煮饭中所涉及的物理知识
厨房中的物理知识
厨房中的物理知识我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。
一、与电学知识有关的现象1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的.2、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能,利用空气对流进行空气变换。
3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。
二、与力学知识有关的现象1、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。
2、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。
3、菜刀的刀刃有油,为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。
4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙,增大摩擦。
三、与热学知识有关的现象（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快,是因为火苗的外焰温度高.2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成,是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。
3、炉灶上方安装排风扇,是为了加快空气对流,使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。
4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。
这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢,砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。
5、往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温.因为未灌满时，瓶口有一层空气，是热的不良导体，能更好地防止热量散失。
6、冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时,常会看到瓶塞马上跳一下。
这是因为随着开水倒出，进入一些冷空气，瓶塞塞紧后，进入的冷空气受热很快膨胀，压强增大,从而推开瓶塞.7、冬季刚出锅的热汤,看到汤面没有热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫,是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失（水分蒸发)。
8、冬天或气温很低时，往玻璃杯中倒入沸水，应当先用少量的沸水预热一下杯子，以防止玻璃杯内外温差过大，内壁热膨胀受到外壁阻碍产生力,致使杯破裂。
厨房中的物理知识
4. 电磁炉怎么工作？
电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热 的。 电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过 陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力 线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流， 令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。
5、厨房中的能量转换
电饭煲煮饭 微波炉加热 电灯 电能转化为内能
电能转化为内能
3. 冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶 塞时，为什么常会看到瓶塞马上跳一下？很长 一段时间后瓶塞又很难拔出来？ 瓶内的气压大于外面的大气压； 瓶内的气压小于外界大气压。
4. 往保温瓶灌开水时，为什么不灌满能更
好地保温？保温瓶如何保温的？
空气是热的不良导体。用木塞防止热的 传导；瓶胆内抽成真空防止了对流；瓶 胆内表面用银白色防止了辐射。
二、与力学知识有关的现象
1. 厨房中的连通器？
茶壶的壶嘴与壶身构成连通器、厨房里下水道的 弯管
2.菜刀的刀刃为什么很薄？
在压力一定时，减小受力面积增大压强
3. 菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手为什 么有凸凹花纹？
增大接触面的粗糙程度来增大摩擦力
4、如图所示的菜刀在离刀口不远处 有一排透气孔．使用这种菜刀有什么 好处？
生饺子的重力大于浮力（生饺子的平均密度 大于水的密度），熟了后重力等于浮力
三、与热学知识有关的现象
（一）与热学中的热膨胀和等炊具的柄为什 么用木料或塑料制成？ 它们都是热的不良导体 2. 吃火锅时为什么麻辣锅比三鲜锅先开？
麻辣锅中的油多水少，油层阻碍了水分的 蒸发减少了热量的散失 为什么冬季刚出锅的肉汤，看到汤面没有 热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫？
厨房中的物理知识
一、与电学知识有关的现象
1. 电饭煲煮饭、电炉子炒菜、电水壶烧开 水是利用电流的什么效应工作的？能量如何 转化？通过什么方法改变食物的内能？
厨房中的物理知识
厨房中的物理知识我们认真观察厨房里燃料、炊具,做饭、做菜等全部过程,回忆厨房中发生的一系列变化,会看到有关的物理现象。
下面是店铺为你整理的厨房中的物理知识，一起来看看吧。
厨房中的物理知识：热学1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。
2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。
3、炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。
4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。
这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。
5、往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。
因为未灌满时，瓶口有一层空气，是热的不良导体，能更好地防止热量散失。
6、炒菜主要是利用热传导方式传热，煮饭、烧水等主要是利用对流方式传热的。
7、冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会看到瓶塞马上跳一下。
这是因为随着开水倒出，进入一些冷空气，瓶塞塞紧后，进入的冷空气受热很快膨胀，压强增大，从而推开瓶塞。
8、冬季刚出锅的热汤，看到汤面没有热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫，是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失(水分蒸发)。
9、冬天或气温很低时，往玻璃杯中倒入沸水，应当先用少量的沸水预热一下杯子，以防止玻璃杯内外温差过大，内壁热膨胀受到外壁阻碍产生力，致使杯破裂。
10、煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿，容易剥壳。
因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷会收缩，但它们收缩的程度不一样，从而使两者脱离。
厨房中的物理知识：典型题例[生活情景]物理越来越广泛地应用于人们日常的生活生产中，人们生活也越来越离不开物理，可以说生活处处有物理，留心观察皆学问。
就拿与我们朝夕相处的厨房来说吧，若留心看一下其中的炉灶、器皿以及做饭、炒菜中出现的一些现象，定会发现其中就蕴涵着丰富的物理知识，我们不妨来梳理一下：【实际问题】1.仔细观察自己家的厨房，统计一下厨房中有哪些用电器，你知道他们的工作原理吗?它们是怎样进行能量转化的?关于这些用电器你还了解哪些物理知识?〖解题指导〗这是一个与电学知识有关的问题。
厨房物理现象知识点总结
厨房物理现象知识点总结厨房是日常生活中不可或缺的地方，而厨房里的种种现象往往涉及到丰富的物理知识。
本文将从热学、光学、力学等方面对厨房物理现象做一个总结。
一、热学现象1. 热传导热传导是指物质内部的微观颗粒（原子或分子）之间因温度差异而进行的能量传递。
在烹饪过程中，热传导是非常重要的，比如在炒菜、煮汤等过程中，热能通过锅底传递到食材，使其变热。
同时，在使用炉具时，热能也通过热传导从火源传递到锅具上。
2. 热膨胀热膨胀是指物质因温度升高而体积增大的现象。
在厨房中，常见的热膨胀现象包括热水壶里热水的膨胀、炉火下的锅具的膨胀等。
利用热膨胀原理，设计了温度计、温度控制器等厨房工具。
3. 热辐射热辐射是指物质因温度高而发出的热能辐射。
在烤箱、微波炉等厨房电器中，热辐射起到了加热食物的作用。
此外，在烧煤气灶、电磁灶等炊具中，热辐射也是完成加热的主要方式。
4. 热容热容是物质单位质量在单位温度变化时吸收或释放的热能。
在烹饪过程中，食材的热容决定了加热的速度和均匀度。
比如，水的热容很大，所以煮熟一锅水需要较长时间。
5. 相变相变是指物质从一种状态转变成另一种状态所伴随的热现象。
在厨房中，最常见的相变是水的汽化和凝结，比如蒸菜、煮饭等过程中涉及到了水的相变的问题。
二、光学现象1. 折射折射是指光线从一种介质进入另一种介质时，因介质密度的不同而改变方向的现象。
在厨房中，比如洗菜时水龙头喷出的水流在与空气接触时会发生折射，这一现象也被称作“水的折射”。
2. 反射反射是指光在与界面发生作用时，返回原来的介质中的现象。
在厨房中，比如在炒菜时使用的炒锅，当光线照射在其表面时会发生反射，这也是为什么需要使用镜面光亮的锅具来炒菜的原因之一。
3. 散射散射是指光线在与介质中微观颗粒作用时，改变方向的现象。
在厨房中，比如在煮汤和炖菜时，食材中的微观颗粒与光线作用，使得煮好的菜色泽有所变化就是一种散射现象。
三、力学现象1. 力的作用在厨房中，我们常常需要用力来完成一些操作，比如搅拌食材、擀面皮等。
厨房里的物理知识
厨房里的物理知识厨房里的物理知识一、与电学知识有关的现象1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。
2、排气扇(抽油烟机)利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。
3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。
4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。
加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
5、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。
6、厨房的炉灶(蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶)是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。
二、与力学知识有关的现象1、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。
2、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。
3、菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。
4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。
5、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。
6、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。
由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。
7、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利;浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。
三、与热学知识有关的现象(一)与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。
2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。
3、炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。
4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。
这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。
5、往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。
厨房中的物理知识
厨房中的物理知识我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。
利用物理知识可解释这些现象。
一、与电学知识有关的现象1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。
2、排气扇〔抽油烟机〕利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。
3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。
4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。
加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
5、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。
6、厨房的炉灶〔蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶〕是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。
二、与力学知识有关的现象1、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。
2、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。
3、菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。
4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。
5、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。
6、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量上下。
由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。
7、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。
三、与热学知识有关的现象〔一〕与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。
2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。
3、炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，防止污染空间。
4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。
这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。
厨房中的物理知识
厨房中的物理知识生活处处有物理，只要你仔细观察，就会发现小小的厨房中也包含了许多的物理知识。
不信请看下面的例子：一、液化石油气。
随着经济水平的提高，天然气、液化石油气逐渐代替了煤炭成为厨房中的主要燃料。
与煤炭相比，液化石油气具有热值大、污染小的特点。
液化石油气是将石油气在常温下用压缩体积的方式，使石油气液化后装到钢罐里的。
使用时液体喷出，迅速汽化转化为气体燃烧，这时将燃料的化学能转化为内能。
二、高压锅。
高压锅采用了特殊的密封装置，由于不漏气，锅内气压高于标准大气压，根据液体沸点和气压的关系可以知道，锅内水的沸点高于100℃。
这样在做饭时，不但饭熟的快，而且还可以节省燃料。
三、微波炉。
我们知道物质是由分子组成的，而分子在永不停息的做无规则运动，温度越高，这种无规则运动就越快；反过来，物质分子的无规则运动越快，物质的温度就越高。
微波炉能产生微波，微波是一种高频电磁波，以每秒24亿次的速度变换，引起水分子的高速度轮摆运动，它们互相摩擦产生极大的热量，可以方便的烹饪食品。
简单的说其原理为：电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
四、电冰箱。
为了保持食物的新鲜，我们经常把食物放到冰箱中，为什么冰箱能保持低温呢？原来电冰箱利用了制冷剂作为热的“搬运工”，把冰箱内的“热”，“搬运”到了冰箱的外面。
制冷剂是一种既易汽化又易液化的物质。
汽化时吸热，就像搬运工将包裹扛上了肩；液化时放热，就像搬运工把包裹卸了下来。
五、菜刀。
我们使用的菜刀刀刃很薄，这是为了减小受力面积增大压强，以便更快的切割食物，而刀把却比较粗大，这是为了减小它对手的压强。
菜刀把上还有凹凸不平的花纹，是为了在使用时增大摩擦。
六、抽油烟机。
炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房内的油烟及时排出去，避免污染空间。
它应用到空气流速越快，其压强越小的物理知识。
七、开水瓶。
开水瓶中间为双层玻璃瓶胆，两层之间抽成真空状态，并镀上银或铝，真空状态可以避免热对流，玻璃本身是热的不良导体，镀银的玻璃则可以将容器内部向外辐射的热能反射回去。
厨房中的物理知识
厨房中的物理知识
我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。
利用物理知识解释这些现象如下：
一、与电学知识有关的现象
1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。
2、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。
3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。
4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。
加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
5、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。
6、厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。
二、与力学知识有关的现象
1、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。
2、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。
3、菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。
4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。
5、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。
6、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。
由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。
7、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。
厨房中的物理现象
厨房中的物理现象我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。
利用物理知识解释这些现象如下。
一、与电学知识有关的现象1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。
2、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。
3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。
4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。
加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
5、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。
6、厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。
二、与力学知识有关的现象1、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。
2、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。
3、菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。
4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。
5、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。
6、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。
由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。
7、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。
三、与热学知识有关的现象（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。
2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。
3、炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。
4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。
这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。
厨房中的物理知识
厨房中的物理知识我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。
利用物理知识可解释这些现象。
一、与电学知识有关的现象1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。
2、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。
3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。
4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。
加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
5、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。
6、厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。
二、与力学知识有关的现象1、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。
2、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。
3、菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。
4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。
5、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。
6、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。
由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。
7、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。
三、与热学知识有关的现象（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。
2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。
3、炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。
4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。
这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。
厨房中的物理现象10个
厨房中的物理现象厨房，这个日常生活中再熟悉不过的场所，其实隐藏着许多有趣的物理现象。
当我们炖汤、煮饭、炒菜时，背后都涉及到一系列的物理原理和过程。
下面，就让我们一起探索厨房中的十个物理现象，看看这些日常活动中到底蕴含了哪些科学奥秘。
一、热传导当我们把锅放在炉火上加热时，锅底首先受热，然后热量通过锅体传导到锅内的食物中。
这就是热传导现象。
不同材料的导热性能不同，因此选择不同材质的锅具会对烹饪效果产生影响。
例如，铁锅导热快，适合爆炒；而砂锅导热慢，适合炖煮。
二、对流在加热液体的过程中，如炖汤或煮水时，我们会发现液体内部会产生流动。
这是因为液体受热后，温度较高的部分会上升，而温度较低的部分会下沉，形成对流。
对流有助于加快热量的传递，使液体均匀受热。
三、蒸发蒸发是厨房中常见的物理现象之一。
当我们烧开水或煮食物时，水面上会产生大量的水蒸气，这就是水蒸发的过程。
蒸发会带走热量，因此蒸发越快，冷却效果越明显。
在炎热的夏季，人们常常通过在地面上洒水来降低室内温度，利用的就是蒸发的原理。
四、沸腾沸腾是液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。
当水被加热到一定温度时，水面会开始翻滚，产生大量气泡，这就是沸腾现象。
沸腾过程中，液体的温度保持不变，直到全部液体都变成气体为止。
在烹饪中，沸腾常用于煮食或烹饪需要快速加热的食物。
五、液化与蒸发相反，液化是气体转变为液体的过程。
在厨房中，当我们打开冰箱门时，会发现冰箱内冒出一股“白气”，这就是空气中的水蒸气遇冷液化形成的小水滴。
同样地，在寒冷的冬季，室外的人呼出的“白气”也是呼出的水蒸气遇冷液化形成的。
六、凝固凝固是液体转变为固体的过程。
在厨房中制作冰淇淋或冰块时，就需要利用凝固现象。
当水冷却到0摄氏度以下时，水分子之间的运动会减慢，逐渐形成固定的晶体结构，即冰。
同样地，制作果冻或布丁时也需要利用凝固现象使液体变为固体。
七、扩散扩散是分子热运动的一种表现形式。
在厨房中炖肉或炒菜时，我们会闻到浓郁的香味，这就是因为食物的分子在不停地做无规则运动，逐渐扩散到空气中。
厨房中的物理知识
厨房中的物理知识我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。
利用物理知识解释这些现象如下。
一、与电学知识有关的现象1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。
2、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。
3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。
4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。
加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
5、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。
6、厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。
二、与力学知识有关的现象1、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。
2、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。
3、菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。
4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。
5、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。
6、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。
由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。
7、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。
三、与热学知识有关的现象（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。
2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。
3、炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。
4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。
这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。
手抄报关于厨房的物理知识
手抄报关于厨房的物理知识厨房的物理知识手抄报标题：厨房中的物理奥秘1. 烹饪中的传热：热传递是在厨房中非常常见的物理现象。
烹饪中，传热通常通过三种方式进行：导热、对流和辐射。
导热是指通过直接接触传递热量，如锅底和炉灶之间的热传导。
对流是通过液体或气体的流动传递热量，如水被加热后形成的冒泡现象。
辐射是指以光的形式传递热量，如明火煮饭时可以看到火焰的光辐射。
2. 水的沸腾点：在厨房中，我们经常使用水加热食物。
但你知道吗，不同海拔高度的地方，水的沸腾点会有所不同。
海拔越高，压强越小，水的沸腾点就越低。
这是因为低压条件下，水中的分子能更容易蒸发转化为气体形式。
3. 空气与食物的氧化：当我们使用刀具切开食物时，往往会发现切开的部分很快会发生氧化而呈现暗色。
这是由于空气中的氧气与食物接触后发生化学反应而导致的。
这个反应被称为氧化反应，类似的例子还有水果切开后变黑等。
4. 吸油烟机的工作原理：厨房中的吸油烟机通过物理原理来过滤和排除烹饪中产生的油烟。
吸油烟机通过抽风机产生负压，使油烟沿着管道进入吸油烟机，在吸气通道中通过滤网过滤掉油烟中的油脂颗粒，而较小的颗粒则通过静电或化学方法被吸附在油烟机内的过滤层上，最后排出室外，保持厨房空气清新。
5. 厨具的热传导率：不同材质的厨房用具其热传导率不同，这也影响着烹饪的效果。
铝制品具有较高的热传导率，可使食物迅速均匀受热。
而不锈钢具有较低的热传导率，可以避免食物被烧焦。
通过这些物理知识的手抄报，我们可以更好地理解和掌握在厨房中发生的各种物理现象，使我们在日常烹饪中能够更加科学合理地操作，提高烹饪的效果和安全性。
煮饭所涉及的物理知识
煮饭所涉及的物理知识作者：岳宪伟刘敬哲来源：《物理教学探讨》2008年第02期我们认真观察或回忆在厨房里做饭、做菜时的情景，会有很多的物理现象。
就厨房中的部分物理知识分析如下：1 与力学知识有关的现象（1）刀切菜时变钝了要磨一磨，是为了减小受力面积增大压强。
（2）刀面较光滑，是为了在切菜时，使接触面光滑，减小菜与刀之间的摩擦。
（3）手拿菜刀切菜时，刀不会从手中脱落，因为手和刀把间存在摩擦力。
（4）菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。
（5）电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。
（6）煤气阀门开关很容易打开，利用了轮轴的原理。
（7）切菜时刀和菜板撞击发出声音，因为振动发声。
（8）往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。
由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。
（9）抽油烟机工作时电机转动，电能转化为机械能。
（10）用菜筐向锅中到菜，菜离开手进入锅中而菜筐却留在了手中，因为菜筐受力停止，菜由于惯性仍在向前运动进入锅中。
（11）蒸馒头和面时，力改变了物体的形状。
（12）蒸熟的馒头变大了，因为受热膨胀的缘故。
（13）向锅中倒水，水向下流，因为重力的方向竖直向下。
（14）磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。
2 与电学知识有关的现象（1）电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。
（2）排气扇利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。
（3）电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。
（4）微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。
加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
（5）厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。
（6）电饭煲工作时，消耗电能转化为内能。
做饭的物理知识
做饭的物理知识《美食物理学》：解密做饭的物理知识做饭是生活中不可或缺的一部分，但你是否曾想过，为什么炒菜会产生香味？怎样使食材更容易煮熟？这背后是否隐藏着物理学的奥秘呢？在《美食物理学》中，我们将揭秘做饭的物理知识，为您带来更美味的烹饪体验。
首先，我们来谈谈为什么炒菜会产生香味。
空气中弥漫的美味香气其实是由食材中的化合物挥发而来的。
在加热过程中，食材中的分子开始活动加剧，这使得挥发性化合物更容易从食材中蒸发出来，进而扩散到空气中。
这其中涉及到许多物理过程，如扩散、蒸发和半透膜等。
炒菜时，饭菜经过高温油炸，表面迅速产生褐化和炭化反应，形成焦糊味，同时也激发出了更多食材中的香味物质，使得菜肴更加美味可口。
其次，我们来研究一下如何使食材更容易煮熟。
煮菜时，我们经常使用的是开水煮沸的方法。
事实上，水的沸点取决于压力，而压力受海拔高度的影响。
在海平面，水的沸点在100摄氏度左右，但如果在高山上煮饭，由于海拔较高，水的沸点会降低。
这是因为高海拔地区大气压较低，使得沸点下降。
因此，在高海拔地区烹饪时，水需要煮更长的时间才能达到相同的煮熟效果。
这也解释了为什么在高海拔地区需要更长时间煮饭。
此外，烹饪中的温度控制也非常重要。
不同的烹饪方法需要不同的温度，以达到最佳的烹饪效果。
例如，水的沸点为100摄氏度，而炸菜时油的温度需要高达150到180摄氏度，这是因为菜肴需要在较高的温度下快速煮熟，使得外部表面酥脆，内部柔嫩。
此外，温度还会影响食材中的化学反应，如蛋白质的变性、淀粉的糊化等。
因此，在烹饪过程中合理控制温度，是制作美食的关键一步。
《美食物理学》带您走进厨房，探索做饭背后的物理奥秘。
通过了解烹饪过程中的物理知识，我们能更好地理解食物在加热、化学反应等过程中的变化规律，从而提升烹饪技巧，创造出更具口感与美味的佳肴。
无论您是新手厨师还是有经验的大厨，相信《美食物理学》将为您带来全新的烹饪体验。
让我们一起探索食物与物理的有趣结合吧！。
厨房里物理知识PPT共16页
厨房里的物理知识
❖ 1、做饭时，厨房有很多“白气”-------先是水汽化产生的大 量水蒸气，水蒸气在上升的过程遇冷又液化而成的小水滴。
❖ 2、水沸腾壶盖被顶起______水蒸气的内能转化为壶盖的机 械能。
❖ 3、烧开水时，壶嘴附近几乎看不到“白气”。而是在离开 壶嘴一定高度处可以明显的看到呼出的“白气”________ 白气是水蒸气液化而成的小水滴，壶嘴处温度高接近于水蒸 气的温度，水蒸气不易液化，而一定高度处温度低于水蒸气 的温度，导致水蒸气遇冷液化。
二、汽车上的物理知识
❖ （1）力学知识 ❖ 汽车的底盘质量都较大，这样可以降低汽车的重心，
增加汽车行驶时的稳度。 ❖ 汽车的车身设计成流线型，是为了减小汽车行驶时
受到的阻力。 ❖ 汽车前进的动力——地面对主动轮的摩擦力（主动
轮与从动轮与地面的摩擦力的方向相反）。 ❖ 汽车在平直路面匀速前进时——牵引力与阻力互相
水温降低时可以从发动机上带走很多热量来降低发动机的温度。 ❖ 冬天，为防冻坏水箱，入夜时要排尽水箱中的水——防止热胀冷缩的危
害 ❖ 冬天，为防冻坏水箱，在散热器中加入酒精——酒精和水混合后凝固点
大大的降低了，可以防冻。 ❖ 小汽车的后窗玻璃板中嵌有一道道的电热丝——它可以防止车内形成的
雾气附着于玻璃上并凝华。
❖ 刚坐进汽车或有汽车从你身旁驶过时，会闻 到浓浓的汽油味——扩散现象。
❖ 空调车车窗玻璃设计成双层的——防止传热。
❖ 环保汽车使用气体燃料，可减小对大气的污 染。
21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈
23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思 24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
做饭时的物理现象
做饭时的物理现象1、做饭时，厨房有很多“白气”。
先是水汽化产生的大量水蒸气，水蒸气在上升的过程遇冷又液化而成的小水滴。
2、水沸腾壶盖被顶起。
水蒸气的内能转化为壶盖的机械能。
3、烧开水时，壶嘴附近几乎看不到“白气”。
而是在离开壶嘴一定高度处可以明显的看到呼出的“白气”。
气是水蒸气液化而成的小水滴，壶嘴处温度高接近于水蒸气的温度，水蒸气不易液化，而一定高度处温度低于水蒸气的温度，导致水蒸气遇冷液化。
4、炒菜时，把附在食物上的少量的水一下子放入高温的油中水便爆发性地汽化。
这样，周围的油被带得飞溅起来。
水的沸点低于油的沸点。
5、锅铲、手勺、漏勺铝锅等炊具的炳都用木头或塑料，木头、塑料是热的不良导体，以便在烹饪过程中不烫手。
6、炉灶上面安装排风扇-------是为了加快空气的对流，空气流速大的地方压强小。
远离排风扇处压强大，压强差使厨房里的油污及时排出去，避免污染房间。
7、往保温瓶灌开水时，不灌满，能更好地保温。
-------因为未满时，瓶口处有层气体，它是热的不良导体，能更好地防止热量的散失。
8、冬季从保温瓶里倒出一些开水盖紧瓶塞时，常常会看到瓶塞马上往上跳一下，（有时会脱离瓶口掉在地上）。
-------这是因为随着开水的倒出，进入了一些冷空气，瓶塞塞紧后，进入的冷空气很快膨胀，压强增大，推开瓶塞。
9、冬季喝刚出锅的汤时，看到汤面没有热气，好象并不烫，但喝起来却烫口，因为汤面上一层油阻止了汤的蒸发，热量的散失少，温度不易降低。
10、夏天用我国南方一种陶土做的凉水壶装开水，会很快冷却，且比气温低。
这是因为陶土容器中的水可以渗透出来，到了容器壁外的水会很快地蒸发，蒸发时要从容器和它里面的水里吸收大量的热，因而使水温很快降低。
当水温降到和气温一样时，水还继续渗透、蒸发，还要从水中吸热，水温继续降低，但因为水温度低于气温后，水又会从周围空气中吸热，故水温不会降得过低。
11、磨刀时要往菜刀上洒水，因为刀与磨石摩擦生热，刀的温度过高时钢铁硬度会减小，刀口就不锋利了，洒水后吸收了热量，刀的温度就不会升得过高了。
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距离 才能看 见“ 白气 ” 而紧靠 壶嘴 的地 方看 不 见 ，
“ 白气 ” 这 是 因为 紧靠 壶 嘴 的地 方 温度 高 ， 嘴 。 壶 出来 的水蒸气 不 能液化 ， 而距 壶嘴 一定距 离 的地
方温度 低 ； 嘴 出来 的水 蒸气 放热 液化成 小水 壶
１ 与 力 学 知 识 有 关 的 现 象
水是 利 用 电 能转 化 为 内 能 ， 是 利 用 热 传 递 煮 都
饭 、 菜 、 开水 的 。 煮 烧 （ ）排气 扇 利用 电能 转 化为 机 械能 ， 用 空 ２ 利 气对 流进行 空气 变换 。 （ ）电饭 煲 、 ３ 电炒 锅 、 电水 壶 的三 脚插 头 ， 插 入三 孔 插 座 ， 止 用 电 器 漏 电和 触 电事 故 的 发 防
的温 度 。
（ ）煮食 物并 不 是火 越 旺越 快 。 ６ 因为水 沸 腾
后温度 不变 ， 即使 再加 大火力 ， 不能 提高 水 温 ， 也
用小火 保持水 沸腾 就行 了 。 ’ （ ）冬天水 壶 里 的水 烧开 后 ， 离壶 嘴 一定 ７ 在
（４ 磨 菜刀 时 要 不 断浇 水 ， 因 为菜 刀 与 １） 是 石头 摩 擦 做 功 产 生 热使 刀 的 内能 增 加 ， 度 升 温 高 ， 口硬度 变小 ， 口不利 ； 水是利 用热 传递 刀 刀 、 浇 使菜 刀内能减 小 ， 温度 降低 ， 不会 升至 过高 。
生。
（ ） 切菜 时 变钝 了要 磨 一磨 ， 为 了减 小 １刀 是
受 力面 积增大 压强 。
（ ） 面较 光 滑 ， 为 了在 切菜 时 ， 接 触 ２刀 是 使 面光滑 ， 减小菜 与 刀之间 的摩擦 。 （ ） 拿菜 刀 切 菜 时 ， 不 会 从 手 中脱 落 ， ３手 刀 因为手 和刀把 间存在 摩擦 力 。
（ ） 刀柄 、 铲 柄 、 水壶 把 手 有 凸 凹花 ４ 菜 锅 电
（ ） 波炉 加 热 均 匀 ， 效 率 高 ， 生 无 污 ４微 热 卫 染 。 热原 理 是利 用 电能转 化 为 电磁 能 ， 将 电 加 再
磁能转 化为 内能 。 （ ）厨房 中 的 电灯 ， 用 电 流 的 热 效 应 工 ５ 利 作 ， 电能转化 为 内能和 光能 。 将 （ ）电饭煲 工作 时 ， ６ 消耗 电能 转化 为 内能 。 （ ）点饭 煲工 作 时指示 灯 亮 ， ７ 电能转 化 为 光
（ １ 蒸馒 头和 面时． １） ， 力改变 了物体 的形状 。
（２ １ ）蒸熟 的馒 头 变 大 了 ， 为 受 热 膨 胀 的 因 缘故。 向竖 直 向下 。 、 （３ １ ）向锅 中倒 水 ， 向下 流 ， 水 因为 重力 的方
（ ） 高压 锅煮 食 物熟 得快 些 。 要是 增 大 ５用 主 了锅 内气 压 ， 高 了水 的 沸点 ， 提 即提 高 了煮 食 物
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第 ２ ６卷 总 第 ３ ８期 ０
物
理
教
学
探
讨
Ｖ ｏ． ６ Ｎ ｏ ３ ８ １２ ． ０ （ １２ ０ Ｘ） ． ０ ８ ．５ ３．
２０ ０ ８年 第 １期 （ 半 月） 下
Ｊ ｕｒ ａ ｏ Ｐｈ ｓｃ Ｔｅ ｃ ｉ ｇ ｏ ｎｌ ｆ ｙ ｉｓ ａｈｎ
（ ）电饭堡 煮 饭 、 １ 电炒 锅 煮菜 、 电水 壶 烧 开
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Ｖｏ ． ６ Ｎ ｏ ３ ８ Ｉ２ ． ０
理
教
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探
讨
第２ ６卷 总 第 ３ ８期 ０ ２０ ０ ８年 第 １期 （ 半 月） 下
（ １ ２ ０ ．５ ． Ｘ） ． ０ ８ ４
低。 由于水 量增 多 ， 空气 柱 的长度减 小 ， 动频 率 振
增大 ， 音调 升高 。 （ ）抽油 烟机 工 作时 电机 转 动 ， ９ 电能转 化 为
机械 能 。
对 流 ， 厨房油 烟及 时排 出去 ， 免 污染空 间 。 使 避 （ ） 菜主要 是 利用 热 传递 方 式传 热 ， 饭 ３炒 煮 烧水 等 主要 是利 用对 流方式 传热 的 。
能。
纹 ， 接触 面粗 糙 ， 大摩擦 。 使 增
（ ）电 水壶 的壶 嘴 与壶 肚构 成连 通 器 ， 面 ５ 水 总是相平 的 。
（ ） 气 阀 门开 关 很容 易 打开 ， 用 了轮轴 ６煤 利
的原 理 。
３ 与 热 学 知 识 有 关 的 现 象
（ ） 菜 时刀和 菜 板撞 击发 出声 音 ， ７ 切 因为振
（ ） 水 或 煮 食 物 时 ， 出 的 水 蒸 气 比热 ４ 烧 喷 水、 热汤 烫 伤更 严 重 。 因为水 蒸 气 变 成 同 温度 的 热水 、 汤时要 放 出大量 的热量 （ 热 液化 热 ） 。
（０ １ ）用菜 筐 向 锅 中到 菜 ， 离 开 手 进 人 锅 菜
中而菜筐 却 留在 了手 中 ， 为菜筐 受 力 停 止 ， 因 菜 由于 惯性仍 在 向前 运动 进入锅 中。
动发 声 。
（） 铲 、 １ 锅 汤勺 、 勺 、 漏 铝锅 等 炊具 的柄 用 木
料 制成 ， 因 为木 料是 热 的不 良导 体 ，装 排风 扇 ， 为 了加快 空 气 ２ 炉 是
（） ８ 往保 温 瓶里 倒 开水 ， 据声 音知 水 量高 根
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煮 饭 中所 涉 及 的 物 理 知 识
岳 宪伟 刘 敬 哲。 ，
山东 微 山 县 夏镇 一 中西 校 ， 山东 省 微 山县 ２ ７ ０ ７６０
我们 认 真 观 察 或 回忆在 厨 房 里 做 饭 、 菜 做 时的情 景 ， 有很 多的物 理现 象 。就 厨房 中的 部 会 分物理 知识分 析如 下 ：