的泔水管理意识和技能。
2. 管理部门的责任相关管理部门应加强对餐饮单位的泔水管理工作的监督和指导，定期进行泔水管理的检查和评估，并对不合格的餐饮单位进行责任追究。
同时，管理部门还应加强泔水管理的宣传教育工作，提高公众对泔水管理的重视和参与度。
餐饮泔水管理制度
餐饮泔水管理制度餐饮行业是日常生活中不可或缺的一部分，而泔水的处理与管理也是其中重要的环节。
为了规范餐饮泔水的管理，保护环境、维护公共卫生，制定并执行餐饮泔水管理制度势在必行。
一、泔水分类管理餐饮泔水主要分为有害物质泔水和可回收物质泔水两大类。
根据泔水的不同特性，对其进行分类管理是十分必要的。
有害物质泔水应妥善处理，不得随意倾倒；可回收物质泔水应进行分类收集，以便后续的资源回收利用。
二、餐厨废弃物处理餐厨废弃物是餐饮泔水的主要来源之一，正确的处理方式对环境与公共卫生具有重要意义。
餐厨废弃物应及时投放到指定的垃圾桶或处理设施中，不得乱倒或随意丢弃，以免引发环境污染或传染疾病。
三、油脂废水处理餐饮企业产生的油脂废水是泔水管理中的重点关注对象，因为油脂废水如果排放不当会对环境造成严重影响。
餐饮企业应建立并执行油脂废水处理系统，对油脂废水进行合理处理，确保不会对周边环境造成污染。
四、泔水处理设施建设为了有效管理餐饮泔水，餐饮企业应建立完善的泔水处理设施，并按照相关规定进行日常维护和清洁。
泔水处理设施包括沉淀池、过滤池、除油池等，通过这些设施的运作，可以有效去除泔水中的有害物质，确保泔水得到合理处理。
五、执法与监管泔水管理制度的有效执行需要依靠执法机构的监督和检查。
相关部门应加强对餐饮企业的监管，确保其严格遵守泔水管理制度，不得随意违规处理泔水。
对于违规行为，应及时进行处理并追究责任。
六、宣传与教育为了提高餐饮从业人员对泔水管理的重视程度，应加强对其进行宣传与教育。
通过宣传活动和培训课程，让餐饮从业人员了解泔水管理的重要性，提高他们的管理意识和技能水平，共同维护好生态环境。
综上所述，餐饮泔水管理制度是保护环境、维护公共卫生的重要举措。
只有建立健全的管理制度，加强分类管理、规范处理、强化监管，才能有效管理和利用餐饮泔水，建设清洁、美丽的城市环境。
愿我们每个人都能为此作出努力，共同守护我们的共同家园。
餐饮泔水管理制度
餐饮泔水管理制度为了保障餐饮行业的食品安全，维护公共卫生和环境卫生，加强餐饮废物的分类与处理，我公司特制定了餐饮泔水管理制度。
本制度旨在规范餐饮经营者对泔水的收集、储存、运输和处理等环节的管理，确保泔水分类准确、妥善处理并符合相关法律法规要求。
一、泔水的定义和分类泔水是指经过餐饮活动后产生的食品残余物、废水和污染物等，主要包括剩余餐食、剩余调料、废弃油脂、废弃原料、废弃食品包装、废弃餐具以及清洗产生的废水等。
根据泔水的性质和来源不同，将其分为以下几类：1. 剩余餐食：指餐桌上食客未消费完毕的菜肴、剩余饭菜等；2. 剩余调料：指餐桌上未使用完毕的酱油、醋、盐等；3. 废弃油脂：指炸油、烹饪废弃油脂等；4. 废弃原料：指过期、变质或不合格的食材、饮料等；5. 废弃食品包装：指食品包装盒、袋、瓶等；6. 废弃餐具：指一次性餐具、餐桌用具等；7. 清洗产生的废水：指餐具清洗、灶具清洗、地面清洗产生的废水。
二、泔水的收集与储存1. 餐饮经营者应确保设立专门的泔水收集区域，并进行明显标识，以便餐食残余、废弃物、废水等被准确、有效地投放。
2. 收集的泔水应存放于符合卫生要求的密闭容器中，并及时加盖。
泔水容器应定期清洗和消毒，以防臭气的排放和二次污染。
3. 在泔水收集区域的周边应设置必要的防蚊、防鼠措施，确保周边环境卫生。
三、泔水的运输1. 泔水的运输应使用封闭式垃圾桶或特制容器，严禁将泔水直接倒入地面、下水道等公共场所。
2. 运输泔水的人员应佩戴防护装备，避免泔水的溅跃和接触。
3. 泔水容器应定期清洗和消毒，避免二次污染和滋生病菌。
四、泔水的处理1. 泔水的处理应符合相关法律法规的要求，不能随意倾倒。
2. 餐饮经营者应根据当地的环保政策和规定，选择合法的处理方式，如与当地环保部门签订合同，委托专业公司进行处理。
3. 餐饮经营者应保留泔水处理过程中的相关记录，并定期进行自查和整改。
五、泔水管理的监督与处罚1. 监管部门会定期对餐饮经营者的泔水管理情况进行检查，对违规行为进行处罚，并要求限期整改。
泔水处理标准协议书
泔水处理协议书1. 引言本协议书旨在明确泔水处理的相关事宜，确保泔水处理过程的规范化和有效性。
泔水是指餐厅、食堂等饮食场所产生的废水，其中含有大量油脂、悬浮物、有机物等。
合理处理泔水，不仅可以降低对环境的污染，还可以有效保护下水道系统的正常运行。
本协议以餐厅为例，制定了泔水处理的具体流程和责任分工。
2. 泔水收集和储存为确保泔水收集和储存的安全和卫生，餐厅将按照规定进行操作：•泔水收集：餐厅内设有专门的泔水收集桶，厨房工作人员每日将泔水倒入桶内，并定期清空泔水桶。
•泔水储存：泔水桶密封良好，放置在通风良好的地方，并远离食品储存区。
3. 泔水处理流程餐厅将按照流程处理泔水：1.沉淀：泔水首先经过沉淀处理，将沉淀部分与液体分离，有助于后续处理。
2.滤网过滤：通过安装滤网来去除泔水中的固体颗粒和悬浮物。
3.分离油脂：在泔水中加入油脂分离剂，使油脂与泔水分离，便于油脂的回收利用。
4.活性炭吸附：使用活性炭材料吸附泔水中的有机物，提高水质的净化程度。
5.中和调节：在处理后的泔水中加入适量的草酸钠等中和剂，调节泔水的酸碱度。
6.消毒杀菌：利用消毒剂对处理后的泔水进行消毒，以杀灭其中的细菌和病毒。
7.排放：经过上述处理后，泔水可以安全地通过排水管道排放。
4. 泔水处理责任分工为保证泔水处理工作的协调和高效，餐厅将明确泔水处理的责任分工如下：•餐厅经理：–负责制定和落实泔水处理的相关政策和流程。
–监督泔水处理工作的执行情况，并进行必要的评估和改进。
•厨师和厨房工作人员：–负责收集和储存泔水，并按照相关流程进行处理。
–定期清洁泔水收集桶和处理设备，保证其正常运行。
•管道维护人员：–负责排水管道的维护和清洁工作，确保排放通畅。
•环境保洁人员：–负责对泔水处理区域进行清洁和卫生管理，保障整个处理过程的安全和卫生。
5. 泔水处理设备维护为确保泔水处理设备的正常运行和使用寿命，餐厅将进行定期的设备维护和保养工作，具体包括：•定期清洗和更换滤网，以确保过滤效果。
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关于厨房泔水收取管理的规定
一、管理目标：
为了更好地使收泔水工作得以全面跟踪落实，加强收泔水时的卫生及物品管理。
二、规定内容：
1、厨房回收的泔水必须按照酒店的规定地点存放。
2、投放泔水的时候注意不可以将任何器皿、餐具、厨房用具等投放在里面。
3、厨房按照规定的时间协调采购按时安排外面人员收取泔水。
4、厨房每日安排值班人员全程跟踪收泔水工作，负责监督收泔水期间的卫生、物品安全和收取时间控制。
5、厨房每日对收取的泔水做出明确地记录，建立专门的泔水收取记录档案，并要求收泔水人和值班人员签字确认收取泔水的时间、数量等情况的确认。
6、保安部在后院门卫处配备专门对泔水内检查的器具，对每一桶泔水逐一检查后方可拉出酒店，门卫要建立对泔水检查的记录档案，主要是监督物品管理。
7、管理部经理和厨师长每日对检查记录进查阅，发现问题及时汇报。
8、以上规定如有违反将按照酒店的相关规定处罚。
三、考核
1、未按照酒店之规定存放泔水每次予以责任人10元处罚。
2、如泔水中发现有任何厨房器皿、餐具、用具等，每次予以20元处罚。
3、如无人跟踪收取泔水工作每次予以部门责任人20元的处罚。
4、收取泔水记录以及检查记录不完整的每次予以5元处罚。
5、保安如不对拉出的泔水进行检查，每发现一次予以20元处罚。
6、部门经理对此项工作监督检查不到位的每次予以10元处罚。
会同县青朗乡洪莲酒餐馆
2011年10月11日。