第二章 人体营养状况测定和评价 理论习题2.1
2010年公共营养师国家职业资格三级第二章人体营养状况测定和评价习题-中大网校
2010年公共营养师国家职业资格三级第二章人体营养状况测定和评价习题总分：100分及格：60分考试时间：120分理论知识部分一、单项选择题（共44题，每题0.5分。
每小题只有一个答案是正确的）(1)下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。
(2)正确保存尿液的方法是（）。
(3)标准量床或量板用于年龄在（）以下的婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。
(4)人体能量代谢的最佳状态是（）。
(5)在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。
(6)婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。
(7)下列保存方法适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的是（）。
(8)下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。
(9)（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。
(10)男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。
(11)诊断锌缺乏的理想指标是（）。
(12)骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。
(13)尿中卟啉测定的特殊保存剂为（）。
(14)维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。
(15)（）缺乏可影响性成熟。
(16)下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。
(17)维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。
(18)上臂肌肉前群部不包括（）。
(19)人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。
(20)人体体格测量中最重要的指标为（）。
(21)消瘦型营养不良的特征是（）。
(22)尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。
(23)为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）(24)<A href="javascript:;"></A>纵向测量指标主要与（）的生长有关。
(25)体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。
(26)水肿型营养不良的主要特征是（）。
(27)血浆维生素C含量（）μmol/L时说明维生素C缺乏。
(28)检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。
第二章、人体营养状况测定和评价（20分）
第⼆章、⼈体营养状况测定和评价（20分）第⼆章、⼈体营养状况测定和评价(20分) 真题⼀、拟对⼀婴⼉进⾏常规体格检查，主要测量其⾝长、头围、体重三个指标，作为⼀名公共营养师，请你：（1）写出开展此项⼯作所需要的仪器；并任选两种说明怎样做好⼯作前的准备⼯作；（2）提供头围的测量⽅法及注意事项；（3）该婴⼉由于哭闹严重，⽆法独⽴配合完成体重测量，请你提供解决⽅法。
答案评分标准：1、仪器（3分）（1）标准量床（2）⽆伸缩性材料卷尺（3）婴⼉体重磅秤（或成⼈体重计）准备⽅法：（l）软尺：仔细检查软尺有⽆裂缝，制作材料是否符合要求，⽤2m 长的刻度钢尺检查软尺的刻度是否准确，若2m相差0.5cm 则不能使⽤，需更换。
(2)标准量床:应选择平坦的地⽅放置，围板刻度尺应⾯向光源（便于读数）。
仔细度查两端头板有⽆松动现象，围板刻度0点是否与头板的头顶⾯重合，并以钢尺检查围板上的刻度是否准确，⼀般为10.0cm，误差不得⼤于0.1cm。
(3)婴幼⼉专门体重磅秤或成⼈体重计:放置于平坦地⾯上，要求⽆晃动。
仔细检查零点是否准确，若不准确应旋转调节螺母进⾏校正。
⽤标准法码检测体重计的测量准确度，要求误差不得超过0.1％。
其⽅法是：以备⽤的10 kg、20 kg、30 kg 标准珐码（或⽤等重标定重物代替分别进⾏称量，检查指标读数与标准砝码误差是否在允许范围。
以上任选两点，（7分）2、头围的测量⽅法（5分）被测婴幼⼉取坐位或仰卧位，测量者位于婴幼⼉右侧或前⽅，⽤左⼿拇指将软尺零点固定于头部右侧眉⼸上缘处，软尺经枕⾻粗隆（后脑最突出的⼀点）及左侧眉⼸上缘回⾄零点，读取软尺与零点重合处的⽰数，以cm为记录单位，保留⼩数点后⼀位。
测量时，婴幼⼉需脱帽，测量时软尺应紧贴⽪肤，不能打折，长发或致发辫者，应先将头发在软尺经过处向上、下分开，使软尺紧贴头⽪。
3、备⽤⽅法（5分）减差法：脱去婴⼉外⾐、鞋袜、帽⼦，只留下背⼼和短裤，由⼤⼈抱着在成⼈体重计上测出总体重，然单独测量⼤⼈的体重，⼆者之差即为婴⼉体重。
营养师-国家职业资格四级-第二章 人体营养状况测定法和评价-第1节 人体营养状况测定
营养师-国家职业资格四级-第二章人体营养状况测定法和评价-第1节人体营养状况测定[单选题]1.人体体格测量中最重（江南博哥）要的指标是()。
A.腰围和胸围B.身高和体重C.皮褶厚度D.臀围参考答案：B参考解析：身高和体重最为重要，因为它综合反映了蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况，反映了机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力。
[单选题]2.体重是衡量()状况的重要指标。
A.维生素摄入B.蛋白质和能量C.矿物质摄入D.脂肪摄入参考答案：B参考解析：对于成人而言，由于身高已基本无变化，当蛋白质和能量供应不足时体重的变化更灵敏，因此常作为了解蛋白质和能量的重要观察指标。
[单选题]3.腰围测量对于()的判断非常重要。
A.呼吸器官的发育程度B.超重和肥胖C.体型匀称D.体格发育程度参考答案：B参考解析：腰围测量对于成人超重和肥胖的判断尤为重要，特别是腹型肥胖。
因为腰围可以很好地预测腹部脂肪是否堆积过多，所以是预测代谢综合征的有力指标。
[单选题]4.坐高与身高的比较可以反映()。
A.躯干生长状况B.下肢与上肢比例C.超重和肥胖D.器官发育水平参考答案：B参考解析：坐高可反映躯干的生长情况；与身高比较时，可说明下肢与躯干的比例关系。
[单选题]5.头围测量主要反映()。
A.颅脑发育情况B.智力发育情况C.神经系统发育情况D.以上都不对参考答案：A参考解析：如果儿童的头围值明显超出正常范围，则可能患脑积水、巨脑症及佝偻病等疾病；如果头围值过小，则可能是脑发育不全、头小畸形等。
[单选题]6.一般孩子()岁时，胸围和头围几乎相等。
A.1B.2C.1.5D.2.5参考答案：A参考解析：没有试题分析[单选题]7.()岁以下儿童要量身长。
A.1B.1.5C.2D.3参考答案：D参考解析：没有试题分析[单选题]8.中国城市青少年比胸围的标准值是()。
A.55～60B.45～50C.50～55D.50～60参考答案：C参考解析：没有试题分析[单选题]9.体格测量调查表是用于记录体格测量各项()的专门表格。
第二章、人体营养状况测定和评价(20分)
第二章、人体营养状况测定和评价(20分) 真题一、拟对一婴儿进行常规体格检查，主要测量其身长、头围、体重三个指标，作为一名公共营养师，请你：（1）写出开展此项工作所需要的仪器；并任选两种说明怎样做好工作前的准备工作；（2）提供头围的测量方法及注意事项；（3）该婴儿由于哭闹严重，无法独立配合完成体重测量，请你提供解决方法。
答案评分标准：1、仪器（3分）（1）标准量床（2）无伸缩性材料卷尺（3）婴儿体重磅秤（或成人体重计）准备方法：（l）软尺：仔细检查软尺有无裂缝，制作材料是否符合要求，用2m 长的刻度钢尺检查软尺的刻度是否准确，若2m相差0.5cm 则不能使用，需更换。
(2)标准量床:应选择平坦的地方放置，围板刻度尺应面向光源（便于读数）。
仔细度查两端头板有无松动现象，围板刻度0点是否与头板的头顶面重合，并以钢尺检查围板上的刻度是否准确，一般为10.0cm，误差不得大于0.1cm。
(3)婴幼儿专门体重磅秤或成人体重计:放置于平坦地面上，要求无晃动。
仔细检查零点是否准确，若不准确应旋转调节螺母进行校正。
用标准法码检测体重计的测量准确度，要求误差不得超过0.1％。
其方法是：以备用的10 kg、20 kg、30 kg 标准珐码（或用等重标定重物代替分别进行称量，检查指标读数与标准砝码误差是否在允许范围。
以上任选两点，（7分）2、头围的测量方法（5分）被测婴幼儿取坐位或仰卧位，测量者位于婴幼儿右侧或前方，用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处，软尺经枕骨粗隆（后脑最突出的一点）及左侧眉弓上缘回至零点，读取软尺与零点重合处的示数，以cm为记录单位，保留小数点后一位。
测量时，婴幼儿需脱帽，测量时软尺应紧贴皮肤，不能打折，长发或致发辫者，应先将头发在软尺经过处向上、下分开，使软尺紧贴头皮。
3、备用方法（5分）减差法：脱去婴儿外衣、鞋袜、帽子，只留下背心和短裤，由大人抱着在成人体重计上测出总体重，然单独测量大人的体重，二者之差即为婴儿体重。
公共营养师(国家职业资格四级)过关必做习题集(含历年真题)(人体营养状况测定和评价)【圣才出品】
第2章人体营养状况测定和评价第1节人体营养状况测定理论知识部分一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）1．营养状况评估的第一步是（）。
[江苏省2011年四级真题]A．膳食调查B．体格检查C．生化检查D．都需要【答案】A【解析】评价营养状况最好的方法是结合膳食调查、体格检查、营养素缺乏病检查及生化检查而进行全面的综合评价。
膳食调查是进行营养状况评估的第一步，只有首先了解了膳食状况，才能对被评估者做出合适的营养状况判断。
2．成年人可用（）来判定身体是正常、肥胖还是消瘦。
[浙江省2011年四级真题] A．体力指数B．体格指数C．体能指数D．标准体重指数【答案】D【解析】目前，一般根据实测体重占标准体重的百分比标准或体质指数（BMI）来判断是否患有消瘦。
标准体重（kg）＝身高（cm）－105；标准体重指数＝[实际体重（kg）－标准体重（kg）]÷标准体重（kg）×100％。
3．衡量个体营养状况和肥胖程度的较好指标是（）。
[浙江省2011年四级真题] A．腰围B．体重C．身高D．头围【答案】A【解析】腰围用来测定腹部脂肪的分布。
腰围与身高无关，但与BMI和腰臀比紧密相关，是反映腹内脂肪量和总体脂肪的一个近似指标。
4．身体测量常用指标不包括（）。
[辽宁省2007年11月四级真题]A．身高B．上臂长C．体重D．皮褶厚度【答案】B【解析】常用的评定个体营养状况的方法是人体测量，它包括体重、身高、皮褶厚度及身体各个围度（上臂围、腰围、臀围）的测量。
5．人体体格测量中最重要的指标为（）。
A．皮褶厚度B．身高和体重C．腰围和胸围D．臀围【答案】B【解析】成人体格测量的主要指标有身高、体重、上臂围、腰围、臀围和皮褶厚度等，其中以身高和体重最为重要，因为它综合反映了蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况，反映了机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力。
6．体重是衡量（）状况的重要指标。
2.人体营养状况测定和评价
第二章人体营养状况测定和评价第一部分理论考试部分一、多选题1.当今世界范围内主要营养缺乏病是（ABE）。
三级技能P96A.营养性贫血B.PEMC.脚气病D.佝偻病E.维生素A缺乏的干眼病解析：蛋白质-能量营养不良（PEM）、缺铁性贫血、维生素A缺乏病、钙缺乏、锌缺乏等应然是目前常见的营养缺乏病。
2.评价核黄素营养状况的指标是（ABCD）。
三级技能P123A.红细胞中核黄素含量B.空腹尿中每克肌酐核黄素排出量C.负荷尿试验D.谷胱甘肽还原酶活性E.红细胞内转酮酶活性解析：核黄素缺乏判定标准：①红细胞核黄素测定：是评价核黄素营养状况最佳指标；②尿核黄素测定；③核黄素尿负荷实验；④全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定：可以作为核黄素缺乏的特异诊断方法。
3.老年人容易发生缺铁性贫血，主要原因是（ABCE）。
基础P264A．铁的摄入不足 B．老年人对铁的吸收利用能力下降C．蛋白质合成减少 D．体内铁丢失增加 E.维生素B12缺乏解析：老年人对铁的吸收能力下降,造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血，其原因除铁的摄入不足，吸收利用差外，还可能与蛋白质合成减少，维生素B12、维生素B6及叶酸缺乏有关。
4.硒缺乏引起的克山病分为（ABCD）.二级技能P90A.急性型B.亚急性型C.慢性型D.潜在型E.混合型解析：克山病分型：急型；亚急型；慢性型；潜在型。
5.预防碘缺乏病主要目的是消灭（AB）。
二级技能P82A.地甲肿B.地克汀C.克山病D.坏血病E.大骨节病解析：碘缺乏病以预防为主，其主要措施为推行碘强化食盐以消灭地方性甲状腺肿和地方性克汀病。
填空：预防碘缺乏病的主要目的是消灭（地甲肿）和（地克汀）。
6.地方性氟中毒最主要的表现是对（AB）的伤害。
二级技能P95A.牙齿B.骨骼C.免疫系统D.眼睛E.耳解析：地方性氟中毒可出现中暑神经系统、肌肉、胃肠道等的许多症状，但其主要表现为牙齿、骨骼损害的症状，主要表现为氟斑牙和氟骨症。
营养师技能第2章人体营养状况测定和评价
第二章、人体营养状况测定和评价一、单选题1、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用（）指标。
A、体重B、身高C、皮褶厚度D、身高、体重2、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（）的营养状况。
A、一定时间内和较长时期B、一定时间内C、较长时期D、较长时期和一定时间内3、年龄与身高，可应用于儿童，可反映（）营养状况。
A、较长期B、当前C、较长期和当前D、无法判断4、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（）。
A、Gomez分类法B、百分位数评价C、离差法D、方差法5、体脂肪含量测定一般用（）公式。
A、BrocAB、RohrerC、BrozekD、Siri6、测量体重和身高的适宜时间是( )。
A、上午6：00B、上午10：00C、下午2：00D、晚上8：007、使用头发作为生物样品的优点是：（）A、保存时间长，对人无伤害B、能够精确反映人体的营养状况C、能够快速反映人体的营养状况D、以上均不正确8、收集头发生物样本的正确方法是：（）A、剪取被测者枕部发际处至耳后从发根部起1～2cm的头发B、剪取被测者枕部发际处至耳后从发根部起0.5～cm的头发C、剪取被测者枕部发际处至耳后从发根部起2～3cm的头发D、剪取被测者枕部发际处至耳后从发根部起5～7cm的头发9、若尿液样本的目的是为了检测病理性糖尿，应收集（）A、任意尿B、晨尿C、餐后尿D、负荷尿10、餐后尿通常是收集餐后（？）小时的尿。
（）A、2B、1C、0.5D、2.511、受膳食影响最小的尿液是（）：A、24小时尿B、餐后尿C、晨尿D、负荷尿12、白昼尿和夜间尿对诊断（？）有一定的价值：（）A、肠疾病B、糖尿病C、心脏和肾脏疾病D、高血压13、采集腹泻病人的粪便标本的保存方法应该是：（）A、冷藏保存B、冷冻保存C、运送培养基保存D、固定保存14、用于矿物质代谢研究的粪便样品保存方法是：（）A、冷藏保存B、冷冻保存C、运送培养基保存D、固定保存二、多选题15.人体营养素缺乏的评价主要包括（）A、体格检查B、实验室检查C、人体测量D、膳食史16.成人体格测量的主要指标有（）。
营养师三级复习题(人体营养状况测定和评价)
第二章人体营养状况测定和评价理论知识辅导练习题一判断题1 常用的评价个体营养状况的方法是人体测量。
2 皮褶厚度是指人体真皮和皮下脂肪的总厚度。
3 身高测量可以很好地反映营养状况。
4 腰围是预测代谢综合征的有力指标。
5 坐高是指从臀部到颅部的高度。
6 测量胸围时，男孩及乳腺尚未发育的女孩以胸前乳头下缘为固定点，乳腺已突起的女孩以胸骨中线第四肋间高度为固定点。
7 头发采集部位是枕部发际处至耳后发根部2~3cm处。
8 一般在常温下保存尿液样品既可。
9 体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。
10 BMI能准确反映所有人群的超重和肥胖状况。
11 头围是指眉弓上方突出部，绕经枕后结节一周的长度。
12 适合儿童个体生长发育的评价是根据正常参考值通过标准差法等进行等级分类的定量评价。
13 通过平衡膳食和合理营养可以保持人体处于正常的营养状态。
14 身高是从脚尖到颅顶的高度。
15 胸围是指从两乳头线到后面两肩胛骨上角上缘绕胸一周的长度。
16 测量身高一般在下午2时左右进行，此时身高为全天的中间值。
17 身高测量不能反映营养状况，必须和体重指标结合起来才能评价营养状况。
18 在生长发育阶段，腰围是反映蛋白质和能量营养状况的重要指标。
19 测量人体的胸围、腰围和臀围可以很好地反映人体局部生长发育的状况。
20 刚刚参加完体育活动后测定身高，会对测定结果造成影响。
21 胸围是表示胸腔容积、胸肌、背肌的发育和皮脂积蓄状况的重要指标之一。
22 体重正常者，腰围增加也将提高患病风险。
23 让被测者站直，双手自然下垂，测量髂前上嵴和背后臀大肌最凸处的即可得到臀围。
24 成年男女合女性测定胸围的方法是一样的。
25 腰臀围比值越小，腹型肥胖程度越高。
26 在测定腰围过程中，要求被测者保持自然呼吸状态，在呼吸初测量。
27 身高只能反映儿童较长时间的营养状况。
28 儿童坐高测量时间的选择同身高测量一样，一般在上午10时左右进行。
29 儿童进行体重测量，被测者要在测量之前半小时内禁食。
公共营养师国家职业资格四级第二章人体营养状况测定和评价习题中大网校
公共营养师国家职业资格四级第二章人体营养状况测定和评价习题中大网校公共营养师国家职业资格四级第二章人体营养状况测定和评价习题总分：100分及格：60分考试时间：120分理论知识部分一、单项选择题（共43题，每小题0.5分。
每小题只有一个答案是正确的）(1)身体测量常见指标不包括（）。
[辽宁省11月四级真题](2)Kaup指数的公式为（）。
(3)被认为是测定体脂量“金标准”的方法是（）。
(4)一般（）体格测量的数据，常被用来评价一个地区人群的营养状况。
(5)比胸围的公式为（）。
(6)超过标准体重（）时为轻度肥胖。
(7)人体体格测量中最重要的指标为（）。
(8)头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以（）的含量为最高。
(9)身高体质指数的公式为（）。
(10)3岁到青春期前体重的计算公式是（）。
(11)儿童发育迟缓是指与同龄人相比（）。
[辽宁省11月四级真题](12)<A href="javascript:。
"></A>（）是对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液。
(13)3岁到青春期前身高的计算公式是（）。
(14)（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。
(15)按照中国现行建议，承认BMI值＞28，但小于30时，属于（）。
[辽宁省11月四级真题](16)中国男、女性按腰围判断肥胖的标准为（）。
(17)在尿液中加入（），既能抑制细菌生长，又能较好地保存尿中的有形成分，可用于化学成分检查。
(18)按照WHO对成人BMI的划分，其值为30．0～34．9时，属于（）。
(19)在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯。
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5．进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到（ ）。[浙江省 2012 年三级真题]
A．5%～9%
B．10%～19%
C．20%～25%
D．30%～35%
【答案】D
6．卧式标准量床或量板适用于（ ）。[浙江省 2011 年三级真题] A．5 岁～6 岁的儿童 B．3 岁以下的儿童 C．10 岁以上的少年 D．所有人 【答案】B 【解析】标准量床或量板是一种专门的测量工具，用于年龄在 3 岁以下的婴幼儿体格 发育纵向测量指标的测定。
7．使用皮褶厚度计测量皮褶厚度一般需要在同一部位测量（ ），取平均值为测量 结果。[浙江省 2011 年三级真题]
9．通过标准化使体格测量的精确度和准确度均接近（ ）。 A．国际标准值 B．估计值 C．真值 D．计算值 【答案】C
10．纵向测量指标主要与（ ）的生长有关。 A．心脏 B．骨骼
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C．头颅
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D．牙齿
【答案】B
2．人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同， 5~20 岁组应选用（ ）指标。[江苏省 2016 年三级真题]
A．体重 B．身高 C．皮褶厚度
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D．身高、体重、皮褶厚度
【答案】D
A．2 次 B．3 次 C．4 次 D．5 次
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【答案】B
第二章--人体营养状况测定和评价---理论习题2.1
第二章人体营养状况测定和评价理论知识辅导练习题一、判断题1.人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。
（）2.成人和儿童选用的体格测量指标相同。
（）3.标准量床或量板用于婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。
（）4.婴幼儿需站立测量头顶至臂长和身长。
（）5.婴儿出生时胸围比头围小1～2cm。
（）6.营养不良的小儿，胸围超过头围的时间往往提前。
（）7.上臂围与体重密切相关。
（）8.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。
（）9.皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度，可直接评价人体肥胖与否。
（）10.皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。
（）11.食物对尿液的成分无影响。
（）12.为了便于留取标本，可准确留取早晨6时至9时的全部尿液。
（）13.尿液是一种良好的细菌培养基。
（）14.尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。
（）15.粪便不容易分解破坏。
（）16.营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。
（）17.为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6h以上时采血。
（）18.为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。
（）19.蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
（）20.人体长期蛋白质和能量摄入不足时，可出现严重的零氮平衡。
（）21.营养性贫血就是指缺铁性贫血。
（）22.体内处于铁减少期时储存铁减少，血红蛋白下降。
（）23.维生素A只存在于动物性食物中，但也可由植物性食物转变而来。
（）24.维生素A缺乏时暗适应能力升高。
（）25.人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。
（）26.神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现。
（）27.维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。
（）28.脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。
（）29.膳食纤维可促进锌的吸收。
30.孕妇严重缺锌可引起胚胎畸形。
（）31.维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。
（）32.维生素A缺乏病是一种因体内维生素A缺乏引起的以眼、皮肤改变为主的全身性疾病。
哈尔滨 2023年公共营养师二级：第二章 人体营养状况测定和评价真题模拟汇编(共115题)
哈尔滨 2023年公共营养师二级：第二章人体营养状况测定和评价真题模拟汇编（共115题）1、人体营养状况综合评价包括（）（多选题）A. 膳食调查B. 人体体格测量C. 营养知识评价D. 实验室检测E. 营养不足或缺乏的临床检查试题答案：A,B,D,E2、营养监测的主要功能有（）（多选题）A. 记录现象B. 监测变化C. 发现趋势D. 总结经验E. 预测变化试题答案：B,C,E3、营养监测的主要功能有（）（多选题）A. 记录现象B. 监测变化C. 发现趋势D. 总结经验E. 预测变化试题答案：B,C,E4、营养监测可分为（）。
（多选题）A. 长期宏观监测B. 中期监测C. 短期监测D. 政策或项目的效果评价监测E. 预警性特定指标监测试题答案：A,D,E5、孕妇、乳母尿碘低于（）μg／d，提示该人群碘营养不良。
（单选题）A. 50B. 100C. 150D. 300试题答案：C6、不属于营养监测主要功能的是（）？（单选题）A. 监测变化B. 发现趋势C. 预测变化D. 营养治疗试题答案：D7、孕妇怀孕后（）周开始需每周进行一次腹围测量。
（单选题）A. 4B. 8C. 16D. 20试题答案：C8、营养缺乏病的诊断可提供营养缺乏病的发生过程，依赖于（）作出诊断？（多选题）A. 膳食史B. 体征C. 生化检查D. 营养意识评估E. 试验性治疗试题答案：A,B,C,E9、WH0推荐的成人每日碘摄入量为（）μg／d。
（单选题）A. 90～120B. 150C. 200D. 300试题答案：B10、测量中存在的误差有（）（多选题）A. 系统误差B. 随机误差C. 抽样误差D. 过失误差E. 相对误差试题答案：A,B,C,D11、某45岁男子，从事办公室秘书工作，自述最近食欲不振，经常腹泻，每天3～4次，经常失眠、易激动，自觉双手手背灼热、肿胀、轻度瘙痒。
尿负荷试验不能用于（）营养素营养状况的判定。
（单选题）A. 维生素CB. 维生素B1C. 维生素KD. 维生素B2E. 尼克酸试题答案：C12、选择营养监测指标时需要注意的方面有（）（多选题）A. 良好的灵敏度B. 良好的选择性C. 利于建立营养状态因果关系模型D. 成本因素E. 收益因素试题答案：A,B,C,D13、孕妇的必要性体重增加包括（）（多选题）A. 胎儿B. 胎盘C. 羊水D. 增加的血浆容量E. 增大的乳腺和子宫试题答案：A,B,C,D,E14、正常尿液镜检（高倍视野）白细胞不超过（）个。
人体营养状况测定和评价问答题
第二章人体营养状况测定和评价
一、请阐述体格测量标准化的定义和目的，及其评价指标（精确度
和准确度）的含义。
二、请说明身长的测定意义和方法。
三、请说明婴幼儿头围和胸围的测定部位和意义。
四、请说明皮褶厚度测定意义和方法。
五、请说明尿液用于营养评价的意义。
六、请说明尿液保存的注意事项。
七、请写出蛋白质-能量营养不良评价的可能诊断指标。
八、请阐述缺铁性贫血的病因及缺乏的判定要点。
九、判断儿童是否犯佝偻病应收集哪些信息并具体考虑哪些因素。
十、评价核黄素营养状况的最佳指标的判断标准是什么？并说明
VB2缺乏的判断要点。
十一、要判断和评价一个儿童是否患有缺锌症，请写出膳食史与病因询问以及体格检查的主要内容。
人体营养状况的测定和评价考题
上臂围
• 上臂围
– 上臂紧张围 – 上臂松弛围
• 两者差值反映肌肉的发育情况
– 差值越大表示肌肉发育状况越好 – 差值越小表示脂肪发育良好
• 使用仪器：
– 无伸缩材料制成的卷尺，刻度需读至0.1cm
上臂围
• 上臂紧张围
– 上臂肱二头肌最大限度收缩时的围度 – 测量方法
• 被测者上臂斜平举约45度，手掌向上握拳并用力屈 肘；测试者站在其侧面或对面，将卷尺在臂肱二头 肌最粗处绕一周进行测量。
胸
• 测试方法
围
– 受试者自然站立，两脚分开与肩同宽，双肩放松，两 上肢自然下垂，平静呼吸 – 两名测试人员分别立于受试者的面前和背后共同进行 胸围测量。将卷尺上缘经背部肩胛下角下缘向胸前围 绕一周。男生及未发育女生，卷尺下缘沿乳头上缘； 以发育女生，卷尺在如头上方与第四肋骨齐平 – 卷尺围绕胸部的松紧度应适宜，以对皮肤不产生明显 压迫为度 – 应在受试者吸气尚未开始时读取数值，卷尺上与0点相 交的数值为胸围值，以厘米为单位，精确到小数点后 一位（0.1cm）
– 注意事项：同肱三头肌部方法
腰
– 使用仪器： – 测试方法
围
• 无伸缩材料制成的卷尺，刻度需读至0.1cm • 被测试者自然站立，平视前方 • 要两名测试员配合。测试员甲选肋下缘最低部和髂前上棘最高 点，连线中点，以此中点将卷尺水平围腰一周，在被测者呼气 末，吸气未开始读数。测试员乙要充分协助，观察卷尺围绕腰 的水平面是否与身体垂直，并记录读数。
• 为卧式量板（或量床），卧式量板由一长120cm的 地板以及在其一端与之垂直的顶板构成，另一端可 以移动于底板纵槽上的足板。 • 该足板必须与顶板平行于底板垂直，在底板中线两 侧要嵌有两条与长边平行的两尺，其刻度可读至 0.1cm
第二章 人体营养状况测定和评价 模拟题
—、判断题（下列判断正确的请在括号中打“V”，错误的请在括号内打“X”）1.人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。
（）2.成人和儿童选用的体格测量指标相同。
（）3.皮褶厚度大于40 mm是男性肥胖的界限。
（）4.食物对尿液的成分无影响。
（）5.维生素A只存在于动物性食物中，但也可由植物性食物转变而来。
6.人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致狗偻病。
（）7.蛋白质一能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良、干瘦型营养不良和混合型营养不良。
（）8.维生素B1缺乏病临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。
（）9.肥胖是由于长期能量摄人过多，超过机体能量消耗，体内多余能量转化为脂肪，并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病。
（）10.摄人不足仍是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理加工破坏等。
（）二、单项选择题（下列每题有多个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在横线空白处）1.标准量床或量板用于年龄在的婴幼儿体格发育测量指标的测定。
A.6月以下B.1岁以下C.2岁以下D.3岁以下2.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是。
A.被测婴幼儿脱去鞋帽袜B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高3.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是。
A.出生B. 6月C. 1岁D. 2岁4.下列对上臂围叙述正确的是。
A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国1~5岁儿童上臂围13. 5 cm以下为营养不良C.我国1~5岁儿童上臂围13. 5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长5.血清和血浆的区别在于为。
A.血清含有纤维蛋白原B.血浆含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有血细胞6.人体能量代谢的最佳状态是。
A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄人能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要7.缺乏可影响性成熟的营养素为。
第2章 人体的营养检测试卷(2)
第二章人体的营养测试题一、选择题(每小题2分，共40分)1.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐A.①③⑤B.①②④C.①②③D.①②⑤2.既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组（）？A.唾液和胃液B.唾液和肠液C.肠液和胆汁D.肠液和胰液3.试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37摄氏度温水中, 一小时后植物油不见了。
配制的消化液可能是（）A.唾液、胃液、肠液B.胃液、唾液、胆汁C.胰液、肠液、胆汁D、肠液、唾液、胰液4.构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组？（）A.蛋白质、脂肪B.蛋白质、糖类C.糖类、蛋白质D.维生素、脂肪5.当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化？（）A.豆腐B.米饭C.肥肉D.瘦肉6.蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（）①构成细胞的重要材料②为生命活动提供能量③调节人体生命活动的物质④储备能量A.①③B.②④C.②③D.①②7.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（）A.蛋白质和维生素B.脂肪和无机盐C.维生素和无机盐D.蛋白质和脂肪8.某严重肠梗堵患者，由于组织坏死，切除了近4米的小肠，手术后其消化功能仍正常，这是因为（）A.口腔和胃有消化功能B.胰腺仍能分泌胰液C.大肠也有吸收功能D.保留了十二指肠9.小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些（）A.米饭、馒头B.鱼、肉、奶、蛋C.新鲜蔬菜、水果D.奶油、巧克力10.小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。
他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗？（）A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.水11.为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。
根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（）A.装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出B.胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠C.胆汁不能消化淀粉D.淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽12.有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。
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第二章人体营养状况测定和评价理论知识辅导练习题一、判断题1.人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。
（）2.成人和儿童选用的体格测量指标相同。
（）3.标准量床或量板用于婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。
（）4.婴幼儿需站立测量头顶至臂长和身长。
（）5.婴儿出生时胸围比头围小1～2cm。
（）6.营养不良的小儿，胸围超过头围的时间往往提前。
（）7.上臂围与体重密切相关。
（）8.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。
（）9.皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度，可直接评价人体肥胖与否。
（）10.皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。
（）11.食物对尿液的成分无影响。
（）12.为了便于留取标本，可准确留取早晨6时至9时的全部尿液。
（）13.尿液是一种良好的细菌培养基。
（）14.尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。
（）15.粪便不容易分解破坏。
（）16.营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。
（）17.为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6h以上时采血。
（）18.为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。
（）19.蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
（）20.人体长期蛋白质和能量摄入不足时，可出现严重的零氮平衡。
（）21.营养性贫血就是指缺铁性贫血。
（）22.体内处于铁减少期时储存铁减少，血红蛋白下降。
（）23.维生素A只存在于动物性食物中，但也可由植物性食物转变而来。
（）24.维生素A缺乏时暗适应能力升高。
（）25.人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。
（）26.神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现。
（）27.维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。
（）28.脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。
（）29.膳食纤维可促进锌的吸收。
30.孕妇严重缺锌可引起胚胎畸形。
（）31.维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。
（）32.维生素A缺乏病是一种因体内维生素A缺乏引起的以眼、皮肤改变为主的全身性疾病。
（）33.蛋白质—能量营养不良是由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。
（）34. 蛋白质—能量营养不良主要危害老人、孕妇。
（）35. 蛋白质—能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良、干瘦型营养不良和混合型营养不良。
（）36.维生素D缺乏病在不同年龄有相同的临床表现。
（）37.佝偻病、骨软化症都是维生素D缺乏。
（）38.维生素B1缺乏病临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。
（）39.维生素B2缺乏的症状不像其他一些维生素缺乏的症状那样特异。
（）40.维生素B2缺乏的症状包括虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼痒，进一步发展可出现唇炎、口角炎、阴囊炎等。
（）41.维生素C缺乏也叫坏血病，临床上典型的表现为牙龈肿胀、出血，皮肤淤点、淤斑，以及全身广泛出血为特征。
（）42.钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构，临床表现为婴儿的手足抽搐症和成年人的骨质疏松症。
（）43.铁是人体必需微量元素之一，也是微量元素中最容易缺乏的一种。
铁缺乏可导致缺铁性贫血。
（）44.锌缺乏可发生在不同的人群中，婴儿、儿童、孕妇和育龄妇女是锌缺乏的高发病人群。
（）45.肥胖是由于长期能量摄入过多，超过机体能量消耗，体内多余能量转化为脂肪，并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病。
（）46.判断肥胖病的常用指标是BMI，WC，WHR等。
（）47.BMI是世界卫生组织推荐的国际统一使用的肥胖判断方法。
计算公式为：体质指数（BMI）=[身高（米）]2/体重（kg）。
（）48.锌缺乏原因可分为原发性因素和继发性因素。
（）49.锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是继发性因素。
（）50.摄入不足仍是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。
（）二、单项选择题1.通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近（）A.估计值B.计算值C.真值D.国际标准值2.体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和（）的特征。
A.难度大B.重复发生C.不可重复D.不准确3.下列不是体格测量工作实施标准化目的的是（）A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化4.标准量床或量板用于年龄在（）的婴幼儿体格发育测量指标的测定。
A.6月以下B.1岁以下C.2岁以下D.3岁以下5.纵向测量指标主要与（）的生长有关。
A.骨骼B.牙齿C.头颅D.心脏6.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）A.被测婴幼儿脱去鞋帽袜B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高7.婴幼儿的胸围与头围大致相等的时间是（）A. 出生B. 6月C. 1岁D. 2岁8.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍9.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差10.上臂肌肉后群为（）A.肱二头肌B.肱三头肌C.肱肌D.喙肱肌11.下列对上臂围叙述正确的是（）A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C. 我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长12.我国1～5岁儿童发生营养不良时上臂围为（）cm。
A. ＞14.5B. ＞13.5C. 12.5～13.5D. ﹤12.513.下列不是WHO推荐使用皮褶厚度的测量点为（）A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁14.女性皮褶厚度为（）mm是肥胖的界限。
A. ＞50B. ＞40C. 20～40D. ﹤2015.使用皮褶厚度计的正确方法是（）A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶16.为准确代表每日从尿液中排出物质的量，多数化学定量分析须收集的尿液为（）A.任意尿B.晨尿C.餐后尿D.24h尿17.尿中卟啉测定的特殊保存剂为（）A.甲苯B.碳酸钠C.氯仿D.浓盐酸18.尿液保存时防腐效果较好，但能干扰尿糖测定的防腐剂为（）A.甲苯B.碳酸钠C.氯仿D.浓盐酸19.正确保存尿液的方法是（）A.冷藏，于4℃B.冷藏于—20℃C.加入乙醚D.室温保存20.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。
A. 10minB. 1hC. 10hD. 1天21.下列研究目的中可冷冻保存的粪便样品为（）A.寄生虫检测B.矿物质代谢研究C.致病菌检测D.氮平衡实验22.适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法为（）A.冷藏保存B.冷冻保存C.培养基保存D.固定保存23.血清和血浆的区别在于为（）A.血清含有纤维蛋白原B.血浆含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有血细胞24.人体能量代谢的最佳状态是（）A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要25.水肿型蛋白质—能量营养不良的主要特征为（）A.以蛋白质缺乏为主B.以能量缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.蛋白质和能量同时缺乏26.属于消瘦型蛋白质—能量营养不良的特征是（）A.以蛋白质缺乏为主B.以能量缺乏为主C.以四肢水肿为主D.腹部因脂肪堆积而肿胀27.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状28.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状29.营养性巨幼红细胞性贫血的原因是（）A.维生素A缺乏B.铁缺乏C.维生素C和锌缺乏D.维生素B12和叶酸缺乏30.维生素A缺乏时出现最早的体征是（）A.皮肤症状B.免疫功能下降C.眼部症状D.骨骼发育迟缓31.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）A.血清视黄醇含量低于0.35μmol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm332.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩33.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人34.下列不属于骨软化病常见症状的是（）A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛35.佝偻病患者血液生化发生的变化是（）A.磷升高B.钙磷乘积升高C.25—（OH）D3水平升高D.碱性磷酸酶活性升高36.牙龈出血、皮肤与内脏皆出血的原因可能是（）A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏37.口腔生殖综合征可由于缺乏（）而引起。
A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D38.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为（）A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定39.缺乏可影响性成熟的营养素为（）A.维生素CB.锌C.维生素DD.铁40.诊断锌缺乏的理想指标为（）A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有41.下列人体锌缺乏的常见体征有（）A.引起克汀病B.脸色、口唇和眼结膜苍白C.皮肤粗糙，伤口愈合迁延D.心脏增大、急性或慢性心功能不作和各种类型的心律失常E.骨质疏松，骨骼变形42.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化43.体内活性最强的维生素D是（）A. 维生素D2B. 维生素D3C. 25—（OH）D3D. 1，25—（OH）2D3E.24，25—（OH）2D344.能够通过晒太阳获得充裕的维生素是（）A.维生素AB.维生素DC.维生素B2D.维生素EE.维生素K45.维生素A缺乏容易引起的健康问题是（）A.牙龈出血B.生长发育迟缓C.暗适应不良D.皮炎E.溶血性贫血46.维生素B1主要参与（）辅酶的形成。
A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺素47.进行维生素B1尿负荷试验时口服维生素B1（）mg。
A. 0.5B. 1C. 5D. 10E. 10048.癞皮病主要是由于（）缺乏引起的。
A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.烟酸E.维生素C49.缺乏后可能引起胎儿神经管畸形的维生素是（）A.维生素AB.维生素EC.维生素CD.维生素DE.叶酸50.人和豚鼠不能自己合成维生素C，因为（）A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛糖酸脱氢酶E.缺乏UDP—葡萄糖酸焦磷酸化酶51.水排出体外的主要途径是（）A.显性出汗B.非显性出汗C.尿D.呼吸E.粪便三、多项选择题1.人体营养状况的测定和评价，一般是通过（）进行综合的评价。