高二下学期生物3月月考试卷真题

高二下学期生物3月月考试卷

一、单选题

1. 酵母菌、乳酸菌和醋酸菌异化作用的类型依次是

①需氧型②厌氧型③兼性厌氧型

A . ①②①

B . ③②①

C . ③②②

D . ②②③

2. 变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的（）

A . 酵母菌、醋酸菌

B . 酵母菌、毛霉

C . 醋酸菌、乳酸菌

D . 醋酸菌、酵母菌

3. 下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（）

A . 应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底

B . 使发酵装置的温度维持在20℃左右最好

C . 在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

D . 由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理

4. 下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中，错误的是：（）

A . 果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物

B . 果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量呈“S”型增长

C . 果酒制作需要的温度比果醋制作温度高

D . 醋酸菌在糖源充足和缺少糖源时都能产生醋酸

5. 如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（）

A . 过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B . 过程①和③都只发生在酵母细胞的线粒体中

C . 过程③和④都需要氧气的参与

D . 过程①~④所需的最适温度基本相同

6. 下列关于腐乳制作过程相关的操作，错误的是（）

A . 豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量应大致相等

B . 在腐乳制作过程中要有能产生蛋白酶的微生物参与

C . 加盐和加酒都能抑制微生物的生长

D . 装瓶时，要将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存

7. 下列关于发酵产物检验的说法，错误的是（）。

A . 果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验

B . 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝

C . 泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N—1—萘基乙二胺盐酸盐检验

D . 发酵产生乳酸的量可以用比色法测量

8. 在一普通的密闭锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液．在下列的有关坐标图中，正确的是（）

A . ①②③

B . ①③④

C . ②③④

D . ①②④

9. 甲、乙两组等量酵母菌。甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行酒精发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们释放的二氧化碳和吸收的氧气的比为（）

A . 1：1

B . 3：0

C . 6：0

D . 4：3

10. 将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下面加快的一项是

A . CO2的释放

B . 丙酮酸的氧化

C . 葡萄糖的利用

D . ATP的形成

11. 在腐乳制作的过程中，不需要严格灭菌的步骤是（）

①让豆腐长出毛霉②加盐腌制③加卤汤装瓶④密封腌制

A . ①②

B . ②③

C . ③④

D . ①④

12. 下列关于腐乳的制作原理，叙述不正确的是

A . 腐乳发酵是多种微生物共同参与完成的

B . 发酵过程分为前期发酵和后期发酵

C . 发酵后期，蛋白质被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸

D . 传统工艺生产豆腐乳需要接种菌种

13. 豆腐坯用食盐腌制，其作用是

①渗透盐分，析出水分②给腐乳以必要的盐味③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶

A . ①②③

B . ②③④

C . ①③④

D . ①②③④

14. 在果酒、果醋和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是（）

A . 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B . 腌制腐乳的卤汤中含有适量的酒可以抑制细菌的增殖

C . 利用自然菌种发酵果酒时，将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

D . 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

15. 泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）

A . 乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2

B . 因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气

C . 发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2

D . 乳酸菌在发酵过程中产生了热量使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

16. 下列关于亚硝酸盐含量测定原理的描述正确的是（）

A . 重氮化→酸化→显色→比色

B . 重氮化→酸化→比色→显色

C . 酸化→重氮化→比色→显色

D . 酸化→重氮化→显色→比色

17. 泡菜制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其他菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是

A . 种内互助、种内斗争、种间斗争

B . 种内互助、种间斗争、种内斗争

C . 种内斗争、种间斗争、种内互助

D . 种间斗争、种内斗争、种内互助

18. 如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是：（）

A .

B .

C .

D .

19. 下列关于微生物培养的叙述，不正确的是（）

A . 获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌入侵

B . 接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落

C . 倒置平板防止培养皿盖上的冷凝水滴落

D . 划线分离可在培养基上获得均匀分布的单菌落

20. 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的下列操作中，错误的是（）

A . 操作流程是计算、称量、溶化、灭菌和倒平板

B . 将称好的牛肉膏连同称量纸一同倒入烧杯中再加水、去纸

C . 灭菌后向牛肉膏蛋白胨溶液中加2%琼脂，并使其溶解

D . 将培养基冷却到约50 ℃时，在酒精灯火焰附近倒平板

21. 牛奶、吸管、接种环、培养基、空气灭菌的方式依次是（）

①灼烧灭菌②巴氏消毒③干热灭菌④紫外线消毒⑤高压蒸汽灭菌

A . ②③①⑤④

B . ②⑤③③④

C . ②①③⑤④

D . ⑤①③⑤④

22. 在平板划线操作中,错误的是（）

A . 将接种环放在火焰上灼烧,直到接种环烧红

B . 将烧红的接种环在火焰旁冷却

C . 接种环在平板上的划线位置是随机的

D . 在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管