DJ操作流程

DJ操作流程第一节营业前1.夏：18：00 时(冬：17：40时)为点名及参加本部门例会时间。

（点到时要求做到化好装、佩戴好工作牌及带好打火机、香水、镜子、笔、果叉.、色粒、清洁布等工作必备品为准)，例会由本部门经理主持召开，DJ领班及现场部门负责人列席，全体DJ参加。

2.例会内容：分配当日岗位及安排工作任务，宣布昨日表扬嘉奖或违纪处罚以及当日出品沽清，传达上层领导指示(行政会议内容以及部门管理层会议内容)。

3.例会结束后，DJ根据分配工作内容(包厢),速度开展备房工作。

A.进房后，第一时间查看缺少地易耗品(如蜡烛、牙签、茶叶、纸巾、冰块、打火机、单据、垃圾袋等)，根据缺少情况到所属楼层地后吧领取，并一同打回饮用水，领用易耗品时注意维护现场秩序，不允许多领或浪费现象，打饮用水时，不可盛水太满，以免行走途中水溢出，增加管家部地工作量，易耗品的领取时间规定为例会后的20分钟以内的时间段.领好后立即回房。

B. 回房后立即清点财产(如酒水、杯具等)，发现有异常现象立即报主管处理，(如物品损坏、数量不够等情况)，在清点杯具或接下来摆台时，发现杯具等器具存在卫生问题的要及时处理，发现破口的杯子、餐具一律不允许使用。

C. 布置房间：清点财产后，第一时间整理好窗帘，沙发、茶几、休息区(餐区)，然后摆台，摆完后进行细致抹尘工作及卫生间的处理。

D. 备完房，房内喷好香水(香水喷在沙发、靠背或干花、布制灯罩上均可)自行自我检查工作状况，夏季19：30（冬季19：10）准时站位。

4. 备房注意事项：A. 不仅检查清点酒水、器具，备房时还应及时检查电器设施设备，如工程维修修复情况、灯光的开关及灯泡是否正常、空调的温度和风力是否适中等。

B. 电视机、电脑显示屏需要摆放整齐、表面无灰尘、无污渍(打扫卫生时，不允许用湿抹布擦拭电器设备)，音控打开音响设备后查看电视及显示器画面有否异常，话筒有否配话筒套，试音是否正常。

C. 检查会刊、宣传册、酒水单等纸类品，是否清洁(如酒渍)，有否缺页或折皱情况，有以上情况无法处理的报主管处理。

D. 垃圾袋套放时，不可有边角露出压盖。

E. 跪垫、靠背摆放时，拉链处不可朝外或摆放位置应在视角看不见的地方。

F. 茶几与沙发的距离在15－20厘米（可参照会刊的长度），转角处沙发要与沙发分离10－15厘米（可参照会刊的宽度），以便中间客人营业中途出入。

G..检查备用小矮凳有否或数量有否缺与多，及时给予调整。

H.厨房电磁炉需在站位前5分钟烧好开水确保客人进房后有充足的开水(站位待客时，要留意开水的温度，另外，大包厢有配备的保温瓶，站位前应将保温瓶加满开水)。

I.开瓶器、色粒、果叉、抹布、打火机、香水、笔等营业必用品在备房时应取出，放到厨房指定抽屉内，不允许站位后，以上必用品仍放在工作包内。

（色粒要求大小统一）J.有异味的包厢第一时间处理，处理不好的及时反应(可初步喷香水，空气清新剂.空调制冷等方式解决)。

第二节营业中1.夏季19:30时（冬季19:10 时）为站位待客(迎客)时间，站位时间必须在指定位置按规定站姿站位，(“丁”字步站法，双手自然放于腹前，以半握掌形式，右手在上,左手在下，收腹挺胸，双肩拉平.双眼平视前方，面带微笑，站立位置与墙体保持一脚远距离即10—15厘米，当有客人或公司管理人员来时，应主动热情并用标准语向其行礼问好(距客人1—1.5米的距离或感觉目光相遇时问好,鞠躬15度)。

2.准确了解自己包厢的订房信息（可以通过咨客台了解，对于包厢的订位信息不可以频繁的询问，而增加咨客台的工作量。

一般站位前和站位后各了解一次即可）。

3.当听到广播通知进客时，应立即进房并将工作包带入包厢，打开所有灯光包括卫生间，并调至柔和，再快速喷好香水，播放柔和音乐；另检查开水状况，完成以上事情后立即将房门打开站在包厢门口，迎接宾客。

4.迎宾把客人带入现场，全体人员鞠躬问好，并保持微笑，本房DJ主动引领客人进房(引入客厅)，若客人误入厨房或休息区、卫生间等区域时，及时介绍误入区的功能，体现提示功效。

并主动为客人接过手中物件(鲜花、蛋糕、行包等物品)，并征询或建议客人放在哪里比较合适，主动为客人挂好衣服(接过衣服时，询问客人有否贵重物品，现金或贵重物品要客人贴身放置或代为寄存，对于熟悉的品牌，要及时宣染品牌，满足客户品牌价值的虚荣心态)。

将衣服挂在衣柜内或显眼的地方，客人的手包、提包要放置显眼处，不允许离开主厅放置（适时与客人核准订房情况有无误差）。

5.上茶水时，要灵活掌握房态，介绍包厢消费状况（询问可否开台），以及包厢内灯光，空调温度调节情况。

（核准无误后，立即开台。

灯光、空调按客人要求调至客人满意为止）。

6.上完茶水后，若订房人仍未到包厢的，要及时联系订房人（联系方式：通过咨客台或自行电话联系），联系后5分钟内仍未到的，立即向部门主管反应，由部门主管到现场接待或安排服务人员或通知小姐房按1：2的比例安排公关），在此期间也可发放毛巾，使客人不必感觉等候时间太长。

7.客户经理在将包厢公关安排之后，所有公关小姐的考勤卡要逐一收起，并在电脑上刷卡、考勤卡直至客人离场，送完客人后，方将考勤卡退还给公关小姐、（刷卡时间要求开台15分钟内完成，包括做房DJ、商务DJ的刷卡，另商务DJ需在房态表内详细注明。

）当公关人员考勤卡刷卡故障或无卡的情况要及时向主管或小姐房反映处理，公关人员下班时，电脑也要刷卡下班（若此房仍有男宾未安排好公关或公关经理漏排的情况，要及时通知排台的公关经理或主管）。

8.上开房水果，客人确定开台后，立即将台面摆设撤离，果盘托放好，并在茶几边角上摆好分果碟，以便上水果和小吃。

上水果、小吃品时应主动与客介绍“这是本会所为您精心准备的开房水果和小吃，请慢用”。

若现场有时间立即询客人喜好的水果，根据客人情况适时分餐水果。

若现场时间很紧，则根据客人食用喜好适时分餐水果。

9.点酒水：应使用“我们厨房有为您提前准备的冰镇白兰地和威士忌，请问您喜欢喝哪一种？”熟悉的客人已知喝什么酒的，应询问是否今日还点××酒、若客人不了解酒水或想看一下实物，应主动引领客人到厨房，介绍冰柜内酒水给客人或到冰柜内拿出酒水给客人参看实物。

同时点酒水时要及时介绍“套餐”的配送，价格等情况，点完酒后要准确复单（点酒水时，要熟练“选择、引导”推销方式。

）10.点酒水后，第一时间要让客人喝到酒水，体现“快捷”。

冰柜内有的酒水，及时从冰柜拿出，冰柜没有的酒水，落单后，在等待酒水进房的时段内准备好相应的杯子、冰块以及其他用具，包括台面多余用具的整理。

（一般出品落单后3分钟内要到厨房看所点的酒水或小吃有无送到，未到的话要及时催促。

）点单时注意使用好口味栏如：啤酒加冰，食品加热、加辣等。

11.当客人拿出存酒卡要求取酒时，DJ要接过存酒卡核对（品名、数量、以及有效期），而后通知出品部由出品部人员将酒拿到包房收回存酒卡。

取到酒后要核实好酒与卡有否差异。

12.上酒水（上出品），将出品按要求摆在茶几上。

服务过程种注意跪式服务（充分作好验酒的规格以及倒酒的份量），验酒时可灵活一些突显“亲和”（走近客人验酒，酒可就近当客人面打开品尝、以免回到茶几前开启、倒好酒再让客人品尝，而浪费时间）。

13．上完酒水后，适时上毛巾，10分钟左右要将毛巾回收后吧。

另中途要根据客人情况适时分发毛巾。

14.服务过程中，注意冰柜内酒水的保管与补充，勿从冰柜拿出后忘记落单或补进。

（冰柜不允许在客人未离场之前上锁）。

15.传送将出品送入包厢后，会在记录卡上签字，DJ要督促好登记情况，另要核实送来的出品是否是本房的（对于赠送的物品，DJ要将赠送人及物品告知主客）。

16.如有客人点水饺等点心或主食之类的食品时，在上食品时，要将食品放到餐区，引荐客人到餐区就餐。

17.主动询问客人听歌还是唱歌，“请问您喜欢谁的歌曲？现在听歌还是唱歌？”客人不明确时推荐一些流行歌曲播放原音。

若客人酒都喝的差不多时，要引导好公关，放一些迪斯高、活跃现场气氛。

18.与客人沟通（敬酒），当服务落定后，要想办法与客人沟通，沟通的好与差直接影响客人对DJ服务的点评包括发放小费。

应使用“先生/小姐请问怎么称呼您？我可以敬您一杯酒吗？小妹敬您一杯酒祝您玩的愉快！”等之类的语言。

19.服务过程中及时清理台面，补充营业用品，确保台面无水迹，地面无纸巾。

及时补充酒水，决不允许消费中途酒水断档的情况（在剩下十分之一酒水的情况下，应该主动询问客人）。

20.服务过程中场注意烟头的处理，不允许出现沙发、或地毯被烟头烧伤的情况。

21.活跃包厢气氛，主动与客人玩甩盅、猜拳等游戏（也是与客沟通的必要方式），带动公关房内的娱乐氛围。

（公司房，要通过各种方式了解客人信息，巩固或吸引再次消费）22.适当促销公司指定食品及饮品，禁止DJ在房内吸烟以及令主客反感的行为，不允许DJ或公关人员在未经得客人同意擅自点出品的行为，以及未经客人允许超出10分钟时间的离房行为和退房行为。

23.当客人有醉意行动迟缓时应主动挽助客人行走或安扶休息，以示对客人的关心。

（当客人有醉酒时、主动泡茶水及时提供毛巾、纸巾等服务，同时看好醉酒客人的随身物品如手机、钱包等，必要时DJ代为保管）。

24.包厢内若出现客人呕吐、卫生间大量积水、地面太脏、或气味较重、应立即用电话通知保洁管家到现场迅速处理，（简单的卫生DJ自行处理，卫生间的地巾如有明显的赃物应及时通知保洁管家更换）。

25.随时了解客人消费状况，接近低消或已经超低消时及时提醒客人，超低消过多的情况应及时通知订房人。

若开台消费1－2小时消费过低的情况应及时通知主管及订房人并带动客人消费。

以免买单时产生冲突。

（大包厢从点酒水时，就应该考虑低消问题）26.服务中途应多次巡视卫生间的卫生状况当晚不得低于20次的巡查，留意保管好客人的物品，注意公关人员的举动（如陌生的、串房的）。

27.当客人提出买单时，应打亮房内灯光（音乐适当放轻），检查有否酒水要退或寄存，并把消费状况如实告知客人，然后电脑中申请买单（要第一时间通知订房人）。

28.存酒时，DJ应点清酒水数量及品名，电话告知后吧详细情况，待后吧送存酒卡进房核准酒卡与实际存酒是否有差异，无误后，将存酒卡交给客人签字，顾客联交给客人，公司联和酒水由后吧收回存档，除客人坚持要将剩余的酒水带走以外的情况，均要将剩余酒存入后吧，不允许公关经理拿去自己保存。

（客人离场后，酒水剩余寄存情况应发短信告知订房人，短信内容：××房DJ，今日有否剩余酒水，是被客人拿去了还是放在收银台。

）29.等待买单时，应礼貌地询问客人对公司各方面的意见，应使用“您对我们的出品和服务还满意吗？请留下您的宝贵意见和建议，”当客人提出意见和建议时，应表示虚心接受同时使用“感谢您的宝贵意见，我马上向领导汇报，希望下次能使您满意，谢谢！。