在陕西，这三种肉夹馍较为出名，到底谁才是陕西肉夹馍之王？大家一起

在陕西，这三种肉夹馍较为出名，到底谁才是陕西肉夹馍之
王？大家一起
在陕西，这三种肉夹馍较为出名，到底谁才是陕西肉夹馍之王？大家一起评评理。

一个馍，一张饼，从中间划开两层皮，剁碎裹满汁水的肉儿抹进里面去，上下一夹，夹出了流传千年的陕西小吃——肉夹馍。

假如你去陕西，怎么也要吃上一口当地的肉夹馍。

陕西，是肉夹馍的故乡。

这里三个地方的肉夹馍比较出名，分别是潼关肉夹馍，西安肉夹馍，宝鸡臊子肉夹馍。

今天，我们就详细说道说道这三种肉夹馍，大家一起来点评点评，到底谁才是陕西肉夹馍之王！
1、潼关肉夹馍
潼关，相信大家都听说过，不陌生。

历史上，潼关是军事重地，攻破潼关，西安就唾手可得。

老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，以馍酥脆掉渣为特色，与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。

潼关肉夹馍的饼是油酥千层馍，用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，放入锅炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。

这种饼从外面就能看出来，是一层一层的，皮薄松脆。

咬一口下去，掉渣烫嘴，特别焦酥，口感极佳。

潼关距离灵宝很近，河南的灵宝肉夹馍的饼跟潼关肉夹馍的饼就很相似，也是这种千层饼。

潼关肉夹馍的最传统的吃法，一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。

2、西安肉夹馍
西安肉夹馍，用的是白吉馍和腊汁肉。

在西安的肉夹馍老店，一般每家都会雇专门的师傅做白吉馍，也叫“打馍”。

师傅们一手持面，一手持擀面杖，反复捶打敲击。

一般的烧饼面坯是饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗底朝下烙制，这样烙出的馍，非常漂亮，当地人都用“铁圈、虎背、菊花心”来形容。

新鲜出炉的白吉馍外皮薄而酥脆，里面绵软又不乏韧性。

用刀轻轻一划，立刻分成两片，俗称“两张皮”，夹入腊汁肉，热乎乎的馍，浸满肉香，同样妙不可言。

3、宝鸡臊子肉夹馍
宝鸡岐山，是臊子面的“圣地”，红油肉臊子不仅用来吃面，还被拿来夹馍。

宝鸡的臊子肉夹馍，首先馍种类较多，不固定，有香甜的白吉饼、白嫩的荷叶饼、也有平常的大馒头。

不过最特别的还是红油肉臊子，主要是用后臀肉、盐、料酒、酱油、五香粉、姜末、辣椒粉、岐山香醋制作而成，加了醋和辣子，不仅看起来很红艳，而且吃起来肥肉不腻、瘦肉不柴。

现在，这在陕西比较流行的三种肉夹馍，你都清楚了吗？你都吃过吗？你感觉哪种更好吃呢？要我说，那是各有所长，各有千秋。

就看你喜欢吃什么口味，什么口感的肉夹馍了。

今天，我给大家推荐一种地道的潼关肉夹馍千层饼饼胚，口感很正宗。

拿回家，用电饼铛一煎或者烤箱一烤，特别的焦酥，别说夹肉了，就是夹张豆腐皮，都很好吃。

如果你喜欢，可以试一试。