对禽类食品安全的支付和接受补偿意愿的实证分析——以北京海淀大学区消费者为例
消费者对可追溯性食品的购买行为研究—基于北京市海淀区消费者调查的分析
地 区差 异进 行 了分 析 ， 出城 市 消 费者 对 安 全 蔬 菜 得
国政府 也在 积极 地推 广食 品生 产追 溯体 系 。为 确保
奥 运食 品安 全 ， 北京 市 启 动 了首 都 奥 运食 品安 全 追 溯 系统 建设 工作 ， 在 ２ ０ 年 ８月“ 运北 京” 育 并 Ｏ７ 好 体
认 知 水 平 和 购 买意 愿 ， 利 用 二 元 Ｌ ｇｓｉ 回 归 模 型 分 析 了影 响 消 费 者 购 买 意 愿 的 主 要 因 素 。结 果 表 明 ： 并 ｏｉ ｃ ｔ
虽 然 消 费者 普 遍 关 注食 品 安全 问题 ， 是 对 可 追 溯 性 食 品 的 认 知 程 度 较 低 ； 费 者 的 教 育 程 度 、 但 消 收入 水 平 、 健 康 状 况 和 对 可 追 溯 性 食 品 的 关 注 程 度 、 知 程度 、 任 程 度 以及 对食 品 安 全 因素 的 重 视 程 度 是 影 响 消 费 认 信 者 购 买意 愿 的主 要 因 素 。 关 键 词 ： 追 溯 性食 品 ； 费 者行 为 ； 买意 愿 可 消 购 中图分类号 ：８２５ Ｆ ３ ． 文 献标 识 码 ： Ａ 文章 编 号 ：０ ２ ８Ｘ（Ｏ ９ Ｏ 一 Ｏ ５ 一 Ｏ １ ０ —９ Ｏ ２ Ｏ ）１ Ｏ ３ ４
２０ Ｏ ８年 ， 以畜禽 产 品 的 全 面 追 溯 为 龙 头 ， 品 质 量 食
安 全追 溯系 统将 深 入 到 普 通 市 民的 生 活 中。然 而 ，
食 品追 溯体 系 的功 能 能 否 真正 实 现 ， 必须 以消 费 者 的正确认 知 和购 买意 愿 为前提 。
目前 ， 内外学 者 对 食 品 消 费者 行 为 的研 究 主 国
北京市海淀区人民政府关于印发本区产品质量和食品安全专项整治行动方案的通知
北京市海淀区人民政府关于印发本区产品质量和食品安全专项整治行动方案的通知文章属性•【制定机关】北京市海淀区人民政府•【公布日期】2007.09.25•【字号】海政发[2007]71号•【施行日期】2007.09.25•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文北京市海淀区人民政府关于印发本区产品质量和食品安全专项整治行动方案的通知（海政发〔2007〕71号）各镇（乡）政府，街道（地区）办事处，各有关单位：经区政府研究同意，现将《海淀区产品质量和食品安全专项整治行动方案》印发给你们，请贯彻执行。
北京市海淀区人民政府二ＯＯ七年九月二十五日海淀区产品质量和食品安全专项整治行动方案为贯彻落实全国产品质量和食品安全专项整治电视电话会议及北京市产品质量和食品安全专项整治动员会精神，根据《北京市产品质量和食品安全专项整治行动方案》要求，从现在起至年底，我区将开展产品质量和食品安全专项整治行动，特制定本方案。
一、总体要求通过对重点产品、重点单位、重点地区的集中整治，建立健全从产品设计、原料进厂、生产加工、出厂销售到售后服务的工业品全过程监管链条，建立健全从种植养殖、生产加工、流通销售到餐饮消费的食品全过程监管链条，建立和完善产品质量和食品安全的追溯体系和责任追究体系，建立覆盖全区的产品质量监管网络，完善食品安全三级监管网络。
通过开展专项整治，做到标本兼治。
要把专项整治与加强全过程监管结合起来，把执法与制度建设结合起来，把行为整治与行业自律、诚信体系建设结合起来，使每一项工作措施既能迅速见效，又能发挥长远作用，收到长远效果。
通过在全区范围内开展专项整治，全面加强产品质量和食品安全的基础性工作，全面强化广大企业和生产经营者的质量责任，全面增强全社会的质量意识，把我区产品质量和食品安全提高到一个新的水平。
二、主要任务和工作目标（一）主要任务完成八大任务，即做好农产品、加工食品、流通领域食品、餐饮消费、药品、猪肉、进出口产品和关系人身健康安全的产品等八个方面的专项整治。
消费者对于餐饮业食品安全的态度和感知——以北京城市居民为例
北
京
农
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Ｖ ｏ１ ．２ ９．Ｎ ｏ ．１
Ｊ Ｏｕ ＲＮＡＬ ０Ｆ ＢＥＩ Ｊ Ｉ ＮＧ Ｕ ＮＩ ＶＥＲＳ Ｉ ＴＹ ＯＦ ＡＧＲＩ ＣＵ Ｌ ＴＵＲＥ
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费者 对 于餐 饮 业食 品 安全 的态 度 和 感 知
中 图分 类 号 ：ＴＳ ２ ０ １ ．６ 网 络 出版 地 址 ：ｈ ｔ ｔ ｐ ：／ ／ ｗｗ ｗ ． ｃ ｎ ｋ ｉ ． ｎ ｅ ｔ ／ ｋ ｃ ｍｓ ／ ｄ ｅ ｔ ａ ｉ ｌ ／ １ １ ． ２ １ ５ ６ ． Ｓ ． ２ ０ １ ４ ０ １ ０ ９ ． ０ ９ ３ ５ ． ０ ０ ２ ． ｈ ｔ ｍｌ
ｓ ａ ｆ ｅ ｔ ｙ ｉ ｎ Ｂｅ ｉ ｊ ｉ ｎ ｇ．ａ ｑ ｕ ａ ｎ ｔ ｉ ｔ ａ ｔ ｉ ｖ ｅ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ（ 一６ １ ２ ）ｗａ ｓ ｕ ｓ ｅ ｄ ｔ Ｏ ａ ｎ ａ ｌ ｙ ｚ ｅ ｃ ｏ ｎ ｓ ｕ ｍｅ ｒ ｓ ＂ ａ ｔ ｔ ｉ ｔ ｕ ｄ ｅ ｓ ａ ｎ ｄ ｐ ｅ ｒ ｃ ｅ ｐ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｎ ｆ ｏ ｏ ｄ ｓ ａ ｆ ｅ ｔ ｙ ．Ａｓ ａ
文 章 编 号 ：１ ０ ０ ２ － ３ １ ８ ６ （ ２ ０ １ ４ ） ０ １ － ０ ０ ６ ７ － ０ ３
文 献 标 志码 ： Ａ
ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． １ ３ ４ ７ ３ ／ ｊ ． ｃ ｎ ｋ ｉ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ２ — ３ １ ８ ６ ． ２ Ｏ ｌ ４ ． ０ ０ １ ８
Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｏ ｎ ｕ ｒ ｂ ａ ｎ ｃ ｏ ｎ ｓ ｕ ｍｅ ｒ ｓ ’ａ ｔ ｔ ｉ ｔ ｕ ｄ ｅ ｓ ａ ｎｄ ｐｅ ｒ ｃ ｅ ｐ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｎ
无公害农产品购买意愿及购买行为的影响因素分析_以北京地区为例
一、 引
(一 )研究背景
言
随着全社会物质生活水平的提 高和人 们环保、 健康 意识的 增强, 消费者 对农产 品的 质量和 安 全性提出了越来越高的要求。以往学者调查显示消费 者最了解的 是绿色食 品, 无公害 农产品 次之 (张晓勇, 2004)。从无公害农产品的市场现状来说, 消 费者的认知、 接受程度是目 前开拓国内 无公 害食品市场的最大障碍。国内最早将农产品的残留农 药、 兽药等有害 物质纳 入研究范 围的是 王志 刚 ( 2003) 和张晓勇 ( 2004) 的调查, 其后, 王志刚 ( 2004 ) 和黄祖辉等 ( 2004 )曾 就无公害 鸡蛋和 茶叶 的购买以及支付意愿影响因素进行了分析。 本文在前人研究的基础上, 通过调查消费者的食品 风险意识、 健 康关注、 环境关注 和对无 公害 产品的了解, 用二元 Log it选择模型分析消费者购买无公害 农产品意 愿和行 为的影响 因素, 并 就消 费者表达的购买意愿和实际购买 经历的 差异进 行了分 析。这有 助于 政府在 制度和 政策 方面采 取 相应的措施推进无公害农产品计划, 缓解无公害农产 品市场中由于 产品质量 安全信息 的不对 称导 致的市场失灵问题, 使无公害农产品市场进入良性循环, 保证广大消费者吃到安全、 放心的农产品。 (二 )理论基础 根据理性选择和效用理论, 消费 者会以 自身利 益最 大化作 为行 为决策 依据, 消 费者 选择无 公
69
农业技术经济
2006 年第 1 期
6. 对无公害农产品标签是否信任。在当前市场不完备、 农产品质量检测体系不完善的情况下, 面对 不对 称的信 息, 即 使农产 品上贴 有无 公害、 绿 色食 品的标 签, 消费 者也 不确定 农药 残留是 否 超标。 7. 购买是否方便。购买地点方便, 消费者购买的意愿和机率会比较大; 如果零售地点不便于购 买, 会在一定程度限制消费者购买。无公害农产品发展 初期, 交易形 式采用 自由的市 场形式, 其市 场价值的实现 具有很大的不确定性, 而 采用一体化和双方规制结 构, 有利于其市场价值的实 现 ( 李 勇等, 2005) 。因此无公害农产品供 应者愿意 选择组 织化程度 较高的 零售 商 ( 例 如超市、 连锁食 品 店, 设立无公害农产品专柜等 )进 行销售。事 实上, 为规 避零售 商的 机会主 义行 为, 不选 择农贸 市 场和街边的个体摊户零售, 已经在一定程度上限制了消费者无公害农产品的购买。
消费者对有机食品的支付意愿分析——基于对北京市的调查
１ 调查结 果的描述性分析
表 １ 模型 中变 量 的定 义
１ ｂ ｅ １ Ｄｅ ｎ ｔ ｎ ｏ ｈ ａ ｉ ｂ ｅ ｈ Ｊ ｉ ｉ ｆ ｉ ｏ ｆｔ ｅ ｖ ｒａ ｌｓ
笔者所用 的全部 数 据来 自于对北 京 市城 ８区普通 消 费
者进行 的调查 。共 获得有效 问卷 ２３份 。 ０ 从 ２３份有效 问卷可 以看 出 ， 调查 者具 有 以下 基本 统 ０ 被
安徽农业科学，ｏｒａ ｏ Ａ ｈｉ ．Ｓｉ ０８ ３ （３ ：４ ２ ４ ２ Ｊｕ ｌ ｆ ｎ ｕ Ａ ｎ ｃ ２０ ，６ ３ ） １８７—１８８
责任编辑
李玮
有 机 食 品 的支付 意愿 分析
—
基 于对 北京 市 的调 查
．
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王 颖 ， 丹２ 田晓超 （ 中 人 大 农 与 村 展 院北 ０ ２２ 国 业 睾 济 理 院 北 ０８３ 国 业 刘 ， １ 国 民 学 业 农 发 学 ，京ｌ８ ；中 农 大 经 管 学 ，京１ ３ ． 农 ０７ ． ０ ；中 ０
为被访 者年龄 ； 为被访者教 育程度 ； ９ Ｘ Ｘ 为被访 者性别 ；
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为被访者对食 品安全 的担心程 度 ； ｏ 常数 项 ； 为 Ｘ为 Ｂ
北京市食品安全监管的社会效果分析与反思——基于消费者的视角
要指 标 。本 文在 问卷调 查 的基础 上 ， 消 费者 的视 角揭 示《 品安 全 法》 从 食 出台后 ， 北京 市食 品安全 监 管所 面临
的 主要 问题 及 其成 因， 以及 北 京 市监 管体 制 改 革后 消 费者 的信 心 、 态度 产 生 的 变化 ， 以此反 思监 管执 法的 并
ｂ ｓｓａ ｄ ｓ ｓｅ ｒ ｑ ｒ ｍｅ ｔ ｆｒ ｇ ａｏ ｙ ｅ ｆ ｒ ｅ ｎ ． ａ ｉ ｎ ｙ ｔ ｍ ｅ ｕｉｅ ｎ ｓ ｏ ｅ ｕｌｔ ｒ ｎ ｏ ｃ ｍｅ ｔ Ｋｅ ｏ ｄ ：ｆ ｏ ａ ｅ ｙ ｕｐ ｒ ｉｅ ａ ｅ ｆｒ ｅ ｎｔ ｏ ｕｍｅ ｙ Ｗ ｒ ｓ ｏ ｄ ｓ ｆ ｔ ；ｓ ｅ ｖ ｓ ；ｌ ｗ ｎ ｃ ｍｅ ；ｃ ｎｓ ｏ ｒ
理念 基础 和制 度 需求 。
关键 词 ： 品安 全 ； 食 监督 ； 法 ； 费者 执 消
Ａｎ ｌ ｓｓａ ｄ Ｒｅ ｅ ｔ ｎ ｏ ｈ ｏ ｉ ｌ ｆ ｃ ｆＦｏ ｄ Ｓ ｆ ｔ ａ ｙ ｉ ｎ ｆ ｃ ｉ ｎ ｔ ｅ Ｓ ｃａ ｅ ｔｏ ｏ ａ ｅ ｙ ｌ ｏ Ｅｆ
制为核心 ， 以农 产 品生 产 源头 、 品生 产 加 工 、 品 食 食
为 了降低拒 访率 ，捕捉 社会 相对 敏感 人群 对食
品安全 问题 的看 法 ， 调查 小组 选择 朝 阳 、 台 、 城 、 丰 西
海淀 、 大兴 等 区 的 大型 超 市 ， 肯德 基 、 当劳 等快 餐 麦
ｑ ｅｔ ｎ ａｒ ｏ ｅ ｉｇｃ ｉ ｎ，ｒｍ ｔｅｐ ｒ ｅｔ ｅｏ ｏ ｓｍｅｓ ｔｉ ｐ ｐ ｒｒｖａｓ ｈ ｉ ｒ ｌ ｆ ｏｄ ｕ ｓ ｏ ｎ ｉ ｆ ｉｎ ｉｚ ｓ ｆ ｅｓ ｃｉ ｆ ｎｕ ｒ，ｈｓ ａ ｅ ｅ ｌ ｔｅｍａ ｐｏ ｅ ｏ ｆｏ ｉ ｅ Ｂ ｊ ｔｅ ｏ ｈ ｐ ｖ ｃ ｅ ｎ ｂ ｍｓ ｓｆｔ ｓｐ ｒｉ ｎ ｎ Ｂ ｉｎ ｎ ｈ ａ ｓｓａ ｅ ｔｅ Ｆ ｏ ｔ Ｌ ｗ ｗ ｓｉ ｕ ｄ ｔｅ ｃ ａｇ ｆｃｎｕ ｅｓ ａｅ ｕ ｅｖｓ ｇ ｉ ｅ ｉｇａ ｄ ｔｅ ｃｕｅ ｆ ｒ ｈ ｏ ｄ ５ ｙ ａ ａ ｓ ｅ ， ｈ ｈ ｎ ｅ ｏ ｏ ｓｍ ｒ ｙ ｉ ｊ ｔ ｓ
解读禽类食品安全的疑虑
解读禽类食品安全的疑虑“饲料养殖，40多天就能出笼的肉鸡既不安全也没有营养，散养鸡肯定要比饲养鸡安全吧......”，这些疑虑，到底真相如何？最近一些专家对这些疑虑进行了一些分析。
一、42天出笼的速生鸡不是激素催熟“消费者对工业化养殖禽类确实存在误区，尤其对于‘速生鸡’以及家禽使用饲料喂养误解很深。
”动物营养学国家重点实验室常务副主任、中国农科院北京畜牧兽医研究所张宏福研究员和北京市农林科学研究所畜牧兽医研究所刘华贵研究员如是说。
这两位专家都是国家肉鸡产业技术体系的专家，该体系集中了该领域里的22位岗位科学家和20家综合试验站。
很多消费者都关心畜禽是饲料喂出来的还是吃粮食的，这个问题在专业人士看来很奇怪，刘华贵说：“饲料也是有粮食配制的，只要原料是玉米和豆粕，另外还会针对畜禽的营养需求使用多种动物营养添加剂，还有补钙补磷的，饲料中缺少什么就补充什么，以保证动物营养全面、生长健康、抗病力强。
打个比方，饲料之于畜禽，就想配方奶粉之于婴儿。
”“速生鸡”这个词则反映了消费者对于快大型白羽肉鸡的片面认知。
对肉鸡养殖没有基本认知的人感觉42天就能出笼“太快了”，想当然地分析认为“是靠药物和激素催熟达到的”。
刘华贵指出，这是现代育种技术进步的结果，与药物、激素无关，“快大型白羽肉鸡就是这样一种可以快速生长的品种，吃得多、长得快，就像现在的玉米、水稻新品种，产量都比以前提高了很多”。
其次，现在饲料喂的都是全价配合饲料，营养丰富，而且鸡舍环境洁净、无疾病，不冷也不热，是的白羽肉鸡能快速成长，健康也走上餐桌。
“事实上，目前38天出笼的都是正常的”。
二、散养鸡通常比工业化养殖鸡风味好除了安全性，消费者对于工业化养殖肉鸡的质疑也包括其营养价值及口味，人们认为，较之散养的鸡，“速生鸡”既没营养又不好吃。
“人们常抱怨说现在的鸡肉不如小时候那么香，”刘华贵说：“确实是这样的。
通过测定发现，工业化养殖肉鸡的风味物质累积较少，风味不及散养鸡;另外，二者在蛋白质等常规营养成分的含量上没有差异，但在游离氨基酸等成分方面有差别。
消费者对安全食品购买意愿的影响因素分析——基于北京市城镇消费者“绿色食品”认证猪肉消费行为的实证
图 １ 消 费者对 安全食 品 的支付 意愿 的分 析框 架
在 计划 行 为理论 分 析框 架下 ， 探究 影 响消 费者 对 “ 绿
色食 品 ”认 证 猪 肉这 一 安 全食 品支 付 意愿 的 因素 ，
知 、 付 意愿 和购 买 选择 行 为 ３个 方 面ｌ 国内外 支 ４。 ．
有关 学 者 主要利 用 实证调 查 方法对 某 种特 定 的安全
认 证食 品 的购买 意 愿进行 评估 。但 是 这些 研究 在 选 择 支付 意愿 影 响 因素过 程 中 ，似乎 缺 少清 晰 和 明确 的理论 框 架支 持 。同 时 ， 响 因素 中如学 历 、 影 收入 等 虚拟变 量 南于 被简 单设 置为 程度 变量 而难 以准确 地
的 １ ．８ｋ ６６ ｇ已经 增 长 到 ２０７ ｇ 占人均 肉类 消 费 ２ ．３ｋ ，
量 的 ６ ％ｔ。但 近年 来我 国猪 肉质 量安 全 问题 一 直 ０ ｎ
比较 突 出 。２ ｌ 年 ３月 曝光 的双 汇 “ 肉精 ” 件 ， ０１ 瘦 事
更是 挫伤 了消 费者 对猪 肉质量 安全 的信 心 。食 品质
量安 全认 证通 过第 三方认 证 机构监 督食 品生 产过 程
基金 项 目 ：生 猪产 业技 术体 系北京 市创 新 团 队产业 经济 研究 项
目； 国家 自然科 学基 金项 目《 于供 应链 的中 国食 品追溯 体 系激 基 励 与 监管 机 制 研 究》（０ ７ １４） 国家 自然 科 学基 金 项 目《 于 ７ ８ ３２ ； 基 质 量安 全 的 畜产食 品 产业 链优 化 机制 研究 》 ７ ９ ３ ２ ） 中国农 （０７１３ ； 业 大学 研究 生科 研创新 专项 资助 （ Ｙ Ｘ 美 国 、欧盟等 发 达 国家和 地 区纷 纷制 定 了本 国的认证 制度 ，在保 证 国 内食 品质 量 安 全 的同 时也 成 为国外食 品进 入本 国市场 的 “ 绿
浅析《食品安全法》“十倍赔偿制度”的社会实效——以法律的显性功能和隐性功能为视角
法 律 对 社 会 的 影 响 后 果 是 看 不 见 的 或 是 立 法 者 无 意 中 所 产 生
的 。 这种 后 果 超 出了 立法 者 的本 来 意 图 “ 即 十倍 赔 偿 ” 于 惩 罚 属 性 赔 偿 （ｕ ｉｖ ａ ｇ ｓ。惩 罚 性 赔 偿 （ｕ ｉｖ ａ ｇｓ ， 称 ｐ ｎｔ ｅｄｍａｅ） ｉ ｐ ｎｔ ｅｄｍａｅ ）也 ｉ 示 范 性 赔 偿 （ｘｍ ］ ｙｄｍ ｇｓ 或 报 复 性 赔 偿 （ｉｄｃｉ ａ ｅｅ ｐａ ａ ａｅ ） ｒ ｖ ｉ ｖ ｄｍ ｎ ｔｅ ａｅ） ｇｓ ．是 指 由法庭 所做 出 的赔 偿 数 额 超 出实 际损 害 数 额 的赔 偿 ② 惩 罚 性 赔 偿制 度是 英 美 法 系 中 普通 法 的一 种 法律 救济 措 施③ 。 最 早 确 立 于 英 美 侵 权 行 为 法 中 ．如 今 已在 英 美 法 系 国 家 得 到 了 广 泛 认 可 ． 且 为 诸 多 大陆 法 系 国家所 借 鉴 并 惩 罚 性 赔 偿 制 度 在 我 国之 前 立 法 上 仅 体 现 在 消 法 上 的 双 倍 赔偿制 度 ， 《 品安全法》 “ 倍赔偿 ” 而 食 中 十 的规 定 无 论 在 理 论 上 还 是 在 立 法 实 践 中都 是 很 大 的 突破 。实 际 上 ， 《 品 安 全 法 》 在 食 中 确 立 惩 罚 性 赔偿 制 度 具 有 其 深 层次 的法 理 基 础 （ ）十 倍 赔 偿 制度 ” 一 “ 中赔 偿 责 任 的经 济 法属 性 《 品安全 法》 食 中赔 偿 责 任 的 经 济 法 属 性 ． 在 《 品安 全 是 食 法》 中确 立 惩 罚 性 赔偿 制 度 最 深 层 次 的 法理 基 础 自由竞 争 是 市
。
指 引作 用 并 不 是 十 分 明显 ， 实践 中遇 到 了诸 多 问题 ： 在 （ ） 费者 维 权 之 路举 证 难 一 消 按 照 《 品安 全 法 》 定 ． 食 规 十倍 赔 偿 前 提 是 “ 生产 不 符 合 食 品 安 全标 准 的食 品或 者 销售 明知 是 不 符 合食 品安 全 标 准 的食 品 。 ” 那 什 么 情况 才 算 是 “ 明知 ” ？在 诸 多 案 例 中 。 家 都 表示 并 不 明 呢 商 知 食 品 是 有 问 题 的 。 例 如 ， 位 消 费 者 购 买 了 真 空 包 装 的食 品 ， 一 出 现 质 量 问 题 后 索赔 时 ． 市 并 不认 可 。 原 因 是 ： 真 空 包 装 且 超 对 有 合 格 证 明 的 食 品 ． 家 销 售 前 是 不 能 “ 知 ” 有 质 量 问题 的 商 明 其 在 以 往 ．只 要 消 费 者 出 具 了 医 院 的诊 疗 报 告 和 保 留 了发 票 等 证 据 之 后 ， 可 以按 照《 费 者 权 益 保 护 法 》 求 退 一 赔 一 ， 现 在 就 消 要 但 如 果 要 求 十倍 赔 偿 ． 意 味 着 消 费 者要 举 证 商 家 “ 就 明知 ” 品变 质 食 而 销 售 的证 据 ． 这无 疑 提 高 了消 费 者举 证 的难 度 （ ） 品消 费 金 额 小 ， 赔 成 本 高 二 食 索 食 品 因 自身 性 质 决 定 了 消 费者 购 买 的 数 量不 会 太 大 ． 总价 也 不 会 太 高 。 当发 现 食 品 不 符合 安 全 标 准 时 ． 费 者 的 确 可 以上 法 消
北京市海淀区176起餐饮服务活动行政处罚案例分析_密密
政部门提交职业病危害预评价报告，卫生行政部门应当对其进行审核。
而现实工作中，企业开业无前置，建设项目“三同时”和“控评”程序繁锁、费用不菲，使职业卫生防护工作滞后。
3.5某些地方政府注重经济发展，对职业卫生工作存在一定的行政干预，地方保护政策是职业卫生行政处罚的另一阻力。
4原因分析4.1政府投入不足随着“科学发展观”的不断贯彻深入，政府在注重地方经济发展的同时，对职业卫生等工作已经给予一定程度的重视，但由于各方面因素的影响，政府对职业卫生监督管理及社会服务事业投入仍显不足。
4.2企业重视不够不少企业特别是中小企业的负责人法制观念淡薄，企业法人重效益，对职业卫生工作不重视，一旦出现职业卫生事件，亡羊补牢，为时晚矣。
4.3防护意识淡薄尽管政府相关部门加强宣传，提高企业和从业人员的职业防护意识，但在实际工作中，企业和从业人员职业防护的主动性和自觉性仍显淡薄。
5对策建议5.1坚持科学发展、合理建言建策、加大政府投入工业是经济发展的命脉，而坚持“预防为先”思想，做好职业卫生工作作为保证其科学、稳定、可持续发展的重要组成，必须得到党和政府的高度重视，这就需要在现有法律法规的基础上，完善职业卫生工作的制度建设、体系建设，进一步开发领导层，提高政府的重视度，加大政府投入，最终收获预防工作所带来的利国利民的长远意义。
5.2完善法规配套，加强宣传引导，增强行业自律进一步完善法律的实施配套，以多种方式加强宣传工作，全方位、立体化、生动性的引导企业及职工增强企业的职业卫生防护意识及职工的自我保护意识，同时要通过建立行业协会、强化行业间相互监督及社会公众监督等方法，增强行业自律，从源头上预防和制止职业危害事件的发生。
5.3职业卫生服务的社会化现有体制下，职业卫生服务结构单一、发展迟缓，尚不能满足广大企业的需求，建议在政府的统一审查、许可及监管下，将职业卫生服务引入社会，全面增强全社会的职业卫生服务能力。
［参考文献］［1］吴晓明，李士雪，徐凌忠，等．新世纪职业卫生服务面临的挑战与对策［J ］．中国卫生事业管理，2010，2ʒ128．［2］中华人民共和国卫生部．中华人民共和国职业病防治法［S ］．2002－05－01．［收稿日期］2011－06－08作者简介：密密，女，北京市海淀区卫生局卫生监督所综合监督八科副科长。
基于食品安全的消费行为及支付意愿研究——以有机茶和普通茶的对比消费为例
Ｉ 摹 蟪试 ｜ 董 ｌ ＿ ＿ ｌ ＿｜ ｌ ＿ ｌ
食 品 安 全 费行 为 ； 消 支付 意 愿
素等 的 实证研 究转 向 了消 费者的 环保 意 Ｊ 最关注的因素 、 对安全食品的认知 、 对茶叶 识、消费者对政府的信任程度等综合性因 消费的习惯 、对有机茶的认知及购买意愿
。
周洁红 （ ０ ５ ２ ０ ）针对浙江省 ５ ４位消 ｌ
费 ，对城 市和城关镇消 费者对蔬菜安全的 Ｊ
认知与购买 行为的地 区差异进行 了分析 ，
演着至关重要的角色，消费者 往食品安全 问题 上 的 态 度和 行 为 ，会 对政 忏和 食 品供 午 应者们的行为选择 产生深刻影 响。 因此 ， 加 强食 品安 全 的 消 费者 行 为研 究 是 非 常 必
叶燕 福建经济管理干部 学院
｛ 要。 ｊ ｜ ＿ 萄｜ ｜ 。 薯
本研 究以有 机 茶和 普通 茶 的对 比 消费 为倒 ， 通过 实证研 究 ，分析消 费者对 食品安 全的认
的研究 ，食品安全管制 必要性的研究 ，食 品供应者 的食品安全 动机和效益 的研究 ，
户进 行 人 户式 的 面 谈 访 问 。 甄 别 条 件 是被
素对消费者 食品选购行为的影响 ，并据此 等 ；第二部分为波访者 的背景资料 ，如年 制定 消费者 教育计 划 。 龄 、 别、 性 受教育程度、 职业类型、家庭收 国内的研究主要集中在 消费者食 品安 Ｊ 入等人 口统计学因素。这些人 口统计 因素
食品安 全与人类的生存和健康密切相
感谢福建阳光学院商学专业 的本科生 于 ２０ 年 ２ ２ ０ ７ 月 ０日至 ３ １ 月 ０日在福州市五 个 区 进行 了现 场 数 据 的 收 集 工 作 。 本 次 调 查是抽样采用分层 系统随机抽样 方式 ，按 地 区进 行 分 组 ，每 组 按 比例 选 取 社 区 ，在 社 区 内采 用 系统 抽 样 选 取 家 庭 户 。对 家 庭
北京市城乡消费者家禽产品消费行为研究
北京市城乡消费者家禽产品消费行为研究摘要：家禽产品的消费是居民的基本消费，家禽产品支出占食品支出的比重在一定程度上能够反映出一个家庭的整体消费水平。
随着北京经济水平的不断提高，北京市城乡居民生活水平不断提高，人们更加注重生活质量的提高。
为了更加准确、深入的了解北京市城乡居民家禽产品的消费情况，文章将利用调研数据对北京市城乡居民的家禽产品消费情况进行分析、研究。
关键词：城乡消费家禽产品研究中图分类号：F127 文献标识码：A文章编号：1004-4914（2015）04-194-03一、样本的选取以及调查内容本次调研始于2014年4月至2014年7月结束，在北京市的城镇和乡村两个层面展开，以北京市的城乡居民的肉蛋的消费状况作为调查内容，共收回有效问卷300份。
调查内容主要包括：家禽产品的购买地点、禽肉的质量、禽流感、价格和收入对家禽消费行为的影响。
本次调研中城镇和农村的划分是按照我国统计局制定的标准划分的，城镇住户调查的统计调查单位为居住在城镇居委会区域范围内的常住户。
城镇居民家庭包括户口在本地区的常住住户和户口在外地、居住在本地区的常住住户，包括单身户和一些具有固定住宅的流动人口，除此以外的地区属于乡村。
二、家禽产品消费行为和影响因素分析（一）家禽产品的购买地点对家禽消费行为的影响分析1.购买地点对家禽消费行为的影响分析。
通过对北京市城乡居民消费地点的调研可以看出，目前北京市城乡居民主要通过超市、社区便利店和农贸市场采购家禽产品。
首先对北京市城镇居民消费地点进行分析，北京市城镇居民在超市消费家禽产品的比重明显高于在其他地方消费的比重，生鸡肉占到了69.37%，熟鸡肉占到了77.60%，其他生禽肉占到了76.44%，其他熟禽肉占到了80.81%，鸡蛋占到了62.05%。
北京市城镇居民在农贸市场消费家禽产品所占比重次之，生鸡肉占37.84%，熟鸡肉占到了17.71%，其他生禽肉占到了28.74%，其它熟禽肉占到12.21%，鸡蛋占到了34.82%。
消费者主要动物源性农产品的安全认知及风险来源分析——基于北京
产品安全 的了解 程度 ，但 仅 限于 消费 者对某 一 问题 的 “ 知道 ”或 “ 不知道” ，没 有 进一 步 延伸 认 知 的 内容 ， 不利于深入 剖析消费者的农产 品安全认知成 因及对消费
基金项 目：北京市 Ｉ 局 “ 基于目 标价格调控思路的农产品市场监测预警研究”（ 项 目编号 ：Ｂ Ｍ Ｂ Ａ ２ ０ １ ５ ） ；国家蛋鸡产业技术体系项 目”（ 项 目编号 ：Ｃ Ａ Ｒ Ｓ － ４ １ ＿ Ｋ ２ ６ ） 。 作者简介 ：王芸娟 （ １ ９ ９ ３ 一 ） ，女，硕士研究生，研究方向：农产品市场 与消费。 通信作者 ：马骥 （ １ ９ ７ ４ 一 ） ，男，博士 ，教授 ， 博士生导师，研究方向 ： 农产 品市场与消费 、农户经济与产业发展政策。
度更 高 ；其 次 ，消 费者 对企 业 的信 任 程 度 达 到 ３分 ，其
集整理和排序 ，形成样本框 ，然后根据楼盘价格等距抽 取３ ５个社区 ，完成一 阶段 抽样 ，再在社 区居委会 的协 调帮助下 ，按照社 区内家庭 收入水平 随机抽样 ，最后对
样 本 家庭 进 行 入 户调 研 。
行 为 的影 响 。
因此 ，为弥补现有研究的不足 ，本文以主要动物源 性农产 品为例 ，在对各类动物源性农产品进行 比较 的基 础上分析消费者对农产 品安全的认知情况 ，并从认知来 源 、认知现状和担忧原 因对认 知内容做进一步地延伸分 析。所 谓 动 物源 性 农 产 品，是 指 来 源 于 猪 、牛 、羊 、 禽 、马属动物和犬 、兔 、蜜蜂及水产类动物的可供 人食 用的肉、乳 、蛋及制 品和副产品 。考虑到水产品与 肉 类产 品的替代关系和消费者对水产 品担忧程度较高 ，因 此本文在畜产品的基础上加 入水产 品，重点分析猪 肉、 牛肉、羊肉 、鸡肉 、鸡蛋和水产品六大类主要动物源性 农产 品。此外 ，本文采用针对北京市城镇居 民的农产 品 消费调研数据 ，利用描述性统计方法较为系统地分析居 民对农产品安全的认知来源和认知现状 ，并从产业链环 节 和危害程度两个维度探讨消费者对不同农产 品的担心
北京市海淀区人民政府关于加强食品安全管理的若干意见
北京市海淀区人民政府关于加强食品安全管理的若干意见文章属性•【制定机关】北京市海淀区人民政府•【公布日期】2004.07.09•【字号】海政发[2004]75号•【施行日期】2004.07.09•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文北京市海淀区人民政府关于加强食品安全管理的若干意见（海政发〔2004〕75号）各乡（镇）政府、街道办事处，各委、办、局，区属各单位：为全面提升我区食品安全综合监管和控制水平，保障人民群众的身体健康和生命安全，结合我区实际情况，提出以下意见。
一、指导思想和工作目标以“三个代表”重要思想为指导，以人民群众的身体健康和生命安全高于一切为出发点，以构建海淀区食品安全监控体系为手段，进一步加强对食品安全工作的领导，健全食品安全监督管理体制，明确食品安全综合监管责任和部门、属地监管责任，完善食品安全管理制度和措施，整顿和规范市场经济秩序，加大对食品生产经营活动的监管和执法力度，形成统一协调、责任明确、齐抓共管、监管到位、运行高效的海淀区食品安全管理长效工作机制，坚决抑制制售假冒伪劣食品违法犯罪行为，最大限度地预防、减轻和消除食品安全危害与风险，确保海淀区不发生重特大食品安全事件。
二、加强组织领导区政府对本行政区域内食品安全负总责。
海淀区政府成立食品安全领导小组，负责统一领导并组织协调本行政区域内的食品安全管理工作。
领导小组由主管副区长担任组长，领导小组成员单位为：区政府办公室、工商分局、卫生局、质监局、药监分局、商务局、公安分局、城管监察大队、农林委、街工办、建委、教委、规划分局、国土房管局、文化委、监察局、财政局等部门。
领导小组下设“海淀区政府食品安全综合协调办公室”（以下简称“区食品安全办”），办公室设在区工商分局。
领导小组的主要工作职责为：定期通报食品安全总体情况，分析食品安全形势，听取各有关部门工作汇报，检查监管责任落实情况，研究、协调、处理食品安全管理工作的重大问题，制定和完善政策措施，布置食品安全管理工作任务。
北京市食品药品监督管理局、北京市农业局关于印发《北京市畜禽产品食品安全监督管理暂行办法》的通知
北京市食品药品监督管理局、北京市农业局关于印发《北京市畜禽产品食品安全监督管理暂行办法》的通知文章属性•【制定机关】北京市食品药品监督管理局,北京市农业局•【公布日期】2016.01.06•【字号】•【施行日期】2016.01.06•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文北京市食品药品监督管理局、北京市农业局关于印发《北京市畜禽产品食品安全监督管理暂行办法》的通知各区食品药品监管局，市食品药品监管局各直属分局，各区农委、农业局(动物卫生监督管理局)：为加强本市畜禽产品的食品安全管理，保障畜禽产品的食品安全，市食品药品监管局、市农业局共同制定了《北京市畜禽产品食品安全监督管理暂行办法》，现予印发，请遵照实行。
北京市食品药品监督管理局北京市农业局2016年1月6日北京市畜禽产品食品安全监督管理暂行办法第一章总则第一条为加强本市畜禽产品的食品安全管理，保障畜禽产品的食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《北京市食品安全条例》、《北京市动物防疫条例》等法律、法规的规定，制定本办法。
第二条在本市从事畜禽产品的生产、销售、贮存、运输、开办畜禽产品集中交易市场、使用畜禽产品为原料提供餐饮服务，以及相关监督管理工作，应当遵守本办法。
本办法所称的畜禽产品是指经屠宰、分割后的畜禽胴体、分割肉等初级产品和副产品，含冷鲜和冷冻产品。
第三条本市对畜禽产品食品安全的监督管理，应当遵循预防为主、风险管理、严格准入、强化监管、社会共治的原则。
第四条在本市从事畜禽产品的生产、销售、贮存、运输、开办畜禽产品集中交易市场、使用畜禽产品为原料提供餐饮服务，应当遵守法律、法规和食品安全标准，建立健全食品安全管理制度，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任，确保食品安全。
各区(地区)食品药品监督管理部门、农业行政主管部门及其派出机构应当积极推动“生产经营者第一责任、地方政府负总责、部门各司其责”的畜禽产品食品安全属地管理制度，严格落实畜禽产品食品安全领域的监管职责。
消费者网购生鲜农产品态度及意愿——基于北京市的实证调查
消费者网购生鲜农产品态度及意愿——基于北京市的实证调
查
吴春霞
【期刊名称】《中国农学通报》
【年(卷),期】2017(33)30
【摘要】为了搞清楚消费者网购生鲜农产品消费行为,本研究在TAM理论的基础上,构建了消费者网购生鲜农产品态度和意愿的理论模型,分析了感知有用性、感知易用性、感知风险和卖家信任度对消费者购买态度及意愿的影响。
通过在北京市实地调查采集了338份有效数据,运用结构方程模型对影响因素进行了检验。
结果表明,感知有用性、感知易用性、卖家信任度对消费者网购生鲜农产品态度有显著的正向影响,而感知风险对消费者网购生鲜态度有负向影响,但不显著。
最后,对生鲜农产品电子商务网站平台以及商家提出了建议。
【总页数】7页(P158-164)
【关键词】生鲜农产品;网购态度;网购意愿
【作者】吴春霞
【作者单位】北京农学院经济管理学院
【正文语种】中文
【中图分类】F713.3
【相关文献】
1.生鲜产地对消费者网购生鲜意愿的案例分析——基于重庆消费者的调查 [J], 张树敏;段佳;梁雨
2.基于SEM的消费者网购生鲜农产品意愿影响因素研究 [J], 祝君红;朱立伟;黄新飞
3.不同类群消费者购买社区电商生鲜农产品意愿的差异性分析——基于南昌市578位消费者的实证 [J], 李连英;聂乐玲;傅青
4.不同类群消费者购买社区电商生鲜农产品意愿的差异性分析——基于南昌市578位消费者的实证 [J], 李连英;聂乐玲;傅青
5.消费者网购生鲜蔬菜的意愿及影响因素分析——基于上海市消费者的调查 [J], 刘华楠;朱祎桔
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消费者乳品购买行为与支付意愿分析——以北京市居民为例
消费者乳品购买行为与支付意愿分析——以北京市居民为例李秉龙;邢伟;乔娟
【期刊名称】《中国食物与营养》
【年(卷),期】2008(000)007
【摘要】本文以北京市居民500份调查问卷为基础,实证分析了消费者乳品购买行为、消费者对乳品质量安全的认知和对乳品质量安全的态度以及购买到劣质乳品以后的行为,并选用logistic回归模型研究了消费者基于乳品质量安全的支付意愿.结果分析表明:消费者主要购买国内知名品牌的乳品,消费者选择现代市场和知名品牌的首要原因是乳品的质量安全,绝大多数消费者对乳品质量安全问题都非常关注,消费者渴望能购买到优质安全的乳品,并愿意为此而支付更高的价格.
【总页数】4页(P31-34)
【作者】李秉龙;邢伟;乔娟
【作者单位】中国农业大学经济管理学院,北京,100094;中国农业大学经济管理学院,北京,100094;中国农业大学经济管理学院,北京,100094
【正文语种】中文
【中图分类】F7
【相关文献】
1.消费者对猪肉质量安全认知、支付意愿及其购买行为的实证分析——以吉林省为例
2.降低PM2.5健康风险的行为选择及支付意愿——以北京市居民为例
3.消费者水产品质量安全支付意愿影响因素分析——以湖南娄底市城镇居民为例
4.异质文
化视角下驻华外国消费者的有机农产品支付意愿和影响因素研究
——以驻北京市的日本消费者为例5.分层模型在食品安全支付意愿研究中的应用--以北京市消费者对月饼添加剂支付意愿的调查为例
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农户畜禽防疫服务支付意愿及其影响因素分析
农户畜禽防疫服务支付意愿及其影响因素分析
贺文慧;高山;马四海
【期刊名称】《技术经济》
【年(卷),期】2007(026)004
【摘要】基于对江苏、江西、内蒙、云南四省(区)447户的农户畜禽防疫服务调查,运用支付意愿方法,得到上述地区农户的畜禽防疫服务支付意愿,并通过Logistic回归模型对农户畜禽防疫服务支付意愿的影响因素进行了分析.研究结果表明,影响农户畜禽防疫服务支付意愿的因素除了农户家庭和生产等一些常见的特征变量外,还有农户所在社区畜禽防疫服务可及性等多方面的因素.基于这些实证研究结果,本文提出政府应增加投入,以及完善农村公共服务基础设施建设等相关政策建议.
【总页数】4页(P94-97)
【作者】贺文慧;高山;马四海
【作者单位】中国农业大学,经济管理学院,北京,100094;安徽省农科院,合
肥,230031;中国农业大学,经济管理学院,北京,100094
【正文语种】中文
【中图分类】F062.4
【相关文献】
1.基于农户支付能力与支付意愿的农业科技服务需求分析——以成都市为例 [J], 熊鹰
2.农户生活垃圾治理支付意愿及影响因素分析——以山西省临汾市尧都区为例 [J],
估海斌;党国英
3.贫困地区农户参与畜禽托养的意愿及影响因素分析——基于新疆和田市的调查[J], 崔宇航;关志强
4.农户信息服务支付意愿及其影响因素分析 [J], 贺文慧
5.欠发达地区农户农业科技投入的支付意愿及影响因素分析——基于江苏省灌南县农户的实证研究 [J], 张兵;周彬
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北京城区消费者对食品安全问题的关注调查
北京城区消费者对食品安全问题的关注调查成黎;马欣;李璐子;郑妍;刘易丹【期刊名称】《北京农学院学报》【年(卷),期】2009(24)1【摘要】以北京部分城市居民为例,调查了消费者对食品安全问题的关注度.研究结果表明,多数消费者关注食品安全问题,其主要关心的食品安全问题有:1)食品的生产日期和保质期;2)食品内的药剂残留;3)食品添加剂的滥用;4)造假食品;5)食品卫生问题.消费者认为导致食品安全问题发生的主要原因是食品制造厂商注重自己的利益,忽视了消费者的利益;相关部门职责不明,执法力度不够和消费者对假冒伪劣产品的鉴别能力不高.因此,政府和有关部门加强执法力度,严惩不法商贩,并且加强监督检查.媒体加大曝光力度,同时企业能够倡导诚信经营,加强行业自律是解决食品安全问题的有利举措.提高消费者自身对食品安全的认知能力和增强维权意识也是控制食品安全的一项措施.【总页数】3页(P47-49)【作者】成黎;马欣;李璐子;郑妍;刘易丹【作者单位】北京农学院国际学院,北京,102206;北京农学院国际学院,北京,102206;北京农学院国际学院,北京,102206;北京农学院国际学院,北京,102206;北京农学院国际学院,北京,102206【正文语种】中文【中图分类】F407.82;F762【相关文献】1.西安城区消费者对食品安全问题的关注调查 [J], 金山2.消费者对猪肉供应链安全风险的关注程度和信息获取渠道分析——基于韶关市消费者的调查分析 [J], 林朝朋;谢如鹤;许晓春;张祥华3.青年人看待食品安全问题的三大特征——青年消费者对质量安全容忍度高，食品安全更关注饮品类。
[J], 古雪4.消费者关于食品安全问题的认知及行为研究---基于宁夏消费者的调查 [J], 何丽红;王海斌;王宏亮;李君;陈晓亚5.西安城区消费者对食品安全问题的关注调查 [J], 金山;因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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被调查 者 的学 历多数 集 中在 大专或本 科 （３ 人 ） 占总 数 的 ７ ． ％， 次 是高 中水 平 。这 是 因为 调查 ３９ ， ５５ 其
收 稿 日期 ：０ｒ—０ ２ｃ ７ ５—２ ４
基 金项 目 ： 国家 自然 科 学 基 金 （０７ ０ ７４３９和 ７５３ １）北 京 市 自然 科 学 基 金 （０２０ ） ０７ １７ 、 ９６０７ 作 者 简 介 ： 志 刚 （９５ ， ， 宁 开 原 人 ， 国 人 民大 学 农 业 与 农 村 发展 学 院 副教 授 ， 士 ， 王 １６ 一） 男 辽 中 博 主要 从 事 食 品 经 济 学 、 业 经 济 学 和农 产 品 市 场研 究 ； 燕珍 （９３ ， ， 江 宁 波 人 ， 国 人 民 大 学 农 业 与 农 村 发 展 学 院 硕 士 研 究 生 ， 产 翁 １８ 一）女 浙 中 主要 从 事 食 品经 济 学研 究 ；黄 小 瑜 （１７ 一）女 ， 西 临 川 人 ， 海 理 工 大 学 工 商 管 理 学 院 讲 师 ， 要 从 事 经 济 信 息 管 ９５ ， 江 上 主
理 、 子商 务 、 件工 程 研 究 。 电 软
一
８ ５
—
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第 ５期
王志 刚 ， 翁燕珍 ， 黄小瑜 ： 对禽类 食 品安 全 的支付 和接受补偿 意愿 的实证 分析
地点 主要在 海淀 区 ， 而海淀 区是北京 聚集众 多高校 的一个 区 ， 化水 平 固然较 高 。从 被 调查 者家 庭 收 文
摘 要 ：本文针 对北 京海淀大 学 区消费者 对禽 类食 品安全 的支付 意愿 （ Ｐ 和接 受 补偿 ｗＴ ） 意愿 （ Ａ 的调 查数据 ， ＷＴ ） 利用 描述 性 统计 ， 出该 地 区消 费者 的 ｗＴ 得 Ｐ和 ＷＴ Ａ具 体金 额 ， 并且 对两者 形成 的差值和 比值进 行详实分 析 。 同时， 文还 利 用 回 归解释 了影响 消 费者 支付 和 接 本
受补偿 意愿 的 因素。最后 阐释预 防和 制止 禽流感 发 生和 蔓延 的重要性 ， 强调通 过大 力宣传 ， 提
高 消费者对 疾病 防治和食 品安全 的重视 等积极 建议 。
关键 词 ：禽流感 ； 支付 意愿 ； 受补偿 意愿 ； 接 北京 大 学 区
中 图 分 类 号 ：０ ３２ 文 献 标 识 码 ｉ 文 章 编 号 ：０ ９ ５５ ２ ０ ）５— ０ ５— ７ Ｆ６ ． Ａ １０ —１０ （０ ７ ０ ０ ８ ０
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浙
江
工
商
大
学
学
报
Ｊｕｎ ｌ ｆＺ ｅｉ ｇＧ ｎ ｓａ ｇＵ ｉｅｓ ｙ ｏ ｒ ａ ｏ ｈｊ ｎ ｏ ｇｈ ｎ ｎｖｒｉ ａ ｔ
２０ ０７年 第 ５期 （ 第 ８ 总 ６期 ） Ｎ ５ ２ ０ （ ｏ ．６ ｏ． ， ０ ７ Ｖ １８ ）
二 、 据 来源 及 其 描 述 性 分 析 数
该数据 来源 于 ２０ ０５年 １ ０—１ ２月 ， 由中 国人 民大 学学 生 在 海淀 区 进行 的对 消 费者 的随机 问卷 调 查 ， 收 回问卷 ４ ９份 。在被调查 者年龄 结构 中 ， 龄在 ２ ～ ０岁 的被调查人 数最 多 ， ４ ％左 右 ， 共 ４ 年 １ ３ 占 ２ 其 次是 年龄在 ２ 岁 以下 的 ， １ 占总人数 的 ２ ．％。被调 查者 中男 女 比例 接近 各 占一半 ， ８１ 有一 定 的代 表性 。
表１
变 量
被 调 查 者对 禽流 感 的 认 知 程 度 及态 度 （ ４ ９ Ｎ： ４ ）
分 类 指 标 人 数 比例 （ ） ％
对禽 流感 危 害 程 度 就 是 俗 称 的 “ 瘟 ” 只在 禽 类 问传 染 鸡 ， 的认 知 是 变 异 的禽 类 疾 病 ， 染 能 力 强 、 度 快 ， 只 在 禽 类 间 传 染 传 速 但 是 变 异 的禽 类 疾 病 ， 染 能 力 强 、 度 快 ， 可 以传 染 给 人 传 速 但
对 类 品 全 支 和 受卜 意 的 证 析 禽 食 安 的 付 接 泰 愿 实 分 偿
以北 京 海淀 大 学 区消 费者 为例
王志 刚 ， 燕珍 黄 小瑜２ 翁 ，
（． １ 中国人 民大 学 农 业与农村发 展 学院 ， 京 １０７ ； ． 海理 工大 学 工商 管理 学院 ， 海 ２ ０９ ） 北 ０ ８２ ２ 上 上 ０ ０３
一
、
引 言
进入新 世纪 以来 ， 流感在全球 范 围 内疯 狂肆 虐 ， 人类 陷入其 危 害 的 阴影 中 ， 些 国 家或 地 区 禽 使 有
甚 至“ 谈禽 色变 ” 。作 为一种 流行于鸡 、 、 等禽类 动 物 中 的烈 性 传染 病 ， 鸭 鸽 禽流感 一 旦爆 发 ， 不仅 会 造
成 大量禽 类动物 的死亡 ， 而且人 类也 会感 染 禽 流感 病 毒 。到 ２ ０ ０ ５年 底 ， 禽流 感 的爆 发 不 仅 造成 了 巨
大 的经济损 失 ， 而且 由于对 禽类食 品安全 产生 了极 大的不 利影 响 ， 而影 响着 公众 对禽 类食 品 的购 买 进
态度 。本 文 旨在假 想禽 流感在我 国境 内严 重爆 发 ， 类食
流感 危 害性 的认 识程 度 和对禽 类食 品需 求 和安全 性 的 态度 ， 析消 费者 对安 全禽 类食 品 的支 付意 愿 解 （ Ｐ 和接受补偿 意愿 （ Ａ ， 析影 响两者 的 因素 。这对 于 政府 采取 必要 的公 共政 策 措施 ， 解 禽 ＷＴ ） ＷＴ ）分 缓
流感 带来 的危害非 常重要 。
入情况看 ， １０ 在 ０ ０～１９ ９９元 段 和 ２ ０ ０ ０～３９ ９ ９元 段 的 被 调 查 者 比例 较 高 ， 别 占 总数 的 ３ ． ％和 分 １４
２ ．％。我们进 一步调 查 了消费者对禽 流感 的认知 程 度 及相 关 态 度 ， ６５ 主要 以选 择 题 形式 向被 调查 者 提 出 ６ 有关禽 流感 问题 （ １ 。 个 表 ）