苦瓜肉片 - 美食杰
厨房美食菜谱：瘦肉炒苦瓜的做法
厨房美食菜谱：瘦肉炒苦瓜的做法
适用人群
一般人群均可以食用。
1、适宜糖尿病、痱子患者；
2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
用法用量
1、不要一次吃得过多。
2、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好。
食材
主料：
苦瓜
猪肉400g
食盐适量
大蒜3-4瓣
生姜1小块
步骤
1.苦瓜，猪肉准备好。
2.肥肉切好备用。
3.瘦肉切好后，有适量食盐和淀粉腌制备用。
4.生姜大蒜切好备用。
5.苦瓜洗干净后，切开，挖掉籽。
6.切好的苦瓜用适量食盐腌制。
7.锅烧热，把肥肉放入，小火慢慢煸出肥肉里面的油。
8.煸出一部分油了，就把生姜大蒜放入。
9.接着把瘦肉放入，翻炒。
10.再放入苦瓜，翻炒。
把苦瓜炒熟了即可。
起锅时不用再放入食盐，瘦肉和苦瓜都有食盐腌制过。
11.成品图
小贴士：无。
厨房美食菜谱：苦瓜炒肉的做法
厨房美食菜谱：苦瓜炒肉的做法
每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。
苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。
苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效
食材
主料：
苦瓜250g
猪肉
油适量
盐适量
酱油适量
干红椒适量
步骤
1.1. 将肉块切成片，肥瘦分开备用
2.2. 准备好干红椒，切碎备用
3.3. 把苦瓜洗好，沥干，切片装盘
4.4. 放小量油后，加入肥肉，油炸
5.5. 炸干后，加瘦肉，翻炒
6.6. 待肉质成熟，加入干红椒，油炸下，再放入苦瓜，翻炒
7.7. 加入水，盐，酱油，稍焖下
8.8. 出锅装盘
小贴士：1. 要先炒瘦肉，再炒苦瓜，炒到苦瓜变软了。
苦瓜炒肉做法
苦瓜炒肉做法
苦瓜炒肉的做法如下：
材料：
●苦瓜：1个
●瘦肉：适量
●蒜蓉：适量
●盐：适量
●生抽：适量
●料酒：适量
●生粉：适量
●鸡精：适量（可选）
步骤：
1.苦瓜洗净，去籽，切成薄片。
2.瘦肉切成薄片，用生抽、料酒、生粉腌制15分钟。
3.大火热锅，加入少量油，放入蒜蓉炒香，加入腌制好的瘦肉翻炒至变色。
4.加入苦瓜翻炒，过程中如果太干可以加少量水。
5.翻炒至苦瓜稍微变软，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：苦瓜的苦味会因为烹饪方法而变化，如果不喜欢太苦，可以试试将苦瓜在开水中焯一下或者加点糖来中和苦味。
苦瓜炒肉片 - 美食杰
苦瓜炒肉片
作者：月亮晶晶
栏目：私家菜
工艺：炒
口味：苦香味
难度：简单
烹饪时间：10
主料：苦瓜：适量、猪里脊肉：适量
辅料：食盐：适量、料酒：适量、鸡精：适量、淀粉：适量、植物油：适量步骤：
1、苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
2、把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净
3、切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右
4、把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置
5、把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干
6、肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了
7、起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用
8、用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
9、把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅
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厨房美食菜谱：苦瓜炒肉的做法_0
厨房美食菜谱：苦瓜炒肉的做法夏天，吃点凉性的苦瓜，清热败火，对身体很有好处哦食材主料：苦瓜250g五花肉100g红椒适量生粉适量盐适量姜适量油适量干淀粉适量红萝卜适量步骤1.苦瓜买来后，洗干净。
对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟后，把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。
加上红萝卜和红辣椒（主要是为配色，和减轻苦味）2.把五花肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置3.肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。
“热锅凉油”肉就不会粘底。
简单的办法就是把锅烧得很热，然后放油，油要多放一些，这样肉才会软。
等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子滑散，肉变白后捞出。
4.锅里放油，油热后放生姜丝爆香，放入苦瓜、红萝卜、红辣椒煽炒几下5.把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，调味OK小贴士：讲讲怎幺去除苦瓜的苦味：1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
2、盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
3、水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
4、水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
5、去除白色部分：苦瓜瓜瓤去除后，里面那个白色的一层就是苦瓜大部分苦味的所在，所以要尽量把白色部分挂除或者用刀削除，苦味会大大减少。
厨房美食菜谱：蒜香苦瓜炒肉片的做法
厨房美食菜谱：蒜香苦瓜炒肉片的做法
之前做苦瓜都是切成非常薄的片，今天创新一下哈，斜刀切片，比较大块一点，配上胡萝卜不仅颜色好看，营养也均衡。
同时夏天宜多吃带点苦味的食物，苦瓜就是一个很好的清凉下火的菜。
食材
主料：
瘦肉100g
苦瓜
调和油适量
盐适量
酱油适量
生粉适量
芝麻油适量
蒜蓉适量
胡萝卜适量
步骤
1.苦瓜切片
2.放入适量盐
3.放入适量水浸泡苦瓜，去掉一些苦味
4.瘦肉切片，放入生粉，芝麻油，酱油，盐腌好
5.准备蒜蓉
6.准备胡萝卜片
7.热锅，先将腌好的瘦肉爆炒至八成熟
8.起锅备用
9.另起油锅，爆香蒜蓉
10.放入胡萝卜同爆香
11.放入苦瓜
12.苦瓜煸炒至变色后放入适量盐
13.放入适量酱油，再炒一会
14.起锅装盘，完成
小贴士：苦瓜配上蒜，是非常好的搭配
瘦肉提前用芝麻油酱油生粉腌好，容易入味，且爆炒出来后会很嫩。
厨房美食菜谱：苦瓜炒肉片的做法_0
厨房美食菜谱：苦瓜炒肉片的做法
苦瓜的功效与作用
清热益气苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
保护机体苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
抗癌苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
降血糖、降血脂具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
食材
主料：
苦瓜2个
猪肉
油适量
盐适量
鸡精适量
豆瓣酱适量
姜1小块
步骤
1.准备好食材
2.肉洗净切片放入生抽和红薯淀粉拌匀备用
3.苦瓜洗净去籽切片，放入盐腌一会儿
4.挤去苦水再用水套洗一下
5.锅里放油烧热，放入姜丝
6.和豆瓣酱炒出红油
7.放入肉片
8.炒散，炒到肉变色时
9.放入苦瓜继续炒
10.炒到苦瓜熟时
11.放入盐
12.放入鸡精
13.炒匀，关火
14.出锅上桌
小贴士：如果怕苦可以先将苦瓜在锅里煸一下。
厨房美食菜谱：苦瓜炒肉片的做法_5
厨房美食菜谱：苦瓜炒肉片的做法
原本叫爸爸买菜的时候带一根回来就行了，谁知道他居然买了三根回来。
上次烧了个素炒苦瓜，这次就来个经典的苦瓜炒肉片吧……这块肉都不知道塞在冰箱的冷冻室里多久了？估计一年也有了吧……
食材
主料：
苦瓜350g
猪肉
盐适量
味精适量
白糖适量
黄酒适量
淀粉适量
步骤
1.把苦瓜切圆片
2.挖空圆片里面的瓤
3.加少许的盐，腌制至出水后倒去腌出来的汁水
4.猪肉切成肉片
5.加少许的盐，味精，黄酒，淀粉研制备用
6.煎锅加适量的油烧至8成热
7.倒入肉片进行煸炒至变色后捞出备用
8.倒入苦瓜片
9.加少许的水，翻炒1分钟左右
10.倒入煸炒过的肉片一起翻炒
11.最后加适量的白糖，盐，味精进行调味即可
小贴士：1.苦瓜里面瓤一定要去干净，能去多干净就去多干净
2.苦瓜为凉性，胃不好的人不宜多食用。
厨房美食菜谱：苦瓜烧肉的做法
厨房美食菜谱：苦瓜烧肉的做法
炎热的夏天与苦瓜的小清新，最配；我喜欢的苦瓜有很多种做法，今天做的这个苦瓜烧肉，也是我家经常出现的一道菜，不仅下饭，还能解暑，对于外面辛苦了一天的家人来说，做一道这样的菜是最适合不过了；
食材
主料：
猪肉
苦瓜
豆瓣酱1勺
葱1根
姜1个
蒜1个
花椒粒1小撮
老抽半匙
淀粉1匙
干辣椒适量
葱姜料酒1匙
步骤
1.原料图
2.苦瓜1根，切成两半用勺子去瓤，然后清洗干净；（用勺子去瓤不伤指甲）
3.苦瓜切成块备用；干辣椒、蒜、生姜清洗干净，分别切好备用
4.新鲜猪肉（瘦肉、五花肉）清洗干净，切成片，放入老抽半茶匙、淀粉1茶匙、郫县豆瓣酱1勺、葱姜料酒1茶匙，用筷子搅拌均匀腌制备用
5.锅里倒入油，油热后放入花椒粒1小撮、生姜片、蒜片、干辣椒段爆香
6.再倒入腌制好的肉片，大火划炒至散开变色
7.倒入苦瓜翻炒一小会
8.再倒入水，水与食材齐平；大火烧开转小火煮15~20分钟左右；
9.待苦瓜熟透后放入盐1茶匙、鸡精半茶匙、葱段翻炒均匀即可出锅；
10.成品图
小贴士：小技巧在步骤里。
厨房美食菜谱：苦瓜炒肉的做法
厨房美食菜谱：苦瓜炒肉的做法
苦瓜是一种非常好的蔬菜：
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
食材
主料：
苦瓜250g
猪肉
葱5g
姜5g
盐5g
水20ml
花生油20ml
步骤
1.苦瓜洗净从中间切开，去瓤切成薄片。
2.五花肉切成片。
3.热锅下油，先放少许葱姜炝锅，放入肉片炒至出油。
4.放入苦瓜片翻炒几下。
5.加盐，葱姜，少许水大火爆炒30秒出锅即可。
6.盛盘。
小贴士：炒苦瓜要大火急炒。
厨房美食菜谱：苦瓜炒肉的做法_0
厨房美食菜谱：苦瓜炒肉的做法
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效
食材
主料：
苦瓜1根
猪里脊
盐1.5勺
油适量
鸡精5g
步骤
1.苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段。
2.刮净内瓤（这个是苦瓜苦味的根源，不喜欢苦味的还可以用小勺把白瓤也刮掉）。
3.将苦瓜柱反扣在案板上，斜切苦瓜薄片。
4.撒盐在苦瓜片里稍微用手揉捏一下，（这个便于苦瓜的苦水过滤出来，之后用清水洗净用手捏干水份）喜欢很脆脆的又不怕苦的筒子只将苦瓜片浸到撒了一勺盐的冷水中，要用时捞出即可。
5.油锅热后下里脊肉片翻炒至7成熟时放入苦瓜片继续炒至熟透，下盐及鸡精少许调味即可。
小贴士：将盐撒在苦瓜片上，可以减少苦瓜的苦味哦。
厨房美食菜谱：肉片淋苦瓜的做法
厨房美食菜谱：肉片淋苦瓜的做法
母亲节到了，我要做一道菜给妈妈品尝
它就是蚝油肉片淋苦瓜
苦瓜，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾
这温婉柔和的品性就是妈妈
苦瓜，君子菜
苦也是苦自己
从不因为自己苦而连累别人
我们的妈妈，难道不是这样的吗
不管生活多幺的苦，多幺的难
妈妈总是一个人就把它扛过去
我们见到的永远是妈妈的笑容
这笑容的背后，藏着多少的艰难和辛酸
妈妈奉献给我们的永远如蚝油肉片般鲜美
所有的苦，她却默默承受
不管别人的妈妈怎幺样
我的妈妈就是这样的
妈妈我爱您
我要把肉片都夹到您的碗里
让您的嘴里心里满是甜美
从此以后
我来保护您
食材
主料：
瘦肉片200g
苦瓜
油适量
盐适量
蚝油适量
蒜瓣适量
步骤
1.瘦肉洗净，切片，下蚝油和生粉腌制10分钟左右
2.苦瓜去瓤洗净，切薄片待用
3.蒜瓣去皮，切薄片待用
4.大火，锅内坐少量油，下蒜片煸炒出味
5.下苦瓜片翻炒
6.下少量温开水焖煮3分钟左右（或者可以选择不断翻炒至断生，味道会更好）
7.下适量的盐调味
8.将炒熟的苦瓜装盘
9.锅内下少量油
10.热锅凉油倒入腌制好的肉片翻炒至变色，倒于苦瓜
上，即可美美开吃。
小贴士：如果要减少苦瓜的苦，可以选择先焯水，我不喜欢焯水，因为我喜欢苦瓜的苦。
厨房美食菜谱：苦瓜炒肉丝的做法
厨房美食菜谱：苦瓜炒肉丝的做法
苦瓜有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效。
还能促进新陈代谢，益肾利尿，清热解毒，降血脂，抗病毒。
并且，苦瓜具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。
它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
所以，不管老人还是孩子，多吃点苦瓜有益身体健康。
食材
主料：
苦瓜1根
油适量
盐适量
黄豆酱适量
肉适量
步骤
1.苦瓜切片
2.肉切片
3.油锅烧热
4.放入肉片爆炒
5.肉片炒至变色时，放入苦瓜一起翻炒
6.当苦瓜均匀地沾上油时，散入盐
7.放适量黄豆酱，翻炒均匀
8.炒至苦瓜断生即可出锅
小贴士：1、苦瓜切薄片更容易熟。
2、中途一定不能放水哦，放水的话苦瓜会很苦的。
厨房美食菜谱：凉瓜肉片的做法
厨房美食菜谱：凉瓜肉片的做法
凉瓜，又称苦瓜。
它含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。
还具有清热解暑、消肿解毒的功效。
食材
主料：
凉瓜200g
瘦肉
油适量
盐适量
生抽少许
步骤
1.凉瓜洗净。
2.凉瓜切成片，用盐水泡一下。
3.瘦肉切成肉片，加上生粉，生抽，抓一下。
4.热锅，放入油，烧红后放入淹好的瘦肉，快速翻炒。
5.瘦肉翻炒约一分钟后加入凉瓜，一起炒。
6.约炒5分钟，炒熟后加入盐、生抽调味即可。
小贴士：凉瓜在炒前先用水泡一下，可以去掉苦味。
厨房美食菜谱：苦瓜炒肉片的做法_4
厨房美食菜谱：苦瓜炒肉片的做法苦瓜与肉片搭配炒制，可以有效中和苦瓜的苦涩，整道菜口感肉片滑嫩，苦瓜香软，是一道不错的夏季消暑开胃菜。
苦瓜，别名凉瓜，是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。
嫩果中糖甙含量高，味苦。
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
苦瓜还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
而且，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。
苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁，是减肥美容女性的不错之选。
猪瘦肉营养丰富，有补肾养血、滋阴润燥、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴等功效。
食材主料：苦瓜1个猪瘦肉大葱适量姜适量大蒜适量干辣椒适量玉米油适量生抽适量料酒适量鸡精适量绵白糖适量水淀粉适量精盐适量步骤1.准备好所需材料，猪瘦肉切片；2.葱姜蒜切末，辣椒掰碎；3.肉片放少许料酒和盐抓匀后腌制20分钟；4.苦瓜洗净，去籽；5.切片；6.清水浸泡5分钟；7.捞出沥水；8.腌好的肉片加适量淀粉，油和水抓匀；9.锅中倒油，中火加热，下肉片翻炒；10.待肉片变色，盛出；11.下入葱姜蒜辣椒爆香；12.倒入苦瓜片翻炒，加适量白糖和生抽；13.断生后下肉片继续翻炒，加适量盐和鸡精，翻炒均匀14.最后加入水淀粉勾芡；15.待汤汁收浓出锅。
小贴士：1．如果不喜欢吃太苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法；2．苦瓜性凉，脾胃虚寒者及孕妇不宜食用；3．苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、呕吐等；4．苦瓜与青椒搭配可抗衰老，与洋葱搭配可提高机体的免疫力。
厨房美食菜谱：苦瓜炒肉片的做法
厨房美食菜谱：苦瓜炒肉片的做法
苦瓜又名：癞瓜、锦（金）荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜。
苦瓜原产于印度东部，大约在明代初传人我国南方。
苦瓜属于葫芦科，它是一年生蔓性植物。
它的茎、叶、花和果实都显得很奇特，可作观赏植物栽培。
中医学认为，脾胃温热内蕴上蒸，或肺经蕴热、或消化道功能紊乱、或冲仁不调，上升凝滞于面部而成痤疮。
夏季是青春痘的多发季节，进入夏季，气温骤然升高，人体出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透气或与身体摩擦，导致痤疮呈爆发特点。
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。
苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
食材
主料：
苦瓜250g
油适量
盐适量
五花肉少量
步骤
1.苦瓜切好后放入盆中，加入适量盐腌15分钟左右
2.锅内加入适量油，肉入锅翻炒
3.肉炒至7层熟后加入苦瓜
继续翻炒
4.出锅咯
小贴士：脾虚胃寒者不应生吃。
此外，孕妇应慎食。
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苦瓜肉片
作者：九色鹿
栏目：粤菜
工艺：炒
口味：其他
难度：简单
烹饪时间：10
主料：苦瓜：2根、五花肉：150克
辅料：植物油：适量、食盐：适量、淀粉：少许、生抽：少许、葱：适量、姜：适量
步骤：
天气开始热了，大家都开始刻意多吃一些苦瓜来清热消暑。
苦瓜营养价值高，有解热、解乏、清心明目的功效，无论生吃、快炒，还是酿苦瓜，都别有风味。
今个我也来凑凑热闹上道苦瓜，不过着重要说的是如何挑选苦瓜，要想做出的菜肴更好吃，这挑选可是要有窍门的，详情请点击：<a href="/xuangoubaocun/ruhetiaokugua.html" target="_blank"><span style="color: #ff6600">如何挑苦瓜</a>。
1、苦瓜切片，清水中加少量盐泡五分钟
2、锅中烧开水，水开后滴入两滴食用油，放入苦瓜焯烫两分钟（这两步可更好地去除苦味）
3、肉切薄片，加入少量生抽、淀粉挂浆（可以肉片更嫩滑）
4、锅中放油烧至五成热，入葱姜炒香，加入挂好浆的肉片炒至变色
5、加入苦瓜翻炒均匀，加盐提味既可
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