十大最常见的快餐原料
食品原料名称对照及用途
食品原料名称对照及用途
*以下是一份按照食品原料的名称对照及其用途的清单，用于
帮助您更好地理解食品原料。
请注意，这是参考资料，某些具体细
节可能因不同情况而异。
在使用时请遵循相关法规和指南。
*
1. 淀粉类原料
- 小麦粉：面包、面条等食品的主要成分。
- 玉米淀粉：用于增加食品的黏性和稠度，例如果冻、酱汁等。
- 马铃薯淀粉：用于增加食品的浓稠度，常用于制作酱汁、糕
点等。
2. 蛋白质类原料
- 鸡蛋：常用于烘焙、煎炒等，提供食品的面条和黏性。
- 大豆蛋白粉：常用于代替动物蛋白制作肉类替代品。
3. 油脂类原料
- 植物油：常用于炒菜、烹饪等，给食物提供油脂和口感。
- 黄油：用于烘焙，增加食品的香味和脆皮效果。
4. 糖类原料
- 白砂糖：常用于调味、糕点、甜品等。
- 蜂蜜：常用于调味和烘焙，给食品增加甜味和香气。
5. 调味料
- 酱油：用于调味、炒菜等，增加食品的咸味。
- 盐：调味和防腐，用于调整食品的口感和保鲜。
<添加其他食品原料名称和用途>
请注意，这只是一个简单的列表，仅供参考，具体用途可能因不同食谱和制作方法而有所不同。
在使用食品原料时，请参考相关法规和指南，并根据您的实际需求进行调整。
以上是关于食品原料名称对照及其用途的文档。
希望能对您有所帮助！。
美味健康的快餐食谱
美味健康的快餐食谱快餐在现代生活中已经成为一种普遍的饮食选择，但由于其中许多选项都不健康，人们常常会对其产生负面印象。
然而，我们可以通过一些简单而美味的快餐食谱来改变这种看法，同时保证我们的饮食更加健康。
以下是几道美味健康的快餐食谱，它们不仅可以满足我们对美食的渴望，还能提供丰富的营养。
一、墨西哥烤鸡卷饼原料：- 鸡胸肉切丝- 玉米卷饼皮- 青椒、红椒、洋葱切丝- 墨西哥调味料（辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、盐、胡椒粉等）做法：1. 将鸡胸肉丝与墨西哥调味料腌制十五分钟；2. 锅中加热一些橄榄油，炒熟鸡肉丝；3. 加入切丝的青椒、红椒、洋葱，一同翻炒至熟透；4. 取一张玉米卷饼皮，将炒好的鸡肉馅铺在上面，卷起即可。
二、意式番茄鸡肉意粉原料：- 鸡胸肉切块- 意面- 番茄酱- 蒜末- 橄榄油- 意大利香料（罗勒叶、百里香、迷迭香等）做法：1. 锅中加热一些橄榄油，加入蒜末炒香；2. 加入鸡胸肉块，翻炒至金黄色；3. 加入番茄酱和意大利香料，煮开后转小火慢炖十五分钟；4. 煮沸一锅水，将意面煮至“al dente”状；5. 将煮熟的意面与番茄鸡肉酱混合，拌匀后即可食用。
三、健康蔬菜鸡蛋卷原料：- 鸡蛋- 菠菜、胡萝卜、洋葱等蔬菜切丝- 盐、胡椒粉做法：1. 将鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉拌匀；2. 锅中加热一些橄榄油，将蔬菜丝炒至变软；3. 将炒好的蔬菜丝放置一边，再加热一些橄榄油，倒入打散的鸡蛋；4. 用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋均匀地分布在锅底，煎至稍微凝固；5. 将蔬菜丝均匀地铺在鸡蛋上，卷起即可。
四、水果麦片杯原料：- 酸奶- 麦片- 新鲜水果（蓝莓、草莓等）- 果酱- 蜂蜜或枫糖浆做法：1. 在杯底先加入一些酸奶；2. 加入一层麦片，再加入一层水果块；3. 重复以上步骤，直至杯子装满；4. 最后在水果层上加入一些果酱，再淋上一些蜂蜜或枫糖浆。
以上就是四道美味健康的快餐食谱，它们不仅可以节省用餐时间，还提供了良好的营养平衡。
食品原料的名词解释
食品原料的名词解释作为人们日常生活中必不可少的一部分，食品以它独特的形式和口感满足了人们对美食的渴望。
然而，很少有人会真正了解食品的原材料背后隐藏的奥秘。
因此，本文将为大家解析一些常见食品原料的名词，并探讨它们在食品加工中的作用。
1. 小麦粉：小麦粉是由小麦经过研磨和加工制成的粉末状物质。
它是制作面包、蛋糕和面条等食品的主要成分之一。
小麦粉中富含碳水化合物、蛋白质和维生素B 等营养物质，为人体提供能量和维持正常生理功能所需的营养。
在食品加工中，小麦粉被用于增加食品的黏性、改善质地和增加风味。
2. 白砂糖：白砂糖是由蔗糖或甜菜根中提取的糖分经过精炼、晶化和粉碎等工艺制成的结晶状物质。
它是许多烘焙食品和甜点的主要甜味剂。
白砂糖不仅能够增加食品的甜味，还可以提升食品的质地和稳定性。
然而，过量摄入白砂糖可能会对健康造成负面影响，所以适量食用是非常重要的。
3. 酵母：酵母是一种微生物，广泛应用于食品发酵过程中。
它主要包括活性干酵母和新鲜酵母两种类型。
酵母能够将食品中的糖分转化成二氧化碳和乙醇，从而使食品发生膨胀和发酵。
在制作面包、葡萄酒和啤酒等食品时，酵母是不可或缺的原料。
4. 盐：盐是一种晶体状的无机化合物，主要由氯化钠组成。
它是一种重要的调味品，为食品增加风味和提高口感。
此外，盐还具有抑制微生物生长和保持食品新鲜的作用。
然而，过度食用盐会增加心血管疾病的风险，所以合理控制食盐的摄入量非常重要。
5. 大豆油：大豆油是从大豆中提取的食用油。
它是一种植物油，富含不饱和脂肪酸和维生素E等营养物质。
大豆油被广泛用于烹饪和调味，为食品增添了丰富的口感和风味。
此外，大豆油还具有抗氧化和降低胆固醇的作用，对人体健康有益。
通过上述对食品原料的名词解释，我们可以更好地了解食品中各种成分的作用和发挥方式。
在日常饮食中，合理控制原料的使用量和摄入量非常重要，以保障人体健康。
此外，我们也应该注重选择食品原料的质量和来源，以确保食品的卫生和安全。
快餐中最常见有毒原料致命
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生活常识分享快餐中最常见有毒原料致命
导语：提及快餐原料，恐怕很多人会脱口而出：牛肉、生菜、面包和土豆等。
可是你知道吗？你吃进去的原料远不止于这几种。
据统计，麦当劳巨无霸汉堡
提及快餐原料，恐怕很多人会脱口而出：牛肉、生菜、面包和土豆等。
可是你知道吗？你吃进去的原料远不止于这几种。
据统计，麦当劳巨无霸汉堡表面上虽只有7种食材，但其实共含67种原料。
美国营养专家威廉哈里斯根据对麦当劳、肯德基等五大快餐连锁店的调查，以及与美国食品和药物管理局常见食物原料及色素清单的比照分析，列出快餐最常见的10大原料，并指出其中5种原料可能会引起健康问题。
1．果葡糖浆：
最常见的甜味剂。
果葡糖浆因其价格便宜和防腐作用大受快餐业欢迎，常出现在一些烘焙类食品及饮料中。
然而，多年来对HFCS的质疑从来没有停止过。
有报道指出，很多添加HFCS的加工食品，热量高但营养低，大量摄入可能引发心血管疾病和糖尿病。
2．盐：
最常见的调味品。
食盐可以让食物更可口，常存在于面包、火腿、培根中，就连奶昔和圣代等甜品中也少不了食盐。
调查发现，麦当劳的双层芝士汉堡含钠量高达 1.15克。
权威机构建议，成年人食盐日摄入量不超过6克，710岁儿童每天5克，46岁儿童每天3克。
但调查发现，在肯德基吃一顿饭，平均每人就会摄入5.2克盐，这增加了患高血压、心血管疾病的风险。
3．味精：
最常见的增味剂。
调查发现，几乎所有快餐都使用味精给食物增味。
肯德基原材料
肯德基原材料
肯德基（KFC）是一家全球连锁餐厅，提供炸鸡等快餐食品。
作为一家拥有全球影响力的公司，肯德基致力于使用优质和可持续的原材料。
以下是一些常见的肯德基原材料：
1. 鸡肉：肯德基的招牌产品是炸鸡，因此鸡肉是其最重要的原材料之一。
肯德基承诺使用高质量的鸡肉，尽量避免使用激素和抗生素，以确保鸡肉的健康和品质。
2. 面粉：肯德基的炸鸡涂层是由面粉和各种香料混合而成的。
为了确保食品的口感和质量，肯德基选择使用高质量的面粉，例如优质的小麦粉和玉米粉。
3. 油：油是炸制鸡肉的重要原材料，肯德基普遍采用植物油（例如葵花籽油）来炸制食品。
植物油相对于动物油更健康，因为它们富含不饱和脂肪酸，这有助于降低胆固醇和心血管疾病的风险。
4. 调味料：肯德基的炸鸡通常使用多种香料和调味料来增加食物的口味，例如盐、辣椒粉、花椒粉和蒜粉等。
这些调味料不仅提供了各种各样的味道，还能让食物更加美味。
5. 生菜：肯德基的汉堡、卷饼和沙拉等食品中通常加入了新鲜的生菜。
肯德基致力于提供新鲜和安全的蔬菜，因此他们与全球供应商合作，确保所用的蔬菜符合标准。
总的来说，肯德基非常重视食品原材料的质量和可持续性，他
们与各个供应商合作，确保使用的原材料符合高标准，并尽量避免使用化学添加剂和添加物。
肯德基的承诺是提供美味健康的食品，满足消费者的口味需求，并确保其产品的安全和质量。
快餐食谱大全
快餐食谱大全目录1.炸鸡块2.汉堡包3.炸薯条4.热狗5.薯饼6.炸虾球7.炸鸡翅8.芝士薯条9.肉夹馍10.炸鸡肉卷11.炸鱼块12.鸡肉卷饼13.酱牛肉汉堡14.芝士煎饼卷15.香辣鸡柳1.炸鸡块炸鸡块是一种经典的快餐美食。
它通常采用鸡肉块混合香料腌制后，裹上面粉，然后油炸至金黄酥脆。
炸鸡块口感鲜嫩多汁，外脆内软，非常受欢迎。
2.汉堡包汉堡包是一种由肉饼、面包和各种配料组成的快餐食品。
经典的汉堡包一般包括肉饼、芝士、蔬菜、酱料等。
其口感丰富多样，可以搭配不同口味的酱料和配菜。
3.炸薯条炸薯条是一种薯类食品，将土豆切成条状，然后油炸至金黄酥脆。
它通常作为快餐的主食或配菜，口感酥脆可口，是许多人喜爱的零食。
4.热狗热狗是一种用长条面包夹入煮熟的香肠的快餐食品。
它通常搭配各种酱料和配料，口感丰富。
热狗可以作为方便快捷的小吃或主餐。
5.薯饼薯饼是一种由土豆泥制成的扁圆形食品，经过烘烤或油炸而成。
薯饼外酥内软，可以搭配各种酱料或肉类食材，口感丰富。
6.炸虾球炸虾球是一种由虾肉搅拌制成的球状食品，然后裹上面粉或面包糠后油炸而成。
炸虾球的外层酥脆，内里鲜嫩，是一道受欢迎的快餐美食。
7.炸鸡翅炸鸡翅是一种将鸡翅腌制后裹上面粉油炸而成的快餐美食。
炸鸡翅的特点是外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，是许多人喜爱的小吃。
8.芝士薯条芝士薯条是在传统的炸薯条上加入芝士，并经过烘烤或炸至芝士融化的快餐美食。
芝士薯条口感丰富，融合了薯条和芝士的美味。
9.肉夹馍肉夹馍是一道中国传统的快餐美食，将烤肉夹入馍中而成。
肉夹馍可以搭配不同的调料和蔬菜，口感香酥可口，是中国许多人喜爱的食品。
10.炸鸡肉卷炸鸡肉卷是一种将鸡肉制成肉卷并经油炸而成的快餐美食。
炸鸡肉卷口感酥脆，肉质鲜嫩，可以搭配不同的酱料和配菜。
11.炸鱼块炸鱼块是一种将鱼肉切块后油炸至金黄酥脆的快餐食品。
炸鱼块可以搭配各种酱料，口感鲜美，是许多人喜爱的海鲜小吃。
12.鸡肉卷饼鸡肉卷饼是一种由烤鸡肉裹入薄饼而成的快餐美食。
快餐中有哪些营养物质
快餐中有哪些营养物质快餐的出现为我们的生活带来了很大的便利，而在众多食品中，快餐更是以它的便捷、快速而被广泛接受。
尽管快餐受到很多争议与批评，但是在当今社会中，快餐已经成为普遍存在的食品类型。
不过，尽管快餐受到了各种的质疑，如果坚持选择新鲜、健康的食材来制作快餐，那么也是可以从中获得一些必要营养元素的。
以下是快餐中一些主要的营养物质介绍。
1. 碳水化合物快餐中最主要的营养成分大致是碳水化合物。
主要的来源是白米饭、面饼、面包和薯片等积存热量的食物。
快餐店为了提高香甜口味，经常会添加大量口味增强剂、奶油等，这些添加剂会使碳水化合物的卡路里比例增高，从而导致更多的热量积累在人体内。
2.蛋白质快餐菜单上通常包括各种蛋白质来源，如：鸡肉汉堡、炸鸡、猪肉三明治等，这些食物含有丰富的蛋白质，营养价值较高。
然而，大多数快餐饮食以过度加工的深度油炸食品为主，蛋白质含量十分有限，还带有大量的脂肪、钠和其他添加剂，对健康会带来负面影响。
3.脂肪大多数快餐的脂肪含量都很高。
快餐通常采用深油炸或烘焙的制作方式，油脂含量非常高，且含有很多饱和脂肪、反式脂肪和胆固醇等不良成分。
过多的脂肪会增加人体的胆固醇含量，并导致肥胖、心血管疾病等健康问题。
因此，在快餐店点餐时，我们应该尽量减少脂肪的摄取。
4.纤维素快餐通常没有足够的纤维素，因为快餐中蔬菜和水果的存在都十分有限。
足量的膳食纤维对于我们的健康十分重要，因为它可以帮助消化、促进肠道蠕动，降低脂肪和胆固醇。
所以，在快餐店点餐的时候，我们应该选择那些富含蔬菜、水果或色拉等菜肴，以便吸取足够的膳食纤维。
5. 维生素和矿物质快餐中含有的维生素和矿物质数量非常有限。
维生素十分重要，能够帮助我们维持代谢、增加免疫力等方面，缺乏维生素会导致各种健康问题。
而矿物质对于保持骨骼和身体各个器官的健康也是至关重要的。
无论你是否喜欢快餐，它已经成为了我们生活中不可缺少的一部分，尤其在忙碌的工作日中，快餐的便利性毫无疑问。
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知识创造未来
食品原料
食品原料是指用于制作食品的物质，它可以来自动物、植物或化学合成。
以下是一些常见的食品原料：
1. 动物原料：包括肉类、鱼类、海鲜、奶制品和蛋制品等。
2. 植物原料：包括谷物（如小麦、大米、玉米）、豆类（如大豆、黄豆、豆腐）、果蔬类（如苹果、葡萄、西红柿）和植物油等。
3. 调味料：包括盐、糖、香料、调味剂（如酱油、醋、酱料）和调味酱等。
4. 添加剂：用于改善食品质地、保存食品、增加营养或改善口感的化学物质，如防腐剂、色素、甜味剂、增稠剂等。
5. 非食品原料：一些食品还可能含有非食材的原料，例如食品包装材料和食品接触材料，如塑料、纸张等。
需要注意的是，不同国家和地区对食品原料的标准和监管可能有所不同，在购买和使用食品原料时需要遵循当地的法规和安全标准。
1。
餐饮行业食品原料分类明细表
调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 蛋 类 蛋 类 面制品 面制品 面制品 面制品 面制品 面制品 面制品 面制品 面制品 蔬菜类 蔬菜类 蔬菜类 蔬菜类 蔬菜类 蔬菜类 蔬菜类 蔬菜类 蔬菜类 蔬菜类
马铃薯淀粉 美玫粉 鹰粟粉 花生米(红皮) 花生米(去皮) 白芝麻 黑芝麻 红薯粉丝 龙口粉丝 麦夫皮 油面筋 玉米糊 川湘四川辣油 大豆油 丹麦面包专用油 蛋糕油 枫叶猪油 花椒油 吉悦鲜奶油 辣椒油 麻油 南桥王牌酥油(起酥油) 维佳烤焙奶油 维佳液态奶油 超级乳化剂 火腿肠 麦淇淋 梅山酵母 面包改良剂 面包糠 妙多油咖喱膏 奶粉(雀巢) 奶粉(伊利) 南乳汁 柠檬汁 欧蕾卡士达 泡黄姜 泡野山椒 热带杂果 三花淡奶 三奈 三五火锅底料 香糟卤 阳江豆豉 椰浆 野山椒 焦糖色
粮食类 粮食类 粮食类 粮食类 粮食类 粮食类 粮食类 粮食类 粮食类 粮食类 粮食类 粮食类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类
1*25kg 1*22.7kg 1×20×500g 散装 1*25kg 1*25kg 1*25kg 15kg/袋 13kg/袋 15kg/袋 1*1000 1×20×500g 200ml/瓶 1*20L
1×4×1500g 1*15kg 1×12×400ml 1*12 盒/箱 1×12×207ml 1×20×500ml 1*4.5kg 1×90×26g 1*10kg 1*20*500g 1×20×500g 1×10×1000g 500g/瓶 500g/包 501g/包 1×24×440ml 1×6×840ml 1*5kg 1KG*25/箱 25kg/筐 1x24x850g 1*48*410g 1×12×640ml 100G*60 盒/箱 1*24*400ml 1×36×300g -
食品加工材料清单
食品加工材料清单
以下是食品加工所需的基本材料清单：
1. 面粉：用于制作面食、烘焙等食品的主要原料。
常见的面粉
有普通面粉、低筋面粉、高筋面粉等。
2. 白糖：用于调味和增甜食品的主要原料。
可根据需要选择不
同类型的白糖，如细砂糖、粗糖等。
3. 盐：用于调味食品的主要原料。
常见的盐有精制盐、海盐等。
4. 油：用于烹饪和炸制食品的主要原料。
常见的油包括植物油、花生油、菜籽油等。
5. 酱油：用于调味和增添风味的主要调料。
常见的酱油有生抽、老抽、酱油膏等。
6. 味精：用于提鲜和增强食品味道的调味料。
可选用味精或其
他相似的调味粉。
7. 鸡精：用于增强食品鲜味的调味料。
可选用鸡精或其他类似
的调味品。
8. 香料：用于添加香气和调味的材料。
常见的香料有八角、花椒、姜等。
9. 腌料：用于腌制食品的调料。
可根据需要选择不同类型的腌料，如酱油腌料、醋腌料等。
10. 酵母：用于发酵食品的材料。
可选用酵母或其他发酵剂。
11. 食用色素：用于调整食品的颜色。
常见的食用色素有红色、黄色、绿色等。
12. 食用添加剂：用于改善食品质地和保鲜的物质。
常见的食
用添加剂有防腐剂、增稠剂、酸味剂等。
请根据具体的食品加工需求，选择适当的材料进行使用。
建议
在使用过程中遵循食品安全和卫生的原则，确保材料的新鲜和质量。
餐饮单位常用的食品添加剂有哪些？
餐饮单位常用的食品添加剂有哪些？1、面点食品常用的食品添加剂：①发酵粉(又称泡打粉，复合膨松剂)：通常在和面时加入。
当烘烤加工时，膨松剂分解产生气体，使面胚松发在内部形成均匀密集的多孔形状，从而使食品酥脆膨松。
②塔塔粉：以膨松剂酒石酸氢钾为主要成分，可使蛋清蛋白部分变性，提高蛋清蛋白在搅打过程中的起泡性、泡沫稳定性③蛋糕油(乳化剂)：具有良好的起泡性、保水性和保软性，可使蛋糕更为均匀、细腻，并改善蛋糕的弹性、保水性和口感;④色素：可用于糕点的色素主要是食用天然色素，有姜黄、萝卜红、桔黄、甜菜红等2、油炸食品常用的食品添加剂：①抗氧化剂：餐饮单位在制作油炸食品时在油中加入抗氧化剂，提高煎炸油的使用效率，如丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯等以及它们的化合物②膨松剂：在制作油条时常用到小苏打、钾明矾等膨松剂。
可以增加食品体积，改变组织，更加品质和口感3、肉类食品常用的食品添加剂：①护色剂：餐饮行业在制作烤肉、叉烧肉等食品时经常使用硝酸盐或亚硝酸盐来改善肉制品的味道。
②着色剂：餐饮单位在制作冷菜间制作熟食时，为改善肉制品的外观，可以使用红曲米(红曲红)、辣椒红、辣椒橙3种色素③嫩化剂(嫩肉剂)：它是使肉质鲜嫩的食品添加剂，目前最常用的为木瓜蛋白酶等植物性蛋白酶(酶制剂)，不但可以嫩化粗糙、老硬的肉类，提高肉类的色、香味，而且安全、卫生。
④食用香料：主要是天然香味料。
如八角、茴香、薄荷、丁香、桂花等4、餐饮自制饮品常用的食品添加剂：香精、色素、甜味剂、酸味剂等。
5、烹饪过程常用的食品添加剂：①增味剂(鲜味剂)：补充或增强食品原有风味的物质，如谷氨酸钠、氨基乙酸(甘氨酸)等②肉类香精：是一类新兴的香精，具有肉类风味的调味料，能增加肉香味的作用。
如何选购和使用食品添加剂1、食品添加剂经营者购入食品添加剂时，应查看到食品添加剂的包装标识和产品说明书，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。
餐饮原材料分类
餐饮原材料分类餐饮行业是一个与人们日常生活息息相关的行业，而原材料的选择对于餐饮产品的质量和口感有着至关重要的影响。
因此，对于餐饮原材料的分类和选择是餐饮从业者必须要了解和掌握的重要知识之一。
一、主要分类。
1. 肉类原材料。
肉类原材料是餐饮业中常见的原材料之一，主要包括猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉等。
在选择肉类原材料时，需要考虑肉质的新鲜度、肥瘦适宜度以及肉类的加工方式等因素。
2. 蔬菜类原材料。
蔬菜类原材料是餐饮中不可或缺的一部分，主要包括各类新鲜蔬菜和干制蔬菜。
在选择蔬菜原材料时，需要考虑蔬菜的新鲜程度、产地和季节等因素。
3. 水产品原材料。
水产品原材料是餐饮业中常用的原材料之一，主要包括各类鱼类、虾类、贝类等。
在选择水产品原材料时，需要考虑水产品的新鲜度、产地以及水产品的存储和加工方式等因素。
4. 调味料原材料。
调味料原材料是餐饮中不可或缺的一部分，主要包括各类酱油、食盐、味精、鸡精等。
在选择调味料原材料时，需要考虑调味料的品质、口感以及调味料的添加方式等因素。
二、选择原则。
1. 新鲜度。
无论是肉类原材料、蔬菜类原材料还是水产品原材料，新鲜度都是首要考虑的因素。
新鲜的原材料可以保证菜品的口感和营养价值，因此在选择原材料时要尽量选择新鲜的产品。
2. 品质。
原材料的品质直接关系到菜品的口感和品质，因此在选择原材料时要选择优质的产品。
比如肉类原材料要选择肉质细腻、色泽鲜艳的产品，蔬菜类原材料要选择新鲜、无农药残留的产品，水产品原材料要选择无异味、无污染的产品。
3. 适宜度。
不同的菜品需要的原材料也是不同的，因此在选择原材料时要考虑原材料的适宜度。
比如炖煮类菜品适合选用肥瘦适中的肉类原材料，清炒类菜品适合选用嫩脆的蔬菜类原材料，清蒸类菜品适合选用鲜嫩的水产品原材料。
4. 季节性。
蔬菜类原材料和水产品原材料都具有季节性的特点，因此在选择原材料时要考虑原材料的季节性。
选择当季的蔬菜类原材料和水产品原材料可以保证原材料的新鲜度和口感。
西式点心常用原料知识
西式点心常用原料知识
西式点心常用原料包括：
1. 面粉：面粉是西式点心的基本原料，可以用来制作蛋糕、饼干、派等。
2. 糖：糖是西式点心的重要原料，可以用来增加食物的甜味，也可以用来制作糖衣、糖
霜等。
3. 奶油：奶油是西式点心的重要原料，可以用来制作奶油蛋糕、奶油饼干等。
4. 鸡蛋：鸡蛋是西式点心的重要原料，可以用来制作蛋糕、饼干、派等。
5. 牛奶：牛奶是西式点心的重要原料，可以用来制作蛋糕、饼干、派等。
6. 香料：香料是西式点心的重要原料，可以用来增加食物的香味，也可以用来制作糖衣、糖霜等。
7. 果酱：果酱是西式点心的重要原料，可以用来制作果酱蛋糕、果酱饼干等。
8. 水果：水果是西式点心的重要原料，可以用来制作水果蛋糕、水果饼干等。
美食行业中常用的复合调味料推荐
美食行业中常用的复合调味料推荐复合调味料在美食行业中起着重要的作用，它们能够为菜肴带来丰富的味道和层次感。
随着厨艺的发展和人们对口味的追求，越来越多的复合调味料被应用于各种菜肴中。
在本文中，我将推荐几种在美食行业中常用的复合调味料，希望能给大家的烹饪生活带来一些灵感和启发。
一、五香粉调味料五香粉调味料是一种结合了多种香料的混合调味料，包含了八角、桂皮、丁香、花椒和茴香等香辛料。
它的独特香味和口感常用于中国菜肴中，特别是红烧肉、卤水豆腐等传统菜式。
五香粉可以增添菜肴的香气和口感，令人食欲大增。
二、千岛酱千岛酱是一种由蛋黄酱、番茄酱、葱末、番茄沙司和黄芥末等材料混合制成的调味酱汁。
它经常用于配搭各种沙拉和汉堡包。
千岛酱的口味酸甜适中，给菜肴带来了丰富的层次感和口感。
三、咖喱粉咖喱粉是由多种香料研磨而成的一种复合调味料，主要包括了辣椒粉、姜黄、孜然、芫荽粉和肉桂等成分。
咖喱粉常用于印度、泰国和马来西亚等亚洲国家的菜肴中，如咖喱鸡、咖喱虾等。
它带有辛辣的口味和浓郁的香气，能够给菜肴增添独特的风味。
四、牛排酱牛排酱是一款经典调味料，由黑胡椒、牛骨汤、红酒、黄油和洋葱等成分混合调制而成。
它常用于烹饪牛排，并可以搭配其他烤肉类菜肴。
牛排酱带有浓郁的香气和丰富的口感，能够增强牛肉的原汁原味，使其更加美味可口。
五、蚝油蚝油是一种由鲜蚝炖煮得到的鲜美汁液，常用于中餐中的炒菜和烧烤菜肴。
它具有鲜美的咸香味和独特的口感，能够增添菜肴的层次感和风味。
蚝油还可以和其他调味料搭配使用，如蒜蓉蚝油、姜葱蚝油等，使菜肴更加丰富多样。
六、香菇酱油香菇酱油是日本料理常用的调味料，由新鲜香菇、酱油、味淋和糖等材料制成。
它具有浓郁的香菇味道和酱油的咸鲜口感，常用于炒菜、烧烤和拌饭等菜肴中。
香菇酱油能够为菜肴增添独特的风味和口感，使其更加美味可口。
七、沙茶酱沙茶酱是一种由虾米、辣椒、沙茶粉和花生油等材料制成的调味料，常用于台湾和福建菜肴中。
餐饮行业十种营养丰富的健康食材推荐
餐饮行业十种营养丰富的健康食材推荐在如今的快节奏生活中，人们对健康饮食的重视越来越高。
而对于餐饮行业来说，提供能满足顾客需求的健康食材是至关重要的。
本文将为大家介绍餐饮行业中十种营养丰富的健康食材，以供餐饮企业参考和使用。
1. 鳄梨鳄梨，也被称为牛油果，富含健康的不饱和脂肪酸、维生素E以及各种矿物质。
可以用来制作沙拉、面包，甚至是冰淇淋。
餐饮企业可以在主食或者饮品中加入鳄梨，为顾客提供丰富的营养。
2. 蓝莓蓝莓被誉为超级食物，富含抗氧化剂、维生素C和纤维素。
除了可以直接食用，蓝莓还可以加入饮品、烘焙食品以及酸奶中。
餐饮企业可以通过制作蓝莓汁或者加入蓝莓酱的甜点来满足顾客对于健康食材的需求。
3. 番茄番茄是一种重要的蔬果食材，富含抗氧化剂、维生素C和纤维素。
可以制作成沙拉、酱汁以及炖菜。
餐饮企业可以利用番茄的多样性，为顾客提供美味又健康的菜品。
4. 红鱼红鱼是一种富含欧米茄-3脂肪酸的鱼类，对心脏健康有益。
可以用来制作寿司、烤鱼或者做鱼汤。
餐饮企业可以提供新鲜的红鱼菜品，满足顾客对于健康食材的追求。
5. 菠菜菠菜富含多种维生素和矿物质，如维生素K、维生素C以及钾。
可以用来炒菜、制作沙拉以及加入汤中。
餐饮企业可以将菠菜作为主食或者配菜的一部分，为顾客提供丰富的营养。
6. 燕麦燕麦是一种健康的谷物，富含膳食纤维、蛋白质和维生素B。
可以用来制作早餐麦片、能量球以及烘焙食品。
餐饮企业可以将燕麦作为早餐或者甜点的主要成分，为顾客提供长效能量和营养。
7. 紫甘蓝紫甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，富含抗氧化剂、维生素C以及纤维素。
可以用来制作沙拉、炒菜或者做汤。
餐饮企业可以通过提供紫甘蓝菜品来满足顾客对于健康食材的需求。
8. 杏仁杏仁富含健康的脂肪、蛋白质和纤维素。
可以加入到各种糕点、沙拉或者自制的酱料中。
餐饮企业可以将杏仁作为菜品的点缀或者主要成分，为顾客提供美味又健康的选择。
9. 黑豆黑豆是一种营养丰富的豆类，富含膳食纤维、蛋白质和微量元素。
餐饮行业常用原材料明细表
38
怀山
斤
中山市石歧区格林食品商行
营业执照
39
党参
斤
中山市石歧区格林食品商行
营业执照
40
薏米
斤
中山市石歧区格林食品商行
营业执照
41
芝麻
袋
中山市石歧区格林食品商行
营业执照
序号
品名
品牌
规格
供应商
相关资质
（附后）
产品图片
42
莲蓉
为食
桶
中山市石歧区格林食品商行
营业执照
43
豆沙
正丰
包
中山市石歧区格林食品商行
产品图片
68
食盐
粤盐
包
广东省中山盐业总公司小榄分公司
营业执照
69
味精
顺湖
包
珠海市斗门康富来调味食品有限公司
营业执照、
卫生许可证
70
米酒
甘竹
瓶
中山市西区天副食品商行
营业执照
7公司
营业执照、
卫生许可证
72
草菇老抽
佳味厨
瓶
珠海市斗门康富来调味食品有限公司
营业执照、
营业执照
序号
品名
品牌
规格
供应商
相关资质
（附后）
产品图片
92
甜蜜素
彩虹
包
英联马利（北京）食品销售有限公司
营业执照
93
白糖
秋菊
袋
中山市石歧区格林食品商行
营业执照
94
片糖
永隆
箱
珠海市斗门康富来调味食品有限公司
营业执照、
卫生许可证
95
快餐炒菜菜谱大全有哪些？
快餐炒菜菜谱大全有哪些？关于《快餐炒菜菜谱大全有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
现在是一个标准的中式快餐时期，尤其是众多工薪族群体，平常常常要和中式快餐相处，乃至有些人一日三餐全是中式快餐，那样的饮食结构是不太好的，综上所述，中式快餐有几大问题，最先是营养成分不足全方位，次之是饮食卫生安全无法得到确保，因此大伙儿要尽量避免中式快餐，中式快餐中最普遍的是一些烧菜，例如以下这种炒菜菜谱。
經典快餐菜谱全集：西式简餐之熏肠意粉原材料外买意粉，白菌，圆葱，番茄沙司，现代美式烟熏肉，黑胡椒，新鮮罗勒，芝士粉作法1.煮粉（煮后太凉＋少量植物油混和）；2.炒酱（油＋圆葱＋现代美式烟熏肉（剁碎）＋黑胡椒＋番茄沙司＋新鮮罗勒）；3.入电烤箱（撒芝士粉着色）。
口味快餐面原材料细面条或红薯粉条250克，蔬菜水果油1汤匙，香油1汤匙，圆葱一个半，切细，蒜头1头，切碎，削皮无骨鸡胸1块-切割成1公分的片，新鮮碎姜1汤勺，大白菜叶2片，切割成块，老母鸡汤60ml，雪利酒2汤勺，生抽1汤勺，海鲜酱1.5汤勺，小洋葱2个，切细条作法1.按包裝表明煮面条，控干。
2.另外，往大不沾锅中下油，中火烤热。
下圆葱和大蒜炒到变松。
下鸡脯肉直至变为深褐色；放姜，大白菜，老母鸡汤，米酒，生抽和海鲜酱混炒。
3.在鲜面条上浇鸡脯肉混和汁，再撒圆葱丝趁着热上菜。
可乐鸡翅原材料鸡腿、小葱、姜、丁香花、八角、麻椒、八角茴香、酱油、可口可乐、糖、盐作法1、锅中倒进水火灾烧开后，放进鸡腿焯烫2分鐘后捞起来。
2、用冷水清洗鸡腿表层的白沫子后，控干预留。
3、小葱切条，姜削皮切成片。
4、锅中倒进油，火灾加温至4成热时，放进丁香花、八角、麻椒、八角茴香。
5、把鸡腿倒进锅中，煸炒1分鐘后，倒进可口可乐和冷水。
6、再倒进酱油搅拌后，盖上外盖改为低火，焖煮20分钟。
7、开启外盖，加入盐，改为火灾，煮约3分鐘，待料汁浓稠就可以。
餐饮调味料分类大全教科书！
餐饮调味料分类大全教科书！归类1、咸味调料：包括精盐、酱油、酱类、豆豉等；2、鲜味调料：包括味精、鸡汁、鸡精、YE（酵母抽提物）、蚝油、虾油、虾酱、虾子、鱼露等；3、酸味调料；包括番茄酱、醋类、柠檬汁、橙汁、苹果汁等；4、甜味调料：包括白糖、冰糖、砂糖、蜂蜜、果酱、红糖等；5、香辛料调料：包括红辣椒、胡椒、姜、葱、蒜、花椒、八角、香叶、丁香、孜然、肉豆蔻、小茴香、陈皮、姜黄粉、紫苏、薄荷、砂仁、草果、洋葱、红花、肉桂等。
1.从来源上，多数直接或间接来自植物，少数为动物成分（例如日本料理中味噌汤所用的干柴鱼）或者合成成分（例如味精）。
从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻。
添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。
从技术手段来分，古代多为天然调味料（例如盐、豆油、糖、八角），而今国人多用复合调味品料（味精、鸡精、鸡粉），国外多为通过高科技提取的纯天然调味料。
2 应用差别不同国家和同一国内不同地区的烹饪流派，一般都有自己的特色调味料为标志。
例如兴渠仅在印度部分地区使用。
在全世界大部分地区和文化中最常见的调味料是食盐。
各个地区可以用不同的调味料达到异曲同工的结果，例如东亚的葱和欧洲的洋葱、中国古代的醋和西方古代的酸葡萄汁（verjuice）。
同一种调味料在不同地区的用途可以截然不同。
肉桂类香料在东南亚（以及意大利某些菜肴中）用来给肉类调味，在欧美则是加入甜品中。
在历史上，各地区之间的物产和文化交流也会改变上述习俗。
在15世纪之前，中国菜调味的辣味主要靠花椒，欧洲烹饪主要靠胡椒、芥末。
地理大发现将原产美洲的辣椒传播到其他地方，成为主要的辣味调味料。
3 按有效成分分类有效成分为简单化学品的：食盐、白糖、味精、白醋。
单一植物成份，干用：胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香、茶叶、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番红花、甘草、豆蔻、紫苏、芝麻、麻油、芝麻酱、罂粟籽、芥末、兴渠、食茱萸、罗望子(Tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。
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十大最常见的快餐原料
当您在任何快餐店点餐时，拿到手的多半是一份汉堡、薯条和饮料。
如果要指出这份快餐的原料，您可能会列出牛肉(或鸡肉)、生菜叶、西红柿、奶酪、番茄酱、面包、土豆和沙拉。
不算复杂，对吗?不对。
对于快餐店来说，食物的基本构成元素并非原料，而是由原料制成的组成部分。
比如麦当劳著名的巨无霸汉堡——“放在芝麻圆面包片上的两大片牛肉饼、特制酱料、生菜、奶酪、酱菜和洋葱”——表明它有七个组成部分。
但您知道巨无霸总共有67种原料么?
很明显，快餐比它看上去要复杂。
许多产品包含有加工食材，出于安全或方便的考虑，已经从自然状态进行了加工。
加工食品多含有具备保鲜作用的多种添加剂。
如果您将所有快餐食品浏览一遍，就会发现数以千计的原料，范围从普通的水到少见的黄原胶应有尽有。
考虑到已经有人指出，部分快餐原料可能会造成严重健康问题，所以我们有必要知道最常见的原料都有什么。
本文正是要回答这个问题。
我们将从麦当劳、肯德基等五大快餐连锁店着手计算，并将所得结果和美国食品药物管理局的常见食物原料及色素清单进行交叉对比，按照配方种类和用途列出十大最常见的快餐食品原料。
首先是最常见的防腐剂。
人们用盐来保存鲜肉和鱼已有几个世纪的历史。
它能抑制细菌细胞的生长，使细菌失去水分，并在含盐的环境中脱水。
多年以来，食品科学家和制造商已经发现多种同样可以用作防腐剂的化学制品。
柠檬酸(Citric acid)就是其中之一。
它是一种有机酸，可以在众多水果，尤其是酸橙、柠檬和葡萄柚中找到。
它增加了微生物环境的酸度，使细菌和霉菌的生长繁殖变得困难。
另外，它还可以结合和中和在加工过程中进入食品的金属离子。
快餐店有许多方法能使饮料、烘烤食品或调味剂变甜。
蔗糖作为传统甜味剂，多年占据统治地位，直到食品科学家开始人工合成糖替代品。
糖精首先出现，随后是阿斯巴甜和三氯蔗糖。
1957年，更为重要的革新出现了，两名科学家找到了生产高果糖谷物糖浆(HFCS)的方法。
从那以后，HFCS演变为甜味剂，出现在无数食品和饮料中。
在我们的快餐食品调查中，这种化学品作为首选原料出现的次数几乎是蔗糖的两倍。
那么它是什么东西?又为何会有争议呢?制作HFCS的过程涉及将玉米淀粉中的单糖——葡萄糖转变成另一种单糖——果糖。
两种单糖结合而成的产品和蔗糖一样甜，但造价
更低廉。
它也被用作防腐剂来延长食品保质期。
怪不得它能成为快餐中最普遍的原料之一。
不幸的是，一些研究表明HFCS和过度肥胖有关。
从最低限度来说，至少许多添加了此种玉米提炼甜味剂的饮料和加工食品，卡路里较高，而营养较低。
色素添加剂，比如我们接下来就要介绍的这种原料，名声也不好。
根据饮食心理学理论，某种食品如果要味道好，就必须样子好。
这就是快餐食品要加入色素的原因——用以防止食品原有颜色的消失，如果想要的颜色不存在，那就增强或添加颜色。
原料清单中完全不含人工色素的快餐食品几乎是不存在的。
焦糖色是通过仔细加热食用级别的碳水化合物提取出
的深棕色物质。
只要想想家里炒糖色的结果，您就会对这种特殊的色调有很好的认知，不过焦糖色的范围可以从红棕直到浅黄。
您也许想象不到，焦糖色对食物成品的味道几乎没有一点作用。
但接下来要介绍的东西可就不一样了。
从频率上说，盐——或称氯化钠——在我们调研的快餐食谱中出现的次数，比任何原料都多。
它并非总是主要成分，却总会用得到，甚至在似乎根本不咸的甜品(比方奶昔和圣代)中也少不了。
就算已经减少盐分摄入，您仍需小心其他钠的来源。
我们的下一个原料就是最好的例子。
味精的亚洲广泛流行，但其实几乎所有的快餐店都某种程度上用到了这种增味剂。
有趣的是，味精本身无味，而是通过科学家尚未完全理解的过程，增强其它的味道，特别是食物中的鸡肉或牛肉味。
味精是氨基酸谷氨酸合成的钠盐，是谷氨酸盐的一种。
谷氨酸盐是一种自然存在于许多生物内的化学物。
事实上，亚洲人自古就从一种海藻菜汤中提取味精了。
今天，食品工业得到的白色粉末来自于一种涉及淀粉、甜菜、甘蔗或糖浆之类碳水化合物的发酵过程。
味精的安全性已经被质疑多年。
1959年，美国食品药物管理局将味精定义为“基本安全”物质。
之后，在20世纪80年代，基于对谷氨酸盐在神经系统内正常作用的发现，研究人员开始怀疑谷氨酸盐家族的化学物是否会损伤脑组织。
一项有美国食品药物管理局参与的综合科研项目证实，味精在烹饪和食品生产中的正常使用是安全的。
然而有两类人则要注意，一种是空腹食用大量味精的;一种是有严重哮喘病的。
他们可能会经历一系列短期的不良反应，即是所谓的味精症候群。
下一项原料就不会这么复杂了。
快餐连锁店会在我们的超值餐中添加营养素，这听起来似乎
有点奇怪。
食物本身不是已经提供营养了么?比如，花椰菜中含有数量可观的多种基本维生素和矿物质，包括维生素C、K和A。
当然，花椰菜不经常出现在快餐中。
取代新鲜水果蔬菜的，是大量经过深度加工的食品。
生产这些食物经常会有不利的副作用，致使重要的维生素和矿物质流失。
所以生产商不得不对其进行补充，有时还需要加入食物中本身缺少的营养素。
小麦粉是快餐界使用最广的加工品之一。
它被用于制作小馒头、芝麻圆面包、玉米渣面包和各种形状大小的特殊面包。
这些面包产品中的小麦粉都添加了几样维生素和矿物质，包括核黄素、叶酸和铁。
但是最普遍的营养素则是烟酸，或称维生素B3。
烟酸可溶于水并随人体排尿持续减少，这意味着您需要不断在饮食中补充它。
但您不需要从面包中获得每日所需的推荐限额，家禽肉、鱼、瘦肉、坚果和蛋类中都含有丰富的烟酸。
接下来要介绍的，是另一种在快餐业广受欢迎的原料。
这些大豆都干什么用了?许多被碾碎混以溶剂来提炼大豆油，并被快餐业用于油炸食品，还是人造黄油、甜点、曲奇、饼干、汤和非乳制奶油的重要原料。
一些原料表上称其为大豆油或植物油。
大豆油含有几种不饱和脂肪酸，这意味着其分子构成中含较少的氢原子。
不幸的是，不饱和脂肪酸无法长期保鲜。
氢化，也就是在极度高压下把氢气充入大豆油中，可以减少这种不利因素。
但是它同时产生了可引起心脏病的反式脂肪酸。
科学家近期成功改良出多种不饱和脂肪酸含量较低的大豆，由此生产的大豆油就不需要经过氢化处理。
快餐业正在慢慢接受无反式脂肪的大豆油，但氢化油仍广为使用。
食品生产商也把大豆油作为生产其他添加剂的原料，其中就包括我们即将介绍的两种紧密相关的原料。
厨师们已经跟乳剂打过多年交道，这是指两种或多种无法在正常条件下混合的液体。
算我们的味蕾走运，人们发现有些物质可以促进液体克服自身特性而结合。
这些物质就称作乳化剂。
鸡蛋经常被用作乳化剂，但如今大多数食品加工商都用从棕榈油、大豆油、葵花油或牛油中提炼的甘油酯。
植物油或动物脂肪中大都含有甘油三酸酯，但酶类能将甘油三酸酯分解成单甘油酯和双甘油酯。
这些就是您在快餐菜单中常见的原料。
单甘油酯和双甘油酯使原料顺滑混合，防止分离并凝固食物。
您可以在冰激凌、人造黄油、烤焙食物、奶油和某些饮料中找到它们。
幸运的是，甘油酯不会招致严重的健康隐患。
美国食品药物管理据将它们定义为“基本安全”物质，这表明专家认为它们作为食品添加剂是安全的。
下面，我们要介绍的一种用途颇广的快餐原料。
在20世纪50年代，一位就职于美国农业部的化学家开始研究一种有趣的新分子。
这位化学家叫Allene Rosaline Jeanes，而这种新分子是右旋糖苷。
这种巨型分子由数以千计的糖砖砌成。
Jeanes在获取大量右旋糖苷分子时遇到了很大困难，直到一家软饮料公司为她带来一个瓶子，里面装的不是新鲜汽水而是黏滑稠滞的液体。
Jeanes发现瓶子被一种细菌腐蚀，并产生了作为发酵副产品的右旋糖苷。
她将细菌细胞分离出来，一下子就找到了获得所需右旋糖苷的过程。
Jeanes还发现了另一种类似的分子，这种分子被称为黄原胶。
它也是由一种细菌——野油菜黄单胞菌——产生。
黄原胶作为增稠剂被食品工业广泛应用，特别是用在沙拉酱中，以防止油和醋等成分分离。
但黄原胶不是乳化剂。
它使乳剂凝固，增强混合物的黏性从而使油和醋混合得更久，好让小颗粒悬浮其中。
黄原胶也能在食物中创造出光滑诱人的质感。
因此，它出现在冰激凌、喷射奶油、蛋奶冻和馅饼中。
不过好消息是：它对人体没有任何已知的不利影响。
我们最后原料不是像黄原胶一样的舶来品，但它在快餐中扮演着根基的作用。