食品安全经营责任书范文6篇

食品安全经营责任书范文6篇
食品安全经营责任书范文 (1) 为了贯彻落实xx市教育局关于印发《xx市校(园)食堂食品管理制度》的通
知(教发[20xx]235号)，确保学校食品卫生安全，根据上级有关会议精神，特制
订本责任书。

第一条学校食品安全实行校长负责制，学校把食堂、超市(小卖部)的管理
列为常规管理工作，明确一名校级领导分管，配备专职或兼职食堂管理员，学校
食堂、超市(小卖部)有关人员务必树立安全第一的思想，确保学校食品卫生安全。

第二条学校要组织食堂、超市(小卖部)管理人员和工勤人员进行职业道德
及安全卫生知识、食品营养知识培训，提高食堂、超市(小卖部)从业人员服务水
平及专业知识水平。

对食堂工勤人员实行合同管理，保障工勤人员全法权益。

注
重从业人员健康管理，凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病原携带者)、消化道
疾病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患
者，严禁从事学校食堂、超市(小卖部)工作。

第三条按照国家有关食品卫生安全标准，结合当地实际建立食品供应准入
制度，凡进入学校的食品及原辅料供货商必须持有《食品生产许可证》或《食品
流通许可证》。

企业所供食品要有生产许可证标志(qs)。

建立食品质量档案。

第四条学校食堂严禁采购、储存和使用下列食品及食辅原料：
①五无(无生产日期、无生产厂家、无食品生产许可、无保质期、无食品标
签)产品;
②腐败变质、渍脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状
异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品;
③超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品;
④病死或死因不明的禽畜及其制品，未经卫生检疫部门检疫或者检验不合格
的肉类及制品;
⑤豆浆、鲜牛奶、四季豆、马铃薯、野生菌、芋荷杆、酸菜、凉拌菜、袋装
食品、亚硝酸盐、青西红柿。

第五条食堂要建立符合安全卫生标准的食品储藏、储存间，配备必要的食
品储存保鲜设施，建立健全食品出、入库管理制和收发登记制度。

食品在校储存
期间，要按照食品保管要求，分类存放、安全管理，严防食品在储存期间发生霉
变、腐烂和生虫不洁等现象。

对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不
符合质量卫生要求的食品流向超市(小卖部)、食堂和学生餐桌。

第六条完善校园食品卫生安全突发事件的管理应急机制，制定详细的应急
预案，明确突发情况下的应急措施，细化人员救治、危害控制、事故调查、善后
处理、舆情应对等具体工作方案，并组织演练，做到防患于未然。

第七条食堂坚持“公益性”原则，按照“非营利”要求实行成本独立核算，
学校不得在食堂提取任何费用，各种菜肴价格实行明码标价。

第八条配合有关部门做好大宗食品原材料“四统”工作，严把食品原材料
质量验收关、储存关和食品加工关，努力为师生提供安全、卫生、等值、优质食
品。

第九条本乡(镇)各校(园)要与食堂、超市(小卖部)有关人员签定食品安全
责任书。

本责任书一式二份，承状学校和中心校各存一份。

xx乡(镇)中心校 xx乡(镇)xx学校
(公章) (公章)
发状人：承状人：
年月日
食品安全经营责任书范文 (2) 为进一步加强文家街道各学校(幼儿园)食堂食品安全管理，明确责任主体，
落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，保护师生身体健康和生命安全，
特签订本责任书。

一、切实提高认识，打消侥幸心理，认真抓好食堂管理
1.要本着对自己职业前途、政治生命负责，对师生健康成长负责的态度，高度重视学校食品安全工作。

学校聚集师生多，饮食卫生是校园安全的重中之重。

稍有不慎，极易造成群体性事故。

2.要常怀警惧之心，彻底打消侥幸心理。

各学校、幼儿园要通过学习培训、案例警示等有效方式，切实提高有关干部、职工的基本素质，彻底消除侥幸心理，以“如临深渊，如履薄冰”的心态，尽职尽责，关注细节，严格规范，完善程序，确保不出事。

二、把好“五关”，确保不出责任事故
一是依法经营关。

学校伙房要取得《餐饮服务许可证》，工作人员要有《健康证》，持证上岗。

没有证的一律不准上岗;有证的要看证件是否有效，已经过期失效的抓紧补办。

二是索证索票关。

就是要严格索取供货商的有效许可证、索取供应商品的检验检疫证，或者相关的检验报告单。

要看供货商证件是否有效，是否齐全，所供物品是否在营业许可范围之内，所留的复印件是否加盖单位红章。

凡是食堂内所需的每一种商品，都要有对应的票证。

三是进货关。

所进食品的厂商、厂址、生产日期、保质期，有一项不合格也不能进。

特别是预包装食品，散装食用油、肉类更要加倍注意。

进货要看有没霉烂、变质，尽量不进、不吃青豆、芸豆等易出问题的菜。

要严防地沟油、问题猪肉流入食堂。

四是存放关。

要生熟分开，避免交叉感染。

库存物品要常检查，及时清理变质、霉变、过期食品和原料。

库房环境要整洁，通风通气除霉。

防鼠、防尘、防投毒措施要确保有效。

五是加工关。

蔬菜要择净洗净，去腐烂杂质、泥土。

冻肉、冻鱼、冻鸡要泡透、完全化冻，要煮熟、炸透。

饭菜做好存放时要生熟容器分开，要有必要的防
蝇、防尘措施。

餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、彻底。

饭菜留样要及时、规范、足量，专柜存放，提倡使用保鲜盒，名称、时间、责任人等标志要清楚。

三、健全制度，明确责任
一是要建立食堂管理人员、工作人员的学习培训制度。

要建立伙管人员、操作工人的每周例会、日常学习培训制度。

可以邀请有关专业人员到校辅导，提倡以自我培训为主。

主要学习有关食品卫生政策法规、食堂规章制度和操作规范等专业知识技能。

通过学习培训，切实提高食堂管理人员的文化素养和专业技能水平，提升思想境界，自觉做到高标准、严要求。

二是建立食堂管理目标制度。

对照规范，每日组织巡查，检查结果记录在案，明确责任人和整改时限。

第二天对头一天发现的问题进行重点的针对性检查，发现一个改一个，周而复始，直到改的干净，彻底为止。

各学校(园)要尽快建立日检、周汇总、月汇报的制度，对整改不到位的，按事故前置原则，严格责任追究。

三是建立干部、教师陪餐制度。

各学校(园)每天要有一名校级领导与学生一起就餐，值周和值班教师必须与学生一起就餐。

学校校长每周至少与学生一起吃一顿饭。

干部、教师到校就餐时，必须与学生吃一样的饭菜、喝一样的水。

四是要建立严格责任追究制度。

校长(园长)与分管校长，分管校长与后勤或总务主任、伙管员，伙管员与伙房工人，层层签订食品安全责任状，明确职责，责任到人，谁出问题谁负责，坚决杜绝推诿扯皮，揽功诿过现象的发生。

学校不履行或不正确履行食品安全职责等失职行为，造成学校食堂发生食品安全事故的，各责任主体、有关责任人员，将按有关规定分别承担相应的行政责任。

本责任书一式二份，教办、学校(幼儿园)各执一份。

签名：签名：
(盖章)
__X年3月16日
食品安全经营责任书范文 (3) 为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神，维护学校的稳
定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生安全责
任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生安全，
特签此书。

一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食堂承包人是食堂
岗位责任人，食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事故，人为及意外事故，
一切责任由食堂岗位责任人负责。

二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、
无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品，伙房，餐厅，餐具，
要定期消毒，认真做好防疫工作。

三、严把食品采购关。

责任人必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食
品、蔬菜。

四、学生餐厅，特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内，由此引发的安全
责任事故由食堂责任人负责。

防止坏人投毒破坏，发现问题及时采取措施妥善处
理。

五、严把食品贮存销售关。

(1)食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过
保质期限的食品。

用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食
应分框存入。

(2)必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、
变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件要追究当事人的责任。

(3)食品在烹饪后至出售前，一般不超过2小时。

(4)食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的
情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出售。

(5)每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中，保存48小时以上，以
备查验。

(6)学生食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必须按着《食品卫生法》办
事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损
失和刑事责任。

六、严把从业人员健康卫生关：
(1)食堂从业人员必须持有健康证上岗。

(2)食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。

炊事员必须讲究个人卫
生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必须穿卫生服，戴卫生帽，把好
病从口入关。

(3)食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应及时脱
离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。

此责任状一式二份，学校、食堂责任人、各一份，自签定之日起实施。

学校负责人：
食堂责任人：
X中学
XX年X月X日
食品安全经营责任书范文 (4) 为明确商品质量管理责任，确保流通环节食品安全，切实维护消费者合格权
益，强化经营者的责任，促进经济社会协调发展，根据《食品安全法》等相关法
律法规规定，特拟定食品质量安全责任书：
1、食品经营者须持有营业执照和国家法律、法规规定的有关行政许可证明
方可从事食品经营，要严格遵守国家的法律、法规，自觉接受消费者和社会各界
的监督，要严格落实食品质量监管责任，确保食品质量和食品安全，建立并执行
食品经营者管理自律制度。

2、食品经营者要建立健全食品进销货台帐，对所购食品的产地、日期、质
量检验等情况进行登记，并对所经营的食品销售情况进行登记。

3、食品经营者要建立和完善食品质量查验制度，对购进仓储、销售的食品
质量严格把关，严格落实索证、索票等制度，详细查验商品供货单位的资质证明、
质量合格证明定期或不定期对所经营的食品进行检查，及时清理过期失效变质、
“三无”食品和质量不合格食品。

4、食品经营者要严格履行食品质量承诺，实施“场厂挂钩”、“场地挂钩”
等协议准入制度，建立食品自检和食品退市制度，积极配合食品药品监督管理部
门做好食品质量监督检查工作，正确引导消费者科学消费，积极宣传食品质量安
全法规和食品安全知识。

5、食品经营者对因经营假冒伪劣食品，“三无”食品、质量不合格食品、以
次充好、以假充真、进行虚假宣传等违法行为给消费者造成损害的必须依法承担
法律和经济赔偿责任。

承诺单位名称：
承诺人：
年月日
食品安全经营责任书范文 (5) 食品安全责任书范本
根据《中华人民共和国食品卫生法》和政府、有关部门关于食品卫生监督、
管理的文件精神，同时为保障各项法律法规和规章制度的落实，做到责任到人，
防患于未然。

结合我公司实际，特制定本责任书。

各部门经理为本部门食品卫生的第一责任人。

对所管辖区域的环境卫生、食
品卫生负有直接的责任，并有责任、有义务组织全体职工认真学习并执行本责任
书所列条款。

一、保障食品质量安全
1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定，保证食品质量安全符合国家有关产品标准。

2、保证食品必须经检验合格后出售，未经检验及检验不合格的产品决不出售。

3、保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格控制。

保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅材料加工食品。

4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。

5、积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。

二、加强环境卫生管理，营造整洁、大方的就餐服务环境
按照《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，认真做好餐厅(食堂)的环境卫生工作，保持餐厅(食堂)地面、餐桌椅、灶台、服务台、收费机卫生。

消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

充分利用餐厅(食堂)现有设施设备，保持餐饮用具洁净、消毒，符合国家有关卫生标准。

三、加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训
餐厅(食堂)所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识培训合格证，对新进人员，必须先办证后上岗;管理人员有责任对餐厅(食堂)工作人员进行健康监督，发现问题及时处理。

根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》中关于食品
加工人员的卫生要求，对餐厅(食堂)职工进行严格监督、管理。

对不符合要
求的个人，立即责令其整改，执意不改的或故意拖延时间的，可勒令其停止生产
经营活动。

四、严格食品原材料、调料和食品添加剂的管理，防止食物中毒严格验收、
保管货品原材料，保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象;对味精、
食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂，凡过期、变质、标识不清或感官性状异
常的，一律不得使用。

五、严格环境、食品卫生管理，做到制度化、责任化
对各餐厅(食堂)各岗位工作人员进行严格要求，培养其卫生习惯和卫生意
识，真正做到各履其职，各负其责。

六、责任追究
本责任书以《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》为
执行细则，对违反其中任何条款所造成的事故或责任，将追究本部门责任人和岗
位负责人责任。

七、奖惩
对认真履行本责任书条款，确保全年无食品卫生安全事故和重大隐患的责任
人，公司将给予适当的奖励。

(以上内容将纳入年终考核评审)
八、本责任书一式二份，公司留存一份，各部门留存一份，自双方签字之日
起生效。

公司(签字盖章)：部门：
(签字盖章)：
年月日年月日
食品安全经营责任书范文 (6) 根据国家工商总局《关于进一步加强流通环节食品安全监管工作的意见》、
《工商行政管理所食品安全监督管理工规范》和__X《流通环节食品安全专项整
治工作方案》的要求，为切实加强本所辖区内食品安全监管工作，明确各巡查组食品安全监管的范围、内容、责任，真正使食品安全监管工作做到工作有目标，检查有方向，查处有效果，使监管工作人员人人有责任、有任务、有压力。

为此，所长与各巡查组长签定《食品安全监管责任书》。

一、巡查组长为片区监管第一责任人，各巡查组的责任区以本所食品安全监管示意图为准，各自负责本责任区内的食品经营企业和个体工商户(以下简称食品经营者)的监管，定期或不定期的对所辖责任区食品质量进行检查。

并与经营户签定《食品安全监管目标责任书》。

二、各巡查组要严格按照《工商行政管理所食品安全监督管理工作规范》的要求，引导和督促食品经营者建立健全并落实食品“四制”，严格规范进货检查验收制度、购销台帐制度、质量承诺制度、协议准入制度、食品质量自检制度、食品退市制度。

引导并督促食品经营者自觉落实食品经营自律“三条线”标准和“一票通”凭证按规定要求使用等。

三、巡查组对辖区食品市场巡查的主要内容是：
(一) 查经营资格，看食品经营者证照是否齐全和按要求悬挂，是否出租出借证照，是否超范围经营;
(二)查进货票证，看食品经营者在进货时是否履行了检查验收责任，是否索取了供货方有关资质、发货票等票证，是否建立健全了供货商档案，是否严格按要求使用“一票通”，是否自觉履行食品经营自律“三条线”标准。

(三)查经销食品，看是否有质量合格证明、检验检疫证明，是否掺杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否为国家明令淘汰、失效、变质的食品;
(四) 查包装标识，看食品标示内容是否虚假，是否有产品名称、厂名、厂址，是否标明食品主要成分和含量，是否标明生产日期和有效期限;
(五) 查商标广告，看食品商标是否有侵权和违法使用行为，食品广告是否有虚假和误导宣传的内容;
(六) 查市场开办者责任，看食品市场开办者是否履行了对进场经营者资格审查的义务，经营场所内部质量管理制度是否健全和落实。

四、巡查组应当加强食品市场准入管理，禁止市场经营下列食品：
(一)包装食品未在显著位置清晰地标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量、制造者的名称和地址、生产日期和保质期、保存期、贮藏说明、产品执行标准、质量(品质)等级的;
(二) 辐照食品、转基因食品未在显著位置予以清晰标示的;
(三) 特殊膳食用食品未在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的;
(四) 进口食品无中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的;
(五) 超过保质期或者保存期的;
(六) 经感官鉴别已经腐朽变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的;
(七) 应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的;
(八)不符合国家、行业保障人体健康和人身安全标准的，不符合在食品或者其包装上注明采用的食品标准，不符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况的;
(九) 掺杂、掺假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的;
(十) 伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或者冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等标志的;
(十一) 其他违反法律、法规规定的。

五、巡查组对工商分局以及本所转办、交办的食品案件，应当及时依法调查处理并将处理结果逐级上报。

六、巡查组长对所长负责，巡查组内的巡查人员负责各自监管联络点的食品安全责任，并对巡查组长负责。

七、对辖区内严重的食品质量问题，巡查组在巡查时未能及时发现的，或者造成重大危害或构成重大影响的，追究巡查组及相关责任人责任，并报上级机关进行处理。

所长：片区责任人：
片区责任人：
二0__年X月__X日。