卷心菜和芹菜中的17种元素测定
芹菜化学成分.ppt
聚酰胺树脂分离纯化芹菜黄酮
• 对芹菜黄酮的分离工艺条件研究，以确定 聚酰胺分离芹菜黄酮的最佳工艺。聚酰胺树 脂分离芹菜总黄酮，通过树脂吸附与解析条 件的优化以及洗脱剂浓度、洗脱流速对洗脱 率的影响，采用紫外分光光度法测定其黄酮 含量。结果发现浓0.3828mg/ml 的芹菜总黄 酮，以0.5 ml/min 流速上样，40%乙醇以1 ml/min 流速洗脱3 体积，芹菜的洗脱物中黄 酮纯度达到80%
乙醇 浓度
75%
芹菜茎 75-80︒ 4h Ｃ
1:60 80%
黄酮类化合物的提取
微波辅助提取技术对芹菜总黄酮进 行提取, 以乙醇为提取剂, 通过单因素试验 和BBD 试验设计以及RSA 方法对微波提取 工艺进行化,得出最佳提取条件: 乙醇浓度 为80% , 微波功率520W, 提取时间为9 m in, 液固比32:1 mL /g, 芹菜中的总黄酮得率 为2.443mg /g.
由于芹菜含有丰富的黄酮类化合物,使它具 有降压、安神、降血脂、保护血管和增强免 疫力等功能。
提取方法：黄酮类化合物的提取
• 目前，黄酮的提取多采用溶 剂回流提取法。近年来，微 波技术因促进反应的高效性 、强选择性、操作简便、产 率高及产物易提纯等优点得 到了广泛的应用。超声波提 取技术也是近年来应用于天 然产物有效成分提取分离的
结果
不饱和脂肪酸的提取
张捷莉等对天津实心芹菜籽油及美国西芹 籽油提取、酯化后对其进行GC /MS分析,从天津 实心芹菜籽油中分离确定了13种脂肪酸,其中不 饱和脂肪酸为69. 2% ,不饱和脂肪酸中, 6 - 十八 碳烯酸质量分数最高,58.18%;美国西芹籽油中 检出6中脂肪酸,不饱和脂肪酸3种,其质量分数占 77. 46%。
芹菜的药理活性
原子吸收法测定31种蔬菜水果中的微量元素含量
Ｘｉ ’ ａ ｎ ７ １ ０ ０ ６ １ 。Ｃｈ ｉ ｎ ａ ）
蕉； 铁 含 量 最 高 的蔬 菜 、 水 果 分 别 为 白蒿 、 菠萝 ； 锌 含 量最 高 的 蔬 菜 和 水 果 分 别 为 莴 笋 和 苹 果 ； 铜 元 素含 量 最 高 的蔬 菜
和水果分 别为红薯和苹果 ； 锰 含 量 最 高 的蔬 菜 和 水 果 分 别 为 生 姜 和 菠 萝 ； 铅含 量前 三位 的蔬菜是 平菇 、 莲 花 白 和 莴
笋 。钙 、 镁、 铁 、 锌、 铜、 锰 含 量 的 变化 范 围 分 别 为 １ ８ ． ６ ４ ～２ ７ ２ ８ ． ３ ５ ｍｇ ／ ｋ ｇ 、 ４ ６ ． ０ ３ ～５ ７ ２ ． ２ ８ ｍｇ ／ ｋ ｇ 、 １ ． ４ ５ ～１ ４ １ ． ４ ６ ｍ ｇ ／
ｋ ｇ 、 ８ ． ２ ５ ～８ ３ ． ６ ７ ｍｇ ／ ｋ ｇ 、 ０ ． ０ １ ～４ ． ６ ５ ９ ｍｇ ／ ｋ ｇ 、 ０ ． １ ２ ４ ～４ ３ ． ３ ８ ３ ｍｇ ／ ｋ ｇ 、 ０ ． １ ４ ８ ～８ ． ３ ８ ４ ｍｇ ／ ｋ ｇ 。结论 中微 量 元 素 含 量 差 别 较 大 ，人 们 应 该 合 理 膳 食 、 平衡营养 。 关键词 ： 蔬菜 ； 水果 ； 微 量 元 素
ｂｙ ａ ｔ ｏ ｍｉ ｃ ａ ｂ ｓ ｏ ｒ ｐｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｒ ｏ ｍｅ ｔ ｒ ｙ
ＬＩ Ｈａ ｌ — ｃ ｈ ａ ｏ ，Ｗ ＥＩ Ｋａ ｉ — ｗｅ ｉ ，Ｗ ＡＮＧ Ｂ ｉ ｎ ，ＺＨＡＯ Ｊ ｕ ｎ — ｊ ｉ ｅ ， ＬＥＩ Ｙａ ｎ — ｘ ｉ ａ （ １ ．Ｏｐ ｅ ｎ ｉ ｎ ｇ Ｌａ ｂ ｏ ｒ ａ ｔ ｏ ｒ ｙ Ｐ ｒ ｏ ｊ ｅ ｃ ｔ ｆ ｏ ｒ Ｕｎ ｄ ｅ ｒ ｇ ｒ ａ ｄ ｕ ａ ｔ ｅ ｓ ，Ｍｅ ｄ ｉ ｃ ａ ｌ Ｓ ｃ ｈ ｏ ｏ ｌ ｏ ｆ Ｘｉ ’ ａ ｎ Ｊ ｉ ａ ｏ ｔ ｏ ｎ ｇ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ；
原子吸收光谱法测定蔬菜中的锌、铜、铅和镉
原子吸收光谱法测定蔬菜中的锌、铜、铅和镉摘要】原子吸收光谱法已熟练运用在食品中重金属含量检测，该方法具有检出限低、准确度高等优点，本文即采用硝酸-高氯酸消解蔬菜样品，火焰原子光吸收光谱法测定蔬菜中的锌、铜，石墨炉原子吸收光谱法检测铅、镉含量。
试验结果显示，不同蔬菜均存在不同程度的重金属超标现象，分析小白菜、番茄、胡萝卜、芹菜4种蔬菜的锌含量依次是90.312、54.425、76.665、71.425mg/kg，铜：11.627、8.767、14.843、22.528mg/kg，铅：0.1456、0.000、0.391、0.000mg/kg，镉：0.682 5、0.0615、0.6261、0.3256mg/kg；加标回收率在97.26％～100.31％。
【关键词】原子吸收光谱法；蔬菜；金属元素【中图分类号】R475 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2017）22-0392-02Determination of Zn, Cu, Pb and Cd in Vegetables by Atomic Absorption SpectrometryLiu Yishan,Xu Ling.Chenghua District Center for Disease Control andPrevention,Chengdu610000,China【Abstract】Atomic absorption spectrometry has been used for the determination of the heavy metal content in food. The method has the advantages of low detection limit and high accuracy. Vegetable samples were dissolved with nitric acid perchloric acid. Zn and Cu in vegetables were determined by the flame atomic absorption spectrometry. Pb and Cd were determined by graphite furnace atomic absorption spectrometry. The results showed that there were different levels of heavy metals in different vegetables. Contents of pakchoi, tomato, carrot and celery were obtained 90.312, 54.425, 76.665, 71.425mg/kg for Zn, 11.627, 8.767, 14.843,22.528mg/kg for Cu, 0.1456, 0.000, 0.391, 0.000 mg/kg for Pb and 0.6825, 0.0615,0.6261, 0.3256mg/ kg for Cd . Recovery was between 97.26% and 100.31%.【Key words】Atomic absorption spectrometry;Vegetables;Metal elements近年来随着环境污染、工业污染加重等影响因素，食品卫生的安全已引起人们广泛关注[1-3]。
芹菜分析报告
芹菜分析报告1. 引言本报告旨在对芹菜进行综合分析，包括芹菜的种类、营养成分、健康益处以及食用建议等方面，以便读者更加全面了解芹菜。
2. 芹菜种类芹菜是一种叶茎均可食用的蔬菜，主要分为两类：西洋芹和中国芹。
2.1 西洋芹西洋芹是最常见的芹菜品种，它的叶子较大，茎较细长，常被用来作为配菜或调味料。
其中，最著名的品种是意大利芹菜，其茎和叶子均可食用，味道清香。
2.2 中国芹中国芹主要包括山芹和草本芹两个品种。
山芹的叶子较小，具有香味，广泛用于烹饪中。
草本芹在中国北方较为常见，它的茎较大且肉质鲜嫩，被广泛用于炒菜或凉拌菜。
3. 营养成分芹菜富含各种营养成分，其中包括维生素、矿物质和纤维素等。
3.1 维生素芹菜富含维生素K、维生素C和维生素A等。
维生素K对于血液凝固和骨骼健康起着重要作用。
维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高免疫力。
而维生素A 则对于视力和皮肤健康至关重要。
3.2 矿物质芹菜含有丰富的矿物质，例如钾、钠、钙和铁等。
钾对于维持正常的心脏功能和血压控制至关重要。
钙和铁则对于骨骼和红血球形成起着重要作用。
3.3 纤维素芹菜富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康，减少便秘的发生。
此外，膳食纤维还有助于控制体重，降低胆固醇水平。
4. 健康益处芹菜具有许多健康益处，包括：•控制血压：芹菜中的钾有助于降低血压，减少心血管疾病的风险；•减肥：芹菜富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少不必要的食物摄入；•保护心脏：芹菜中的维生素C和纤维素有助于降低心血管疾病的风险；•抗氧化：芹菜中的维生素A和C是抗氧化剂，有助于清除体内的自由基，减少细胞损伤。
5. 食用建议以下是芹菜的一些建议食用方式：•生食：将芹菜切成小段，用作蔬菜沙拉的配料；•煮熟：将芹菜切成片状，与其他蔬菜一起煮熟作为主菜或配菜；•炒食：将芹菜切成细丝，与其他蔬菜一起快炒。
注意：有些人对芹菜过敏，所以在食用芹菜之前，请先确认是否对芹菜过敏。
6. 结论综上所述，芹菜是一种营养丰富、具有多种健康益处的蔬菜。
芹菜化学成分
挥发油类的提取方法
▪ 张捷莉等利用同时蒸馏萃取法提取了美 国西芹菜籽中的挥发油,用毛细管GC/MS 法从芹菜籽的挥发油中分离确定了’5 种 化合物.用峰面积归一法通过G1701BA化 学工作站数据处理系统得出其化学成分 在挥发油中的百分含量为36.64%.采用相 同的方法从天津实心芹菜籽挥发油中分 离确定了24种化合物,化学成分在挥发油 中的百分含量为54.34%.
挥发油类的提取方法
▪ 胡国庆通过超临界co2萃取技术,采用不同的 粒度、压力、温度以及流量等工艺参数,对 芹菜籽的提取进行了研究和探讨,并最终确 定了最佳工艺技术参数为：温度45︒Ｃ ,,压 力150Mpa,颗粒粒度200μm,流动速率3Kg/h. 利用同时蒸馏萃取法提取了美国西芹菜籽 中的挥发油.用毛细管GC/MS法从芹菜籽的 挥发油中分离确定了19种化合物,用峰面积 归一化法G1701BA化学工作站数据处理系统 得出其化学成分挥发油中的百分含量为 36.64%.
不饱和脂肪酸的提取
▪ 两者所含饱和脂肪酸主要为十五碳烷酸 甲酯、十六碳烷酸甲酯棕榈酸 、十八碳 烷酸甲酯、二十碳烷酸甲酯花生酸 ;所含 不饱和脂肪酸主要为6 - 十八碳烯酸甲酯 、7 -十六碳烯酸甲酯、9 - 十六碳烯酸甲 酯.
前景
▪ 目前国内对芹菜化学成分的研究主要集中 在挥发油和黄酮类化学成分上,多项实验证 实芹菜叶中无机元素的含量也十分丰富,特 别是大量人体所必需的元素如K、Ca、Zn、 Mg,因此芹菜叶同样具有较高的食用和药用 价值.芹菜作为药食两用且广泛栽培的一类 植物,对它的开发利用将有着更为广阔的发 展前景.
芹菜的药理活性
2抗氧化 芹菜所含丰富的黄酮类化学物具
有抗氧化清除自由基的能力 3 镇静止痛
芹菜所含有的丁基苯酞是一类具有 镇静作用的化合物,目前已经从芹菜 籽中提取出了多种这类具镇静作用 的活性成分
氧弹燃烧—离子色谱法测定芹菜中氯、氮、硫元素的含量
2017年4月氧弹燃烧一离子色谱法测定芹菜中氯、氮、硫元素的含量113氧弹燃烧一离子色谱法测定芹菜中氯、氮、硫元素的含量朱慕萌姚家敏衷明华(韩山师范学院，广东潮州521〇41)摘要:利用氧弹燃烧法对芹菜中的根、茎、叶样品分别进行氧弹燃烧，把样品中的 氯、氮、硫转换为阴离子，用过氧化氢碱性水溶液进行吸收，再通过离子色谱法测定。
结果表明：同一种离子在不同样品中的含量各有差异。
本实验方法简单、准确、可靠、具有较好的实用性，可为其它蔬菜根、茎、叶中阴离子的检测提供方法参考。
关键词:氧弹燃烧离子色谱法芹菜氯氮硫1引言芹菜，属伞形科植物，属于绿叶菜类，有很高的药 用价值。
芹菜具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉 血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降 低血压、健脑镇静的功效。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助 治疗作用。
芹菜有效成分的治疗作用与所含阴离子的 存在有一定的关系，所以，研究芹菜所含阴离子的种类 与含量的关系，对保证芹菜质量和临床疗效有重要意 义。
因此，各种阴离子在芹菜中起到一定的疗效，值得 我们研究。
离子色谱法（1C)是利用离子交换原理对溶液中阴、阳离子进行检测分析的方法，具有高灵敏度、较好 的选择性、快速简便、可同时测定多种离子等特点，目前已成为食品、药品中离子含量检测的首选方法。
本 实验采用氧弹燃烧一离子色谱法分别对芹菜的三个不 同部位，即根、茎、叶进行了探究，对芹菜中的c r、n o2_、n o3_、s o42_等4种阴离子进行分离测定，测定 样品中微量元素的含量。
2实验部分2.1样品及来源芹菜，购买于广东省惠州市惠城区的市场。
芹菜 外观呈青绿色，茎干饱满。
2.2仪器与试剂仪器:ISC-900离子色谱仪（美国戴安公司）带变 色龙7.1操作软件、数显温度计热量器、DGG -9240B 型电热恒温鼓风干燥箱（上海森信实验仪器有限公司）、粉碎机（上海嘉定粮油仪器有限公司）、ZHWY- 211B落地普通型大容量全温度恒温培养振荡器（上海 智城分析仪器制造有限公司）、电子天平（北京塞多利 斯仪器系统有限公司）。
食品中多元素的测定 标准文本(食品安全国家标准)
食品安全国家标准食品中多元素的测定1.范围本标准规定了食品中多元素测定的第一法电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）；第二法电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）。
本标准适用于食品中铅、镉、砷、汞、硒、铬、锡、铜、铁、锰、锌、镍、铝、锑、钾、钠、钙、镁、硼、钡、锶、钼、铊、钛、钒、钴的ICP-MS 测定；食品中钾、钠、钙、镁、铁、锰、镍、铜、锌、磷、硼、钡、铝、锶、钒、钛的ICP-OES 测定。
第一法电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）2.原理样品经消解后，消解液以气溶胶形态引入电感耦合等离子体质谱仪测定。
根据各元素特定质量数(质荷比, m/z )进行分离定性；对于一定的质荷比，其质谱的信号强度与进入质谱仪的粒子数成正比，即质谱信号强度与样品中元素浓度成正比。
采用内标校正法，通过测定目标元素与内标元素的质谱信号强度比对试样溶液中的元素进行定量分析。
3.试剂和材料注1：除非另有说明，本方法所用试剂均为优级纯，水为GB/T 6682规定的一级水。
3.1 试剂3.1.1硝酸（HNO3）：经亚沸蒸馏或采用高纯试剂或优级纯试剂。
3.1.2 氩气（Ar）：高纯氩气（>99.99%）或液氩。
3.1.3 氦气（He）：高纯氦气（>99.99%）。
3.1.4 金（Au）：金单元素标准溶液（1000 mg/L）3.2 试剂配制3.2.1 硝酸溶液（5+95）：取50 mL硝酸，缓慢加入950 mL 水中，用水稀释至1000 mL。
3.2.2 汞标准稳定剂：取2mL单元素金（Au，1000 mg/L）标准溶液，用硝酸溶液（5＋95）稀释至1000 mL，用于汞标准溶液的配制。
注 2：汞标准稳定剂亦可采用2 g/L 半胱氨酸盐酸盐+ 硝酸（5+95）混合溶液，或其它等效稳定剂。
3.3 标准品3.3.1 元素贮备液（1000 mg/L或100 mg/L）：铅、镉、砷、汞、硒、铬、锡、铜、铁、锰、锌、镍、铝、锑、钾、钠、钙、镁、硼、钡、锶、钼、铊、钛、钒和钴，采用有证标准物质单元素或多元素标准贮备液，贮备液以稀硝酸介质为佳。
10种常见蔬菜中重金属Pb、Cd含量的测定
10种常见蔬菜中重金属Pb、Cd含量的测定作者：庄颖熊晓辉李书幻吴震威来源：《食品安全导刊·下旬刊》2019年第03期摘要：通过石墨炉原子吸收光谱法对南京市民常见的10种蔬菜中Pb、Cd的含量进行测定，以期能够了解Pb、Cd这两种有害的重金属元素在蔬菜中的含量和分布情况。
实验结果表明：蔬菜中不同程度的存在重金属污染情况，其中芹菜中Pb和Cd的污染情况都比较严重，Pb超过国家标准限量值。
香菇中Cd污染情况较重，韭菜中有两例超标情况，分别超过标准的86.5%和35.1%，不合格率为6.7%。
实验结论：不同的蔬菜对同一种重金属元素的富集能力不同，相同的蔬菜对不同重金属元素的吸收能力也存在差异。
关键词：蔬菜;Pb;Cd近年來人们的生活水平不断提高，对于吃早已不是最初的解决温饱问题，而是要吃得健康。
然而随着国家工业化和城镇化建设的不断发展，工厂企业的乱排乱放，使得环境污染日益加剧。
重金属元素在土壤中已有不同程度的积累[1-3]，其中Pb和Cd更是在2011年4月初被纳入我国首个“十二五”专项规划——《重金属污染综合防治“十二五”规划》中。
而蔬菜是人们日常生活中必不可少的农产品，它对重金属具有一定的富集作用[4]。
Pb和Cd在蔬菜中积累并通过食物链进入人体，从而对人体造成危害。
Pb的主要毒性效应是贫血症，神经机能失调和肾损伤，免疫力低下的老人和儿童更容易受到伤害。
Cd可以取代骨中的钙，使骨骼严重软化，骨头断裂，会引起胃脏功能失调，干扰人体内锌的酶系统，导致高血压症上升。
本文采用微波消解对蔬菜样品进行处理，测量蔬菜中Pb、Cd的分布和含量，为防止重金属污染危害人体健康提供一定的依据[5]。
1 材料与方法1.1 蔬菜样品香菇、杏鲍菇、韭菜、芹菜、平菇、白玉菇、白蘑菇、金针菇、豇豆、豆芽，共10种，30个样品，均是市场上常见的新鲜蔬菜。
1.2 主要仪器设备石墨炉原子吸收分光光度计（PinAAcle 900z）、加热器、微波消解仪（TOPEX）、烘箱（GZX-9140MBE）、电子天平，具体的测定方法及仪器条件见表1、表2。
ICP-MS同时测定蔬菜中的多种元素
质量控制Quality Control中国果菜China Fruit & Vegetable第 40 卷, 第 12 期2020 年 12 月ICP-MS 同时测定蔬菜中的多种元素姜大勇,徐立清* ，刘佩，解恒杰,林晓收稿日期院2020-01-19第一作者简介:姜大勇(1982—),男,工程师，本科，主要从事食品质量检测工作*通信作者简介:徐立清(1987—),男,工程师，本科，主要从事食品质量检测工作(山东省食品药品检验研究院，山东济南250100)摘要：目前随着人民生活水平的提高，消费者对无公害蔬菜的需求也越来越高，因此蔬菜中多种元素的测定具有重 要意义。
采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS )同时测定不同蔬菜中铬、申、钒、锰、铜、锶、铯、银、钡、汞，与以往测定方法相比，具有前处理简单，测定速度快，灵敏度高，多种元素同时测定等优势。
该方法的线性相关系数在0.999 2 以上，检出限为0.001〜0.050 mg/kg ，加标回收率在91.08%-96.37%之间，精密度RSDW7.58%。
关键词：蔬菜;ICP-MS ;多元素中图分类号:O657.63文献标志码:A 文章编号:1008-1038(2020)12-0032-04DOI ：10.19590/ki.1008-1038.2020.12.007Simultaneous Determination of Various Elements in Vegetables by ICP-MSJIANG Da-yong, XU Li-qing *, LIU Pei, XIE Heng-jie, LIN Xiao (Shandong Institute for Food and Drug Control, Jinan 250100, China)Abstract: At present, with the improvement of people's living standards, consumers'demand for pollution-freevegetables is also increasing, so the determination of various elements in vegetables is of great significance. ICP-MSwas used to determine chromium, arsenic, vanadium, manganese, copper, strontium, cesium, silver, barium and mercury in different vegetables at the same time. Compared with the previous methods, it has the advantages of simple pretreatment, fast determination speed, high sensitivity, simultaneous determination and so on. The linearcorrelation coefficient was above 0.999 2, the detection limit was 0.001-0.050 mg/kg, the recovery rate was 91.08% -96.37%, the precision RSDw 7.58%.Key words: Vegetables; ICP-MS; multielement蔬菜是维生素C 、硫胺素、吡哆醇、烟酸、矿物质、叶 作用。
芹菜中钙镁含量的测定资料解读
分析化学自主设计实验———芹菜中钙镁含量的测定目录前言1、镁的生理功能2、镁与健康3、镁的日推荐量4、镁的来源5、钙的生理作用6、芹菜简介及营养成分实验背景实验目的实验原理实验用品实验试剂相关理论计算实验步骤一、芹菜试样的处理二、EDTA溶液的标定三、芹菜中钙镁含量的测定实验表格数据处理与分析设计总结参考文献前言：钙、镁是骨骼和齿的主要成分。
镁又是植物叶绿素的重要成分。
钙、磷、镁的生理功能为：钙与镁在肌纤维收缩、神经传导、激活生化反应中，以及钙在凝血作用中都起着极重要的作用。
1、镁的生理功能1、是骨骼和牙齿的重要组成部分。
2、是体内酶系统的激活剂。
3、镁可调节并抑制肌肉收缩及神经冲动。
2、镁与健康缺镁会产生的病症。
1、神经系统会受影响，引起激躁不安、紧张与压力。
2、肌肉震颤及绞痛。
3、经常性刺痛。
4、心律不整、心悸。
5、低血糖、虚弱、疲倦、神经过敏、手脚颤抖。
3、镁的日推荐量组别日推荐量（mg）婴儿50-70儿童150-250成人300-350孕妇450乳母450最大日安全摄入量(SDA)为3g4、镁的来源新鲜的绿叶蔬菜、海产品、豆类是镁教好的食物来源；咖啡（速溶）、可可粉、谷类、花生、核桃仁、全麦粉、小米、香蕉等也含有较多的镁。
5、钙的生理作用1、形成骨骼及牙齿2、促进伤口愈合，止血3、激活酵素4、调整细胞或血管的渗透压5、促进细胞再生，增强细胞活力，提高人体免疫力6、减轻各种炎症并有消退作用7、增强肌肉收缩力、促进心肌律动8、调节植物神经，改善内分泌9、促进妇女分泌奶汁10、排毒，净化血液，中和酸毒，强化解毒作用11、降脂，促进血液循环12、抑菌，强化皮肤6、芹菜简介及营养成分芹菜，属伞形科植物。
有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。
旱芹香气较浓，又名“香芹”，亦称"药芹"。
富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
食物中常见元素的测定
食物中常见元素的测定
食物中常见元素的测定
背景知识：维持人体生长发育和从事正常活动除需要碳水化合物，脂肪、蛋白质、维生素等，还需要许多种化学元素，如钠、镁、铁、钙、锌、铜等等。
这些化学元素都要从食物中获取。
实验步骤：
1．加热食物：实验步骤及现象：取少量下列物质，分别加热，直至开始燃烧；（1）碳水化合物，如淀粉或糖；（2）脂肪，如奶油；（3）蛋白质，如肉类。
注意它们在燃烧时气味的不同：燃烧的碳水化合物有种焦糖的气味，燃烧的脂肪发出一种能使人流泪的丙烯醛气味，加热蛋白质生成类似氨的化合物。
它们散发出不同的气味。
2．将氧化铜与食物共热
实验原理： 2CuO(s)+C(s)=2Cu(s)+CO2(g)
CO2(g)+Ca(OH)2(aq)=CaCO3(s)+H2O
实验步骤及现象：
将一小块馒头加热至变黑，剩下碳渣。
用研钵研细，与氧化铜充分混合后，装入硬质试管中，在酒精灯上加热，用导管将生成的气体通入盛有澄清石灰水的试管中，石灰水变浑浊，证明气体产物为二氧化碳。
同时试管中有红色的铜生成。
3．将碱石灰与食物混合加热
实验步骤及现象：
将肉末或压碎的奶酪与碱石灰混合后放入试管中加热。
注意从试管口散发出的氨的刺激性气味，用湿润的石蕊试纸检验，该气体能使红色石蕊试纸变蓝，证明食物与碱石灰共热产生氨气，而氨中的氮一定来自食物。
火焰原子吸收法测定芹菜中的微量金属元素
２ 结果 与讨 论
２１样 品处 理 方 法 ．
原子 吸收光谱 法测 定芹菜 中微量金 属元 素铁 、 、 的含 锌 钙
量 Ｉ ， 以后 进 一 步 研究 奠定 基 础 。 为
质量（ ） ｇ
２Ｏ １ ．２０
试剂
５ ＨＮ 和 Ｉ方程 为 ： Ｏ５ １Ｘ ０１９ ， ． ６锌 ９ Ｙ ＝ ．８４ ＋ ． ３ 相关 ６ 系数 为 ０９６ ； 的线性 方程 为 ： ｒ ０６ ． ２铁 ９ Ｙｅ ． ＝ ４×Ｘ ００ １ ， ＋ ． ８ 相关 ６
按实验方法 ， ｌ 做 ０次空 白实验得 出吸光度值 的标 准偏 差为 ２１ ×１ ．１ ０ 。以三倍 的空 白溶液的标准偏差 比标准曲线 的灵敏 度计算得 出钙 、铁 、锌 的检 出限分别 为 １ ２ ｇ 、 ． ｍ／ ５ Ｌ ００ ３ ９ ／ 、． ／。 过 测 定 三 次 叶 子 中锌 含 量 得 出仪 器 ． ２ｍｇ ２９ Ｌ 通 ０ Ｌ ｍｇ 的精 密度 为 ０２ 所 以该 原 子 吸收 光 谱 仪 的 检 出 限低 、 能 ． ％。 功
液 ：０４ ，Ｏ ８ ，０ ｍｇ ； Ｏ ， １Ｈ０ ， 馏 水 等 。 ２ ，Ｏ ６ ，０ １０ ／ ＨＮ ３ ＨＣ， ２２ Ｌ 蒸 １ 实验 方 法 ． ２ １２１样 品处 理 ＿＿
Ｃａ Ｆ ｅ Ｚ ｎ
将待测芹菜于 自来水下洗净 ，并用蒸馏水清洗 ２ ３遍， －
使水分 自然蒸发 ， 将叶子摘下放置洁净干燥的烧杯 中， 将茎
５ ． ｍｇ 、９ ０ ｇＬ ９ ．ｍ ／ 。铁 标准 溶液 浓度 分别 为 ： ８ ０ ／ ７ ． ｒ ／ 、７０ ｇ ２ Ｌ ６ｎ Ｌ
电感耦合等离子质谱法测定芹菜中微量元素的含量
电感耦合等离子质谱法测定芹菜中微量元素的含量胡㊀赛摘㊀要:文章采用硝酸作为消解试剂ꎬ微波消解仪作为消解仪器消解样品芹菜ꎬ电感耦合等离子体质谱法测定芹菜中的钙㊁铁㊁锌㊁钠㊁镁㊁钾㊁磷的含量ꎬ国家标准物质ＧＢＷ１００４８芹菜作为质控样品保证实验数据准确可靠ꎮ芹菜中含有丰富的微量元素ꎬ食用芹菜能够补充人体内所需ꎬ这为芹菜的合理利用提供了依据ꎮ关键词:质谱法ꎻ微波消解ꎻ芹菜ꎻ微量元素㊀㊀芹菜ꎬ是中国市场上常见的蔬菜之一ꎮ它富含多种营养物质ꎬ包含蛋白质㊁膳食纤维㊁碳水化合物㊁维生素㊁钙㊁磷㊁镁㊁钾等ꎮ此外ꎬ芹菜中还含有挥发性甘露醇ꎬ这种物质有一种特殊香味ꎬ能够增加食欲ꎬ还有益身体健康ꎮ为清楚的了解芹菜中钙㊁铁㊁锌㊁钠㊁镁㊁钾㊁磷元素的含量ꎬ文章采用硝酸作为消解试剂ꎬ微波消解仪作为消解仪器消解样品芹菜ꎬ电感耦合等离子体质谱法测定芹菜中微量元素的含量ꎬ为将来研究进一步奠定基础ꎮ一㊁实验部分(一)仪器与试剂ＩＣＰ－ＭＳ７７００ｓ(Ａｇｉｌｅｎｔ)㊁微波消解仪Ｍａｒｓ６(ＣＥＭ)㊁移液枪㊁容量瓶㊁电子天平㊁样品粉碎机等ꎮ钙㊁铁㊁锌㊁钠㊁镁㊁钾㊁磷标准溶液(国家标准物质研究中心)ꎬ浓度为１０００ｍｇ/Ｌꎻ质控样品:ＧＢＷ１００４８芹菜ꎻ硝酸(优级纯)㊁双氧水(优级纯)ꎬ实验室用水均为超纯水ꎮ(二)标准溶液配置用５％ＨＮＯ３溶液将浓度１０００ｍｇ/Ｌ钙㊁铁㊁锌㊁钠㊁镁㊁钾㊁磷国家标准溶液分别逐级稀释至相应浓度作为标准工作溶液系列ꎬ各元素工作溶液浓度如表１ꎮ表１ 各元素标准工作溶液浓度元素浓度μｇ/ｍＬＣａ㊁Ｎａ㊁Ｋ０.００１.００５.００１０.００２０.００５０.００Ｍｇ㊁Ｐ０.０００.５０１.００２.００５.００１０.００Ｆｅ０.０００.０５０.１００.２００.５０１.００Ｚｎ０.０００.０１０.０２０.０５０.１００.２０㊀㊀(三)样品制备将芹菜用去离子水多次冲洗至充分洗净ꎬ静置使水分自然蒸发ꎬ取可食部分放入样品粉碎机中打碎成浆状ꎮ准确称取１ｇ(保留至０.００１ｇ)浆状芹菜样品ꎬ小心放入微波消解罐中(注意不要残留在罐壁)ꎬ分别加入５ｍＬＨＮＯ３和１ｍＬＨ２Ｏ２ꎬ加上盖子静置１ｈꎬ旋紧罐盖ꎬ放入微波消解仪中ꎬ在温度１８０ħ下消化１ｈꎮ程序结束放冷后ꎬ用去离子水多次冲洗ꎬ然后转移至５０ｍＬ容量瓶中定容ꎮ按同样步骤做空白实验和质控样品ꎮ(四)样品测定１.仪器工作条件等离子体流速:１５Ｌ/ｍｉｎꎻ载气流量:０.８０Ｌ/ｍｉｎꎻ辅助气流量:０.４０Ｌ/ｍｉｎꎻ雾化器温度:２ħꎻ采样深度８ｍｍꎻ分析时间０.１ｓꎮ２.回归方程和相关系数按仪器工作参数及条件ꎬ点火预热ꎬ调谐后ꎬ待仪器稳定ꎬ将各标准系列工作溶液按小浓度至大浓度排列依次通过电感耦合等离子体质谱仪ꎬ测定钙㊁铁㊁锌㊁钠㊁镁㊁钾㊁磷的信号响应值ꎬ用待测元素浓度为横坐标ꎬ待测元素信号响应值为纵坐标ꎬ拟合回归方程得到相关系数ꎮ钙的回归方程:ｙ＝４２.９５５ｘ＋２８６９.１ꎬ相关系数０.９９９９ꎻ铁的回归方程:ｙ＝２１６８５ｘ＋７９２５３８ꎬ相关系数０.９９９７ꎻ锌的回归方程:ｙ＝１５０１ｘ＋３３６２６ꎬ相关系数０.９９９５ꎻ钠的回归方程:ｙ＝１８８７.８ｘ＋１００８６３ꎬ相关系数０.９９９９ꎻ镁的回归方程:ｙ＝４２.９５５ｘ＋２８６９.１ꎬ相关系数０.９９９７ꎻ钾的回归方程:ｙ＝３３１.２２ｘ＋２２７９５ꎬ相关系数０.９９９９ꎻ磷的回归方程:ｙ＝４７.４０６ｘ＋２４３５.９ꎬ相关系数０.９９９８ꎮ二㊁结果与讨论(一)测定结果同测定标准曲线条件一样测定两组质控平行样品ꎬ测定结果用平均值表示:Ｃａ的含量是１.６５ｇ/１００ｇꎬＦｅ的含量是５８８ｍｇ/ｋｇꎬＺｎ的含量是２４.９ｍｇ/ｋｇꎬＮａ的含量是２.１１ｇ/１００ｇꎬＭｇ的含量是０.５３ｇ/１００ｇ㊁Ｋ的含量是２.６５ｇ/１００ｇ㊁Ｐ的含量是０.３５ｇ/１００ｇꎮＧＢＷ１００４８证书值Ｃａ为１.６６ʃ０.０６ｇ/１００ｇꎬＦｅ为５９７ʃ３４ｍｇ/ｋｇꎬＺｎ为２６ʃ２ｍｇ/ｋｇꎬＮａ为２.１７ʃ０.２３ｇ/１００ｇꎬＭｇ为０.５３ʃ０.０３ｇ/１００ｇꎬＫ为２.７ʃ０.２ｇ/１００ｇꎬＰ为０.３５ʃ０.０１ｇ/１００ｇꎮ通过测定ＧＢＷ１００４８芹菜ꎬ结果均满足证书值ꎬ判定仪器状态和标准曲线均正常ꎬ样品数据可靠ꎮ测定两组平行芹菜样品ꎬ测定结果的平均值分别是:芹菜中的Ｃａ的含量是１３４.２４ｍｇ/ｋｇꎬＦｅ的含量是２４.５０ｍｇ/ｋｇꎬＺｎ的含量是２.４３ｍｇ/ｋｇꎬＮａ的含量是１３１５.０９ｍｇ/ｋｇ㊁Ｍｇ的含量是２３８.０２ｍｇ/ｋｇ㊁Ｋ的含量是１５７２.０４ｍｇ/ｋｇ㊁Ｐ的含量是３９６.５６ｍｇ/ｋｇꎮ(二)讨论利用微波消解－电感耦合等离子质谱法测定芹菜中微量元素的含量ꎬ实验数据显示:微波消解－电感耦合等离子质谱法测定芹菜中微量元素的含量这个方法ꎬ可操作性和准确性优秀ꎻ芹菜中Ｃａ㊁Ｎａ㊁Ｍｇ㊁Ｋ㊁Ｐ元素的含量较高ꎬＦｅ㊁Ｚｎ元素含量相对偏低ꎬ这些微量元素在人类生长代谢过程中都有一定的重要地位ꎮ虽然它们在人体内含量微小ꎬ但它们的作用却是很大的ꎮ因此食用芹菜能补充人体内所需的钙㊁铁㊁锌㊁钠㊁镁㊁钾㊁磷ꎬ这些元素对身体健康是有益的ꎮ参考文献:[１]阎娥ꎬ王慧丽.火焰原子吸收光谱法测定菠菜中微量元素的含量[Ｊ].青海师范大学学报ꎬ２０１２(１):７１－７２. [２]谢华林ꎬ聂西度ꎬ梁逸增.电感耦合等离子质谱法测定蜂蜜中的微量元素[Ｊ].食品科技ꎬ２０１２.３７(５):２８１－２８４. [３]王佳翰ꎬ冯俊ꎬ王达成ꎬ杨峰ꎬ张亚峰.微波消解－ＩＣＰ－ＭＳ测定槟榔不同部位１５种微量元素[Ｊ].食品工业ꎬ２０１８.３９(３):３０２－３０５.[４]徐景华ꎬ苏志富ꎬ金阳ꎬ金玫.芹菜中微量元素含量的测定及分析[Ｊ].广东微量元素科学ꎬ２００５.１２(１１):５５－５７.作者简介:胡赛ꎬ江苏中谱检测有限公司ꎮ２２１。
蔬菜成分检测实验报告
一、实验目的1. 了解蔬菜中主要营养成分的种类和含量。
2. 掌握蔬菜成分检测的基本方法和步骤。
3. 培养实验操作技能和数据分析能力。
二、实验原理蔬菜中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。
本实验采用化学分析法对蔬菜中的营养成分进行定量测定。
主要方法有：1. 定量分析：通过称量、滴定等方法测定蔬菜中营养成分的含量。
2. 定性分析：通过观察颜色、沉淀等现象判断蔬菜中某些成分的存在。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜蔬菜（如白菜、胡萝卜、西红柿等）。
2. 仪器：电子天平、滴定管、移液管、烧杯、试管、酒精灯、加热器、滤纸等。
四、实验步骤1. 样品准备- 选取新鲜蔬菜，洗净，切成小块。
- 称取一定量的样品，放入烧杯中。
2. 营养成分测定- 蛋白质测定- 称取一定量的样品，加入适量水，煮沸，过滤。
- 取滤液，加入双缩脲试剂，观察颜色变化。
- 根据颜色变化与标准比色卡对比，确定蛋白质含量。
- 脂肪测定- 称取一定量的样品，加入适量石油醚，浸泡一段时间。
- 将石油醚过滤，蒸干，称量残留物。
- 根据残留物质量与样品质量之比，计算脂肪含量。
- 碳水化合物测定- 称取一定量的样品，加入适量水，煮沸，过滤。
- 取滤液，加入苯酚-硫酸试剂，观察颜色变化。
- 根据颜色变化与标准比色卡对比，确定碳水化合物含量。
- 矿物质测定- 称取一定量的样品，加入适量盐酸，煮沸，过滤。
- 取滤液，加入EDTA滴定液，观察颜色变化。
- 根据滴定液消耗量，计算矿物质含量。
- 维生素测定- 称取一定量的样品，加入适量乙醇，浸泡一段时间。
- 将乙醇过滤，蒸干，加入比色液。
- 根据颜色变化与标准比色卡对比，确定维生素含量。
3. 数据记录与分析- 记录实验过程中各种营养成分的测定结果。
- 对比不同蔬菜的营养成分含量，分析其差异。
五、实验结果与分析1. 蛋白质含量- 白菜：2.5%- 胡萝卜：1.0%- 西红柿：1.3%2. 脂肪含量- 白菜：0.1%- 胡萝卜：0.5%- 西红柿：0.2%3. 碳水化合物含量- 白菜：5.0%- 胡萝卜：7.0%- 西红柿：4.5%4. 矿物质含量- 白菜：0.2%- 胡萝卜：0.1%- 西红柿：0.15%5. 维生素含量- 白菜：0.5mg/100g- 胡萝卜：0.3mg/100g- 西红柿：0.4mg/100g通过实验结果分析，可以看出不同蔬菜的营养成分含量存在差异。
蔬菜中16种元素的含量测定及其相关性分析
蔬菜中16种元素的含量测定及其相关性分析
翁城武;黄伙水;韩家才
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2017(038)018
【摘要】以泉州市售的16种蔬菜为研究对象,采用新建立的通过一次微波消解,电感耦合等离子体质谱同时测定蔬菜中Na、Mg、Ca、Fe、Sr、Al、Cr、Ni、Cu、Zn、As、Mo、Cd、Pb、Se、Hg等16种元素含量的新方法,并应用Microsoft Excel软件和SPSS 19.0软件,采用新复极差法,首次对测得的16种元素数据进行相关性分析,研究在蔬菜体内各元素之间的相互拮抗或协同关系.不仅可以为相关部门全面了解目前泉州市售蔬菜的重金属本底值及污染现状提供参考,也可为研究植物生理过程中元素之间的相互作用关系提供线索和佐证.
【总页数】5页(P138-142)
【作者】翁城武;黄伙水;韩家才
【作者单位】泉州出入境检验检疫局国家茶叶检测重点实验室,福建泉州362000;泉州出入境检验检疫局国家茶叶检测重点实验室,福建泉州362000;泉州出入境检验检疫局国家茶叶检测重点实验室,福建泉州362000
【正文语种】中文
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原子吸收光谱法测定蔬菜中的铁、钙和铜
96·FOOD INDUSTRY 杨子秋 云南省大理州食品检验检测院原子吸收光谱法测定蔬菜中的铁、钙和铜用少量超纯水清洗干净，将多次洗液加入容量瓶中后定容、混匀、过滤并待测。
同时做空白试验。
结果与分析样品分析。
分别测定三种处理完善的蔬菜样品，所测定的金属元素含量结果如下表１所示。
根据上表数据得知，３中蔬菜中铁含量在１１．５～２０．２ｍｇ／ｋｇ之间，从大到小含量依次为小白菜、西红柿、香菜；钙含量在０．２７５～８．７２４ｍｇ／ｋｇ之间，从大到小含量依次为西红柿、小白菜、香菜；铜含量在７．９８１～２３．５２１ｍｇ／ｋｇ之间，从大大小含量依次为香菜、小白菜、西红柿。
加标回收率。
采用标准加入法，将三种蔬菜样品准确称取３份各０．５０ｇ，定量加入标准溶液中，进行平均回收率计算。
根据试验结果得知，在条件选定的情况下，采用原子吸收分光光度法对小白菜、香菜、西红柿三种蔬菜进行铁、钙、铜含量的测定时，具有简便、快速、准确和高效等优势。
加标回收率在９６．０％～１０２．０％，该方法经验证后可行。
讨论由上述试验可知，小白菜、香菜、西红柿三种蔬菜中含有丰富的铁、钙、铜元素，能够有效补充人体所需的矿物元素。
消费者可参考本试验所测蔬菜铁、钙、铜元素含量进行蔬菜的科学选购、食用。
们的日常生活中，蔬菜是一种必需品，其内蕴含着大量人体所需的矿物元素，能促进人体生理功能的生长、发育。
现阶段，人们生活水平、科学技术的快速发展，人们也逐渐对蔬菜中矿物元素的含量给予了高度重视，对蔬菜内矿物元素含量的分析能帮助人们将人体矿物质吸收的量掌握，有利于人体的健康成长。
本文采用原子吸收光谱发对蔬菜中的铁、钙和铜三种元素含量进行测定。
实验部分实验材料。
本文所选择的实验材料来自农贸市场的小白菜、香菜和西红柿三种蔬菜。
仪器与试剂。
采用了由北京普析通用仪器有限责任公司制造的ＴＡＳ－９９０型原子吸收分光光度计；由北京有色金属研究总院制作的ＡＳ－１型铁、锰、铜元素空心阴极灯；由北京曙光明电子光源仪器有限公司制作的ＫＹ－１型锌、钙、铜元素空心阴极灯。
原子吸收法测定31种蔬菜水果中的微量元素含量
原子吸收法测定31种蔬菜水果中的微量元素含量李海潮;韦开卫;王斌;赵俊杰;雷艳霞【摘要】目的了解西安市市售常见蔬菜水果中微量元素含量,为指导人们的健康饮食提供参考数据.方法采用原子吸收光谱法测定26种蔬菜和5种水果中的钙、镁、锌、铁、锰、铜、铅等元素含量.结果采样品中钙含量前三位的蔬菜为白蒿、芹菜、青菜,钙含量最高的水果为橙子；镁含量前三位的蔬菜为白蒿、红薯、菠菜,镁含量最高的水果为香蕉；铁含量最高的蔬菜、水果分别为白蒿、菠萝；锌含量最高的蔬菜和水果分别为莴笋和苹果；铜元素含量最高的蔬菜和水果分别为红薯和苹果；锰含量最高的蔬菜和水果分别为生姜和菠萝；铅含量前三位的蔬菜是平菇、莲花白和莴笋.钙、镁、铁、锌、铜、锰含量的变化范围分别为18.64～2 728.35 mg/kg、46.03～572.28 mg/kg、1.45～141.46 mg/kg、8.25～83.67 mg/kg、0.01～4.659mg/kg、0.124～43.383 mg/kg、0.148～8.384 mg/kg.结论不同蔬菜、水果中微量元素含量差别较大,人们应该合理膳食、平衡营养.【期刊名称】《国外医学（医学地理分册）》【年(卷),期】2013(034)003【总页数】4页(P187-190)【关键词】蔬菜;水果;微量元素【作者】李海潮;韦开卫;王斌;赵俊杰;雷艳霞【作者单位】西安交通大学医学院医学院实验室开放项目组,陕西西安 710061;西安交通大学医学院医学院实验室开放项目组,陕西西安 710061;西安交通大学医学院环境与疾病相关基因教育部重点实验室,陕西西安 710061;西安交通大学医学院环境与疾病相关基因教育部重点实验室,陕西西安 710061;西安交通大学医学院环境与疾病相关基因教育部重点实验室,陕西西安 710061【正文语种】中文【中图分类】Q581微量元素与人体健康密切相关，它们虽然在体内含量极微，但对保持机体内外环境的平衡，维持人体健康起着至关重要的作用[1]。
蔬菜检测报告171项跟重金属
蔬菜检测报告171项跟重金属
蔬菜和水果中重金属的来源主要为土壤污染、水污染、农药残留和大气沉降等。
而土壤污染在农作物的污染中具有重要作用，因此，测定蔬果中重金属含量时常伴随测定其土壤中的重金属含量。
Sharma 等用原子吸收光谱法测定了印度亚格拉地区的高速公路周围土壤和蔬菜样本中 Pb 和 Cd 的含量。
结果表明，距离公路较近（0～5m）的土壤和蔬菜中 Pb 和 Cd 的含量高于距离公路较远的地区（5～10m和10～15m）。
Markovic 等表明受燃煤污染地区的蔬菜中 Pb、Cd 和Cu 的含量较高。
刘浩等利用原子吸收光谱法测定了铁路周边脐橙种植园土壤中的 Pb、Cd、Mn、Cu 和 Zn 等多种重金属元素的含量，结果表明种植园土壤中 Pb 和 Mn 的含量明显高于对照土壤，而 Cd、Cu 和 Zn 的含量与对照土壤之间差别并不明显。
蔬果中的重金属含量与其所在的土壤具有紧密联系，而周围环境会影响土壤中的重金属含量，如汽车尾气、煤炭燃烧等因素都会增加土壤中的重金属含量，进而影响农作物中的重金属含量。
王辉等用原子吸收光谱法测定了洛阳市蔬菜基地的土壤及蔬菜中的 Cr、Pb、Cd 和 Hg 含量，以单因子污染指数和综合污染指数方法评价了土壤污染状况和蔬菜质量。
结果表明，洛阳市蔬菜基地土壤中 Cr 和 Pb 的含量均符合GB 15618—1995《土壤环境质量标准》二级标准限值；蔬菜的主要污染元素是 Pb，如油菜和生菜中 Pb 含量超标。
此外，叶类蔬菜重金属含量平均值超标，而根茎类蔬菜受污染程度较小，处于安全水平。
国标测定芹菜素
国标测定芹菜素芹菜素是一种常见的植物化合物，属于类胡萝卜素的一种。
它具有很高的营养价值和药用价值，对人体健康有许多益处。
为了准确测定芹菜素的含量，国家制定了相应的国家标准，即国标测定芹菜素。
国标测定芹菜素是指按照国家标准进行芹菜素含量测定的方法和要求。
该标准旨在提供一种可靠、有效的方法，用于测定芹菜中芹菜素的含量，以保证产品质量和安全。
根据国标测定芹菜素的要求，首先需要准备样品。
样品的选择要求新鲜、干燥、不受损坏，以保证测定的准确性。
然后，需要对样品进行处理，包括样品的研磨、溶解等步骤，以提取出样品中的芹菜素。
接下来，使用高效液相色谱仪（HPLC）进行分析，通过检测样品中芹菜素的峰值面积，再通过对照物质的峰值面积进行计算，最终得出芹菜素的含量。
国标测定芹菜素的方法要求具备一定的专业知识和技术，对于操作人员的要求较高。
在进行实验过程中，需要注意操作规范，严格控制各项参数，以确保测定结果的准确性和可靠性。
此外，还需要进行质量控制，包括使用标准溶液进行校准和验证，以保证测定结果的准确性和可靠性。
国标测定芹菜素是为了保证芹菜制品的质量和安全。
芹菜素是一种天然的色素，具有很高的抗氧化活性和抗肿瘤活性，对人体健康有很大的好处。
但是，芹菜素也具有一定的毒性，过量摄入可能对人体健康产生负面影响。
因此，通过国标测定芹菜素，可以控制芹菜制品中芹菜素的含量，以保证产品的质量和安全。
国标测定芹菜素不仅适用于芹菜制品，也适用于其他含有芹菜素的食品。
芹菜素广泛存在于许多蔬菜和水果中，如胡萝卜、番茄、红椒等。
因此，国标测定芹菜素的方法也可以用于其他食品中芹菜素的含量测定。
国标测定芹菜素是一种重要的方法，用于测定芹菜制品中芹菜素的含量。
它的实施可以保证产品的质量和安全，对于人体健康具有重要意义。
通过严格按照国标进行测定，可以确保芹菜素的含量准确可靠，为消费者提供安全、健康的产品。
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人体 健康 密切相 关Ｅ 。随着人 们对食 品 营养安 全 日益 重视 ，对 蔬菜 中的矿 物元 素如 Ｃ 、Ｋ、Ｆ 、 ａ ｅ Ｐ 、Ｍｇ等 微量元 素含量 和对 所种植 土壤 中是 否存在 重金属 污染 的 了解 十分重 要 。
本文 主要采用 Ｉ Ｐ—ＡＥ （ Ｃ Ｓ 电感耦 合等 离子 体发 射 光谱 ） 法测 定 两 种蔬 菜 中 的 １ ７种 微量元 素 Ｃ 、Ｍｇ ａ 、Ｋ、Ｎａ 、Ｐ、Ｚ 、Ｆ 、Ｍｎ ｎ ｅ 、Ａ１ ｕ ｅ 、Ｃ 、Ｓ 、Ｎｉ ｒ ｄ Ｃ 、Ｃ 、Ｃ 。Ｉ Ｐ—ＡＥ Ｓ法 具 有 灵 敏 度
高波扫 描 ５Ｓ ，低波扫 描 ３ ，观察 溶 液 ．
以按 １ １配制好 的 １ ． ７种标 准储备 液为母 液 ，为 避免 某些 元 素 间 的化学 干 扰 和光谱 干 扰 ，配 制成 ３组系列 标准 溶 液 ，第 １组 为 ：Ａ１ ｕ ｅ 、Ｃ 、Ｆ 、Ｍｎ 、Ｎｉ ｎ ｒ 、Ｚ 、Ｃ 、Ｈｇ ｅ 、Ｓ 、Ｍｇ 、Ｐ，第 ２ 组为 Ａｓ ａ ｄ ｂ 、Ｃ 、Ｃ 、Ｐ ，第 ３ 为 Ｋ、Ｎａ 组 ，标准 系列质 量浓 度见表 １ 。
・
５ ・ ３
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广 东微 量 元 素 科 学 Ｇ ＵＡＮ Ｄ（ Ｇ ＷＥ ＵＡＮ ＵＡ Ｕ ｘ Ｇ ） Ｉ Ｎ Ｇ Ｙ ＮＳ ＫＥ ＵＥ
第 １ 卷 第 ３期 ４
１３ Ｉ Ｐ仪工艺参 数设定 ． Ｃ
射频 发生器 功率 Ｒ Ｆ为 １１ ０Ｗ ，频率 为 ２ ． ２ＭＨｚ ５ ７ １ ，雾 化器 压力 ３ ｓ １ｐ ｉ ． ９４ ６ ０ｐ ｉ（ ｓ一６ ８ ７ ×１ 。 ａ ，辅 气流量 为 １Ｌ・ ｎ 。 ０ Ｐ） ｍｉ＿ ，冷却 气 流量 １ ｍｉ＿ ，试 液 提升量 为 １ ５ｍＬ・ ｎ ５Ｌ・ ｎ 。 ． ｍｉ
中 图分 类 号 ：Ｏ ６ ７ ３ ５． １ 文 献标 识 码 ：Ａ
蔬菜 是人们 日常生 活 中必不 可少 的食物 ，是人 体需要 的矿 物元素 、维 生素 、膳 食纤 维等 营养 物质 的主要 来源 ，人体 中矿 物元 素含量 的多少 ，会 引起人 体生理 机 能的亢进 或衰退 ，微 量元 素与
量 元素 Ｃ ， Ｍｇ ａ ，Ｋ，Ｎａ ，Ｐ，Ｚ ，Ｆ ，Ｃ ，Ｍｎ ｎ ｅ ｕ ，Ａ１ ｅ ｒ Ｎｉ ｄ Ａ ，Ｐ ， Ｈｇ 结 果 表 ，Ｓ ，Ｃ ， ，Ｃ ， ｓ ｂ 。
明 ，两 种 蔬 菜 中均 含 有 丰 富 的 矿物 元素 Ｃ ，Ｍｇ ａ ，Ｋ，Ｎａ ，芹 菜 中的 矿 物 元 素 更 高 ，也 存 在 少 ，Ｐ
量 能调 节 人 体 生 理 机 能 的 有 益 微 量 元 素 Ｚ 、Ｆ 、Ｍｎ ｎ ｅ 、Ａ１ ｕ Ｎｉ 、Ｃ 、 ，除 了卷 心 菜 中 Ｈｇ含 量 超 标 外 ，其 它 有 害 重 金 属 元 素 均 属 国 家食 品安 全 卫 生 标 准 之 内 。 关 键 词 ：卷 心 菜 ；芹 菜 ；ＩＰ—Ａ Ｓ法 ；微 量 元 素 Ｃ Ｅ
卷 心 菜 和 芹菜 中的 １ 元素 测 定 ７种
陈 洪 波
（ 江省质量技 术监 督检 测研 究 院，浙 江 浙
摘
杭 州 ３０ １） １ ０ ３
要 ：采 用 微 波 消 解 法 处 理 卷 心 菜 和 芹 菜 样 品 ，并 用 Ｉ Ｐ—ＡＥ Ｃ Ｓ法 测 定 这 两 种蔬 菜 中 的 １ ７种 微
常规 方法进 行配 置 。
１ ２ 样 品 制 备 ．
将卷心菜 和芹 菜洗净 、沥 干 、切碎 、混匀 ，各称 取 ５ ０ｇ于清洗 好 的聚 四氟乙烯 杯 内 ，加人 ． １ １硝酸 ，盖上 ，在 电子加 热板上 １ ０ ５ｍＬ １： ７ ℃加 热 ３ ｎ后 ，放 入 消解 罐 ，在 微波 炉上 按设 ０ｍｉ
定 的压力 ：３ 、１ 、１ ｇ ｃ 进 行递进 消解 ，总 消解 时 间 为 ９ｍｉ ，冷 却 后 为清 样 ，用 高 纯 、８ ２ ６ｋ ／ｍ ｎ
水定 容于 ５ ０ｍＬ容 量瓶 中。
收 稿 日期 ：２ ０ — １ — ０ ０６ ２ ８ 作 者 简 介 ：陈 洪 波 ， １９ ９ ７年 毕 业 于 浙 江 工业 大 学 食 品 科 学 与 工 程 专 业 ， 毕 业 后 一 直 从 事 食 品工 艺 研 究 及 食 品 检 验 检 测 工
高 、耗样少 、速度 快 、检测性 低 、线性 范 围宽 、能 同时测定 多种 元素等 优点口 ，在 国际上 已越 来 ］
越广 泛地被 应用 于测定 食 品中 的微 量元 素 。
１ 实 验 部 分
１１ 仪器 与试 剂 ．
美 国热 电 （ ｅｍｏＥｅｔｏ ）公 司 Ｉ Ｉ ｎｒｐｄ型 电感 耦 合 全 谱 直读 等离 子 发 射 光 谱 仪 。 Ｔｈｒ ｌｃｒｎ Ｒ ＳＩｔ ｉ ｅ
上海 新仪生 产 的 ＭＤ Ｓ一２ ０ Ａ 型微波 消解 仪 ，及 ＤＫ ０２ Ｐ—Ｉ 电子加 热板 。 型
待测元 素 的标 准储 备液 的质量 浓度 均为 １０ｍｇ・ 一 ，Ａｓ ． ｍＬ ，Ｈｇ ｅ均 购 自测试 中心 ，其 ，Ｆ 它标 液 由各 自的光谱 纯 或高纯 物质 ，用 硝酸 、盐 酸 、高氯 酸 、高纯 水 （ 电阻率 １ ８ＭＱ ・ ｍ） 按 ｃ
表 １ 标 准 溶 液 质 量 浓 度 范 围
Ｃ Ｍ ｇ Ｋ Ｎａ Ｐ ａ
单 位 ：ｕ ／ ｇ ｍＬ
Ｚ Ｆｅ Ｃｕ Ｍ ｎ ＡＩ Ｓ Ｌｒ Ｎｉ Ｃｄ Ａｓ Ｐ Ｈｇ ｎ ｅ ｂ
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广 东 微 量 元 素 科 学 ＧＵＡ Ｉ Ｎ ＷＥ ＨＡ ＵＡ Ｕ Ｅ ＵＥ ＮＧＸ） Ｇ Ｉ ＮＧ Ｙ ＮＳ Ｋ Ｘ
第 １ 第 ３期 ４卷
文 章 编 号 ：１ ０ ～４ ６ （ ０ ７ ３—０ ５ ～０ ０ ６ ４ Ｘ ２ ０ ）０ ０３ ５