六年级科学上册-馒头发霉了课件

在1928年，弗莱明在伦敦大学讲解细菌学，无意中发现 霉菌有杀菌作用，这种霉菌在显微镜下看来像刷子，所以弗 莱明便叫它为“盘尼西林” (Penicillin 的原意是有细毛的) 。 从这时开始，弗莱明便对盘尼西林作系统的研究，到了1938 年，盘尼西林才正式在病人身上使用。在第二次世界大战期 间，盘尼西林救活了无数人的生命。
电冰箱里
发霉
❖ 引起食物变质的主要缘由有3方面： 1、微生物作怪。环境中处处都是微生物，食物在生产、运输、销售的过程中， 很简洁被微生物感染。只要温度正好，微生物就会生长生殖，分解食物中的 养分素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭 味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。这是要使再吃 的话，就简洁导致疾病 2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的养分素被分解 成多种低级产物。寻常看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解 后发酵了。 3、食物的化学反响。油脂很简洁被氧化，产生一系列的化学反响，氧化后的 油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。 其实任何食物，甚至是用品，在常温下放置一段时间后都会变质。有的发霉 结块，有的腐烂发臭，有的变酸等等…… 留意：有很多人以为把食物放在冰箱就不会发霉，其实这种想法是错误的， 食物不管在哪，只要接触到空气就简洁发霉，而且一但事物在冰箱里发霉， 其他在冰箱里的食物也都简洁发霉，所以要是冰箱里的食物发霉了，就要赶 快清洗冰箱。
怎样防止食物和其他物品发霉？
❖真空包装 ❖放枯燥剂 ❖低温保存 ❖太阳暴晒
方法
❖ 为了防止霉菌毒素对人体的损害，首先要防霉。 现将常见食品防霉变的几个方法： 1．第一种方法是加热杀菌法 对于大多数霉菌， 加热至80℃，持续20分钟即可杀灭；霉菌抗射 线力量特别弱，可用放射性同位素放出的射线 杀灭霉菌。但黄曲霉毒素耐高温，巴氏消毒 〔80℃〕都不能破坏其毒性。 2．低氧保藏防霉 霉菌多属于需氧微生物，生 长生殖需要氧气，所以瓶〔罐〕装食品在灭菌 后，充以氮气或二氧化碳，参加脱氧剂、将食 物夯实，进展脱气处理或参加油封等，都可以 造成缺氧环境，防止大多数霉菌生殖。
稳固：物体在什么环境下发霉？
❖暖和〔主要〕 ❖潮湿〔主要〕 ❖不通风〔次要〕 ❖阳光充分〔次要〕 ❖时间过长〔次要〕
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第一单元
馒头发霉了——生疏霉菌
观看常见的霉菌：馒头、桔子等 探究霉菌的形成缘由 馒头在哪些条件下简洁发霉？
霉菌的功与过 生活中的利用和防止 了解弗莱明的故事
常见的霉菌——长了霉的锅子
得酵母菌酸腐 病龙眼
发霉的苹果
坏了的馒头
发了霉的葡萄
发霉桔子
蓝梅奶酪
说说在哪些条件下食品和其他物 品会发霉？
弗莱明是一个脚踏实地的人。他不尚空谈，只知默默无言
地工作。起初人们并不重视他。他在伦敦圣玛丽医院实验室 工作时，那里许多人当面叫他小弗莱，背后则嘲笑他，给他 起了一个外号叫“苏格兰老古董”。
有一天，试验室主任赖特爵士主持例行的业务争论会。一
些试验工作人员口假设悬河，哗众取宠，只有小弗莱始终沉默 不语。赖特爵士转过头来问道: “小弗莱，你有甚么看法?” “做。” 小弗莱只说了一个字。他的意思是说，与其这样不着 边际地夸夸其谈，不如马上恢复试验。
❖温度 ❖水分 ❖通风不畅 ❖光照充分 ❖时间过长
试验结论：霉菌适宜在暖和、潮湿的 环境条件下生长生殖。
序号 条件组合
实验方法
1
温暖，潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放在
暖气片上
2
温暖，干燥 把装有干馒头的塑料袋放在
Байду номын сангаас暖气片上
3
寒冷，潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放在
电冰箱里
4
寒冷，干燥 把装有干馒头的塑料袋放在
霉的功与过
应当说，霉菌对于人类有功有过。确实，有些霉菌会引起衣服、食物和物品的霉烂，使人和动植物得病。。 霉的利用在我国有很久的历史了。周代，有种专职的官员，特地从黄色曲霉中取得一种黄色的液体，来染制皇后穿的黄色袍服——黄衣。豆腐乳怎么那么好吃呢？原来，它是用豆腐切成小
块，接种了毛霉菌而制成的。这不仅不会产生对人体有害的物质，还把豆腐中的蛋白质分解成氨基酸和其他有机酸等养分成分，吃起来就显得鲜美可口了。曲霉中的米曲霉、酱油 曲霉在发酵工业中有重要作用。它可以酿制酱和酱油，还可用来生产淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等等。细菌还可以制造抗菌素，比方青霉素、灰黄霉素等等。青霉素的制造和使 用，在其次次世界大战中，曾经挽救了很多濒临死亡的士兵的生命，由于青霉菌能分泌一种奇妙的抑制细菌生长的物质。现在，人们觉察，霉菌中的蝗菌，能治蝗虫；武氏虫草菌 能消灭松毛虫。白僵菌更是杀虫的能手，能扑灭玉米螟、茶毒蛾、松毛虫、黄地老虎和苹果食心虫等三千多种害虫。人们用人工培育的白僵菌，制成菌粉，喷洒到农作物上，害虫 吃了以后，就会害上白僵病而死去。假设蚕宝宝吃了白僵菌粉，也会患“白僵病”，对养蚕业就会有严峻危害，因此使用菌粉时，就得留意啦
到了下午五点钟，赖特爵士又问他: “小弗莱，你现在有 甚么意见要发表吗?” “茶。”原来，喝茶的时间到了。
这一天，小弗莱在试验室里就只说了这两个字。 弗莱明像往日那样细心地观看培育葡萄球细菌的玻璃 罐。 “唉，罐里又跑进去绿色的霉!”弗莱明皱了眉头。 “惊异， 绿色霉的四周，怎么没有葡萄球细菌呢？莫非它能阻挡细菌的 生长和生殖 ?”细心的弗莱明不放过一个可疑的现象，苦苦地 思虑下去。他进展了一番争论，证明这种绿色霉是杀菌的有效 物质。他给这种物质起个名字: 青霉素，而这种霉菌成为青霉 菌。有了这个觉察，人类又从死神的手里夺回很多生命。
弗莱明的故事——科学史的教育
弗莱明与青霉素 弗莱明出生在苏格兰的亚尔郡，他的父亲是个勤俭诚实
的农夫，生了八个孩子，弗莱明是最小的一个。由于家道中 落，他不能完成高等教育，十六岁便要出来谋生；在二十岁 那年，承受了姑母的一笔遗产，才可以继续学业。二十五岁 医学院毕业之后，便一直从事医学研究工作。