厨房美食菜谱：麻辣茄汁鱼的做法

厨房美食菜谱：麻辣茄汁鱼的做法
又麻又辣的，我这个假素食很爱吃，比不上水煮鱼香，但比水煮鱼健康，所以拿它作为我第一道拿得出手的肉菜，亮相聚吃会！
食材
主料：
黑鱼1条
蛋清适量
料酒0适量
干辣椒适量
葱适量
花椒适量
蕃茄酱适量
姜、适量
蒜适量
步骤
1.将鱼收拾干净，切块。

2.锅内放少许油，鱼块两面蘸蛋清，放到锅里稍微煎一下，倒一些料酒去腥，煎的时间不要太长，否则肉会老，稍
稍变色即盛出控油。

3.干净锅里倒水，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜。

4.水开倒入蕃茄酱煮几分钟，再放入煎好的鱼块，用小火煮七八分钟。

5.放少许盐关火即可（我家不吃味精和鸡精，也很少勾芡）。

小贴士：干辣椒、花椒、蕃茄酱根据个人口味决定放多少。

我们喜欢用鱼汤泡饭吃，所以放的水比较多，如果不喜欢汤太多就少放些水，但煮几分钟后鱼块要翻身以便入味。