门店进货和存货作业管理.pptx
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连锁企业门店商品采购与存货管理.pptx
连锁企业门店商品采购与存货管理
• 1．掌握商品采购的程序； • 2．能够结合连锁企业门店的实际情况
，选用适宜的采购方式方法； • 3．学会对供应商的评价与管理； • 4．掌握存货管理的内容。
连锁企业采购的概念
• 连锁企业根据连锁经营需求制定、审核采 购计划，有目的地选择供应商，并经严格 的商务谈判，确定商品价格、交货方式及 相关条件，最终签订合同并按合同要求收 货付款的过程。
购销 、代销和联营的区别
• 购销简单的说就是买进和卖出，从中赚取 差价，又称“经销”、“买断”。
• 代销则是企业先拿到货物,按约定的一段时 间后根据实际销售出去的数量与供应商结 算货款。
• 联营，企业和供货商是合伙经营，企业只 须提供场地，由供应商负责销售，企业从 供应商的销售额中拿一定的回扣。
• （3）按采购订约方式分类 • ①订约采购。 • ②口头电话采购。 • ③书信电报采购。 • ④试探性订单采购。
为什么要研究采购？
• 商品采购是零售经营的起点，采购工作的 好坏直接关系着零售商是否拥有可靠稳定 的货源，关系着后续商品经营的开展。
• 采购具有利润杠杆效应 ——1%采购成本的降低，给企业平均增加
10-20%的利润！
开篇案例：美好生活俱乐部的采购改进
• 萨莉·牛顿是美好生活俱乐部惟一的采购人 员。这家俱乐部是一家健身俱乐部。在得 克萨斯有19家分部。她刚刚推行了一项集 中化采购计划。现在，她正在考虑如何处 理来自一些经理的阻力。
• 适当地给门店一定的自采权也是必要的。
• （3）联合采购 • 联合采购是指经由统合各不同采购组织的需
求量，以获得较好的数量折扣价格。 • 优点：采购量大，可享受到折扣利益 • 缺点：参与企业多，作业手续复杂，在风险
• 1．掌握商品采购的程序； • 2．能够结合连锁企业门店的实际情况
，选用适宜的采购方式方法； • 3．学会对供应商的评价与管理； • 4．掌握存货管理的内容。
连锁企业采购的概念
• 连锁企业根据连锁经营需求制定、审核采 购计划，有目的地选择供应商，并经严格 的商务谈判，确定商品价格、交货方式及 相关条件，最终签订合同并按合同要求收 货付款的过程。
购销 、代销和联营的区别
• 购销简单的说就是买进和卖出，从中赚取 差价，又称“经销”、“买断”。
• 代销则是企业先拿到货物,按约定的一段时 间后根据实际销售出去的数量与供应商结 算货款。
• 联营，企业和供货商是合伙经营，企业只 须提供场地，由供应商负责销售，企业从 供应商的销售额中拿一定的回扣。
• （3）按采购订约方式分类 • ①订约采购。 • ②口头电话采购。 • ③书信电报采购。 • ④试探性订单采购。
为什么要研究采购？
• 商品采购是零售经营的起点，采购工作的 好坏直接关系着零售商是否拥有可靠稳定 的货源，关系着后续商品经营的开展。
• 采购具有利润杠杆效应 ——1%采购成本的降低，给企业平均增加
10-20%的利润！
开篇案例：美好生活俱乐部的采购改进
• 萨莉·牛顿是美好生活俱乐部惟一的采购人 员。这家俱乐部是一家健身俱乐部。在得 克萨斯有19家分部。她刚刚推行了一项集 中化采购计划。现在，她正在考虑如何处 理来自一些经理的阻力。
• 适当地给门店一定的自采权也是必要的。
• （3）联合采购 • 联合采购是指经由统合各不同采购组织的需
求量，以获得较好的数量折扣价格。 • 优点：采购量大，可享受到折扣利益 • 缺点：参与企业多，作业手续复杂，在风险
连锁门店进货和存货作业管理
沃尔玛的卫星信息传输系统
以宝洁公司与沃尔玛的合作为例, 年双方通过和卫 星通讯实现了电脑联网, 借助这种信息系统, 宝洁公 司能迅速了解自己的产品在沃尔玛各门店的销售量 、库存量、价格等, 使得宝洁公司能及时制定生产计 划, 及时补货, 防止仓库中滞销品过多, 而畅销品缺货 。宝洁和沃尔玛之间的货款结算也采用了系统。通 过这个系统, 财务决算不再用传统的支票来进行, 而 是通过计算机终端等电子设备来进行, 无纸化操作, 不但提高了结算效率,降低了结算成本, 而且加速了
较多连锁便利店为了减少成本，都建立了自己的配送中 心，门店向配送中心订货，配送中心按照规定的时间进行送货 。当然也有个别的商品是门店向采购部给提供的供应商直接订 货，不过基本过程都相似。
门店的营业员在营业时间内一般都是一边整理 商品一边进行商品数量的统计，根据商品库存的数 量以及每日商品的销售数量通过收银机向配送中心 进行订货，订货截止时间一般都是每日的下午三点 ，如果超过这个时间就算做第二天的订货了。有库 房的便利店可以每隔一日订货，没有库房的便利店 就需要每日订货。配送中心一般都会在第二天早上 进行送货。
现场值班的保安说，“供货商送货排队等一天一夜 是很常见的”。据一位排队等候的司机介绍，一个 同行昨日排了31个小时才送完货
1、订货业务
超级市场的订货业务是指：在所确定的厂商及商 品范围内，依据订货计划而进行的叫货、点菜或 叫添货的活动。
（1）订货要有计划。定货要注意适时与适量， 各类别商品的订货周期，最小订货量等都必须有 事前计划。这样，一方面，可以提高工作效率， 另一方面可确保货源供应正常。
资金周转, 提高了资金使用效率。
分散采购模式---家乐福
家乐福采用供应商直供的模式。由于家乐福的选址 绝大部分一个城市的黄金商圈，且强调的是“充分授权 ，以店长为核心”的运营模式，因此商品的配送基本都 以供应商直送为主，这样做的好处主要有以下几方面 ：
连锁门店进货与存货作业管理
新零售、线上线下融合趋势
新零售模式创新
新零售是未来零售业的发展趋势，连锁门店将积极探索线上与线下的融合，通过 O2O、社交电商等新模式，提升用户体验和销售业绩。
线上线下一体化运营
连锁门店将实现线上线下的全面融合，通过统一的供应链管理、会员体系、营销 策略等手段，打造线上线下一体化的运营模式，提升品牌影响力和市场竞争力。
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绿色供应链、可持续发展趋势
绿色供应链管理
未来的连锁门店将更加注重环保和可持续发展，通过建立绿色供应链，从供 应商选择、采购、物流到销售等环节，都贯彻环保理念，降低对环境的影响 。
可持续发展战略
连锁门店将制定可持续发展战略，通过优化进货渠道、减少浪费、提高资源 利用效率等措施，实现经济、社会和环境效益的平衡。
库存商品养护
定期检查
对库存商品进行定期的质量检 查，确保商品质量不受损坏。
防潮防霉
采取措施防止商品受潮、发霉， 保持商品干燥、清洁。
防火防盗
加强仓库的消防设施和安保措施， 防止火灾、盗窃等事故发生。
库存盘点与调整
定期盘点
对库存商品进行定期盘点，核 对账目和实物，确保账实相符
。
调整策略
根据盘点结果对库存进行调整 ，对积压的商品采取促销策略 ，对缺货的商品进行补货。
05
连锁门店进货与存货作业 管理发展趋势与展望
智能化、数据化趋势
智能化技术应用
随着人工智能、物联网等技术的发展，连锁门店进货与存货 作业将逐渐实现智能化。例如，通过智能化的库存管理系统 ，自动完成库存的申请、采购、入库、出库等操作，提高效 率和准确性。
数据化决策支持
通过大数据分析技术，对门店销售数据、库存数据等进行深 入挖掘，为进货决策提供数据支持，实现精准进货，降低库 存成本。
进货和存货作业管理 PPT课件
一般发生调拨的原因有： 门店销售急剧扩大，而存货不足
供应商送货量明显不足
顾客临时下大量订单
若是临时大量订单，门店在接单前最好先联系一下其 它的门店，确认它店可调拨数量是否足够，不要任 意接单，而影响连锁企业的商誉。
14
超级市场的存货管理
商品存货是流通的停滞和资金的占用，但又是必不 可少的环节。市场变化莫测，生产又需要一定的周 期，为使超级市场不致出现缺货现象离不开商品存 货。由于库存要占用资金和场地，会给超级市场带 来成本费用的增加，因此，科学的存货管理十分必 要。
同期的凯玛特、伍尔柯等大连锁公司，基本位于美
国大城市，有大量的经销商为他们提供完善的物流
等方面的专业化服务，因此也就不会把商品配送视
为自己的核心竞争力。
8
分散采购模式---家乐福
家乐福采用供应商直供的模式。由于家乐福的选址绝大部分都 集中于上海、北京、天津及内陆各省会城市，且强调的是“充分 授权，以店长为核心”的运营模式，因此商品的配送基本都以供 应商直送为主，这样做的好处主要有以下几方面：
1、送货快速、方便
由于供应商资源多集中于同一个城市，上午下订单，下午商品 就有可能到达，将商品缺货造成的失销成本大幅降低。为了减 少资金的占用及提高商品陈列空间的利用效率，超大卖场基本 都采取“小批量，多频次”的订货原则，同城供应商能更有效地
帮助此原则的实现。相对而言，沃尔玛的许多商店坚持的是中 央集中配送的模式，由于路途的原因，虽然有信息系统的强大 支撑，但商品到货的速度还是相对缓慢，因此在有的门店，“此 商品暂时缺货”的小条在货架上随处可见。
（2）填写退货申请单，注明其数量、品名及退货原 因。
（3）退换商品应注意保存。
（4）及时联络各厂商办理退换货。
供应商送货量明显不足
顾客临时下大量订单
若是临时大量订单，门店在接单前最好先联系一下其 它的门店，确认它店可调拨数量是否足够，不要任 意接单，而影响连锁企业的商誉。
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超级市场的存货管理
商品存货是流通的停滞和资金的占用，但又是必不 可少的环节。市场变化莫测，生产又需要一定的周 期，为使超级市场不致出现缺货现象离不开商品存 货。由于库存要占用资金和场地，会给超级市场带 来成本费用的增加，因此，科学的存货管理十分必 要。
同期的凯玛特、伍尔柯等大连锁公司，基本位于美
国大城市，有大量的经销商为他们提供完善的物流
等方面的专业化服务，因此也就不会把商品配送视
为自己的核心竞争力。
8
分散采购模式---家乐福
家乐福采用供应商直供的模式。由于家乐福的选址绝大部分都 集中于上海、北京、天津及内陆各省会城市，且强调的是“充分 授权，以店长为核心”的运营模式，因此商品的配送基本都以供 应商直送为主，这样做的好处主要有以下几方面：
1、送货快速、方便
由于供应商资源多集中于同一个城市，上午下订单，下午商品 就有可能到达，将商品缺货造成的失销成本大幅降低。为了减 少资金的占用及提高商品陈列空间的利用效率，超大卖场基本 都采取“小批量，多频次”的订货原则，同城供应商能更有效地
帮助此原则的实现。相对而言，沃尔玛的许多商店坚持的是中 央集中配送的模式，由于路途的原因，虽然有信息系统的强大 支撑，但商品到货的速度还是相对缓慢，因此在有的门店，“此 商品暂时缺货”的小条在货架上随处可见。
（2）填写退货申请单，注明其数量、品名及退货原 因。
（3）退换商品应注意保存。
（4）及时联络各厂商办理退换货。
连锁门店进货和存货作业管理
绿色回收：建立完善的回收体系，提高废弃 物回收利用率
绿色信息管理：利用信息化手段，提高供应 链管理效率和透明度
信息化管理：利用信 息技术提高管理效率
供应链管理：优化供 应链，降低库存成本
绿色物流：采用环保 物流，降低环境影响
智能化管理：利用人工 智能和大数据提高管理 水平
跨界合作：与其他行业 合作，拓展业务范围
数据分析等
优势：提高库 存周转率，降 低库存成本， 提高门店运营
效率
案例：某连锁 超市通过智能 库存管理系统， 实现了库存的 精准管理和高
效运营。
绿色采购：选择环保、节能、可回收的供应 商和产品
绿色物流：优化运输路线，减少运输过程中 的碳排放
绿色仓储：采用节能、环保的仓储设备和技 术
绿色销售：推广绿色产品，提高消费者环保 意识
库存预警：设定 库存预警机制， 当库存量达到预 警值时及时调整 库存量
库存盘点：定期 进行库存盘点， 确保库存量与实 际库存相符
目的：确保存货数 量准确无误
盘点方法：定期盘 点、随机抽查、全 面盘点等
核对内容：存货数 量、质量、有效期 等
核对结果处理：及 时调整库存，确保 存货安全
库存周转率：衡量存货管理的重要指标 计算公式：库存周转率=销售成本/平均库存 影响因素：销售量、库存量、库存结构等 提高库存周转率的方法：合理采购、优化库存结构、加强库存管理
合格
验收不合格处 理：退回供应 商或进行其他 处理，确保不 影响门店销售
采购策略：选 择合适的供应 商，降低采购
成本
库存管理：合 理控制库存， 避免库存积压
物流成本：优 化物流配送， 降低运输成本
信息化管理： 利用信息化手 段，提高管理 效率，降低管
绿色信息管理：利用信息化手段，提高供应 链管理效率和透明度
信息化管理：利用信 息技术提高管理效率
供应链管理：优化供 应链，降低库存成本
绿色物流：采用环保 物流，降低环境影响
智能化管理：利用人工 智能和大数据提高管理 水平
跨界合作：与其他行业 合作，拓展业务范围
数据分析等
优势：提高库 存周转率，降 低库存成本， 提高门店运营
效率
案例：某连锁 超市通过智能 库存管理系统， 实现了库存的 精准管理和高
效运营。
绿色采购：选择环保、节能、可回收的供应 商和产品
绿色物流：优化运输路线，减少运输过程中 的碳排放
绿色仓储：采用节能、环保的仓储设备和技 术
绿色销售：推广绿色产品，提高消费者环保 意识
库存预警：设定 库存预警机制， 当库存量达到预 警值时及时调整 库存量
库存盘点：定期 进行库存盘点， 确保库存量与实 际库存相符
目的：确保存货数 量准确无误
盘点方法：定期盘 点、随机抽查、全 面盘点等
核对内容：存货数 量、质量、有效期 等
核对结果处理：及 时调整库存，确保 存货安全
库存周转率：衡量存货管理的重要指标 计算公式：库存周转率=销售成本/平均库存 影响因素：销售量、库存量、库存结构等 提高库存周转率的方法：合理采购、优化库存结构、加强库存管理
合格
验收不合格处 理：退回供应 商或进行其他 处理，确保不 影响门店销售
采购策略：选 择合适的供应 商，降低采购
成本
库存管理：合 理控制库存， 避免库存积压
物流成本：优 化物流配送， 降低运输成本
信息化管理： 利用信息化手 段，提高管理 效率，降低管
第八章 门店进货与存货作业管理
数量无误后，方可放行。 ❖ 供应商带回的商品空箱，须由验收人员检查确认。 ❖ 门店员工购物，必须由验收人员确认。
3.由总部配送中心配送商品的收 货作业
❖ 按规定的质量标准和验收项目验收，确保 没有假冒伪劣、过保质期的或不符合要求 的商品，从而保证售出商品的品质和数量。
❖ 不当场清点，仅由门店验收员盖店章及签 收即可，以提高配送效率。事后如店内自 行点收发现数量、品项、规格与订货不一 致时，可通知总部再补送。
1、调拨发生的原因
❖ 门店销售急剧扩大，而存货不足 ❖ 供应商送货量明显不足 ❖ 顾客临时下大量订单
2、调拨的作业流程
临时 紧急需求
进货
OK
STOP No
供 货 时 效
其它 门店存量
Yes 调拨
3、调拨前注意事项
❖ 若是临时大量订单，门店在接单前最好先 联系一下其它的门店，确认它店可调拨数 量是否足够，不要任意接单，而影响连锁 企业的商誉。
第八章
门店进货与存货作业管理
一、门店进货作业管理
订货
进货作业管理
进货 收货 退换货 调拨
（一）订货的作业流程
门店的订货作业是指门店在连锁
企业总部所确定的供应商及商品范围 内，依据订货计划而进行的叫货、点 菜或称为添货的活动。
连锁门店的订货作业流程
充足 STOP
订货计 划
存货检查 不足
填写订货单
进货作业是依照订货作业由供应
商或配送中心将商品送达门店的作业。
连锁店进货作业流程
供应商 配送
物流中心 配送
进货
NO
退回
验
收
Yes
存入仓库
进入卖场
进货作业流程应注意的事项
❖ 进货要严格遵守连锁企业总部规定的时间 ❖ 先办退货再办进货，以免退换商品占用仓位 ❖ 验收单、发票要齐备 ❖ 商品整理分类要清楚，在指定区域进行验收 ❖ 验收后有些商品可根据需要直接进入卖场，
3.由总部配送中心配送商品的收 货作业
❖ 按规定的质量标准和验收项目验收，确保 没有假冒伪劣、过保质期的或不符合要求 的商品，从而保证售出商品的品质和数量。
❖ 不当场清点，仅由门店验收员盖店章及签 收即可，以提高配送效率。事后如店内自 行点收发现数量、品项、规格与订货不一 致时，可通知总部再补送。
1、调拨发生的原因
❖ 门店销售急剧扩大，而存货不足 ❖ 供应商送货量明显不足 ❖ 顾客临时下大量订单
2、调拨的作业流程
临时 紧急需求
进货
OK
STOP No
供 货 时 效
其它 门店存量
Yes 调拨
3、调拨前注意事项
❖ 若是临时大量订单，门店在接单前最好先 联系一下其它的门店，确认它店可调拨数 量是否足够，不要任意接单，而影响连锁 企业的商誉。
第八章
门店进货与存货作业管理
一、门店进货作业管理
订货
进货作业管理
进货 收货 退换货 调拨
（一）订货的作业流程
门店的订货作业是指门店在连锁
企业总部所确定的供应商及商品范围 内，依据订货计划而进行的叫货、点 菜或称为添货的活动。
连锁门店的订货作业流程
充足 STOP
订货计 划
存货检查 不足
填写订货单
进货作业是依照订货作业由供应
商或配送中心将商品送达门店的作业。
连锁店进货作业流程
供应商 配送
物流中心 配送
进货
NO
退回
验
收
Yes
存入仓库
进入卖场
进货作业流程应注意的事项
❖ 进货要严格遵守连锁企业总部规定的时间 ❖ 先办退货再办进货，以免退换商品占用仓位 ❖ 验收单、发票要齐备 ❖ 商品整理分类要清楚，在指定区域进行验收 ❖ 验收后有些商品可根据需要直接进入卖场，
门店进货和存货作业管理
❖ EOS系统是发达国家在推行零售业电脑 自动化过程中所采用的电子订货系统， 它的功能主要是运用于商店的订货管理 和盘点管理。
路漫漫其悠远
路漫漫其悠远
❖ EOS系统是以扫描的方式将欲订货的商品条码 输入掌上型终端机，再输入订货数量，来完成 一种商品的订货工作。
❖ 在订货作业中，商品的条码不一定要求贴在商 品上，只要扫描商品价格卡上的商品条码就可 完成订货作业。之所以只要扫描价格卡，其原 因是价格卡上的条形码不易变动，其稳定性和 准确性好。
收 ❖ 验收后部分商品直接进入卖场，部分则存入
内仓或进行深加工后进入卖场。
路漫漫其悠远
（三）收货作业管理 ❖ 验收组组长的工作职责 1、安排验收人员作业计划，安排供应商送货时间 2、进货验收 3、存货管理 4、退回品管理 5、验收人员管理 6、顾客的送货服务 7、传达并执行总部的相关指令和规定
路漫漫其悠远
路漫漫其悠远
➢ 调拨时注意事项 1、填写调拨单，并签名确认 2、由双方门店验收检查并确认 3、调拨单一式两联 4、调拨单需定期汇总送至总部会计部门，以
配合账目处理
路漫漫其悠远
二、门店存货作业管理 门店存货作业管理主要包括： ❖ 仓库管理 ❖ 盘点作业 ❖ 坏品处理作业等
路漫漫其悠远
（一）仓库作业管理 ❖ 仓库作业管理是指连锁企业门店商品储存空间
心将商品送达门店的作业。 ❖ 进货作业对供应商或配送中心来说就是“配送
”，而对门店来说，其作业重点就是“验收”。
路漫漫其悠远
连锁门店进货作业流程图
供应商配送
物流中心配送
路漫漫其悠远
NO
退回
进货
验收
YES
存入仓库
进入卖场
进货作业应该注意的问题:
路漫漫其悠远
路漫漫其悠远
❖ EOS系统是以扫描的方式将欲订货的商品条码 输入掌上型终端机，再输入订货数量，来完成 一种商品的订货工作。
❖ 在订货作业中，商品的条码不一定要求贴在商 品上，只要扫描商品价格卡上的商品条码就可 完成订货作业。之所以只要扫描价格卡，其原 因是价格卡上的条形码不易变动，其稳定性和 准确性好。
收 ❖ 验收后部分商品直接进入卖场，部分则存入
内仓或进行深加工后进入卖场。
路漫漫其悠远
（三）收货作业管理 ❖ 验收组组长的工作职责 1、安排验收人员作业计划，安排供应商送货时间 2、进货验收 3、存货管理 4、退回品管理 5、验收人员管理 6、顾客的送货服务 7、传达并执行总部的相关指令和规定
路漫漫其悠远
路漫漫其悠远
➢ 调拨时注意事项 1、填写调拨单，并签名确认 2、由双方门店验收检查并确认 3、调拨单一式两联 4、调拨单需定期汇总送至总部会计部门，以
配合账目处理
路漫漫其悠远
二、门店存货作业管理 门店存货作业管理主要包括： ❖ 仓库管理 ❖ 盘点作业 ❖ 坏品处理作业等
路漫漫其悠远
（一）仓库作业管理 ❖ 仓库作业管理是指连锁企业门店商品储存空间
心将商品送达门店的作业。 ❖ 进货作业对供应商或配送中心来说就是“配送
”，而对门店来说，其作业重点就是“验收”。
路漫漫其悠远
连锁门店进货作业流程图
供应商配送
物流中心配送
路漫漫其悠远
NO
退回
进货
验收
YES
存入仓库
进入卖场
进货作业应该注意的问题:
项目7进货和存货作业管理课件
制定协同计划
与供应商和客户共同 制定协同计划，明确 进货和存货的计划安 排。
建立信息共享机制
建立信息共享平台， 实现进货和存货信息 的实时更新和共享。
优化物流配送网络
根据进货和存货的需 求，优化物流配送网 络，提高运输效率。
监控与评估
对协同管理的实施进 行监控和评估，及时 调整策略和方法，确 保实施效果。
优化存货配置
实施ABC分类管理
定期盘点与调整
根据存货价值、销售量等指标，将存 货分为ABC三类，针对不同类别采取 不同的管理策略。
定期进行库存盘点，根据实际库存情 况调整进货计划和销售策略。
设定安全库存水平
根据历史销售数据和市场趋势，设定 安全库存水平，以避免缺货或积压现 象。
提升进货与存货的信息化管理水平
存货管理的流程
需求预测
根据历史销售数据、市场需求等因素，预测 未来的销售需求。
采购计划
根据需求预测和库存情况，制定采购计划，确 定采购数量、时间和供应商。
验收入库
对采购的货物进行验收，确保质量合格，数量准 确，并办理入库手续。
存储保管
对库存货物进行妥善保管，防止损坏、变质和丢失 。
出库管理
根据销售需求或生产领用需求，办理出库手续， 确保货物的安全和完整。
增强供应链的稳定性
提高客户满意度
通过进货和存货的协同管理，加强与供应 商和客户的合作关系，提高供应链的稳定 性，降低风险。
协同管理能够确保及时供应，满足客户需 求，提高客户满意度。
协同管理的策略与方法
制定协同计划
与供应商和客户共同制定进货 和存货计划，明确需求预测、
库存水平、补货策略等。
建立信息共享平台
连锁门店进货和存货作业管理PPT共68页
Thank you
Hale Waihona Puke 连锁门店进货和存货作业管理
51、山气日夕佳，飞鸟相与还。 52、木欣欣以向荣，泉涓涓而始流。
53、富贵非吾愿，帝乡不可期。 54、雄发指危冠，猛气冲长缨。 55、土地平旷，屋舍俨然，有良田美 池桑竹 之属， 阡陌交 通，鸡 犬相闻 。
6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎 7、自知之明是最难得的知识。——西班牙 8、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。——塞内加 9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。——笛卡儿
Hale Waihona Puke 连锁门店进货和存货作业管理
51、山气日夕佳，飞鸟相与还。 52、木欣欣以向荣，泉涓涓而始流。
53、富贵非吾愿，帝乡不可期。 54、雄发指危冠，猛气冲长缨。 55、土地平旷，屋舍俨然，有良田美 池桑竹 之属， 阡陌交 通，鸡 犬相闻 。
6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎 7、自知之明是最难得的知识。——西班牙 8、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。——塞内加 9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。——笛卡儿
连锁企业门店营运与管理--进货和存货作业管理(PPT 36张)
（三）验收工作人员的工作职责
1．整理后场环境整洁，并且将相关物品堆放整齐。例如：塑料 箱、推车等。 2．商品收货时应依照订货单上内容逐一清点，并抽查商品内容 看是否一致。 3．按连锁企业总部规定的商品验收办法验收商品。 4．商品验收时发现有拆箱或其他异常状况时，应予以全部清查。 例如：通常超市内的生鲜品都必须逐一过磅检查。 5．验收结束，必须将商品堆放在暂存区或直接放人卖场，再由 理货员确认，不可与其他进货商品混淆。 6．厂商退货时必须检查退货单，由验收人员确认品名、数量无 误后，方可放行。 7．供应商带回的商品空箱，必须由验收人员检查确认。 8．门店员工购物，必须由验收人员确认。
门店在订货的时候可能会定错商品，也有可能 由于商品质量问题、外包装问题等等，商品不能进 行销售，那样就需要进行退换货处理。不论便利店 还是超级市场，如果需要进行退换货处理，那么在 收货的时候就要先进行退换货处理，如果不这样， 这些商品就要占有库房的面积，导致其它的商品无 处可放。尤其便利店，一般面积较小，空间相对更 珍贵，退换货时要注意仔细填写退换货表。 如果是总部的配送中心送货，可以有保留的接 收。关于商品的数量和商品的质量在整理商品的时 候进行核实和检查。而对于供应商的送货则要仔细 清点，送货单与订货单是否一致，商品质量是否符 合要求，商品包装是否损坏等等。如果异常情况及 时处理，尽量不要影响门店的正常销售，然后商品 入库。
5．严格执行出入库手续，商品出库必须填写出库单， 经相关负责人批准后方可出库。 6．定期对仓库进行盘点、整理，对帐实不符及时上 报，不得隐瞒。 7．严格按照门店管理规定办事，不允许非工作人员 进入库房。 8．仓库管理要做到清洁整齐、码放安全、防火防盗。 9．仓库内严禁吸烟，禁上明火，禁止无关工作人员 入内，库内必须配备消防设施，做到防火、防盗、 防潮、防鼠，相关管理制度张贴于明显位置，禁烟、 禁火标识应设置于库房大门外。 10．因管理不善造成物品丢失、损坏，物品管理人员 应承担不低于物品价值30%的经济损失。
门店进货和存货作业管理
损坏物品也会给门店带来很大的损失。 坏品指的是门店在销售或储存过程中发 生的过期商品、包装破损不能再销售的 商品，或因门店停电、水灾、火灾、保 管不善造成的瑕疵品。
4.2.3 坏品处理作业流程
过期商品 包装破损 保存不当 品质不良 意外事件
营业现场店长确认 OK 供应商 总部换货 NO 合同销毁并作记录
教学重点
订货、收货、退换货和调拨等作业管理； 存货中坏品的处理及存货的盘点作业管理。
4.1 门店的进货作业流程
商品是门店的生命体，商品的进销存循 环，犹如人体的新陈代谢，新陈代谢循 环正常，身体就健康。同样的，商品的 进销存循环顺畅，门店的生意自然兴旺。 而其中进货与存货是门店销售的基础， 这两项工作直接影响门店的经营绩效。 门店的进货管理主要包括订货、进货、 收货、退换货和调拨等作业。
进货
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
NO
退回
验收
YES
存入仓库 进入卖场
4.1.2 进货的作业流程
进货作业应该注意的问题：
严格遵守企业总部规定的时间 先办退货再办进货 验收单、发票要齐全 商品整理分类要清楚，并在制定区域进行验 收 验收后部分商品直接进入卖场，部分则存入 内仓或进行深加工后进入卖场。
4.1.3 收货的作业管理
验收组组长的工作职责
门店进货和存货作业管理
重点回顾
请同学们分析如何能够规范连锁企业门店的 订、进、收货作业，以减少公司的损失。 思考商品退换货与调拨作业发生的原因及应 注意事项。 你熟悉了订、进、调拨和坏品处理的作业过 程了吗?
盘点时最好两人一组，一个盘点一人记录， 并注意复诵以避免错误，同时可以采用复点 方式，而盘点人与记录者彼此互换工作，以 求盘点的正确性。 使用盘点表时要详细地加以记录，避免念错、 听错、写错等现象的发生。 盘点表上的数字书写，要注意正确性及清晰 性，以利于盘点后的整理工作。
4.2.3 坏品处理作业流程
过期商品 包装破损 保存不当 品质不良 意外事件
营业现场店长确认 OK 供应商 总部换货 NO 合同销毁并作记录
教学重点
订货、收货、退换货和调拨等作业管理； 存货中坏品的处理及存货的盘点作业管理。
4.1 门店的进货作业流程
商品是门店的生命体，商品的进销存循 环，犹如人体的新陈代谢，新陈代谢循 环正常，身体就健康。同样的，商品的 进销存循环顺畅，门店的生意自然兴旺。 而其中进货与存货是门店销售的基础， 这两项工作直接影响门店的经营绩效。 门店的进货管理主要包括订货、进货、 收货、退换货和调拨等作业。
进货
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NO
退回
验收
YES
存入仓库 进入卖场
4.1.2 进货的作业流程
进货作业应该注意的问题：
严格遵守企业总部规定的时间 先办退货再办进货 验收单、发票要齐全 商品整理分类要清楚，并在制定区域进行验 收 验收后部分商品直接进入卖场，部分则存入 内仓或进行深加工后进入卖场。
4.1.3 收货的作业管理
验收组组长的工作职责
门店进货和存货作业管理
重点回顾
请同学们分析如何能够规范连锁企业门店的 订、进、收货作业，以减少公司的损失。 思考商品退换货与调拨作业发生的原因及应 注意事项。 你熟悉了订、进、调拨和坏品处理的作业过 程了吗?
盘点时最好两人一组，一个盘点一人记录， 并注意复诵以避免错误，同时可以采用复点 方式，而盘点人与记录者彼此互换工作，以 求盘点的正确性。 使用盘点表时要详细地加以记录，避免念错、 听错、写错等现象的发生。 盘点表上的数字书写，要注意正确性及清晰 性，以利于盘点后的整理工作。
仓库和店面物资管理制度幻灯片PPT
仓库和店面物资管理制度
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• 总仓物资由仓管负责保管，店面物资由店长负责保管，若有短缺， 以公司销售价赔偿。
• 总仓对从客户发过来的手机应核对数量及串号清单，如有串号不符， 应通知采购人员。
• 店面对从总仓调拨过来的手机，应核对数量及调拨清单，若有数量 或串号不符，应及时通知仓管更改。
• 仓库及店面物资进出（出售、出借、调拨等）均应有经手人签字的 单据，单据上应对手机型号、颜色、串号等填写清楚。
• 店员在将单据录入进销存系统时，应注意手机串号对应，以免造成 系统内手机串号与实物对应不上。
• 各门店尽快核对系统内库存手机与实际库存手机串号，如有不符立 即调整一致，以免财务抽盘时出现不对应情况而被罚款。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
精品课件资料分享
SL出品
• 总仓和店面平时自己做好盘点工作，每月底将有负责人签字的盘点 表交给财务。财务会随时对总仓和店面物资进行抽盘。抽盘时先从 进销存系统中打印物品清单，再与实物核对，除核对数量外，应抽 查部分手机串号。若有差异，应查清原因并注明在盘点表上。
• 盘点时物品若有短缺，应由保管人员以公司销售价赔偿。若有单据 缺少，每张单据罚款20元，如手机实物与系统内串号不符，每个串 号罚款20元。
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• 总仓物资由仓管负责保管，店面物资由店长负责保管，若有短缺， 以公司销售价赔偿。
• 总仓对从客户发过来的手机应核对数量及串号清单，如有串号不符， 应通知采购人员。
• 店面对从总仓调拨过来的手机，应核对数量及调拨清单，若有数量 或串号不符，应及时通知仓管更改。
• 仓库及店面物资进出（出售、出借、调拨等）均应有经手人签字的 单据，单据上应对手机型号、颜色、串号等填写清楚。
• 店员在将单据录入进销存系统时，应注意手机串号对应，以免造成 系统内手机串号与实物对应不上。
• 各门店尽快核对系统内库存手机与实际库存手机串号，如有不符立 即调整一致，以免财务抽盘时出现不对应情况而被罚款。
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• 总仓和店面平时自己做好盘点工作，每月底将有负责人签字的盘点 表交给财务。财务会随时对总仓和店面物资进行抽盘。抽盘时先从 进销存系统中打印物品清单，再与实物核对，除核对数量外，应抽 查部分手机串号。若有差异，应查清原因并注明在盘点表上。
• 盘点时物品若有短缺，应由保管人员以公司销售价赔偿。若有单据 缺少，每张单据罚款20元，如手机实物与系统内串号不符，每个串 号罚款20元。
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调拨的作业流程图
临时紧急需求
OK 进货
供货效应
NO STOP
其他门 店存量
YES
调拨
➢ 调拨前的注意事项： 1、若临时大量订单，最好先联系其他门店 2、商品调入与调出，须在店长同意下进行 3、调拨车辆安排 4、工作人员与时间安排
➢ 调拨时注意事项 1、填写调拨单，并签名确认 2、由双方门店验收检查并确认 3、调拨单一式两联 4、调拨单需定期汇总送至总部会计部门，以
❖ 进货作业对供应商或配送中心来说就是“配送 ”，而对门店来应商配送
物流中心配送
NO
退回
进货
验收
YES
存入仓库
进入卖场
进货作业应该注意的问题:
❖ 严格遵守企业总部规定的时间 ❖ 先办退货再办进货 ❖ 验收单、发票要齐全 ❖ 商品整理分类要清楚，并在指定区域进行验
3、按总部的验收办法验收商品
4、发现异样，全部清查 5、验收结束，再由理货员确认。 6、厂商退货必须检查退货单 7、供应商带回的空箱，必须由验收人员检查确认 8、门店员工购物，必须由验收人员检查确认
大型综合超市和仓储超市 的收货作业
➢ 配送商品的方式 供货人的自备车、运输公司、邮寄、铁路
部门、本连锁超市其他门店的员工。
3．订货人员将掌上型终端机的订货资料输入后 台电脑，再由后台电脑通过数据机，把订货资 料传送至供应商或连锁公司总部的配送中心。
4．如超级市场电脑系统没有与供应商或总部的 配送中心进行联网，可将订货资料打印出来， 通过传真机传送出去，或者派人直接送出。
❖ EOS系统目前在我国的超级市场中应用的极 少，可以说，当社会的物流中心和超市连锁 店公司的配送中心相当规模和发达的时候， EOS系统将会发挥很大的作用。
4）异常情况（如包装受损）的处理
5）收货确认
案例讨论
❖ 讨论：针对门店经常发生的未能准确接收进 货而造成利润损失，门店应该如何防止接收 进货错误？
（四）退换货作业 ❖ 退换货的原因 1、品质不良 2、订错货 3、送错货 4、过期货 5、代销商品 6、总部明确的滞销品等
（五）调拨作业 ❖ 调拨发生的原因 1、门店销售急剧扩大，而存货不足 2、供应商送货量明显不足 3、顾客临时下大量订单
一、门店进货作业管理 门店的进货作业管理主要包括订货、进货、收货
、退换货和调拨等作业。
（一）订货的作业流程 门店的订货作业是指门店在连锁企业总部所确定
的供应商及商品范围内，依据订货计划而进行 的叫货、点菜或称为添货的活动。
连锁门店的订货作业流程
STOP
订货计划 存货检查 填写订货单
总部汇总
TEL、FAX、EOS
FAX、EOS
通知厂商
通过DC或PC
❖ 一般来说，连锁总部会对各个门店统一规定 每天的订货时间，以保证订货作业的计划性 。可采用的订货方式有人工、电话、传真、 电子订货系统等多种形式。随着我国连锁经 营规范化的发展，最终将采用EOS订货系统。 订货信息汇总总部或传达厂商后，由总部来 配送商品或由厂商直接配送。
收 ❖ 验收后部分商品直接进入卖场，部分则存入
内仓或进行深加工后进入卖场。
（三）收货作业管理 ❖ 验收组组长的工作职责 1、安排验收人员作业计划，安排供应商送货时间 2、进货验收 3、存货管理 4、退回品管理 5、验收人员管理 6、顾客的送货服务 7、传达并执行总部的相关指令和规定
验收人员的工作职责 1、整理后场环境整洁 2、将商品按收货单内容注意清点
门店在订货作业中应注意的问题
❖ 存货检查 店长应随时检查卖场和门店仓库的存货及现有
存货的保质期。
❖ 适时订货 门店订货必须注意时效性。（何时订货，总部
有统一规定）
❖ 适量订货 进行单品进存销管理，店长可参考建议进货值
，再决定订货量。（注意：订货量要考虑哪 些因素？）
（二）进货的作业流程
❖ 进货作业是依照订货作业由供应商和配送中 心将商品送达门店的作业。
配合账目处理
二、门店存货作业管理 门店存货作业管理主要包括： ❖ 仓库管理 ❖ 盘点作业 ❖ 坏品处理作业等
（一）仓库作业管理 ❖ 仓库作业管理是指连锁企业门店商品储存空间
的管理作业。
❖ 一般而言，门店配送能力能跟得上的话，门店 最好是不设内仓而实施无仓库经营商品，即零 库存。
（讨论：零库存的好处？实现零库存的条件？）
项目五 门店进货和存货作业管理
学习目标和要求： 1、了解门店进货作业管理的项目。 2、掌握进货作业流程及收货作业管理。 3、了解订货作业流程、退换货作业流程及调
拨作业流程 4、掌握门店存货作业流程中的坏品的处理作
业流程。
商品是门店的主体，商品的进销存循环 ，犹如人体的新陈代谢，新陈代谢循环正常 ，身体就健康。同样的，商品的进销存循环 顺畅，门店的生意自然兴旺。而其中进货与 存货是门店销售的基础，这两项工作将直接 影响门店的经营绩效。
超级市场EOS电子订货系统
❖ EOS系统是发达国家在推行零售业电脑 自动化过程中所采用的电子订货系统， 它的功能主要是运用于商店的订货管理 和盘点管理。
❖ EOS系统是以扫描的方式将欲订货的商品条码 输入掌上型终端机，再输入订货数量，来完成 一种商品的订货工作。
❖ 在订货作业中，商品的条码不一定要求贴在商 品上，只要扫描商品价格卡上的商品条码就可 完成订货作业。之所以只要扫描价格卡，其原 因是价格卡上的条形码不易变动，其稳定性和 准确性好。
❖ 运用EOS系统采用价格卡的好处还在于，订货 人员可在超级市场卖场中，随时掌握存货状况 ，并对是否订货作出迅速决定。
EOS订货系统作业流程
1．订货人员在进行订货作业时，应在卖场查看 各商品销售状况，确认必须订货方可进行订 货作业。要特别注意是否有未上货架的库存 商品。
2．订货人员在卖场扫描所需进货的商品价格 卡，输入订货商品的数量
➢ 收货的资格 1）包裹的收货资格 通常只能由相应的部门经理及其助理接收
2）挂号信的接收资格 只能由超市秘书处的秘书接收
3) 一般商品的接收资格 只能由一名有接收资格的员工接收
➢ 收货的程序
1）检查是否订过货（检查供货单与订单 内容是否一致）
2）发放进货号
3）货物的检验（数量、品质、包装、条 形码）