麻辣牛肉干制作方法

麻辣牛肉干制作方法
麻辣牛肉干是一道非常受欢迎的零食，它的味道辣而不腻，口感嚼劲十足。

下面，我将介绍一下麻辣牛肉干的制作方法。

材料准备：
1.牛肉：选用新鲜嫩滑的牛肉，最好选择肥瘦相间、纹理分明的部位，如腱子肉、里脊肉等；
2.调料：干辣椒、八角、花椒、姜片、大葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖等；
3.腌制料：生姜末、大葱末、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖、鸡精等。

步骤：
第一步：准备牛肉
1.将选好的牛肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。

2.将牛肉切成薄片，厚度大约为2-3毫米。

3.将切好的牛肉片用刀背拍松，使其更加鲜嫩。

第二步：腌制牛肉
1.将腌制料中的生姜末、大葱末、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖、鸡精混合均匀，制成腌制汁。

2.将腌制汁均匀地抹在牛肉片上，使每块牛肉都被充分腌制均匀。

3.腌制好的牛肉放入冰箱，腌制约2-3小时，使其入味。

第三步：煮熟牛肉
1.将腌制好的牛肉拿出来，用饭勺把其中多余的腌制汁沥干。

2.将牛肉片放入沸水中焯水，煮至牛肉颜色变深，大约煮5-10分钟。

3.将煮好的牛肉片捞出，用凉水冲洗，除去浮在水面的泡沫和残留的污物。

第四步：炒制麻辣料
1.锅中放入适量的食用油，加热至七成热。

2.放入干辣椒、八角、花椒等调料，小火慢炒，激发出辛辣的香气。

3.加入姜片、大葱段、蒜瓣等调料，继续炒制至香味出来。

第五步：炒制牛肉
1.将焯水后的牛肉放入锅中，翻炒均匀。

2.加入适量的料酒，使牛肉更加鲜嫩。

3.加入生抽、老抽以及少许的盐、糖、白胡椒粉等调味料，翻炒均匀，使牛肉入味。

第六步：晾晒牛肉
1.将炒制好的牛肉平铺在晾网上，保持牛肉片的形状。

2.将晾网放置在通风的地方，避免阳光直射，保持环境相对干燥。

3.晾晒牛肉需要3-5天的时间，根据天气状况和湿度调整晒制的时间。

第七步：烘烤牛肉干
1.将晒制干燥的牛肉片摆放在烤盘上。

2.预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中。

3.烤制牛肉干约20-30分钟，期间需要翻转牛肉片，以保持均匀受热。

第八步：装袋陈放
1.将烤制好的牛肉干取出，晾凉备用。

2.将牛肉干放入食品袋中，封口密封保存。

3.放置1-2天，让味道更加均匀，口感更加醇香。

至此，制作麻辣牛肉干的步骤已经完成。

在制作的过程中，需要注意卫生和食材的新鲜程度，以确保制作出的牛肉干口感好、味道美。

制作出来的麻辣牛肉干可以作为下午茶点心，也可以拿来拌饭或者作为休闲零食，非常实用美味。

希望你能享受到制作美味麻辣牛肉干的乐趣！。