软体动物精讲

药用壳、肉，性微寒、味咸， 主治头晕、失眠、盗汗、遗精、崩漏、颈淋巴结 核、带下及瘰疬等症。
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肉含糖元、牛璜酸、多种氨基酸、维生素、微量元 素等，营养价值丰富；壳含大量碳酸钙、少量磷酸 钙、硫酸钙、镁、铝、铁等。 素有海中牛奶之称。
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，有放射肋，仅有单个 闭壳肌，以足丝附着； 药用壳和肉，其中含有丰富的蛋白质、无机盐和多 种维生素； 新近有报道称扇贝糖蛋白有显著抗菌、抗肿瘤活性。
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主治惊悸、癫痫、惊风、失眠、头痛 等症， 对上呼吸道充血、口腔炎症、肺病咯血等症 也有效； 外用滴眼可治疗角膜云翳； 外敷治疗烧伤、创伤、疮疡等； 涂面部有润泽皮肤、除汗斑作用。

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用珠粉配制的一些常用中 成药中成药有安宫 牛黄解毒丸、六神丸、小儿回春丹、诸葛行 军散等20多种。
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蚌肉洗干净之后，要切成细细的丝条，将水在火炉上烧滚， 放入大把的尖辣椒，加醋以去其醒味，各种作料不可少，下 入火锅中炖下，肉质鲜嫩而有味。 炒烩蚌肉的时候，先前的工序是一样的，只是炒的时候不能 过火，不然会咬不动哦！
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河蚌烧豆腐：用铁锅先将河蚌热油爆炒，杂以姜丝、黄酒， 然后豆腐随之下锅，做这种菜关键是火候要到位，直炖到豆 腐起孔也就差不离了，这个时候的河蚌豆腐汤，纯是白色， 和鲜奶无异，撒些蒜花、胡椒粉，热气腾腾地端上桌，鲜白 的浓汤，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，起着一个一个小孔的豆 腐，直叫人食欲大振，用条羹一下一下舀着吃，浓鲜，微辣， 味美，如神仙一般，为之大快朵颐 。

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2、蚌肉
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【性味】味甘、咸，性微寒。 【归经】肝、肾 【功用主治】 滋阴养肝，明目，清热，用于肝肾阴虚，烦热 消渴；眼目昏花，眩晕等。 【禁忌】蚌肉性寒，脾胃虚寒，腹泻便溏（指 大便不成形，形似溏泥，俗称薄粪)者忌食。

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甘味有滋养补虚、调和药性及缓急止痛作用。 主治虚证、痛证。
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2）异柱目Anisomyaria




前、后闭壳肌不等大；前闭壳肌很小或完全消失、后 闭壳肌发达，鳃丝状、鳃丝间具纤毛或结缔组织联结， 绞合齿呈小结节状、或完全退化消失； 药用品种 贻贝科 珍珠贝科 牡蛎科 扇贝科
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贻贝科

体对称，两壳同形，铰合齿退化或成结带状小 齿，壳皮发达；前闭壳肌退化或消失，后闭壳 肌巨大。足小，以足丝附着生活。
药用代表品种为：文蛤、青蛤、蛤仔、日本镜蛤、薄片镜 蛤及江户布目蛤等。
菲律宾蛤仔
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青蛤
文蛤
Meretrix meretrix
治疗肺结核、哮喘、胃肠炎、糖尿病、 妇女白带、眼科病。 文蛤组织提取物具有抑菌、抑病毒，抗 肿瘤作用。

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竹蛏科Solenidae
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缢蛏
竹蛏
缢蛏Sinonovacula constricta
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肉可食，也适作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的 饲料。 有的地区用为淡水育珠蚌，但珍珠的质量次于三角 帆蚌及褶纹冠蚌所育的珍珠。壳可入药。
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1、形态与构造特征 头部退化，无齿舌； 足部发达呈斧状，故名斧足类； 内脏团：鳃1～2对，呈瓣状，故名瓣鳃类；神经系统较简单， 有脑、脏、足3对神经节；海产种类发生时常有担轮幼虫和 面盘幼虫，淡水蚌则有钩介幼虫；
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3）真瓣鳃目Eulamellibranchia

铰合齿少或无。多具有大小相近的前后闭壳 肌各一个。鳃的构造复杂，鳃丝间和鳃瓣间 以血管相连，少数变成肌肉质隔膜。外套膜 通常有1～3处愈合点，水流之出入孔常形成 水管。
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珍珠蚌科Margaritanidae
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帘蛤科Veneridae
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活性成分

用珍珠贝生殖巢制成的“珍珠精母注射液”， 治疗病毒性肝炎总有效率达75％，且无毒副反 应。
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牡蛎科Ostreidae


海产，由外套膜分泌的贝壳附着于其他物体上营 固着生活，固着面的壳一般较大； 足高度退化或完全消失，无足丝； 海产贝类中主要的养殖种类。
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牡蛎（Ostrea）
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河蚌肉

食用 ：河蚌肉脆嫩可口，含丰富的钙和蛋白 质、脂肪、糖类、磷、铁、维生素A、B1、B2 等成分，新鲜蚌肉可洗净生食，也可炖煮煎 汤或生炒红烧等。还可制成饲料。
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中药四气五味的统称。 四气指药物的寒、热、温、凉四种特性。又 称四性。寒凉和温热是两种对立的药性，而 寒与凉、热与温之间只是程度的不同。另外 还有平性，即药性平和。一般寒凉药多具清 热、解毒、泻火、凉血、滋阴等作用，主治 各种热证。温热药多具温中、散寒、助阳、 补火等作用，主治各种寒证。
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归，即归属，指药物作用的归属；经，即人 体的脏腑经络。归经，即药物作用的定位。 就是把药物的作用与人体的脏腑经络密切联 系起来，以说明药物作用对机体某部分的选 择性，从而为临床辩证用药提供依据。
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一般采用十二脏腑经络法表述，常直接书为 归心、肝、脾、肺、肾、胃、大肠、小肠、 膀胱、胆、心包、三焦经等
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贻贝（Mytilus）

，贻贝科； 壳皮发达，足小，以足丝附着生活 ； 产于浅海。
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药用价值

肉：煮熟后加工成干品也称“壳菜”、“淡菜”。 营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素 B2、烟酸、钙、磷、铁等； 《本草纲目》记载，可治疗虚劳伤惫、精血衰少， 吐血久痢，肠鸣腰痛等疾，调经，作为妇女产后 滋补品，镇静降压。
瓣鳃纲
列齿目
蚶科
贻贝科
异柱目
珍珠贝科 牡蛎科 扇贝科
真瓣鳃目
河蚌 竹蛏科
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1）列齿目Taxodonta
蚶科：绞合部具许多相似细齿，前、后闭壳 肌发达。 绝大多数海产，分布广。

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泥蚶 Arca granosa


药用壳（瓦楞子 ）：止血，制酸，治疗胃溃疡、十 二指肠溃疡，月经不调。 蚶肉：味甘。性温。归脾胃经。功能：补气养血， 温中健胃。
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二、药用
1、蚌粉 （1）本草药用 【采集】取蚌壳洗净，刮去黑皮，研成粉末 或煅灰用。 【性味】 《纲目》：咸，寒，无毒。

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咸味有泻下通便、软坚散结作用。
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【归经 】： 《本草再新》：入肝、肺、胃三经。

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热证有肺热、肝热等不同，治肺热咳喘，即 选归肺经而善清肺热的黄芩、桑白皮等； 治肝热或肝火证，即选归肝经而善肝火的龙 胆草、夏枯草等。
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安宫牛黄解毒丸

【化学成分】
牛黄、水牛角浓缩粉、麝香、珍珠、朱砂、雄黄、
黄连、黄芩、栀子、郁金、冰片。
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【主要成分】： 16种无机元素，角蛋白（水 解后可得到18种氨基酸，其中7种是人体必需 氨基酸）、还含有牛磺酸，是治疗子宫功能 性出血和慢性肝炎的有效成分。
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18种氨基酸：氨基酸---人类生命的起源。在 人类所需的20种氨基酸中，珍珠粉中含有最 少18种以上的氨基酸。
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贝壳：河蚌具有两片同形对称的贝壳，两壳背部连接处有韧 带 由三层结构组成，贝壳能随贝体生长而增大、增厚。
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外套膜：分左右两叶紧贴贝壳内面，边缘与贝壳壳 缘相连。 外套膜分三层结构： 外侧上皮组织，可分泌珍珠质； 内侧上皮组织，有纤毛，具有运送食物的功能； 结缔组织，结构复杂，由纤维、基质、细胞构成， 具支持和保护作用。
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从贻贝中提取的贻贝多活素对实验性心肌缺血有保 护作用,可降低血清中丙二醛浓度, 提高铜—锌超 氧化物歧化酶活性，防治动脉硬化。 以贻贝、海马为原料制作的“贻贝粉”、“东海三 毫”等保健品已上市。
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珍珠贝科 壳顶前后通常具耳，贝壳表面常有鳞片；铰合线直， 韧带很长；鳃叶褶叠，与外套膜愈合；足舌状，具 足丝。 分布于热带和亚热带海洋中； 其中马氏珠母贝药用价值大，贝壳为中药珍珠母， 产生的珍珠除药用外还是名贵装饰品。
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3、蚌泪

【采集】为蚌科动物背角无齿蚌、褶纹冠蚌 或三角帆蚌等蚌类的体内分泌液，在剖杀河 蚌时，收集其分泌液。
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【性味】味甘、性寒。 【归经】肝

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【功用】治消渴，赤眼，烫伤。
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4、珍珠
装饰：可制成各种精美首饰 供人们佩戴，是纯洁和智慧 的象征。

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【性味】味甘、咸、性寒。 【归经】心、肝
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天然牛磺酸：促进神经细胞的蛋白质合成， 促进大脑发育与活化，增强血液循环。

竹蛏科，壳长形而两端圆，壳顶靠近前方； 药用肉，治疗妇女产后虚损、通乳。
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第二节 瓣鳃纲——药用代表动物
蚌科 背角无齿蚌

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一、生物学特性


学名Anodonta woodiana。无脊椎动物，软体动物 门、瓣鳃纲、真瓣鳃目、蚌科。 壳长达20厘米，呈有角突的卵圆形，前端圆，后端 略呈斜截形。壳薄，微膨胀，壳面平滑，生长线细， 3条肋脉。无铰合齿。我国各地江河、湖沼中均有 分布。俗称“河蚌”。
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仙 一 般 的 麻 辣 河 蚌 出 锅 啦
浓 鲜 、 麻 辣 、 味 美 、 如 神
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蚌肉在下锅之前必须洗干净，但没有技术就达不到吃干净蚌 肉的效果了。洗蚌肉和洗田螺肉是一样的，除要用清水反复 的揉洗外，还要放在滚水中过一下，然后再洗，这样才干净。 不然肉上的沙土颗粒，会打伤自己的身子的。千万要注意的 是，用滚水过的时候，不能过的太很，以免肉质老化，不好 吃还不说，还会伤着自己的牙齿。
第五章 软体动物门
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体分为头、足、内脏团、贝壳、外套膜五部 分。
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瓣鳃纲、腹足纲，头足纲药用价值大; 无板纲、多板纲、单板纲、掘足纲，现尚无经用的 记载
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第一节、瓣鳃纲的药用动物

全部水生，多为海产，少数为淡水产。

头部不明显，侧扁，左右对称，足呈斧状 或具足丝，外有两片贝壳。
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瓣鳃纲Lamellibranchia

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【功用主治】 化痰消积，清热燥湿：治痰饮咳嗽，胃 痛，呕逆，白带，湿疮。

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①《食疗本草》："主太热，解酒毒，止渴， 去眼赤。" ③《日华子本草》：明目，止消渴，除烦解 热毒，补妇人虚劳、下血，并痔瘘、血崩、 带下。

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（2）药用成分与现代应用 主要成分：碳酸钙95%，磷酸钙、碳酸镁等无 机盐，壳角质。 治疗胃及十二指肠溃疡: 将蚌壳研粉置铜锅中干炒，待药粉呈黄褐色， 腥味挥发殆尽后冷却过筛。

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即五味。五味原指药物的辛、甘、酸、苦、 咸五种味道，后扩展为体现药物功能归类的 标志。
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辛味有发散解表、行气行血作用。一般解表药、行气药、活血药多具辛 味，主治表证和气滞血瘀证。 甘味有滋补和中、调和药性及缓急止痛作用。一般滋养补虚、调和药性 及止痛药多具甘味，主治虚证、痛证。 酸味有收敛固涩作用。一般止汗、止咳、止泻、固精药多具酸味，主治 多汗、久咳、泻痢、遗精、遗尿等证。 苦味有清泄、燥湿作用。一般清热、泻火、通便、燥湿药多具苦味 ， 主治热证、火证、湿证。 咸味有泻下、软坚散结作用。一般软化坚硬、消散结块、泻下通便药物 多具咸味，主治大便燥结、瘰疬瘿瘤、啯瘕痞块等证。 五味之外，还有淡味及涩味。淡味有渗湿、利尿作用。一般渗湿利尿药 多具淡味，主治水肿、小便不利等证。涩味与酸味作用相似，也有收敛 固涩作用。

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【功用】清热解毒、定惊安神、平肝潜阳、 祛翳明目、消炎生肌的功能。 潜阳，治疗学术语。系一种治法。治疗阴虚 而肝阳上亢的方法。肝阳上亢，可见头痛眩 晕、耳鸣耳聋、面红目赤、急躁易怒、失眠 多梦、健忘心惊、肢体麻木或震颤等症。

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翳，yì，形声字，从羽，嫛(yī)声。原指 用羽毛做的华盖，后引申为起障蔽作用的东 西，病症名 。
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三、药用成分与现代应用
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和螺蛳一样，也是在清明前吃最佳——清明 前水中的蚂蟥、微生物尚未频繁活动，那个 时候的河蚌最干净，且肉质肥厚，所谓“春 天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”，老辈人 是很相信这些俗语的。
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蚌肉做菜的最基本的作法是，味要辣，要放醋，要洗干净。 不过再开始这一切之前，要将蚌的壳与肉分离。这个时候就 要用刀将蚌肉从壳中挖出，需要注意的是要小心，以免伤手， 其壳之锋利，皆有目共睹。 其壳肉分离后，肉是用来吃的，这是好吃的人都知道的事， 这我就没有说的必要了，要说的是如何烹饪。