潲水猪(大肥猪)的危害
泔水猪危害
泔水猪的危害
泔水猪即用未经消毒处理的饮食行业的餐饮垃圾喂养的垃圾猪。
由于餐饮垃圾富含有机质，极易为各种病原微生物及各种携带病原微生物的蝇虫提供适宜的生长繁殖环境。
有关部门在对餐饮垃圾中的微生物进行分析检测时，发现有沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等菌落，这些细菌都是具有强烈感染性的致病菌，一旦在环境中扩散传播将导致不可估量的严重后果。
一、感染疾病泔水中有机物含量高、水分多，有害菌容易滋生，用未经处理的厨房泔水喂猪，细菌就有可能通过食物链影响人的身体健康，使食用者感染螺毛虫、钩虫病、绦虫病等。
二、感染猪瘟用未经高温处理的厨房泔水喂猪，容易使猪感染猪瘟，这是一种对养猪业威胁最大的烈性传染病。
三、慢性中毒厨房泔水中不仅含有各类细菌，还含有聚乙烯等不易分解吸收的化学物质，简单加热，起不到消毒的作用。
用其喂猪，不仅会造成猪食物中毒，还会引起人类慢性中毒。
四、危害健康由于泔水是高脂肪饲料，猪长期食用，会造成脂肪肝，肉质油腻等，人食用后会产生连锁效应，危害人体健康。
禁止泔水喂猪承诺书
禁止泔水喂猪承诺书
我承诺严格禁止使用泔水喂养猪，根据猪肉安全卫生标准的规定，不得使用含
有致病菌、重金属、农药及其代谢物等有害物质的饲料，以确保出栏猪肉安全卫生。
首先，泔水是指厨余废弃物、污泥、畜禽粪便等混合物，其中含有大量微生物、病菌和寄生虫卵等有害物质，在加工和储存过程中，极易受到外界环境和条件的影响，容易引起疾病和污染环境。
因此，使用泔水喂养猪是非常危险和不可取的。
其次，泔水喂养猪不仅对猪的健康产生影响，还会对人类带来潜在的危害。
在
泔水中可能存在多种细菌、病毒和寄生虫卵，如果猪长期摄入这些有害物质，容易引起猪的疾病，而这些疾病又可能通过食用猪肉传染给人类。
因此，使用泔水喂养猪是不负责任的行为。
最后，我作为一名猪肉生产者，我有责任确保出栏猪肉的安全性和卫生性，也
有义务保护环境和人类健康。
我深知使用泔水喂养猪是一种错误的行为，不仅会影响我的自身利益，也会对社会造成不良影响。
因此，我承诺将从现在开始杜绝使用泔水喂养猪的行为，遵守猪肉安全卫生标准的规定，以生产出健康、安全的猪肉，为消费者提供高品质的食品保障。
综上所述，禁止泔水喂猪是体现责任和义务的一种行为，是必须遵守的重要规定。
我希望所有从事猪肉生产的人都能认识到这一点，并采取实际行动，共同守护猪肉生产的安全和卫生，为人类健康和环境保护做出贡献。
“泔水猪”是什么对人对猪有哪些危害
“泔水猪”是什么对人对猪有哪些危害近期，非洲猪瘟的消息大家都知道的，在国内以及确诊了十几例，也不知道什么时候是个头，这数量已经超出我们的想象，最近我看到大家都在讨论这次非洲猪瘟发生的，说法真是各有特色，但是我听到的最多的原因是关于“泔水猪”的原因，这一点引起了我的注意，所以今天就收集整理了一篇这样的，分享给大家，内容有不足之处望大家多提宝贵意见，文章仅供参考！“泔水猪”是什么？对人因对猪有哪些危害？一、什么是泔水猪泔水亦称潲水或馊水，是指酒店、食堂、家庭在吃过饭后把剩下的饭菜、硫镰形等厨余倒在一起形成的混合物。
利用这些饭菜作为猪的主要饲料喂养大的猪，我们称为“泔水猪”或者“潲水猪”。
二、以前农村养猪“泔水猪”的特点1、泔水猪（潲水猪）在过去农村并不陌生，在非专业化养猪时代，家家户户几乎都养猪，养的猪主要用来消化生活中的剩饭剩菜甚至刷锅水。
2、猪长得很慢，但肉质、口感都很好。
3、泔水泔水猪在农村既节约了米粮，还降低了养猪成本，现在农村的老人还经常现在念叨还是以前的猪肉香！三、现在“泔水猪”的特点1、最主要的特点是泔水的来源及成分已经发生了新闻来源很大的衰减。
过去一家一户的泔水几乎不过夜就喂猪了，很少变质腐败。
2、如今专业养殖泔水猪的猪场，主要消化城里的酒店、餐馆、食堂等来源复杂的泔水。
3、在人们吃剩的饭菜中含有很多病菌，在泔水的收集、贮存和运输过程中才，蚊蝇极易使潲水发霉、变味、变质。
四、“泔水”的危害1、泔水会产生大量病菌，这些病菌繁殖会产生各种细菌毒素，尽管有少数养殖户在饲喂之前已将泔水，但这只能解毒微生物，而对细菌毒素却没有用，这些毒素一旦被猪吃进体内后便可富集在猪肉、内脏中，人摄食后不利于健康。
2、现代餐饮场所大量使用消毒液和洗涤剂，其中含有大量的铅、汞等有害重金属元素，这样的泔水长期喂猪会有大量的重金属残留在猪肉中，对人体造成危害。
五、泔水对猪的危害1、“泔水猪”养殖设施非常狭小、环境极其恶劣。
降低养猪成本--泔水发酵猪饲料
降低养猪成本--泔水发酵猪饲料泔水是我们生活垃圾中非常常见的一种垃圾，如何充分利用它，变祸害为财富呢？现在我们就以泔水的重复利用作一个简单的介绍。
泔水，也称潲水，作为我们生活中最常见的一种废水，不管是在农村还是城市，特别是随着餐饮业的飞速发展，使得饭店的泔水越来越多。
宾馆、饭店、学校等泔水的不断产出，只要充分利用这些泔水，也能有很大的回报。
这些泔水成本低廉、营养丰富，是养猪的好饲料。
一．目前的问题潲水（泔水）养猪最大弊端表现在:其一是将收集起来的潲水需经过高温消毒、杀菌，除花费大量的燃料费用外，工作人员还非常辛苦，其二是营养也很不平衡，特别是植物蛋白质奇缺，动物蛋白质相对过剩，而且品质不好，所以养猪长不快，一般要六七个月才上市；再次，潲水中成分复杂，含有毒有害物质较多，容易引起各种传染病和寄生虫病的威胁，病猪、死猪现象时有发生，造成亏本风险很大；最后，容易变质，保存的时间不长。
有相关报道泔水发酵成饲料，在养猪业上取得了很好的效果。
二．泔水发酵成饲料的原理利用微生物可以将泔水发酵成安全饲料，金宝贝泔水发酵剂在这方面已经有了一些成绩。
既可缩短出栏时间(由过去的六-七个月上市，缩短到五个月以内),还可大大节省燃料成本、人力成本, 减轻劳动强度，达到或超过全价饲料的效果。
饲养出的猪皮肤红润，油光发亮，整个猪栏无臭气无异味，环境清新。
为什么能出现这么好的效果呢？微生物发酵助剂，又称微生物发酵剂等，是指采用高科技方法手段，经人工特别培养、选育、提纯、复壮等工艺，而形成的一种有着特殊“神奇”功能的复合型微生物菌剂，其中起关键作用的主要微生物有细菌、丝状菌、酵母菌、放线菌等“功能”菌群（“功能菌”可形象理解为“牧羊犬”、“警犬”，体格健壮，武功高强）。
是符合国家环保和绿色食品生产资料要求的专用微生物发酵菌剂。
三．泔水（潲水）发酵成饲料的方法1．配料先将泔水将明水沥干后,再加其他料,将水分调低至60%左右(判断方法详见说明书，即手抓成团，落地即散为宜)。
泔水养猪的危害与防治
泔水养猪的危害与防治王一跃言月桂"$陈茂江3,闵师强4,徐红"+熊绍锦4,黄新恒4(1.新建区农产品质量安全监测站，江西南昌330100;2.新建区动物疫病预防控制中心;3.新建区饲料工业办公室;4.新建区动物卫生监督所）农村传统养猪主要是用自家的淘米水、洗锅碗 水加上地里的青绿饲料（红薯、南瓜）米糠、粗糠及 碎米、剩饭等，煮熟后饲喂。
随着餐饮业的快速发 展，城市泔水大量涌现，其成分复杂，常混有牙签、 骨头、鱼刺、筷子、洗涤剂和烟头等异物，且含有大 量的有害物质及一些病原微生物。
1泔水喂猪的危害据有关资料显示，“泔水猪”所吃的剩菜里可能 含有如疯牛病、 、肝炎等各类病原体，可造成人体感染病毒、细菌，加之泔水中含有沙菌、结核杆菌、菌、菌、大肠杆菌等致病性细菌，而且由于病原体在猪的体内繁衍，存在 造成多种人畜共患病的发生的风险。
泔水养猪感染 猪肉孢子虫也有报道，猪肉孢子为人畜共患的寄生 病， 人 是猪子 的主，煮病有 。
用泔水喂养的猪发病率比正常饲养的猪高 30%~50%，养猪户势必会加大对病猪的用药剂量， 造成残留，并通过食物链对人体造成危害。
，也只能杀死一般寄生虫、病原体，如果泔水一，会产生内毒素，要在160$2%4h 才被破坏，常规煮，猪吃了将出现呕吐、拉稀。
因泔水中成分复杂并含有大量的 有害物质，造成猪肉品质下降，进而影响人体健康。
绝大多数用泔水喂猪的养猪一般都是散养户， 具备动物防疫条件，泔水中含有的病源微生物一旦 侵人，即可引起猪发病；这些病猪再通过不法猪贩 的收购、出售，对人们的 质量安全造成威胁，并导致动物疫病的传播，影响畜牧业的稳定发展和广大消费者的身心健康。
2防治措施首先，相关部门应该尽快出台相关法律或条 例，政府部门应该新建餐厨垃圾处理场，对泔水进 • 66 •《"#$收&|£()》!〇18年第4期_____________行无害化处理，对餐馆、饭店的餐厨垃圾(剩菜0等统 一进行收管、，生堆肥原料或饲料原料，依法依规把它从源头上灭绝。
为啥以前用泔水喂猪，现在不让用了？饭店泔水喂猪有这四大危害！
为啥以前用泔水喂猪，现在不让用了？饭店泔水喂猪有这四大危害！近日，用饭店泔水喂猪的养殖户受到调查的新闻在网络上不胫而走。
许多人都不解，以前的农村，就是用泔水来喂猪的，为什么现在就不能用了呢？其实，以前的泔水于现在饭店的泔水并不相同，虽然泔水种有各种菜品，听起来营养很丰富的样子，实际上饭店泔水有着四大危害！1.物理性伤害饭店宾馆的泔水往往都是没有分类的餐厨垃圾。
这其中难免会掺有牙签、竹筷、塑料。
沙石甚至是玻璃。
猪一旦食用之后，这些尖锐物体很容易刺伤猪的消化道。
导致猪受伤不长肉，甚至是死亡。
2.重金属化学物质中毒饭店宾馆的餐厨垃圾中，往往会掺有大量的洗洁精和消毒液。
运输过程中也会产生有毒物质污染，甚至是像一些铅、汞类的重金属污染。
猪吃后，这些化学物质以及重金属会在猪体内存积，导致猪死亡。
这些猪的猪肉流入市场也会给人们带来很大威胁。
3.引发寄生虫和传染病感染泔水极易滋生寄生虫，猪吃了这些泔水后也会感染，从而通过猪肉传染给人类。
像旋毛虫、囊虫、住肉孢子虫等多种人畜共患寄生虫病。
此外，泔水喂猪还会导致猪的免疫力降低，诱发各种传染性疾病。
如喂食泔水的猪已经开始有疾病产生，应立即停止泔水的喂食，改用瓜果麸糠，再配合治疗。
遇到养殖方面的问题，可以在云种养平台咨询专家，它是全球最大的农技问答网站。
里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
4.霉菌食盐中毒饭店宾馆的泔水放置时间都很长，很容易滋生各种霉菌。
导致猪生病。
另外，泔水中的成分来源极不确定，有时泔水中的盐分会很高，猪吃后也会导致食盐中毒。
农村以前的泔水能够喂猪，是应为泔水成分基本都是自家剩菜剩饭，随时有随时就喂了，没有变质，猪吃了也无妨。
但现在饭店宾馆里的泔水，往往都是成分不确定，所以风险成本很高。
不仅养殖户有着损失财产的风险，而且这些病猪肉出售后，更会对社会带来危害。
因此，用饭店宾馆的泔水喂猪是万万不可取的。
关于潲水养猪及“潲水油”流入餐桌问题的思考与治理
关于潲水养猪及“潲水油”流入餐桌问题的思考与治理谭聪灵龙云1 绪论可以说潲水成为了人们享受幸福生活时的“阵痛”，由于缺乏法律依据、监管存在盲区，“潲水猪”、“潲水油”成为市民餐桌上的“不定时炸弹”。
重庆市南川区日均产生10余吨潲水，其中90%以上被用于禽畜养殖业，“潲水猪场”遍地开花。
部分利益熏心的老板还利用潲水提炼“潲水油”。
因此，潲水的无害化处理及对“潲水猪”、“潲水油”的监管迫在眉睫。
2 潲水养猪的危害养猪户为何把潲水当“香饽饽”？调查中养猪户道出了实情，若用米糠等猪饲料喂猪，1头猪每天的饲养成本是7元，用潲水成本只需5元，100 d即可出栏，每头猪可节省饲养费200多元。
同时，用潲水提炼的“潲水油”每斤可卖3元。
如此计算，用潲水养猪每头比用饲料喂猪增加收入500元以上。
但在调研中发现潲水存在以下隐患：（1）潲水的收集、贮存和运输过程中, 极易发霉、变味、变质使有害病菌大量繁殖, 产生各种各样的细菌毒素。
（2）含有铅、汞等重金属元素的潲水,会使重金属元素在猪体内大量残留。
人吃潲水猪肉会导致重金属慢性中毒。
（3）潲水易滋生沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌、寄生虫等，病菌通过“潲水猪肉”侵入人体，易引发重大动物疫病和人畜共患病。
3 南川区潲水养猪情况2011年5月，南川区畜牧兽医局组织了畜禽及产品专项整治行动，全区34个乡镇共排查畜禽养殖场246个，检查生猪19 352余头，奶牛150余头，鸡15万只，其中有12个乡镇33家生猪规模养殖场涉嫌对存栏的2 195头生猪饲喂未经无害化处理的潲水，查获未经无害化处理的潲水1万kg，“潲水油”2 500 kg，潲水的来源包括南川城区餐馆、学校，同时，还涉及到南川区外收集、调运，且数量之巨令人震惊。
4 存在的问题4.1 “潲水”监管的主管部门模糊，其结果是“九龙不治水”在潲水的管理上存在部门职责不明，职能交叉的情况，造成对潲水收集、运输、利用监管空白，形成违法成本低、守法成本高的局面。
“泔水猪”的危害及整治对策
一
、
“ 泔水猪 ”养殖 对环境 的
影 响
１ ． 酸 臭 气 味 的影 响 。养殖户收 吐 ，给 周 边 空 气环 境 造 成 破 坏 ，给 没有实施 同体和液体 、粪与尿 、雨水 集 来的泔 水 ，多 数没 有妥 善存 放 ，随 附近 居 民带 来危 害 。 和 污水 分 离 ．污 水大 都直 接 向 外排 意暴 露 于庭 院 中。泔 水 中含有 丰 富 的 焚 烧 胶 皮 、塑 料 制 品 等 产 生 的 放 ，进 入 临近 的沟 渠 、土地 ，甚至排
和 １ ； ｆ Ｊ Ｉ 作ｆ Ｉ ｆ ， Ｊ ｉ
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Ｊ 卉ｊ 爪ｊ 竹 的 硒 前ｌ １ ｌ Ｉ ｆ 毒 索Ｉ ｊ １ ｆ Ｉ ｌ 川 ．人 荇 常 食 Ｊ Ｉ Ｊ 府抓 总 ．符部 『 垃 ｆ 弁物 产 ， Ｉ ｆ ｊ ｆ ｌ ７ 曲 Ｉ ｛ ！ ， 卷Ｉ ｌ ，Ｊ ｆ 二、 “ 泔 水 猪 ” 养 殖 对 生 物 安 这 种 仃 黄 ＿ Ｉ ｆ １ ｛ ｊ ； 采的｝ Ｉ ｆ 水 肉 ，ｊ ｔ Ｉ ｌ １ 的 曲链 索 会 人体 ｌ Ｊ Ｊ ｆ ｊ ．会 觉遵 、 １ 执 行中 ¨ 火 定 ，禁 私 卜… 乔 全 的 影 响
“ 泔 水 猪 ” 在 有 的地 方 屡 禁 不 止 ，
施 ，这 些 废 弃 物 如 果 被 用 于 喂 养 生
有的地方没 禁没止 。 “ 泔 水 猪 ” 养 殖 户 多 集 中 在 城 乡接 合 部 ，部 分 分 敞 在 城 Ⅸ ，少 数 暗 藏 在 城 里 。 大 多 数 “ 泔 水 猪 ” 养 殖 户饲 养 条 件 差 ， 对环境影 响大 ； “ 泔 水 猪 ” 肉 品 质 低 劣 ，不 利 于 人 的健 康 ，各 地 应 及
“泔水猪”现状、危害与对策分析
理的 内容之一 ， 对城市经济、社会、
生 态 环 境 及 居 民的 正 常生 活 的 影 Ⅱ 向
些 新 情 况 的不 断 出现 ，使 “ 水 猪 ” 泔
整 治越来 越 困难 。
（ ）严重危害人体健康及养殖 三 业健康发展 泔水未经过高温等无害
不 断地运 往城 郊养 猪
场 ，每 天约有 数 百辆 化 处 理 ，存 在 沙 门 氏 菌、 大 肠 杆 菌
机 动三轮 、四轮车 专 等 １ 余 种 病 原 菌 ，病 原体 还 可能 在 ０ 门为遍 布市 区 周边的
养 猪 场 运 送 餐 饮 垃
猪 体 内繁 衍 ，以 食 物 链 的 形 态进 人 人 体 ，造 成 人 体 感 染 病 毒 ， 如 疯 牛 病 、 Ｉ蹄 疫 、肝 炎 等 ， 导 致 “ 畜 Ｚ ｌ 人
一
指导 性条文比较 多，可操作性的条
圾 相 关 法规 不 足 的 状 况 ，人 大 或 政
下来 ，每头猪能赚 ２００ ０ 元。由此可 文 比较少等缺点。针对 目前餐饮垃
对 全 市广 大 消 费 者 的 食 肉安 全 和 身 体 健 康 带 来 了非 常 严 重的 潜 在危 害 。
二．“ 泔水猪”的危害
（ ）环 境 污 染 严 重 “ 水 猪 ” 一 泔 养 殖 规 模 小 ，但 连 片 饲 养 ，集 中 度
“ 泔水猪”是指用餐厨垃圾喂养的猪 。
随 着 城 市 化 进 程 不 断 加 快 ，原 来 的 生 活 逐 步 城 市 化 ， 由此 在 城 乡结 合 郜 的 “ 中 村 庄 ” 里 出现 了 大 量 的 城
分 都 是 自产 自销 。兰 州 市 大 约 有
泔水猪的危害
泔水猪的危害1. 简介泔水猪，又称厨余猪或垃圾猪，是指将食品废弃物、剩饭剩菜等泔水投喂给猪只养殖并加工成猪肉的一种养殖方式。
尽管泔水猪养殖在一定程度上解决了食品废弃物处理问题，但与传统饲养方式相比，泔水猪养殖存在诸多危害。
本文将从环境污染、食品安全和养殖质量等方面探讨泔水猪的危害。
2. 环境污染泔水猪养殖过程中，大量的食品废弃物和厨余垃圾被喂养给猪只，这些废弃物中含有大量的污染物和有毒物质。
首先，泔水的喂养会导致大量的废水产生，这些废水中含有高浓度的有机物质和氮、磷等营养物质，不仅污染了土壤和水源，还可能导致水体富营养化，引发水环境的生态失衡。
其次，污染物质中的重金属、农药残留等有毒物质容易通过猪的摄入被富集，在养殖过程中逐渐进入食物链，对生态系统和人体健康带来潜在威胁。
3. 食品安全问题泔水猪的饲养过程中，许多猪场会将过期的食品、不达标的食品以及含有大量添加剂的食品投喂给猪只。
这些食品在长时间储存过程中，易遭受细菌、病毒的污染，严重威胁到食品安全。
同时，不达标的食品和添加剂会被猪体吸收，并在猪肉中积累。
消费者长期食用含有大量添加剂的泔水猪肉，可能引发人体健康问题，如肠胃疾病、呼吸道疾病等。
4. 养殖质量下降传统的猪肉养殖方式注重合理的饲养环境、科学的饲养管理和导入优良的品种，以提高养殖效益和猪肉品质。
而泔水猪的养殖主要依赖于废弃物的饲喂，忽视了科学的饲养管理和猪的养殖品质。
泔水猪养殖方式下，猪只的生长周期缩短，猪的养殖密度较高，猪只容易患病，养殖质量下降。
与传统养殖方式相比，泔水猪肉质地较差，肌肉含水量高，对于消费者来说，口感和营养价值都大打折扣。
5. 泔水猪的整改措施为了减少泔水猪养殖的危害，净化食品市场，政府和相关部门应采取一系列措施来加强管理。
首先，加强对食品废弃物的回收和处理，提倡资源化利用而非投喂给猪只。
其次，加强对泔水猪养殖场的监管，对违法违规行为严厉打击，责令整改。
同时，加强食品安全监管，加大对泔水猪肉产品的抽检力度，确保食品质量安全。
用泔水饲喂生猪的调查及危害
畜牧兽医X u m u s h o u y i近几年，我国对餐厨废弃物的统一收集处置在很多地方没有启动实施，这些废弃物如果被用于喂养生猪就成了我们常说的“泔水猪”。
“泔水猪”在有的地方屡禁不止，有的地方没禁没止。
很多养殖户和群众认为，用泔水喂猪既节省了饲料又做到了废物利用，可谓一举两得。
但是这些剩饭剩菜未经过任何的处理，直接喂猪，导致生产出来的猪肉质差，危害大。
经过实验发现，泔水猪体内的致病因子即使是在高温高压得状态下也杀不死，生命力极其顽强，这也说明就算泔水猪肉经过了各种高条件的处理，其肉质还是很差。
人吃了这样的猪肉，如果未加热熟透，也极有可能患病；即便加热熟透，肉的营养价值也发生很大改变。
其实最近几年我国已经加强了对食品安全的重视，很多地方已经明令禁止不可再用泔水猪的猪肉。
但是即使有明确的规定，我国的泔水猪还是在大批量的喂养，在这一点，国外的一些国家却做的比较到位。
比如说在澳大利亚，饲养泔水猪是绝对违法的一件事，一发现绝对不是罚款那么简单，严重的可能要取消从事养殖业这一行的资格，不止是澳大利亚，欧洲很多国家也是严令禁止的，之前欧洲爆发过严重的口蹄疫，而这疫情来源就是喂泔水猪。
农业农村部数据显示，截至目前，全国累计有28个省份先后发生113起非洲猪瘟疫情，经流行病学调查表明，有多起疫情都与饲喂餐厨剩余物有关，餐厨剩余物饲喂生猪是非洲猪瘟传播的重要途径，所以经国务院办公厅会议研究决定，要求全国全面禁止使用餐厨剩余物饲喂生猪。
笔者所在辽宁省营口市老边区于2018年9月30日发生非洲猪瘟疫情，在扑灭疫情的同时也对用泔水饲喂的生猪进行了排查，共排查出了有4个村用泔水饲喂生猪，共20户1210头，这些“泔水猪”的养殖户多集中在城乡接合部，部分分散在城区。
大多数“泔水猪”养殖户饲养卫生条件极差，蝇蚊滋生，老鼠猖獗。
猪在这种环境下生长，一是死亡率极高，二是猪患有各种寄生虫病、真菌、霉菌等各种传染疾病的概率大大升高。
发酵泔水喂猪
据试验统计采用泔水养猪，每头猪比吃用常规饲料养殖可多赚300元，但是利用泔水喂养的猪发病率比正常饲养的猪高30％到50％。
“泔水猪”不但容易引起动物感染沙门氏杆菌、大肠杆菌等10多种传染病餐厨垃圾含有沙门氏菌、结核杆菌等有强烈感染性的致病菌及有毒有害成分，有害物质进入生猪体内后，就进入了人类的食物链，使人患病。
泔水喂猪存在的问题：
1、存放时间过长，泔水发馊、酸、腐败变质，喂猪后易引起胃肠炎或食物中毒；
2、泔水里食盐含量过大，超过了猪配合饲料中的食盐含量，如果直接用来喂猪，容易导致食盐中毒，特别是仔猪和妊娠母猪；
3、绝大多数的酒楼、餐馆等的泔水中都含有一定浓度的洗涤剂，容易破坏饲料中的营养成分，特别是对维生素破坏严重，如长期饲喂甚至单一饲喂含有洗涤剂的泔水，就会影响机体对营养摄取，形成吸收障碍和慢性中毒，使仔猪的生长发育受到影响，尤其对妊娠母猪很容易发生流产、死胎和发病增多。
泔水发酵优点：
经益生菌发酵后的泔水，存储时间更长，泔水中有害菌在高温发酵过程中被杀死，杜绝了疾病的传播。
制作方法：
1、菌种的活化：在干净水桶中加入10kg—15kg30O C的温水，加入1kg红糖搅拌均匀，倒入固体菌种搅拌均匀，然后再加入液体菌种搅拌均匀；放置一小时
2、将活化的发酵剂拌入泔水中，添加适量的糠麸类原料，将湿度调整至35%——45%，混合均匀（注：泔水中不要有骨头类、鱼刺类等硬物）
3、泔水的保存：一定要密封进行保存，只要密封得好，可以保存半年不会变质。
注意事项：饲喂完后，要马上对发酵池（缸、桶）进行清洗，并消毒；发酵操作台每次发酵操作完成后要进行清洗并消毒。
防止病菌滋生。
农村养殖场户利用“泔水”喂猪带来的食品隐患及监管措施
xu mu shuichan摘要：多年来，一些农村小型养殖户利用从城市学校食堂和餐馆收集的剩菜剩饭用来喂猪，也就是平时说的“泔水”猪。
由于这种传统饲喂方式一直未能彻底杜绝，且“泔水”来源比较丰富，而且可以降低饲喂成本，这给养殖环节环境卫生特别是疫病防控带来了潜在的威胁。
在日常监管过程中经常可以发现凡是用“泔水”喂猪的场户，养殖环境一定是脏乱差，给人畜健康带来了安全隐患，难以真正保障消费者的食品安全。
本文就农村“泔水”喂猪带来的食品隐患及监管措施谈几点看法。
关键词：“泔水”喂猪；隐患；措施中图分类号：S858文献标识码：ADOI 编号：10.14025/ki.jlny.2018.20.039张洁，吴佩（西安市高陵区动物卫生监督所，陕西西安710200）农村养殖场户利用“泔水”喂猪带来的食品隐患及监管措施1“泔水”的危害食堂、餐馆收集的剩菜剩饭经过化学反应变化可以产生一些有害物质。
农村养殖户由于养猪数量少，经常使用剩菜剩饭喂猪。
认为成本低廉，营养丰富，是养猪的好饲料。
但是剩菜剩饭直接用来喂猪还是有一定危害的，需要经过加工之后才能成为饲料。
禁止“泔水”喂猪，主要是以下几方面原因：一是霉菌毒素问题。
“泔水”喂猪的饲料原料是人吃剩的饭菜，猪场去餐馆运“泔水”一般是两天一次，这些“泔水”在夏季放48小时会直接馊掉，变质会产生大量的霉菌毒素，霉菌毒素进入猪体内会迅速富集，待屠宰时就会被人吃掉，从而对人体健康造成危害；二是食品安全问题。
农民用“泔水”喂大的猪都不是经过正规屠宰企业屠宰的，也就不会经过正规检疫过程，猪体内则可能含有人畜共患疾病，也可能有寄生虫，严重影响食品安全。
另外，因为喂“泔水”的猪身体抵抗力都比较差，只能通过不断加药的方式来预防疾病，所以“泔水”猪的药物残留比例也比较高；三是个别养殖场户利用“泔水”违法生产加工“地沟油”，给消费者的食品造成安全隐患。
2存在问题的原因一是按照《中人民共和国畜牧法》第四十三条规定：从事畜禽养殖，不得使用未经高温处理的餐馆、食堂的“泔水”饲喂家畜。
宝塔区泔水猪养殖现状及建议
53宝塔区泔水猪养殖现状及建议徐海东（延安市宝塔区川口乡畜牧兽医站，陕西延安 716000）摘 要：长期以来，泔水在养殖户眼中是一种很好的猪饲料，基于这种传统认识，漠视“泔水猪”的危害似乎就成了一种必然。
实际上，“泔水猪”主要在重金属、抗生素、病原微生物等几方面易产生畜产品质量安全隐患。
关键词：泔水猪；养殖；现状；建议1 “泔水猪”的危害性（1）病原微生物感染“泔水”中富含蛋白质、脂类等有机质，是金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、结核杆菌等病原微生物滋生繁衍的理想场所，病原体还可能在猪体内繁衍，以食物链的形态进人人体，造成人体感染病毒。
此外，“泔水猪”极易感染各类寄生虫病、人畜共患传染病等，成为传播疫病的重要隐患。
（2）重金属残留“泔水”中含有大量的铅、汞、砷等重金属元素，长期被生猪采食后，有毒有害污染物质残留蓄积在猪体的脂肪、肌肉等组织，人食用这样的猪肉产品后，严重危害人体的健康。
（3）抗生素残留由于“泔水猪”直接食用泔水垃圾，且养殖环境差，极易感染或诱发疾病，导致养殖者大量使用抗生素等药物，再加上养殖者难以严格执行休药期制度，抗菌素等药物残留严重。
2 “泔水猪”存在的原因（1）“泔水猪”存在的首要原因是 利益驱动。
与正常饲养的猪相比，“泔水猪”的成本是微乎其微，每年付给饭店3～4千元的泔水“购置费”，以几头猪的投入，可从饭店里得到的餐厨垃圾能养几十头猪，可以说是“暴利”。
（2）餐饮业的发展使餐厨垃圾数量大，而泔水猪养殖者的收购对餐馆泔水不仅免除了餐馆倒垃圾的人力，而且还可以得到一部分泔水承包费，必然打破在餐饮业主和回收人之间业已存在的利益关系。
（3）另外原因是监管部门无处罚依据，无法对“泔水猪”进行特殊检疫。
尽管2006年7月1日实施的《中华人民共和国畜牧法》》对餐饮垃圾直接喂猪有了明令禁止的条例，但地方的配套细则相对滞后，可操作性不大，“泔水猪”不在禁宰范围。
3 宝塔区泔水养猪基本情况及特点经调查，宝塔区从2016年泔水猪整治活动以来，初有泔水猪81户，存栏6891头。
潲水喂猪的危害性
潲水喂猪的危害性作者：范奉，赵中华等来源：《兽医导刊》 2019年第3期2 018 年8 月我国沈阳市发生首列疑似非洲猪瘟疫情。
非洲猪瘟对整个生猪养殖业存在极大的威胁,世界动物卫生组织（OIE）将其列为法定报告动物疫病，我国将其列为一类动物疫病，是我国重点防范的外来动物疫病之一。
国际非洲猪瘟防控实践表明，餐厨废弃物喂猪是非洲猪瘟传播的重要途径之一。
在此对潲水养殖的危害性进行简要阐述，确保生猪养殖业健康稳定发展，同时有效防控当前非洲猪瘟疫情。
一、概述当前在我国相当多的省分、市州及欠发达地区的广大农村和城乡结合部的生猪养殖户已将潲水养殖（特别是潲水生猪养殖）已形成一种传统习惯。
潲水养殖虽然降低了饲养成本，但我们却忽略了其本身的危害性。
潲水又称馊水（泔水），是我们在餐饮环节中剩余的各种餐厨物的综合体，其实也就是餐厨垃圾。
因其来源广泛，渠道众多，其组成复杂。
同时潲水也因采集、保存等因数的影响会不同程度的发酵、霉变、酸化，甚至腐败产生很多致病菌和异物。
加之潲水中含有大量污水、各种成分的化学试剂和调味剂这样对动物和人类存在极大的危害甚至生命威胁。
通过地下作坊或者养殖户的简单处置提炼，不能从根本上去除这些有害成分。
二、潲水的危害1. 猪肉品质下降。
因潲水中含有较多的不饱和脂肪酸，猪本身不能将不饱和脂肪酸通过一系列生化反应转化成饱和脂肪酸，也就造成潲水猪肉品质低下。
(1) 潲水猪肉脂肪部分比正常的猪肉要“黄”，正常猪肉的脂肪层应该是“白色”，因其含有大量不饱和脂肪酸从而造成猪肉品质下降和口感不佳；(2) 潲水猪肉脂肪部分是否很软这明显区别于正常的猪肉脂肪（软硬适中）；(3) 潲水猪肉会散发出淡淡的潲水气味，严重会造成人体胃部不适。
2. 含有大量异物。
潲水因为是垃圾餐厨物的综合体，其来源渠道形形色色，组成复杂。
往往潲水里面含有大量杂质和异物（砂砾、骨头等），这样会对动物消化系统造成机械性损伤。
更为甚者会造成生猪消化系统堵塞从而引起系列消化功能障碍综合症，甚至引起死亡。
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潲水猪（大肥猪）的危害
目录
一、潲水猪（大肥猪）定义；
二、潲水猪对人体的危害；
三、诱发多种疾病；
四、极易造成脂肪肝；
五、养殖户铤而走险为利润；
六、总结，如何识别潲水猪；
一、潲水猪（大肥猪）定义：
潲水潲水又称馊水。
比较通用的说法是“泔水”。
是餐饮行业将顾客吃剩的饭菜和汤水收集到一起得到的垃圾，八十年代中期以前的农村甚至部分城镇家庭也有自己储存潲水的习惯，通常用来喂猪。
潲水猪又称大肥猪：就是用从宾馆、饭店、学校、工厂等收集来的残菜剩饭（即“潲水”）饲养长大的猪。
这种方法饲养出来的猪，猪体型会特别大，吃的潲水油多了，猪的肥肉也会特别厚，故又称大肥猪。
二、潲水猪对人体的危害
1、餐馆、酒店、食堂里的餐橱垃圾（剩饭、剩菜、菜叶、果皮菜汤、动物骨头、鱼刺、废油、甚至塑料杯、碎玻璃等）含有容易被微生物分解和容易发馊、变味、变质、腐烂的有机物和难以分解的杂物和下脚料, 这些不仅会使猪只发生慢性中毒，产生疾病，人食用后会对身体产生严重危害。
2、潲水的收集、贮存和运输过程中, 极易发霉、变味、变质, 使有害病菌大量繁殖, 产生各种各样的细菌毒素。
即使养殖户在饲喂前将潲水煮沸, 但也只能杀灭微生物, 而不能去除毒素, 这些毒素被猪吃进体内, 通过消化吸收后便会在猪肉、骨和内脏中贮藏,食用潲水猪肉会对身体造成严重危害。
3、餐馆、酒店、食堂、宾馆大量使用消毒液和洗涤剂，其中含有铅、汞等重金属元素, 猪长期吃含有这些元素的潲水后，会使重金属元素在猪体内大量残留。
吃潲水猪肉会导致重金属慢性中毒。
4、潲水营养丰富，适宜各种病原微生物及蝇虫生长繁殖，其中含有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等。
同时，潲水中含有大量的寄生虫，可使猪感染寄生虫病，如蛔虫病、肉孢子虫病、钩虫病、绦虫病等。
病菌通过“潲水猪肉”侵入人体，易引发重大动物疫病和人畜共患病。
5、另外, 猪食用潲水极易感染和诱发各种疾病,势必加大猪的用药量, 从而加大猪肉中抗生素类药物的残留, 这些残留物质及其代谢产物都会通过潲水猪肉产品进入人体, 从而影响人体健康。
6、潲水猪长期食用高脂肪、油腻的物质, 极易形成脂肪肝。
使肉质肥腻, 体
内饱和脂肪酸大量积蓄, 人类长期食用潲水猪肉产品后, 易使人体肥胖,血脂和胆固醇升高, 不利于人体健康。
7、由于潲水中含有大量的有机氧分, 所以潲水腐败变质速度很快, 潲水变质后产生大量刺鼻的异味和臭味, 对环境造成严重的污染，从而影响人体健康。
对于以上说法，华南农业大学动物科学院院长、动物营养学家冯定远教授称，我国《畜牧法》第四十三条也规定，从事畜禽养殖，不得使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂家畜。
尽管一些养猪户在喂养之前将潲水煮沸，冯定远表示，但即便经过高温处理，仍不能排除潲水中可能有抗氧化物等非生物性有害物质残留。
“高温消毒只能对微生物、细菌等生物性杂质起作用，高温不但不起作用，反而可能加剧杂质危害的风险。
”
三、诱发多种疾病
猪用潲水特别是生的下脚料喂猪，可使猪感染上猪肉孢子虫病（这是一种人畜共患的寄生虫病），这些寄生虫往
往可以在猪体内存活繁殖，通过食物链侵染人体。
潲水猪肉食用者还易感染螺毛虫和钩虫病、绦虫病。
猪食用潲水极易感染和诱发各种疾病，如易感猪瘟，特别是呼吸系统疾病和肠胃疾病，如咳嗽、哮喘、便秘、高
烧、腹泻、皮肤病、寄生虫等，经常是没完没了地发病，势必加大对病猪的用药剂量，从而会加大抗生素类药物的残
留，这些残留物都会通过猪肉进而进入人体。
潲水中还含有聚氯、聚苯、聚乙烯等不易分解吸收的化学物质，简单加热蒸煮根本起不到去毒的作用，有的还会
加重，用其喂猪，不仅可造成猪食物中毒，还可引起人类慢性中毒。
如蒸煮中大量增加的亚硝酸盐就是导致猪慢性中
毒再经猪肉传给食用者的典型例子。
四、极易造成脂肪肝
潲水猪肉与正常猪肉比较有一股骚腥异味，肉质疏松，弹性差，没有正常猪肉的肉香味，由于潲水猪长期食用高
脂肪的潲水，极易造成脂肪肝，肉质肥腻，体内饱和脂肪酸大量积蓄，人食用后极易造成肥胖症等。
根据有关报道，
在大中城市每天屠宰的猪中有15%左右的猪为潲水猪。
在中国，按肉质、口感及营养来划定等级的话：土猪最优、土杂次之，良杂再次之，良种最后。
五、养殖户铤而走险为利润
饲养潲水猪的巨大利润是促使养殖户铤而走险的最大动力。
曾多年从事生猪饲养的养殖户郑先生表示，普通猪从种猪到出栏需要4至5个月，出栏时重量在200斤左右，饲养成本在1100元左右，算上市场价的变动，以现在的生猪收购价每头猪可以卖到1200元至1300元左右；而如果是潲水养殖，由于到酒楼拉潲水价格便宜，有的甚至免费拉走，所以饲养成本不会超过500元，虽然饲养时间
较长和猪的价格要低一些，但潲水喂的猪体型会特别大，即目前市场上见到的大肥猪，每头猪的毛利润不会低于800元，其净利润和普通猪相比要高上许多，如果猪场一次性饲养100头猪，只要能坚持到一批猪出栏，利润就已非常可观。
六、总结：如何识别潲水猪肉？
总之，潲水猪就是慢性的毒药，给人民带来的危害我们不能忽视，某些无良商家竟然打着农家土猪的口号经营潲水猪（大肥猪），所以市民应该懂得如何识别潲水猪肉：活的潲水猪，全身特别脏，毛上油脂过重。
宰杀后的潲水猪，膘厚瘦肉少，肉特别细嫩，看起来肿泡泡的，像注了水似的，肉变质快。