高三一轮复习选修一酶的研究与应用经典习题汇编

课时考点训练题组一、酶的应用1．(2012年高考江苏卷)下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是()A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C．相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果解析：本题考查探究加酶洗衣粉的洗涤效果实验的基本知识。

本实验的自变量是洗衣粉的种类，因变量是洗涤效果，无关变量有温度、pH、衣物质地(因为酶具有专一性)、洗衣粉的用量等，探究实验中除自变量外应给予相同且适宜的其他条件，才能排除无关变量对实验结果的干扰，根据上述分析，符合题意的是B，热水溶解洗衣粉可能使酶失活，只有适宜pH条件时加酶洗衣粉才有好的洗涤效果，故A、C、D均不符合题意。

答案：B2．(2013年高考海南卷)根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和________，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏法________(填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取，原因是______________；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用________法，并以________样品作为对照。

(2)若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入________酶，因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的________或________；若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加____________酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是________。

解析：(1)用萃取法提取胡萝卜素时，为提高萃取效率，通常在萃取前要将胡萝卜素粉碎和干燥。

胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出，故不可用水蒸气蒸馏法提取。

鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，常采用纸层析法，并以标准的胡萝卜素样品作为对照。

(2)血渍中含有较多蛋白质，为快速去除血渍，可使用添加蛋白酶的洗衣粉。

若要提高衣物上的油渍的去除效果，可使用添加脂肪酶的洗衣粉。

由于酶具有温和性，低温、高温都会影响酶的活性，故使用加酶洗衣粉时，最好使用温水。

答案：(1)干燥不适合水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出纸层析标准的胡萝卜素(2)碱性蛋白(或蛋白)氨基酸小分子肽脂肪水温过低时酶活性较低，水温过高会使酶变性失活题组二、固定化酶和固定化细胞3．(2013年高考江苏卷)下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是()A．可用包埋法制备固定化酵母细胞B．反应产物对固定化酶的活性没有影响C．葡萄糖异构酶固定前后专一性不同D．固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应解析：本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识。

可用包埋法制备固定化酵母细胞；有些反应产物可与相应酶结合，进而影响固定化酶的活性；葡萄糖异构酶固定前后专一性不变；固定化细胞固定的是一系列酶，催化一系列反应，不能催化各种反应底物的一系列反应。

答案：A4．某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。

请回答：(1)图中用KMnO4溶液浸泡苹果的目的是________。

黑曲霉提取液中含有的________可水解果胶，从而使果汁澄清。

固定化柱中填充的石英砂通过________方式将酶固定化，酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去________。

(2)实验中，操作流程A和B的先后程序为________。

在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是________。

要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的________混合，如果出现________现象，说明果胶还没有被完全水解。

为使果胶完全水解，应将流速调________。

(3)实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被________使用。

解析：本题主要考查固定化酶的利用。

(1)KMnO4具有杀菌消毒的作用，可杀死苹果表面的杂菌。

果汁中因含有果胶等，使苹果汁浑浊，用果胶酶处理可使果胶水解，从而使果汁澄清。

石英砂具有吸附作用，可通过吸附将酶固定；用蒸馏水洗涤时，未固定的酶可随蒸馏水流走。

(2)操作过程中，应先提取果胶酶，再将果胶酶放入待处理的果汁中，使果汁澄清。

因酶具有高效性和反应前后化学性质不发生改变的性质，故果汁澄清的过程中，不需要连续加酶。

果胶中的果胶酸钙能与乙醇反应形成沉淀，故可用乙醇鉴定果汁中的果胶，如有浑浊现象，说明果汁中仍有果胶存在。

为使果胶完全水解，应控制阀2的流量，减少果汁处理量。

(3)酶固定化后，便于与反应物和产物分离，可反复利用，提高利用率。

答案：(1)消毒果胶酶吸附未被固定的酶等(2)A、B阀1乙醇浑浊(或沉淀)慢(3)重复课时高效训练一、选择题1．下列有关酶的叙述，错误的是()A．果胶酶是一类酶的总称，探究果胶酶的最适温度时，需将底物和酶分别在同等温度下处理后再混合B．低温和高温对酶活性的影响是相同的，而过酸、过碱对酶活性的影响是不同的C．探究果胶酶的最适温度和最适pH实验中应严格控制酶作用时间D．解旋酶作用于碱基对间的氢键解析：本题考查影响酶最适条件的因素等知识。

低温使酶的活性降到很低，但不会破坏酶分子的空间结构，高温会破坏酶分子的空间结构，使酶失去活性；过酸、过碱都会使酶分子的空间结构破坏而失去活性。

答案：B2．(2014年佛山质检)(多选)下图曲线表示不同pH对三种蛋白酶活力的影响，有关叙述错误的是()A．酶活力可用单位时间内产物增加的量来表示B．pH由6降至2，甲酶的活力逐渐恢复C．乙酶的活力不受pH影响D．与乙酶相比，甲酶和丙酶的适宜pH范围较窄解析：本题考查pH对不同蛋白酶活力的影响。

酶的活力高低可以用一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速率来表示，反应速率可以用单位时间内、单位体积中产物的增加量或者反应物的减少量来表示；过酸或过碱都会使酶分子的空间结构破坏，pH为6时甲酶活力已经为零，所以pH降到2时甲酶活力不能恢复；由于图中乙酶的曲线只是标出了在pH从4到8的范围内的酶活力，所以不能判断在其他pH条件下对酶活力的影响；通过曲线比较，乙酶的适宜pH 范围最广。

答案：BC3．图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述不正确的是()图1 图2A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B．图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C．图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D．图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中解析：溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合，A项错误。

海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中，以制备凝胶珠；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后，可转移到发酵装置中；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触，有利于发酵的顺利进行，故B、C、D三个选项正确。

答案：A4．下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是()A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶B．透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化C．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤D．多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层解析：酶解法可利用酶的专一性去除微生物的细胞壁，再通过吸水涨破法使细胞内的物质释放出来，然后提取其中的胞内酶，A项正确；透析和电泳可用于酶的分离和纯化，但酸解会导致酶结构的破坏，B项错误；棉织物的主要成分是纤维素，用添加了纤维素酶的洗衣粉进行洗涤会使棉织物蓬松，有利于污物的洗涤，纤维素酶还能去除掉棉织物表面的浮毛，平整棉织物表面，使洗涤后的棉织物柔软、蓬松，花纹清晰，色泽更加鲜艳，穿着更加舒适，C项错误；多酶片中的胃蛋白酶应位于片剂核心层的外层，而片剂的核心层是在小肠中发挥作用的胰蛋白酶等消化酶，D项错误。

答案：A二、非选择题5．为探究NaCl和CuSO4对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行了实验，实验步骤和结果见表。

请回答：(1)实验中加入缓冲液的作用是_____________________________________________________________________ ___。

(2)分析实验结果可知：对酶活性有影响的离子是_____________________________________________________________________ ___，其中对酶活性有抑制作用的离子是________，对酶活性有促进作用的离子是_____________________________________________________________________ ___。

(3)该实验中设置4号试管的目的是________；设置3号试管的目的是________。

(4)上述实验中若用斐林试剂代替碘溶液进行检测，1～4号试管中的颜色依次是________、________、________、________。

根据上述实验结果，在操作过程中，保温之前不能加入斐林试剂，其原因是_____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ _______。

解析：本题考查影响酶活性的因素以及还原性糖的鉴定。

(1)酶的催化作用需要一定的条件，加入缓冲液能够始终维持反应过程中pH的稳定。

(2)本实验中，加入蒸馏水的试管4是对照组；试管3和对照组有相同的实验结果，可见Na＋和SO2－4对酶活性没有影响；由试管1和试管3对照可知，Cl－对酶活性有促进作用；由试管2和试管3对照可知，Cu2＋对酶活性有抑制作用。

(3)设置3号试管的目的是使Na＋和SO2－4分别与1号试管和2号试管进行对照，确认Na＋和SO2－4是否会对酶的活性产生影响。

(4)斐林试剂在水浴加热的条件下能够与还原性糖反应形成砖红色沉淀，淀粉被淀粉酶水解形成的还原性糖的多少决定了砖红色沉淀颜色的深浅。

由于斐林试剂中含有Cu2＋，在保温之前加入会对酶活性产生影响。

答案：(1)维持反应液中pH的稳定(2)Cl－和Cu2＋Cu2＋Cl－(3)对照确定Na＋和SO2－4对唾液淀粉酶催化活性是否有影响(4)深砖红色无砖红色(或蓝色)浅砖红色浅砖红色斐林试剂中有Cu2＋，其可抑制唾液淀粉酶的活性6. 某化工厂生产的一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明。

成分：含碱性蛋白酶等。

用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉溶液内一段时间，使用温水效果更佳。